没啥故事，就是爱吃鲅鱼。
By 饺子专业户
用料- 鲅鱼 随意
- 黄豆酱 按自己口味
- 西红柿 随自己喜欢
- 豆腐 半块
- 清水 适量
- 老抽 适量
1、不粘锅内不用倒油，直接放入洗干净切块的西红柿。
2、倒一勺黄豆酱
3、把洗干净的鲅鱼码上
4、再放一些豆腐和水，为了上色加了点老抽。
5、开大火收汁盛盘。
小贴士没错就这么简单。 之前老公先倒一些油煎至两面金黄，再放黄豆酱，生抽老抽葱姜蒜干辣椒。那程序好复杂。做出来的确实也好吃。可是有一天我发现其实只放黄豆酱也很香。这次勤快了还放了西红柿和豆腐。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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吃一次就念念不忘的#助力高考营养餐#番茄炖马鲛鱼By 笑笑和开心
用料- 马鲛鱼 一条
- 番茄 两个
- 蕃茄酱 两勺
- 食盐 半小勺
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 姜 四五片
- 小葱 两根
- 淀粉 适量
- 太太乐特级生抽 一勺
- 柠檬汁 几滴
1、准备食材：马鲛鱼去掉内脏清洗沥干待用，番茄等食材洗净沥干待用
2、将马鲛鱼切成一厘米宽
3、番茄一半切丁一半切块，葱切段，姜切片
4、戴上手套，将马鲛鱼和盐、葱姜料酒、柠檬汁混合在一起抓腌一会儿
5、二十分钟后拿去腌料，倒掉里面的料酒，两面拍淀粉，油锅里放油将鱼煎一下
6、洗净锅后重新倒油，将葱姜爆香后，加入蕃茄丁小火煸炒
7、然后加入番茄酱、生抽、盐和几勺清水，中火煮开后转小火
8、加入煎好的马鲛鱼块和大块的番茄，盖上锅盖焖煮十分钟
9、汤汁浓稠后加入白胡椒粉、葱末、挤几滴柠檬汁拌匀后出锅，汤汁鲜啊
小贴士马鲛鱼的内脏要处理干净，不然会腥；番茄剁成丁做酱更易入味；马鲛鱼抹上淀粉煎一下更易成型不易碎；放了菜谱里各种调料后做出来的鱼不会腥，喜欢吃辣可以加辣
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做鲅鱼，更好不要加水炖，2个小秘诀，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香立秋后，天气转凉，又到了吃各种海鲜的季节，每到这个时候，我便会隔三差五做鱼给孩子吃，我家更爱吃的鱼便是鲅鱼，鲅鱼也叫“马鲛鱼”，每年的7~10月为秋汛，每年入秋后，在我国的东海、黄海和渤海频繁活动，一群群在湛蓝的波涛里快速穿行，形成青灰灰的一片，景象很是壮观！
鲅鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效，立秋以后，天气转凉，正是孩子长身体的时候，加之孩子暑假也结束开学了，用脑的时候又到了，所以要常给孩子做这鱼吃。
即使是最新鲜的鲅鱼，被运到市场以后，也不会像鲤鱼一样活蹦乱跳的，所以我们看到的鲅鱼都是静静地躺在那里等待我们挑选，挑鲅鱼要从这3点来看是否新鲜：
1.看鲅鱼的眼睛，鲅鱼的眼睛亮亮的不混浊便是新鲜鲅鱼。
2.用手轻轻按一下鲅鱼，如果感觉硬硬的，或是拿起鲅鱼，鲅鱼不发软下垂，呈挺直的一条棍状便是新鲜的鲅鱼。
3.看鲅鱼的鳃，新鲜鲅鱼的鳃是红色的，如果看着变浅发白了，鲅鱼就不新鲜了。
说完挑选鲅鱼，下面咱们再说说怎么做鲅鱼，鲅鱼肉厚刺少，肉质细腻鲜美，在我们沿海地区，更受欢迎的烹饪 *** 便是“酱香鲅鱼”，原来这才是鲅鱼更好吃做法，鲜香美味不腥气，一顿6条不够吃，香！
【准备食材】：鲅鱼 姜 葱 蒜 面粉
【准备调料】：啤酒 生抽 盐 白糖 甜面酱
1.将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源，处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下：放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制15分钟。
2.再切点配料：姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段备用。
3.腌制好的鲅鱼，正反两面均匀地拍上面粉，拍面粉的主要目的一个是不粘锅，另一个是不吸油。
4.锅中加适量的油，油温5成热，放入拍好面粉的鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。
5.锅留少许底油，烧至5~6成热时放入姜丝、蒜片和葱段，爆炒出香味后加入适量的甜面酱，将甜面酱炒开后，再加入1罐啤酒，然后调一下味：加入适量盐，白糖提鲜，少许生抽（盐和生抽都不要放太多，因为甜面酱也有咸味），再放入煎好的鲅鱼，开大火烧开后再炖15~20分钟。炖鲅鱼，不要加水炖，加啤酒炖出的鲅鱼味道更加鲜美！
6.时间到了以后，我们再大火收一下汁，关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道营养美味，酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。
鲅鱼和甜面酱是绝配，再加上啤酒一炖，味道不是一般地鲜美！做鲅鱼，更好不要加水炖，2个小秘诀，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香：1.炖鲅鱼不要加水，加啤酒炖出来味道更鲜美。2.鲅鱼和甜面酱是绝配，加甜面酱做出的鱼不腥，鲜香又美味！聪明的你学了吗？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
大家好，我是晓峰，爱吃鱼的我又来了，“靠山吃山，靠海吃海”，靠近海边，吃海鲜就是方便和实惠，不过实惠也是相对的，相对于内陆，我们海边人吃的海鲜会稍微新鲜和便宜一点，但是，如果拿海鲜和蔬菜比，海鲜还是要贵很多的，所以说我们也不是天天能吃得起的，这不又有半个多月没吃鱼了，实在是馋了，今天整了几条回来，我买的这种是小鲅鱼崽子，价钱能便宜一些，共花了28块钱，是不是看着很新鲜？
鲅鱼是我们这边最常吃的海鱼，小的时候，每到过年妈妈就会买回一箱做熏鱼吃，用鲅鱼做熏鱼，肉质鲜美紧实，特别好吃，而且保存的时间久，小时家里没有冰箱，冬天放在仓房也可以十天半个月都不坏，现在想起妈妈做的熏鲅鱼还直流口水，鲅鱼除了熏便是炖着吃最香了。
鲅鱼刚捕捞上来的时候腥味较轻，放的时间越久腥味也就越重，做不好就会特别难吃，做鲅鱼要想好吃不腥有诀窍，下面我就分享一下我的做法：
【准备食材】：鲅鱼 啤酒
首先，将鲅鱼肉的内脏，尤其是鱼鳃和肚子里的黑膜一定要摘干净了，这两个地方特别腥，然后多冲洗几遍，将血水洗净后再加入适量的啤酒、姜丝和生抽腌制15分钟，加啤酒可以有效去腥，没有也可以用料酒。
第二步，腌制好的鱼取出摆在盘里（腌制鱼剩下的料汁不要倒掉，一会儿还要用)，撒上一层面粉，用手摸匀，做这一步是为了防止煎鱼的时候破皮，裹了面粉的鱼还不吸肉不粘锅。
第三步，锅中加油，油温6成热时下入鲅鱼，煎至两面金黄盛出，这一步是鱼肉不腥的关键，鱼一定要煎至金黄再盛出，有些人只是象征性地煎一下，那是不行的。
第四步，另起锅加少许油，放入葱、姜、蒜爆香后，加入1大勺的甜面酱快速翻炒，炒出酱香味以后再倒入一罐啤酒，加入我们之前腌鱼剩下的料汁，然后再加入适量的盐、生抽、白糖、调味，调料搅拌均匀以后放入煎好的鲅鱼，炖15~20分钟，俗话说“千炖豆腐，万滚鱼”，炖鱼要用大火炖，更好是开锅炖，这样鱼腥味就不会憋在锅里了。
炖鱼的时候不要走开，小心糊锅哦！待汤汁基本收干的时候关火，撒入点香菜和葱花提鲜，一道好吃的酱香炖鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼一点都不腥，鲜香美味特别好吃，我们一家三口6条鱼都没够吃，太香了！
啰嗦几句：
1.炖鱼更好不要加水炖，用啤酒炖鱼可以去除鱼腥味，做出的鱼更加鲜美。
2.炖鱼不要直接炖，一要先腌，二要煎，经过这2步，鱼肉不腥不腻特别好吃。
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终于找到鲅鱼更好吃做法，不要加水炖，牢记2点，鲜香不腥气，比饭店的好吃，味道格外香
鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。
鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素，和丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高。对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
蒜子鲅鱼煲，是一种煲仔菜，煲仔既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪 *** 。
小小一个“瓦煲仔”，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补，煲仔菜是用慢火细细的焖出来的，使瓦煲中食物的滋味逼出来，煲内的食材充分浓缩了原料的味道，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香。
菜谱：蒜子鲅鱼煲
材料：鲅鱼1条，大蒜1头，干腐竹50克，蒜苔30克，啤酒1罐。
调料：盐2克，姜丝3克，剁椒10克，料酒10克，生抽15克，糖8克。
做法：1.腐竹用温水泡软。
2.鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。
3.蒜苔洗净切段，腐竹切段。
4.锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。
5.将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。
6.锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。
7.再放入腐竹翻炒。
8.调入生抽、糖炒均，离火。
9.砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。
11.倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。
12.加入适量啤酒，加盖，小火焖10分钟左右即可。
厨房小语：剁椒有咸味，盐要酌量加。
地道的小白菜炖鲅鱼，就得这么做，跟我学，比饭店大厨做的都香4月，这鱼一定要多吃几回，加点小白菜炖一炖，我姥姥做的更好吃
地道的小白菜炖鲅鱼，就得这么做，跟我学，比饭店大厨做的都香
每到四五月份，北方露天的青菜开始疯长，先是苔菜，菠菜，接着就是小白菜了。小白菜炒着吃，做成包子馅，还有一个您一定要尝试的做法，用它炖鲅鱼！这是一道地道的胶东特色菜，我姥姥做的更好吃。虽然我在外面饭店吃过多次，但都不比不上姥姥教我的做法正宗。
鲅鱼，当然是新鲜的更好，现在我们小城虽然海鲜上市的不少，但是鲅鱼还是不多见，我今天用的是冰冻的鲅鱼，按理说鲅鱼本身就腥，经过冰冻后就会更腥，但是，如果您做对了，那就是鲜香无比了。
这个菜的特点，就是炖好的成品菜，菜和汤比鱼都好吃，鱼的鲜香味完全渗透到了菜里汤里，用汤汁拌饭拌面，再佐上小白菜，那真是美味呢！您会问换成别的青菜可以不？不行，必须非得是小白菜，其它的菜都不出那个味呢！为啥我敢说饭店的大厨做的都不及我家做的呢？我总结了下，主要是因为，他们没有认真的炖，缺少时间让小白菜和鱼融合，下面我给大家分享一下具体做法和细节，您如果喜欢，不妨一试哦！
所用食材：
鲅鱼1条 小白菜1捆 韭菜1小把 鸡蛋1个 八角2个 蒜6粒 花椒15粒 酱油1大勺 葱1段 姜4片 盐适量 芝麻油1勺 料酒2勺
具体做法：
1将鲅鱼洗净切成段，提前不用掏肚子，切成段以后将内脏取出，然后清洗干净。
2鸡蛋打散，将鱼段放在里面打个滚。鱼不用提前腌制，在炖煮的过程中它会入味的。
3锅中放入较多一点的油，然后将鱼段放入煎制，剩的鸡蛋液也别浪费了，最后一起倒入锅中煎一下。鱼要小火慢煎，尽量的把它煎熟，煎至两面金黄。
4淋入料酒，然后加入花椒八角葱姜蒜和适量的水。水要没过鱼，多加点，别炖着炖着中途加水，再加入1勺酱油、盐。我姥姥之前还会放汤中放点猪肥肉片，这样炖出来更香，且去腥气。我家没有，就没放。如果你家里有猪油，也可以放一点。
5大火煮开后转中小火慢炖，这时可以尝一下汤的味道，决定是否再加点盐。
6炖鱼时，将小白菜摘洗干净，切成段，然后入沸水中焯熟，然后捞出过凉。小白菜不必焯得太烂乎，因为接下来还要放在鱼中炖呢。
7鱼炖得差不多了，就把挤净水份的小白菜放入，先盖在表层炖一会，然后再翻动一下，让小白菜和鱼混在一起。饭店大厨一般鱼炖的时间短，他们是为了菜的卖相，小白菜入锅几乎是开锅就出菜，所以菜不入味，鱼也不得菜的味道，这是不好吃的原因之一。
8炖到小白菜入味，汤汁浓郁，然后放入切成段的韭菜。韭菜在这道菜中是灵魂之一，少了它，也是差了许多味呢！饭店一般不会放韭菜，这也是他们做得不好吃的原因之一。要知道，几乎所有的海鱼都与韭菜是绝配呢。
9韭菜入锅不要太久，微微变软即可，关火后淋入芝麻油。芝麻油也是这道菜的灵魂，不可缺少。我姥姥一般会将鱼和菜全部出锅，只留汤汁在锅中，然后才放芝麻油，将汤搅匀后再把它倒在鱼和菜上。我为了拍照，所以直接淋在了锅中。您做时要注意！
接下来，美美地享用吧！比熏鲅鱼都好吃，都下饭呢！
今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！
炖鲅鱼，记住2个窍门，炖好后香味浓郁，无腥气，教您详细做法导语：炖鲅鱼，记住2个窍门，炖好后香味浓郁，无腥气，教您详细做法
鲅鱼您吃过吗？如果是住在沿海的朋友，基本上都吃过，鱼刺很少肉很多，肉质坚实紧密，无论是做鲅鱼馅饺子还是炖着吃，都十分美味，要是可以买到一定要尝尝，吃后不后悔。一开始刚见到鲅鱼馅饺子的时候，我根本不敢吃，怕口感不好味不好，可吃过之后才发现比猪肉馅饺子更美味，后来就喜欢吃鲅鱼了，除了做饺子，还会做家常炖鲅鱼，下饭很香。
鲅鱼不仅好吃，还是一种营养很高的鱼类，富含蛋白质、钙质等，常吃鲅鱼对身体大有好处，尤其孩子更要多吃，补脑长身体，别不知道。
想要鲅鱼好吃，就要学会去腥增香的 *** ，毕竟它是鱼类，只要是鱼都有腥味，那么炖鲅鱼怎么做才好吃呢？很多人炖鱼的时候，喜欢加醋去腥，这一招也可以，但醋味太浓了，遮住了鱼原有的鲜香味，所以炖鲅鱼不建议加醋。
还有人习惯用料酒，可用了之后效果并不明显，其实要做好有 *** ，炖鲅鱼，记住2个窍门，炖好后香味浓郁，无腥气，教您详细做法。
下面我来分享一下炖鲅鱼的做法步骤，按照这个 *** 去做，保准可以做出香喷喷的炖鲅鱼，好吃的停不下来。快来看看吧。
炖鲅鱼的做法步骤：
准备鲅鱼、生姜、大葱之外，还要多准备两样料，分别是啤酒、面酱，这两样是炖好鲅鱼的关键，记得提前准备好。去腥别用料酒，多加2样料，鲜香不腥味道好！
将鲅鱼处理一下，尤其鱼肚内的黑膜要去除干净，这个东西腥味很重，冲洗之后，把鲅鱼切成几段，这样处理便于入味，不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖，看具体情况。
炒锅内加食用油，烧热后将切好的生姜片、大葱段倒进锅内，爆出香味来，再放入一勺面酱翻炒，小火炒出香味。
然后把干净的鲅鱼放进锅内，翻动几下，有了面酱的助力，鲅鱼的腥味一下子就变小了，而且做出来香味十足，比料酒好用多了。还有面酱本身很咸，不需要再加盐。
翻动均匀之后，加入适量啤酒，没过鲅鱼的量就好，注意了炖鲅鱼不用水，而是用啤酒代替，啤酒炖出的鲅鱼更香。
加好啤酒后开大火煮沸腾，再调小火炖，炖鱼不盖盖子，一直炖到汤汁变少。
最后开大火收汁，汤汁浓稠之后就可以关火了，这样做出的炖鲅鱼香浓美味，一点腥味也没有。
炖鲅鱼完成了，说起来简单，做起来更简单，只要掌握两个窍门就好。
窍门一，鲅鱼下锅前，除了要去掉内脏之外，还要将黑膜去掉，有人可能不太注意，就会导致做出的鲅鱼腥味重不好吃，所以注意这一点。
窍门二，给鲅鱼去腥，不建议用料酒，不仅去腥效果不好，还会留下不太好的味道，更好的办法是用面酱和啤酒，又可以去腥，又可以增香，还可以给鲅鱼增加好吃的味道，一举三得。
炖鲅鱼的做法您都学会了吗？有时间自己做一份尝尝，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
鲅鱼怎样做才好吃？大厨教你秘制做法，肉质劲道无腥味，真香鲅鱼怎样做才好吃？大厨教你秘制做法，肉质劲道无腥味，真香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鲅鱼的肉质紧实，腥味比较小，而且刺也比较少，因此鲅鱼是我们日常生活中最常见的食材。它的做法多种多样，由田赛鲅鱼还有茄汁鲅鱼、烧鲅鱼、鲅鱼丸子等其中更好吃的还是鲅鱼饺子。很多人都说鲅鱼不好吃，价格便宜是一种低档的鱼，其实鲅鱼之所以便宜而是因为它的产量大，而并不是它的口感不好。
每年的四月到六月份是八月的旺盛季节，这时候去码头或者海鲜市场买鱼的话都能看到新鲜的鲅鱼，鲅鱼的种类有很多种，大大小小各种各样，而且鲅鱼比吃猪肉还便宜很多。今天大厨就教给大家一个鲅鱼好吃的做法，这样做的鲅鱼肉质鲜嫩无腥味，比红烧鲤鱼还好吃。好了，我话不多说，直接给大家上干货了。
——鲅鱼的家常做法——
所需食材：鲅鱼一条，老葱一根，生姜一块，辣椒，白糖，精盐，生抽，老抽，料酒，食用油。
操作步骤：
1.首先准备鲅鱼一条将其头部切掉，然后去除内脏清洗干净切成两厘米左右的片状，放入碗中备用。
2.处理好的鲅鱼放入适量的精盐，以及生姜，料酒将其抓拌均匀，腌制十分钟备用。
3.准备料头：老葱一根斜切成葱花，生姜一块切成姜片，辣椒切成段放入碗中备用。
3.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，油温五成热时，我们将处理好的鲅鱼下锅炸至2分钟，当鲅鱼炸至两面金黄时，我们将其捞出放入碗中备用。
4.锅中倒出适量的宽油，留少许底油放入准备好的料头，将料头爆炒出香味，加入清水一碗。然后将炸制好的鲅鱼放入里面。
5.中途加入白糖四勺，精盐适量，酱油，生抽，将其翻拌均匀，大火烧开，然后转中小火煮至八分钟就可以了。
6.八分钟之后，鲅鱼就熟透了，然后我们再开大火将汤汁收干，一道家庭版的鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼肉质劲道还不腥，比红烧鲤鱼还好吃。
7.等待汤汁收干后，我们在上面撒上少许的葱花作为搭配颜色就可以出锅装盆了。怎么样？是不是看上去特别简单呢？这样做的鲅鱼吃起来稍带点甜味，而且经过油炸之后，它的肉特别有劲道，闻起来特别香，吃起来也特别有层次感哦。喜欢吃鲅鱼的朋友，赶紧去试试吧！
——》》家庭 *** 鲅鱼的小技巧：
1.做鲅鱼的时候，一定要将内脏清洗干净，这样能够去除腥味同时还得用料酒腌制十分钟，这样能做到鲅鱼毫无腥味。
2.做鲅鱼的时候，放点白糖既能增加提鲜味，同时还能给鲅鱼增加甜味，家里的大小朋友都喜欢吃哦。
好了，今天的家庭版的田赛鲅鱼就做完成了。你喜欢吃鲅鱼吗？你还对鲅鱼有其他 *** *** 吗？欢迎评论区留言哦。大家喜欢我可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。
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家常炖鲅鱼的做法家常炖鲅鱼的做法
- 1.
- 鲅鱼先解冻，然后去除鱼鳃及内脏，洗净。
- 2.
- 姜葱洗净切好，大料和花椒备好。
- 3.
- 不粘锅烧热后，放入65克花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放入煎制。
- 4.
- 一面煎至金黄后翻面，再煎，直到两面煎至金黄，停火。倒掉大部分的花生油，锅中只留少许油。
- 5.
- 将鱼及锅中剩余的少许油，倒入铁制炖锅中，开大火，锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒，烧开1分钟左右。
- 6.
- 锅中加入温水，水位没过鱼身即可，盖盖大火烧开。
- 7.
- 开锅后转中小火，盖盖慢炖，约40分钟左右。
- 8.
- 洗净香葱，切碎备用。
- 9.
- 锅中汤汁大概只有原来的一半时，停火。根据个人口味调节汤汁剩余量，喜欢汤多就小火炖，喜欢汤少就大火收下汤汁。
- 10.
- 鲅鱼盛盘，浇上锅中的剩余汤汁，点缀上香葱碎，香气四溢，赶紧开吃喽！
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说到民间最常见的海鱼，相信大家最熟悉不过的就是秋刀鱼和鲅鱼了，鲅鱼也叫马鲛鱼，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。当然了，吃过鲅鱼的朋友，我相信大家都喜欢它那细腻的肉质，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种，鲅鱼好吃的做法，喜欢吃鲅鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 红烧鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼1条，鸡精2克，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，葱白1段，白砂糖3克，朝天椒3个，植物油适量
具体做法如下：将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段，将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼，倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ），加汤将鱼浸透，放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅！
NO.2 鲅鱼水饺
准备食材如下：鲅鱼2条，五花肉250克，面粉适量，韭菜1把，食盐2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5汤匙，香油2茶匙，水(开)2碗，葱油4汤匙
具体做法如下：鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀，横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，把鱼排上剩余的肉也刮下来，鱼骨全部扔掉，两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中，花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌；总共搅入2碗水，图中5寸碗，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘即可，正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味，搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残，搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀，和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可，加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感，近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色，面提前揉好饧着，饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右，当然也要看每个水饺馅的大小，然后把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可，按扁，擀皮，包馅，包好的饺子生坯，鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可！
NO.3 熏鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤，匙味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙
具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！
NO.4 鲅鱼丸子
准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精适量，葱1段，姜1块，料酒适量，香菜1根，五香粉适量，白糖适量
具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
NO.5 香煎鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼1条，食盐1小勺，料酒1小勺，生粉1把，植物油50毫升
具体做法如下：鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)，然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）！
鲅鱼还有很多美味的吃法咱们暂且分享这几种，相信已经可以解大家一段时间的馋了，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
