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今天为大家分享一道家常小零食“芝麻麻团”的做法，麻团别名叫煎堆，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 *** 起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有煎堆辘辘，金银满屋之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【芝麻麻团】
1.锅内烧水放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后把白糖水倒在面粉里面，边倒边用筷子搅拌，先搅成面絮，搅稀一点和成面糊，再倒入面粉用筷子搅拌和成面团，这也相当于半烫面。
2.然后加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团，揉光滑以后盖上保鲜膜松驰10分钟左右。
3.10分钟以后取出面团，用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。
4.准备一个小盆倒入清水，倒入淀粉搅拌成糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻，再用手团一团芝麻会粘的比较结实，团好以后放在盘子里。
5.下面我们把麻团下油锅炸一下，锅内烧油，油温5成热，油面微微冒烟，慢慢的下入麻团用勺子轻轻推动，开小火炸3分钟左右，要轻轻晃动锅免得麻团粘在一起。
6.麻团熟了以后会漂浮起来，把麻团炸至金黄就可以捞出装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
想吃麻团不用再买了，做法和技巧都告诉你，个个饱满，外酥里嫩大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
麻团小时候吃得比较多的一种小点心，由面粉、白糖揉制成形，再放进油锅炸制而成，表皮沾满芝麻，外香焦酥，因而得名麻团。
下面为大家介绍详细步骤，有爱吃麻团的朋友们尝试做一下。
食材：面粉、淀粉
辅料：白糖、芝麻
1.下面准备食材
锅内烧水放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后，把白糖水倒在面粉里面。
边倒边用筷子搅拌，先搅成面絮搅稀一点和成面糊，再倒入面粉用筷子搅拌和成面团，这也相当于半烫面。
小知识：一定要先搅拌成稀的面糊，再倒入生面粉和成面团，这样做，比一面开水烫面，一面凉水和面好掌握。
然后加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团反复揉搓面团，揉光滑以后盖上保鲜膜，松驰10分钟左右。
10分钟以后，取出面团用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。
2.下面开始 *** 面糊
准备一个小盆倒入清水，倒入淀粉搅拌成面糊。
把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻，再用手团一团 芝麻会粘得比较结实，团好以后放在盘子里。
3.下面开始把麻团炸一下
锅内烧油，油温5成热，油面微微冒烟，慢慢地下入麻团用勺子轻轻推动，开小火炸3分钟左右要轻轻晃动锅，免得麻团粘在一起。
麻团熟了以后会漂浮起来，把麻团炸至金黄就可以捞出装盘了。
我们用手掰开一个麻团看一下，外面酥脆里面空心。
好了，一道好吃又简单的零食小麻团就做好了。
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空心麻团的正确做法，试试这样做，做法简单，个个都是空心的夏天去逛小吃街的时候，我们常常会被香甜软糯又是空心的空心麻团所吸引，不仅仅是因为它好吃，更是被它的空心所吸引，好奇到底是怎么做到了。
麻团，中国的传统糕点，外表裹着满满的芝麻，咬一口软糯香甜，里面是非常大的空心，包有白糖或者豆沙夹心，这样神奇又美味的小吃在小吃店总会把人惊艳到。其实它会空心的原理就是：面和好之后静止吸饱水，然后在40度的温油里面慢慢炸制，麻团就会慢慢变大，里面也会慢慢空心。
首先准备250克糯米面，50克白糖，180克水，白芝麻适量，用开水把糖融化开，再倒到糯米面里面和成面团，然后静止30分钟，让面团充分的吸水，水吸收的越均匀，炸的时候膨胀的越好。
面静止好之后，把面团揪成20克大小的剂子，然后把表面裹满芝麻，再稍微压一下，把芝麻压实。锅中加油，油要没过麻团即可，然后油烧至四城热时，把麻团放进去炸，小火慢慢炸，这样麻团才会越炸越大，越炸越空心。麻团飘起来时用勺子压一下，反复几次，把麻团炸成金黄色就可以出锅了。软糯香甜的麻团就做好了，想吃麻团不用出去买，自己在家就能轻松做，喜欢的朋友快试一试吧。
引语：在家想吃麻球不用买，手把手教你，用开水和面小技巧，炸好之后个个空心，吃着真酥脆！
今天是农历腊月二十五，还有五天就要进入新的一年2020年了，在这里提前祝大家新年新气象，每天快来吉祥！吉祥话是吉祥话，可也代表现在回家的人是越来越多，年味也是越来越浓，大人小孩每天都是热热闹闹的欢聚一堂，都在期待新的一年的到来。
现在家里的小孩子特别的多，有的就特别喜欢吃炸制的一些小零食，像芝麻球之类的就特别受小孩子的喜欢。现在分享给大家几个炸麻球的小技巧，不用再出去买了，在家就可以直接做，也给大家说一下到底是用开水烫面，还是用凉水和面，手把手教你，一步一步按照步骤，保证做出来的麻球个个是空心，外皮酥脆，内里软糯。吃了怎么多年的麻球，现在也可以在家就能做了，赶快收藏起来哦，别想做的时候找不到了。
麻球特点：
这样炸制的麻球外焦里嫩，表皮金黄，而且里面个个是空心，非常的好吃不腻 (家里没有白芝麻，用的黑芝麻代替)。
准备食材：
糯米粉，白糖，食用油，黑芝麻（白芝麻）。
【具体操作步骤】：
1.要想芝麻球炸的白白胖胖里面空心，这一步很重要：准备一些白开水，倒入适量的白糖搅拌至融化，倒入糯米粉里面搅拌成糊状，里面倒入适量食用油，和干糯米粉揉搓成团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
2.把醒发过后的糯米团分成小剂子，用手掌揉搓成小圆形待用。
3.用清水上面撒一点的面粉，只需要一点点，搅拌好备用。
4.把揉搓好的糯米团蘸一点面粉水，在黑芝麻上面滚上一圈，再用手掌团一团，防止炸的时候掉芝麻。
5.锅里倒油，烧至五成热时下入芝麻球，一定要小火慢炸，炸制的过程中用漏勺不停的搅拌和按压，使它们受热均匀。一定不能使用大火，一开始大火的话会使麻球快速定型，不容易膨胀。
烹饪小知识：
1.活面的时候使用白糖融合的开水进行和面，里面加一些的食用油，炸制的时候不容易开裂。
2.团小糯米团的时候蘸一点面粉水，用手揉一揉才不会掉芝麻。
3.炸麻球一定要小火，炸制时间更好是五分钟为好，到时候外皮金黄酥脆，里面也是空心的。谢谢大家的观看，别忘了收藏哦！
空心 *** 球两种配方终于出来了，等了好久空心 *** 球作为餐桌上的一道受宠面点，现在很多店都在卖，也很多人会做，但是对于做法和配方，就一直相对于保守。不过总有那么一些师傅，是乐意分享自己的做法的，那么今天，大家就来看看其中的两种做法吧。
功夫 *** 球
杭州水御兰庭酒店 *** 的基础版 *** 球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻，这都要得益于其使用冷水和面来 *** 的饼形生坯。
首先用冷水直接和面，接着下成生坯，这样面团黏性小，利于麻球膨胀至更大限度，且出品不粘牙、不软塌。
第二点便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形，炸制时不断碾压成圆饼，至直径扩大到20厘米左右时，圆饼开始膨胀成球，由于面团黏性不大，通过碾压，圆饼很容易就均匀地鼓起来了。
*** 流程：
1、三象牌糯米粉500克、糖粉200克拌匀，倒入清水600克揉成面团，下成150克一个的生坯，团成球、滚满白芝麻，用手将其按扁成直径10厘米的圆饼，在表面抹一层干糯米粉。
2、锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯。
3、每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。
4、翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。
5、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可。
*** 关键：
1、两面抹一层干糯米粉，目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连。
2、碾压麻球坯子时，油温要一直控制在三成热。若油温太高，坯子会迅速膨胀，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大、皮薄的效果。
3、碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀，防止麻球炸制时破皮。
上面这款功夫 *** 球，经过如此图文并茂的详细讲解，你学会了吗？
当然中国那么大、那么多师傅，除了以上这款的做法之外，还有的师傅是有别的做法的。
那么接下来，我们就来看看下面这款以爆米花为馅的做法吧。
爆米花煎堆
广东南番顺（即南海、番禺、顺德）一带在传统节日或祭祖时，每家每户都会准备一些糕点，而煎堆就是其中必备的一款。其色泽金黄，外形滚圆，寓意吉祥，用广东人的话来说就是：“煎堆碌碌，金银满屋”。
在其它地方，这种“炸货”通常被叫做“空心 *** 球”。而这次在顺德猪肉婆私房菜发现的麻球，是带馅的，馅料是一团爆米花，将其包入糯米皮中捏紧搓圆，再入锅炸制，外层的糯米皮受热逐渐膨胀，里面的爆米花球也随之散开，粘在内层，成品酥脆香甜，极受食客欢迎。
*** 流程：
1、锅入花生油10克烧至四成热，下入白糖20克小火煮至融化后关火，倒入爆米花150克搅拌均匀，盛出用手团成球形。
2、另起锅下入清水40克、白糖10克，加热至70℃左右，使白糖融化，起锅倒入盛有糯米粉120克的盆中，混合揉匀，然后制成直径在15厘米左右的面饼。
3、用面饼包裹住爆米花球，捏紧包好（注意不要留口，以防漏馅）。
4、放入盛有白芝麻的托盘中滚一圈，使其表面粘匀芝麻。
4、锅入宽油烧至四成热，将生坯下入锅中小火炸制，注意在炸的过程中要用筷子不断翻动，使生坯来回滚动、均匀受热，待煎堆表面金黄、约面碗大小时，捞出滤油，装盘即可。
南瓜去皮切片
上锅蒸熟
捣成南瓜泥，加入适量白糖
加入糯米粉，揉搓成面团
准备一些白芝麻
揉搓成需要的大小，裹上一层白芝麻
油温五成热，下入麻球小火慢炸，一定要有耐心
飘起后用勺子按压使其膨胀长大，即可捞出控油
这样 *** 的麻球，放凉了也不会硬，外皮酥脆，内里香甜软糯
【芝麻球也叫麻团，口感】
麻球是糯米做的，有人可能吃不惯，感觉糯米糍，比较有嚼劲，吃起来比较黏嘴巴，其实糯米麻球团主要还是吃芯，可以有很多种选择芯，紫薯，南瓜，红薯，红豆沙，等等，都是不错的选择，还有人喜欢吃空芯的，麻球吃起来外酥里嫩，还夹心，特好吃！
【芝麻球来历】
古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团，目可以说是以客家人做的麻团更好吃，也最讲究传统的口感，一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的Q和香。另外用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻团，客家人俗称牛汶水更是别有一番风味。
【麻球营养价值】
糯米：补中益气、健脾暖胃、固表止汗
南瓜：果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素
芝麻：B族维生素、不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂、叶酸
大豆油：油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,
栗米：蛋白质含量达11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％
【接下来我们来实操，怎么做麻团的把】
芝麻球的做法
准备栗米200g，洗涤干净后备用
南瓜切成块状，削皮后备用
南瓜倒入搅碎机打碎成粘稠状
盆中倒入糯米粉300g
倒入南瓜糊糊搅拌
搅拌成粘稠的面粉装
碗中倒入白砂糖15g，盐2g搅拌成糖水状
倒入搅拌的糖水
揉搓成粘稠的面团状
南瓜面团摆放在盆中
锅中倒入栗米开小火
倒入白砂糖70g
浇灌5g油，搅拌均匀
倒入椰蓉丝150g搅拌
搅拌成粘稠状
关火，团成面球状
用手团成粘稠面球状
南瓜皮包一个椰蓉球
团成圆球状，放入芝麻里粘粘满芝麻，捏瓷实
防止煎炸时候芝麻脱落，倒入油锅煎炸
煎炸到金黄色后捞出，美味炸麻球就做好了，捞出控油
空干油，放入盘中备用
【为了方便大家，我总结了一张图，便利大家观看麻球做法】
非油炸｜一次成功丨糯叽叽的空心麻团 一直都挺喜欢吃糯米类的东西～ 以前每天早上～ 都喜欢喝豆浆，吃麻团（煎堆） ～ 现在慢慢的不想吃太油腻的东西～ 但又想吃麻团～ 还好学到了一个 不用油炸的配方～ 一样有大空心哦? ～ 用空炸的 *** ～ 可以少油或者不放油 外香里糯～满嘴的芝麻香 再配上里面清甜的枣泥～ 又健康又好吃哦 ～
By 小飞侠53
用料- 糯米粉 ：100克
- 热水 ：70克
- 糖 ：30克
- 黑、白芝麻： 适量
- 枣泥 ：90克
- 食用油 ：少许（用来刷麻团表面）
1、外香里糯，满嘴芝麻香
2、有空心哦
3、准备好所有的材料
4、1? 糖跟热水混合融化 2? 倒入糯米粉中，揉成光滑面团 3? 分割21克一个面团，按扁包入10克枣泥馅，搓圆
5、4? 放入凉水中，滚一滚，分别沾上黑、白芝麻 5? 放进铺好油纸的炸篮上，表面刷上食用油
6、6? 选择空炸键，160度12分钟～
7、 Tips: 1、馅料可以根据自己喜欢的包在里面～ 2、我用的是海氏k5空炸烤箱中的空炸功能，不用预热，直接烘烤特别方便，360度高速热旋风，外皮芝麻香口，内里软糯香甜～?
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃了半辈子的麻球，终于找到最详细的做法，记住两点，个个都空心最近烧烤摊上的麻球卖得越来越红火了，很多人都吃过麻球，但是大多数人都是买的，今天跟大家分享的这个麻球做法，简单易学，一看就会，以后吃麻球再也不用到街上买了。
我们首先准备200克的糯米饭，60克的白糖，4克的泡打粉，加入130毫升的温水，把它搅拌成絮状。
接着用手把它揉成面团，软硬度适当一点就可以了，把它放在碗里，盖上盖子，松弛半个小时。
在案板上撒一些糯米粉，放适量的豆沙，用手把它搓成长条，然后再下均匀的剂子，再把剂子搓成小圆球，放在盘子里备用。
面团醒好以后，我们也把它搓成长条，下均匀的剂子，然后用手把它搓圆，按扁，把它按成边缘薄中间厚的面片，中间放上豆沙，用虎口的方式把口收起来，然后捏紧，攥一下，把里面的空气攥出来，再一次把它搓圆。
然后把它滚上芝麻，用手把它搓一搓，让芝麻粘得更牢，不会脱落，把它放在盘子里面备用。
接着锅中放入适量的油，冷油下锅，要用小火慢慢炸，等到锅底冒起小泡的时候，用铲子把它搅动一下。
炸到麻球浮起来的时候，我们用勺子把它左右滚动一下，滚动的时候要稍微用力一点往下按压，但是按压的力度不要太大。
炸到麻球的体积明显的变大，不再有变化的时候，再把它炸至定型，炸至金黄色就可以出锅了。
在这里跟大家强调最重要的两点，就是一定要冷油下锅，还有炸制的时候要用小火慢慢炸，防止麻球在炸制的过程中爆裂溅油，这样会很危险。
这样做的麻球个个都空心，表皮酥脆，真的是特别香，特别的好吃。
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厨师长教你一个炸麻团的秘诀，这样做绝对不开裂，不塌陷个个空心大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个家常版“麻团”的 *** *** ，想必大家应该都吃过，这种外面裹着芝麻的糯米空心团子。特别是刚出锅的，脆脆香香的外皮，甜甜的，又薄又爽口，咬一口还会听见脆生生“嘎吱”的响声，那滋味别提有多美了。
下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【炸麻团】
1.锅内烧水放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后把白糖水倒在面粉里面。
边倒边用筷子搅拌，先搅成面絮搅稀一点，和成面糊，再倒入面粉用筷子搅拌，和成面团，这也相当于半烫面。
2.然后加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团反复揉搓面团，揉光滑以后盖上保鲜膜，松驰10分钟左右。
3.10分钟以后，取出面团用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。
4.准备一个小盆倒入清水，倒入淀粉搅拌成糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球，在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻，再用手团一团，芝麻会粘的比较结实，团好以后放在盘子里。
5.下面我们把麻团下油锅炸一下，锅内烧油，油温5成热，慢慢的下入麻团，用勺子轻轻推动，开小火炸3分钟左右要轻轻晃动锅，免得麻团粘在一起。
麻团熟了以后，会漂浮起来，把麻团炸至金黄就可以捞出装盘。
好了这道简单美味的小麻团就做好了，喜欢的朋友赶紧抽空试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
