看这标题，很多友友们有点懵，不知何意。其实这是一个常识，就是一斤虾实重7两左右，一斤螃蟹实重8两左右。
头条中常看到很多友友们反映买了虾或蟹反重量缺少，开引出很多事端。其实在购买活的水产品后发现短斤少两很正常。
作为渔民的后代（不是卖水产品的），给大家普及点常识吧。
这里只指长江里的虾和螃蟹。长江里面的虾品种多，有明虾丶白虾丶大青虾丶小龙虾等。而渔民所说的江虾特指大青虾或长江白虾。
由于虾的鳃腔空隙较大，活虾在水中时水就会充满鳃腔。出水称重时，重量就包含了鳃腔中的水的重量。称完重大约不到10分钟，鳃腔的水就基本跑出来了，剩下的虾重大约7两左右。螃蟹同理。
有次去广州，朋友带我去吃海鲜，称了一斤基围虾，加工成手抓虾。上桌后，看了一眼，觉得盘中的虾最多有4两重。我跟服务员说重量不够，请他添够。服务员可能觉得我们是外地人，态度差，叽叽呱呱说着当地话，不承认缺斤少两。我拿笔在点菜单上写下“虾七蟹八＂四个字，递给服务员，叫他给大厨看，并告诉他，这是基围虾，把少了的另一半给我上上来。隔了十分钟，服务员把虾补了上来。并恭敬请教那四个字是什么意思。我问她，厨师没跟你解释吗。她说厨师只是笑了一下，就重做了一份，让上上来，什么都没说。看着前据后恭的服务员，笑了一下，跟她说有空你问你们师傅吧。戏法是耍给外行看的，真人面前做不了假。
卖水产品的商家使用厚的黑方便袋装水产品称重，一是把口袋当产品卖给你，另一个就走水产品中的水跑出來它还在口袋里，但最重要的功能保水，这样就能让水产品处于鲜活状态（你是不是误会商家了？<呲牙>）。
那怎么样在购买水产品时不吃亏呢？其实很简单，你动作慢点，让虾或蟹在网兜里时间长一点，让鳃腔里的水尽量跑出来，称完再加水养上。友友们，会了吗？
虾蟹一锅香
*** 流程：
1、基围虾100克治净，螃蟹2只去壳治净后切块，与菜花块200克、玉米块150克一起入四成热油中拉油，至螃蟹和虾变成金红色后捞出。
2、锅留底油，加自制干锅酱25克炒香，下所有原料中火炒约2分钟，即可出锅。
自制干锅酱：
1、干金钩30克、干瑶柱30克泡发剁碎待用。
2、锅入色拉油150克烧至三成热，下姜末、蒜末、洋葱碎各50克煸香，下金钩碎、瑶柱碎炒香，调入辣妹子酱450克、郫县豆瓣酱200克、XO酱100克、干红椒碎30克、孜然粉20克、味精15克、胡椒粉10克小火翻炒约5分钟即可。
来源：浙江美食
配菜准备买回来的螃蟹要好好刷一刷，更好用大闸蟹，中间那块肉吃起来贼爽，壳也没有那么硬。掀开天灵盖，螃蟹再从中间剪开，分成三份，虾用清水浸泡加半勺盐，这样可以让虾吐出肚子里的脏东西，这样吃的时候不去虾线也很干净了，亲测有效。螃蟹要沥干水分，更好用纸巾擦干，我们先来把螃蟹炸一下，使得更加酥脆，将螃蟹身子的部分裹上淀粉，然后抖掉多余的粉。锅烧多一点的油，下锅炸至金黄色。中小火慢慢炸，大概五分钟。捞出。最后可以炸下螃蟹壳壳，其实没啥吃的，这个可以不要，就是放菜里好看哈哈。锅里倒一些油出去，留一些底油，下干辣椒和花椒，小火炒香。干辣椒可以用手给掰断。入虾，开大火。快速翻炒，至变色。加入螃蟹，下入一点姜蒜片，准备一个吃饭的小碗，倒三分之一酱油，三分之一料酒，一勺老干妈豆豉酱，两勺蚝油，一勺盐，两勺奥尔良烤料。搅拌均匀，倒入。搅拌均匀再下入配菜，洋葱和青红椒丝，翻炒油泼辣子放几勺。增香。更好切入香菜和小葱出锅。成品图。
简单几步做好一盘香辣虾蟹，快速搞定一餐饭作为一个福州人，我挺喜欢吃辣的！奈何家人不太会吃辣，所以就把香辣蟹改良了一下，口味温和了许多！
By 嘉薇
用料- 梭子蟹 500克
- 虾 300g
- 火锅底料 1/4块
- 香叶 2片
- 姜 2片
- 蒜 5瓣
- 花椒 一小把
- 青椒 1根
- 小米辣 5根
- 香菜 1棵
1、虾去头开背去虾线，梭子蟹去壳腮切对半
2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用
3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉
4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色
5、捞起来放在厨房用纸上控干油分
6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加入蒜蓉，姜片，香叶炒出香味
7、放入炸好的虾蟹，加入少许生抽，料酒，鸡精调味
8、放入小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁
9、喜欢吃香菜的，可以起锅之前放上一些香菜段。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜虾鸡翅肉蟹煲海鲜的鲜美对于食材的新鲜是有着很大的关系的，准备食材，如果对配料拿不准的话我们可以选择去超市购买半成品的配料，一袋大概十几块钱，口味也是可以挑选的，我选择的是香辣的。#肉蟹煲##肉蟹煲的做法#
准备食材，新鲜的，虾鸡翅，几只螃蟹，准备一些洋葱，辣椒，和生姜。
之一步：把准备好的虾子去掉虾线，背部开刀清洗备用；
鸡翅两面改刀备用；
把买来的螃蟹清洗干净完整地去掉背部的壳子不要扔掉备用，里面会有蟹黄，背 部分壳子上无法食用的部分去掉，把蟹身切两半去掉无法食用的部分再次清洗干净 用。
把辣椒洋葱切段备用，生姜切片。
第二步：鸡翅两片生姜下油锅炸至两面金黄后捞出备用，准备玉米淀粉，在虾和蟹的改刀处 粘上玉米淀粉下油锅炸制金黄捞出备用
第三步：起锅烧油放入生姜片，油热倒入先前买好的半成品酱料包，放入多少根据自己准备 的食材多少来定，炒香放入洋葱、鸡翅、虾、螃蟹，放入适量清水盖上锅盖慢炖。 根据自己咸淡的口味稍加调整。
第四步：清洗一点香菜和葱段备用，煮至鸡翅软烂后放入辣椒翻炒收汁放入香菜和葱段捞出摆盘，撒上点白芝麻点缀。
这样一道鲜虾鸡翅肉蟹煲就完成了，小编也是自己亲手尝试去做的，如果有不同的见解也可以在评论区留言一起讨论，感谢大家的阅读！
做大虾，最忌加水煮，教你正确做法，虾肉细腻不柴，味道鲜美不腥导语：做大虾，最忌加水煮，教你正确做法，虾肉细腻不柴，味道鲜美不腥！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“秋风起，虾蟹肥”，中秋节前后正是新鲜的大虾和螃蟹上市的时节，此时的大虾鲜嫩肥美营养高，遇到了买上几斤，回家简单一蒸特别鲜美！大虾属于高蛋白低脂肪的食物，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、锌和维生素A等营养成分，它的肉质松软易消化，味道鲜美，秋天吃大虾正当季，经常适量地吃大虾，对身体十分有益。
新鲜的大虾不需要复杂的烹饪 *** ，原汁原味的做法就已经很鲜美了，所以很多人喜欢水煮着吃，水煮大虾虽然鲜美，但是营养容易流失到水中，今天我就分享一个大虾原汁原味的好吃做法，不加一滴水，这样做出的大虾虾肉细腻鲜嫩，好吃不柴！
首先，取新鲜的大虾剪去虾须和虾脚，然后用牙签在大虾的第二节处挑出虾线，处理好后放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，搅动清洗片刻，盐具有消毒杀菌的作用，这样可以充分洗净大虾，吃起来更放心。最后再用流动的清水冲洗干净。
然后准备一下辅料：一棵大葱切葱段备用；一块生姜切姜片、六七瓣大蒜切蒜片备用；一个洋葱去皮和根后分成四半，再切成洋葱丝备用。
起锅不用加水，先放入洋葱丝，将其均匀地铺平在锅底，然后再放入葱段、蒜片和姜片，也是把它们平铺在锅底，接着倒入多一点的料酒，然后将处理好的大虾依次摆在上面，盖上锅盖，中火焖4~5分钟。
加洋葱和葱姜蒜，还有料酒都可以有效地去除大虾的腥味，而且还能增加葱香味道，使做好的大虾鲜美不腥气。
大虾在蒸的过程中会释放出一部分水分，再加上我们又倒入了料酒，还有洋葱垫底，所以不用担心会糊锅，在蒸的过程中可以时常打开锅观察一下。
时间到了后关火，这时的大虾就已经熟了，大虾不用蒸的时间太久，一般5分钟左右就熟了，这时的虾肉细腻鲜嫩，筋道有弹性，口感好吃不柴。用这个 *** 做大虾，简单快速又好吃，大虾吸收了洋葱的鲜香味，吃起来格外好吃，而且营养不流失，太解馋了！
现在正是大虾新鲜又便宜的时候，遇到了可以多买一些，教大家一个保存大虾的好 *** ，这样保存起来，吃的时候和新鲜的一样，随吃随取特别方便！
保存大虾：将买回来的大虾不用清洗，一个一个头朝下装进矿泉水瓶子里，然后放到冰箱冷冻室冷冻24个小时，虾不要装太满，要留出一定的空隙，待24个小时之后，再取出装虾的瓶子灌满水，然后再次拧紧盖子放回冰箱中冷冻保存即可，这样冻好的虾，再拿出来吃的时候和新鲜一样，虾肉鲜嫩不柴，好吃无异味。
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馋哭隔壁的肉蟹煲（零失败配方）就是馋，哈哈哈哈～
By 请叫我闪电侠
用料- 螃蟹 150g
- 鸡爪 500g
- 虾 8只
- 土豆 2个
- 芝士年糕 8个
- 姜片 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 洋葱 小半个
- 豆腐 1块
- 番茄酱 1勺
- 红油辣椒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 料酒 3勺
1、鸡爪切开
2、飞水去腥
3、过凉水
4、螃蟹切块，和虾开背去虾线，用料酒和盐腌制十分钟，然后剖面蘸淀粉油炸。
5、油温七八成热油炸定型
6、虾去虾线开背蘸淀粉油炸定型
7、注意这个料汁：豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，红油辣椒1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺，料酒3勺。（同一个勺子）
8、下入洋葱姜蒜炒香
9、下入鸡爪
10、下入料汁炒出红油
11、加水没过鸡爪炖煮
12、豆腐飞水（沸水下锅）一分钟
13、十五分钟后下入土豆年糕豆腐螃蟹和虾
14、炖到土豆能用筷子轻松搓动就成
15、汤汁下饭好评
小贴士调对料汁零失败，用同一个汤勺即可。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是螃蟹的正确做法，一周吃了三五回，家人个个都说香导语：凉爽的秋季过去了，没有吃上海鲜的朋友不要气馁，寒冷的冬季也很适合吃海鲜哦，这种海鲜营养价值很高，一般都是喜欢清蒸或者红烧。
其实还有一种吃法，在家中一周吃上三五回都不嫌腻，家里人个个都说很香，想知道这是什么海鲜吗？
这才是螃蟹的正确做法，一周吃了三五回，家人个个都说香，这个海鲜就是螃蟹哦。
螃蟹的营养价值很高，将它和鲜虾在一起做成鲜粥味道超级棒，就是海鲜粥，里面有满满的肉香味还有米饭的香味，撒上点葱花味道好极了， *** 还比较简单，接下来就和小编我一起 *** 一份虾蟹砂锅粥吧！
虾蟹砂锅粥
By 栀子风
配料：
青蟹 2只——3只、虾 15只左右、米饭 一大碗米饭就够了、料酒，小葱，香菜，姜，芝麻油，胡椒粉 适量
步骤1.用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥。
步骤2.把膏蟹清洗拆件，钳子拍碎放盘子里淋少许料酒。
步骤3.把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮，如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水。
步骤4.待粥煮开3分钟左右，放姜片姜丝入锅，下适量胡椒粉入锅，把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动，蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。 放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火，淋少许芝麻油在上面。
步骤5.起锅，把香菜小葱切碎放碗底。
步骤6.连锅端走
烹饪小贴士：
1. *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.螃蟹，学术上称短尾下目，是十足目中的一个类，螃蟹是杂食性的动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃微生物、虫类等等。自古以来，蟹即是非常美味之食物，螃蟹肉富含蛋白质，维生素A及钙、磷、铁、维生素等，脂肪较低；
3.中医认为，虾味甘、咸，性温，虾中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。
你喜欢吃虾蟹砂锅粥吗？
吃海虾干煸更入味，海虾配青椒洋葱做家常味干煸大虾分享下做法喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
生活在渤海湾靠海不见海，常见的本地海鲜花甲，海螺，牡蛎贝类，海虾，螃蟹，皮皮虾，海鲈鱼，梭鱼，平鱼，各种小海杂鱼也比较常见，市场每天都有新鲜的海产品价格也比较实惠，每到九月开海捕鱼这时的海鲜丰产，常见品种多又都是当天最新鲜的海货，最有口福吃海鲜季快到了
今天去菜市场水产转转，量产更大的还是海虾相比前段时间的海虾个头更大，海虾从18到22元，同价位的虾也不一样，水产老板让我买另一份说这个好吃，从卖相上感觉这个大小不均匀，老板说水质不同还是听老板的，1斤22元买了3斤准备给妈妈带些，感觉天气凉下来虾的活力十足，买回家离开水盖上盖闷了一个多小时还有不少活蹦乱跳的有点不敢下手
吃海虾家人还是喜欢配各种蔬菜红烧，干煸，炖煮的口味制做，海虾配搭食材炒制，配料浸入了虾汁的鲜香味道更是鲜美之极
今天分享一道小青椒洋葱干煸海虾，麻辣鲜香口感绝对是很地道，先将海虾简单清洗剪去虾壳的硬尖和弯节处取出虾线备用，小青辣椒口感清香不辣去掉辣椒籽部分和辣筋，洋葱切成小碎段，做法简单的快手菜美味佳肴
【干煸大虾】
①配料：海虾，洋葱，青椒，小米辣椒，葱蒜姜，料酒，郫县豆瓣酱，青麻辣，盐糖，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，小葱段，藤椒青麻油
②做法：用油比平日做菜多加些量，热油加入葱蒜姜青麻辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒出酱香红润，加入海虾翻炒加老抽料酒少许胡椒粉盐糖翻炒入味，改中小火慢火干煸大虾，使虾壳变的有脆感虾肉基本入味已熟加入切好的青椒洋葱小红椒翻炒入味，炒出青椒的清香而洋葱的葱香味，加入生抽蚝油调香加藤椒麻椒油入味关火加小葱段用炉火的余热炒香入味即可出锅
*青椒干炒大虾不加水用油和炉火煸香入味，大虾油香红润外壳有脆香肉质嫩鲜麻辣椒香四溢，配搭着青椒洋葱香而不腻，蔬菜入味特别鲜脆可口还下饭，家人吃到这道炒虾特别说了今天的虾肉特别鲜嫩口感比以前的虾好吃，这时我才说虾是水产老板推荐说好吃让我选的，都是海虾吃到嘴里还真有区别，这个只有进货才懂虾的品质，感谢水产老板的良心推荐好吃又开心
家常菜天天见欢迎您分享家常菜祝福您吉祥如意，幸福安康，好运相伴#八月吃什么# #今天吃什么# #吃在沧州# #美 食#
香辣虾的做法香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。我的做法呢算是之一种和第三种做法的结合，我比较喜欢这么做。
香辣虾的食材：
主料：基围虾400g土豆300g红菜椒1个芹菜50g辅料：生抽1大勺香辣酱1大勺盐适量辣椒丝5g花椒5g熟白芝麻2小勺蒜适量
香辣虾的做法图解步骤：
1.准备需要的食材。
2.芹菜摘去叶子，切段，蒜切片，红菜椒切丝。
3. 土豆去皮切条，洗去淀粉，浸入清水中。
4.锅里倒适量的油烧热。
5.油热后放入虾，炸至变色。
6.炸好的虾，捞出，用吸油纸吸油。
7.锅里的油再次烧热，土豆条沥干水分，放入锅中。
8. 土豆条炸成金黄后捞出。
9.炸好的土豆条用吸油纸吸油。
10.锅里倒油，放入香辣酱蒜片，小火炒香。
11.放入辣椒，花椒和虾翻炒。
12.放入生抽。
13.放入芹菜段，土豆条和红彩椒丝翻炒。
14.放入盐翻炒几下。
5.放入白芝麻翻炒均匀，出锅。
小贴士：
猪猪提示
1 生抽和香辣酱都有咸味，要注意盐的用量。
2 虾不要炸的太久，下锅，变色后就捞出。
3 炸土豆我一般是油烧至冒烟放入土豆条大火炸一分钟，改小火炸至土豆条表皮有点干缩，再改大火炸至金黄。
