麻辣鲜香的凉拌藕片

早上去市场看见卖的藕特别新鲜 白***嫩的 就买了一串儿3个 以前都是炒或者凉拌 今天来一个麻辣味的 没想到啊 太好吃了 不次于烧烤店的 自己做的干净卫生 真材实料 看来这个以后会经常做了 作为零嘴吃 非常好 还不长肉肉

麻辣鲜香的凉拌藕片的用料

藕2节、大蒜半头、白芝麻半袋、辣椒面随意、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、耗油半勺、香油1勺、醋半勺、糖1勺

麻辣鲜香的凉拌藕片的做法

步骤1

藕打皮 切薄片 水里放一勺醋 凉水浸泡 防止变黑

步骤2

热水下锅 焯水 水开1分钟就可以

步骤3

这个时候准备蒜蓉白芝麻辣椒粉 喜欢吃辣的可以多放点 好吃

步骤4

锅里放橄榄油 多一点 放花椒大料香叶麻椒 小火炸一两分钟 香味出来就可以

步骤5

大火烧开油 浇在上面 滋啦啦 满屋飘香

步骤6

搅拌均匀 哈喇子都要留下来了

步骤7

凉水冲凉藕片 一定要凉透 如果冰水更好

步骤8

把藕片控干水分 生抽2勺老抽半勺 香油1勺 醋半勺 白糖1到2勺 耗油半勺 盐适量 炸香的辣椒油随意 喜欢吃辣的就多放 好吃

步骤9

搅拌均匀 多搅拌一会儿 让味道渗人到藕片的每一个位置

步骤10

放起来一半 放冰箱冷藏一晚上 明天吃 更好

步骤11

装盘 放一段香菜点缀 完美

步骤12

色香味俱全

步骤13

来个特写 麻辣鲜香

步骤14

好吃!

麻辣鲜香的凉拌藕片的烹饪技巧

藕片不能焯时间太长 否则就不脆 口感不好 芝麻一定多一点 特别香 冷藏一晚上 味道更好。

这个香辣凉拌藕片绝了，凉爽又开胃，简单易学

在这个春暖花开的季节里，有一道凉爽又开胃的美食，它就是香辣凉拌藕片。藕片清脆可口，配合着香辣酱汁，让人一吃难以忘怀。下面我将为大家详细介绍这道美味佳肴的 *** *** 以及营养成分和适用人群。

一、食材营养成分分析

藕片：藕片是一种低热量的蔬菜，100克藕片中含有0.2克脂肪，12.1克碳水化合物和2.2克蛋白质，富含钾、磷、铁、锌等矿物质和维生素B1、B2、C等营养成分。藕片有清热解毒、利尿消肿、降血压、滋阴润燥的功效，适合肥胖症、水肿、高血压等人群食用。

葱、蒜：葱、蒜都是常见的调味品，它们含有丰富的硫化物、维生素C等营养成分，具有增强免疫力、抗菌消炎、降低血脂等作用。

小米辣、辣椒粉：辣椒中含有辣椒素，具有增加食欲、促进血液循环、减少脂肪等功效，适合肥胖症、风湿病、冠心病等人群食用。

香菜、白芝麻：香菜和白芝麻都是常见的食材，它们含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有降低血脂、防止动脉硬化、保护肝脏等作用。

二、 *** ***

1.将藕片洗净，去皮后切成薄片，入开水锅中焯水1分钟，捞出放在凉水中浸泡，备用。

2.葱、蒜切成末，香菜切碎备用。

3.小米辣切成小段备用。

4.将蚝油、生抽、老抽、陈醋、白醋、盐、白糖、辣椒粉、葱、蒜末放入碗中，调匀成酱汁备用。

5.将藕片沥干水分，加入酱汁中，拌匀。

6.加入适量的小米辣，再次拌匀。

7.将香菜和白芝麻撒在藕片上，即可食用。

三、 *** 技巧

1.热水焯藕片后，要立即放入凉水中浸泡，这样可以保持藕片的脆度。

2.调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

3.在拌匀酱汁和藕片时，可以用手轻轻揉捏藕片，让酱汁更好地渗透进去。

四、总结

香辣凉拌藕片是一道清爽美味、营养丰富的凉菜，藕片的清脆口感和香辣酱汁的调味，让人食欲大开。此外，藕片、葱、蒜、小米辣、香菜、白芝麻等食材的营养成分也非常丰富，适合各类人群食用。 *** 香辣凉拌藕片需要注意焯藕片的时间、调味酱汁的用量，同时在拌匀酱汁和藕片时要轻轻揉捏，让口感更好。最后，大家也可以根据自己的口味做出一些创新，加入其他食材来丰富口感

学会这道麻辣藕条，保证你的家人夸你厨艺见长

哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

小厨今天要跟朋友们说的是一道大家经常吃的菜，但我们今天换个花样来吃。相信很多朋友对于莲藕的吃法也是很讲究的，像是凉拌藕片啊，炒莲藕啊，包莲藕馅的饺子等等，今天小厨要说的是这道麻辣藕丝。不知道朋友会不会喜欢，下面就跟着小厨一起来看看吧！

首先我们将莲藕削皮，清洗一下，因为藕身上也会带有泥土。然后再将藕切成长条，把盐洒在藕条上，再用水搓一搓，这样能够将藕腌出水分，之后在清洗干净，碗中打入鸡蛋，蛋清蛋黄分离，将蛋清放入藕条中，搅拌均匀。

然后再撒点胡椒粉，白芝麻，还有食用盐，因为之前加过盐，所以这里适量就可以，千万别放多了，再来点淀粉搅拌均匀，这样能够将水分锁住。

接下来起锅烧油，油温五成热，将藕条放入，炸至微黄捞出控油，然后锅中留底油，将我们的干辣椒放入炒香，下入芹菜，需要的芹菜并不多，少来点就行，然后将我们炸好的藕条倒入煸炒一下，再加点白糖和鸡精来提提味就可以了，最后撒点小葱花就完成了。

是不是很简单啊，你学会了吗？喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！

简单易做凉拌麻辣藕片！全家人都爱

把桂皮、八角、干辣椒一级卤料包放入锅中，加适量水（淹没藕就好了）大火煮开；莲藕去掉两端，去皮洗净；卤水煮开后放入莲藕，中火煮20分钟左右（依个人口味）把卤制好的藕段切成藕片备用！厚度依个人口味！麻辣凉拌汁 *** ：1、中火把油加热之五成加入白糖、食盐；然后放入姜、蒜、葱白；然后放入辣椒粉；然后是麻辣酱；调匀出香撒入黑胡椒粉.把切好的藕片放入锅中，反复翻动让麻辣汁均匀分布在藕片上！撒入葱花，淋入香油拌匀装盘！

厨师长教你这样做，凉拌莲藕，清脆爽口不发黑，做法简单

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

莲藕微甜而脆，是老幼妇孺、体弱多病的滋补佳珍，具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。

这是一道很家常的菜，爽脆可口，在这个燥热的夏天中来一道爽口的凉拌莲藕，唤醒沉睡的味蕾，有喜欢的朋友们下面一起来看看如何操作吧。

食材：莲藕

辅料：青椒、红椒、姜

调料：食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽、辣鲜露

1.下面开始准备食材

准备莲藕一节，去头，削去外皮，切成薄片，泡入清水中，目的是防止氧化变黑。

莲藕不要切太厚，太厚会影响口感。

2.下面开始准备辅料

青、红椒切成粒，姜切成沫，放入盆中备用。

3.下面开始焯水

锅中加入清水，倒入一勺白醋，水烧开之后，倒入藕片，加一勺植物油，焯水一分钟。

捞出藕片，放到凉水中迅速降温，防止藕片氧化变黑，然后捞出控水，摆到盘中备用。

把准备好的青、红椒粒、姜末倒入盆中，放入食盐、鸡精、白糖（3勺）、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露（辣鲜露在生活超市都能买得到）然后加入开水一勺，可以更好的化开调料，搅拌均匀，放置在藕片上。

好了，一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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准备食材莲藕刮皮，奈瓷刮皮刀轻松去皮，刮的皮薄，而且不藏污。切薄片，我用的奈瓷刀，刀面致密无菌残留，切莲藕不氧化小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟藕片捞出，过凉水藕片加入小米辣，蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐、加入半勺麻辣油豆豉最后加入红油辣子、藤椒油、香油充分拌匀即可装盘

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