作者：冰-雪-缘
用料
黄豆芽 100克
猪肉 50克
胡萝卜 25克
豌豆 25克
葱 1颗
蒜 2瓣
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
清水 少许
植物油 适量
做法步骤
1、准备食材，黄豆芽冲洗干净，猪肉、胡萝卜切丁。
2、猪肉丁加入料酒，生抽，盐，鸡精，淀粉，葱花搅拌均匀腌10分钟。
3、锅水烧开倒入豌豆，胡萝卜丁焯水捞出。
4、倒入黄豆芽焯水。
5、切葱花，蒜末。
6、锅烧热倒油放入猪肉丁翻炒变色，倒入葱，蒜炒香。
7、倒入黄豆芽，生抽翻炒片刻，倒少许清水焖一会。
8、待汤汁浓稠时倒入豌豆，胡萝卜，调入盐，鸡精调味。
9、大火收汁即可。
10、成品图。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
豆芽炒肉片，酱香入味超下饭，营养丰富好吸收，做法简单的家常菜用料：
豆芽300g，猪肉100g，葱1段，姜3片，干辣椒2个，大料2个，生抽1勺，老抽1勺，糖半茶匙，料酒1勺，盐半茶匙。
步骤：
1、先把豆芽冲洗干净，泡水洗净，把漂出来的豆皮捡出来扔出去，把肉洗净，切成片，肥瘦的肉片更好吃；
2、烧热炒锅，倒入少许油，温热后把肉片倒进锅里，中小火煸炒出香味，煸出油来；
3、把肉推到一边，用锅底的油，把大料、辣椒放进去炒出香味来，再放入葱片、姜片炒香；
4、把肉片推回来，一起翻炒，放入料酒炒出香味来，再继续翻炒2分钟；
5、把洗净沥干水分的豆芽倒进锅里，翻炒几分钟，断生炒熟后，放入所有调料；
6、再倒小半碗清水，继续炒几分钟，盖上锅盖焖煮至收汤，豆子炒软就可以啦！
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经济又实惠的小炒—黄豆芽炒肉刘畊宏最近好火吆，“刘畊宏女孩儿”火爆出圈。锻炼之余，推荐女孩儿们一款好吃不贵的四季爽口菜—黄豆芽炒肉。
黄豆芽炒肉
食材
黄豆芽、梅花肉
配料
香葱、蒜片、盐、酱油、蚝油
步骤
1、黄豆芽淘洗干净，在沸水中焯水后，捞出放入凉水盆中凉一下，冷热交替，可以让黄豆芽保持清脆的口感。
2、梅花肉将瘦肉和肥肉分开切好备用。
3、锅内无需底油，把肥肉放入锅内慢慢地熬出油脂，加入瘦肉煸炒出香味，依次加入黄豆芽和各配料，使它们充分融合后，盛出装盘即可。香味四溢，吃起来口齿留香。
黄豆芽和瘦肉都含有丰富的蛋白质、钙等微量元素，尤其是在春季，天干气躁，多食维生素B多的黄豆芽败败火。特殊时期黄豆芽炒肉还是一道经济实惠且营养价值极高的家常菜（个位数可以让一家人吃尽兴）。值得推荐<呲牙><呲牙><呲牙>。
喜欢的话可以点赞和关注我呀，不同做法可以评论呀。谢谢！
这道豆芽炒肉比大厨做的还好吃豆芽洗干净焯水捞出(喜欢吃脆的不用焯水)。蒜，干辣椒备用。猪肉切丝。锅中热油下蒜，干辣椒爆香。倒入肉丝翻炒，然后倒入两勺生抽。倒入豆芽翻炒均匀，加入一勺蚝油，翻炒均匀出锅。装盘。
懒人快手“菜豆芽炒肉”这样做，清脆爽口不油腻，特别下饭好吃#头条创作挑战赛# ? 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“肉丝炒豆芽”，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆芽的这种做法。
豆芽是一种物美价廉的食材，一年四季都能买到，它有着爽脆的口感和浓浓的豆香味，吃一口在嘴里越嚼越香，无论是凉拌或者炒还是烧汤，都非常好吃，而炒的话，我们要是再搭配上一块猪肉，那味道就更好吃了，用来下饭下酒都相当棒！
豆芽炒肉是属于一道家常小炒菜， 它吃起来比一道清凉爽口的凉拌或者清炒更让人感到鲜香。由于豆芽本就清脆的口感加上淡淡的清香附着在肉上，一口吃下去，肉香、豆芽更加味美，会给味蕾带来极大的满足，特别开胃，是不错的下饭菜，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【肉丝炒豆芽】——
【 *** 主料】：豆芽1斤、猪瘦肉1块
【 *** 调料】：生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。
【步骤二】：大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段，然后分别装盘 。
【步骤三】：炒锅放一勺油烧热，把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来，放入一勺香醋，大火炒蔫，但是不要炒得时间太久，差不多1分钟左右，然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。
【步骤四】：重新起锅，放一勺油烧热至冒烟，然后倒出来，重新放入一勺冷油，把肉丝倒入锅中，同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中，迅速滑散、炒出香味。
【步骤五】：肉丝稍微炒至变色，倒入豆芽，同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。
【步骤六】：豆芽和肉丝翻炒均匀，倒入蒜末和香菜段，同时放入生抽2勺、香醋2勺，大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“肉丝炒豆芽”就 *** 好了，这道用豆芽炒肉是一道经典的搭配吃法， 用肉丝来炒刚好融进肉的香味，肉带着豆芽的清香，特别开胃好吃，你喜欢这道菜吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）豆芽分为绿豆芽和黄豆芽，我们在选购绿豆芽的时候，不要选择没有芽根或者芽根非常短的豆芽，这种豆芽基本都是化肥种植的，没有什么营养价值，我们选择的话要选择根部细长，颜色是白色的，富有弹性的豆芽。黄豆芽分为长豆芽和短豆芽，要多炒肉丝的话，更好用长的黄豆芽，这种豆芽容易炒熟，而且口感好。
（2）豆芽要先用大火快炒断生，然后把水分沥干，因为豆芽水分含量比较高，先把水汽炒出来，后边炒的时候不容易出水，同时节约炒制时间。
（3）肉丝大家记住不要放调料腌制，尤其是生抽和料酒，因为这些调料水分很高，如果腌制的话，会让肉吸收水分，炒的时候由于有水分会降低锅的温度，炒出来的肉丝会老而且口感也不好。
（4）这道菜属于快炒菜，所以肉丝下锅，要把姜葱一起下锅，快速翻炒，炒变色马上把豆芽倒入锅中，大火快炒，防止豆芽出水，同时炒出的豆芽和肉丝才香。
（5）调料一定要在出锅的时候放，而且翻炒几下就出锅，主要是防止出水，同时防止豆芽失去脆爽的口感。
厨师长教你做小炒肉末黄豆芽，地道的大锅菜，家常实惠，下酒下饭以上内容是我和大家分享的“肉丝炒豆芽”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“黄豆芽炒肉末”的做法，黄豆芽是大豆经过加工处理后发出的嫩芽，是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜，是一种天然健康的营养菜，而且 *** 起来不收季节的限制，一年四季都可以吃的到，由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。
大豆发芽后，会释放出很多的营养物质，除含有大量的维生素外，还有丰富的膳食纤维，能更利于人体的吸收，下面就为大家详细的分享一下，这道黄豆芽炒肉末的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄豆芽炒肉末】
1.首先我们准备3斤黄豆芽，用清水多淘洗几遍，去除里面的烂豆和豆皮。
准备2斤五花肉丝，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有点颗粒感更有嚼劲。
生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，红椒一个把蒂和籽去除以后，切成小粒为菜品增色。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉末粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。
3.肉末炒白炒香以后，放入两粒八角，倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒，让肉末吸收小料的香味，沿锅边淋入适量的料酒，利用酒精挥发去除腥味，再加入一点老抽上色，把颜色炒均匀炒出酱香味。
4.然后把黄豆芽倒出锅中，开大火翻炒出里面的水分，豆芽炒香、炒软以后开始调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟，让豆芽吸收调料入味，出锅前淋入芝麻香油提亮色泽，最后撒上红椒粒美味即成。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
好吃的豆芽炒肉，你在哪里呀这道是给孩子吃，分量都小一些，大人需要加倍
By pinkxiaowen
用料- 豆芽菜 100g
- 里脊肉 80克
- 红萝卜 1/3根
- 包菜 2片
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
1、里脊肉，用了其中80g左右，切条
2、加入料酒、酱油、淀粉，抓匀腌制20分钟
3、豆芽洗净，抓两把即可
4、红萝卜包菜切条
5、先放油炒肉至7分熟
6、再放油煸蒜片
7、先放豆芽胡萝卜翻炒，加一滴醋
8、放入包菜翻炒后就可放入肉
9、加适量盐
10、配上一小碗米饭，一顿午餐解决
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄豆芽炒肉，清爽营养又下饭，超美味家常菜，10分钟上班族快手菜黄豆芽炒肉，口感清淡爽口，味道鲜美超下饭，蛋白质丰富，做法又简单，是很适合上班族的快手家常菜。
黄豆芽控干水分，等油锅烧到足够热才起油落锅，肉也一样，少油快炒才能出味道，香气十足，下饭超级赞！
它的家常做法很简单，我们快来看看吧！
用料
黄豆芽250g、瘦肉200g、胡萝卜半根、青蒜半根、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖适量。
步骤
1、先把黄豆芽择去豆皮，洗净后沥干水分，放置一旁备用；
2、瘦肉切片，放入盐、少量生抽搅拌均匀，腌制30分钟左右，如果喜欢嫩一些口感的还可以加入一勺淀粉腌制，炒出的肉会特别嫩；
3、烧热炒锅，倒入适量食用油加热，倒入腌好的瘦肉，小火翻炒至变色，逼出多余的油脂，倒入沥干的豆芽翻炒至断生；
4、放入切好的胡萝卜、青蒜，倒入盐、生抽、蚝油，把水分炒干，翻炒片刻入味，即可出锅！
豆芽不需要炒太长时间，不然会变得很软，会影响脆爽的口感。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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立冬将至，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，驱寒保暖，增体质11.7号就是，冬天的之一个节气——立冬。
“立冬立冬，立刻进冬”，气温逐渐寒冷。这对体质较弱的中老年人来说，无论是生活还是饮食方面都要及时调整、养精蓄锐，顺顺利利过冬。
民谚有“立冬补冬，补嘴空”，意思就是要在立冬这一天，好好补养一下身体、抵御寒冷。立冬将至，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，顺应节气，营养足。
1、大白菜——膳食纤维冠军
老话说“冬日白菜美如笋”，大白菜含有90%以上的纤维素。在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜的效果。
推荐做法：【白菜炖锅】
1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道暖心暖胃的酸菜炖锅就做好了。
2、萝卜——维生素冠军
俗话说“萝卜上市，郎中下岗。”萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。
推荐做法：【萝卜黄豆芽炒肉】
1.准备青萝卜一个，切成均匀细丝；准备五花肉一小块，也切成细丝；准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。
切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。
2.锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。
3.锅内烧油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色。
4.把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许五香粉翻炒均匀。
食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅。一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。
3、南瓜——维生素E冠军
立冬时节，很多人怕冷、手脚冰冷，与血液循环有着密不可分的关系。维生素E，有助于改善手脚冰冷的状态，促进血液循环。
推荐做法：【酸辣南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。
这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
4、木耳——高钙冠军
民间有冬令吃木耳的习惯，营养学家指出，黑木耳的营养价值十分高，每100克干品中含钙247毫克，有滋补养身、活血暖身的作用。
推荐做法：【木耳炒肉】
1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。
4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
5、芋头——养胃冠军
人们都知道，寒冷的冬天，吃些温热性的食物，能够暖和身体，比如芋头，养胃好消化。有助改善手脚冰冷的，尤其适合中老年人。
1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起。再准备芹菜叶一把，清洗干净备用。
2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟。
3.锅内烧水，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油。
一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
这5种“冠军菜”，价格便宜又实惠，味道好营养足，每天换着炒一盘，补足营养，为入冬做准备。
（开心）
豆芽菜炒肉这道菜，
做起来特别快，
豆芽清香又健康，
搭配着炒肉，
吃到了满口美味。
今天小编就来教你做一道，
家常必备下饭菜【豆芽炒肉】。
别看貌不惊人，黄豆芽却是一味结结实实的健康菜。明人陈疑有赞美黄豆芽的诗句:"有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。"是赞美豆芽菜的质洁。而黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养也更胜黄豆一筹。
黄豆芽含有丰富的维生素，常吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。而且黄豆芽的热量很低，水分和纤维素含量很高，还富含膳食纤维，因此也是一道健康减脂的"如意菜"。
豆芽菜和肉丝搭配着一起炒，鲜而不腻，爽口宜人。做起来更是分分钟上手出锅，特别适合当今快节奏的生活，满满的一份豆芽炒肉丝做出来，入口的美味让人一天都是好心情，快来试试吧~
豆芽炒肉丝
豆芽菜也是一道百搭的家常菜，和许多食材都能完美搭配。和肉一起炒，既能在肉丝的鲜嫩里多一丝清爽，也能让豆芽的汁水裹上一层肉香。可以说是美味又方便了！
材料：豆芽、猪肉、蒜、生抽、盐适量。
*** ：
1.备料：猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
2.腌制：用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
3.炒肉：锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
4.爆香：锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
5.出锅：加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟即可。
提示：
配菜可依据个人口味调整。
豆芽炒粉丝
速食时代里每一餐都让人有些焦急，想要吃的美味又迅速，不妨快快地来一份豆芽炒粉丝。超好上手，还能依据个人口味增加喜欢的食材，做出自己的独门美味。
材料：豆芽、粉丝、豆瓣酱、食用油、盐、鸡精适量。
*** ：
1.备料：粉丝用冷水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香。
2.翻炒：放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒。
3.待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。
提示：
豆瓣酱本身带有咸味，如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。
豆芽挑选有技巧
豆芽炒菜，一把新鲜健康的豆芽自然是重中之重，那么你知道怎么挑选新鲜的豆芽吗?
1.闻：闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
2.看：看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
3.查：查豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
4.观：看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
5.掐：要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。
白 *** 嫩豆芽菜，
炒一炒就超好吃。
餐餐都有人间烟火气，
吃进去满满地都是幸福。
还想知道更多的，
【今天吃什么】，
我们明天不见不散~
