最近多地疫情反复，很多城市都相继出台了最新出行防疫政策。疫情下，很多人的旅游计划被迫取消，选择居家过五一。
图源《风味人间3·大海小鲜》
被封闭在家的日子，焦虑、失眠、精神萎靡不振各种坏情绪一一找上门，还有很多小伙伴开玩笑说“直接摆烂吧”。这时候最需要精神食粮的慰藉，疏导和排解你的emo。
台台特意整理了17部2021、2022年热门高分的美食剧和美食纪录片，下饭又解馋。希望这份“好吃的”精神食粮，能送大家一些力量和希望。
01 |《尚食》
上线时间：2022年2月22日
豆瓣评分：5.5分
观看平台：芒果TV
图源《尚食》
在国内古装剧中，以美食为主线的剧并不多见。台台印象最深的就是李保田老师主演的《厨子当官》和2017年高口碑美食剧《花间提壶方大厨》，皆属精品。
图源《尚食》
今年年初上线的《尚食》，以明朝为大背景，围绕尚食局制膳日常展开，也讲述了一位尚食局宫女坚持对中华美食技艺的追求，有中国版“大长今”之称。虽然对剧情和演员演技褒贬不一，但对宫廷美食的刻画倒是挺到位的。
图源《尚食》
剧中 *** 涉及到的菜肴多达上千道，美食团队标注过名字的菜品大约有200种，几乎涵盖了鲁菜、川菜、粤菜、京菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜等各大菜系，很多小伙伴都在弹幕上刷“看饿了”。
图源《尚食》
包儿饭、桃花泛、糖醋活鲤鱼、醉枣......剧里的精致美味让人食指大动，那些食物烹饪时的小细节太戳人！
02 |《珍馐记》
上线时间：2022年4月7日
豆瓣评分：7.4分
观看平台：B站
图源《珍馐记》
不同于《尚食》以宫斗和善恶之争为核心情节，《珍馐记》更偏向美食篇的轻喜剧风格，也是一出以厨娘升职史为主线的女性故事。
锤娜丽莎吃肘子、图源《珍馐记》
虽然是小成本 *** ，但这部剧的反响出乎意料地好。台台最喜欢里面“干饭人”李贵妃，不争不斗，就爱好吃，被大家亲切地称为“肘子贵妃”。看她剧中吃肘子的样子，馋得直流口水！
图源《珍馐记》
频繁出现的民间美味：金黄诱人的秃黄油、象征吉祥如意的五辛盘，朴素的家常小菜炒鸡蛋，美食搭配喜剧，怪不得有人说“千万别深夜看，肚子又饿，笑得又疼！”
03 |《和歌子酒》第六季
上线时间：2022年1月10日
豆瓣评分：7.4分
观看平台：爱奇艺
图源《和歌子酒》
《和歌子酒》出第六季了！它是根据漫画《和歌子酒》翻拍的真人版日剧，一部让人看完心情愉悦的慢节奏美食剧。女主村崎和歌子每天下班后，都会找寻中意的小酒馆，小酌一杯排解工作带来的压力。
图源《和歌子酒》
缓解疲惫的美酒是剧里的主力军，还有不容忽视的美味下酒菜：带着金黄焦边的煎饺、一咬下去咔哧咔哧的酥脆炸鸡、清爽的毛豆……在小酒馆独酌变成了她一天中最轻松的时刻 。
图源《和歌子酒》第六季
每当看到和歌子沉静于一人的美食时间，那种自在生活的态度和品尝美食的真诚太打动人。
04 |《熏制生活》
上线时间：2022年4月4日
豆瓣评分：暂无
观看平台：暂无
图源《熏制生活》
熏制生活，一部甜甜的恋爱美食剧，改编自累计突破50万部的大岛千春的人气同名漫画。讲述的是一对同居进入第3个年头的情侣，在两人唯一的共同休息天周日，一起熏制食物。
图源《熏制生活》
整剧里的食物几乎都围绕一个“熏”字，熏鸡蛋、熏咖喱、熏牡蛎等，男女主的感情也在“熏制生活”中升腾，治愈着屏幕前的你和我。
05 |《爱吃拉面的小泉同学》
上线时间：2022年1月8日
豆瓣评分：5.7分
观看平台：全民影院
图源《爱吃拉面的小泉同学》
拉面控必追的美食剧《爱吃拉面的小泉同学》，在年初推出了2022新春版！
它讲述的是平时在学校生活中高冷寡言的小泉，私下却是拉面控，一遇上拉面，连汤底都不放过。
图源《爱吃拉面的小泉同学》
她不仅爱吃拉面，还对拉面业的各种门道了如指掌 、如数家珍，是真正的拉面行家。她每次吃完拉面的满足脸，能把人诱惑得大半夜翻出泡面煮夜宵吃。而且剧里小泉打卡的拉面店都是现实中真实存在的，在日本的小伙伴们可以去打卡了！
06 |《孤独的美食家》第九季
上线时间：2021年7月9日
豆瓣评分：9.3分
观看平台：B站
图源《孤独的美食家》第九季
《孤独的美食家》绝对是下饭神剧了！还记得以前大学的时候，每天中午吃饭必看五郎，看他吃饭时自然流露出的满足，自己也会变得幸福。
图源《孤独的美食家》第九季
第九季中有一大亮点，就是五郎居然去打卡了贵州菜馆。招牌的贵州豆豉火锅，咕噜噜冒着热烟，恰到好处的辣味包裹着豆豉，看着就开胃。
将特色的贵州羊下锅，吸满了汤汁的羊肉鲜美无比，五郎配着米饭大口吃，再来一杯冰豆奶解辣，简直一绝！
图源《孤独的美食家》第九季
一个人吃饭，从不是孤独的体现。五郎对美食的尊重和对味道的享受，是台台N刷的理由之一。干饭人，还是得吃得香啊！
07 |《爱很美味》
上线时间：2021.11.26
豆瓣评分：8.4分
观看平台：腾讯视频
图源《爱很美味》
作为去年更好的女性群像剧，《爱很美味》无疑是最强的一匹黑马，豆瓣评分高达8.4分。
《爱很美味》总共二十集，每两集一个单元和主题，讲述3个30岁左右的女人细枝末节的日子，场景主要围着厨房、卧室、办公室打转，轻快地揭露了现代女性正在面对的窘境。
它的选角也很贴合人物，比如在电视剧里演刘净的李纯，她的天赋是做菜，现实生活中的她也会做菜，片子里切菜备菜都是她本人。像她自己说的一样，片鱼是一种力道，片冬瓜是另一种力道，用的刀也不一样。
图源《爱很美味》
在剧里，食物是辅助，也是人物性格、关系的暗示。美食可以是爱情的点缀，毕竟饮食习惯对于我们的爱情观、人生观、价值观有很大的影响。
08 | 《酒鬼都市女人们》
上线时间：2021.10.22
豆瓣评分：9.1分
观看平台：人人影视
《酒鬼都市女人们》
和《爱很美味》有异曲同工之妙的韩剧《酒鬼都市女人们》，也是“三个女人一台戏”。有着不同性格的三位女主，却有着相同的爱好——爱喝酒。
图源《酒鬼都市女人们》
它改编自韩国的人气同名漫画，节奏轻快，剧情搞笑，豆瓣评分高达9.1分。一开头就是三位女主角相亲，故事都很无厘头。
图源《酒鬼都市女人们》
酒像是一根线，串联起了三位女主的爱情、友情、亲情、职场。三位姐妹的开心与难过，都在这杯酒里。看这部剧时，总感觉自己也像喝醉一样，在微醺世界里感受着可爱，从她们身上感受到面对生活的勇气。
在大女主剧热门的时代，这部《酒鬼都市女人们》情节更加真实。生活的苦啊，不能用一杯酒解决，那就暂时麻痹自己。
09 |《主厨是名侦探》
上线时间：2021年5月31日
豆瓣评分：7.0分
观看平台：人人影视
《主厨是名侦探》
又是一部治愈系美食日剧！题材新颖，帅气的主厨是个名侦探，但并不是悬疑剧，事实是他通过各种蛛丝马迹，为客人解惑答疑，解开很多不可思议的谜团，温馨得很。
图源《主厨是名侦探》
故事发生在一家法式餐厅中，每天都会有不同的人来这里就餐，有因妻子离家出走而只好外出就餐的丈夫，有蓄谋欺骗有钱人的聚会小团体，有思念过往恋人的痴情食客，也有正在相互试探的情侣，他们不经意展现出的情绪，被主厨尽收眼底，通过他自己的 *** ，为他们排忧解难。
01 |《寻味贵阳》
上线时间：2022年3月25日
豆瓣评分：8.4分
观看平台：腾讯视频
《寻味贵阳》
在美食纪录片这块，陈晓卿老师就是品质保证。继《寻味顺德》、《寻味东莞》之后，《寻味贵阳》在3月底重磅登场。
图源《寻味贵阳》
贵阳，山峦纵横、水系发达，是老天赏饭吃的绝佳美食宝地。整部纪录片分为山、水、城三个部分，讲述了贵阳人如何巧用智慧，从自然界中获取美味，绘制出多彩的食物色盘。
图源《寻味贵阳》
糯米饭、酸汤鱼、糟辣椒、豆米火锅、丝娃娃、胭脂萝卜，贵阳的糯、酸、辣在屏幕里不断变化，爽爽的贵阳味散发出勾人心魄的诱惑力。台台一口气刷完三集，等解封后之一站就去贵阳，过个凉爽的夏天。
02 |《江湖搜食记》
上线时间：2021年11月5日
豆瓣评分：暂无
观看平台：优酷
《江湖搜食记》
江湖搜食记，听名字就烟火气十足，一集7分钟，妥妥的下饭 *** 。
它更大的亮点是通过美食导演的之一人称视角，寻宝藏小城，品江湖绝味，访隐世高手，像在看vlog一样，特别有代入感。
图源《江湖搜食记》
城市的选择也独树一帜，不全是网红城市，湖南岳阳、山东临沂、云南芒市......采访地道小店的老板，透过接地气的他们看见一座小城的性格，每一集都值得好好收藏。
03 |《风味人间3·大海小鲜》
上线时间：2021年12月19日
豆瓣评分：8.8分
观看平台：腾讯视频
《风味人间3·大海小鲜》
去年年底上线的《风味人间3·大海小鲜》，一播出就收获无数好评。
图源《风味人间3·大海小鲜》
区别于前两集，这一季从中国海洋和海鲜入手，挖掘隐藏在海洋里的味道，也展现了美食背后那些不为人知的依海而生的劳动人民的生活。一场惊艳美味的海鲜盛宴踏浪而来。
图源《风味人间3·大海小鲜》
娇嫩的鲍鱼、体硕肉肥的鲅鱼、膏厚肉肥的东海锯缘青蟹、外表骇人内里洁白脆韧的佛手螺，这些大海的馈赠在《风味人间3·大海小鲜》的镜头里，被传神地放大了本身的鲜味，也让观众真实感觉到这是我们离“海鲜自由”最近的一次。
纪录片里更令人动容的是为谋求生计而下海捕捞的渔民，比如在舟山峭壁上采摘佛手螺的叔叔，在滔天的风浪间，我们看到的是为生活的拼搏。
图源《风味人间3·大海小鲜》
深夜是渔民出海的高峰期，日复一日的昼夜颠倒是他们生活的的真实写照。
04 |《人生一串3》
上线时间：2021年11月17日
豆瓣评分：8.6分
观看平台：B站
《人生一串3》
时隔两年，《人生一串》系列终于回归了。一听到开头的那句“朋友，多久没撸串了”，熟悉的感觉又回来了。
图源《人生一串3》
这一季，节目组走了更多的地方，从南到北，在炭火不息、烟火缭绕的炉火前，深夜的烤串讲述着美味的故事。看着肉在炭火的突袭下烤熟，滋滋滋地朝外冒着油，谁看了不流口水呢！
香脆的贵州九溪烤小肠、有半个手臂长的浙江丽水烤猪头瓣、口感弹脆的烤脆肉鲩、还有台台心心念念的延边黄牛肉、新疆的烤羊塞脾、烧烤品种多到数不过来。
图源《人生一串3》
《人生一串》系列中，和烧烤同样吸睛的还有各个烧烤摊老板，一集几乎有一半的时间，镜头是对准他们的。这一季中，来自广东的“烤摊陈奕迅”实实在在火了一把，看似狂放不羁，但对于食材的把控和对烧烤的热爱，他是认真的。
05 |《之一餐》
上线时间：2021年9月19日
豆瓣评分：7.2分
观看平台：B站
《之一餐》
一日之计在于晨，中国的早餐文化博大精深。由B站出品的首部早餐纪录片《之一餐》聚焦了全国各地独具特色的早餐文化，寻找各地传奇早餐店。
图源《之一餐》
《之一餐》记录了24道来自全国各地的特色早餐：北京炒肝儿、武汉热干面、海口辣汤饭、淄博煎饼猪头肉、昆明烧饵块、徐州鳝鱼辣汤......
一集一主题：暖、横、飒、妙、精，30分钟不到的时间，带你深入全国各地不同城市，领略早餐的魅力。
图源《之一餐》
最重要的是每一集介绍完一种早餐后，简单粗暴地告诉你在当地哪一家做的更好吃，店内招牌菜是什么，怎么搭配吃最懂经，这对于吃货而言未免太友好了。
06 |《江湖菜馆2》
上线时间：2021年9月15日
豆瓣评分：7.7分
观看平台：优酷
《江湖菜馆2》
在一座好吃的城市中，街头巷尾永远不乏美味，很多隐身在城市不同角落，犄角旮旯里的菜馆，往往凝聚着这座城市最真实的底味。《江湖菜馆》系列的纪录片正是带大家打卡烟火气。
图源《江湖菜馆2》
新上线的第二季，之一集就去了重庆，更具有江湖儿女之情的地方。
和其他纪录片不同，《江湖菜馆》更大的特色就是它别出心裁的旁白和配乐。没有大气磅礴的音乐，更多的是带着浓郁地方特色的称呼：“大姨”、“四嗲”，仿佛身临其境，真的像是在家楼下的宝藏小店点菜。
图源《江湖菜馆2》
8座独具风味的城市：重庆、扬州、喀什、西双版纳......或网红、或独特，看完之后，你们最想去哪里呢？
07 |《我粉你》
上线时间：2021年8月18日
豆瓣评分：7.5分
观看平台：B站
《我粉你》
如果你和台台一样是米粉爱好者，这部《我粉你》你必须要看。作为一种日常随处可见但富有感染力的食物，米粉不仅是平日早餐的首选，也是很多异乡人解不开的乡愁。
仅仅五集，就给大家介绍了十几种来自五湖四海的米粉：广西螺蛳粉、老友粉，贵州虾子羊肉粉、广东肠粉、云南撒撒米线、武冈的鳝鱼粉、湖南长沙的猪油拌粉，没有什么比一碗米粉来得落胃。
图源《我粉你》
在《我粉你》中，米粉这种食物有着强大的包容性，和什么食材都能搭上CP。满足口腹之欲的同时，米粉背后藏着的思乡情让人看湿了眼眶。
比如片子里的老苏和苏嫂，几十年如一日，用心烹饪出一碗老友粉，回头客不断。看着屏幕里的人呼噜噜嗦粉，台台也嘴馋得很！
08 |《向着宵夜的方向》第2季
上线时间：2021年8月6分
豆瓣评分：7.6分
观看平台：腾讯视频
《向着宵夜的方向2》
最值得看的深夜美食纪录片《向着宵夜的方向》，之一季上线后就稳居评分高位，好评不断。第二季强势回归，解锁35座城市的极致宵夜美食。
《向着宵夜的方向2》
哪里的宵夜更好吃呢？成都的冷锅串串、广东中山的蚬肉粥、贵阳的板筋盖饭、四川石棉的烧烤......不知道你家乡的美味上榜了吗！
把里面宝藏目的地都提前收藏起来，等到夏天解封后，约上朋友打个飞的饱餐一顿！
疫情下，生活是自己的，日子还得好好过。所以五一也别闲着，这些好吃的美食剧和纪录片都刷起来，在美味中继续盼解封！
文｜Judy
图片全部来源于 ***
题图来源于纪录片《寻味贵阳》
8道 酒楼金牌菜品，既有档次，又能吸客#头条创作挑战赛#二、菜品名称：大虾牛油果沙拉
五、出品时间：准备时间十分钟 *** 出品四分钟
六、所选食材配料标准
名称 用量 名称 用量
明虾 6只 牛油果 1/3个
什锦蔬菜 100克 手指萝卜 1根
红圣女果 2个 藜麦 10克
红菜头 10克 甜醋 少许
鹌鹑蛋 2个 橄榄油 少许
黄圣女果 2个
七、操作流程及步骤
流程 内容 备注
一 明虾用盐腌好，放扒板用橄榄油煎熟
二 蔬菜用甜醋汁拌匀装盘，牛油果切薄片放中间两头各放1个鹌鹑蛋，两侧各放3只虾，胡萝卜1开4放虾的4角，4根红菜头与胡萝卜交叉摆放
三 最后淋酱汁撒藜麦
LI *** 'S WORLD菜单出品标准
一、类别：沙拉类
二、菜品名称：凯撒abc沙拉
三、售价：48/例
四、菜品图片
五、出品时间：准备时间20分钟 *** 出品6分钟
六、所选食材配料标准
名称 用量 名称 用量
罗马生菜 100g 盐 2g
鸡蛋 1颗 圣女果 4个
秋葵 1根 凯撒酱 80g
面包丁 20g 帕玛森 10g
培根 50g 橄榄油 3g
牛油果 ?个
七、操作流程及步骤
流程 内容 备注
一 罗马生菜洗净，撕成小块，牛油果切丁，圣女果一分四，鸡蛋煮五分钟剥皮一分二，面包切丁淋上橄榄油加入少许盐150℃烤制金黄酥脆，培根200℃烤4分钟切片，秋葵斜刀切片备用。
二 罗马生菜放入容器加入凯撒酱拌匀，放在盘中，鸡蛋摆入盘边，秋葵，面包丁，培根，牛油果，圣女果依次均匀的摆入盘中，
三 表面均匀的淋上帕玛森即可。
LI *** 'S WORLD菜单出品标准
一、类别：沙拉类
二、菜品名称：嫩煎鸡胸沙拉
三、售价：58/例
四、菜品图片
五、出品时间：准备时间20分钟 *** 出品5分钟
六、所选食材配料标准
鸡胸肉 一块 什锦蔬菜 100g
坚果碎 10g 芦笋 20g
水萝卜 10g 提子干 5g
青橄榄 20g 甜醋汁 50g
橄榄油 30g 百里香 2g
柠檬 1/4个
七、操作流程及步骤
流程 内容 备注
一 鸡肉用盐柠檬百里香腌3小时捞出，放入塑封袋，在低温机里煮20分钟，放凉保存
二 出餐时用扒板煎上色，切成5条，蔬菜用甜醋汁拌匀装盘，中间放鸡肉5条分开，放芦笋水萝卜青橄榄，撒坚果碎
LI *** 'S WORLD菜单出品标准
一、类别：沙拉
二、菜品名称：牛油果烤南瓜沙拉
三、售价：18/例
四、菜品图片
五、出品时间：准备时间20分钟 *** 出品5分钟
六、所选食材配料标准
名称 用量 名称 用量
南瓜 20g 红腰豆 1g
牛油果 10g 秋葵 5g
芝麻菜 10g 橄榄油 3g
苦菊 10g 盐 30g
核桃仁 10g 杏仁 3g
面包丁 1g 松子
七、操作流程及步骤
流程 内容 备注
一 南瓜去皮去瓤裹锡纸放入烤箱165°烤25分钟，面包切丁加入橄榄油盐搅拌均匀，放入烤箱160°烤15分钟，苦菊芝麻菜洗净备用。
二 将苦菊芝麻菜放入沙拉盘中，牛油果去皮去核顶刀切片码匀放在正中心，南瓜切3条，放在盘边，以南瓜中间间隔为标准，依次摆入核桃仁面包丁红腰豆秋葵，
三 表面撒一层松子杏仁片，吊坠一颗三色堇跟沙拉汁即可出餐。
除夕年夜饭，无论贫富，都要吃这6道"吉祥菜"，寓意兔年节节高升“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，时间飞逝，转眼间即将迎来兔年。
俗话说：“不管有钱没钱，回家过年”，对于中国人来说，年夜饭是一年中最重要的一餐，不仅仅是一家人团聚，它也是一年的结束，新年一年的开始。
除夕当天的年夜饭，也是有很多的讲究，不仅要菜品丰富，还要有寓意，图个吉祥。今天和大家分享6道“吉祥菜”，荤素搭配，色香味俱全，寓意六六大顺，吉祥如意。
1.【柠檬鱼】——年年有余
1.首先，准备新鲜的鲤鱼一条，已经提前处理干净了，先把鱼头和鱼尾切下来，去除鱼尾巴上的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米切上一刀，并且不要切断，这样摆盘的时候更加漂亮。
2.准备葱白一段，切成马蹄片；生姜一块，切成姜片；两个柠檬，切成柠檬圈备用。
3.把鱼身像下面图所示那样，摆放在盘子里面再放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里塞进一片柠檬片，再把剩余的柠檬片夹在切缝里面，摆上葱、姜，再挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。
4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把鱼放入锅中开大火蒸8分钟就熟了。
5.碗中放入芝麻香油10克，蒸鱼豉油20克，生抽5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，可以切一点小米椒圈，另外切点葱花备用。
6.8分钟以后取出鱼，把盘中的水分倒干净，这个水比较腥一定要倒干净，挑出里面的葱、姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花就能上桌食用了，美味即成。
2.【玉米虾仁】——金玉满堂
1.准备玉米一个，先切除玉米根部， 再把玉米竖着切出玉米粒。切玉米的时候, 手要拿稳玉米， 把切下来的玉米粒放入碗中，加入凉水，放入食盐2克浸泡，玉米皮会自动漂浮起来。
2.芹菜2根，清洗干净，芹菜的根部容易藏泥，清洗的时候要把芹菜分开来洗，洗干净以后，切成小段。胡萝卜半个，削去外皮，切成胡萝卜丁。大蒜切成薄片，大葱切成段， 生姜切成姜片。
3.准备一个牙签， 把牙签插入虾仁背 ，把虾线从虾仁里挑出，把虾肉从背部切出小口方便入味，碗中打一个鸡蛋，留蛋清，放入淀粉35克搅拌成糊，搅拌到能扯起丝更好，挤出虾仁的水分，放入碗中拌匀。
4.在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克 ，凉水煮至沸腾 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水，倒出沥干水分放入碗中。
5.锅内再烧水，把虾仁焯一下水，水快烧开时，放入虾仁，焯水20秒倒出，用清水快速冲洗干净，控干水分。
6.锅内烧油，油热后放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，加食盐1克，鸡粉1克 ，料酒5克， 鸡汁3克，利用料酒挥发的特性能减少虾仁的腥味， 再加入一些水淀粉， 用勺子搅拌， 把汤汁搅拌均匀入味以后 ，放入虾仁玉米快速翻炒半分钟即可出锅，美味即成。
3.【清蒸狮子头】——团团圆圆
1.准备猪肉一块，剁成肉馅以后放入盆中，莲藕一小节削去皮，剁成碎粒，大葱和生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，再朝一个方向把肉馅打出胶。
2.打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这个过程要用上七八分钟，再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力就行了。
3.锅中烧油，微微冒烟时把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬就可以捞出控油，放入盆中备用。
4.准备青菜两棵，一分为二切开备用，再切两片生姜，二段葱白。锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。
5.锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，水开以后煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。
6.锅中烧水，水开之后，把狮子头上笼蒸20分钟。20分钟以后取出狮子头，放上青菜，美味即成。
4.【蚝油生菜】——财运亨通
1.把生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用；大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒。
2.倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克 食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒香味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。
5.【凉拌紫甘蓝】——紫气东来
1.紫甘蓝用半个就够了，剔除中间的硬根切成细丝，把切好的紫甘蓝，多冲洗几遍充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑、口感也更加清脆。
2.洗干净以后控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分以免拌的过程中出水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。
3.黄瓜半根切成细丝，香菜只用杆切成段，青椒切成丝，这些配菜主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。
4.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下生青椒吃着有股辛辣味，三五秒钟就可以了，捞出来备用。
5.浸泡好的紫甘蓝已经析出了很多水分，再淋入一些白醋拌匀防止变色，把紫甘蓝取出来，挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，再放入青椒丝、蒜末、香菜、黄瓜丝颠盆拌匀，美味即成。
6.【豉汁排骨】——节节高升
1.准备排骨500克，剁成小段，洗干净后放在盆中；小葱一把切成小段，生姜一块拍扁，一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水；生姜一块，去皮切成菱形片，排骨挤去水分放在盆中，豆豉30克放在盆中备用。
2.排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀，放入玉米淀粉5克锁住排骨的水份，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟。
3.10分钟以后，再次放入玉米淀粉10克，淀粉更好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子抹上植物油，把腌制好的排骨摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，浇上芝麻香油。
4.锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟。40分钟以后拿出排骨，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就做好了。
（夏天）
原创盘点中国古代十大名菜食谱中国饮食文化源远流长。各种经典中对食物有很多介绍，也留下了很多特色菜谱。
1.南北朝《食珍录》
这是古老矿国的营养专着之一，成书于南北朝。南朝宋朝时期，余姚人虞宗是美心世家。他的官方职位是黄门郎。南朝齐时，升为太子妃，后任殿侍郎。武帝在位时间为公元 483 年至 493 年。有一次皇帝向他询问烹饪的秘诀，谈话充满了猜测。皇帝感觉喝醉了，很不舒服。虞宗向皇帝提供了“清醒的鲭鱼”作为一个大恩惠。
虞宗的《食珍录》包含了六朝皇帝名门望族最珍贵的烹饪物品的数据。比如“炀帝御厨用九爪盘吃饭”、“谢川有汤法”、“韩越能做樱桃，颜色不变色”、“金陵嚼冷器，震惊”十里人”等，这些都体现了中国古代饮食文化的高度成就。
2.北宋《清异录》
北宋人陶谷所著的《清异录》是他根据隋唐至五朝歌集所写的散文集。全书包含天文、地理、植被等37个类别，共648条相关内容。其中有水果、蔬菜、家禽、动物、鱼类、酒类、茶类以及与食品有关的美味佳肴等8类，共计238项，占全书的三分之一以上。文字风格幽默诙谐、寓教于乐，从多方面反映了丰富的饮食文化历史。书中列出了隋朝的《谢讽食经》和唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天能看到的唯一比较完整的隋唐朝廷和官宴的食物清单。对于其他烹饪材料如水果、蔬菜、家禽、动物、鱼类等，有的写其营养价值，有的讲烹饪技术，这些都是研究烹饪技术发展的宝贵资料。
3.隋朝《食经》
谢燮的《食经》写于隋代，是饮食文化史上最著名的著作之一。本书记载了南北朝及隋代食品约50种。其中有炒面、汤、饼、饼、包子、炒面、冷厨具等，还包括以动物原料为主的菜肴，如“飞天双炸鸡”、“剑云炸鱼汤”等。从现存的一些冠着文字来看，如《北齐武成王圣阳》、《越国公碎金米》、《愚公端行》、《永嘉王烤羊肉》、《成美公集》、《汉书》春侯辛知月华饭”等，都是王公贵族的膳食。有的还很精致，如“千金碎香糕”、“干烤含浆星辰糕”、“坛状高高桥糕”等。糕”等，反映出当时的饮食已经达到了非常精致、高贵的水平。
4.宋朝《本心斋食谱》
作者署名宋代陈大叟。因房名本心斋，故又称本心翁。作者自述：我经常坐在书房里，玩一些《易经》，在床上包上梅花纸钞，用石壶煮茶，饮食上提倡清淡食物。外地来的客人，脸上都带着饥饿的表情。笔者请舒通提供纯素食餐点，客人品尝后表示没有世俗的味道。主客讨论菜谱，形成本书。全书20类蔬菜食品均以蔬菜命名，如：菜汤、韭菜、山药、竹笋、莲藕、绿豆粉丝、水蝴蝶面、水丸子、白米饭等。其次是赞美词，赞美词短小精悍，全部由16个字符组成。还有一些“小语录”来解释其 *** *** 或揭示其特点。比如“水团”条， *** *** 是“肉粉，粉红糖，沐浴香汤”。加之作者精通文学，又由于所用的赞体简单，类似诗句，易于背诵，因而易于普及。
5.《山家清供》
《
》是南宋时期重要的烹饪著作。内容以素食为主，包括当时流通的104种食品，故事和讨论丰富多样。唐代杜甫有诗云：“山中蒸栗子热，茭白射鲜麋”。南宋林洪写下的“《山家清供》”，意为杜甫诗中的山房、茭白，意指山里人家招待客人的轻食。食物。本书分为两部分：之一部分包含47种食物和饮料，第二部分包含57种食物和饮料。描述以素食为主，也有少量荤菜，如米饭、汤、汤、饼、粥、饼、腊肉、鸡、鱼、蟹等，材料大多是自制蔬菜、山野菜、花卉水果、粮米等，部分来自禽、畜、鱼、虾。虽然用料常见，但精美的烹饪 *** 也给人很多启发和借鉴。很多菜品巧妙、独特，足以让人感受到当时的烹饪技术和艺术水平。
书中很多都是用中草药加工配制而成的减肥饮料。例如，有关萝卜面条的文章中说：“王成轩医生常将萝卜汁磨成面条，制成糕点，据说可以去除面条的毒。”麦门冬汤为纯药，名曰“春秋，拔根去心，捣汁加蜜，煮成银器重汤，盛于瓷器中，热酒，趁热吃吧，对你有好处。”这说明它是纯药加工，用蜂蜜制成的。是一种加热饮用后服用的保健饮料。总之，本书为了解江南饮食风格和南宋烹饪史提供了很好的史料。
6.元朝《饮膳正要》
这是一份融合了蒙古族和汉族饮食文化的文献。作者为元代胡思惠。全书分为三部分，之一部分讲述了保健、怀孕、哺乳、饮酒等禁忌。 “珍品异域菜肴”标题，描述了汤、面、汤、面、粥、馒头、烧饼等膳食，以及蒸、炒、滑、炒、腌、腌、煮等菜肴。每道菜都有其疗效、原料、药材和烹饪技巧的说明。卷二记载汤药异类、水异类、神仙腐肉、四时适宜、五味偏异、异病饮食、食利害、食相对、食物中毒、动物变异等。主要讲解用于保健、医疗的药用饮料、食品的成分和 *** *** 。它将健康的维护和治疗融入到日常饮食中，至今仍有参考价值。卷三记载米、五谷、鱼、菜等，一一说明每种食物的性味、功效，大多附有图画，并简述其 *** *** 及疗愈作用。的加工产品。
《饮膳正要》有两个特点。首先，本书是古代食疗专着之一。它除了讲解各种食物的烹调 *** 外，更注重讲解各种食物的烹调 *** ，也更注重讲解其性质、味道和滋补作用，即以营养和食品为主。食物与卫生的关系是其他一般菜谱中找不到的。其次，书中既有蒙古族的饮食，也有中国的饮食。所提到的动物产品首先是羊和牛，其次是马、骆驼、鹿、猪等。羊肉占珍稀菜肴的10%。第七。作者是蒙古族，全书以汉字出版，其中有大量蒙古文抄写汉字。
7.元朝《饮食须知》
贾明，元代食谱《饮食须知》的作者，浙江海宁人，字文定，自号华山老人。生于南宋，元代万户，卒于明初。历经三代，他活到了106岁。明太祖朱元璋对贾明的饮食养生很感兴趣。当他把他叫到身边，问他如何保持健康时，他回答说：关键在饮食。然后它被提交给皇家读书会，上面有他写的《饮食须知》。贾明在前言中表示：写这本书的目的是让重视健康的人知道身体本质上是有矛盾和禁忌的，在日常饮食中要注意关卡，掌握适度。否则丛然就会干涉，轻则五人不和，重则酿成灾难。因此，本书精选并整理了众多本草注解中有关物性相矛盾及禁忌的部分，以期掌握饮食，避免因营养不当而损害健康。
《饮食须知》全书共八部分，之一部分包含30种水和6种火；第二部分包含50种谷物；第三部分包含86种蔬菜；第四部分包含59个水果；第五部分包含33种口味；第六部分65种鱼类；第七部分34种鸟类；第八卷40种哺乳动物。此外，还包括各类食物中毒、解毒和储存 *** 。本书不仅对厨师烹饪菜肴具有重要的参考价值，而且对人们的日常生活也具有一定的指导意义。
8.元朝《云林堂饮食制度集》
作者倪瓒，元代无锡人，字元祯，号云林。他是元代著名画家。元末，隐居太湖与三毛之间。他家有云林堂，所以他称他的菜谱为《云林堂饮食制度集》。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专着。书中收录了50余种饮食，都是根据菜肴的命题一一记录的。除了介绍原料和配料外，还讲解了烹饪 *** ，很有参考价值。书中的菜品很多，如：烧鹅、蜜酿蚌、煮干麸、酸菜、青虾卷等，都是精心准备的。书中的一些菜肴被后来的烹饪书中转载，特别是“烧鹅”，清代袁枚于《随园食单》所记载，后由倪瓒改为“云林鹤”。另外，烧鹅还被列入日本御仓《养小录》，可见这道菜确实独一无二，享誉海内外。“蜜酿蟹”也很有特色，苏式名菜“芙蓉蟹斗”（又名“雪花蟹斗”）就是在其基础上发展起来的。书中菜肴以湖中的鱼、虾、蟹、螺、水生蔬菜为主，体现了作者家乡水城的饮食特色。
9.明朝《易牙遗意》
元明时期，韩易专门写了一本营养学著作，以齐桓公时期名厨伊牙的名字命名为《易牙遗意》，他想模仿古代饮食经典。全书分干肉、蔬菜、糕饵、汤糕等12类，记载了调料、饮料、糕点、菜肴、蜜饯、药品等150多种 *** *** 。内容非常丰富。本书菜品有四个特点：一是厚薄合适，用途广泛。二是 *** *** 简单，一目了然，如：清蒸鲥鱼、烤箱烤鸡、糖蒸茄子、肉油糕、五香糕等。三是收录了一些特殊的烹调 *** ，具有重要的历史价值，如“火肉”，即火腿的熏制 *** 独特。四是饮食与治疗相结合。其中，《食药》收录了13种食物和药物的制备 *** ，值得挖掘。
10.清朝《随园食单》
《随园食单》是清代袁枚所著的烹饪著作；这是他四十年饮食实践的产物。它详细描述了14至18世纪中国流行的326种南北菜肴和膳食，还介绍了当时的名酒和名茶。它是清代汉族非常重要的饮食名著。 《随园食单》出版于1792年（乾隆五十七年）；全书分为通知清单、管制清单、海鲜清单、江鲜清单、特殊动物清单、杂项动物清单、羽毛赛清单、水族秤清单、水族秤免费清单。有14个方面，各种菜单、小菜单、点心单、稀饭单、菜单酒单；它是一本提高烹饪技巧、探索传统菜肴和烹饪 *** 的领先历史教科书。
2022年夜饭菜单来了，精选12道家常菜，颜值高寓意好，上桌秒光盘大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣炒龙利鱼
食材：速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺
做法
1、准备材料：龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末
2、锅内放热水 放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用
3、平底锅 放入适量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 ，放一点蚝油 搅匀 关火；放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁就可以了，撒葱花出锅
小炒牛肉
食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
杏鲍菇烧鸡块
食材：大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐
做法：
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍；
2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右；
3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟；最后根据味道是否加盐调味即可。
干锅鲍鱼鸡
推荐几道家常菜，鲜香入味，好吃爽口还不油腻，超级下饭
食材：草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒
做法
1、草鸡半个剁小块洗净，沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后，取下鲍鱼肉，再切花刀。
2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中，加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。
3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油，放入洋葱、葱姜蒜爆香。
4、关火后，把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上，盖上锅盖大火煮3分钟，接着把小鲍鱼放在鸡块上，盖上锅盖中小火焖20分钟。
红烧鸡爪?
准备?食材：鸡爪?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、八角?、香叶?、啤酒?、冰糖?、生抽?、老抽?、蚝油?
红烧?鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小葱切成葱花，蒜瓣切末，生姜切片备用。
（2）鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒煮开捞出冲洗几遍，沥干水分备用。
（3）锅中热油爆香葱蒜，倒入鸡爪煸炒一会，加入适量冰糖炒出糖色。
（4）再加入生抽三勺、老抽一勺，蚝油一勺、八角香叶适量、小米辣少许、倒入适量啤酒拌匀大火煮开。
（5）大火煮开转小火焖煮20分钟左右，最后出锅撒上葱花点缀即可，简单又好吃的红烧鸡爪就做好了，大人小孩都爱吃年夜饭必备哦！
红油肚丝
食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：
1，猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2，开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3，猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4，煮好的猪肚捞出过冷水。
5，猪肚切丝备用。
6，把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀，淋一茶匙香油即可
牛肉炒小藕
材料：里脊牛肉250g，小藕100g，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐适量，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜
做法
1、将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油，1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。
2、小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。
3、食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。
洋葱爆肥肠
食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：
1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
肉丸子?酿?鹌鹑蛋
准备食材?：猪肉?、鹌鹑蛋?、胡萝卜?、生抽?、蚝油?、淀粉?、白砂糖?、料酒?、食盐?、花生油?、小葱?、花生油?
肉丸子?酿?鹌鹑蛋?的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉馅，小葱切末，胡萝卜洗净切皮切末备用。
（2）调?肉馅?：碗中?放入肉馅?和?胡萝卜?，加入?适量的葱末?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、少许?食盐?、加入?花生油?搅拌均匀?上劲?备用。
小贴士?：搅拌?肉馅?的时候?要?顺着一个?方向搅拌这样?肉馅?才会?上劲?。
（3）戴上一次性手套取适量肉馅团成丸子状，然后大拇指在肉丸中间挖一个洞。
（4）接着将鹌鹑蛋打入肉丸中盛入盘中，锅中开水入锅中蒸15分钟左右。
（5）蒸熟后取出备用，将剩余汤汁倒入砂锅中，加入蚝油和水淀粉煮至汤汁浓稠。
（6）最后把酱汁淋在肉丸上撒上少许葱花点缀即可开吃了，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜！
鱼香鸡蛋?
准备?食材：鸡蛋?、青椒?、胡萝卜?、黑木耳?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、小葱?、蒜瓣?、豆瓣酱?
鱼香鸡蛋?的做法：
（1）青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮擦丝，黑木耳提前浸泡切丝备用。
（2）调?酱汁?：碗中?加入?生抽?一勺?、老抽?一勺?、蚝油?一勺?、陈醋?一勺?、白砂糖?一勺?、淀粉?一勺?、适量?清水拌匀?备用?。
（3）锅中热油炒熟鸡蛋盛出备用，锅都留油爆香葱蒜，加入豆瓣酱煸炒出香味。
（4）再加入胡萝卜青椒丝和木耳炒软，倒入鸡蛋和提前调好的酱汁煮至收汁即可开吃啦，色香俱全营养美味年夜饭必备菜品哦！
招财鱼
*** ：
1.把鲤鱼宰杀治净，在鱼身肉厚处剞十字花刀，然后纳盆加姜片、葱节、盐、料酒码味；侧耳根切成短节。
2.炒锅放油烧至七成热，将码好味的鲤鱼拣去姜葱后，下入油锅炸至肉质酥脆，捞出沥油并装盘，然后舀上老干妈油辣椒，并撒上侧耳根节。
3.炒锅洗净重置火上，放油烧至八成热，下干辣椒节、花椒炸香，立马起锅炝在盘内鱼身上，撒上熟芝麻和薄荷叶即成。
水煮肉片
食材：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗净沥干水分
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即 *** 完成
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原创盘点中国古代十大名菜食谱中国饮食文化源远流长。各种经典著作中都有很多关于食物的介绍，也留下了很多特殊的菜谱。
1.南北朝《食珍录》
这是我国古代专门的饮食书籍之一，成书于南北朝时期。南朝宋朝时期，余姚人虞宗是美心世家。他的官方职位是黄门郎。南朝齐时，升为太子、驸马，后任寺尚书。武帝在位时间为公元483年至493年。有一次，皇帝问他烹饪的秘诀，话题就变成了猜测。皇帝突然喝醉了，感觉很不舒服。虞宗给了他一条“清醒的鲭鱼”，这对皇帝来说是一个很大的帮助。
虞宗的《食珍录》里记载了六朝皇帝名门望族中最值钱的厨具。比如“炀帝御厨用九齿盘吃饭”、“谢川有汤法”、“韩越能做樱桃，其色不变色”、“金陵冷器咀嚼震惊人十”。“千里之外”等，这些都体现了中国古代饮食文化的高度成就。
2.北宋《清异录》
《清异录》北宋人陶谷所著，是他收集隋、唐、五代歌曲而撰写的散文集。全书包括天文、地理、植被等37个门类，共648条相关内容。其中有水果、蔬菜、家禽、动物、鱼、酒、茶以及与饮食有关的山珍海味八类，共238项，占全书的三分之一以上。文字风格诙谐幽默，寓教于乐，从多方面反映了丰富的饮食文化历史。书中记载了隋朝的《谢讽食经》和唐朝韦巨源的《烧尾食单》。这是我们今天能看到的唯一一份比较完整的隋唐时期宫廷和官宴的食物清单。其他烹饪材料如水果、蔬菜、家禽、动物、鱼类等，有的写其营养价值，有的讲烹饪技术，都是研究烹饪技术发展的宝贵资料。
3.隋朝《食经》
《谢谢《食经》成书于隋代，是饮食文化史上的名著之一。本书记载了南北朝及隋代的约50种食物。其中有饺子、汤类、饼类、糕点类、卷类、烤面类和冷食类，其中还有以动物性食材为主的菜肴，如“双飞饺”、“痒痒鸡”、“建云鱼碎汤”等。从一些被冠以经典的人物来看，如“北齐武成王生羊胸肉”、“越国公破金米”、“豫公”。断醒”、“永嘉王卖羊”、“成美公藏”、“和春侯辛知月华饭”等等，都是王公贵族的饭菜。且有的精美，如“千金碎香糕”、“干烤含浆星辰糕”、“高高桥坛糕”等，反映了当时的饮食文化。已经达到了非常精致高贵的程度。
4.宋朝《本心斋食谱》
作者署名宋代陈大叟。因房名本心斋，故又称本心翁。作者自述：我经常坐在书房里玩《易经》，床上放梅花纸帐，用石壶泡茶，饮食上喜欢清淡的食物。还有来自外地的客人，脸上都带着饥饿的表情。笔者请舒通提供纯素食菜肴，客人品尝后表示没有世俗的味道。宾主商议菜谱，遂成此书。全书共有二十类蔬菜食品，均附有蔬菜名称，如：菜汤、韭菜、山药、竹笋、莲藕、绿豆粉丝、水蝴蝶面、水饺、白米饭等。后面是赞美词，赞美词是缩写的，每个都有16个字符。还有“小介绍”，解释其 *** *** 或揭示其特性。例如，“水球”条就是“用粉红糖打成球，沐浴香汤”而制成的。法文是“米粉一团，蔗糖少许，浸水沐浴，甜而香。”这种描写方式表达了由于作者具有丰富的文学素养，而且由于所采用的赞美风格简洁、如歌、易于朗诵，所以很容易普及。
5.《山家清供》
《山家清供》是南宋时期重要的烹饪著作。内容以素食为主，收录了当时流行的104种食物。它充满故事和讨论，丰富多彩。唐代杜甫有诗云：“山房蒸栗子暖心，吃茭白射鲜麋”。南宋林洪所写的“《山家清供》”，就是杜甫诗中的“山家茭白”，意思是居住在山里的家庭用来招待客人的轻食。食物。本书有两卷。之一卷列出了47种食品和饮料，第二卷列出了57种食品和饮料。描述以素食为主，有少量荤菜，如米饭、汤、汤、饼、粥、饼、蜜饯、肉、鸡、鱼、蟹等。食材大多是家庭蔬菜、野菜、花果、五谷、大米，有的还以鸟、兽、鱼、虾为原料。虽然食材常见，但烹饪 *** 却很精彩，为人们提供了丰富的灵感和参考。许多菜肴别出心裁、别具一格，可以让人见识到当时的烹饪技术和烹饪艺术水平。
书中有很多食疗食品都是用中草药制成的。例如，关于萝卜面的文章，副标题是：“王成轩医生常将萝卜汁捣入面条中做糕点，并说可以去除面毒”。而麦冬煎为纯药，其标题为：“春秋”采根去心，捣汁蜜，银器重汤煎，盛于瓷器内。温酒温服。”可见，它是用纯药加工，用蜂蜜制成的，是一种与酒混合后即可服用的保健饮品。总之，这本书为人们提供了很好的史料。了解江南饮食风格和南宋烹饪历史。
6.元朝《饮膳正要》
这是一份融合了蒙古族和汉族饮食文化的文献。作者为元代胡思惠。本书共三卷。上卷有养生、怀孕、哺乳、饮酒等禁忌。《珍品百菜集》标题记述了汤、面、汤、面、粥、包子、烧饼等膳食，以及蒸、炸、平、煎、炒、腌、煮等菜肴。和沸腾。每道菜都解释了它的治疗效果、配料、香料和烹饪技巧。第二卷记诸汤汤、诸水、神食、四时宜、五味偏、诸病食疗、食物利害、食物对立、食物中毒、动物突变等。。主要讲解保健用的药饮食品的成分和配制 *** ，将保健、治疗融入到日常饮食中。时至今日仍有参考价值。卷三记载了米、五谷、鱼、菜肴等，对每一种食物的性质、味道、功效一一说明，大多附有图画，并简述了其 *** *** 和治病作用。加工产品。
《饮膳正要》有两个属性。首先，本书是古代食疗专着之一。它除了讲解各种食物的烹调 *** 外，更注重讲解各种食物的烹调 *** ，也更注重讲解其性味、强化功效，即以食疗、食物为主。营养与健康的关系是其他常见食谱所没有的。其次，本书包含蒙古和中国的食品和饮料。提到的动物产品首先是羊、牛，其次是马、骆驼、鹿、猪等。在名贵异国菜肴中，羊肉占到了10%。七。作者是蒙古族，本书以汉字出版，其中混有大量蒙古族音译汉字。
7.元朝《饮食须知》
贾明，元代菜谱《饮食须知》的作者，字文鼎，号华山老人，浙江海宁人。出生于南宋，元代为官。卒于明初，历经三代，共活了106岁。明太祖朱元璋对贾明的饮食养生很感兴趣。他把他叫来，问他该如何养生。他回答：关键在于饮食。后来他把它寄给《帝国评论》，由他写成《饮食须知》。贾明在序言中表示：写这本书的目的是让重视养生保健的人们知道身体本质上是存在矛盾和禁忌的，在日常饮食中要注意关卡，掌握适度。否则，集群混乱，轻则五方内部不和，重则酿成大祸。因此，本书精选并收集了众多本草注解中物理性与禁忌相矛盾的部分，以期掌握饮食，避免因错误饮食而损害健康。
《饮食须知》全书共八卷，之一卷包含水30种、火6种；第二册收录谷物50种；第三册包含86种蔬菜；第四册包含59种水果；第五册有33味；第6卷包含65种鱼类；第7卷收录了34种鸟类；第8卷包含40种哺乳动物。还包括几种食物的中毒、解毒和储存 *** 。本书不仅对厨师选择菜肴时具有重要的参考价值，而且对人们的日常生活也具有一定的指导意义。
8.元朝《云林堂饮食制度集》
作者倪瓒，元代无锡人，字元祯，号云林。他是元代著名画家。元末隐居于太湖与三毛之间。他家有云林汤，所以他称他的菜谱为《云林堂饮食制度集》。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专着。书中收录了50多种食物，都逐条描述。除了介绍原料和成分外，还讲解了 *** *** ，具有很大的参考价值。书中的菜品很多，烧鹅、蜜酿蛤蜊、煮麸皮、泡菜、虾卷等，都是精心准备的。书中的一些菜肴在后来的食谱中得到了转载，特别是《烧鹅》，是清朝袁枚于《随园食单》所记载的，后又改为《云林鹤》。另外，日本Hakura的《养小录》中还加入了烧鹅，可见这道菜口味独特，享誉国内外。“蜜酿蟹斗”也很有特色，当今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”（又名“雪花蟹斗”）就是在它的基础上发展起来的。书中菜肴多以鱼、虾、蟹、螺、海菜为主，反映了作者家乡水城的饮食特点。
9.明朝《易牙遗意》
元明时期，韩易专门写了一本关于饮食的书，以齐桓公时期名厨易牙的名字命名为《易牙遗意》，实际上是仿照古代《食经》而写的。全书共分干肉、蔬菜、糕点饵料、汤糕等十二大类，记录了香料、饮料、糕点、烘焙食品、菜肴、蜜饯、药品等150多种 *** *** 。内容非常丰富。本书中的菜肴有四个主要特点：一是适合的细微差别，适合的菜品种类繁多。二是烹饪 *** 简单，一分钟就能做好，如：蒸凤尾鱼、烤鸡、糖蒸茄子、丸子、五香等。三是包括一些特色菜肴的烹饪 *** 具有重要的历史价值。比如“火肉”，即火腿的熏制 *** 独特。四是饮食与治病相结合。其中，“食品药品类”包含13种值得探索的食品药品制备 *** 。
10.清朝《随园食单》
《随园食单》是清代袁枚所著的烹饪著作；这是他四十年饮食实践的结果。它详细描述了14世纪至18世纪中国流行的326种南北菜肴和膳食，还介绍了当时的名酒和名茶。是清代汉族非常重要的名菜典籍。《随园食单》出版于1792年（乾隆五十七年）；全书分为注意事项清单、戒律清单、海鲜清单、江鲜清单、特殊动物清单、杂项动物清单、羽族清单、水族秤清单、水族无秤清单共14个方面，杂菜清单、小菜单、点心单、八宝粥单以及菜单和酒单；是一本提高烹饪技艺、研究传统菜肴和烹饪 *** 的指导史书。
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“长肉最猛”的5道素菜，T台模特从来都不碰，你可能天天都在吃减肥人士除了要注意天生高热量的食材，还要讲究低热量的烹饪方式，一道低热量的素菜可能因为油炸、翻炒，加入过多食用油和调料变成高热量的食物。
肥胖给生活带来不便，不仅影响健康，而且也降低颜值，有时候买衣服都不好买，今天要给大家说说长肉最猛的5道素菜，长肉的速度比吃肉还快，看看你是不是天天都在吃。
长肉最猛的5道素菜
1、淀粉类蔬菜——土豆、芋头、山药
第1道：【红烧土豆】（油腻指数5颗星）
作为淀粉类大户，土豆绝对是长肉的一把好手，做饭多的朋友都知道红烧的做法最离不开的就是食用油，只有多放油彩色才更鲜亮，加上调料，土豆的热量瞬间爆棚。
减肥期间不要吃这么油腻的做法啊，试试醋溜土豆，处理土豆时用水泡掉了一部分淀粉，之后少油多醋，促进胃肠道消化，相比下来，热量瞬间降低，饱腹感还强。
推荐做法：【醋溜土豆丝】
1.洗净的土豆两个，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，加入少许白醋，避免土豆丝氧化变黑。
2.大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，蒜子切成蒜片，再剪几个干辣椒段备用，青椒半片切成细丝，红椒半个同样切成细丝，和青椒放在一起，用来配色。
3.然后把土豆丝洗去里面的淀粉，放入漏勺中控水备用，锅中开始烧水，加入一勺食盐入味，加入少许白醋，水开后下入土豆丝，焯烫10秒钟，捞出控水过凉，然后控去水分备用。
4.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入红干椒炒出香味，倒入土豆丝，快速翻炒，从锅边烹入白醋10克，增加脆爽的口感，加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，开大火翻炒均匀，化开里面的调料。
5.再放入青红椒丝，快速翻炒30秒，起锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。
2、二次加工的豆制品——油豆腐、腐竹
第2道：【脆皮托烧豆腐】（油腻指数：6颗星）
无论是烧汁豆腐，还是麻婆豆腐，想要好吃一定离不开酱料，炒糖色，炒酱料，各种油盐调料混合。
对于豆腐这种本身高蛋白又容易吸收酱料的食材，可以选择凉拌，清爽解腻，因为豆腐本身是低脂肪食物，加上可以减肥的小茴香，搭配起来绝对是一道特别好的减脂餐。
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1、将豆腐洗干净切成小块，放入碗中备用，小茴香洗干净切碎，红辣椒先切成条再切成丁，一起放入盆中。
2、锅中加入清水，水开后将豆腐放进锅中焯水，直到豆腐变软用漏勺捞出，放入冷水中，之后倒入漏勺中控水。
3、在小茴香和红辣椒的盆中加入适量食盐、少许味精、白糖、芝麻油，用手拌匀，加入豆腐，在小盆中拌匀，即可食用。
3、疏松多孔的蔬菜——茄子
第3道：【油焖茄子】（油腻指数：7颗星）
茄子本身是低热量低脂肪的食材，但是很多人爱吃的油焖茄子可是油脂大户啊。茄子疏松多孔，最易吸油，因此为了让茄子好吃，一定少不了大量的食用油。
茄子将自己吸满了油，这时候吃上一口，算算要做多少俯卧撑，难怪有人觉得茄子比肉香，因为它含油量大啊，所以对于这种爱吸油的食材，更好的就是蒸熟凉拌，不仅低热量而且还很美味哦。
推荐做法：【蒜泥手撕茄子】
食材：紫茄子，大蒜，生姜，小米椒
调料：食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，香油，红油
1、准备一个蒸锅，放上篦子，盖上锅盖，开始烧水。在水烧开的这个时间，准备洗净的紫茄子一个，去掉根部，切成厚片。
2、等水烧开后，放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。
3、准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入大蒜几粒，捣成蒜泥，再放入生姜一小块，小米椒两个，继续捣碎，加入白糖0.5克提鲜，味精0.5克，加入生抽10克调味，陈醋5克，香油3克，红油2克，用筷子搅拌化开调料。
4、6分钟过后，控去篦子上面的水分，取出蒸好的茄子，把茄子慢慢放凉。
5、在茄子不烫手的时候，把茄子撕成长条，摆入盘中。再把刚才调好的料汁，均匀地浇在茄子上面，使其慢慢入味。
4、干锅类蔬菜——干锅豆腐
第4道：【干锅有机花菜】（油腻指数5颗星）
干锅肥肠、干锅花菜、干锅豆腐，这个系列的所有食物都是高油高盐的代名词，烹饪时，要先“油煮”然后在锅里加热，汤汁中的油脂和调料全部浸入到食材里，一口菜，半口油，妥妥的脂肪大户啊。
推荐做法：【凉拌花菜】
1.准备有机花菜一棵，先用刀切成小朵，放入盆中，用清水洗净备用。
2.蒜苔一小把切成三厘米长的段，放入碗中，胡萝卜半个切成菱形片，用来搭配颜色。
3.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入有机花菜，焯水一分钟左右，捞出控水，然后下入胡萝卜和蒜苔，继续焯水一分钟，捞出控水放入拌菜盆中。
4.接下来调一个料汁，碗中加入一勺食盐，一勺味精，少许蚝油，半勺生抽，少许芝麻香油，放入蒜末搅拌均匀，再浇上200度的热油，激发出香味。
5.最后把料汁倒入拌菜盆中，用筷子拌匀，使调料和食材融合在一起，然后装盘就可以上桌食用了。
5、油炸类蔬菜——油炸蘑菇
第5道：【油炸蘑菇】（油腻指数6颗星）
油炸蘑菇听名字就知道了，它很油。不仅要裹上一层淀粉还要在油里炸一遍，蘑菇有多吸油啊，不可否认油炸蘑菇真的很好吃，吃起来比肉都香，又脆又嫩，口感十分独特。
但是减肥的话还是不要吃了，吃凉拌的吧，蘑菇本身低热量低胆固醇、低饱和脂肪，相比之下油脂含量少，也更健康。
推荐做法：【凉拌姬菇】
食材：姬菇，蒜子，小米椒，小葱，香菜，红椒
调料：食盐，白糖，味精， 生抽，香油，红油，辣鲜露
1、准备姬菇400克备用，红椒半个切成条，和姬菇放在一起，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米椒3个切碎，一起放入盆中，香菜几根切碎放入小盆中，小葱两根切成段，和香菜放在一起。
2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，等水烧开后，下入姬菇和红椒，焯水一分钟，用勺子推动几下，去除姬菇里面的土腥味，然后倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3、取一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，生抽5克，香油3克，红油5克，辣鲜露3克，倒入姬菇和红椒。
4、用筷子搅动，颠盆拌匀，再倒入香菜和葱段，搅拌均匀，即可装盘食用。
最不长肉的蔬菜
西红柿
西红柿属于果蔬类食品，它含有的营养成分中具有明显增肥作用的脂肪类成分非常少，含有大量的维生素C以及纤维素，吃了以后非常具有饱腹感，减肥的人建议在饭前吃一个西红柿，能够减少主食的食用。
冬瓜
冬瓜含有丰富的纤维素，能够帮助人体肠胃系统的吸收，消化代谢，排出体内垃圾，维持身体内正常的内分泌平衡，而且冬瓜里脂肪含量特别低。
黄瓜
黄瓜里含有的大量纤维素能够润肠通便，排除体内堆积的垃圾，而且它含有的维生素能够减少人体肠道对油脂的吸收利用率，还能防止体内脂肪滋生。
西兰花
西兰花本身不具有减肥效果，但是它属于低卡低热量的蔬菜，食用后不会导致体内堆积脂肪。
芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀增加饱腹感，减肥的时候吃点芹菜能够充饥，也能减少主食的过多摄入，还能 *** 肠道蠕动加快新陈代谢，以此达到减肥的目的。
有些素菜本身几乎不含脂肪，因为烹饪方式不对，导致脂肪增加，才会越吃越胖，有些人还不知道，在不经意间就白白长了几斤肉，实在很吃亏，减肥的人士尽量采用清炒、凉拌、清蒸的方式，热量会比较低。
（之一名厨编辑：乐乐）
中国更好吃的8种咸菜，独具特色，南北方各占一半，您吃过几种？咸菜是由一部分新鲜蔬菜，经过食盐调味腌制，一系列的操作， *** 出的一种风味食品，特点“咸、脆、香、辣、爽”，可以长期保存，放半年不坏，佐餐下酒，开胃解腻。
小时候最喜欢吃家乡的萝卜干了，老一辈的人都有这爱好，趁着秋高气爽的时候，把咸菜晒一晒腌起来，留到冬天慢慢吃，那时候物资匮乏，咸菜可真是一个好东西。
除了老家农村的萝卜干以外，中国还有很多好吃的咸菜，分布在全国各地，它们味道鲜美，独具特色，盘点一下更好吃的8种咸菜，南北各占一半，有你的家乡吗？
1、榨菜
中国最有名气的榨菜，出自重庆地区，榨菜是芥菜的变种，在 *** 的时候，要选用茎当原料腌制，榨菜的名字和它的加工技艺有关，需要用压力机器挤压出水分，故得名“榨菜”，四川地区从事榨菜行业的有30多个市县，是当地的主要经济支柱。
在吃泡面的时候，就喜欢加一袋榨菜吃，那脆爽的口感，和鲜嫩的汁水，可以和泡面充分融合，解腻下饭，滋味格外的美妙。
榨菜含有丰富的营养物质，包括蛋白质、矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等17种营养物质，鲜香脆嫩，回味悠长，在国际地位上，被列为“世界三大名腌菜”。
2、糖蒜
糖蒜算不上属于哪里，南北方均有，但要论影响力来说，还是北方的糖蒜要普遍一些，因为这里有更大的大蒜种植基地，腌好的糖蒜呈现半透明状，入口酸甜爽口，没有一丝辣味，就连小孩子都能轻松吃上几口。
糖蒜一个月左右就可以腌好，能吃三个月左右，吃完的酱汁，还可以重复利用，再次添加大蒜， *** 糖蒜更好用紫皮蒜。
吃炸酱面的时候，可以端上一盘腌糖蒜，用来当佐餐小菜，它太开胃解腻了，酸甜嫩爽的口感在口腔中迸发开来，令人食欲大开，不知不觉，一大碗面条就干完了。
3、萝卜干
马上就到九月底了，对于北方人来说， *** 萝卜干已经迫在眉睫，萝卜干是把新鲜的萝卜，通过腌制脱水，自然风干，再用料汁腌制而成，萝卜干在潮汕称为菜脯，色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。
萧山萝卜干、常州萝卜干、上杭萝卜干、潮汕地区萝卜，不同地区的萝卜干，有不同的 *** *** ，先暴晒几天，再根据地方风味，配备食材和调料，萝卜有开胃消食的作用。
4、酱黄瓜
酱黄瓜是一种特色的风味食品，它脆爽开胃，脆爽怡人，香甜鲜美，被誉为“酱菜之王”，“酱菜之宝”，如果早餐吃米粥、油条，那酱黄瓜一定是绝配，特别符合。
六必居是一家专业做酱菜的企业，拥有百年历史，这里出产的甜酱黄瓜，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度，受到消费者一致好评。
5、芥菜疙瘩
芥菜疙瘩在山东、河南、河北一带十分流行，农村大集上经常遇见，最早的时候才几毛钱一个，这几年陆续涨到了两三元，它个头比馒头大，回到家先切成细丝，再用凉水淘洗，放香油、生抽、蒜汁和香醋，入口脆爽开胃，咸香美味，全家人都喜欢。
现在的老一辈，还喜欢把芥菜疙瘩当作主要咸菜，勤买少买，一年到头断不了，早晨不炒菜，吃了几十年，也都吃习惯了，腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，下饭开胃。
6、雪里蕻
每年的深秋季节，雪里蕻成熟上市了，勤快点的人，都会挑选一些优质肥嫩的茎叶，晒一晒腌起来，等到十天左右，捞出来清洗干净，再用干辣椒炝锅炒一炒，那味道真叫一个爽，想起来就流口水。
除此之外 ，雪里蕻还可以煮面、炒菜、炒饭、调馅包包子、豆腐汤等到，雪里蕻南北方都比较流行，尤其是东北地区。
7、酸菜
酸菜又分为南方酸菜和东北酸菜，属于一种常见的开胃小菜和下饭菜，南方酸菜主要以芥菜为主，常见有酸菜鱼、酸菜料包，东北酸菜主要以大白菜为主，放入水缸中发酵密封，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，可以挑选包饺子，配上猪油渣，那叫一个美味。
酸菜在 *** 的过程中，更大限度地保留了营养成分，形成了一定数量的菌群，对于肠道来说，是一种有益菌，如果没有胃病的话，多吃一些也是有利于健康的。
8、冬菜
冬菜在天津、沧州一带比较流行，它发源于天津市静海县南部，和酸菜差不多，新鲜大白菜为主要原料，属于一种发酵性的腌菜，可以做汤炒菜，风味格外的突出，含有多种营养物质。
冬菜属于“四大名腌菜”之一，要经过二十多道工序，历经一年加工而成，质地脆爽，香气浓郁；味道鲜美，有开胃健脾、增进食欲的作用。
*** 肉片汤、丸子汤、汤面菜谱的时候，可以提前先放一些冬菜，起到增鲜提味的作用，再放入其它配料，能更大化地提升味道和口感。
腌菜毕竟属于高盐的食品，长期食用对于身体来说，确实不太合适，但是偶尔吃一次，无伤大雅。
以上这几种咸菜，你吃过几种呢？
5月宁可不吃肉，也要吃这6种“冠军”蔬菜，季节性强，鲜嫩正当时进入5月份以来，天气越来越热，5月份也有不少的新鲜蔬菜和水果开始上市，口感鲜嫩，清脆爽口，是夏天不可缺少的蔬菜。
遇到这6种蔬菜别错过，营养丰富，正是口感好的时候，下面，一起看看都有哪些吧！
1.黄瓜——补水利器
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，黄瓜水分非常大，水量高达96%，口感清脆爽口，是夏天的首选开胃菜，正是嫩的时候。
推荐食谱：炝拌黄瓜
1.准备食材：
准备几根新鲜的黄瓜，把外皮削干净，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻拍几下，切成均匀小块，这样切黄瓜更加入味。
把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀给黄瓜码底味。
切点葱丝放入碗中，再准备一小撮花椒、一小把干辣椒备用。
2.调味：
锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要。
用炸好的葱油把辣椒和花椒爆香，注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色、闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味，起锅把料汁浇在黄瓜上面，颠盆拌匀后即可一道爽口开胃的炝拌黄瓜就做好了。
2.蒜苔——天然抗生素
夏天高温度，细菌也比较多，蒜苔具有杀菌的作用，现在正是蒜苔的好季节，不仅口感好，还经济实惠。
推荐食谱：蒜苔炒肉末
1.准备食材：
准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒。
准备猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末。
切点姜末、小米椒圈备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白、炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右。
蒜台断生以后调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道美味下饭的蒜苔炒肉末就做好了。
3.茄子——清热解毒
茄子是一种常见的蔬菜，老少皆宜，营养价值非常高，茄子属于凉性蔬菜，在夏天吃，有助于清热解暑。
推荐食谱：肉末茄子
1.准备食材：
准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入上大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。
准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。
切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
八分钟以后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。
2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
4.冬瓜——夏天之一瓜
虽然名字是“冬”瓜，但却是夏天的应季水果，有“暑天之一蔬”的美誉，含水分非常高，具有清肺热、祛湿的功效。
推荐食谱：冬瓜炒肉
1.准备食材：
准备冬瓜小半个，削去外皮去除瓜瓤，切成均匀的小块。
准备一块里脊肉，先切成小块再剁成肉粒。
切点青椒片、姜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，期间多次少量地淋入清水，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾加入食盐2克，少许老抽上色，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入鸡精，继续翻炒至青椒断生即可出锅，一道清淡可口的冬瓜炒肉。
5.芹菜——“粗纤维”王者
芹菜在家常菜中很常见，含有丰富的维生素P，有降血压的作用，其实芹菜也是“粗纤维”的象征，能促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
推荐食谱：蟹味菇炒芹菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。
准备半根红椒，切成丝用来配色。
切点葱花、姜片备用。
2.把芹菜焯一下：
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
6.毛豆——高钙、高蛋白
老话说：“夏天吃肉不如吃毛豆”，北方的夏季都少不了毛豆，是喝酒的标配，毛豆营养丰富，能缓解夏季的疲劳，补充体力。
推荐食谱：卤水毛豆
1.准备食材：
毛豆用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质。然后剪掉麻豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.把毛豆煮一下：
锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。
3.准备料汁：
小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。
闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。
4.调味：
然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。
【之一美食编辑：夏天】
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白灼深海虾
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早生贵子羹
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火腿蒸江鳗
蒜茸大节虾
蚝皇扒菜胆
青蒜鲜鱿鱼
白灼斑节虾
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葱油小鲍鱼
小米烩海参
十全十美碟
芙蓉帝皇蟹
喜庆心相印
清蒸大闸蟹
清炒时令蔬
鸡汁浸时蔬
酱味蒸双拼
碧绿焖酥蹄
港式富贵鱼
火腿蒸野鸭
多汁烤羊排
雪芽炒甜豆
晶晖小炒皇
黑椒牛仔骨
云耳甜豆荚
鲍参翅肚羹（位）
早生贵子羹
百年好合羹
水晶蒸龙虾
玉兰蒸龙虾
虫草本鸡煲
风情爆爽肉
广式老虎斑
蒜蓉蒸圆贝
白灼大节虾
老北京烤鸭
