导语：夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加
到了夏天，就该吃夏天的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、丝瓜、茄子等，应季而食对身体更有益，如果能将夏天的蔬菜保存起来放到冬天，那样就可以品尝到夏天的味道，还特别省钱，就像春天里的荠菜，经过处理后冷冻起来，夏天还能吃到，感受到春天的味道，不知道你喜欢这样吃吗？夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加，到了冬天不吃反季西红柿，取出西红柿酱做菜吃真美味。
西红柿是一种很普通的食材，不过深受人们的喜爱，一年四季都有人爱吃西红柿，只是冬天的西红柿太难吃了，还非常贵，更便宜的时候也要三四块钱，而且口感特别差、味道特别酸，简直没法和夏季的西红柿相比。
每年到了夏天，西红柿成了我家的常用食材，经常用它做菜，要么做糖拌西红柿，要么做西红柿炒鸡蛋，也有时候用它做汤喝，酸甜正好，吃起来或者喝起来很开胃，所以我还会在夏天多做一些西红柿酱。
自制的西红柿酱，一点添加剂也没有，吃得放心，口感和味道都很不错，而且一次多做几瓶，到了冬天都有的吃，用来做菜特别鲜美好吃，推荐大家也试试。
下面我来给大家分享一下如何自制西红柿酱，以及保存西红柿酱的 *** ，按照这个 *** 去做，一次做二十瓶都可以，保存得好不会坏，感兴趣的朋友快来跟着做，一步步做下来一次成功。
自制西红柿酱的做法步骤：
准备一些新鲜西红柿，购买的时候尽量挑选自然成熟的，这种口感和味道都更佳，而且要挑选成熟度高的，可以用手轻轻捏西红柿感受一下，成熟度高的西红柿都比较软，不过特别软的除外，这种是熟过头了也不好吃。
再准备一些密封性好的玻璃瓶，就是装罐头用的瓶子更好，平常吃罐头可以把瓶子留下来，也可以直接在网上购买，别买错了，只有这种瓶子才能很好的保存西红柿酱。
然后把瓶子逐个清洗干净，还有盖子的里里外外也清洗干净，特别是密封圈的位置要仔细清洗，反复洗几遍之后，再放开水锅里煮一煮，消毒杀菌，煮烫后倒扣控水。
接着把西红柿清洗干净，锅内加水煮开，西红柿顶部划十字刀，关火后将西红柿放进锅内，一次可以少放几个，最多烫半分钟就可以了。
烫过的西红柿很好去皮，用手撕掉即可，再将西红柿切成小块，大小都可以，根据自己喜好去切，还要将底部硬硬的部位去掉不要。
如果喜欢酱汁的感觉，也可以把西红柿放在料理机里打碎，做出来就和番茄酱差不多。注意不管是切还是打碎，都要保证不接触到生水，否则沾到了会导致变质。
将西红柿放进处理好的玻璃瓶内，记住装一部分用勺子压一压，避免有空气，一直把瓶子装满，顶部留一点点空间就好了。
装好后把盖子轻轻盖上，蒸锅里加水煮开，将瓶子放在蒸屉上，记住不拧紧，避免蒸的过程里温度太高，瓶子出现损坏。
放好后大火蒸二十分钟，时间到了关火再等待十分钟。
最后趁热将瓶盖拧紧，记得掂上厚毛巾或者隔热手套，别烫着了，也不要放凉再盖，只有热的时候盖紧，才会起到密封的效果。
等到瓶盖全部都凹下去了，说明瓶子很密封，就像超市里的罐头一样，可以保存好久，一直不打开，放到冬天保准没问题，平常想吃了取一瓶，打开盖子做菜，如果一次没有用完一瓶，可以将盖子拧紧放进冰箱冷藏，只要尽快将剩下的吃完就好，而那些没打开的放在阴凉的地方保存就行。
这样做的西红柿酱，可以用来做菜，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩都很不错。
*** *** 和保存 *** 你都学会了吗？其中要注意的小技巧和小细节已经详细说明了，大家可以仔细看看，趁着西红柿还有新鲜的做一些尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
记忆中那一抹嫣红的西红柿酱三伏天的午后总是那么的燥热。老人们都摇着扇子去找一处地方闲聊来消磨时光，年轻人则三五成群的结伴出行，带着孩子，带着不羁的心绪寻找一个可凉快的去处。可无论如何逃避，就是无法清凉下来。
夏日纳凉的老人们
本想也出去转转，可突然发现洗了脸，化了妆，换了衣服，却不知要去哪里？于是又重新躺下，无聊地拨弄手机。不知从何时起，通讯录里的朋友从上翻到下竟无一人可约，这大概就是成长，我们必须得学会和自己相处。辗转又溜达到了厨房，看见了碗里放着的几个蔫了吧唧的西红柿，想想不吃的话过几天就该扔了。不由得想起记忆中的那一竹笼的西红柿，小时候我们的舌头还没有被娇生惯养，暑假最热的时候，更好的零嘴就是那些父母买来的西红柿和黄瓜，应季的黄瓜是那么的清脆可口，蘸着白糖就成了我的更爱；还有那自然熟的或 *** 或鲜红的西红柿，用手掰开里边的沙瓤和多汁给了我最美好的回忆。可奇怪的是，一直在父母出去的时候偷吃，下次去的时候那竹笼却还在老地方。现在才懂不是我们有多么聪明，只是父母压根就没想过挪地方。
自制西红柿酱
在那时的夏天，农村属于农闲时节，父亲每天早上骑着他那辆加重的老黄牛牌自行车去厂子上班，下午便早早地就回家了。日头还很高，父亲从车后架上卸下一个竹笼的西红柿，他给我和妹妹说：“岩，今天西红柿特别便宜，我就多买了一些，一会儿和你妈一起做西红柿酱。”我就问：“啥是西红柿酱？怎么做？”父亲笑了笑，就说：“很简单！”于是，不一会儿，母亲就把那一竹笼的西红柿切成了几大洋瓷盆的碎渣，父亲取出好多装葡萄糖输液的瓶子，洗净然后把水控干。我和妹妹赶快就凑了上去，父亲母亲笑着递给我们一人一个勺子，我们就学他们的样子，把那些切碎的西红柿往里面灌。功夫不大，家里的地面上就整齐地排出了几列装在瓶子里的西红柿，父亲说这就是西红柿酱，一会儿在锅里蒸个几十分钟就好了。我看着他们在透明的玻璃瓶中装着颜色更红，一直到瓶颈那里，于是就迫不及待地用橡皮塞塞那些瓶口，一个、两个……我好像已经看到了，在白雪皑皑的冬天，我们一家人的碗里，飘着那红红的西红柿。重要的是我们那条巷子里的人都没有，我不由得很自豪，想着父亲真厉害，竟然会做西红柿酱，他们都没有这样的父亲。其实这才是真正的小孩子，从来不会遮掩自己的真实想法。
准备上锅蒸的西红柿酱
果真在那年冬天，我们中午的面里出现了西红柿酱，那种美味是我现在根本不会再尝过的，那时的快乐也是我至今没有再有过的！而现在我们什么都不缺，有房有车有漂亮的衣服，还有几天就换的包包，我们也不在焦虑冬天吃不到西红柿，我们可以吃到任何想吃的蔬菜。可不知道为什么我们却不快乐，我想是因为我们的欲望太多了，我们早已背离生命的本真？一路走来追求的太多，所以失去的也太多。其实我们完全可以慢下来，看看这个美好的世界，听听悦耳的鸟鸣，多陪陪父母。
虽然那时他们只是做了简单的西红柿酱，或许那已经是他们能给我们的更好的。而当我想起那一抹嫣红的西红柿酱时早已泪流满面！
家庭秘制番茄酱，绿色健康，一个月的量，一周就吃光了各位朋友大家好，今天小编分享一款美食佐餐酱料——番茄酱。番茄酱色、香诱人，酸甜醒胃，是西餐、港、粤菜不可缺少的一味重要调味品。
番茄酱是新鲜番茄的酱状浓缩制品，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一味富有特色的调味品，一般不直接食用。番茄酱由成熟红番茄经去皮、切块、粉碎，再熬制、装罐、冷藏保鲜而成。番茄酱加工 *** 小经验分享如下。
1、主材、配料：熟透番茄洗净，冰糖粉适量，新鲜柠檬一个；
2、番茄洗净放入开水锅中1分钟，迅速捞出放入冷水中，逐个剥皮，切小块备用；
3、用料理机将番茄块打成泥汁，喜欢更细腻可再搅拌一次，然后倒入干净的锅中；
4、熬制初始阶段番茄泥汁很稀，不要心急，小火慢慢熬制，并将冰糖粉倒入；
5、过程中必须不断搅拌，避免糊锅；
6、成品为粘稠糊状，部分加工者为了增稠，加入少量稀释淀粉水，本人不提倡，影响口感，且容易泌水；
7、出锅前滴入适量天然添加剂——柠檬汁，提升、改善番茄酱的品质和口感；
8、番茄酱装入干净无油无水的密封玻璃容器中，放入冰箱保鲜。
注意事项：
1、番茄必须是新鲜自然熟透，市场上药物催熟的番茄口感极差；
2、锅可用不锈钢锅、电饭锅、砂锅等，但不得用铁锅；
3、冰糖粉加入量可根据爱好自行尝试确定；
4、加工 *** 量建议一个月内食用完，利于保鲜，避免变质；
5、番茄酱食用过程中勺子必须干净无油、无水，避免加速变质。
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一到秋天，我家就开始做西红柿酱，用来拌面，好吃到渣都不剩夏天算是过去了，只是初秋的天，还是有点闷热。只是大自然已经告别了最炎热的阶段，逐渐开始了秋收，不过这个时候就可以考虑储存食物了，这是童年时代里的印象，所谓秋收冬藏就慢慢从这个时候开始了。做各种干菜、各种酱，然后冬天再拿出来吃，回味秋天的收获。
一般这个季节，在我们老家因为山高，所有瓜果蔬菜比其他地方稍稍晚一点。晚一点不怕，吃到的都是自然成熟的，特别是西红柿是更好吃的时候，因为那种酸酸甜甜的自然味道，足以让你在困乏的秋天一激灵。而且大街上的西红柿都是扎堆卖，几毛钱一斤，几块钱都能买一大堆，所以这个时候要买来做西红柿酱就是更好的。这种酱留着冬天拌面条，酸辣可口真的特别好吃。现在想起来都是小时候家的味道，一瓶酱就足以让你回味很久。所以今天小鹿就给大家分享西红柿酱的做法，我们一起来看看吧！
【西红柿酱】
西红柿酱的跟我们平时吃的番茄酱不太一样，不需加其他的任何东西，只需要有西红柿就可以了。
具体步骤：
1、做西红柿酱之前，先要准备好玻璃瓶，这种玻璃瓶更好是比较厚的，清洗干净后用高温蒸煮，充分灭菌，然后晾干，不要有一点水分。
2 、把西红柿清洗干净后，烧一锅开水烫一下，这样才好剥皮。
3、将西红柿切成丁，然后将切碎的西红柿直接装入瓶子中。
4、用干净的筷子把装西红柿的瓶子塞满，尽量不要留一点空气。
5、将装好的西红柿的瓶子上锅蒸20分钟左右就可以了，蒸好之后将西红柿酱的瓶子封住，更好用木塞封口，这样就可以放很长一段时间了。
这种做法是最传统的做法，不用在锅里熬制，所以对玻璃瓶的要求比较高，一定要能耐高温的玻璃瓶，这样蒸的时候才不会担心破裂。这样的西红柿酱也可以直接用来烧牛腩或者拌面都可以，因为没有加其他的东西，都是非常纯粹的酱汁，特别是冬天吃起来会更有夏天的味道。
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简单快手，超级好吃，你一定要学的自制西红柿酱无添加自制西红柿酱。 秋天西红柿熟了以后，我们会把新鲜的西红柿做成酱，只要 *** *** 正确且保存得当，基本在来年西红柿熟之前都不会坏。 玻璃瓶都是平时吃罐头喝饮料攒下来的。
By 一棵葡萄树哈
用料- 西红柿 适量
- 干净玻璃瓶 适量
1、洗净的西红柿
2、西红柿放入沸水中煮10分钟左右，方便脱皮
3、煮好的西红柿
4、把西红柿的皮扒了
5、将剥了皮的西红柿弄碎，随便怎么弄都行，捣烂抓烂，怎么方便怎么来
6、洗干净的玻璃瓶
7、消毒：将干净的玻璃瓶以及瓶盖放入沸水中煮沸10分钟左右，随后将消过毒的玻璃瓶倒扣放凉，不用等玻璃瓶内水滴都干了，只要稍微放凉不烫手就行。
8、将西红柿汁装入玻璃瓶中，装满。
9、装好的西红柿，注意要拧紧瓶盖
10、将装好的西红柿放入蒸锅中，蒸40分钟左右即可出锅。注意，蒸锅中水一定要加够啊，别还没到时间就干锅了。
11、做好的西红柿酱放到阴凉处保存，保质期大概1年左右。注意，有的时候玻璃瓶密封性不好，可能存在漏气的情况，若发现漏气请尽早食用。 食用 *** ：锅中倒入适量油，油热放入葱花和西红柿酱，熬制几分钟出锅即可。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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玻璃瓶做西红柿酱又到了西红柿成熟的季节，我也开始做些西红柿酱，自然成熟的西红柿洗净放入开水中略烫一下拿出去皮后切块放入绞肉机打成泥状，分装于玻璃瓶七分满盖上盖子不用盖紧放入蒸锅中蒸三十分钟后拿出再用毛巾拧紧瓶口，晾凉后放到阴凉处，冬天吃时打开做汤饭，炒菜非常美味，这里是新疆伊犁我们已经这样做西红柿酱很多年了，瓶子也从葡萄糖玻璃瓶变成神内饮料的小瓶和现在用黄豆酱瓶也可以，我们这里都很喜欢吃西红柿。
厨师长分享家庭 *** “番茄辣椒酱”，看厨师长如何熬制， *** 简单大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天给大家分享一道家庭 *** 版的番茄辣椒酱，在市面上买的酱真是太多了，种类也繁多，但是有你喜欢的口味吗？没有没关系今天就和大家分享在家也可以 *** 的辣椒酱，有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材：西红柿
辅料：小葱、生姜、小米辣、青线椒
调料：食盐、辣椒面、番茄酱、生抽、鸡粉、胡椒粉
1.下面准备辅料
准备小葱一把，切成葱粒放在盆中备用。
准备生姜一块，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中备用。
小米椒20克，青线椒8克，都切成辣椒圈，一起放在盆中备用。
2.下面给西红柿快速去皮
西红柿的外皮吃起来会影响口感，我们去一下外皮，锅内烧开水，放入西红柿。
水烧开以后，捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次，沸水煮过的西红柿，比较容易剥去西红柿的外皮。
剥去西红柿的外皮以后，把西红柿先切成薄片，再切成西红柿碎
3.下面开始炒酱汁
锅内烧少许油，放入姜末翻炒，接着放入西红柿碎继续翻炒，把西红柿碎炒浓。
加入食盐2克，继续翻炒化开食盐，炒成西红柿酱以后，然后再倒出来。
锅内再次烧油，油热以后，放入葱花和辣椒面一起翻炒，翻炒出香味以后，放入西红柿酱继续翻炒。
下面开始调味，倒入生抽8克，提一下酱的颜色，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，放入小米椒圈、青线椒圈继续翻炒，即可出锅装盆。
稍凉以后，倒入酱菜坛子里面，夏天更好放在冰箱里面冷藏。
好了，一道酸辣开胃的番茄辣椒酱就做好了。
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三国将0脂肪番茄沙司，口感细腻润滑，浓浓新鲜番茄的味道！三国将0脂肪番茄沙司，每一口都酸甜可口，一口吃到满满番茄味！浓浓番茄味道，淋一点在菜肴上，不止是添加色彩，还能瞬间增味不少！三国将0脂肪番茄沙司，百搭百好吃，怎么做都喜欢吃！
很多人都喜欢薯条、炸鸡、鸡米花，配着番茄沙司，再来一杯可乐，简直就是人间美味！番茄沙司就是个神奇的食物，配什么都很好吃，特别是油炸过的东西，和番茄沙司简直就是神雕侠侣！
世界上怎么会有这么好吃的东西，酸酸甜甜……，小孩子嘛！对番茄沙司基本没有抵抗力！
很多小孩都挑食，为了解决这个问题，家长就会在家常备番茄沙司，一旦小孩子不吃饭，就拿点番茄沙司出来，但是你知道吗？ 选择一款优质的番茄沙司很重要！
三国将0脂肪番茄沙司，口感较好，适合做菜肴的调味品，可直接食用， 如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等，非常美味！
【三国将0脂肪番茄沙司】产品特点：
★精挑细选，用心制造
精挑细选番茄，采用先进工艺技术用心制造，每一口都能尝到美味，让您享受到正宗的风味！
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口感浓稠，色泽鲜艳诱人，味道鲜美，为您的生活增添不一样的美妙滋味！
★三国将0脂肪番茄沙司非常百搭！
可用于馒头、面点、披萨、薯条、手抓饼等等...
四川三国将食品有限公司坐落在四川省雅安市汉源县(古蜀国)，本公司致力于调味产品研发、生产、加工，国内拥有自动化生产线，公司产品调味料类:麻婆豆腐、麻辣香锅、樱桃红红烧肉等;轻食类:番茄沙司、0脂香甜沙拉酱、蛋黄酱等。公司以年轻化时尚、有故事、有内涵的一家创新性调味品公司，依托整个产业链打造调味类、轻食类的重点企业。
西红柿酱的 *** ***#挑战30天在头条写日记#有没有像我一样喜欢西红柿，无论生吃、凉调都喜欢。特别是喝汤面还是面条，都离不了西红柿。每年夏天都会冰箱储存一些，再做些西红柿酱，冬天吃面的时候方便也好吃。
下面分享一下做西红柿酱的步骤。
之一步：把自己吃了罐头的瓶子洗干净（每次吃完罐头要把瓶子洗干净收集起来），然后把瓶子和盖子一起放到开水里消毒，捞出来备用。
之一步：把西红柿洗干净，放到开水里泡一下，捞出来剥掉西红柿的皮。用粗眼的擦擦把西红柿擦成小碎沫，用勺子灌到洗干净的瓶子里。记住西红柿灌到离瓶口一厘米的地方，上面少来点，把瓶盖拧好。
第三步：把灌好的瓶子放到锅里蒸，时间20分钟。
到时间关火，把瓶子取出来，依次再把瓶盖往紧拧一下，放到凉快的地方，想吃的时候拿来炒一下就可以吃了。味道和新鲜的一样，加点白糖可以当饮料喝。
自己做辛苦点，可是干净卫生，吃着放心。有喜欢吃的吗，按我的步骤做下来，保准你好吃。
西红柿酱西红柿酱
绛县人喜欢入秋以后用大田西红柿做酱，以前是备在冬季没有蔬菜，冬天用西红柿酱炒鸡蛋浇面，那个美味是叫一个爽！现在反季节蔬菜很多，冬天的大棚西红柿也很新鲜，但绛县人做西红柿酱的热情依然不减。归纳起来有两点：一个是大田西红柿价格便宜，再个是大田西红柿做的酱冬天吃起来比大棚西红柿味道正。
我没结婚前，妈妈每年也做西红柿酱，可以说我家做西红柿酱在当地都是最早的。结婚后和媳妇也做过两年，但更多的时候妻子说她喜欢吃大棚西红柿，新鲜，不喜欢吃西红柿酱，为此我俩还拌过嘴。再后来，妻子每年都从岳母家拿十几瓶西红柿酱。岳母是个勤快人，每年总做些西红柿酱、黄瓜菜、腌糖蒜、辣椒酱等给几个女儿拿些，她知道我喜欢吃西红柿酱，总是给我多拿几瓶。
岳母留下的西红柿酱
去年冬天，岳母因病去世了，我们再也吃不上岳母做的小菜了！
今年夏天，妻子从案柜中发现了几瓶西红柿酱，还是前年岳母没病的时候做的。中午，妻子兴奋地做了西红柿酱炒鸡蛋挑琪子，端上碗后，媳妇却眼红得吃不下去，我默默地吃完饭就走了，知道妻子想她妈妈了，此后剩下的几瓶西红柿酱放在那儿，再没舍得吃。
秋天到了，妻子一反常态，嘴里总嚷嚷着今年做些西红柿酱，但因为生意忙，我们没顾上做。再后来，妻子过几天总唠叨几句：“今年没有做西红柿酱真可惜！”买的大棚西红柿妻子吃着也不香了。
我与妻子做的西红柿酱
农历七月十五中元节，妻子回娘家烧纸，回来时带了点腌糖蒜，还是岳母的味道，妻子说：“我弟弟喜欢吃妈妈腌的糖蒜，今年也没妈妈腌了，他自己腌了些，回的时候姊妹几个都拿了些，还是妈妈的腌法，还是妈妈的味道。”说完，妻子已经泪满眶。
前天，表弟打 *** 来，让我去他大棚拿些走货不合规格的西红柿，说小的小，裂口的裂口，还有不太红的，货主不要，自己吃没问题，工人都拿回家做西红柿酱了。今年的西红柿特别贵，那天我买了四个掏了五块七，特心疼人。
妻子在做绛县非物质文化遗产美食——馉糘
昨天，我去表弟那儿拉了两筐西红柿做酱，妻子高兴地买了三十多个罐头瓶。现在做什么有什么，以前妈妈做西红柿酱都是去卫生所和医院找的输液葡萄糖注射液瓶子。后来便开始用啤酒瓶，再后来换成攒的旋盖罐头瓶，现在是日杂店买的崭新旋盖罐头瓶。
今天下午，我们做了二十多瓶西红柿酱，剩下的瓶子打算再做点山楂罐头。
看着妻子满意的样子，我知道，西红柿酱在我家已不是价格和味道了，更多的是一个家庭生活习惯的传承和对亲人的思念。
2022年11月10日
来源：三只眼传媒
作 者 简 介
王斌卡，1975年生，山西省绛县古绛镇中杨村人，“绛县龙舞九天残疾人传统书画艺术社”社长、绛县馉糘传统 *** 工艺挖掘人。
王斌卡生命中历经生死磨难，事业中充满坎坷、波折、委屈，但他都欣然笑纳。他深知：磨难造就一个人坚强的毅志，波折铸就一个人坚韧的毅力，委屈撑大一个人宽阔的胸怀。
现在的王斌卡更喜欢独处、静思，用文字把自己的经历和人生感悟表达出来。所写文章通过北京张鸿林老师的点评与指正，写作水平逐步提高。
