鸡爪做成干拌货，客人一直啃不停！

干油碟等你来挑战#全dou快来吃

今天又是被教育的一天，在九街有一家又可以吃火锅串串，又可以吃油炸串串的店。就是这家三叁街头鸡脚筋，涂鸦风的装修，适合年轻人打卡。菜品的种类很丰富。鸡脚筋都有8种，各种鸡脚筋都来点芥末，藤椒你吃虎皮鸡脚筋不看起可以。

好安逸！牛肉都有十几种，糖蒜牛肉你们吃过没？肥肠整起。再来点油炸串，还有龙虾尾，整点儿五花肉整一把油炸凤尾虾，整个更高难度的，跟我说建议不要尝试。我今天不信这个邪，再整个辣手吹花儿。

肥肠卷大葱是切好了的直接吃。肥肠吃起糯唧唧的，中间这个葱吃起脆生生的。先嗦一把五花肉，吃起肥而不腻的油炸虾尾。这虾肉吃起q弹，尾巴吃起焦香焦香的。暴打青瓜芒果茶这么大一桶。这一口好爽，里面有爆爆珠，上面还有一个冰糕，又解辣又解热，更高等级的干油碟。来舀个原汤来下串儿。

酸奶做的芒果冰沙，人生一大挑战，给它充分的衷均匀。看起一般辣，好辣呀，我嘴巴这会在疯狂分泌口水，不得行这个涮一下吃，好辣真的，涮下都好多啦。鸡脚筋这个皮吃起嘿糯，然后这个骨头吃起嘿脆！糖蒜牛肉只配吃点香油啦。糖蒜吃起甜甜的，我感觉吃甜的有点辣。之一次吃串串面前这么多调料，来把鸡脚筋整起，嗦到上头拌一下，这个干油碟是二级的，吃起很香而且不是很辣。这鸡脚筋吃起嘎嘣脆的。DIY一个鸡脚筋拌饭，把串儿嗦到饭头，再给它搅拌，最后淋勺原汤。意外的好吃，我可以干3碗，一边嗦油炸串串，就他们家才可以实现。好神奇的碰撞真的，吃一个原汤的，都能够吃在锅里头嘿有味道！他们家菜品，特别是鸡脚筋安利你们，又糯又脆的，快来刹郭！

男女老少都爱吃的无骨鸡爪，酸甜可口，肉嫩筋脆#开袋即食

陇育医万旗舰店，大口吃肉不吐骨头49a，2斤1大。

吃完了再再整点。

整点再整点，完了不够，好好吃，真好好吃。

脱骨侠的酸辣无骨鸡爪究竟是有多香？朱梓骁连吃两盆还停不下来，这也太好吃了。酸、甜、爽的汤汁，肥筋脆骨的鸡爪让我哥吃到欲罢不能，你尝尝这不一样，完全不一样！肉好喝，它是酸、甜、咸都配比的非常好！

它的甜不是让你很难受的那种腻，反而是解腻，甜味是一种让你感觉很爽，很像黄瓜那种感觉来的感觉，夏天的一抹清凉那种感觉，它的味道真的很适合夏天。

由于潇哥吃的太香把粉丝都馋到不行，纷纷要求赶紧上架这款鸡爪，我知道好吃，他到是上。

好的。

陇胃医「万舰店>

鸡爪去骨有妙招，一根牙签10秒钟搞定，做道快手美味柠檬鸡爪

鸡爪一直是餐桌上的“宠儿”，人们喜欢它，谈到最多的还是它的口感，Q弹的肉质，富有嚼劲的口感，还有那么一点胶原蛋白，吃起来不干柴，越嚼越香，似乎吃完了还没过瘾。说到这里，大家是不是有和我一样的看法呢。确实是这样，虽然鸡爪比鸡肉还贵，却依然挡不住人们品尝它的热情，烧烤、卤制、红烧、凉拌一样都不落下。

鸡爪的好吃，源于它的口感，做熟后，手拿着鸡骨慢条斯理地撕下薄薄的一层鸡肉，总感觉吃着不够尽兴，因为肉少了点，如果没有骨头该多好，没有骨头的鸡爪吃着会更尽兴，如是就出现了之一段提到的场景。现实生活中，大多数人做鸡爪美食都不去骨，因为嫌麻烦，再一个去鸡骨本身就费工夫。如果有非常简便的 *** 去鸡骨，相信大家都愿意去尝试。

鸡爪上的肉质只有薄薄的一层，与鸡骨结合比较紧密，如果没有掌握到好 *** 去鸡骨，那么剔下来的鸡肉不会有多少，相反还会浪费掉部分鸡肉。细细想想还是从鸡骨与肉质的结合方面下手。

分析:鸡爪关节多，肉质筋键密集，韧性强。要想轻松去鸡骨，必须先破坏其筋键，降低其韧性。

方案:借助水煮 *** 可以破坏鸡爪筋键的韧性，再经过热涨冷缩的原理来降低鸡骨与鸡肉的结合力力度，最后借助小工具来去鸡骨。

今日分享-用牙签巧妙去鸡骨+柠檬鸡爪

特点: *** 独特，操作简单，10秒钟就能处理一个鸡爪，速度非常快。做好的柠檬鸡爪属于凉拌菜的一个系列，酸辣咸香兼具，特别开胃。

主料:鸡爪2斤，柠檬一个

配料:姜葱蒜适量，泡椒和小米辣各5个，香菜2根，洋葱一个。

调料:料酒、醋、香油和蚝油各2勺，生抽4勺，白糖2勺，盐半勺。

*** 步骤

1、买回的鸡爪先用凉的食盐水解冻，加点醋，鸡爪泡过后会比较白净，换水清洗干净，剪去鸡指甲，因为指甲内会比较脏，再多清洗两次，捞起沥水。

2:鸡爪下锅，加入淹过鸡爪的水，放入入葱结，几片姜，加2-3勺料酒。敞锅烧开，方便散去腥味。煮开后撇去浮沫，搅动多下，利于杂质渗出了。

3、盖起锅盖，煮上10分钟左右，鸡爪就能熟透。如果喜欢Q弹一些，煮8分钟就可以。捞出鸡爪，放凉水中浸泡，多泡洗几次，洗去多余的油脂，鸡爪吃起来比较清爽。

4、鸡爪捞起沥水，将表层水分擦干或者阴干，以免冷冻时粘连。将鸡爪放冰箱冷冻40分钟左右，这样可以保持肉质的弹性口感，

5、在冰冻鸡爪的时间来处理配料。姜蒜切末，越碎越好，味道会比较浓一些，青红椒切切丝，给菜品增色，泡椒切碎，洋葱切片或颗粒，切均匀一些。

6、用食盐涂抹柠檬表层，揉搓多次，去除表层蜡质，清洗干净。切掉柠檬两头，切成薄片，大概筷子厚度即可，去柠檬籽，因为柠檬籽比较苦。

7、把准备好的姜葱，青红椒，泡椒和洋葱装一个碗中，再放入准备好的调料，加兑入少量的凉白开调匀，料汁就调好了。

8、将冷冻好的鸡爪取出，冷冻后的鸡爪去骨就比较容易些。取一个鸡爪，用小刀在每一个鸡爪子上面各划上一个口子，接近鸡骨。

9、取一只牙签，沿着切口处嵌入，贴着骨头从头划到尾，这样骨头就和肉轻松分开了，像这样处理一只鸡爪大概就10秒的样子。一只手捏着鸡爪，一只手轻轻一拔，鸡骨和鸡肉就分离了，肉也比较多，不浪费。

10、按这样的 *** 将所有的鸡爪处理完。将备好的料汁倒入，搅拌均匀，脆爽鲜辣又开胃。如果放冰箱保鲜室冷藏一下，口感会更好。

林忆时间

1、鸡爪的解冻用凉的淡盐水，再加点醋，去异味解冻快，鸡爪如新鲜一般。

2、鸡爪焯水要掌握好时间，一般8-10分钟就好，肉质比较脆，有嚼劲。

3、鸡爪冷冻前记得要将表层水分擦干，防止冷冻鸡爪粘一起，因为鸡爪胶原蛋白的缘故。冷冻时间要保证40分钟。

4、趁着鸡爪还未完全解冻前就要将鸡爪去骨完全，这样去骨快又好。同时用牙签剥离鸡肉注意力度，不要将牙签弄断了。

商用版把把烧核心技术配方，开店创业的更佳选择，全网仅此一份

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把把烧核心技术

快火炉

相应技法：

猛火快烤，肉串烤至五分熟时泡入卤水，九分熟时再撒料粉。

烤炉特点：

火槽窄而狭长，炉上无架子，在一端加了风机，使火焰大而明亮，肉串在上面烤制时需不断翻转、动作迅速，像中餐大厨颠勺那样，全靠手中的利落动作将其制熟；这款烤炉的另一个优势在于风机吹走烟灰，使烤出的肉串无灰渣。

特色调料：

香料卤水、手工辣椒碎、香料粉。

1、快火炉的火槽窄而狭长，炉上无架子，在一端加了鼓风机，肉串在火焰上烤熟。

2、烤制时需动作利落，不断将肉串翻转开合。

3、烤制黄喉、毛肚等质地脆嫩的原料时，需开大鼓风机，使火焰升腾，加速原料成熟。

◆秘制香料卤水

核心技术 *** 流程：

1、吊汤：

筒子骨10斤从中斩断，净老母鸡2只（总重约8斤）冲去血水。两种原料分别焯水，放入不锈钢桶，倒入清水40斤，加姜片80克，大火冲2小时，再转小火熬3小时离火滤渣。

2、制香料碎：

八角100克、桂皮、自芷各30克、花椒20克、小茴香、良姜、草果、川芎（气味清香浓厚，味道微甜带苦辛，去腥遮腔的效果非常明显）各15克、山楂、白豆蔻、丁香、木姜（味辛、微苦，可祛除动物原料中的腥、臊、臭、膻味）各10克混匀，打成香料碎。

3、香葱500克、干辣椒200克、大蒜200克入油炸香，装入纱布袋制成素料包，炸出的料油留用。

4、在步骤1熬好的高汤中放入素料包，加料油、生抽各1500克、玫瑰露酒1000克、葱油500克、糖色450克、蚝油400克、鱼露350克、鸡精300克、冰糖200克、盐100克大火烧开，转小火熬20分钟，关火捞出素料包，倒入香料碎再熬10分钟即成。

技术关键：

香料打碎，味道才能充分融入卤水里。香料碎共有两种：一种是调香料卤水时放入的，颗粒较粗，通过熬制才能出香，因其个头较大，粉渣不易挂在肉串上；另一种香料细如粉末，在肉串制熟前撒入调味，通过短时间高温炼烧，于刹那间产生香气，且因撒料后略微烤至出香即装盘走菜，不会有久烤变苦的困扰。

◆秘制香料粉

原料：

香茅草300克、香松180克（又名甘松，有一股强烈的松脂香气）、桂皮、八角各130克、香叶80克、白蔻70克、小茴香50克、甘草50克、陈皮30克，

*** ：

将以上香料混匀打碎成粉。

重要提示：

这款香料粉是在串料即将烤熟时撒入的，用到了大量的香茅和香松，可为肉串增添香气和风味。一般我们把香料粉应装入塑料瓶中，在瓶口打孔，使用时挤压瓶身，使粉末喷出，这样为肉串着味更加均匀。

◆手工辣椒碎

三种辣椒混合制成的手工辣椒碎。

*** 流程：

重庆石柱红干辣椒（这是一种朝天椒，肉厚、籽少，味道奇辣，适合熬红油或调制烧烤料，不仅有红艳的色泽，且辣度高、香气足）、成都二荆条红干椒、广西皱皮椒按照2：1：1的比例混合，下入净锅干炒出香，取出入石臼春碎。这款辣椒碎不仅可作为烤肉的“撒料”，加入适量盐、味精后，还可当做干碟蘸食成菜。

9种食材在快火炉上加热至熟，分别为毛肚、鲜黄喉、月君把、鸡脚筋、牛板筋、全壮肉、半壮肉、五花肉、糊辣牛肉，全壮肉

原料特点：

这是牛前腿与牛脖结合处那块呈乳黄色的牛前胸软组织（准确名称应为“致密结缔组织”），也被称为“胸腰”，只有成年的黄牛才有，且每头牛身上仅能切出4斤。这块肉看似油脂却丝毫不腻，烤熟后颜色金黄，极有嚼劲。

初加工 *** ：

全壮肉洗净沥干，改刀成小块，每2块串入一根竹签。

烤制时间：

3分钟。肉串上火后无需刷油，在明火上不停翻动烤制，待胸原开始滴油，取下迅速放入香料卤水浸泡20秒，再次上火烤至颜色金黄，喷香料粉，撒少许辣椒碎，最后上火烤5秒即成。

半壮肉

原料特点：

把把烧里所说的“壮”，其实就是牛胸瞟，若是竹签上全部为这块组织，便称为“全壮”，若是一块瘦肉、一块胸腰，则称作“半壮”。初加工 *** ：

牛里脊肉改刀成与胸瞟等大的块。每根竹签上串入一块里脊、一块胸腰。

烤制时间：

3分钟。仅在里脊肉上刷层色拉油，上火烤制，待胸瞟滴油，取下放入香料卤水浸泡20秒，取出再次烤至胸瞟颜色金黄，喷香料粉、撒辣椒碎，再上火烤5秒即成。

糊辣牛肉

原料特点：

成年黄牛，取牛腿肉，肉质紧实香味足。

初加工 *** ：

牛腿肉改刀成长8厘米、硬币厚的片，串入竹签。

烤制时间：

50秒。此款肉串突出的是糊辣香味，与其他把把烧不同的是，牛肉在烤熟前不加香料粉，而是以蚝油、贵州糊辣椒补味。牛肉串刷油，烤至表面刚刚变色，入卤水浸泡20秒，取出继续烤10秒，刷层蚝油，撒糊辣椒碎，再烤5秒即成。

五花肉

原料特点：

重量在250斤以上的猪，只选肚子上的那段三层五花，肥三瘦七带着皮。五花肉肥一点，烤出来才焦脆。

初加工 *** ：

将五花肉改刀成长8厘米、硬币厚的片，串入竹签。

烤制时间：

3分钟。五花肉表面无需刷油，直接烤制，待出油后放入卤水浸泡20秒，取出再次烤至金黄焦脆，喷香料粉、撒辣椒碎，再上火烤5秒即成。

慢火炉

相应技法：

炭火熏烤，比“把把烧”口味更浓重。

烤炉特点：

火槽约为快火炉的两倍宽，且顶端铺着一排烤架。与快火炉相比，慢火炉的烤制手法相对缓慢、简单，把原料摆在架子上，无需快速开合、翻腾，仅重复“翻身”的动作即可。

1、慢火炉的火槽约为快火炉两倍宽，顶端铺着一排烤架。

2、原料在架子上，通过“半熏半煎”的方式烤熟。

特色调料：府河酱油，蔬菜香料油，手工辣椒碎，香料粉。

1、烤制原料时，要分三次刷入府河酱油、蔬菜香料油。

2、再喷入香料粉。

3、撒少许辣椒碎。

府河酱油

宜宾特产的府河酱油以纯粮食酿造而成，味咸、回甜，颜色较深，且极易染色，与长沙的龙牌酱油质地相仿，能使烤好的串料变为枣红色。

蔬菜香料油 *** 流程：

1、锅入色拉油4000克烧至五成热，

2、放入葱、姜、蒜、千葱头各800克、西芹200克、香菜100克，小火炸至蔬菜变为焦黄色，

3、滤渣后冲入盛有香料粉400克的不锈钢桶搅匀，加盖沉淀一天即可使用。

香料配方

将桂皮60克、八角40克、香茅草、香叶各35克、草果、甘草、小茴香各25克、沙姜、花椒、千里香各20克、白芷、白豆蔻各15克、陈皮、排草、灵草、山楂各10克、丁香8克打成粉。

注：以慢火炉烤制的原料多为“下货”腥膻味较重刷上自制蔬菜，香料油，可去腥解腻，增加清香味。

一般把把烧的烤品有：底板、猪鼻筋、嫩腰花、花心、鸡 *** 、牙梗、鸭舌、鸡翅、猪皮、粉肠、肥肠、鸡脸、兔肚、掌中宝、小黄鱼、豆腐干、基围虾，以及素菜玉米、水笋、四季豆、藕片、茄子、圆蘑菇、鲜木耳、韭菜、金针菇、花菜、甜椒，其中前四种荤料是独门产品，在一般烧烤店很难见到。

底板

原料特点：

牛肚更底层的白色膜，约0.2厘米厚，其含水量较低，烤熟后口感变韧，极有嚼劲。

初加工 *** ：

洗净沥干，改刀成长10厘米、宽2厘米的段，串入竹签。

烤制时间：

2分钟。按照猪鼻筋的 *** 烤制。

猪鼻筋

原料特点：

这是猪鼻梁上的筋，每头猪只有两根，口感Q糯、有嚼劲，既能烧烤，亦可爆炒。

初加工 *** ：

洗净沥干，串入竹签。

烤制时间：

2分钟。

烤制流程：

1、猪鼻筋放在炭火上，不断翻面烤至变色，

2、然后按照先刷府河酱油、再刷蔬菜香料油的上料顺序，重复三次，

3、待肉串充分上色、烤至九分熟时，喷香料粉、撒辣椒碎，

4、再上火烤10秒即成。

5、需要注意的是，肉串上火时先不刷料，将其内部水分烤出，此时抹上酱油，能更大程度地吸味上色；待酱油汁略微收干，再刷蔬菜油，起到增香护色的作用。

原料特点：

猪舌根部的脆骨，口感脆嫩。

初加工 *** ：

洗净后改刀成长6厘米、宽2厘米的段，每两段串入一根竹签。

烤制时间：

2分钟。

烤制流程：

按照烤猪鼻筋的 *** 操作。

嫩腰花

原料特点：

新鲜猪腰，质地脆嫩。

初加工 *** ：

猪腰去掉外层薄膜、腰躁，冲水洗净，改刀成筷子头粗细、长10厘米的条，串入竹签。

烤制时间：

20秒。

烤制流程：

猪腰见火就变色，此时应立即刷层酱油上色，烤5秒刷蔬菜香料油，紧接着喷香料粉、撒辣椒碎，同时不断快速翻转手中的竹签，使所有串料成熟度一致。

以下为赠送的配方技术

香辣土豆王

香辣过瘾，是一道极好的下酒菜。

*** 流程：

1、土豆去皮，切成形状不规则的厚片，放入清水泡去多余淀粉。

2、客人下单后，取土豆片100克下入七成热油炸至颜色金黄。

3、捞出沥油放入烤网，在特色炉上熏烤1分钟，至边缘略微焦糊。

4、将土豆倒入盆中，加手工辣椒碎40克、盐、鸡粉各8克、花椒油、香油各5克，加香菜段10克拌匀装盘即成。

包浆豆腐

选用云南红河州建水县的包浆豆腐，先在炭火上熏烤至外皮鼓起，再放入烤盘，加上调料及大量红油，用明火烘烤，此时豆腐泡在汤汁中，像煮小火锅那样不断咕嘟冒泡，从而吸足滋味。 *** 流程：

1、取16块包浆豆腐整齐地码入烤网，放在炭火上慢慢熏烤，期间需翻一次身。

2、待豆腐两面变得干黄，取出放入不锈钢盘。

3、浇红油没至豆腐的一半，盖一层手工辣椒碎40克，撒蒜香肉酱15克，放少许花椒面、盐、鸡精。

4、豆腐置于特色炉上用明火烤15秒，此时红油沸腾冒出小泡，汤汁不停地向豆腐中渗入，依次撒大头菜末、折耳根碎、小米辣碎、香葱、香菜。

5、放入专用的烤盒，带底火走菜。

蒜香肉酱 *** ：

锅入底油烧至五成热，下入五花肉末1000克煸炒至变色，将肉末拨至锅边，在油中下入蒜末1000克小火炒香，拨回肉末炒匀，添入高汤300克，加黄豆粉50克、咖喱粉40克、花生粉、芝麻粉各20克以及适量盐、味精翻炒均匀，出锅即成。

特色烤宽粉

选产自筠连县红薯粉

*** 流程：

1、取泡软的红薯粉100克，剪成20厘米长的段，

2、与韭菜30克一同入七成热油炸30秒，待表面泛起白色小泡，捞出沥油。

3、盆中放入蒜水25克（带蒜末）、鲜红小米辣15克、香醋10克、府河酱油7克、香油5克、花椒面4克、香料粉、白糖、鸡粉各3克搅匀，倒入炸好的红薯粉及韭菜段拌匀，

4、夹入烤网上，用明火烤10秒，待汤汁被宽粉充分吸收，盛入碗中直接走菜即可。

生牛肉

*** 流程：

1、牛里脊条洗净沥干，入-20℃的超低温冰箱速冻一天灭菌，

2、第二天开餐后按客人点餐数量取出，无需解冻，直接切片。

3、每份牛肉约150克，纳盆加手工辣椒碎25克、香料粉6克、鸡粉、花椒粉、盐各5克、白胡椒粉、花椒油、香油各4克

4、抓拌均匀，

5、放香菜段50克拌匀，带小米辣醋碟及辣根上桌。

小米辣醋碟 *** ：

保宁醋500克、蒜末100克、鲜红小米辣碎80克、糖70克、盐20克搅匀，走莱时每个小碟中盛入醋汁30克即可。

技术关键：

牛肉一定要趁冰冻切片调拌，上桌后提醒食客尽快吃完，带着冰爽才能吃出新鲜口感。

蔚然深秀哀牢山

哀牢山，位于云南中部，是云贵高原和横断山脉的分界线，也是元江和阿墨江的分水岭。哀牢山走向为西北--东南，北起楚雄市，南抵绿春县，全长约500公里，主峰称哀牢山，海拔3166米。哀牢山为世界同纬度生物多样化、同类型植物群落保留最完整的地区。有以称为植物活化石的梭罗树为首的1016种高等植物，有国家一级保护植物伯乐树。国家二级保护植物水青树、野银杏、蓖齿苏铁、红花木莲等15种植物，以及众多的省级保护植物物种。被誉为镶嵌在植物王国凰冠上的一块“绿宝石”。哀牢山横跨热带和亚热带，形成南北动物迁徙的“走廊”和生物物种“基因库”。哀牢山群山中生活着许多珍禽异兽，国家一级保护动物有孟加拉虎、云豹、蟒蛇等。

传说， 哀牢山得名于古哀牢国，是古哀牢国东界界山。“哀”是当时当地人对酒的发音，也就是指酒或酒的气味。而“牢”应该是通假字，与“醪”同音，是汉族对酒的说法，也是指酒或酒气。因此“哀牢”应该是两种语言说的一件事情，也就是酒或者酒气，表明了当地爱酒或者好酒，久而久之就变成了好酒的人——“哀牢人”或“哀牢国”，好酒的人所在的山也就称为了“哀牢山”。

哀牢山最美的景色位于玉溪市新平县嘎洒镇内，昆明到嘎洒镇内的哀牢山320多公里，全程高速，驾车用时三个到三个半小时左右。我选择吃完午饭出发，准备在哀牢山上住一晚，第二天一早去石门峡。高速上一路顺利，只是上山时发生了些趣事。高速直达嘎洒镇，穿过嘎洒镇后就到了哀牢山脚底，开始盘山路，路的弯比较多，但是路面挺好，只不过大车挺多，车速不快。这时，导航突然改变了路线，让走另外一条小路，因为之一次到哀牢山，没有经验，怀着忐忑和试试看的心情和想法，在盘山路上调头驶入了山里小路。这条路比较窄，一路大上坡加急弯，还是挺考验人的，好在车少，驾驶起来比较有乐趣和 *** 的同时也相对安全。原以为一路只有较陡的坡、树和田地，没想到时不时开上一片片相对平缓的地方却有着一个个村子，多少有点儿惊讶。最终穿过一个个村子，从一个陡坡加急弯的地方并入了大路，然后沿大路到达南恩瀑布，比原定时间提前了10-20分钟?。

南恩瀑布就在路边上，没有任何遮挡，也没人收费，但车子只能停在路边去观赏。水流从绿树间喷涌而出，飞落几十米打在绿树间的山体和巨石上，泛起层层白雾，甚是壮观！

南恩瀑布对面有一些当地人的小摊。我们选择在这里吃点儿烤牛肉、鸡脚筋、炸洋芋和玉米粑粑，再喝点儿茶，抬眼间南恩瀑布就在面前，很是悠哉，有点儿“采菊东篱下，悠然见南山”的感觉。重点提一下，这里的烧烤有一种特殊的调料香味，但是又没有遮盖食物原有的味道，非常不错，关键不贵，比起昆明的便宜很多。

修整完毕，继续出发寻找住处。我们选择云海观景台附近住宿。找到一家小店，两层小楼，房间在二楼，价格只要50元/间，设施很简单，但是干干净净，屋内的家具都是老板自己做的，另有一番风味。一楼是老板的木艺展厅，中间放着自制的茶台，老板邀请我们喝茶。老板很热情但并不推销，我们边喝茶边欣赏他做的东西，很放松。晚饭后，带着小孩去看看星星，城里出生的孩子没有见过星空，很是兴奋。8点左右，对面山谷里突然燃起火光，伴随着音乐响起。我们闻声找去，原来是一家酒店搞篝火晚会，可以免费参加。从大堂寻着精致的小路下到院子中，跟随着围着篝火的人群跳起民族舞，很是欢乐。为了不影响客人休息，篝火晚会10点结束，我们计划明早起来看日出，但是还是没有起来。不过窗外的景色还是不错的。

吃过早点，出发去石门峡。石门峡长度约3公里左右，是一条沿着溪水的峡谷。进入大门后，美景和负离子就迎面扑来，首先映入眼帘的是一潭绿水和一个小型瀑布，已经让人不忍离开前行。

再往深处走，更是处处美景，溪水、瀑布、怪石、奇树…，美不胜收。更有意思的是，由于生态太好，适合植物生长，加上水土保持好，旁边的岩壁上长满了类似青苔的植物，一按就有水滴下，感觉连石头都可以按出水来。

石门峡来回只有一条路，而且只能步行，共计5公里左右崎岖的山路，对体力还是很考验，但是游玩出来，只有一个感觉“美”、“值”！

从石门峡出来，已经饥肠辘辘，就在景区门口的小店里吃东西，也不知道是味道真的好，还是自己饿了，感觉吃的很香。然后，去往下一站：陇西世族庄园。

陇西世族庄园也叫陇西世族土司府，是陇西世袭土司李显智末代传人李润之的宅地，陇西李氏兴起于清乾隆年间(1768年)，祖先李毓芳因征战有功，被皇帝诰封为“云骑尉”，其子李显智被封为岩旺土把总，以后数代皆为世袭土司。庄园见证了陇西李氏家族的兴起与衰亡，由大院、花园、马厩三大建筑群组成，共有58间房屋，建筑风格为欧洲中世纪城堡式。大门对面是一排石头雕刻的十二生肖，大门也是石头雕刻而成，上面有 *** 的 *** 旗，两头石狮子屹立在大门之上，上面靠中间的位置刻着“陇西世族”四个大字。

进入大门要先上几级台阶，两边还有门卫警戒房，并配有瞭望孔。中间院子各房间有门廊相连，并且还有暗道（现在已经封死），以备不时之需。侧院应该是下人住的地方，还配备一个很大的厨房。还有一个后花园，与主院隔着一条路，这条路据说是当年 *** 与李家人枪战的地方，两旁的墙上有很多弹孔。后花园有一个袖珍水池、亭子和一口井，最奇特的是后花园里居然还有地牢，里面放了一些刑具，可以感受到当时李家人在当地的权势。整个庄园占地面积不算大，半个小时可以游完，但感觉应该有的东西都有了，主要是在这么一座深山里面居然有这样一座宅子，还是多少让人有些惊讶。

随后下山，到嘎洒镇去吃烧烤和牛汤锅，住大佬们来看褚老时住过的酒店，由原生态回归城市生活！加满油，继续冲！<呲牙>

伤筋动骨怎么办？骨折三期可食补→

骨 折

想必大家都很熟悉

但是关于骨折时期的划分

可能很多人会觉得陌生

骨折可分为三期

骨折早期（伤后2周内）

骨折中期（伤后2周~4周）

骨折后期（伤后4周以上）

每个时期症状不同

饮食也有所不同

下面就来介绍一下

处于骨折不同时期的患者

该吃些什么、怎么吃

↓↓↓

一、骨折早期

骨折早期患者常见为血瘀气滞、血瘀气滞夹气血两虚证、血瘀气滞夹邪毒蕴结。

1.血瘀气滞证

多见于闭合骨折，损伤早期，由于经脉受损，气血受损，血瘀气滞，局部肿胀、疼痛、活动受限。舌质淡红，苔薄白，脉弦紧。

此期，膳食原则应为行气活血化瘀，消肿止痛。常用的活血食材包括三七、黑木耳、丹参等。

推荐膳食方：

①三七陈皮瘦肉汤（体质好者）

组成：三七10g；陈皮5g；瘦肉150g。

②黑木耳瘦肉汤

组成：黑木耳10g；瘦肉150g。

△图片来源： ***

③黑木耳小麦粥

组成：黑木耳10g；小麦50g；瘦肉150g；粳米50g。

2.血瘀气滞夹气血两虚证

常见于开放性骨折或者手术后患者，伤肢肿胀，疼痛，伤口出血较多，兼见面色苍白无华，神疲眩晕、纳差，盗汗，舌淡苔白，脉细数无力。

此时膳食原则应为活血化瘀、补气养血。常用补气食材有太子参、生晒参、云苓、白术，丹参则有助活血养血。

推荐食疗方：

①二参汤

组成：太子参15g；丹参20g；陈皮5g；瘦肉250g。

②生晒参陈皮瘦肉汤

组成：生晒参10g；陈皮5g；瘦肉150g。

3.血瘀气滞夹邪毒蕴结证

常见于开放性骨折合并伤口感染，伤口有分泌物渗出，色黄，质稠，味臭。

此时，膳食原则为活血祛瘀、解毒祛湿，常用解毒祛湿食材包括土茯苓、赤小豆、薏米、蒲公英等。

推荐食疗方：

①土茯苓解毒汤

组成：鲜土茯苓150g；粉葛150g；赤小豆50g；排骨500g。

②土茯苓薏米白术瘦肉汤

组成：鲜土茯苓150g；薏米30g；白术15g；甘草5g；丹参20g；陈皮5g；瘦肉250g。

二、骨折中期

骨折中期多为营血不调证，损伤中期，骨折断端初步稳定，原始骨痂已开始初步形成，筋骨虽续而未坚，仍有瘀血未尽，活动仍受限，舌质暗红，苔薄白，脉弦缓。

膳食原则是合营止痛、接骨续筋、健脾益气养血。常用食材包括猪腰、猪蹄、猪尾巴、猪脚筋、鸡脚、枸杞、圆肉、山药、莲子、核桃、鱼鳔、赤小豆、续断、丹参等。

推荐食疗方：

①续断和营汤

组成：续断30g；丹参30g；无花果3个；瘦肉250g。

功效：和营止痛；接骨续筋；健脾化湿。

②猪蹄薏米汤

组成：薏米50g；赤小豆50g；陈皮5g；猪蹄2只。

功效：舒筋活络化湿。

③益气生肌汤

组成：太子参10g；云苓15g；甘草5g；丹参20g；牛膝20g；猪肚一个（或加排骨250g）。

功效：健脾益气生肌；养血活血；和营止痛。

三、骨折后期

骨折后期多为气血不足、肝肾亏虚证，损伤后期，骨折基本愈合，功能初步恢复，但筋骨尚未坚实强壮，偏气血不足证：伴有面色少华、头晕心悸、少气懒言。偏肝肾亏虚证：腰膝酸软，失眠多梦。

膳食原则应以补益肝肾，调养气血，强筋壮骨为主，食材包括以下几类：

补肝肾：黑豆、黑米、何首乌、熟地黄、芡实、枸杞、骨碎补、巴戟、杜仲等。

补气：高丽参、红参、党参、太子参、西洋参、云苓、白术、北芪、甘草等。

补血：红豆、红米、丹参、鸡血藤、当归、圆肉、樱桃、葡萄、西红柿等。

推荐膳食方：

①千金拔牛大力黄精鸡汤

组成：千金拔20g；牛大力30g；黄精30g；圆肉30g；鸡一只（术后用排骨或瘦肉250g）。

②玛卡补肾汤

组成：玛卡30g；黄精30g；人参20g；圆肉30g；鸡一只（术后用排骨或瘦肉250g）。

③黑豆猪尾汤

组成：黑豆（炒）100g；圆肉50g；陈皮5g；猪尾一条。

④黑米杞子核桃圆肉粥

组成：黑米50g；杞子15g；核桃30g；圆肉30g。

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平凡的一天#真材实料才能做出好味道

家常炸鸡脚筋。

今天做一个鸡脚筋，切点洋葱。这个是早上我洗好的鸡脚筋。放入我切好的洋葱姜片，放点耗油、白糖，然后再放点香油。然后戴上手套用你发财的手抓拌均匀。抓拌好就腌制15分钟就可以开做了。

辅料：姜、干辣椒、花椒、蒜瓣。起锅烧油，油温六成可以开炸了，放入鸡脚筋，时不时地搅动一下避免粘锅。

好了炸的差不多已经炸成金黄了，把它捞出来。另起一锅油倒入辅料，再倒入鸡脚精，放一点葱节。好了可以了可以出锅，再撒上一点熟芝麻就OK了。可以了出锅，大家也可以尝试做一。我是这种做的今天，还可以真的是！

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