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去北京不到长城非好汉，去顺德不吃鱼就白走。顺德人向来“嘴刁”，但他们对鱼情有独钟，而鱼生是他们吃鱼的更高境界。
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无论多肥大的鱼只要落到顺德人的网里就能被吃成不同花样，鱼生也算是圆满了，而鱼生是最能体现鱼价值的烹饪 *** 。
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小编今天就带大家走遍佛山寻觅最靓最抵食的鱼生，包你吃过返寻味。
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肥光鱼生
只要你到顺德说吃鱼生，随便问一个顺德本地人回答你的一定是肥光鱼生。肥光鱼生是一家没有闪亮招牌也可以让你心甘情愿排两个小时的鱼生老店。
作为一家大排档基底的老字号好吃的东西一定不少，在小编眼里大排档不仅有情怀还有星级酒店做不出来的火候美味，就来看看肥光有什么好吃的。
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看色相就很香很吸引，可我们是来找鱼的，再看看这里的鱼走到鱼生尽头到底有几种结果。
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屏幕前的你有没有被诱惑到？但来肥光的更大目标当然是菊花鱼生。肥光选用草鱼，配上柠檬叶洋葱萝卜姜蒜黄生酸荞头芋丝芝麻等，鱼生给你自主搭配哦。
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地址：顺德区大良连源二路五街3号
2
顺生农庄
相信很多朋友喜欢到农庄吃饭，毕竟食材天然，味道纯粹。所以来顺生农庄吃鱼生也是一个很有机的决定，而且顺生把顺德鱼生完美地带到了大沥。
放纵我们的好奇心，这个专吃鱼的农庄除了鱼外还有什么特色菜呢，让我摆两道给你馋馋眼。
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这里的鱼身世又怎么样呢？浓妆还是很有他自己的想法，毕竟我们农村人都是这样吃鱼才豪气。
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划重点了，这里的头牌鱼生即将面世，请你们把口水捡回来来一点，因为看了这里的鱼生可能会流光你的口水，新鲜到反光，请仔细看白 *** 域。
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地址：大沥钟边大道铁村口公交站旁北向5米
3
国记鱼生
佛山人都熟悉均安有蒸猪，但你们一定也知道均安的国记鱼生和蒸猪一样好吃。国记也是一家无招牌的老店，入门可见自己圈养的几个大鱼池，里面都是肥美的鲩鱼。
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吃鱼生前先来点小菜点缀一下激动的心情，毕竟国记后面还有个池塘如诗如画的美丽，所以国记出品必属精品。
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别急，国记还擅长蒸炸粥焖鲩鱼，让我们来看看国记的鲩鱼是多么有想法的。
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“同是九年义务教育”国记就是这么出色。最后让我们看看国记出品的鲩鱼生又有多少优秀，客人口中的精益剔透有多惊喜，又是什么魔力让来这里的客人加单再加单。
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地址：顺德区均安镇上村路上村牌坊旁
4
南记海鲜酒家
南记海鲜酒家被评为顺德美食示范店，已有跟小编一样18年的高龄，它隐藏在小巷里，但是仍然吸引了很多各路吃货，连顺德人都拜倒在它的裙下。
作为一个住在依山傍水环境的广东人，吃海鲜是生活中必不可少的乐趣。而南记说明是海鲜酒家，那我们就来参观一下他家的海鲜到底有多鲜。
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唱什么泰国新加坡印度尼西亚都是浮云，看到南极的海鲜我哪也不想去。但我还是要保持清醒我主要来吃鱼的，南记的鱼又有什么新花样呢？
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南记的服务员告诉我他们还有一道“杀手锏”就是鸿运捞起鱼生，听名字就是风生水起的好兆头，这个吉利菜必吃。南记选用三文鱼和鲜甜的金鲷鱼，深海鱼肉质更鲜美，营养更高。
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地址：顺德大良五坊顺景湾后面（近人人新餐厅）
5
顺膳坊
顺膳坊的鱼生也非常出名，而且一听就很有宫廷御膳房的感觉，正是如此顺膳坊擅长古法烹鱼，想当一回皇宫贵族吗，你得留下很多赞。
先来看看顺膳坊除了鱼肉外更受欢迎“宫廷菜”有什么，听说这里的清平白切鸡皮薄肉嫩，凉拌鱼皮爽脆可口，真香。
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接下来就是万众期待的古法烹鱼，先来点熟的。这里的古法蒸鲩鱼新鲜无泥腥味，还可以选海鲜大盆菜形式蒸，火候刚好。
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最后肯定不能漏掉主菜鱼生，鱼生切片大小均匀，加上丰富的配料，每吃下一口保证你比喝O泡果奶都要惊喜，所以来这里的人一点就是满满一桌，就这么有态度。
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地址：南海桂城南平西路佛山民间金融街斜对面
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屏幕前的你是否要舔屏了呢，
地址小编都给你了，
当然飞奔去干点正事啊！！！
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顺德鱼生+红荔米酒
会擦出怎样的火花？
就在前天
这对寻味顺德最强“CP”正式出道！
作为本次活动的冠名赞助商，顺德酒厂专门打造了一款顺德鱼生专用酒——凤城老酒。
顺德酒厂鱼生专用酒——42度凤城老酒精选优质大米、高粱、糯米、小麦等天然原料，采用20多种草药制曲，手工古法发酵，搭配顺德鱼生时，更会增加鱼片的清甜而不抢鱼的鲜味。
来自容桂的20多家餐饮店现场参与鱼生摆盘创意评选。
活动现场，主办方还颁发了首批“顺德鱼生标准示范店”和顺德鱼生 *** 师证。
活动现场颁发了首批“顺德鱼生标准示范店”和顺德鱼生 *** 师证。
重发这篇2018年的得意之作，下期给大家推荐一间做顺德鱼生的好店
<撒花><撒花><撒花>
鱼生，在中国的饮食文化中有着悠久的历史，孔子曰：食不厌精脍不厌细，脍即鱼生。最早的记载可追溯至周宣王五年（公元前823年），周师於彭衙迎击猃狁，凯旋而归，大将尹吉甫“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，“脍鲤”，就是生鲤鱼片，那可是当时更高档和更时尚的菜式。
说到吃鱼，有种说法是天下人莫能与顺德人相比，菜式有几百种之多。蔡澜先生不止一次表达过对顺德的钟爱，曾说：“如果内地有吸引我一去再去的地方，那应该是顺德吧”，他在吃了一席20道菜的全鲮鱼宴之后感叹：“一种食材，能做出那么多道菜来，令人叹为观止！”。在这个擅于吃鱼的地方，鱼生可算是资深老饕的更爱。
顺德鱼生，虽然传统做法是用淡水鱼——因为以前都是就地取材用养殖的皖鱼、鲮鱼、鲈鱼、福寿鱼等，但从选材到处理都是非常讲究的，首先要挑生猛的一斤到两斤的活鱼——这样大小的鱼才会鱼肉滑嫩而骨刺软，还要在山泉水饿养一个星期——以去除泥腥味和令鱼身紧实，劏鱼时血要放净——这样才能令鱼片雪白无瑕，起鱼肉和切鱼片手速要够快——慢则鱼肉不够新鲜口感散漫，在这个争分夺秒的过程里还要分离鱼皮、起出鱼瘦肉，鱼片切得薄如蝉翼透明有光泽。每个细节都要一丝不苟，才能成就一碟完美的顺德鱼生。
完美的顺德鱼生，入口鲜、甜、嫩、滑，简单的用少许盐、油拌匀即可，这是最能体现本味的吃法，也可以拌好后加几条切得细如头发的柠檬丝，洒几粒炒香的芝麻，既能增香又不失原味。
顺德人为了迎合五湖四海的口味，开发了各种匪夷所思的配料搭配鱼生：生姜丝、酸姜丝、葱白丝、葱青丝、白萝卜丝、红萝卜丝、青椒丝、红椒丝、洋葱丝、柠檬丝、头菜丝、榨菜丝、陈皮丝、炸芋丝、炸花生、生蒜片、熟蒜片、酱油浸的生蒜片、酸荞头片、原只腌酸指天椒、炒香芝麻、用泰椒调配的酱油、还有世界各地几十种盐。。。。。。各种想得到想不到的材料都有可能出现在餐桌上，有些去腥，有些提味，有些增加口感，有些适合重口味，其中很多种都可以单独做为一碟开胃小菜，当然也可以将鱼生和各种配料混和着吃，入口会有丰富的层次感，酸、爽、辣、香，却又意想不到的调和，充分体现了顺德鱼生海纳百川的个性。
刺身是流行的日本叫法，顺德人直接就叫鱼生。日本的刺身胜在深海渔获的品质，但论到处理食材的讲究上是远远不及顺德的。不信的话，可以让日本餐厅的厨师做碟皖鱼刺身试试，基本是无人愿意挑战的，因为淡水鱼处理得不好的话，做鱼生会又腥又散。反之让顺德厨师做深海鱼刺身，随时不在话下，功夫高下立见。更不用提顺德的厨师，还可以把这条鱼的其它部位玩出更多花样：鱼皮可以凉拌，鱼瘦肉煎香滚粥，头尾清蒸豉汁蒸剁椒蒸，鱼骨香煎或椒盐，鱼肠煎蛋……，没有一点浪费之余，各道菜式又各有风味，让人吃一桌鱼都不会生厌。
顺德菜随着闽粤下南洋的大军流传至东南亚，既有因顺德保姆闻名的“马姐菜”，也有源自顺德鱼生的新马名菜“风生水起”。“马姐菜”也是有很多值得讲的故事，以后再慢慢细说。至于新加坡和马来西亚的华人，过农历新年必备的“风生水起”，即一桌人将切好摆放整齐的鱼生和配料，一起用筷子边拌匀，边说着“新年大家捞得风生水起”，这道菜也因意头好甚得人心而广泛流传开来。无论中国还是东南亚的饮食界普遍认为这道菜的出处应该来自广东顺德，而鱼生在新加坡和马来西亚的发音都非常接近粤语，也从旁佐证了这个看法。
顺德鱼生，从食材的选择到处理，都是讲究非常。既可以本真示人，也可调和百味杂陈，浓淡总相宜。
正如人的一生，尝尽百味，至味是清欢。
厨房里最喜欢扔的东西，顺德人用它做成美食，试了一次就爱上它了吃鱼皮早在中国南梁时期的一本药书就提到过，鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 ，吃鱼皮也分南派和北派，南派以顺德鱼皮为代表，正宗的用的鱼都是鲮鱼，刮肉去皮，皮就是现在你们吃到的鱼皮，鱼肉用来做鱼滑，鱼胶。
鱼类和一两栖类动物表皮上，都有鳞片或黏液，在大多数人眼里，这些表皮简直看到就令人生厌，若是想到将这些盘成一道菜，更是难以想像。但鱼皮大多含有胶体蛋白质和脂肪，口感滑嫩爽口，柔软耐嚼，有咬劲，味鲜香，在美食之城顺德，鱼皮是大厨们喜欢的食材，也是顺德人喜欢的一味菜。 这样的一道有着顺德特色的菜当仁不让出现在《顺德美食》纪录片中。 所以，美食家沈宏非在《食相报告》中说到：：“广东人是吃皮的行家。”“顺德传统小食爽滑鱼皮即粤人的鱼皮杰作。”香港美食家蔡澜记述了他在顺德吃鱼皮的经历和感受：“一碟碟的鱼皮，友人说是鲩鱼皮，但看不见格子般的花纹，一问之下，是大鱼皮，试过后比鲩鱼皮脆得多…又是另一种鱼皮，原来是生鱼片，比大鱼皮更脆。”
南派鱼皮代表顺德人吃鱼皮多以生鱼皮或鲩鱼、鳙鱼、鲮鱼皮略烫之后，入姜姜去腥后即可上桌。顺德鱼鱼皮除了凉拌之外，还有一种“极致鲜”的 *** ，与顺德鱼生一起食用称之为“大捞起”。鱼生鲜嫩肥美，但爽脆欠奉，一般要配上花生米等配料丰富口感，但一加上鱼皮，是“鱼加鱼”的超强组合，不仅口感上升到一个高度，营养也好很多，毕竟鱼皮的胶质很多。
在开创吃鱼皮的路， 顺德人也是奇思妙想，将猪肉胶并将其酿在鲩鱼皮之上，令鱼鲜与猪肉的香味巧妙融合，再经过油炸使外皮变得香脆成煎酿鱼皮。鲩鱼与猪肉这对“跨界组合”，口感独特而又香脆，令人食之难忘。
北派的代表中黑黑龙江的‘赫哲族杀生鱼’为代表，没有哪个民族比赫哲族更擅长吃鱼皮了他们将鱼皮在火上鱼皮在火上燎一下，或在开水里涮一下，刮掉鳞，切成细丝，拌上作料做成“凉拌鱼皮丝”，筋道可口，胜过海蜇；另外还有一种汉族人称“刨花”的鱼皮吃法，冬季将冻鱼剥皮，切削成象刨花一样的薄片，蘸调料而食。因为杀生鱼的多是数斤重一条的鱼，所以没有细鱼刺扎口之虞。
鱼皮家庭食材中最不起眼的，有很多家庭甚至会弃之不用，将它重新利用起来，做一道滑爽弹牙的凉拌鱼皮好吃不难。凉拌鱼皮最关键的一步是氽烫，不过30秒是最合适的时间。
凉拌鱼皮
食材：草鱼鱼皮 蒜 生抽 醋 鸡精 盐 香菜 白芝麻 辣椒粉 白糖
步骤：先鱼草鱼打片，再将鱼肉和鱼皮分离，将黏附在鱼皮上的鱼肉刮除干净，反复冲洗干净后备用；
准备好凉拌调味汁，将蒜、生抽、醋、鸡精、盐，白芝麻，辣椒粉，白糖拌匀；
处理好的鱼片断生处理，入滚水中氽烫后捞起；
将鱼皮捞出，冷水洗净入冰箱速冻几分钟后拿出来切丝；
将凉拌汁倒入，拌匀，起锅热油淋上即可。
昨天去南沙出差，顺便去顺德逛了逛，去顺德肯定少不了寻找一下美食。
顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的 *** 物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德鱼生更具代表性风格。有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德；而凡在顺德吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。
在点评网上找了一家肥光鱼生，位于居民区的一家毫不起眼的风味小店，跟着导航来，非常准。从南沙过来20多分钟，店面很一般，招
牌都没看到。
我上午11：20到店的，里面坐了三桌，包间全部坐满，不是休息日这样的生意算挺不错了。
这里吃的只有一种鱼-鲩鱼，一条鱼四种吃法
1、鱼肉-菊花鱼生，以前想着鱼生都是在日式店才吃，没想到国产鱼生一点不差。鱼生片很新鲜，老板娘告诉我们放点油、盐、姜丝就可以了，入口很弹牙、爽口
2、鱼皮-应该是把鱼皮稍微过水，然后过冷河，所以吃起来很Q弹，但是味道没有想像中的好，只能算一般。
3、鱼骨-椒盐鱼骨，很香口，炸得刚刚好，薄薄一层脆脆的，而且椒盐味不会太重
4、鱼头-生滚鱼头粥，味道很鲜
还有云吞有人评价很高，但这次只跟老婆两人，所以没点，茶位费才1元/人，太意外了，鱼生135元，共花费137元。
这次体验还是非常不错的，鱼生确实味道不错，其它只能算中规中矩。离开的时候里面已经全部坐满，生意火爆，如果周末过来一定要提前订位。
而且这个店出门没远就是河边，吃晚饭过去散散步感觉非常舒服。
相信很多朋友对日本的刺身再熟悉不过，但真正的顺德鱼生你吃过吗？顺德鱼生又是怎么来的？相传在古代，在河道纵横的顺德，渔民们出去打鱼，中午一般不回家，把打到的鱼在船上杀好，鱼肉切成片，然后简单调味，当作午餐，因在船上风大，难以生火，只能用鱼生作为菜肴，鱼生因此而来，这种吃法逐渐演变为今天的桌上佳肴，所以说，鱼生见证了顺德的发展，是历史长河中积累下的瑰宝，今天，这道美味的菜肴，更是顺德人引以为豪的招牌，是家庭聚餐、招呼亲朋好友必不可少的一道大菜。因此，鱼生也被《寻味顺德》重点推介，顺德的前世今生与它结下了不解之缘。
鱼米之乡的顺德，鱼是家常吃得最多的一种食材，顺德鱼生起源于唐代，至今兴盛不衰，原因是顺德鱼生有更大的特点是鲜甜爽脆，由于没有经过加热，保持了鱼的原有鲜味，这也是顺德人永远追求的极致味道。现在在正宗本地顺德菜馆，你都可以吃到正宗的顺德鱼生，做法大致相同，鱼生的鱼必须严格挑选，保证鱼的新鲜放在首位，一般顺德人都会把买回来的鱼放在泉水或干净的水静养几天，去除泥腥和瘦身，使鱼肉结实爽脆。
鱼生的做法主要分为以下几步：1、选鱼。好的鱼对于口感非常重要，顺德鱼生选用是淡水鱼，而日本刺身的三文鱼是咸水鱼，顺德鱼生一般选用鲩鱼为更佳，也有用黑鱼（生鱼）等其他鱼类，而且的大小要适中，以2500克为好。2、放血。正确的放血 *** 是把头拿起，然后在尾部割一刀，然后让鱼在水里游一会，这样有利于血的排出，只有血充分排出，才能保证鱼肉的晶莹剔透，减少腥味，增加卖相。3、切片。
切片讲究厨师的刀功，片一般厚度不超过0.5mm,而且必须去除鱼刺，因为“薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现”，所以，口感好不好，关键在切片这一环。切片过程要用干布或吸水纸吸干水，否则易造成鱼肉变霉，影响口感。切好的鱼片用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1个小时左右，保证肉的新鲜和水份。
4、配料。顺德鱼生的配料种类繁多，不下20种，相比日本的调料丰富多了，主要有：蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等，再加上油、盐、糖，缺一不可。5、吃法。
把鱼生放入碗中，加入以上调料，拌匀，即可享受鲜甜爽脆，嫩滑无比的正宗顺德鱼生了。
顺德鱼生，你到顺德不容错过的地道美食，因为它见证了顺德的前世今生！
没吃过鱼生，就等于没来过顺德，这句话不是我说的，是流传下来的，“食在广州，厨出凤城”，此话一出，顺德菜的地位和名声在粤菜中自然不言而喻。
顺德人向来嘴刁，鱼生是他们吃鱼的更高境界。顺德鱼生以淡水鱼为主，在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，放干净淤血的鱼片晶莹剔透。
而这家专业吃鱼生的NO.1，以大排档的环境也能坐上了顺德必吃榜，实在是实至名归，这是一家位于大良伏波直街老店，这家大排档的破旧环境完美的诠释了好吃才是吃货的更高境界。
蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、红萝卜丝、花生、芝麻、指天椒、香芋丝、榨菜等配料组成了更佳吃鱼生的官配，将这些调料和鱼生搅拌在一起就可以开吃了。
行走中的顺德鱼生除了对做鱼的一种挑战之外，更是一面对鱼生师傅的“照妖镜”，能将刀工与经验毫无遗漏洞悉出来的师傅一定是有经验积累老道的师傅。
因为好吃的鱼生，最关键取决于取的鱼片厚度。每片鱼生都保持在0.5mm左右，这个是非常考验师傅的刀工，并且从现杀到吃进嘴不能超过十分钟～鱼生就吃的是这种新鲜感～
纤薄透明的鱼生片晶莹得泛光，口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，搭配各种各样的新鲜佐料，在舌尖之间跳跃种种迷人的感觉，回味无穷。
五个人，要了五斤的鱼，十分钟一扫而空，又再叫一条，可能还会不够吃，这就是对它更高的评价。剩下的鱼头鱼身可以选择焖、煎、红烧各种做法，统统不再收费。
要了一份墨鱼饼，很Q弹有劲也不腻。
在顺德只要是问土著，都会推荐来这里吃更具顺德特色的鱼生，不讲究环境不挑剔大排档的喧哗更不在乎阿姨们的慢服务。只需要坐下来慢慢品尝这一份来自顺德的更佳礼物。
完了完了，写着写着不自觉饿了。
以前的，赏色美食
装修简朴，中庭天街住家feel
搬迁升级之后
更名为“赏色私房菜”，但仍保留了家的感觉
仿佛是藏在岭南私人别院的宝藏
店内几净明亮，采光开阳
每间房还有单独的小露台
可以眺望远处
如此独特的岭南气质
既适合三五知己朋友聚会
又match宴请的高档气质
老店新迁，变的是地址
而美味一如既往
正因如此，搬迁过后许多吃货还是寻味而来
加上鱼生、开炉套餐、特色粤菜的“加持”
新店开业期，更好提前订位
宽敞透明的厨房
一目了然
更新鲜！ 更卫生！ 更健康！
如此优秀，放宽心大胆吃
鱼池干净卫生，每条鱼大约有4斤重，保证鱼生肉质鲜美，口感十足。优质皖鱼放血后鱼肉晶莹透亮，洁白无瑕。
师傅纯熟的刀工，手起刀落，切断细刺而不致鱼的肌理破散，一片片薄如蝉翼的鱼片，就此诞生。
切好的鱼生放上冰盘，热胀冷缩使鱼肉更加爽滑紧致。将鱼生夹入碗中，加上自己喜欢的配料捞匀。
洒上芝麻淋上花生油，裹挟配料一并送入口。伴随着每次咀嚼，发出“叭叽叭叽”的声音 ，嫩滑、胶黏又带着丝丝爽脆，鲜香清甜，各种味道融合衍生出的鲜扑面而来。
你以为这就结束了？
NO！NO！
顺德人吃鱼生连鱼骨鱼瘦肉都不放过
▲椒盐鱼骨
鱼骨可以选择豉汁蒸或煎炸。都是免费的，因为鱼生价格已包含在内。鱼骨非常到位，鱼皮外在干香，鱼肉内在滑润，酥而带嫩，香而含蓄。相当好吃！
▲炒面
干爽而不油腻，还有浓浓的蛋香味，一人消灭一碟不在话下！
▲胜瓜丝鱼茸粥
每到夏天，没有人能抵挡这窝粥的魔力！粥底清甜，吃完那么多煎炸焗的菜式，来碗粥下火就最适合不过了。
偷偷告诉大家
新店还加入了刺身拼盘和虾生、鲷鱼刺身
价格优惠到你不敢相信
顺德人冬天更爱打边炉
一方面是因为食物可以保持温度
另一方面是一家人围坐一起，气氛好
注重家庭feel的赏色
各式边炉都让人拍手叫好
其中
C位出道 吃客“0差评”
当然是飞！天！鸭！啦
吃之前当然要先喝口汤，这汤放足了材料，汤底是原鸭骨熬的清汤。来一碗暖暖的醇鲜鸭汤，只感觉胃里的暖意已经上升到了心里。
由于飞天鸭，天天飞上飞下，运动量之大，全身的肌肉得到锻炼，肉质结实鲜美，脂肪含量几乎为零，完全没有腥味和骚味。所以荣获“鸭子中的战斗鸭”称号，不是盖的！
这么爱运动的飞天鸭肉质当然是比一般家鸭要结实，这里一共有有6碟鸭肉，放进高汤里涮至熟透，再蘸一下姜蓉调料，简单又美味。
所有的鸭骨鸭爪鸭翅鸭头都搁里面了，这么一锅别提多好吃了。会吃的当然先把鸭舌给夹了，非常入味！
▲七彩鱼茸羹
清淡素雅的顺德七彩拆鱼羹，浓稠的汤汁晶莹透明，起筷前先喝一碗鱼茸羹打开味蕾，接下来就开动了！
▲特色山坑鲩
精选优质山坑鲩，用清蒸最简单的 *** 更能带出鱼的鲜味。鱼肉嫩、滑、鲜甜，没有土味和腥味，雪白的“肌肤”，让你一吃难忘。
▲香煎牛肉粒
香煎牛肉粒也是我们平时在外比较常点的菜式，饱满的牛肉粒堆满在碟子上，吃的时候可以蘸一点黑椒汁，牛肉的嫩滑程度刚刚好，赞一个！
▲啫啫鱼卜
鱼卜的胶原蛋白很丰富，而且口感爽脆富有弹性。不过要趁热吃，放冷了容易有鱼腥味。
赏色还有很多特色or家常粤菜
想不到吃什么？
可以直接点一个套餐，分量足还不贵
小编都讲到流晒口水了
饭点就嚟到了…不如“阿妈，今晚唔好煮饭了
我带你去赏色吃啦~”
店家信息
- 赏色私房菜 -
门店地址
顺德区容桂小黄圃建基路十二巷9号
营业时间
10:30-21:30
联系 ***
13790033188
顺德鱼生节，来看“均安草鲩”智慧养殖全过程，品美食文化在顺德首届鱼生节正式启动的三天后，顺德均安镇“619美丽渔场”和南沙旅游接待中心智慧渔业展厅、预制菜生产线迎来了一行新老朋友。
7月30日至31日，中山大学旅游学院酒店管理系联合北京第二外国语学院旅游科学学院和《旅游导刊》编辑部举办第二届中国酒店管理研究年会暨第六届饮食文化生产学术会议召开，31日下午，中山大学旅游学院教授曾国军带领90多名嘉宾、师生、企业人员前往“世界美食之都”顺德考察，实地参观了解顺德均安美食文化和餐饮业发展情况。区委宣传部常务副部长黄宇恒、副部长吴庆强，均安镇党委副书记、镇长黄东青陪同调研。
参观团首先前往均安镇“619美丽渔场”参观，了解“均安草鲩”科学养殖情况和尾水处理工作情况。据介绍，渔场以“场容场貌园林化、尾水治理规范化、生产过程智慧化、产品质量标准化、经营管理现代化、生产服务社会化”为目标，促进产业绿色发展，带动产业兴旺和农民增收，推动乡村全面振兴。 2023年5月，“均安草鲩”获“国字号”荣誉，正式获批国家地理标志证明商标。
随后，参观团前往南沙旅游接待中心参观智慧渔业展厅、预制菜生产线。均安南沙旅游接待中心是集美食、民宿、研学于一体的文农旅项目，为农业产业融合发展“示范田”，项目融合旅游接待、顺德农业水产总部经济聚集运营平台、现代农业养殖多媒体智慧展厅，多功能商务配套平台、酒店服务等功能，设计上采用现代与生态结合，实现田园生态美景入户，打造现代型、生态绿色型一体化大型综合体。
据介绍，近年来，均安在一二三产业融合发展上施力，以广东顺德均健现代农业科技有限公司为重点，打造集优质水产研发、特色美食、旅游接待为一体的产业融合发展之路，让均安现代农业高质量发展再上新台阶。
现场，来自顺德均安的五名大厨现场烹饪多道知名的顺德菜式，并向参观团介绍菜式的特色与 *** 工艺，共话饮食文化传播魅力。
中山大学旅游学院教授、博士生导师曾国军表示，本次研学看到了从鱼的养殖、生产加工到烹饪 *** 过程，也就是从农田到餐厨各环节过程都可追溯，体系建立非常完备，并且对食品的安全、健康、原真性等方面的把握也非常到位，“我觉得这是个很重要的教学和科研案例，并可以作为标杆案例。”
采写/摄影：南都记者 路漫漫 实习生 胡佳欣
顺德人的鱼生，夏天要来这家渔村吃！烈日当头
这温度出门一分钟
全身都大汗淋漓
这个时候广东人是怎么做的呢？
没错！夏天不能没有鱼生！
之前15分钟还能动的活鱼刺身
实在是惊艳了整个夏天
今年一入夏
立马心心念念都要过来吃
聚家渔村主营海鲜和粤菜
一直以"实实在在的品质
不为面子多花钱"的理念
出品真正的平靓正！
听闻还有新品出！
那更加不能错过啦！
生猛海鲜＆刺身夏天新感觉
主打海鲜的餐厅当然要来看看他的海鲜池了，超多种类的海鲜在一个个养殖水箱中，就像一个小型的水族馆！
讲到海鲜的做法，在聚家渔村可以吃到各种手法的海鲜佳肴，但是炎炎夏日，顺德人怎么能不吃鱼生？
年年捞起—128元一份
广东人吃鱼生除了喜欢食材本味的鲜甜，也讲究一个好意头，正所谓捞起，捞起，风生水起。每片鱼生都切得像白玉一样晶莹剔透，鲜美过人~
鲩鱼生
各种配料混合在一起，丝毫不掩盖鱼本身的鲜甜。如果不要三文鱼的话，斋鲩鱼生是18元/斤（平日），节假日88元一份！超便宜哦！
笋壳鱼刺身—98/条（约2斤）
笋壳鱼有较高的食用价值和保健价值，高蛋白，低脂肪还含有多种氨基酸。冰冰凉凉的，夏天吃刺身真的好舒畅!
笋壳鱼生
笋壳鱼刺身看上去白净透亮，比鲩鱼刺身更加清透，夹一些放入碗里，拌上盐、油等配料吃下，会发现笋壳鱼肉质鲜嫩而不乏细嫩的口感，并透着笋壳鱼特有的香味。
吃完鱼生的鱼骨可以选择煎焗或者豉汁蒸的做法，酱汁配制极致，鱼的肉质鲜美。入口鲜香惹人，吃完鱼生再吃这份鱼骨，心满意足了~
聚家盛夏上新美食
聚家渔村除了主打海鲜，各种粤菜也是做得十分地道美味，根据时令的不同，还会不断上新各种菜肴，一年四季都能大饱口福！
八宝冬瓜盅—68/个
冬瓜盅是一道广东名菜，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒更佳
冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但可以减肥，对浮肿也大有益处，还有清肺化痰、去毒排脓之功。经常吃，令人悦泽好颜色，久服轻身抗衰老。喝上一盅，这个夏天就不再燥热啦！
酸辣羊肚—78/份
喜欢吃辣的，重口一点点的小伙伴们，不要慌，别看聚家渔村是做粤菜的，但它同样爱钻研，出品一样让人欲罢不能哦！
被红油覆盖的羊肚，色泽让人垂涎欲滴，滋滋滋地散发着诱人的香味，锅底黄瓜，番茄等配菜稍煮一下十分入味，它们的清香酸甜也渗入到羊肚之中...
羊肚吃下去没有一点腥膻味，也不会嚼不动，非常嫩爽，可能配菜吸收了红汤中的油脂，吃起来也不会觉得油腻，如果怕上火，来一盅冬瓜盅就完美了！
聚家焗石头鳝（花椒/豉汁）—时价
聚家渔村的石春料理可以说堪比日本怀石料理，用锡纸包裹，使受热变得容易均匀，且相对直接放在石春上更加卫生讲究！
①把白鳝放入滚烫的石春上
② 淋入少许料酒
③ 静待几分钟，开锅！
④ 可以吃啦！
腌制好的鳝段，仅仅只是片刻，就可以吃了！无明火煮食，最原生态的吃法，更能激发其中的美味，吃起来比蒸都还要嫩上几分，还神奇的具有一丝烟火气！
以往石锅鳝只有豉汁味，但现在热爱创新尝试的聚家渔村又捣鼓出了一个味道——花椒味。
花椒和泡椒混合，带来少许的麻，辣，香，甜，多种口感的重叠更能 *** 味觉的分泌。同行小伙伴真是一路赞不绝口！
传统的豉汁味当然也不差，熟悉的咸香可以突出鳝段的鲜甜。
鳝对人体还十分有益，含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，有降低血糖和调节血糖的特点。
秘制焗三鲜—88/份
将水库大鱼头，鲜鱿鱼，虾，同样是采用无明火方式焗，配以秘制的调味，刚开锅就闻到难以抵挡的鲜气！
高温石春焗熟的肉质超级细嫩鲜美，不会因水分过多导致过软，也不会有炒菜的火气，还得以保留食材本身的精华不会外散。三鲜叠加，鲜味却不止乘以3倍，味道极度浓郁，一次享受3份美味！
蒸汽盐水鸡—88/只
广东人有句话叫无鸡不成宴，如果吃怕了煎炸炒的热气，或者想吃点原汁原味的做法就可以来试试这个！
蒸汽盐水鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。
闻起来除了一股热气，还有一种鸡肉的鲜香气直冲肺腑。吃一口，油而不腻，芳香满口。皮爽肉滑，原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。加入了虫草花和枸杞，更健康，更养生！
全场早茶茶点统统8.8元
千万千万不要忘记，这里还是个喝茶的绝佳地点！
自助式拿取更加自在，即拿即吃，不用等！随时都可以吃到新鲜热辣的茶点，免去超多麻烦的步骤！种类也非常齐全丰富..
全部茶点，没看错，平日统一价8.8元！（节假日10.8元）太划算了吧，没有等级区分，吃凤爪排骨等至少比市价便宜一半！
虽然缺货时会有厨房小哥补上，但是太太太划算拉，火爆到看上就要眼明手快地拿起来，售罄的话就吃不上咯！
店铺环境
聚家渔村位于延年食街，停车位十分方便充足，过来吃饭完全不需要担心停车问题！
渔村的包间不但采光好，环境简约大气，还可以容纳多人聚餐。
16个人的大包间只是标配，这里更大的桌子还可以坐足足20个人！请人吃饭足够有面子！
聚家渔村的龙凤厅宽敞气派，更有20平方LED显示屏， 可以设宴56席，可容纳800多人同时用餐。无论是婚宴、满月宴、寿宴，这里都能满足你的需求~
宽敞大气宴会厅
20方LED显示屏
平日过来喝茶，吃饭的人都是爆棚的，街坊都说好的，那就肯定不会差！
店铺信息
【地址】
顺德大良延年南路38号
【 *** 】
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【营业时间】
07:30-14:00；17:00-21:00
