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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
冬天来上一碗热腾腾的鲫鱼汤暖暖的，再用白萝卜来搭配再好不过了，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃点萝卜对身体好，如果鱼处理不好的话做出来的鱼汤就很腥，跟着我这样做不但好吃还能很好去除鱼腥味，下面一起来看看 *** 过程吧。
1、准备一条鲫鱼和一个白萝卜，鲫鱼的肉质鲜嫩些只是刺多一点。
2、先把鲫鱼的鱼鳞打掉，把内脏处理干净，再把里面的黑膜刮干净，黑膜不去掉会很腥的，多清洗几遍。
3、把萝卜切成细丝，和鱼一起煮。
4、来点自己家种的大蒜叶，放点大蒜叶香一点。
5、生姜是必不可少的，放些生姜可以去除鱼的腥味。
6、起锅倒油，油温烧热后，往锅里撒一点点盐，撒盐的作用是煎鱼的时候不会沾锅，不会煎鱼的朋友可以试试这个小诀窍，非常的不错。
7、油烧热后转小火，把鱼放下去煎，煎至两面金黄即可，再加入清水没过鱼就可以了。
8、加入清水后把切好的萝卜丝放下去一起煮，再盖上盖子小火炖20分钟，炖至鱼汤成奶白色。
9、炖好后开始调味：放点盐，还可以放一点点白砂糖提鲜，把切好的生姜丝放下去，大蒜叶也放下去就可以出锅了。这样炖出来的鱼既鲜甜可口又营养美味，特别是这牛奶一样的汤非常的鲜，喜欢的朋友可以试试这个做法，做法也特别简单。
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每次下班回到家，身体多多少少会感觉到几分疲惫感。这个时候，我就喜欢为自己熬上一碗汤，给疲惫了一天的身体补充营养和水分。当暖热的汤水下肚，浑身的细胞都熨帖了。在这春夏交替、疫情肆虐之时，我尤其钟爱“平民大补汤”——鲫鱼萝卜丝汤。
鲫鱼萝卜汤食材简单、营养价值高，加上猪牛羊肉价格只高不低，鲫鱼价格相对更便宜，三两天炖一次，还是非常符合大众消费水平，只要掌握好煲鱼技巧，汤不腥还鲜甜，营养价值高还滋补，下面就来看看这道鲫鱼萝卜丝汤的详细做法吧～
【鲫鱼萝卜丝汤】
【材料】
胡姬花古法花生油20克、鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜1块、葱花少许、盐小半勺、鸡粉2克、糖5克；
【步骤】
1、准备工作，将鲫鱼刮鳞开肚，然后将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜，再在鱼身两面均匀打上花刀，鱼身抹上适量食盐， *** 均匀，腌制10分钟左右入味；然后就是白萝卜擦成细丝，生姜切成薄片；
2、起锅烧至冒烟后倒入胡姬花古法花生油，将油再次烧热后将火力调成小火，用厨房纸将鲫鱼表面擦开，再提起鱼尾沿锅边缘下锅；小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面；同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄；
3、鱼煎好后，往鱼两边放入姜片，倒入没过鱼身的热水或开水，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮；
4、大约焖煮10分钟左右，汤汁奶白，均匀的放入萝卜丝，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟；
5、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。
【小建议】
1、煎鱼的时候要用小火，一定要有耐心，这样受热均匀煎得透，鱼汤才能不腥又美味。如果使用大火，很容易将鱼煎糊，同时也很容易粘锅；
2、如果害怕萝卜丝的辛辣味，可以刮去外皮、用开水汆烫或者下锅爆炒；
3、要想煎鱼皮不破，一定要保证鱼表皮干爽。
怎样炖鲫鱼汤像牛奶一样白？加热水还是凉水？其实只需注意一点鲫鱼白萝卜汤，可以说是非常常见的大补汤。鲫鱼经过煎制后炖煮成奶白色，搭配上爽脆的萝卜丝，浓郁鲜美，非常可口。这道汤营养丰富，鲫鱼补气血、健脾胃，利水消肿。白萝卜清肺热、消积食。二者结合，不仅开胃消食，还能提高免疫力。咱们在家里炖这道汤，做法很简单，只需要注意一点，就可以熬一锅奶白色的鱼汤，喜欢的亲们往下看就知道喽~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲫鱼2条、白萝卜半根、姜1小块、大葱1段。
第二步：鲫鱼清洗干净，尤其是肚子里的那层黑膜，一定要完全去掉，然后冲洗几遍，再用厨房纸巾擦干表面水分备用。白萝卜去皮切成丝，姜切片，大葱切段备用。
第三步：锅中倒入少许油，然后把鲫鱼放入锅中开始煎制。
第四步：煎至鲫鱼两面微黄，如图。
第五步：把姜片、葱段放入锅中煸出香味。
第六步：把鲫鱼、姜片、葱段一起倒入砂锅中，再倒入适量的清水，如图，然后大火烧开。
第七步：把萝卜丝放入锅中，烧开后转中火煮25分钟。
第八步：如图，汤色越来越浓，这时差不多就快熬好了，放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后关火。
第九步：盛出，放一些香菜或者香葱点缀即可上桌。
?多说几句：
1、煎鱼的时候，我用的是不粘锅，比较省事。如果大家用普通锅来煎，可以提前用姜片把锅里擦一遍，然后热锅凉油，再把鱼放入锅中开始煎制，这样可以防止粘锅。另外，在煎的时候，一面煎定型后再翻面，如果翻得太急，也会粘锅哦。
2、一直以来，煮鲫鱼汤加热水还是凉水都很有争论。其实，煮鱼汤变白的原理是高度沸腾的水把油脂打碎，变成脂肪球溶解在水中，形成乳浊液，也就是奶白色的汤。所以，做鱼汤加入热水、凉水都可以，关键是火候。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开。奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。
天气凉了，大家都喜欢喝点热乎乎的汤水。鲫鱼汤应该是我们生活中做得最多的一道汤了，味道鲜美，还特别补，但是很多人喜欢喝，却不会炖，汤老是炖不白。今天小编跟大家教大家一招，想要炖出奶白色的鲫鱼汤，一、鱼一定要煎;二、加热水炖出来的汤更白;三、盐不能加早。记住这三点，想不出奶白汤都难。
用料：
鲫鱼，白萝卜，葱，姜，盐，油，热水。
做法：
鲫鱼两条，先去鳞，去鱼鳃，鱼内脏，洗净沥水，用刀在鱼正反两面划上几刀。(记住把鱼肚子里面的黑膜也洗掉，这个会很腥。)
白萝卜洗净，切成细一点的条。切一点葱末，剩下来的不用切，留着炖鱼汤。
锅内倒油，烧热后放入鲫鱼，一面煎好后煎另外一面。
两面都煎好后，倒入热水，加生姜、葱和料酒，盖上锅盖炖。
鱼汤炖白以后，捞出葱，放入盐调味。把切好的萝卜条放入锅内一起炖。
萝卜条炖熟后就可以出锅了，撒上一点小葱末做点缀。
这道萝卜炖鲫鱼就做好了，简单又美味，萝卜炖的比豆腐炖的更好喝，多了一丝丝清甜味。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天便是吃萝卜的季节，最近菜场，超市里水灵灵的大萝卜也多了起来，萝卜不仅润燥清热，还能助消化，能够减轻冬日进补的油腻感。今天给大家分享这道萝卜鲫鱼汤的做法，大家别只知道要下锅煎的这个步骤，对于应该用开水炖还是冷水炖，同样非常重要，用对了 *** ，鱼肉鲜嫩，汤鲜奶白无腥味。
一、准备食材
·鲫鱼
·白萝卜
·大葱
·生姜
·枸杞
·葱花
·料酒
·白胡椒粉
·白开水
二、做法与步骤
1.鲫鱼处理干净（去掉黑膜，用刀轻轻刮掉表皮粘液），鲫鱼两面改一字刀
2.生姜大葱切段，拍碎
3.鲫鱼装盘，加入2勺料酒、拍碎的大葱生姜在鲫鱼身上均匀涂抹一下，腌制15分钟
4.白萝卜洗净切片，切成丝备用
5.用厨房纸巾把鲫鱼身身上的水分擦干净
5.煎鱼，锅热放油，撒上一点食盐（防止粘锅），鲫鱼放入锅中保持中火
6.煎至两面金黄，放入生姜片
7.倒入足量的开水，开大火，用勺子撇掉浮沫
8.水开放大葱圈，加入白萝卜丝用中火炖10分钟
9.加入适量食盐、胡椒粉继续煮2分钟，关火，撒上葱花、洗净的枸杞出锅
10.装入汤碗中，即可享用美食
白萝卜鲫鱼汤口感鲜美，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、矿物质等，是滋补养生佳品，具有开胃消食，止咳化痰的功效，经常食用能够提高机体免疫力。
生活小贴士：
1.煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，放油烧热再放入鲫鱼，或者油烧热撒上一点食盐，以中火慢煎至双面金黄为止。
2.白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味，可先将萝卜丝过水处理，再下锅炖煮成汤。
3.要做出奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再放白开水开大火，鱼汤就会变得像牛奶一样白。
<比心>喜欢沐泽妈妈做的这道萝卜丝鲫鱼汤记得收藏、点赞、关注哦！欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议。
这天多喝鲫鱼萝卜丝汤，不放牛奶却汤汁奶白，喝了暖胃又暖心每次下班回到家，身体多多少少会感觉到几分疲惫感。这个时候，我就喜欢为自己熬上一碗汤，给疲惫了一天的身体补充营养和水分。当暖热的汤水下肚，浑身的细胞都熨帖了。在这春夏交替、疫情肆虐之时，我尤其钟爱“平民大补汤”——鲫鱼萝卜丝汤。
鲫鱼萝卜汤食材简单、营养价值高，加上猪牛羊肉价格只高不低，鲫鱼价格相对更便宜，三两天炖一次，还是非常符合大众消费水平，只要掌握好煲鱼技巧，汤不腥还鲜甜，营养价值高还滋补，下面就来看看这道鲫鱼萝卜丝汤的详细做法吧～
【鲫鱼萝卜丝汤】
【材料】
胡姬花古法花生油20克、鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜1块、葱花少许、盐小半勺、鸡粉2克、糖5克；
【步骤】
1、准备工作，将鲫鱼刮鳞开肚，然后将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜，再在鱼身两面均匀打上花刀，鱼身抹上适量食盐， *** 均匀，腌制10分钟左右入味；然后就是白萝卜擦成细丝，生姜切成薄片；
2、起锅烧至冒烟后倒入胡姬花古法花生油，将油再次烧热后将火力调成小火，用厨房纸将鲫鱼表面擦开，再提起鱼尾沿锅边缘下锅；小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面；同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄；
3、鱼煎好后，往鱼两边放入姜片，倒入没过鱼身的热水或开水，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮；
4、大约焖煮10分钟左右，汤汁奶白，均匀的放入萝卜丝，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟；
5、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。
【小建议】
1、煎鱼的时候要用小火，一定要有耐心，这样受热均匀煎得透，鱼汤才能不腥又美味。如果使用大火，很容易将鱼煎糊，同时也很容易粘锅；
2、如果害怕萝卜丝的辛辣味，可以刮去外皮、用开水汆烫或者下锅爆炒；
3、要想煎鱼皮不破，一定要保证鱼表皮干爽。
饱满、香滑、鲜甜：鲫鱼萝卜丝虾汤老大说最喜欢幼儿园的鲫鱼汤，上次做的有些失败，总结教训，今天重新做，非常非常非常成功！个人觉得远远超过绝大部分饭店！！！ 汤色纯白，口感比全脂牛奶更香滑、饱满，绝不寡淡，鲜甜！萝卜丝、虾都甜甜的！
By 古老的青蒜
用料- 鲫鱼 2条
- 萝卜 1个
- 姜 少许
- 料酒 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 虾 200克
- 白胡椒 1克
- 白醋 3滴
1、两条鲜活的鲫鱼。
2、鲫鱼切块。
3、锅烧热加油，油可以适当多一些，加几片姜，爆香。
4、鱼块下锅，煎两三分钟再翻鱼，否则粘锅。
5、煎一会把鱼肉捣碎，改小火继续把鱼肉煎到水分煎干，加入一些料酒。
6、料酒煎没之后改成大火把锅烧热。
7、这时候把烧好的滚开水加到锅里煲。继续加几片姜、白胡椒和一点点白醋。
8、一根白萝卜去皮。
9、白萝卜切丝。
10、鱼塘煲了有半个钟，已经变成乳白色了。
11、用密漏把鱼骨和肉碎过滤出去，家里的密漏不够密，还有一点点肉碎在里面，尽力了，毕竟捞了三四分钟了。
12、鱼骨和碎肉已经煲成这样了，丢掉不要了。
13、加入适量的盐、汤、白胡椒调味，再加入白萝卜丝。
14、萝卜丝煮5分钟左右，差不多了。
15、这个时候加入虾，煮个1-2分钟，虾变红就可以出锅！
16、出锅，喝汤，吃萝卜、虾！ 汤：口感饱满、香滑、咸鲜中透着一丝丝甜。 萝卜丝：甜甜的。 虾：清甜可口。
小贴士鱼肉煎的尽量透一些，但别糊。 鱼煎好了，一定要加滚开水，滚水！ 虾变色就可以，不要煮的太久，否则老了就不鲜甜了。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1.5元一个的白萝卜，做成鲫鱼萝卜汤，老公和儿子都喝了两大碗来看看今天我们家吃什么？
·今天花了10块钱买了两条鲫鱼，用盐和葱姜水腌制一会儿，然后用1.5元一个的白萝卜做了泡萝卜皮。
·将杀出水分的萝卜皮放入适量盐和白糖中腌制，然后将萝卜芯切成薄片，与腌制好的鲫鱼一起煮汤，做成了鲜美的鲫鱼萝卜汤。
·这道本地小香芹又香又嫩，我和牛肉一起炒，切成薄片的牛肉先用盐腌制一下。
·将杀出水分的萝卜皮加入姜、蒜、小米辣调好的料汁中，放入冰箱中腌制一晚。
·将油烧热后加入适量盐，放入鲫鱼煎至一面金黄，翻面后煎至两面金黄，加入适量开水，加入胡椒粉，大火煮至汤汁奶白。
·在汤中加入少许猪油，放入煮好的萝卜丝，加入适量盐调味，中小火煮至萝卜丝熟透，撒上葱花增香。这样煮出来的鲫鱼汤特别鲜美，萝卜也非常美味。
·先将鲫鱼盛出，趁热淋上一些蒸鱼豉油或生抽，这样做出来的鲫鱼原汁原味，也很好吃。今天的这道汤特别受欢迎，我老公和儿子都喝了两大碗。
·将油烧热后倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至牛肉变色后立即盛出。
·将锅中的底油留下，加入小米辣和小香芹，翻炒至芹菜断生后加入牛肉，只需加入少量盐调味，然后大火快速翻炒几下即可。
芹菜香气四溢，牛肉鲜嫩滑爽，非常好吃。所有的菜都准备好了，我们开始吃饭吧！
感谢您的观看，感恩有您。
萝卜丝鲫鱼汤的风味，只做给更爱的人今天天气太热了，没啥胃口，来一个清淡一点儿的萝卜丝鲫鱼汤！汤鲜味美！做了满满一大盆，全家人吃的美滋滋！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 1条
- 白萝卜 1个
- 生姜 1块
- 葱 2根
- 油 适量
- 开水 适量
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
1、鲫鱼去鱼鳞，去内脏，去腮，清洗干净，鱼身划几刀，方便煮的时候入味儿！（鲫鱼炖汤不需要提前腌制，要不然鱼肉就不鲜嫩，清甜了！）
2、葱切成葱花，生姜切成丝备用！
3、白萝卜去皮，擦成丝备用！
4、起锅烧油，放入鲫鱼煎至两面微焦！
5、放入生姜丝爆香，去腥！
6、倒入适量开水！（切记炖鲫鱼汤必须要用滚开水哦！这样炖出来的汤才会像牛奶一样白！）
7、煮开后，转中火慢炖半个小时，汤像牛奶一样浓白！
8、放入萝卜丝，再继续炖10分钟左右！
9、放入一勺盐调味！
10、放入一勺鸡精提鲜！
11、起锅前放入适量的葱花点缀一下即可开吃！
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
小贴士鲫鱼刺不多，而且很嫩，特别适合宝宝吃！坐月子的宝妈多喝这个汤，乳汁多到宝宝喝不完！可以省很多奶粉钱呢！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天滋阴补阳、化痰止咳，就喝鲫鱼萝卜汤，一分钟学会！“不是燕窝，胜似燕窝”
说的就是“鲫鱼萝卜汤”
鲫鱼性火可祛寒补阳
白萝卜又以滋阴为主
所以鲫鱼萝卜汤是一道食补良汤
很多人可能要问
怎样才能煮出奶白的鲫鱼汤呢
学会这两招就好啦
1、鱼要先煎，煎鱼时注意“热锅凉油”
2、往煎后的鱼里加水时，一定要下凉水
食材
鲫鱼......500克 白萝卜......150克
葱、姜、枸杞 、香菜......适量
盐 、料酒、食用油......适量
步骤
1.鲫鱼清理干净；
2.白萝卜切丝备用；
3.热锅倒油，加姜片、盐(防止粘锅)，小火煎鱼；
4.鱼两面煎熟后加葱段、料酒；
5.加热水，大火炖煮汤汁发白后加萝卜丝、枸杞；
6、出锅后撒香菜即可。
看完食谱你学会了吗？留言告诉我，大家一起进步！
