麻辣豆腐鱼怎样做好吃，麻辣豆腐鱼怎样做才好吃

牵着乌龟去散步问答 2024-08-18 10 0

麻辣豆腐，餐桌必备，简单下饭

素素又下饭的麻辣豆腐来喽，简单，好做，不好吃你找我！

3块钱的豆腐来一块，跟大家说，2块5的真别买，差5毛钱差不少事呢。

言归正传昂，豆腐切块，比骰子块大一点就行

切好进开水里焯一下，主要是去掉豆腥气，也不爱碎。焯时候，小火，别使劲煮，完事捞出备用。

热锅凉油，郫县豆瓣酱炒出红油，香气，放葱姜蒜爆香。放一碗水。下豆腐块。

依次放入，酱油，蚝油，盐，糖少许调味，鸡精。咕嘟一会，出锅即可。超级简单。

爱放葱花，就放点，不放也好吃。

大鱼大肉吃腻了，换点素菜解解腻吧~

这样做的麻辣鲜香，鱼片嫩滑不腥，今天把详细做法分享给大...

鲜椒鱼。重庆有家鱼馆开了几十年，老板就靠这道鲜椒鱼，做到生意火爆天天排队。其实自己在家做也很简单。

准备一条被水淹死的花鲢，去骨再片下鱼肉，水里放一大勺盐和转，下鱼肉泡5分钟。用清水洗两遍就能去掉鱼腥味。滴干水分放盐、胡椒粉抓拌，直到手上有一层黏液就是上浆了。放入鸡蛋清和匀再放淀粉，这样腌出来的鱼片嫩滑不腥。

锅里下菜籽油和猪油烧热，爆香姜蒜末泡萝卜，江津的九叶青鲜花椒，果实清香麻味好。先放半包下锅炒出花椒香味，鲜花椒炒香加入热水，放点豆芽先把汤熬鲜，调味就放盐和鸡精，下入鱼骨煮3分钟。煮熟捞出垫底。

急火豆腐小火鱼，转小火把鱼片摊开了放下锅，煮到鱼片飘起来就可以出锅了。把油烧热放剩下半包青花椒，小米辣根据个人口味加减，炒香以后泼到鱼上面，这样做的鲜椒鱼麻辣鲜香，鱼片嫩得像豆腐，想吃就赶快整来试一下！

三分钟做好香辣豆腐鱼，做饭太简单！

非常下饭准备材料：草鱼700克，金针菇一把，五花肉少许，嫩豆腐一块。辅料用到：香蒜和洋葱，另外就是火锅底料了，我用的是好人家牛油老火锅底料味道很纯正，特别香。这是准备好的香料，火锅底料根据个人口味放，还有蒜蓉和洋葱。接着烧热锅倒入少许的油，把五花肉放入煸炒出香味然后加入一小块火锅底料、洋葱和姜蒜翻炒入味。同时注入水，加入料酒和生抽烧开后加入草鱼，盖上盖子继续煮。在煮鱼的时候，我们准备好砂锅，底部垫上金针菇等鱼肉煮开了，然后连汤汁一起倒入砂锅中，同时放入切小块的嫩豆腐，盖上继续煮。煮开之后根据个人口味放点胡椒粉、藤椒油和鸡精，撒上香菜就可以连着砂锅一起上桌了，冒着香气让你食欲马上就来了，特别地下饭成品

中午不知道吃什么的时候，不妨试试这道香辣豆腐，开胃又下饭

中午不知道吃什么的时候，不妨试试这道香辣豆腐，开胃又下饭。我认为世界上最难的选择题就是明天吃什么，我相信这也是每个经常做饭的人遇到的问题，我自己就有切身的体会，饭做得多了，有些时候反而惆怅下一顿该吃什么。每到这种时候，我就会翻一翻一些美食教程，希望这些教程能带给自己一些灵感。

这次我就发现了一道特别的豆腐做法，这种做法很特别，不同于以前的家常豆腐做法，味道更加的细腻，也可以说是更加的下饭，汤汁浓厚尤其是那香辣的汤汁，绝对是喜欢吃辣的人们最喜欢的，用来配着米饭吃，更加可口。

这道香辣豆腐用的是老豆腐，把豆腐煎至金黄再用汤汁烧得入味。而传统的家常豆腐都是用炸的，这种 *** 可以使豆腐达到一种刚刚定型，但是还能在上面看到小孔的程度，豆腐有小孔自然也会更加容易入味，而炸过的就不一样了，外层全部炸硬，不容易入味而且口感也不怎么好。所以这道香辣豆腐可以说是家常豆腐的改进版，变得更加好吃，也更有食欲了。

【原材料】豆腐半斤、五花肉片适量、蒜适量、青红辣椒丁适量、生抽8克、老抽5克、蚝油10克、食盐15克、味精10克、蒜苗适量。

【详细 *** 过程】

1、准备一块新鲜的老豆腐，把豆腐从中间分开，随后用刀切成厚0.5毫米左右的豆腐片备用，切豆腐更好用直刀切的 *** ，不要用锯的方式，很容易把豆腐弄碎。

2、起锅烧油，热锅把锅炙热，随后把热油倒出，放入少许凉油，把豆腐片冲过凉水后控干净放入锅中，煎至两面金黄，两面金黄只是看着两面定型出现黄色，并不是整块煎硬，诚如前面说的这样不易入味。

3、去过能够把控火候，可以一次性煎出，假如不够熟练，可以分多次把豆腐煎出来。

4、豆腐煎好以后，把豆腐倒入盘中备用。然后锅中放入少许底油，把五花肉放入锅中，用小火煸炒，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样做出的菜更香。

5、五花肉炒香以后，把蒜、青红辣椒放入锅中大火炒出小料的香味？然后把豆腐放入锅中。

6、关小火开始调味，锅中放入生抽、蚝油提鲜加味，放入少量老抽加色，最后放入食盐和鸡精掌控味道。

7、放完调料以后，锅中加入适量的清水，没过豆腐一半，开小火烧豆腐5分钟，中间如果水太少可以适量增加。5分钟过后豆腐差不多入味，最后把蒜苗放入锅中，增香加味翻动几下即可出锅。

小贴士：

俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，豆腐和鱼都是时间越长越入味，这道香辣豆腐虽然不用千炖，但是时间也要足够。还有做豆腐最需要注意的一点，那就是千万不能翻勺，豆腐易碎很容易碎开，所以更好的 *** 就是用铲子铲动。

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#我心中的冬日限定#油泼香辣嫩豆腐

豆腐这样做！一盘不够吃<色>

By Tina厨房日记【豆果美食官方认证达人】

用料

嫩豆腐 2盒
蒜头 1个
小米椒 3个
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
蚝油 2汤匙
生抽 2勺
白芝麻 1勺
色拉油小半碗
香菜适量

做法步骤

1、指天椒洗净切段

2、大蒜去皮切末

3、嫩豆腐切块

4、碗中放入以上调料

5、分次浇入热油，搅拌均匀

6、将酱料浇在豆腐上

7、放入微波炉

8、高火5分钟

9、取出后再撒些香菜

10、豆腐这样做

11、味道真的是绝绝子

12、一起做起来吧！

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鲤鱼炖豆腐怎样做才入味，大厨教你窍门，鱼肉鲜嫩多汁，香辣入味

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

豆腐的营养价值非常高，含有铁、纤维素等营养成分，豆腐里面主要是大豆，含有较高的蛋白质，很适合中老年和少年，口感嫩滑细腻，豆腐做法有很多种，豆腐与其他食材炖汤是最常见的，莫不过于和鱼肉一起焖，营养丰富又美味。

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。

准备豆腐一块，切成方丁备用。

2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。

准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

麻辣豆腐鱼怎样做好吃，麻辣豆腐鱼怎样做才好吃-第1张图片-

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

好了，一道简单又好吃的鲤鱼焖豆腐就做好了。

技术要点：

烹饪的时候一次把清水加够，多次加水，反而不好调味，鱼和豆腐一般煮十分钟左右，时间短，豆腐不入味，时间过长，鱼肉会柴。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

这是香辣海鱼炖豆腐最正宗的做法，好吃到爆

新鲜的黄姑鱼清洗干净用厨房纸擦干水分。斜刀切块备用。洋葱切块，大蒜拍散，生姜切片，嫩豆腐切块。炒锅烧热放入荤油融化。荤油化开下入八角炸香，再放入洋葱生姜大蒜炒香。炒香后放入1勺蒜蓉辣酱。辣酱炒出红油滑入鱼块。放1勺白糖，白糖炒化，淋入生抽，大火把酱料炒匀。沿锅边烹入料酒去腥。加入开水没过鱼块，汤煮开下入豆腐块。中火炖20分钟。锅内鱼汤剩1/3时撒入食盐调味。撒入韭菜碎转大火大火收汁至韭菜断生汤汁浓稠。出锅装盘。?完成?

香辣烤鱼豆腐，特别香，吃起来特别Q弹

原料：鱼豆腐、甜面酱、海鲜酱、烧烤酱、油辣椒、植物油、孜然粉、熟白芝麻。

把竹签放到清水中，浸泡至少半个小时，然后将鱼豆腐用竹签穿起来，放到盘中备用。

烤盘上铺一层锡纸，把穿好的鱼豆腐摆进去，然后在鱼豆腐表面刷上一层植物油，正反面都要刷上，这样可以防止粘到烤盘上面。

把处理好的鱼豆腐放入提前预热好的烤箱，175度烤10分钟。

调烤酱。碗中放入两勺油辣子、一勺甜面酱、一勺海鲜酱、一勺烧烤酱，混合均匀备用。

把烤好的鱼豆腐正反面都刷上调好的烤酱，刷多少根据自己的口味来决定，然后再刷上一层植物油，想要颜色红亮就多刷一些，这样会更好看。

再次入烤箱，175度烤8分钟。

烤好的鱼豆腐撒上一层熟白芝麻，再撒上一层孜然粉，开吃

有了#豪吉川香美味#麻辣豆腐面，爱心早餐省时做

无辣不欢的人都是无时不刻想吃一些辣椒? 有了麻辣川香汁很方便，正常煮面，最后只需要加辣椒汁调味就OK啦～这个配方是两人份哦～

By Unicorn宝贝【豆果美食官方认证达人】