风味茄子的做法视频，风味茄子的做法视频王刚

牵着乌龟去散步百科 2024-08-18 35 0

之一次做“风味茄子”

#挑战30天在头条写日记#

今天的黑暗料理《风味茄子》

下午买了一个绿茄子，想着晚上放平底锅煎一下，凉拌了吃。

结果儿子说他想吃“风味茄子”。说实话，吃过一次后我也喜欢上了。儿子在山东烟台上学四年，不用说，山东的美食肯定吃了个遍。我去了一次，儿子极力推崇，一定要让我尝尝“风味茄子”。

人家也不知道怎么做的，一大盘让我一个人干完了。今天儿子说想吃，就试试吧。

打开小hong书，现学现做。楼上是做员工餐的厨房，做饭大姐很仔细，从来不舍得多买菜，连葱姜都没有多的。

照着视频切了茄子泡水。准备料汁，才发现生抽也没有，就用了老抽代替。唉巧妇难为无米之炊，本来就现学的，料还不足，懒得在下楼就凑合吧。

放锅烧油，照着视频放入拌好淀粉的茄子。炸匀后捞出，再次复炸，看着还不错。

倒出热油，放入花椒和干辣椒蒜片，爆香。倒入料汁煮一会，加入茄子，翻炒均匀。

一份野路子的“风味茄子”做好了。

儿子给力，说挺好吃的就是老抽有点多了，颜色在诉说着它的不满<捂脸>

东北大姐做的茄子，风味独特，很下饭，老公吃美了

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太下饭了！茄子果然没有不好吃的做法！#二婶做美食

风味儿脆皮茄子。

最近被种草了一个风味脆皮茄子，我试过了，真的好吃！喜欢吃茄子，那千万别错过！

烧茄子吃腻了，一定要不用削皮，去梗后劈成四条儿，片掉里边的芯，斜刀切成小块儿，撒盐腌上10分钟，杀一杀茄子的水分。干辣椒剪成丝儿，菜只用梗就行。这已经开始失水，有点变得良了。用清水投洗，撒上淀粉，让每一块儿茄子都均匀地裹上，如此反复三遍。

油温6成热，分着下进去，煎炸到它们外皮儿脆脆，捞出之后，再升高油温复炸一遍，保证茄子可以长时间不回软。锅里爆香蒜末，把茄子和香菜倒上碗汁儿，熬到它变得浓稠，一起回锅。还有淡淡的麻味儿，完全是你想象不到的好吃！

风味儿脆皮茄子，超级棒！超级下饭！做起来~

大厨教你做一道“风味茄子”，外酥里嫩营养高，好吃又下饭

茄子是生活中比较常见的食材，虽然价格低廉，营养却比较丰富，一年四季都有售卖，这种食材几乎每个人都吃过，它的做法有很多种，口味也不尽相同。

今天就给大家分享一道风味茄子的做法，比清炒茄子好吃，比红烧茄子清淡，外酥里嫩，营养口味两不误，喜欢自己动手做菜的朋友就来试试吧。

准备一个紫茄子，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄子吸油过多，然后切成菱形块，装入小盆中备用（茄子皮的营养价值也是很高的哦，建议不去皮）。

取一个小盆，放入一小把花椒和干辣椒备用。

风味茄子的做法视频，风味茄子的做法视频王刚-第1张图片-

大葱白一段，切成葱花放入盆中。

大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块，拍扁后切碎，一起放入小盆中。

青椒半个去瓤切成菱形片，红椒半个，同样切成菱形片，一起放入盆中用来配色。

把茄子倒入拌菜盘中，加入适量清水浸泡三分钟，沥干水分后放入另一个盆中。这样可以使茄子更容易裹上淀粉。

再抓入适量淀粉，搅拌均匀，尽量使每块茄子都能裹上淀粉。

然后撒上少许清水，二次抓入适量淀粉，搅拌均匀，使每块茄子裹上足够的面粉。

香菜几根，切碎后放入小盆中，再加入适量的白芝麻。

等所有的食材都准备好了，开始开始进行下一步操作。

炒锅烧热后，倒入食用油，油温烧至五成热后，改中小火。

把拌好的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅拌，使茄子受热均匀。

炸至茄子外皮微黄色时，捞出控油。

等油温升高至六成热时，再把茄子倒入复炸20秒，连续翻动，防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。

在锅内倒入少许食用油，将准备好的红干椒和花椒倒入炒香。

再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味。

加入白糖40克，陈醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠。

倒入切好的青椒和红椒，翻炒几下后，再倒入炸过的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均匀后，即可关火装盘啦。

好了，这道口味酸甜，色泽诱人的风味茄子就做好啦，感兴趣的朋友有空就试试吧。

下面是所用到的食材和调料食材：

食材：紫茄子，青红椒，香菜，生姜，大葱

调料：白醋，白糖，陈醋，生抽

辅料：红干椒，花椒，白芝麻

最后小编还要多说一句，经过夏天的“凌虐”后，人的身体有了很大的消耗，特别是一些肠胃不好的中老年人，在进补的时候，不宜选择过寒的食物，如黄瓜，苦瓜等，对身体是个很大的负担。#秋冬不可辜负的美食#

另外可以选择一些保护肠胃的食物，如芋头土豆等，它们富含维生素B，对于身体保健好处较大。都说伤春悲秋，保持一个好的心情也是非常重要的哦，毕竟心情好，才能吃嘛嘛香。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

风味茄子怎样做才能焦酥不回软？大厨教你正确做法，步骤简单家常

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这道美味的风味茄子，不骗中国人，真的非常好吃

今天我们来学一道简单易做，但又容易失败的菜肴——风味茄子。为了避免大家学不会，我决定亲自下厨为大家展示。

首先，我们将茄子从中间切成两半，然后再将中间的瓤挖掉，切成均匀的块状。接着，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。如果有喷壶，可以往茄子上喷水，然后再拌入淀粉。如果没有喷壶，可以直接加入一个鸡蛋。

将鸡蛋搅拌均匀后，加入少量淀粉，搅拌均匀，让茄子均匀裹上淀粉。然后，将茄子放入锅中，炸至表面呈金黄色后捞出，再复炸一次，这样炸出的茄子会更加酥脆。

接下来，我们准备调料。取一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖和半勺香油，加入适量清水，调成酱汁。

最后，我们将锅烧热，加入葱末、蒜末、辣椒段和几粒花椒，煸炒出香味后，倒入酱汁，煮至浓稠后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在茄子上，最后撒上香菜和芝麻即可。

兄弟们，现在这道美味的风味茄子已经做好了。中国人不骗中国人，这道菜真的非常好吃，相信你们一定会喜欢的。如果你们还没学会，我已经准备好了打包好的食材，只要告诉我地址，我就会给你们安排上。

家常风味茄子做法， *** 简单酥脆不回软！

炸的茄子一会就不酥脆了，软踏踏的？总是做不出饭店的味道？试试这个做法，茄子酥脆不回软，麻辣鲜香在家就能做！

做风味茄子要选择长茄子，将茄子一分为四，去掉里面籽状的内心，这块的水分比较多，一起炸会使茄子回软。然后将去芯的茄子45度角斜切成块。

清水一盆，里面撒点盐，将切好的茄子倒在里面稍稍湿润一下捞出，放到另一个盆子里，均匀的撒上红薯淀粉，轻轻翻拌，让茄子均匀的粘上淀粉。再用手蘸水向茄子上掸水翻拌一下，再裹上一层淀粉。

准备风味酱汁：两勺生抽、三勺米醋、三勺白糖，四勺水搅拌均匀。

锅中烧油，油热放入茄子，拿筷子轻轻滑动茄子防止粘连在一起。炸至微微发黄捞出，晾制一会。二次入锅复炸，油温要高30秒捞出，就可以炸出脆壳了。

锅中留少量底油，放入花椒、干辣椒段、小葱段、蒜片煸炒出香味，倒入调配好的料汁，大火煮至冒泡，倒入茄子翻拌均匀，临出锅的时候撒上芝麻，喜欢吃香菜的可以放点香菜。

今天就分享到这里，如果喜欢就关注我吧！随七街八巷一起，发现更多更好的美味吧~

五星大厨教你在家做风味茄子，好吃又易做，水平完全可媲美大饭店

本文导语：五星大厨教你在家做风味茄子，好吃又易做，水平完全可媲美大饭店

（大家好！这里是深漂女的美食频道，小编每天都会为大家更新一些健康、营养、好吃的美食文章，喜欢的小小伙伴可以多多关注哦！）

说到风味茄子，相信很多人都喜欢吃，在外面的饭店酒店就可以吃到。风味茄子外焦里嫩、风味麻辣酸甜，十分下饭，是不少吃货们的心头爱。不少人也会在家里做这道美食，可是他们使出了浑身解数，也没办法做出跟外面酒店、饭店一样的口味。

到底做风味茄子有什么秘诀呢？厨房小白要怎么样才能把这道好吃又下饭的风味茄子做好呢？不久前小编从一个五星级大厨朋友的口中知道了正宗的风味茄子的做法，于是小编在这里毫不吝啬的把知道的告诉大家。

做风味茄子的主要材料有茄子、淀粉、葱姜蒜、辣椒、花椒、白糖、食盐、米醋、蚝油、酱油等等，调料多少根据个人口味加减。

在市场上，我们经常可以看到两种茄子，一种是长的，一种是圆的。我们要选择哪一种呢？首先我们得知道两种茄子的区别：长茄子纤维较细，而圆茄子的纤维相对较粗，所以从口感方面来说长茄子柔软，而圆茄子较硬。所以小编建议大家做风味茄子的话尽量选择长茄子。

选长茄子的时候也要注意，要尽量选择那些没有虫眼、破损，颜色深紫明亮，身子圆润不缺水的。把茄子买回来后清洗干净，不用削皮，直接切成长条。切好的茄子放到装满水的盘中，加入一点食盐，浸泡半小时以上。因为茄子中有一种特殊的物质，要是没有经过浸泡会有一种难吃的苦涩味，所以建议大家要给茄子做浸泡处理。

在茄子浸泡的时间里，我们就可以准备其他的配料了，把生姜切丝、大蒜拍碎、青葱切段，根据自己的口味把白糖、食盐、米醋、蚝油、酱油、味精等依次放到小碗里搅拌成汁备用。

等茄子泡好了就捞出来，倒入适量的淀粉用手抓匀挂糊。这边在锅中倒入大量的食用油，大火烧止油温七八分热（看到油面微微冒青烟即可），把茄子慢慢的倒下去，一边炸一边用筷子给它们翻身。等到茄子炸成金黄色的时候就可以捞出控油了。

另起油锅，倒入生姜、大蒜、辣椒花椒，等到它们被爆香出味道后再转小火倒入炸好的茄子和调好的汁水，稍稍翻炒几下，要确保茄子的每一个部位都沾上了汁水，然后慢火熬制几分钟。注意这时候一定要控制好火候，火千万别太大了，否则等水干了，茄子还没有入味呢。等到茄子快要收汁的时候就可以出锅了，上桌前再加入一把葱花，这样一道味香色美、外焦里嫩、麻辣酸甜风味茄子就做好了，味道绝对能和外面的大酒店媲美。

今天的风味茄子做法就介绍到这里了，大家看看是不是很容易做？如果你有更好的风味茄子做法欢迎留言告诉小编哦！

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谢谢阅读

今天做了一道美味的风味茄子，外焦里嫩，酸甜可口，非常下饭

今天做了一道美味的风味茄子。

今天在家打扫卫生，发现了一百块钱，于是买了几个茄子。大家好，我是吃货老胖，今天我买了几个茄子，准备做一道美味的风味茄子。

·把茄子洗净，切成两半，再切一刀，去掉中间的籽。

·茄子去籽后，再从中间切一刀，切成菱形。然后撒一点盐，搅拌均匀，静置20分钟。趁着这段时间，把葱末和姜末切一下。

·茄子杀过水后，再沾上一层淀粉，确保每一根茄子都裹上淀粉。

·等到油烧热后，将裹好淀粉的茄子放进锅里炸，炸至金黄色即可捞出。炸好的茄子需要再复炸一遍，这样可以让茄子更酥脆。

·接下来调制酱汁，两勺白糖、两勺醋、一勺生抽、一勺蚝油，拌匀。

·在锅里留一点底油，加入葱末、姜末和干辣椒，煸炒出香味。然后倒入调好的酱汁，煮至酱汁起泡。