非常喜欢这款高颜值便当盒，今天做了好吃的菠萝炒饭+果蔬，美味又减脂，装进美美哒monbento便当饭盒里，颜值在线，食欲倍增，开动吧�?/p>
By 陈家快乐厨娘
用料- 菠萝 半个
- 玉米�?50�?/li>
- 红萝�?半根
- 腊肠 2�?/li>
- 香葱 2�?/li>
- 隔夜米饭 1大碗
- monbento便当�?1�?/li>
- 食用�?1�?/li>
- �?1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 白胡椒粒 少许
- 水果 随自己喜�?/li>
1、准备好食材，洗干净切好，菠萝用盐水漫冼十分钟捞起沥干水份切小块再放�?勺白糖拌匀
2、起油锅，先放入腊肠炒一�?/p>
3、放入玉米粒和红萝卜翻炒一�?/p>
4、放入米饭翻�?/p>
5、放入一勺盐，一匙生抽，少许胡椒椒翻炒均匀
6、最后放入菠萝和葱花翻炒
7、翻炒好的菠萝炒饭好看又好吃
8、请出美美哒便当盒，颜值高，小身材大容量，还可以放入微波炉，材质非常好，可以在郊游，上班，外出时装着可口的饭菜带出去，好看又方便实用，太好了
9、把菠萝炒饭装进便当盒，再装进自己喜欢的果蔬，感觉非常完美，太爱这款便当盒了
小贴�?/strong>炒饭的食材还可以加入一些你喜欢的，例如，虾仁，青豆，辣椒等，调味按自己喜欢的咸淡来调就�?/p>
菠萝的营养功�?/strong>1.消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿�?/p>
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，之一容易降低味觉， *** 口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状�?/p>
3.助消化，促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有 *** 唾液分泌及促进食欲的功效�?/p>
4.去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果�?/p>
5.美容
防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力�?/p>
6.保健
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积�?/p>
7.消除感冒
烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管�?/p>
8.利尿
适当食用对肾炎，高血压病患者有益�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
菠萝腊肠开胃炒�?/strong>办公室必备便当食材里的葱被我爸拿去放汤馄饨去了😶所以我用了四片生菜叶替代了小葱提前准备好腊肠，菠萝都切丁，生菜切丝锅里放一点点油就好了，放入腊肠丁炒香。腊肠的油一点点滋出来，这时候加入米饭炒，炒的差不多了加入蛋直接弄碎在米饭上翻炒。加入生抽，米饭吸满酱油变得特别松散湿润。接下来就只要把饭炒干就行啦，饭炒干放入菠萝丁，快速翻炒两三下关火，用锅里的余温加热菠萝🍍我不喜欢烧的很热的菠萝，只要表皮热了出一些菠萝汁水，有一点菠萝酸甜清香出来了就好啦。这时候加入生菜🥬搅拌匀就好啦，因为生菜生的也很好吃很脆，不会很熟。美味午餐就做好啦菠萝酸甜可口，使炒饭吃起来一点也不油腻把饭放进焖烧壶😮提走上班💼中午吃的时候还有着余温
浓郁的菠萝炒饭，仿佛嗅到了春天五彩缤纷的气息菠萝炒饭，这是一碗让人治愈的炒饭，菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，
酸甜适口，清脆多汁，色彩缤纷足以让你忘记所有的烦恼�?/p>
用料
菠萝、新鲜米饭、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、豌豆、火腿肠、花生、油、盐、糖�?/p>
菠萝炒饭的做�?/strong>
1、取一个菠萝对半切开�?/p>
2、用刀在菠萝上划上印子，注意不要划通了�?/p>
3、用勺子把菠萝肉挖出来，倒出底部的菠萝汁�?/p>
4、挖出的菠萝肉放一边备用�?/p>
5、把准备的蔬菜切小丁。家里有胡萝卜、黄瓜、豌豆，也可以加其他蔬菜�?/p>
6、火腿肠切小丁，如果有香肠、虾仁都可以加一些，菠萝切丁�?/p>
7、鸡蛋加少许盐、糖打散�?/p>
8、炒锅烧热油，倒入鸡蛋液�?/p>
9、用筷子搅散。半凝固状态盛出来�?/p>
10、锅中另添少许油，放入胡萝卜煸炒出红油�?/p>
11、放入豌豆炒变色�?/p>
12、放入火腿丁�?/p>
13、放入黄瓜和鸡蛋翻炒�?/p>
14、放入米饭，加适量盐调味�?/p>
15、米饭翻匀�?/p>
16、放入菠萝丁，关火。用余温翻拌均匀�?/p>
17、盛进之前挖好的菠萝容器里面�?/p>
小贴�?/strong>
1、里面想放什么材料都行，只要你喜欢�?/p>
2、米饭要硬一些的�?/p>
每到菠萝季，水果摊随处可见的盐水泡着菠萝在卖，已经成为一道特殊的风景线�?/p>
大的、小的、削了皮的、没削皮的，空气中都弥漫着香甜的味道�?/p>
只要一路过，总能把我馋的咽口水，立马就脑补了菠萝的酸甜味�?/p>
趁着打折多买了几个，光是直接吃果肉肯定是不够的，美食博主总得玩点花样，于是做了道菠萝炒饭�?/p>
普通的蛋炒饭有了菠萝的加入，春夏之交的菠萝酸甜可口，正好中和了炒饭的油腻，瞬间升华成具有东南亚风味的菠萝饭�?/p>
再加入晶莹剔透的虾仁、翠绿的豌豆、爽脆的胡萝卜和肉质紧实的腊肠，口感真的超级丰富�?/p>
白的、绿的、红的、黄的煞是好看，最后再用菠萝壳盛盘，颜值满分�?/p>
一口下去，让人仿佛置身热带岛国，开始享受浓浓的夏日风情，简直让人欲罢不能，喜欢的小伙伴一定要试一下，绝对好吃�?/p>
点击蓝字查看做法视频�?a class="1444-232a-5627-b25d pgc-link" data-content="mp" href="https://www.ixigu *** /i6825761898202399235/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">菠萝炒饭
菠萝1个、虾�?00克、豌�?/p>
腊肠、胡萝卜、米�?、鸡�?�?/p>
白胡椒粉、生抽、盐
菠萝切开1/3�?/p>
用小刀划成小块，你用勺用刀都行，反正把肉挖出来就对了�?/p>
腊肠和胡萝卜切小丁�?/p>
还记得黄金蛋炒饭的秘诀么，加鸡蛋！
炒饭要香，油不能少，把虾仁、腊肠、胡萝卜和绿豌豆一股脑倒进去，炒香炒熟�?/p>
再放入米饭，炒散炒香，生抽胡椒粉盐增加味道！一勺生抽、一小勺白胡椒粉、一小勺盐，最后放入菠萝粒翻炒均匀就可以出锅了�?/p>
这花花绿绿的搭配，看着就有食欲！米饭粒粒分明搭配酸甜可口的菠萝，简直不要太好吃啦，赶紧点赞收藏学起来！
�?块钱不到的菠萝，炒出一份媲美餐厅，粒粒分明的菠萝炒�?/strong>本文作者：识食务�?/p>
前言
炒饭是家常到不能再家常的料理，很少有长期下厨房却没炒过饭的人。当然，要炒好一碗饭，却还是有点小技巧的�?/p>
刚好最近菠萝旺季，路过水果摊看�?.5一斤的菠萝，忍不住买了一个，炒鸡便宜�?strong>5块钱不到�?/strong>一半当水果吃，一半拿来炒饭，两个人吃绰绰有余，关键是还非常上镜。所以就借着这个菠萝，来讲讲菠萝炒饭怎么做！
选米与炊�?/p>
炒饭成功与否，配料都是其次再其次的事情，而且每个人喜欢下什么料都不一样，一百个人有一百个配方都有可能�?/p>
但，米的选择，米饭的做法，却对最终炒饭的成功与否有决定性的作用�?/strong>所以这篇会着重讲讲，如果想炒一碗粒粒分明的炒饭应该在煮饭上应该如何调整�?/p>
先说说米的选择。一般炒饭我是建议用长粒香米的，这种米炒饭起来要比单纯煮更合适，比较不容易粘成团，一般选用泰国香米或者靓虾王等牌子都是可以�?/p>
至于米量可以因人而异，像南方人饭量，两个人吃饭我一般是1.5杯米。在炊饭之前，首先要经过洗米、泡米两个步骤�?/p>
不管是炒饭还是普通煮白米饭，洗米淘米都注意不要太粗鲁，避免米粒被弄碎，更好是顺着一个方向淘，每次缓速转圈几圈，并倒掉米水。之一次会比较浑浊�?/p>
2-3次就差不多不那么浑浊了，淘米的最后步骤可以稍微捧起米轻搓，但注意力度。大概洗到这个程度即可�?/p>
接着，用稍微保温的容器，倒入50-60°C的温水，让米粒泡半小时左右�?/strong> 一般东北米（包括五常、响水等等名大米），这个步骤需要泡1小时左右，但如果是炒饭用的香米，大概半小时就足够了，这样后续米粒会更饱满晶莹。如果你的电饭锅是自带泡米程序，这个步骤可以忽略�?/p>
泡米之后米粒会变成这个样子�?/p>
将水倒掉，可以看到米粒吸饱水的样子�?/p>
接着，就是炊饭了。正常白米饭，泡水后的米水比需�?:1.2-1.4之间，但炒饭要适当干身，如果是自己提前泡水，则米水比只需�?:1即可，也就是一杯米配一杯水�?/p>
如果是电饭锅直接泡米煮米的，那么则根据电饭锅的水线来做适当减少，一般是水线�?成高，但这个还是根据自己经验要调整，毕竟底下是米上面是水，每家电饭煲也不太一样，所以比较说不准�?/p>
如果觉得不放心，怕煮出来太粘，那么可以在下好米和水之后，滴上几滴�?/strong>，这样煮出来的米，只要别真的水多到不行，一般都还是能做到粒粒分明的�?/p>
至于何时煮饭，建议提�?-6小时以上，例如晚上想吃，那么至少中午饭后就开始煮。如果是中午想吃炒饭，则提前一晚煮饭。即使我们按减量的水进行煮饭，刚煮出来的米饭还是会有点湿哒哒的，不太适合立刻拿来炒饭，所以一般需要摊凉，自然挥发掉一些水分，这也是为什么炒饭经常强调用隔夜饭更好的原因了�?/strong> 可能有些人问，能不能再减水？其实不太建议，因为水不够的话，米容易煮的不透，可能会有夹生，这样虽然米不会粘，但也影响口感，并不是一个太好的策略。如果真的着急吃，那么可以适当减一点水同时加多一点油，但别减太多水，不然夹生就真的很难补救了�?/p>
煮饭就直接按电饭锅程序即可�?/p>
有的电饭锅是自带焖米程序的，所以煮完就可以掀开锅盖摊凉了。如果没有焖米程序，则煮好之后则�?0-30分钟再开盖�?/p>
开盖后用饭勺先松米，翻一翻，然后自然摊凉即可�?/strong>如果是隔夜，则摊凉后放冰箱�?/p>
基本米饭的准备步骤就差不多了�?/p>
材料的准�?/p>
除了米饭之外，一般炒饭的料都可以随意搭配，腊肉、腊肠、香肠、虾米、豌豆、玉米、胡萝卜……都是可以的�?/p>
但别的都可以没有，菠萝是必须有的。我们提前一个小时来处理一下菠萝就可以了，并不会很麻烦。菠萝一般外面带点刺，我们可以用刀先把刺刮去，这样会比较方便把菠萝外面清洗干净�?/p>
菠萝我们是要留着作为容器的，所以我们沿着菠萝1/3-1/4处切，就可以直接去掉一侧的表皮�?/p>
接着用比较锋利的刀，避开菠萝的目，沿着菠萝周边切一个框框�?strong>要用比较锋利的刀，否则就不是切菠萝而且在榨菠萝汁了，会压得菠萝汁留满地�?/strong> 接着换薄铁皮汤勺，将菠萝整个挖起�?/p>
将菠萝肉中心的硬芯去除，避免影响口感�?/p>
一�?斤的菠萝，菠萝肉足够�?个人的炒饭。如果人没那么多，那么菠萝就别全下了，否则太抢味了。我两个人的饭量�?.5杯米，用了半个菠萝，剩下的直接当水果吃掉了，这里安利大家一个超级好吃的潮汕吃法，那就是菠萝蘸酱油！！大家可以试试，炒鸡好吃�?/strong> 剩下的菠萝切粒备用�?/p>
除了菠萝，我还泡了一些虾米�?/p>
切了一点腊肠�?/p>
以及准备了一些豌豆、胡萝卜和玉米，这是最常见的炒饭搭档了�?/p>
准备炒饭 因为不比商业灶台的火力，家庭灶台火力较小，我不太建议先炒饭再下料炒熟，这样搭配的食材很可能夹生。稳妥起见，先炒配料�?/p>
先将香肠炒出油�?/p>
虾米、豌豆等配料就可以一起下锅炒了�?/p>
全程更大火，适当加盐和水，可以避免胡萝卜等难熟的食材夹生�?/p>
配料单独盛放备用�?/p>
准备鸡蛋一个，准备炒饭。这是已经摊凉的米饭，可以看出水分已经挥发了，米粒更加粒粒分明�?/p>
如果你喜�?strong>金包银做法，可以先将打匀的鸡蛋打入米饭里拌匀，再入锅�?/strong>，甚至可以只用蛋黄，这样炒出来的饭会均匀包裹上蛋黄液，口感上比较匀质，米饭带滑感�?/p>
而我不太喜欢这种口感，所以我喜欢的做法是先炒饭，鸡蛋也不打匀，炒饭炒散开之后鸡蛋直接打入，再稍微炒匀，这样蛋白和蛋黄都不附在米粒上，有时候还会有稍微大块的鸡蛋，这样吃起来更有惊喜感一点�?/p>
本身两种炒法并无好坏之分，全凭大家个人喜好，按自己喜欢的方式来做就可以了�?/p>
米饭炒松软之后，鸡蛋打入也一并炒散�?/p>
此时可以进行炒饭的基础调味，很多人喜欢下酱油，但作为潮汕人我喜欢用鱼露，尤其是最近一直在用的初汤鱼露，鱼鲜味更符合我对鲜味的偏好�?/p>
调味后就可以把备好料倒入了�?/p>
翻炒均匀后，倒入切好的菠萝粒翻炒均匀�?/p>
最后，再把炒饭装回菠萝中�?/p>
这样一份两人份的（可能一个菠萝装不下）菠萝炒饭就做好了�?/p>
米饭粒粒分明，不仅有腊肉的风腊风味，又有虾米与鱼露的海洋鲜味，本来炒饭自带的油腻属性，被菠萝的酸甜化于无形�?/p>
这样一份菠萝炒饭，成本也就十来块钱吧，做法也不难，只是炊饭的步骤要稍微注意一下即可，虽然照顾米饭需要提前半天以上，但其实煮好之后也就摊凉，也不需要花费太多的精力�?/p>
结语 菠萝，作为热带水果中最出名的一种，随着物流的发展已经可以普及全国大部分地区了。这种水果在广东，入菜也不是这一两年的事情，除了菠萝炒饭，还可以做菠萝咕噜肉，菠萝粒和牛粒等等菜肴，摆盘也是非常上镜，所以不管是自家吃饭，还是请人宴客，都是非常合适的�?/p>
加之，菠萝旺季一�?块钱�?strong>香椿自由做不到，菠萝自由总是可以的嘛
现在正值春末夏初的交替季节，气温一天天升高，也正是吃菠萝的好时节，这个时候的菠萝吃起来香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。而且大量的菠萝上市后，价格也便宜�?块钱就可以买一个，可以趁着这个季节多吃点菠萝�?/p>
菠萝除了去皮去刺用盐水浸泡着生吃之外，也可以加热烹调得很美味，像菠萝鸭和菠萝咕老肉、菠萝炒饭等超人气美食就是代表之一，而今天我就和大家分享菠萝饭的家常做法。菠萝饭酸甜可口，营养丰富，小孩子们特别爱吃，我们家的小朋友也是超级喜欢吃，自从我做了一次给她吃之后，要求我隔两天就要做给她吃一次才罢休�?/p>
菠萝营养丰富，含有大量的果糖，维生素B、C，葡萄糖，磷，柠檬酸和蛋白酶等营养物质，常吃菠萝具有清热消暑、健脾补胃、祛湿解渴、美容瘦身的功效。菠萝虽好吃，可也不能贪吃，适量为好，如果家里有之一次吃菠萝的宝宝，建议先给一颗糖果大小的菠萝给宝宝尝尝，如果吃了后没有什么异常情况，可以逐渐增加份量�?/p>
在 *** 菠萝饭这道美食时，建议选用隔夜饭来炒比较好，因为隔夜饭干湿度合适，现做的米饭又炒出来太湿，如果还想让米饭吃起来口感更香更细腻的话，可以用椰汁提前一个晚上蒸好即可。接下来就让我们一起来看下菠萝炒饭的家常做法吧�?/p>
菠萝炒饭
准备好食材：菠萝一个、胡萝卜半根、洋葱半个、青�?50克、腊肠一小段、隔夜米饭一碗，味极�?勺、蚝油半勺，食盐1小勺�?/p>
1、把菠萝立着从三分之一的位置带皮竖切，然后用勺子挖个凹坑�?/p>
2、把挖出来的菠萝切成小块，洋葱切块，胡萝卜切小块，腊肠切小块，青豆洗净沥干待用�?/p>
3、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，因为青豆和胡萝卜难熟，所以先把青豆和胡萝卜块倒进去翻�?分钟�?/p>
4、把腊肠也倒进去一起翻炒半分钟�?/p>
5、再倒入菠萝块一起翻炒�?/p>
6、倒入米饭翻炒至颗粒分明�?/p>
7、倒入味极鲜和蚝油一起调味，翻炒均匀�?/p>
8、因为洋葱块比较容易炒软，所以我们最后才放入一起翻炒均匀，炒软�?/p>
9、出锅之前，放入一小勺食盐，调味，翻炒均匀即可出锅�?/p>
出锅装入挖空的菠萝里，一道色香味俱全的菠萝炒饭就做好啦！
这道菠萝炒饭，食材丰富，色彩丰富，味道酸甜可口，营养丰富又美味，还带有别具特色的东南亚风情，不管是大人还是小孩，都很喜欢吃！我们家里的小孩吃了一口后，就和我让我以后隔两天就要做一次给她吃，哈哈！
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菠萝蛋炒饭是一道夏日美食，酸甜可口的口感。就算是炒饭，都要把米饭做成精致无比的样子，泰式菠萝饭做法也是很简单的。正值夏季，这个季节的菠萝和凤梨都是很多的，我个人喜好用凤梨来 *** ，凤梨来 *** 的好处个人觉得容易处理表面。炒饭，用隔夜饭来炒是更好的，会炒饭的人都知道。隔夜饭炒出来粒粒细长饱满，芬香四溢，还暗藏玄机，里面有各种各样的配料，非常的丰富�?/p>
菠萝蛋炒饭味道清新果香浓郁，爽口香甜的菠萝和胡萝卜、豌豆、香肠以及玉米等食材完美的结合在一起，一点都不油腻，接下来给大家详细讲解一下正宗粤菜菠萝蛋炒饭的做�?/p>
菠萝蛋炒饭的食材介绍
菠萝120克、米饭适量、豌�?0克、胡萝卜30克、鲜香菇3个、香�?根、熟玉米�?0克、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量�?/p>
菠萝蛋炒饭做法步�?/h1>
1.首先将准备好的菠萝切开，用汤勺挖出果肉，备用。把菠萝肉切丁用淡盐水浸�?0分钟�?/p>
2.把准备好的洗净的香菇，香肠，胡萝卜切丁，在炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜翻炒片刻，再放入香肠翻炒�?/p>
3.接着加入玉米和豌豆继续翻炒，加入米饭继续翻炒，加入盐调一下味道翻炒均匀，稍后再放入菠萝翻炒�?/p>
4.最后在锅中淋入香油，加少许鸡精调一下味道，翻炒均匀关火，就可以�?/p>
中即可食用啦
小窍�?/h1>
大家需要注意的一点那就是，要将准备好的菠萝果肉，放在盐水中浸泡一下，大概需要淡盐水浸泡1小时以上再吃，这样的话可以在一定程度上减轻过敏的情况发生哦
大家好！我是【Tr钱思厚想】，靠爱好点亮零�?点右上方“关注�?希望通过头条号，与大家分享面点、家常菜和知名小吃，探索美食的世界，畅游思想的海洋�?/p>
作为美食博主，我喜欢尝试各种不同风味的炒饭，为你呈现多彩多样的美味。以下是一系列炒饭做法，从经典的肉类组合到素菜搭配，以及一些特色口味，都能让你的读者品味到独特的炒饭风味�?/p>
1. 西红柿蛋炒饭
原料�?/strong> 剩米�?1 碗、西红柿 1 个、鲜鸡蛋 1 个、青�?1 棵�?/p>
做法�?/strong> 2. 香喷喷的猪排�?/strong> 原料�?/strong> 猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋、生抽、糖、洋葱�?/p>
*** 步骤�?/strong> 3. 排骨煲仔�?/strong> 原料�?/strong> 米、排骨、调味料�?/p>
*** 步骤�?/strong> 4. 鸡肉焗饭 原料�?/strong> 鸡肉、米、调味料�?/p>
*** 步骤�?/strong> 5. 蛋黄菠菜饭团 原料�?/strong> 咸蛋黄、菠菜、剩饭�?/p>
*** 步骤�?/strong> 6. 青椒肉丝蛋炒�?/strong> 原料�?/strong> 青椒、鸡蛋、肉丝、米饭、调味料�?/p>
*** 步骤�?/strong> 7. 洋葱牛肉�?/strong> 原料�?/strong> 牛上脑片、洋葱、调味料�?/p>
*** 步骤�?/strong> 8. 菠萝炒饭 原料�?/strong> 菠萝、洋葱、香肠、鸡蛋、米饭、调味料�?/p>
*** 步骤�?/strong> 这些炒饭做法涵盖了各种口味和食材组合，无论是肉类还是素菜，都能为你的读者呈现丰富的选择。通过这些炒饭做法，你可以展示出你的创意和烹饪技巧，为大家带来美味的家常炒饭�?/p>
作者介绍： 【Tr钱思厚想】，80后文字业余爱好者、程序员。我的头条号将涵盖面点、甜点、家常菜、名菜、各地小吃等多个美食领域。文字是传递思想和情感的桥梁。它可以在这个快节奏的时代温暖心灵，启发思考，改变人的命运。希望通过头条号，与大家一起分享美食的故事、美食的做法和美食的知识，一同进入美食的国度�?/p>
导读�?/strong>对于炒饭，可以说，全世界属中国的花样最多，千万人有千万种口味，即便是同一种食材也会有差异，据说，2015�?0�?3日扬州炒饭出台了标准�?span style="font-size: 1.111em;">首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味�?/span> 出台标准是消费者的福气，能在不同的餐厅，吃到同一种食物，口味上相差无几，何等的幸福，去一家饭店吃饭，初次的口味会有味道记忆，会成为回头客，最怕再次光顾却受伤了，因为已不是当初的感觉，特别对味道敏感的人来说，简直是灾难，不想再去吃了，有了标准，就不怕了，这也是餐饮翘楚们所追求的，只要有标准，餐厅开到天涯海角也不是事。回来聊聊我的炒饭吧！不是吹牛，我的炒饭变化多样，口味丰富，从最普通版的葱花蛋炒饭、三文鱼松炒饭、香松炒饭、虾仁炒饭、霉干菜炒饭、香肠炒饭、菠萝炒饭、菜脯炒饭、青椒肉丝炒饭等等，只要掌握了炒饭的窍门，万变不离其宗，都能炒出完美的炒饭�?/p>
食材：米饭、鲜虾仁、烧肉、鸡蛋、小葱、盐、胡椒粉、生�?/p>
烧肉是这道炒饭的秘密武器，烧肉就是大家熟悉的扣肉，我们叫烧肉，这块是从老家带回来土猪烧肉，我平时拿来切薄片炒菜、炒饭、切碎搭配素菜包包子，包锅贴，最喜欢的还是拿来炒饭，肥肉相间的五花烧肉，分层改刀，肥的油脂，Q弹的肉皮、香味很足的瘦肉，给人不同层次的口感和味道，炒饭那叫一个好吃，美哉！美哉！ 1.新鲜的基尾虾抽出虾线，去头去壳备用。买回的虾挑出小的用来炒饭，大的可以做蒜蓉、盐水煮�?/p>
2.将烧肉皮、肥肉、瘦肉分开改刀成小块备用�?/p>
3.小葱切葱花，土鸡蛋打散，不用打太均，炒出来更好看，隔夜米饭要进微皮加热，用新鲜的米饭更好�?strong>千万别用冷饭入锅炒，炒出来不香口感也不好�?/span> 4.烧肉肥的部分先入炒出油来，再将肉皮和瘦肉入锅煸香、放入虾仁，快速翻炒后扒到锅边，用锅里的余油将蛋液倒入，马上加入米饭，迅速翻锅，让蛋液与米饭混合均匀�?/p>
5.一直保持大火，用铲子将米饭按压翻炒均匀，加少一半的葱花，炒到松散干爽，改中火，洒盐、胡椒粉、少许生抽，继续翻炒，直到米饭粒粒分明�?/p>
6.出锅前加入剩余小葱，快速翻炒出锅，为什么将葱花分两次下呢？分两次放葱花，香气更浓郁，层次更丰富，葱花对炒饭至关重要，要用南方的香葱，不是山东大葱，切记�?/span> 创作不易，如果你喜欢小秀的分享，请关�?a class="079b-e02d-9c5b-c1ed tteditor-mention" data-name="小秀拾记" data-uid="54826390525" data-id="" data-concern-id="" rel="noopener noreferrer">@小秀拾记 ，经过时记得点个赞、评论区捎个话给小秀，你的鼓励是我前行的动力！万分感谢！【烧肉鲜虾蛋炒饭�?/h1>
【做法�?/h1>
【烹煮心得】炒饭用一些动物性油脂会更香，猪油、鸡油特别好，增加香味，口感油润，这道炒饭的点晴之笔就是烧肉，量不用太多，炼出的油够炒蛋液即可，炒饭最忌油大，恰恰好即可，多了就油腻了，葱花记得要多，分次加入更佳。锅小，炉火也不及饭店，炒的不多，不够吃，还被调侃，物以稀为贵嘛！能再盛一碗吗?
