卖68元一杯网友不淡定了：现制酸奶是新晋价格刺客？

（视觉中国 / 图）

近日，一份关于新品奶昔定价更低选项为68元一杯的问卷调查把茉酸奶推上了风口浪尖。网友们的留言基本都表示这么贵的酸奶根本喝不起。

进入2023年，就在喜茶、奈雪、瑞幸等奶茶、咖啡品牌纷纷搞起降价狂潮的时候，以茉酸奶为代表的现制酸奶饮品却屡次因三四十一杯的贵价冲上热搜。尽管饱受价格争议，依然挡不住很多人愿意为它们买单。

正在成为市场新宠的现制酸奶

最近，酸奶在饮品市场上可谓十分火热。

本身天然健康的形象特点，再加上与其他食材强大的组合能力，使得它成为各种新式潮流更佳的起点。比如成为新晋“顶流”的现制酸奶——将酸奶和水果或者坚果、谷物等混合搅拌成奶昔状，然后再加上相应的点缀物，整个过程主打一个新鲜现制。

有关数据显示，2021年时我国现存的酸奶相关企业数已经达到了1.79万家。而现制酸奶的发展势头更是迅猛，回看近两年的现制酸奶的赛道，貌似资本也嗅到了这股风向。

2021年，成立将近十年之久的Blueglass Yogurt（中文名为阿秋拉尕酸奶）获得超2亿元B轮融资，成立于2022年的酸奶品牌王子森林在今年也完成了千万级别的战略融资……酸奶品牌巨头与新锐各领 *** ，而不同品牌也有不同的价位区别以及发展模式。

从市面上几个比较热门的品牌来看，目前定价更高的当属Blueglass Yogurt，它瞄准的基本是有一定消费能力的大城市白领女性。

普遍在40-45元一杯，因此它也获得“酸奶界的爱马仕”之称，比如人气必喝的“植物牛油果椰子燕麦分子爆珠酸奶”“椰子大麦若叶燕麦分子爆珠酸奶”售价均在42元。

从经营模式上看，Blueglass Yogurt走的是“只做直营店，不做加盟店”的路线。从2012年之一家店铺在北京华贸购物中心亮相，截至今年3月初，“在全国拥有近100家门店”。不同的门店设置了不同的主题，比如“比利时黑巧克力酸奶主题”“阿那亚主题”等等，十分注重第三空间的设计。

再来说一说最近频频登上热搜的茉酸奶，这个品牌是以加盟为主。茉酸奶官网显示，截止到目前，茉酸奶的全国门店已达1000+。

茉酸奶成立于2014年，从“一杯奶昔等于一颗牛油果”的产品slogan可以看出牛油果酸奶奶昔是该品牌主打的产品，其中原创牛油果酸奶奶昔售价29元一杯，而有了辅料巴旦木、碧根果或者开心果后，售价就达到了34元一杯。其他的水果奶昔、缤纷奶昔系列则稍微便宜一些，价格在20元左右。

总体来看，茉酸奶的售价基本在二三十元左右。不过最近新品真·苏丹王榴莲系列的出现把茉酸奶价格区间的上限提高到4开头：真·巴马糯米榴莲酸奶奶昔、真·巴旦木榴莲酸奶奶昔售价分别是43元和41元一杯。

像K22酸奶草莓、一只酸奶牛等品牌价格比起上面两家来说，可以算得上比较“平价风”的现制酸奶了，价格在十几元左右。不过最近一些新品的价格也有向上攀登的迹象，比如一只酸奶牛推出的牛油果系列酸奶昔，售价也是达到23元以上。如今，现制酸奶领域已经有了从高到低的品牌细分，而且这些品牌似乎都有想把自身价格“打上去”的迹象。

除了这些深耕酸奶领域的垂直品牌，不少传统的茶饮品牌，比如奈雪的茶、喜茶、茶百道等也嗅到酸奶的潜力，纷纷推出了相应的酸奶产品，普遍价位在一杯20元出头。可见现制酸奶赛道的内卷化远比想象的要更加激烈。

（IC photo / 图）

为什么愿意为贵价酸奶买单？

如今，现制酸奶的火热我们可以从两方面窥探到其中原因。

一是从各大品牌的销售数量：茉酸奶宣称原创牛油果酸奶奶昔系列，年售量达两千五百万杯，一只酸奶牛牛油果系列新品上线两天后,销售量破10万杯。

另外，现制酸奶的火爆也可以从社交平台上窥探一二：截止到目前，小红书有关茉酸奶的笔记数量7万+篇，抖音相关话题的播放量达到了6亿多次；关于Blueglass的笔记也有2万多篇。

“家人们谁懂啊！牛油果脑袋真的爱了”“还得是Blueglass！颜值天花板”……从社交平台的信息中，我们可以看到不少消费者愿意冲着现制酸奶的高颜值、健康化、新鲜口味买单。

不少品牌在包装设计下了工夫，比如Blueglass蓝色系主打一个“把蓝天白云抱回家”，击中少女心的粉粉仙女配色……恰到好处的颜色搭配，让酸奶奶昔拿在手里就像是春夏时尚单品，超高的出片率让消费者更愿意在社交平台上晒图分享，有了自发传播的主动性。

除此之外，健康叙事也是现制酸奶的一大营销利器。

很多现制酸奶品牌使用的原料都是低温酸奶。《中国酸奶行业蓝皮书》的资料显示，按照储存温度的不同，酸奶可以分为常温酸奶和低温酸奶。

近年来，随着消费者健康意识的觉醒和增强，含有大量“活的益生菌”的低温酸奶因为符合消费者追求健康营养的期待，所以普遍更受欢迎。未来五年，低温酸奶的年均复合增长率达到了11.4%（常温酸奶3.6%），并且于2026年达到约874.1亿的销售规模。

同时，本身自带“健康底色”的现制酸奶在配料方面也在不断内卷，试图让它与健康生活方式捆绑得更加紧密——“整颗牛油果现切现做”“一杯有15颗草莓”“添加100%真实苏丹王榴莲果泥”“选用有机野生蓝莓”……

新鲜、高级水果的加入对于现制酸奶来说只是基础，还有主打“每杯1000亿活性益生菌的品质酸奶”“满杯花青素”，各种胶原蛋白、藻蓝蛋白等等在让酸奶更加丰富的同时给人们营造了一种“喝起来没有负担”的感觉。

正是因为这些品牌打出了诸如“自然轻盈低负担”“崇尚自然本位”等宣传点，拉高了大众的期待，也激起了人们对这些酸奶是否真的物有所值的好奇。

不过，在品尝之后，并不是所有人都买账。

*** 上不乏对现制酸奶的高昂价格和健康概念的质疑和吐槽：“评价一下茉酸奶，不能说难喝，只能说这个价钱做得真的不出彩，感觉火得莫名其妙的”“我觉得口感和价格不成正比”，还有人怀疑这些现制酸奶是否能够真的健康无添加……让现制酸奶频频走上舆论的风口浪尖。

总之，现制酸奶作为一种新兴的饮品，吸引了不少消费者的关注和喜爱。然而在这个竞争激烈的赛道上，各个品牌如何在保证产品质量和口感的基础上，合理定价和营销，才能赢得消费者的信任和忠诚，是一个值得深入思考的问题。

周乐欣

责编 刘韵珊

被炒作成“减肥神果”的牛油果，是垃圾水果吗？

牛油果，原名叫鳄梨。它是樟科鳄梨属果树，原产于南美。我国消费者食用牛油果的时间不长，也就是这些年才开始的。我国种植鳄梨的地方也不多，世界上鳄梨的种植大国是墨西哥和秘（bi）鲁。

墨西哥的鳄梨产量占了全球的50%，鳄梨也主要用于出口。但出口我国的鳄梨非常少，主要出口到美国、法国、日本等国家。

同时，我国鳄梨消费量也是非常少的。

最近这几年，鳄梨以“牛油果”的名字火了。很多商家在宣传鳄梨的时候，都说鳄梨可以用来减肥，是减肥神果。

那么，这是真的吗？

牛油果有多难吃？

我们在超市里见到的牛油果通常是这样的：

但实际上，牛油果不仅仅是这个样子，世界上的牛油果还有这个样子的：

这叫长颈牛油果。在国内比较少见。

牛油果的品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群，目前这三大种群在我国都有引种栽培了，只是种植面积不大，产量不是太高，所以超市里的牛油果价格才会卖得那么贵。

真正让消费者对牛油果留下深刻印象的是牛油果的果肉。

牛油果的果肉与其它水果的果肉截然不同。牛油果的果肉几乎没有任何水分，整个果肉就跟一大块牛油或者猪油一样，吃起来非常油腻，也没有任何甜味。说它是水果，都有些牵强，完全可以把它归到油料作物去。

吃过牛油果的人分2种，一种是吃了还想吃的人；另一种是吃了再也不想吃的人。

没吃过牛油果的人，你可以找一块土豆，煮熟后，然后倒上些猪油，混着吃。大约就是这个问道。

以前，多数人对牛油果的印象有2个，之一个是古怪的味道，第二个是高昂的价格。牛油果的味道基本上都是一样的，价格却是有区分的。一般市场上卖的牛油果都不是即食性牛油果，需要买回家放熟了吃。放熟了的牛油果摸起来果肉会发软。自己买硬点的牛油果回家自己放熟，价格是比较便宜一点的。如果买那些直接拿起来就能吃的牛油果，价格则要高上许多。

多数人吃牛油果的时候都会蘸一些，比如辣椒面、酱油、芥末等。

认为牛油果非常难吃的人，实际上是对牛油果的定位有错误认知，你如果不把牛油果当成水果，你可能就不会觉得它有那么难吃了。在我们的固有认知中，水果都是水分大，且甜度高的，牛油果两者也不具备，完全不是大家固有认知中的水果，心理期待上的落差导致了牛油果一直饱受批评和谴责。

牛油果吃起来像猪油或者牛油，实际上，它含的营养物质也与猪油或牛油一样，脂肪含量超高。

牛油果是垃圾水果吗？

牛油果的脂肪含量大约在20%-30%，这一脂肪含量吓退了好多“爱瘦”人士，大多数水果都是不含脂肪的，牛油果脂肪含量这么高，按照常识，很难有人会把它和“减肥神果”联想到一块。

另外，牛油果100g中含有160大卡的热量，热量也是非常高的。

所以，当不少人知道了牛油果的营养成分和热量后，都忍不住骂牛油果是“垃圾水果”，这与很多人骂方便面一样。

于是，一个很奇怪的现象出现了：

一边是很多商家在吹捧牛油果是“减肥水果”，吃了牛油果就可以减肥。

另一边是一些人在科普牛油果的营养成分，把牛油果打到了“垃圾水果”之列。

这到底是怎么回事呢？哪一方说得对呢？

首先，牛油果不是垃圾水果。牛油果含有的脂肪大多数都是不饱和脂肪，对人体是有益处的。另外，牛油果还含有蛋白质，这对人来说也是非常有营养的。

说白了，牛油果更像是“水果中的猪肉”，猪肉是垃圾肉类么？肯定不是。同样的，牛油果也不是垃圾水果。有些人认为牛油果垃圾是脑子里形成了吃什么长什么的固有概念，认为自己吃了脂肪就会长脂肪，就会变胖。

要是人的消化系统真这么简单的话，我啥也不干了，天天去吃甲鱼，活个1000年。

不是这样的，猪肉里的脂肪也不是什么坏东西，牛油果里的脂肪也不是什么坏东西，关键在于你是如何吃的。牛油果作为目前几乎是唯一一个商业化了的“脂肪型水果”，它的价值自然不可小觑，这也是当下很多人追捧牛油果的一大原因。

那些整天吃牛油果减肥、一天一个牛油果的人是被商家忽悠了么？是在交智商税吗？

有一部分人是，但也有人不是。

减肥是一个敏感的话题，我们也不愿意多讲，但关于牛油果的问题，我们还是要讲讲的。

牛油果是减肥神果吗？

如果有人对你说“经常吃牛油果就能变瘦”，你可以直接给他个大耳帖子。这是不对的说法。减肥的核心不是在于你多吃了什么，而是在于你少吃了什么。

你如果一边啃着白面馒头、一边喝着高糖饮料、有事没事来瓶啤酒、再弄点鸡鸭鱼肉，这时候你不管咋吃牛油果也是不可能减肥的，反而吃得越多，胖得越快。

牛油果是不会帮你减肥的，牛油果的热量也不低，反而会让你长得更胖。

所以说，牛油果不是减肥神果。

但，牛油果又是减肥水果。

为什么这么说呢？

因为说牛油果减肥是建立在一套科学的减肥理论上的。这套减肥利润叫“生酮减肥”，你可以简单的将其理解成“吃肉减肥”或者“低碳水减肥”，就是说少吃含糖或者含碳水高的食物，多吃含脂肪高的肉类，从而达到减肥的目的。

是不是听起来很反常识？

大多数人都认为长胖是因为自己吃肉太多。实际上，不一定。有些人天天吃鲍鱼、龙虾、大鱼、大肉也没有胖，有些人天天吃馒头胖了一圈。让体重增加的更大原因还是在“精制碳水化合物”，典型的代表是啤酒和高糖饮料。

关于这些简单了解一下就行，我们毕竟是水果科普，不是减肥博主。牛油果的减肥之说就是建立在上边的理论上。

你如果按照生酮减肥的 *** 来减肥，你吃不吃牛油果其实关系不大，你只要吃够脂肪就行。不吃牛油果，你也可以吃五花肉，都是可以的。

但是，很多人在这个过程中，想吃水果，可水果都是含糖量比较高的，于是就只能选择牛油果了。

牛油果的脂肪含量高，的确可以提升生酮减肥的效果。

不过，如果你根本就没有进行生酮减肥，吃多少牛油果，你也瘦不了的，反而还有可能胖。

千万不要把牛油果当成“减肥神果”，不在于你吃不吃牛油果，在于你少吃了哪些东西。

这种水果，被很多人说难吃，却能够卖到20块钱一个？

随着经济的发展，很多人开始注意饮食，讲究营养均衡，原来见都没见到的水果、蔬菜，当前在超市可以说随处可见，人们也愿意花很多钱全购买这些能够让身体更加健康食物。

很多的水果和蔬菜的商贩就抓住了顾客的这一心理，将很多营养价值很普通的食物，挂上营养健康的牌子，将这些食物炒到很高的价格。

其中炒作比较成功的就有牛油果，我最开始知道牛油果这种水果也是在 *** 上看见很多博主都会吃这种水果，博主本身自律的运动，健康的饮食，保持的身材，就因为看到她在视频里吃这种水果，就给我一种这水果非常健康的感觉。

牛油果在这些博主的无意中的宣传下，成为了一种健康的减肥食品，很多减肥的女生都愿意去花很多的钱来购买这种水果。

天然生长的水果都有一定的保质期，保质期因为温度的高低有所不同，在高温的环境下就会缩水或者变质，在低温的环境下水分流失较慢，保质期就会延长。

在夏天很多食物的保质期都会缩短，8月份后南方生产的牛油果马上就成熟了，牛油果这种水果在高温的作用下保质期也会缩短。

牛油果的学名又叫做鳄梨，原产自墨西哥地区，其实牛油果的脂肪含量很高，是牛奶的4~5倍，很多人为了减肥会喝脱脂牛奶，如果真的想减肥，这种水果并不适合。

很多人买的时候并不能区分什么样的牛油果是真正成熟的，大多数的牛油果成熟后颜色变化不大，会从青绿色变成青褐色，不仔细观察是看不出来的，并且软硬程度不会发生变化，所以靠手捏是行不通的。

成熟后的牛油果保质期只有2天，然后就会变质，由于不会分辨牛油果的成熟度，也不知道它的保质期很短，所以很多时候都会吃到未成熟的，或者马上就要变质的牛油果。

牛油果不仅昂贵，脂肪含量高，没有减肥的作用，并且吃起来也并不好吃，很多的吃货因为它的名气也行品尝一下它的味道，结果都说很难吃，真正注意味道的吃货们都非常的嫌弃这种又贵又难吃的水果。

想要吃牛油果的人也不一定懂得如何正确的 吃牛油果，很多人将它发哪个做普通水果，洗干净后切开就直接吃掉。其实牛油果是有一定讲究的，可以做寿司、披萨、西点等食物，它的口感与这些食物搭配在一起非常的契合。

很多牛油果的价格已经达到了论个卖，一个就要20元，如果你只是跟风想要用它来减肥，真的没有必要。

大家好，我是若水 *** 姐，牛油果这种水果不仅昂贵而且脂肪含量高，如果想要减肥的小仙女要注意了！

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牛油果变“熊”油果，澳大利亚牛油果“走投无路”，发生了什么？

牛油果是一个争议非常大的“假水果”。

没有吃过牛油果的人，仅仅凭借牛油果外观，很容易误认为牛油果是油绿色的“梨子”。

牛油果原本的名字也叫“鳄梨”。

但吃过牛油果的人，都知道牛油果和梨是一点儿也不搭边的。梨是水果，牛油果都不能算是水果，它的果肉含水量极低，脂肪含量则在20%-30%。要知道肉类的脂肪含量大约在10%-25%，牛油果比很多肉类的脂肪含量都要高。

牛油果变“熊油果”

除了脂肪含量高，牛油果还有一高，那就是价格高。

前些年，牛油果的价格不管是在国内，还是在国外，都非常牛。

牛油果刚火的时候，国内一个牛油果大约能卖到15-20元/个，如今零售价格又降到了10-18元/个，整体上与其它正经水果的价格对比起来，牛油果的价格是非常高的。

一部分非常不喜欢吃牛油果的消费者，把牛油果评为了“又贵又难吃”的水果。

从北京新发地牛油果的批发价格来看，国内牛油果的批发价在今年8月的时候，批发价格几乎降到了历史低点，只有10-12元/斤，同比去年8月份的批发价格降了大约30%—45%。牛油果行情比较牛气的时候，批发价格大约在25-28元/斤，相比这个批发价格，今年的牛油果批发价格几乎接近“腰斩”了。

不过，相比批发价格，牛油果的零售价格下降的幅度要小一些。

从国际牛油果价格来看，今年5-8月份，国际上牛油果的行情也非常不乐观，平均交易价格降到了6-7元/斤。

一些牛油果生产国，像秘鲁、肯尼亚、澳大利亚、越南、智利等国家的牛油果价格都有所下滑。

美国是牛油果消费大国，牛油果生产大国墨西哥主要供应美国市场，墨西哥的牛油果价格还相对稳定。

秘鲁、肯尼亚的牛油果出口我国，有我国市场做依靠，至少牛油果价格不会彻底 *** 。而越南牛油果还没有获准进入我国市场，今年牛油果的价格就彻底 *** 了，在今年5月多的时候，越南的034牛油果收购价格降到了1.2-2.2元/斤；零售价格也仅仅3-4元/斤，算是创了历史更低点了。

牛油果的行情，也逐渐不再那么牛气了，由牛市转入了熊市，牛油果也逐渐变成了“熊油果”。

澳大利亚牛油果“走投无路”

要说牛油果价格降幅对哪个国家影响更大？

要数澳大利亚了。

澳大利亚也是牛油果主产国，年产牛油果10多万吨，这个产量还在逐渐上升。

以前，牛油果价格行情好的时候，澳大利亚农民大量地跟风种植牛油果，还寄希望以后能卖到我国市场。要知道，我国目前进口的牛油果量才仅仅占全球的1%。如果牛油果真的能在我国推广起来，那将是一个如同“车厘子”一般的蓝海市场。

在这个“大饼”之下，澳大利亚牛油果的产量蹭蹭地往上涨。产量增长过快已经导致澳大利亚牛油果产能严重过剩，价格已经低于1澳元，甚至有些牛油果种植户手中的低品质牛油果已经卖不掉了。

早些年，澳大利亚的很多水果都能获准进入我国，很多牛油果种植户也认为牛油果进入我国市场也是迟早的事儿。但却至今没有获准进入我国市场。我国市场上的牛油果大多数都是来自秘鲁、肯尼亚、智利、新西兰等国家。

如今，牛油果在全球都已经普遍种植了，像越南、缅甸等东南亚国家的牛油果价格要比澳大利亚低太多，并且产量不小。哪怕要进口牛油果，也有诸多的选择，牛油果已经从当年的“卖方市场”，变成了“买方市场”。

再转头看看国内，我国云南、四川等地区种植的牛油果也逐渐走向了市场。

当大量的国内牛油果涌入市场后，牛油果的价格可能会进一步受到冲击，留给牛油果的时间不多，留给澳大利亚牛油果的时间就更不多了。

澳大利亚牛油果目前正处于“走投无路”的尴尬局面，已经难以再找到一个较大的买家了。

没有销路的澳大利亚牛油果到处在全球找销路。

但是，哪个国家还能像我国一样，有这么巨大的水果消费市场呢？

国内牛油果能普及吗？

像墨西哥、美国都是牛油果消费大国，墨西哥又基本上已经实现了牛油果全年供应。

我国目前牛油果消费相对于其它水果、相对于其它国家，都是比较少的，牛油果的市场还远远没有能打开。

原因可能有三个。

之一个原因就是我们之前说的“果肉问题”，一个几乎没有果汁，脂肪含量奇高的“假水果”，要在风味上得到消费者的认可，得有好长一段时间的路要走。

第二个原因是牛油果的价格问题。一个牛油果零售价格要卖十几元，这么高的价格，严重影响了牛油果的普及，很难再扩大它的消费人群。

第三个原因是牛油果是呼吸跃变型水果，如猕猴桃一样，都是后熟水果。一般水果店卖的进口牛油果都要标明成熟度30%成熟、60%成熟、90%成熟。不同的成熟度对应不同的价位。

但有些水果店卖的牛油果并没有标明成熟度，也没有按照成熟度来划分价格。

这导致很多之一次买了牛油果的消费者，把牛油果买回家后，看着硬邦邦果不知所措，咬一口简直硬的能硌掉牙。

如果牛油果的成熟度问题不标准化，不规范好的话，未来牛油果也很有可能像猕猴桃一样，陷入一个口碑直线下降的尴尬处境。

牛油果以后要在我国普及，也要尽量解决掉这三个问题。

水分不多的牛油果却喝干了很多省份的水，而这并不是它昂贵的原因

牛油果：国外早已火出圈，1个卖10元，国内种了却尴尬，咋回事？

前言

国外早已火出圈，1个卖10元，国内种了却难卖，网友：不如吃猪油

近些年 *** 上走红了不少水果，而说起网红水果，那牛油果肯定是榜上有名的。

这是一种非常“奇葩”的水果，因为它既没有高的颜值，也没有出色的口感，不少人说吃它寡淡无味，如同吃肥皂、蜡烛一样。

可偏偏就是这样一种水果，却成为了很多人追捧的新晋“网红”。它的进口量也是爆发式的增长，从2010年的2吨，到了2017年就已经达到了32100吨：

短短7年的时间，我国牛油果的进口量增长了约1.6万倍，简直就是神话一般的水果。

可是在国外早已火出圈的牛油果，在我国的售价也不便宜，一个就要卖到10元，贵时20元一个。当农民看到商机了，开始推广种植牛油果以后，却陷入了尴尬的局面：市场上卖不动。

不少的网友更是评论留言说：还不如吃猪油！

这又是为何呢？

神奇的水果：脂肪含量比猪油还高

牛油果确实是一种很另类的水果，它既没有颜值，品质也很一般，口感更是难以形容，并且这种水果的脂肪含量还很高，甚至要超过一度被人嫌弃的猪油。

牛油果是原产自墨西哥的一种水果，它的学名叫鳄梨，有着梨子的外形，但是表面却如同鳄鱼一样，表面是凹凸不平的。

这种水果虽然很多人不爱吃，可是却莫名其妙地火了。

当然了，这一切都是离不开铺天盖地的网红营销，让这种水果在全球范围内都被捧上了神坛。

特别是在欧美等发达国家，牛油果更是被美食家、超模们追捧，让它早已经火出圈了。

但是很多人不知道的是，这种水果的脂肪含量比猪肉还要高。像我们平时所吃的水果的脂肪含量都不高，普遍都是低于0.5%的。可是牛油果的脂肪含量达到了15%，甚至还要更高。

而猪肉里面的脂肪含量仅为13.92%，由此可见牛油果的脂肪含量都要比猪肉高得多。另外猪油的主要成分是单不饱和脂肪酸，含量高达60%，这也是明显要高于牛油果的。

光是从这一点来看，猪油确实要比牛油果更有利于人的健康，因为单不饱和脂肪酸是一种很艰苦的脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处的。

而且在营养方面，牛油果也存在夸大的成分。

一些商家或者是美食家都在极力吹捧牛油果，说它含有丰富的营养成分，并且经常食用牛油果有益于心血管疾病，还能预防心脏病和癌症等观点，可是迄今为止还并没有有效的证据能证实。

更值得一提的是，牛油果一个小小的就要卖到十元，甚至更贵，可是它单个的重量才200克左右。但是在超市里的猪油，一般一斤也就是六七元。

所以从性价比来看，猪油更是要完胜牛油果。

为何国外很火，国内种植却卖不动？

牛油果在国外很火这个是事实，并且近些年也在国内走红了。虽然很多人都说它不好吃，但是牛油果的销路也在明显递增，前面说的7年进口量增长了1.6万倍，就是更好的证明。

其实这个虽然有炒作的嫌疑不假，但是很多人都说牛油果难吃，这主要还是和国内人的饮食习惯有很大的关系。

而且在国内农民种植它了，在市场上销售情况不乐观，也和它有关。

因为有不少人，都是只知道牛油果很火，然后就直接刚买来当水果吃了。而牛油果却和我们平时所见到的苹果、梨子、葡萄、香蕉等水果不同，更准确地说它应该更适合用来做菜吃的。

如果直接把牛油果当水果吃，那肯定是寡淡无味，并且难吃的。即便是成熟的牛油果，吃起来也没有什么味道，既不酸，也不甜，还有点油腻，真的如同网友所说的那样肥皂一样。

牛油果的吃法是很讲究的，一般都是把它的果肉挖出来，然后放入佐料一起搅拌成为酸的、甜的，或者是辣的等口味，然后把它直接涂抹在面包、馒头上。像国外的人，就很喜欢吃面包，就常会在面包上涂抹牛油果酱。

另外牛油果在国外也主要是用来替代脂肪的，因为牛油果的饱和脂肪含量比较低，在在饱和脂肪这一点上，我们常吃的肉类、奶油、黄油、蛋黄酱等都不如牛油果的健康。

所以在国外，很多人就常用牛油果来替代其他的脂肪来源，比如把它放入到意大利面、沙拉、奶昔等。

除此以外，牛油果还可以和苹果、梨子、橘子等水果一起打成果汁、果泥来食用。当然了，国外也有人喜欢用它来煎、炒烹饪等。

总之，牛油果的吃法是非常多样的，但是最不应该的一种就是直接“生啃”了，这是因为对这果可以说完全不了解。当然了，这也和我国的饮食习惯有很大的关系。

结束语

在国外牛油果火起来了，就是因为很多人认为吃这种果子，用它来代替脂肪，就能起到塑身、减肥的作用，帮助自己远离肥胖。

可是很多人不知道的是，这是一个商家炒作起来的水果，虽然它能替代其他的脂肪，但是却改变不了牛油果高脂肪高热量的事实。

殊不知这种水果的热量要比普通水果高3倍，如果过多的食用，一样也会造成超重甚至肥胖问题。

近些年越来越多的人也认清了牛油果的真面目，就连一些专家也站出来指出牛油果并没有传说的那么神奇，甚至它的营养价值还不如猪油。也就不难理解为何网友说牛油果不如猪油了。

其实猪油被人视为“垃圾油”，这完全是一种误解，只要不过量食用，猪油还是营养价值很高的食用油。

各位朋友们，你们喜欢吃牛油果吗？

国产牛油果，“支棱”起来了

国货崛起，是个正发生在各行各业的故事。

从美妆到服装，从食品饮料到家居日化，不少国产品牌都拥有了与国际大牌掰手腕的能力，消费者对国货的信任程度也不断提升。数据显示，国货品牌在过去10年间的关注度上涨了528％，并有超过半数的消费者认为“中国品牌越来越专业和高效”。

但跳出一般消费品的视域，将眼光瞧向农业，似乎却并不是这般光景。

《2021年中国果品进出口贸易报告》显示，2021年我国共进口水果702.7万吨，相较2012年的345万吨翻了一番。在进口水果的品种中，泰国榴莲、智利樱桃、柬埔寨香蕉、南非梨……无一不是高端的代名词，被视为“水果贵族”。

在众多水果品类中，我们发现了一个例外，那就是牛油果。自2005年中国首次开放了墨西哥牛油果准入之后，中国的牛油果市场长期被进口产品完全占领。但随着中国牛油果试种成功后实现量产，并且种植面积不断扩大，这一市场格局发生松动——相关数据显示，国产牛油果已经成功替代了6％的进口份额。

与此同时，特别值得关注的是，国产牛油果替代进口的逻辑并非用低价策略抢占市场，而是用高质产品实现消费升级。以盒马平台为例，来自智利的牛油果售价为19.9元每520克，而来自云南孟连的牛油果售价为24.8元每400克，也就是每百克单价高了约60％。

为什么国产牛油果有底气比进口产品卖得贵？它又会拥有怎样的明天？

为什么我们需要国产牛油果？

从小众水果摇身一变成为超级水果，这是牛油果过去在中国演绎出的逆袭故事。

海关数据显示，2011年，中国牛油果的进口量为31.8吨，而到2018年，这一数字攀升到了4.39万，增长超过1000倍。

小众水果千千万，为什么火起来的偏偏是牛油果？

一方面，牛油果本身既具有强有力的卖点，又存在一定争议性，这赋予了它爆红的基因。

根据美国的一项消费者调查，高营养价值是74％的美国消费者购买牛油果的重要驱动因素。

相关数据显示，每100克牛油果中含有约15克的脂肪，而且其中大部分是单不饱和脂肪酸。研究表明，单不饱和脂肪酸既能够正向调节血脂代谢和降低胆固醇，还能够有效降低血栓风险。

不仅如此，每100克牛油果还含有2克蛋白质，以及约13.4克膳食纤维。高膳食纤维和脂肪含量有助于增加饱腹感，因此牛油果深受健身人群喜爱。另外，牛油果丰富的微量元素，以及叶酸和油酸，更是坐实了牛油果“健康水果”的名号。

有意思的是，健康水果不少，但像牛油果这样引起大规模讨论的并不多。与榴莲类似，消费者对牛油果的风评呈现高度的两极分化。

在人们的印象中，水果要么甜、要么脆、要么水分足，但牛油果在这三个要素上却一个都不沾。成熟时，被称为“森林奶油”的牛油果质地绵软、香气清淡、口味柔和，这种独特的“糊糊”口感让喜欢的人欲罢不能，却让部分消费者望而却步，不愿再多尝试一口。这种与生俱来的争议性使牛油果自带话题热度。

另一方面，任何一种风尚都是社会性的产物，而牛油果则恰好踩中了中国的中等收入人群红利与媒介变迁红利。

毋庸置疑，尽管消耗量在过去增长了千倍，但相较苹果、梨、橘子这种国民级水果，牛油果终究还没能“飞入寻常百姓家”。牛油果价格不便宜，再加上口味并不大众，所以牛油果风只是刮在了消费能力强、追求品质生活方式的中等收入人群内部，所以牛油果还有另一个名字，那就是“中产之光”。

根据瑞士信贷研究所2015年发布的《全球财富报告》，中国中等收入人群总数达到1.09亿，居世界首位。而2010年，中国中等收入人群仅有0.47亿。崛起的中等收入人群成为了牛油果的首批主体用户，为其风靡和破圈创造了基础。

与此同时，互联网社区和社交媒体在过去十年的蓬勃发展，为牛油果的传播提供了阵地。

尽管好不好吃存在争议，但牛油果颜值高基本是个公认的事实。其果肉呈现出一种特别的绿色，温柔明亮又不刺眼，“牛油果绿”甚至一度成为服装配饰领域的流行颜色。

再加上牛油果特殊的绵密质地，拍起照来总会带有一种独特的质感。因此，牛油果备受 *** 达人喜爱，它能在互联网社区火起来也就不足为奇了。

但是在这份精致与质感背后，牛油果带来的并不全是美好。

由于海运时间长达20-30天，所以从秘鲁和墨西哥等国进口的牛油果，往往需要在五六成熟时摘下，再通过冷藏保存。此举也带来了一些负面影响：

一方面，更早地进行采摘，会导致牛油果中的干物质含量低于更晚采摘的果子，而干物质含量是衡量牛油果品质的重要参数，一般越高则代表品质越好；另一方面，货运周期漫长，不可控因素多，导致牛油果品质的不稳定性高。

无疑，要是能够优化这些问题，牛油果已有用户的消费频次或将得到提升，其他用户的尝新门槛也能得到降低，这对推动中国牛油果市场的进一步成长大有裨益。

缩短牛油果种植地与消费者之间的距离，为牛油果树在国内找到一片沃土，让牛油果在枝头上多挂一会，或许才是更优之策。

国产牛油果是如何诞生的？

那么，国内究竟有没有适合种植牛油果的地方？

首先，从中国牛油果更大的进口国是秘鲁、墨西哥和智利就可看出，牛油果属于亚热带水果，且显著的昼夜温差有利于提高牛油果的品质和产量；其次，牛油果需要在有良好透气、透水性的松散土壤中生长，否则容易出现根腐病；最后，极端天气，例如台风，会对牛油果树产生致命影响。

这样一来，国内仅剩下广东、广西、海南、福建、中国台湾以及云南等亚热带地区，拥有种植牛油果的基础气候条件。但海南岛夏季台风频发，广西的土壤多为黏土，透水性差……诸如此类的具体问题，导致国内适合规模化种植牛油果树的区域少之又少。

但在用过排除法进行筛选后，有一个地方却脱颖而出，那就是云南孟连——巧合的是，孟连在傣语里就意为“寻找到的好地方”

孟连这座边陲小城位于云南西南角，全名孟连傣族拉祜族佤族自治县，一河之隔就是缅甸。其地处北纬22度，与具有“世界牛油果之都”之称的墨西哥米却肯州乌拉帮市极为相似，年均气温约20摄氏度，冬无严寒、夏无酷暑，降雨充足。同时，孟连部分地区属于喀斯特地貌，土壤排水能力强，因此特别适合牛油果树生长。

最早在孟连进行牛油果种植的是祁家柱，普洱绿银生物股份有限公司董事长。

2007年，在跑遍全球牛油果主产国和国内所有引种和试种点之后，因看好国内牛油果市场，当时已过知命之年的祁家柱离开了自己熟悉的芦荟产业，转而投身牛油果产业。那一年底，他联合国内外知名牛油果专家，拿出了300多万元建立良种繁育中心，开始在孟连引种试种牛油果。

历史的发生总或多或少带有一些偶然性。35年前，祁家柱在美国学习时初次邂逅了牛油果。他了解到，这种水果因营养丰富被称为“超级水果”，也是美国人最喜欢的水果之一。他当时就想：“这么好的东西，自己的家乡也有该多好。”

如今，祁家柱的梦想已然成真：截至目前，孟连县的牛油果种植面积达到7.04万亩，产量约占国产牛油果的80％，成为了名副其实的“中国牛油果之乡”。

普洱绿银生物股份有限公司董事长祁家柱正在介绍牛油果品种

但从0到1在孟连发展起牛油果特色产业绝非易事。起步阶段，从100多种牛油果品种中找到合适的根系进行嫁接，就给了祁家柱一个下马威。从2007年开始，祁家柱试验了6年，到2013年牛油果已经花掉他1000多万元，但合适的根系还没有选出来。

2014年，他与以色列团队合作，共同开发牛油果产业，终于选育出12个优质品种，它们涵盖早熟、中熟、晚熟品种，能满足不同月份的市场供应需求。2015年，祁家柱开始在孟连大规模种植牛油果，并于2018年实现了小批量投产。

在那之后，孟连的牛油果产量不断扩大。截至2022年9月，孟连全县牛油果已投产1.5万亩，预计今年鲜果产量突破1万多吨，产值达3亿多元。

值得注意的是，孟连地理条件优越，其农业特色并不止牛油果，橡胶、茶叶、咖啡都是当地的重要的产业。但孟连县政协主席、孟连牛油果“一县一业”指挥部指挥长杨春华告诉我们，与茶叶和橡胶相比，牛油果的单位经济效益至少提高了10倍。

“牛油果的每亩产值平均可以达到1万-3万元，远超茶叶和橡胶的1000-3000元，这也就是为什么我们要选择牛油果。”杨春华表示。

从有到优，孟连牛油果如何走向新篇章？

从无到有，是孟连牛油果产业过去十余年间发生的事情；而从有到优，或许是属于孟连牛油果下一个篇章的故事。

这里所说的“优 ”共有两层含义：之一，牛油果产品本身的优，这依赖于孟连当地精进农业种植技术，以及开发优质品种；第二，牛油果产业链发展的优，这依赖于产业上下游伙伴的通力合作，也包括 *** 的大力支持。

产品优容易理解，但产业链如何才能做到向优发展？很显然，目前孟连的牛油果产业仍然处于初步发展阶段，而据我们观察，至少有三个产业问题需要得到进一步重视：

之一，相较进口牛油果，孟连牛油果离中国消费者更近，在摘下后3-5天就能够送到消费者手中。对于这些国产优质牛油果来说，合适的渠道显得尤为重要，它扮演着链接优质商品与品质用户的角色。

第二，农产品在产端有一个筛选分级的动作，优果可作为高品质商品售卖给用户，而次果则可以被 *** 为深加工产品，进而大规模降低产品损耗。牛油果既可以被用来加工食品，例如牛油果蛋糕、牛油果泥等，也可以凭借其一定的护肤功效被 *** 为护肤产品。

第三，处于产业链上游的农业种植往往难以了解终端消费者的喜好，而用户反馈对于处于发展初期的孟连牛油果业至关重要。一方面，孟连可以根据终端反馈，针对性地提升种植技术和质量标准，并推动实现与下游渠道更为密切的配合，优化供应链路；另一方面，用户不断变化的需求和更高的期待，可以倒逼种植端加快对新品种的研发。

如何才能解决这些产业问题？11月15日，牛油果“盒马村”揭牌仪式在孟连举行。孟连、盒马以及绿银之间的深度合作或许可以为这些问题提供一个全新解法。

所谓盒马村，是指根据盒马订单，产销之间形成稳定的供应关系，推动农产品标准化、精细化、品牌化改造，发展数字农业的村庄。而本次揭牌的盒马村——芒信村，是孟连县最早开始规模种植牛油果的基地，也是全国首个牛油果盒马村。

为什么说盒马村模式能够帮助孟连牛油果产业实现“从有到优”的迭代？

之一，盒马离优质牛油果所需要的品质用户群体更近，产地直供更是可以缩短产业链路，提升农产品流通效率，满足消费者对新鲜高品质牛油果的需求，进一步放大即食牛油果的价值。

第二，盒马拥有强大的新品开发能力，这为未来牛油果的加工制品也提供了优质渠道，例如各种常温、冷藏、冷冻新品都可以融入牛油果元素，将牛油果与蛋糕、奶昔等产品结合，推动孟连实现一二三产的融合式发展。

第三，盒马强大的数字化能力与用户洞察能力可以反哺上游，推动牛油果质量标准的建立以及新品种的开发。与此同时，盒马本身对产品的高标准严要求，就可倒逼上游进行产品优化。

往年，孟连牛油果最早9月份上市，为了达到更高的干物质含量，农户按照盒马标准将采摘期延后了1个月。只有单个克重达到240g、干物质含量达到25的“重磅选手”，才有机会被放在盒马的货架上。

祁家柱（左）与盒马全国水果采销总监陈杨辉（右）正在讨论次果处理问题

除此之外，还有格外重要的一点是，直接面向用户的盒马能够持续进行市场培育，进一步做大牛油果市场。

毋庸置疑，距离牛油果的全面普及，中国还有很长一段路要走。祁家柱表示：“牛油果已经是发达国家居民健康膳食中的一个必要成分了，但现在牛油果在中国的普及度不够，中国大陆消耗的牛油果还没有中国香港多。”

为此，我们看到，盒马已经做了一些努力，例如在线下展开试吃活动，推广牛油果的“刺身式吃法”，以及通过线上内容吸引用户尝新等。盒马全国水果采销总监陈杨辉表示：“让消费者快速地享用牛油果、购买到牛油果，以及了解牛油果使用的场景，这是盒马的一大优势，也有助于牛油果在中国市场的推广。”

在全国首个牛油果“盒马村”揭牌的大约一周前，11月6日，孟连县娜允镇允山村红壤农民专业合作社，举行了2022年首批牛油果资金分红大会。大会上，受益群众依次在分红发放名单上签字、摁手印，喜笑颜开地数着手里的钱，交口称赞合作社给他们带来的收益。

一位种植户说：“以前我们不知道这个牛油果可以卖这么多钱，今年我家投产了4亩，这次分得4000多元，明年我要加强管理，让它结更多的果，卖更多的钱。”

回到最初的那个问题，为什么我们需要国产牛油果？

除了能够为消费者创造出更大价值外，这一枚绿色果子将我们与遥远地方的人们紧紧地联系在了一起。所有在这片土地上生长出来的果子，浇灌着他们的汗水，而整个产业所创造的价值也终将惠及链条上所有的参与者。

本文源自刺猬公社

5月，遇到此水果我从不还价，蛋白质是苹果10倍，孩子长个正需要

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：5月，遇到此水果我从不还价，蛋白质是苹果10倍，孩子长个正需要！

买菜做饭，看似非常简单的一个事情，但是这其中的辛苦，只有每天在厨房里忙碌的人才能体会到。我家的一日三餐，都由我来负责，因为家里有老人、孩子，每个年龄段的人群，喜欢的口味不一样，所以每顿饭，都要精心准备。每次看到老人孩子吃得特别满足的样子，我就特别快乐，再辛苦也值得。

前两天，在楼下遛娃，有好几位邻居都说，自己家孩子特别喜欢吃牛油果。虽然，我早就知道，牛油果营养丰富，是一种基本不含糖的水果。并且，牛油果的蛋白质含量是苹果的10倍，维生素A的含量是苹果的20倍。常吃牛油果，可以增强机体免疫能力，促进儿童的生长发育。但是，我家老人和孩子都不喜欢吃牛油果，为了让家人喜欢上吃牛油果，我就想了一个好办法，让我家的老人和孩子，都喜欢上了吃牛油果。

牛油果棋子块做法：

准备食材：牛油果、奶粉、酵母粉、面粉、食用油、纯牛奶。

具体 *** 步骤：

之一步：买回来的牛油果，要放至表皮颜色变黑，果肉变软才可以食用，取一个牛油果对半切开，将核取出，将表皮去掉，将果肉放入盆中，用勺子捣成泥，也可以直接用手抓。

第二步：加入两勺奶粉，加入2克酵母粉，加入150克面粉，加入纯牛奶，边加牛奶边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮。搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

第三步：案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，将面团放在案板上，反复揉面，将面团内的气体排出。然后将面团圆，按压成饼，用擀面杖擀成3毫米厚的大饼。

第四步：先用刀将面饼切成宽条，再切成棋子块，都切好以后，将棋子块一个个散开。

第五步：平底锅加热，刷一层油，将棋子块放入锅中，小火慢烙，烙至棋子块鼓起，底部金黄后，翻一下面。

第六步：烙30秒后，晃动一下锅，让棋子块每一面都受热均匀。 然后再烙1分钟，将棋子块煎至2面金黄，轻轻地按一下棋子块，可以快速回弹，即可出锅。

一道老人、小朋友爱吃的小零食，牛油果棋子块就做好了，松软香甜，营养解馋，咬一口满嘴香，特别的好吃！入夏后，给孩子吃肉不如吃它，维生素是苹果20倍，贵也要舍得买！虽然牛油果价格比较贵，1个就要10多块钱，但是特别的营养，孩子在长身体的时候，再贵也要舍得买。如果您家孩子不喜欢生吃牛油果，可以试试这种美食的做法。

今天的分享就到这里。乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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5种明明产量很大，却卖的很贵的水果，你全都吃过吗？

众所周知，经常吃水果可以补充水分，帮助我们摄入人体所需的维生素、多种微量元素，以及维持身体酸碱度的平衡等等，可以说，吃水果有百利而无一害！尤其是随着交通物流的便利，如今在家就能吃到五湖四海各个地方盛产的水果！

老话说得好：物以稀为贵！一种食物的产量越大，它的价格就越便宜；反之，价格就越贵！这样说，大家都赞同吧！但是，今天老于要和大家说的是，有这么5种水果，明明产量很大，但是价格却卖的很贵！是不是不信？别急，下面咱们就一起看看吧！

一、牛油果

如果你喜欢吃牛油果，或者是正在减肥期间，被健身教练安排吃牛油果的朋友，应该都知道，从牛油果出现在市面上至今为止，它的价格就没有便宜过！每次去超市，都会看到一个一个的牛油果被单独包装起来的，贵的时候差不多一个就要10多元。

其实，一棵牛油果树可以结果60-100公斤左右，一般一枚牛油果的重量在150克上下，也就是说，一斤牛油果可以秤3个，一棵牛油果树最多可以长大约300个牛油果，就算按5元一个，这也是1500元啊！

老于家有苹果园，说实话，一颗苹果树的产量一般为30-80公斤之间，如果能达到70公斤以上那就是高产了，但是吗，大家看看苹果的价钱，再看看牛油果的价钱，堪称天壤之别啊！

小贴士：很多朋友说牛油果难吃，还有的朋友主要把牛油果与蔬菜，以及其它水果放在一起配上沙拉吃。今天老于再给大家解锁一个牛油果另类的吃法，把牛油果放软后，剥去外皮，拿个小蝶，倒点味极鲜，挤点辣根，用牛油果肉蘸着吃，你会发现，这就是极品三文鱼刺身的味道！

二、山竹

山竹的滋味几乎无人能抵挡得住，掰开厚厚的外壳，里面是酸甜爽口， *** 嫩的果肉，让人吃起来就停不下嘴来！山竹好吃，营养也高，但是价格是真不便宜啊！

但是，大家知道吗，一颗山竹树大约可以长1000个山竹果，要知道，山竹本就非常的压秤，10000多个山竹得多少斤啊！所以，山竹也是产量很大，但是价钱却很贵的水果！

挑选山竹的小技巧：新鲜的山竹它的叶子一定是绿色的，而且外壳要富有弹性，太硬的说明成熟度不够，一按压就塌陷的，则是要坏的；其次，山竹底部的花瓣，是辨别山竹内部果肉瓣数多寡的主要依据，花瓣越多的，里面果肉的瓣数就越多，这样的山竹肉多核小。反之，则是核大肉少！

三、菠萝蜜

众所周知，菠萝蜜又大又重，一般来说，相对较少的菠萝蜜差不多都要10公斤左右一个，而大一些的菠萝蜜差不多要20多公斤，但是，喜欢吃菠萝蜜的朋友都知道，超市里小小一盒菠萝蜜肉就二三十元，如果把一个菠萝蜜的肉全部买下，要好几百元！

但是，一棵菠萝蜜树差不多可以结100多个菠萝蜜！说实话，这么巨大的产量，真的刷新了老于的认知啊！

四、车厘子

车厘子好吃，但大部分的时间看到车厘子都是望而却步啊！原因无它，太贵了！虽说，现在的车厘子比以前便宜了不少，但价钱依然是水果中的贵族啊！其实，一颗车厘子树，到了收获时可以结果100斤左右，这个产量对于樱桃类的水果来说，已经很大了！

老于分析，车厘子之所以贵，一是进口的原因比较多，二是恰好赶在咱们过年的档口，毕竟车厘子味甜，个头大，看起来比较喜庆。但要论营养和味道，其实和咱们国内的樱桃真没太大的区别。

五、榴莲

一般来说，一棵榴莲树可以结300多个榴莲，虽然最后只会保留100多个，但是，这样的产量也很大了！有人说：榴莲之所以价格贵，主要是因为榴莲采摘麻烦，人工贵；还有的人说：榴莲树的寿命只有50年，而且前几年还不能结果，所以才贵。

老于认为，这些都不是榴莲贵的原因，主要还是商家销售策略的问题！要知道，现在的运输能力太强悍了，而且榴莲在产区的价格，其实就像老于这边红薯的价格一样，很便宜！

以上就是今天和大家分享的内容，问一问大家，你还知道哪些水果产量大，但是价格却很贵？欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！

牛油果真的是智商税吗？

牛油果是近几年火起来的网红水果，它的学名叫鳄梨。去核后中间的果肉可以食用。之所被吐槽为营销炒起来的智商税，是因为其价格昂贵，同时口味不适宜所有人。

鳄梨是樟科鳄梨属植物，属于四季常绿的高大乔木。高约10米。果实较大，呈现梨形，有时卵形或球形，外皮黄绿色或红棕色。在2-3月开花，8-9月结果。

鳄梨原产于热带美洲。随着全球贸易的流通，中国的广东省（广州市、汕头市）、海南省（海口市）、福建省（福州市、漳州市）、台湾省、云南（西双版纳傣族自治州）及四川（西昌市）等地都有少量栽培。

牛油果果肉柔软、细腻，口感类似凝固的猪油。果肉本身没有明显的味道。所以常常搭配其他的食物，如酸奶、牛奶、白糖、蜂蜜等。

牛油果作为一种营养价值很高的水果，富含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。

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