1.七福脆皮鸡
2.鲜虾鸡丝春卷
3.清蒸東星斑
4.黄芹炒土鱿鱼包
5.三杯猪手
6.秘制柚皮
7.葱油牛肉
8.红葱头蒸山泉粉
9.杏香榄角骨
10.干煏风鳝
11.粤式三杯鸡
12.盐焗香茅乳鸽
13.金盏沙律鸳鸯鸡
14.蜜汁靓花叉
15.冰烧三层肉
16.新版豉油鸡
17.蓝莓鹅肝
18.胡椒炒和乐蟹
19.极品烧鹅皇
20.顺德煎焗鸡
21.回锅猪婆参
22.金汤羊肚菌
23.金汤蟹黄豆腐
24.酸汤番茄龙脷鱼
25.樱桃酱烧肉
26.广州文昌鸡
27.葱烧柚皮烧腩
28.菊花青榄炖螺头
29.红烧金勾翅
30.四宝炒牛奶
31.八宝冬瓜盅
32.白云上素
33.梅菜扣肉煲
34.古法蒸桂鱼
35.柱候鸡
36.糖 沙 翁
37.蜂巢 芋 角
38.豆角丁炒肉沫
39.三虾桂鱼丝
40.红葱腊味蒸农家鸡
41.芦蒿生啫肚尖
42.黄椒千岛湖鱼头
43.椒麻脆皮鱼鳔
44.菊花青榄炖螺头
45.千页豆腐
46.秋葵福果炒元贝
47.紫金煲凤爪
48.郊外鱼头
49.松子煎虾排
50.虾酱蒸鸡蛋烧腩
51.杏香小棠菜
52.客家酿豆腐
53.双耳炒菜心
54.隔水蒸五脚猪
55.荷叶蒸糯米排骨
56. 果木烤鹅皇
57.帝王蟹二吃之椒盐蟹脚
58.臭鳜鱼
59.青岩状元蹄
60.荷兰豆炒腊肠
61.八宝冬瓜盅
62.上汤焗龙虾
63.笋富菜烧目鱼
64.松茸汽锅鸡
65.牛油果蟹肉沙律
66.冰皮口水鸡
67.松茸炒银鳕鱼
68.原汁椰皇炖桃胶
69.鱼揽萝卜丝
70.梅菜扣肉
71.毛氏红烧肉
72.马氏夫妻肺片
73.麻辣牛肉
74.九层塔炒牛肉
75.酱爆海黄盏
76.红焖羊肉
77.广式烤乳猪
78.白切鸡
79.脆皮烧鹅
80.上汤焗龙虾
81.清蒸海河鲜
82.香滑鱼球
83.糖醋咕噜肉
84.老火靓汤
85.木瓜炖雪蛤
86.粤式牛仔粒
87.粤式双味虾
88.双皮奶
89.烧味
90.冷水猪肚
91.刀切糍
92.茶油鸡
93.腰果虾仁
94.陈村粉
95.一品天香
96.红棉嘉积鸭
97.红烧金勾翅
98.百花煎酿鸭掌
99.红烧一品燕窝
100.西施烩花肚
广东最出名的20道名菜，粤菜特色菜谱大合集，让人看了直流口水广东最出名的20道名菜，粤菜特色菜谱大合集，让人看了直流口水。广东菜被称为粤菜，粤菜是属于中国八大菜系的其中之一。粤菜的特点是：鲜，香，清淡爽口，色香味俱全，讲究突出食材本身的原汁原味。粤菜的品种繁多，因为广东人会吃，也爱吃，所以广东的食材从天上飞的，到水里游的，地上跑的各种都有，而且会利用食材本身的特点来进行烹饪。经过我的收集，今天来给大家分享20道广东最出名的名菜。
1、白切鸡
白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。
白切鸡
2、烧鹅
烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
烧鹅
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
烤乳猪
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。
红烧乳鸽
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料，加入叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油 *** 而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是：香甜软糯，非常下饭的一道菜。
蜜汁叉烧
6、脆皮烧肉
脆皮烧肉是广东的传统名菜，选用猪五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗粮，进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是更大的特点，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。
脆皮烧肉
7、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，加入高汤 *** 而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请客人必不可少的一道菜。
上汤焗龙虾
8、清蒸东星斑
清蒸东星斑是广东的特色名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净，加入葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸鱼豉油，麻油调味即可。清蒸东星斑的口感：非常鲜香，肉质鲜嫩可口，很好吃。
清蒸东星斑
9、阿一鲍鱼
阿一鲍鱼是广东最出名的名菜，是十大粤菜之一。阿一鲍鱼选用大鲍鱼作为原料，经过烹饪后，加入高汤淋入，就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鲍鱼非常香，嫩，鲜，让人吃了唇齿留香。
阿一鲍鱼
10、鲍汁扣辽参
鲍汁扣辽参是广东省的一道名菜。鲍汁扣辽参是选用海参作为原料，加入鲍汁，是一道非常的名菜。
鲍汁扣辽参
11、白灼象拔蚌
白灼象拔蚌是广东的特色名菜之一。选用鲜嫩的象拔蚌，洗净后切片，放入沸水里，立马捞出来装盘，蘸料吃。
白灼象拔蚌
12、椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾是广东的特色菜。选用鲜活的濑尿虾，也叫爬爬虾，处理好洗净，加入椒盐 *** 而成的。椒盐濑尿虾的口感：鲜嫩可口，外酥里软，非常不错的一道特色菜。
椒盐濑尿虾
13、蒜香骨
蒜香骨是广东传统名菜之一。蒜香骨是选用鲜嫩的排骨为原料，加入蒜泥，生姜，酱油，花生油 *** 而成的。蒜香骨进过油炸后的吃起来口感：外脆里嫰，非常香咸可口，是一道色香味俱全的好菜。
蒜香骨
14、白灼虾
白灼虾是广东最出名的名菜之一。白灼虾一般选用新鲜的基围虾作为原料，处理后洗净，水开加入料酒，生姜，下入大虾煮2到3分钟捞出来装盘，吃的时候，蘸料水即可。白灼虾的口感：非常鲜香可口，虾肉鲜嫩微甜，很好吃。
白灼虾
15、椰汁冰糖燕窝
椰汁冰糖燕窝是广东的传统名点，是非常适合女性朋友食用的“美容菜”。椰汁冰糖燕窝是选用燕窝为原料加入椰汁和冰糖调味。椰汁冰糖燕窝色泽诱人，口感：清淡香甜，美味可口，是非常不错的甜点。
椰汁冰糖燕窝
16、木瓜炖雪蛤
木瓜炖雪蛤是广东的传统名点，也是一道非常适合女性朋友食用的甜品。木瓜炖雪蛤是非常滋补身体的甜点，适量食用是对女性朋友身体非常好的。
木瓜炖雪蛤
17、菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是广东特色名菜。菠萝咕噜肉选用猪瘦肉，加入鸡蛋，菠萝肉，番茄酱 *** 而成的。菠萝咕噜肉颜色金黄红润诱人，吃起来的口感：酸甜，微辣，软糯好吃。这道菜非常受小朋友的喜爱。
菠萝咕噜肉
18、干炒牛河
干炒牛河是广东的特色小吃。干炒牛河是选用河粉，牛肉，芽菜，葱 *** 而成的。干炒牛河的口感：咸香可口。
干炒牛河
19、广东早茶
广东早茶是很多广东人都爱吃的。广东早茶里品种繁多，有叉烧包，肠粉，薄皮虾饺等。
广东早茶
20、老火汤
老火汤是广东的传统名菜。广东人爱喝汤，而且是那种小火慢熬的各种滋补汤。老火汤里有肉类，加上各种滋补的药膳，小火慢熬，汤香味浓，非常滋补身体。
老火汤
总结
广东最出名的20道名菜，粤菜特色菜谱大合集，让人看了直流口水。以上就是广东的最出名的20道名菜，有各种特色粤菜。粤菜讲究原汁原味，清淡爽口，清甜可口。广东人喜欢喝老火汤，喜欢吃各种早茶，喜欢吃海鲜，肉类等。我是@湖北人燕子，欢迎广东的朋友来留言不错，也欢迎你来关注我，谢谢！
俞灏明深夜“投喂”佟丽娅，晒出11道粤菜，这也太“精致”了佟丽娅深夜在某社交平台上晒出一张美照，并且配文“看起来还没那么肥，吃宵夜去”。照片中的丫丫以侧影出镜，身穿一件白色镶钻礼服，手臂纤细，肩颈曲线很是完美，并且面容精致，鼻梁高挑，远山眉下一双眼眸顾盼生辉，红唇饱满，气质古典优雅，令人惊羡。
没过一会，丫丫再次更新动态，直接晒出多张美食宵夜配图，并且感谢男明星俞灏明深夜“投喂”。这些美食造型极为雅致，看着都是价格不菲，其中不乏海参、鱼子酱等珍稀食材，山珍海味尽有，满满一桌简直羡煞旁人。根据热心网友介绍，这是一份价值2000元的夜宵套餐，外加一份8000元的烧鹅组合，一顿夜宵竟花费上万，可见二人关系甚好，不过这满满一桌夜宵，菜量可是有些让人“唏嘘”，一口一盘就没有了，果然女明星的夜宵与我们不同，难怪丫丫只有85斤，让我们一起看看她都吃点什么吧！
橄榄菜黄油配馍片
这道自制橄榄菜黄油配馍片作为首菜出场，选用传统粤菜的食材，却用现代的方式展现，用炸馍片代替西式面包，黄油里面融入潮汕人民吃粥的味伴侣——橄榄菜，黄油和橄榄味道相互交融，别有一番风味。
鱼子酱卤水鹅肝
打开盖子，鱼子酱满满一层、扑面而来，不过这只是一种视觉感受，而这道菜 *** 的搭配才是重点。整道菜品的灵感源于潮汕卤水，鱼子酱中混入少许意大利的黑醋粒，下方铺层是肥鹅肝，卤水鹅肝的嫩滑，搭配鱼子酱的爽口，加上黑醋，完全不腻，是一道中西合璧的好菜品。
水晶虾饺
听着名字便是传统广式点心，但又和传统虾饺有所不同，外皮晶莹剔透，采用虾汤熬制而成，再用机器打成透明状，内馅的虾选用新西兰的鳌虾，底部铺着一层沙葛，入口不仅有传统虾饺的风味，其次带有少许清新花香，一口下去，便能吃到一整只虾的精华。整道菜品精致美观，如同艺术品般，只需一铲一夹方能入口，只是过于精致，分量太小，想吃第二份还得点。
护国海参
若鹅肝不是鱼子的绝配，那么本味清淡、鲜嫩弹牙的海参可能就是。这道菜品名字恢弘大气，但是整体造型较为森系，选用番薯叶打成汁，在盘子中做出大树形状，最后虾酱做以点缀。海参里面包裹满满黄花鱼籽，分别蘸上绿色的番薯叶酱和灰白色的虾酱来吃，口感和风味是完全不同，有种清新自然的微风和咸香的海风气息同时流露之感，二者相互搭配，“阳春白雪”“下里巴人”都在一个盘中，毫无违和之感。
豉椒牛肉
这道菜品名字低调并且家常，但是整道菜品很是特别，属于粤菜与西餐的结合。传统是用爆炒方式烹饪，这里选用现代西餐的低温慢烤的方式烹饪牛肉，熟度不高，牛肉呈玫瑰色，极好地锁住了水分，外面替换掉牛排常用的黑椒，换成粤菜中常见的豆豉，配菜摒弃土豆番茄，换成甜椒，纹路清晰分明的上好牛排肉被细腻豉酱、彩椒裹挟，摆盘很是赏心悦目，并且牛肉滑嫩的口感搭配上豆豉酱的浓香，全新的阐释了豉椒牛肉的新境界。
锦绣烧鹅
锦绣烧鹅是这家店的招牌菜，据某博主分享一只需要8000元，烧鹅腹中放有6只极品鲍鱼，单价1280/只，难怪这个烧鹅如此昂贵。现烤出的烧鹅外皮酥脆，汁多不腻，肉质鲜嫩至极，吃上一口，就能让人回味无穷。烧鹅肚子里的极品鲍鱼更为尤物，颜色金黄，肉质弹牙咸香十足，难怪二者相加能够卖到8000元。
白云凤爪
这道菜品从设计上就很吸睛，皮冻混合着墨鱼汁，做成石头形状，放在鹅卵石上，能够添加不少奇趣。伸手去拿皮冻，指尖触碰到冰冷坚硬的石头，然后再拿着温暖且有弹性的皮冻，这是触觉和视觉的双重冲击。再说这个皮冻，里面是用白云凤爪 *** 而成，凤爪全部去骨，整体强调清新爽朗之感，吃着冰爽弹牙，很是清新。
姜葱白切鸡
肉质嫩滑是白切鸡的首要条件，这道菜品用的是清远鸡，只取其脊背、鸡腿上的肉，鸡皮金黄，入口爽脆却又毫不油腻，并且以酱料为切入点，加入新式元素，把传统葱姜蘸料变成雪葩，再用迪拜金盐、油炸姜片点缀，新式中式融合得很巧妙，也把传统味道展现的淋漓尽致。
罐头黄花鱼
这是潮汕地区的经典菜——鱼饭，传统鱼饭一般是用巴沙鱼等新鲜鱼料，然后加浓盐水大火猛煮，能够保留最原始的海洋风味。这道鱼饭用黄花鱼 *** 而成，黄花鱼很是新鲜且无腥味，入口令人惊艳，底部铺满鱼冻，进一步补足鱼饭的风味和口感，放进猫粮罐头之中，真是别出心裁。
油杷橄榄雪芭
潮汕人民也很擅长做果汁冰沙，这道油柑橄榄雪芭选用潮汕本地特色油柑，加上橄榄，二者搭配起来不仅没有酸涩之感，还会出现阵阵清甜，酸爽回甘，吃着一秒入夏。
椰汁雪糕
这道菜品造型别致，就是一管牙膏，很有童趣，放在最后一道菜品，目的就是为了解腻，椰汁、椰冻味道清香却又浓郁，喜欢吃椰子的朋友一定喜欢。
——老井说——
这套菜品看着样数、种类繁多，很是精致，几乎样样都是稀有食材，就是总量太小，若是尝鲜还行，要想吃饱那可真是要“破产”了。
粤菜名厨带来10道年夜饭菜谱，寓意好，够档次！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
临近年关，年味渐浓，各地餐厅大厨也纷纷开始准备年夜饭菜单。今天，红厨网请来粤港澳五星名厨、中国烹饪大师吴玉擎师傅为大家分享十道年夜饭菜式，寓意好又大气，一起来看看吧。
本期红厨简介
△吴玉擎
吴玉擎，现任广州保利洲际酒店中餐行政总厨，曾任利苑酒家行政总厨、广东天悦餐饮管理集团出品总监。
吴玉擎先后被评选为中国烹饪大师、国家中式烹调 *** 、粤港澳五星名厨、广州市粤菜师傅工程十大粤菜大师、法国厨皇协会会员、广东省餐饮服务行业协会中青年星厨专业委员会副主席、国家中式烹调师高级考评员、广州市烹饪协会大师厨艺专家委员会专家、爱斯克菲亚太厨皇会荣誉主席；曾获羊城金厨奖、改革开放40周年杰出总厨等奖项。
2021年，吴玉擎参与由广东省人力资源和社会保障厅广东广播电视台联合 *** 的技行天下《扬名》的拍摄；2022年参加广东卫视《粤菜好师傅》第二季拍摄并获得金奖及总冠军；参加人民日报《国家人文历史》和福建广播影视集团等三方联合出品的乡村振兴美食纪录片《上新吧，福味》的拍摄。
下面，和红厨网一起来看看，吴大厨给我们带来什么年夜饭菜式吧！
鸿运当头
鸿运金猪大拼盘
主料：
乳猪、黑棕鹅、五花肉
辅料：
姜、蒜子、紫生菜、苦菊
调料：
盐、砂糖、五香粉、鹅酱、鹅汁、叉烧酱
做法：
乳猪件：
1、新鲜乳猪宰杀洗净后改刀开肚，撒入五香盐抹匀抹透入底味、再加姜末、蒜末，淋上白酒去腥增香，腌制20分钟，随后飞水定型。
2、飞好水的乳猪上猪叉，表面淋上皮水，入烤炉慢火烤制2小时，入风房风干一晚，就可以用烧猪炉大火爆皮，烤到表皮酥脆肉质细嫩弹牙。
烧鹅件：
1、黑棕鹅用五香盐加砂糖放入肚内抹均腌制底味、再加入自制鹅汁鹅酱，用针缝上肚子，飞水定型，上好皮水风干一晚，再入炉温200度左右的烤炉烤40分钟即可。
叉烧件：
1、去皮花肉斜切改刀成8公分宽、1.5公分厚的长方条，加入秘制叉烧酱腌制一晚，入炉温170度烤制50分钟，淋上麦芽糖即成。
摆盘：
将乳猪、烧鹅、叉烧进行改刀装盘，装饰紫生菜、苦菊，配上乳猪酱、酸梅酱即可上桌。
风生水起
捞起象拔蚌
席前建议服务员带着食客一起互动一起捞，当一切准备就绪，大家就一起用筷子把盘中的五彩缤纷的材料高高夹起，一边夹一边大声喊：“捞起！捞起！捞到风生水起，一年好过一年！”
主料：
象拔蚌1个
辅料：
青红椒150克，洋葱100克，京葱100克，红萝卜150克，仔姜100克，千本渍（日本腌萝卜）100克，蒜75克，炸花生100克，柠檬叶100克，姜75克，香芋1000克，榨菜50克
调料：
盐3克，糖3克，芝麻5克，青芥末1支，花生油100毫升，刺身酱油1瓶
做法：
1、柠檬叶、青红椒、洋葱、京葱、红萝卜、仔姜、千本渍、姜分别切丝，蒜切片，和榨菜、炸花生等在圆碟上围绕炸芋丝顺时针摆整齐。
2、香芋去皮切丝，入锅炸香，捞起沥油，摆在圆碟中间堆成小山备用。
3、用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来，象拔蚌肉整个浸在80度热水一分钟至刚熟，捞出后浸入准备好的过滤冰水，加两片柠檬，浸两分钟。
4、将浸熟过冷后的象拔蚌捞出，撕下表面的膜，吸干水分，用片刀片薄片，铺在炸芋丝上。
5、上桌前跟芝麻、花生油、合适的盐和糖以及位上芥末酱油上桌即可。
小贴士：
象拔蚌也可以撕去表面膜后先切片，入开水烫2秒后立马捞出过冰水，这样做的口感同样爽脆。
游龙四海
上汤伊面焗龙虾
主料：
龙虾1只
辅料：
上汤500克，西兰花20克，姜15克，葱15克，牛油50克
调料：
盐5克，糖3克，鸡粉3克。
做法：
1、姜切姜米，葱切葱花，西兰花改刀，分别备用。
2、活龙虾 *** 洗净，砍大块，用干净毛巾吸干水，表面粘上生粉备用。
3、龙虾头尾蒸熟，在盘上摆好头尾造型；龙虾钳蒸熟，取肉，肉备用；钳清洗干净，吸干水分，摆盘造型。
4、将伊面煮开捞起，牛油入锅融后倒入上汤，倒入伊面焖煮入味，捞起垫在碟底；西兰花飞水，再炒香围边。
5、热锅宽油，油温烧至七成热，放入龙虾，炸香捞出沥油。
6、另起锅，热锅下牛油，倒入姜米、葱花爆香后下龙虾翻炒出香气，倒入上汤，调味，焗制片刻，煮入味后勾芡翻匀出锅，将龙虾放到伊面上面，摆好造型即成。
小贴士：
龙虾要生猛才够鲜香，另外炸龙虾要用中猛火，炸香即捞起，若用慢火炸太久会使肉质变柴。
虎虎生威
火焰烤赛虎掌
最能体现红红火火寓意的是上桌前将焖扣好的黄牛掌置于架子上用明火继续熏烤的步骤，仪式感满满。熊熊燃烧的火焰来自架子下方盛满粗盐粒、八角和迷迭香等香料的容器，以高度茅台作为"助燃器"，不断翻炒粗盐让酒精充分燃烧。
经火焰熏烤过的"赛虎掌"风味香味都更鲜明，黄牛掌因其骨胶原蛋白丰富，焖扣再加明火的熏烤，使其口感软糯中略带嚼劲儿，火焰熏烤后用刀切好配上特别调制的黑胡椒芡汁，可以感受到满嘴的胶原蛋白。
主料：
黄牛掌2个，上海青12棵
香料：
黑椒30克，辣椒干25克，红葱头100克，姜100克，葱段50克，沙姜15克，八角8个，香叶12片，草果2个，桂皮8克，高汤2000克，海盐1000克
调料：
生粉100克，盐4克，生抽30克，蚝油50克，鸡粉6克，味粉6克，花生油3升，二锅头100毫升，茅台酒100毫升
做法：
1、黄牛掌采用牛蹄以上、膝盖以下的部位，去骨，用禾秆草火烤净表面皮毛，用水擦洗干净表面，入锅飞水后捞出，表面搽生抽，起油锅，油温预热200度，下黄牛掌炸香，捞起备用。
2、起锅爆香红葱头、姜、沙姜、葱段、辣椒干，下黄牛掌，倒入黑椒、八角、香叶、草果、桂皮，倒入高汤，煮开后转入煲中，加盖焖扣煲制6小时，至牛掌软滑。
3、捞起牛掌，剩汤过滤得汤汁，原汁倒入锅中，加黑椒烧开加蚝油，试味调味，加生粉水勾芡，下老抽推匀，盛出备用。
4、海盐用烤箱烤热，加八角香叶、迷迭香，用大煲盛装，倒入二锅头。
5、上桌时配上茅台，将扣好的黄牛掌置于架子上，底下放上海盐煲，点燃海盐，一边转动黄牛掌，一边倒入茅台酒助燃，待酒精燃尽后取下黄牛掌切件摆盘。
小贴士：
1、黄牛掌要提前焖扣好，客人点到时可节约出品时间。
2、上桌前将焖扣好牛掌置于架子上用明火继续熏烤的步骤，仪式感满满。
盆满钵满
盆菜（10人量）
盆菜是粤菜里富有团圆富贵、盆满钵满寓意的传统大菜，可荟萃各种食材，百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”，鲜香浓味。
主料：
鲍鱼10个，海参10件，鹅掌10只，虾10只
辅料：
烧肉150克，牛肉丸10只，白切鸡150克，烧鹅150克，花菇10只，金蚝10只，莲藕200克，萝卜200克，支竹100克，西兰花100克，白菜100克
调料：
盐3克，糖3克，鸡粉3克，蚝油100克，鲍汁550，老抽15克，生粉50克。
做法：
1、莲藕、萝卜提前用高汤煮熟煮透；支竹煎香，用高汤煨入底味；九节虾灼熟。
2、浸好的白切鸡切件，烧鹅烧好切件，烤好烧肉切件，分别备用。
3、金蚝洗干净煲煨入味；花菇用高汤鸡油煮软，白菜、西兰花飞水备用。
4、海参提前涨发好，用海参水煨透；鲍鱼、鹅掌提前用猪肉、瑶柱、鸡脚、火腿、螺肉、老鸡蚝油等焖煮至软糯弹牙备用。
5、盆菜煲底放孔铁片预防糊底，然后放入莲藕、萝卜、支竹垫底，中间层放入白切鸡、烧鹅，表层依次放入金蚝、九节虾、海参、鹅掌、瑶柱、鲍鱼，烹制鲍汁淋入煲中，煲开滚起后再煮15至20分钟，即可上桌。
小贴士：
1、盆菜有些名贵食材要提前准备预制烹调，里面的食材也可以按个人喜好和价格定位来选择。
2、锅底的素菜更好选择比较耐煮的蔬菜，不适宜用绿叶蔬菜，这样很容易煮烂和发黄，不好吃而且也不好看影响食欲。
龙马精神
黑松露糯米焗波士顿龙虾
主料：
波士顿龙虾1只
辅料：
高汤200克，姜15克，葱15克，牛油50克，香芹15克，黑松露酱12克，黑松露3克，糯米饭400克
调料：
盐5g，糖3克，鸡粉3克，美极鲜味汁3克，松露油3克
做法：
1、糯米饭蒸熟，冷却后备用。
2、活龙虾 *** 洗净，砍大块，用干净毛巾吸干水，表面粘上生粉备用。
3、龙虾头尾蒸熟，在盘上摆好头尾造型；龙虾钳蒸熟，取肉，肉备用；钳清洗干净，吸干水分，摆盘造型。
4、热锅宽油，油温烧至七成热，下入龙虾炸香，随即捞起沥油。
6、另起锅，热锅下牛油爆香姜米、葱花，再下入黑松露、龙虾炒香，倒入高汤，调味焗制龙虾至入味，捞出龙虾肉备用，龙虾汤汁留用。
7、蒸熟的糯米饭用少许冷水轻轻洗散；另起锅，热锅冷油，倒入糯米饭炒出香气，倒入松露油、松露酱、龙虾汁、美极鲜味汁，大火炒饭，下入焗好的龙虾，翻匀，即可盛出摆盘。
小贴士：
要下黑松露酱、松露油焗龙虾才够香味，摆盘造型时要简洁大气。
和谐天下
黑胡椒炒斯里兰卡大肉蟹
这道炒蟹的灵魂是预先调制的黑胡椒酱汁，这款秘制黑胡椒酱汁入口浓郁而不 *** ，令人回味无穷，用来炒蟹越吃越鲜香。
主料：
大肉蟹1只
辅料：
黑胡椒30克，高汤100克，姜15克，青红椒粒10克，牛油30克，指天椒5克，蒜蓉30克
调料：
盐2g，糖3克，鸡粉3克，美极鲜味汁3克，ABC甜酱油3克，花雕酒8克
做法：
1、热锅，放入咸味牛油，融化后倒入蒜蓉和洋葱爆香，待两者水分收干后倒入红尖椒和指天椒，下入黑胡椒，调入ABC甜酱油、牛肉汁、美极鲜味汁，熬煮成秘制黑胡椒汁备用。
2、肉蟹洗净，去壳剥腮，保持蟹壳完整，在肉蟹中间开一刀，拆出蟹钳，用刀背或者刀身轻轻拍裂，蟹身斩成约30克的件，分别用干净毛巾吸干水，粘上生粉备用。
3、热锅宽油，油温烧到七成热，下入蟹钳、蟹块，油炸一分钟至炸香，捞起沥油备用。
4、另起锅，热锅下牛油，爆香姜米和青红椒，下肉蟹，倒入黑胡椒汁，翻匀炒香，倒入花雕、高汤，调味煮入味，再倒入鸡饭老抽调色，慢火收汁，用湿淀粉勾薄芡，出锅装入盘中摆盘即可。
小贴士：
1、当季肉蟹更好挑选公蟹，公蟹肉多鲜味足。
2、肉蟹要生猛才够鲜香，肉蟹新不新鲜，主要有三步：
①看眼睛：轻轻拍一下它，看它的眼睛是否会转动。
②看背壳：健壮的好蟹往往背壳呈青灰色、有光泽。
③摸蟹脚：提起蟹脚有重量，表壳坚硬，代表有肉。
财源滚滚
金丝凤梨卷拼脆皮芙蓉球
主料：
豆腐400克，菠萝400克，面包丝400克
辅料：
清汤100克，沙拉酱200克，食用威化纸100克，柠檬1个，秘制豆腐脆粉1000克
调料：
盐3g，糖3克
做法：
1、菠萝切细粒，一半打蓉，一半切粒，盛在一起，调入沙拉酱、柠檬汁拌匀，菠萝馅料用威化纸包扎成大概2cm×3cm的长方形件，表面裹上面包丝备用。
2、热锅宽油，油温烧至六成热，下入千丝凤梨卷，慢慢炸透炸香，再升高油温炸至表面脆身呈金黄色，捞出吸油，摆盘。
3、豆腐切成3cm正方形，均匀裹上秘制豆腐脆粉（用椒盐、粘米粉、面粉混合而成）。
4、热锅宽油，油温烧至六成热，下入豆腐炸至外脆内嫩，捞出沥油摆盘。
小贴士：
炸豆腐和凤梨卷都要用中火慢慢炸透炸香，若用火太猛会糊黑，若用火油温不够，会炸不脆且容易吐油。
金玉满堂
鲍鱼捞饭
主料：
六头大连鲍鱼1只，米饭150克
辅料：
红萝卜粒10克，蜜豆仁5克，菜粒5克，葱花3克，鲍汁100克，鸡蛋2个
调料：
盐2g，糖3克，美极鲜味汁2克，生抽2克，生粉10克，蚝油10克，老抽
做法：
1、红萝卜、菜心、葱白切粒；手剥蜜豆仁5克，飞水入底味。
2、新鲜鲍鱼起壳去内脏，用毛刷擦去表面黑膜，清洗干净，下入温水定型，然后用老鸡、鸡脚、瑶柱、火腿、螺片、猪肉、排骨煲扣入色入味至软糯Q弹备用。
3、热锅冷油，下入米饭，倒入蛋液，加红萝卜、菜心、葱花、蜜豆仁，猛火快速翻炒均匀，淋入美极鲜味汁、生抽炒出香气，盛出装盘。
4、提前煲好的鲜鲍鱼下锅，用鲍鱼汁、适量老抽煀香，勾芡出锅，盛放在饭上面，最后淋入鲍汁即成。
小贴士：
1、鲍鱼煲扣的时间要看鲍鱼大小，煲至入色软糯Q弹淋滑即可。
2、调鲍汁原汁时，蚝油的量要多一些，所以不需要再另外放盐。
3、最后一步调鲍汁时，水淀粉要分次加入，而且每一次都搅拌均匀，要不然鲍汁会有小疙瘩。
幸福团圆
陈皮红豆沙汤圆
主料：
红豆，汤圆
辅料：
多年老陈皮
调料：
砂糖
做法：
1、红豆泡水一夜，捞出洗净，装盆，倒入纯净水至过面，放入陈皮，入蒸柜蒸三个小时。
2、蒸好后取拿三分之二红豆，用破壁机打至细腻顺滑的红豆沙，剩下三分之一留用。
3、先将泉水烧开，再按1:1的比例倒入红豆沙，搅拌均匀，煮开后放糖，勾薄芡。
4、汤圆用泉水煮开，调慢火煮熟捞出。
5、最后锅中倒入红豆沙，放入汤圆，一起煮开，即可盛出装盘，表面盛入蒸熟的红豆即可上桌。
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十道经典粤菜花了二千块，一盘菜卖价468全是硬货放假啦！吃肉肉啦！今天有口福了，跟着白富美闺蜜蹭肉吃。今天这一桌饭厉害了，价值两千多块。
这一份菜价值468！鲜鲍鱼，鹅翅，基围虾，瑶柱全是硬货哦！卤汁浓郁，鲍鱼筋道，真的可以用鲜掉眉毛来形容。而且量超级大，这一份足够四个人吃喝了。
这是一家西安的口碑粤菜馆，这十道都是店里的经典招牌菜。饭前喝汤是广东人的习惯，西洋菜枸杞炖陈肾汤，滋味鲜美，清爽清淡。
葱烧辽参。葱油浓郁，连大葱段儿都很入味。辽参营养丰富，吃起来 *** 滑滑的。
土鸡中的战斗鸡。广东河源特色名菜五指毛桃焖鲜鲍，里面有土鸡，猪蹄，鲜鲍，烧制软烂，咸香适口，饭扫光。
砂窝鱼头酱汁饱满，吃起来甜甜的，鱼头满是胶质，连砂窝底部的大蒜头都挑的一干二净，软糯入味。
脆皮乳鸽皮脆肉嫩，空口吃或者蘸着椒盐吃口味都不错。
元宝虾很酥脆，别人都是剥壳吃，我就喜欢吃虾壳，酥脆到可以咽下啊，甜鲜有滋有味。
虾饺皇超级霸气。吃了太多的四个一笼的蒸饺，这种一份12个的虾饺还真是之一见。皮薄馅儿饱，大虾仁紧实鲜美，一口一个特别过瘾。
煲仔饭不多说，粤菜馆子必点菜。腊肠腊肉鲜甜，酱汁饱满，大米颗粒分明，裹满酱汁，口齿生香。
饭后甜点超霸气，酥皮汤圆！之一次见这样的组合，不甜不腻味道不错。十道经典招牌粤菜花了二千多，味道好也就值了。
真正广州味，这10家粤菜知道的人不多，但很实惠难怪吸引吃货老饕1.惠食坊美食居
如果你问广州哪里的餐馆最抵食夹大件，个人认为非芳村莫属。芳村餐馆整体价格水平都可以称得上实惠。位于新基大街王记超市隔壁的惠食坊美食居一间特别接地气的粤菜大排档，远近闻名，出品地方，正宗粤菜口味，很受食客欢迎，而且价格相当实惠。免费停车更吸引众多食客慕名而来。
参考人均：45元
推荐菜式：推荐菜式：葱油淋鸡、话梅皇猪脚、果汁猪扒、霸王花猪肚
2.金辉菜馆
隐藏于海珠区同福中路金粟园的老牌粤菜金辉食馆可以说是一间非常接地气的老广饭堂，虽然位置深居社区居民楼，但是丝毫不影响其人气，曾经凭一道田螺鸡煲高朋满座，出品锅气十足，关键价格还非常实惠，出品价格大部分都是介于15-40之间，可以说是物超所值。
参考人均：35元
推荐菜式：推荐菜：田螺鸡煲、咸蛋黄茄子、铁板鲜鱿、豉油鸡、菜心鸡杂
3.汇兴源
位于越秀区小北的汇兴源是广州一家老字号粤菜了，凭借实惠价格，美味的出品一直是街坊食客的首选，食材讲究，出品分量十足，关键是价格非常实惠，餐厅不算大，每到饭点就食客爆满，一位难求。
参考人均：45元
推荐菜式：葱油淋鸡、白切鸡、五味鹅、肥叉烧、各式小炒
4.金记五味鹅
广州难得的正宗台山风味粤菜，毫不夸张地说应该是全广州最实惠的台山菜了，大部分出品的价格都在20-40之间，价格非常便宜，而且菜品分量十足，味道也十分地方，据说在广州开了30多年，价格一直没多大变动，也难怪每到饭点就食客爆满，可以说是附近街坊的饭堂了。
参考人均：35元
推荐菜式：台山五味鹅、黑豆腐、台山黄鳝饭、炸傻鳝等
5.标记饭店
如果你问天河员村哪家粤菜馆最值得推荐？个人首推员村三横路4号的标记，理由？名副其实的抵食夹大件，而且是很抵！俗话说众口难调，但是每当饭点，各路食客就会不约而同的奔赴标记，标记出品的味道似乎征服了附近绝大部分的上班族、街坊，工人，还不乏远处慕名而来的食客老饕。地道老广味，出品分量巨大，锅气十足，众多食客在破旧的餐馆环境得到味蕾的极大满足。
参考人均：45元
推荐菜式：推荐菜式：蒜香骨、白灼鱿鱼、铁板大肠、支竹牛腩煲
6.南围村大排档
位于以平靓正著称的芳村，有这么一家餐馆，每到饭点就座无虚席，所谓酒香不怕巷子深，虽然南围村大排档位置比较偏僻，但是并不妨碍它的客如云来，主打新鲜地道食材，现场有氧气供养的鲜活河海鲜，食材新鲜看得见，现点现做。这里的出品用两个字形容的话就是地道，感觉每道菜味道都是刚刚好。招牌碌鹅和节瓜焖小螃蟹味道简直一试难忘。
参考人均：50元
推荐菜式：碌鹅、节瓜焖小螃蟹、果汁猪扒、老火煲汤、卤水猪大肠
7.源记粤菜
源记位于番禺市桥，虽然里市区位置偏远，但是凭借实惠的价格，地道的出品，每天总能吸引众多食客，来这里必不可少的就是杏花鸡，无论怎样做都好吃，葱油淋、砂锅焗、白切都很出色
参考人均：45元
推荐菜式：各种做法的杏花鸡、铁板肉酱烧汁茄子、砂锅啫黄鳝、支竹鱼头煲
8.新浩文
于杉木栏路84号的新浩文，这里能给到食客一种家的味道。餐馆分了三层，每当饭点基本坐满、大部分食客都是老广街坊和其它熟客，出品味道出众，价格实惠，没有理由不推荐。
参考人均：45元
推荐菜式：推荐菜式：红烧乳鸽、秘制纸包骨、浩文白切鸡、脆炸九肚鱼
9.太白餐厅
藏在天河南的老字号粤菜，出品锅气十足，充满人间烟火味，天河本来做得比较地道接地气的粤菜大排档就少，无意间发现这一间宝藏餐厅，每到饭点便挤满顾客人头涌动，很多附近上班的白领打工一族便不约而至，三五成群喝点啤酒，品尝地道且价格实惠的太白出品是很多人的不二选择
参考人均：50元
推荐菜式：赵秀三杯鸡、五柳炸蛋、椒盐九肚鱼、干炒牛河
10.夏茅维记
如果你不是吃货，你真的很难发现这里有一家出品美味价格实惠的粤菜，位于白云区比较偏远的地方，但是酒香不怕巷子深，真材实料自磨山水豆腐、现烧现吃的果木烧鹅、酱汁独特经过熏烤的果汁猪扒还有巨大分的蚝仔烙等等，只怕自己一个胃装不下太多的美食，每到饭点一位难求啊，偌大的饭店全场爆满。
参考人均：45元
推荐菜式：烧鹅、果汁猪扒、蚝仔烙、自磨豆腐
以上是大兵认为好吃不贵?的?10家地道粤菜馆，仅代表个人口味，作为参考，希望朋友们在留言区继续补充类似的粤菜餐馆。喜欢?美食?的?可以?关注?大兵?，收藏?转发?文章?方便?以后?觅食?。
大良炒牛奶、双皮奶、均安烧猪……你爱吃的20道粤菜今日起有标准南都讯 记者杨丽云 通讯员粤市监 凤城野鸡卷、大良炒牛奶、双皮奶、均安烧猪……这些让人垂涎的顺德特色菜品，今日起有标准可依了！
均安标记烧猪。
10月14日是第50届世界标准日。这天上午，广东省2019年世界标准日暨“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布宣传活动在佛山举行。现场发布《大良炒牛奶》、《均安烧猪》、《蚬肉生菜包》等首批20道特色菜品标准。通过标准引领不断推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，擦亮佛山“世界美食之都”、“中国厨师之乡”金字招牌。
首批20道顺德特色美食标准
均为区域特色、口碑俱佳的经典菜品
都说“食在广东”。粤菜作为中国传统四大菜系、八大菜系之一，具有菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。已成为国内更具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
粤菜出品与服务质量如何进一步规范？作为“世界美食之都”，此次佛山市以顺德为先行区，制定首批20道顺德特色美食标准，开展菜品原料、烹调工艺流程、菜品质量与评价标准化，为全省探索建立粤菜出品与服务质量体系作了有益的探索。
首批顺德特色美食标准均为区域特色、口碑俱佳、影响深远的经典特色菜品，它们分别是凤城野鸡卷、大良炒牛奶、双皮奶、集北水蛇粥、均安烧猪、均安鱼饼、四基头菜蒸肉饼、古法彭公鹅、容桂大盘鱼、蚬肉生菜包、伦教糕、鸳鸯桂鱼、菜远炒水蛇片、煎焗西江魽鱼、顺德拆鱼羹、顺德烧鹅、凤城小炒皇、家乡酿鲮鱼、家乡炒蚕蛹、粉葛鲮鱼赤小豆猪踭粉肠汤。
之一批佛山顺德特色菜品 南都记者 杨丽云摄。
南都记者发现，现场发布的佛山特色菜品标准，首页均贴有二维码，消费者通过扫码即可方便快捷了解菜品的文化典故、 *** 流程等菜品标准信息以及菜品示范的餐饮名店、名厨等信息。在标准的前言处还会对每道特色菜品的历史、渊源等相关文化元素进行介绍。
之一批佛山顺德特色菜品标准 南都记者 杨丽云摄。
所有生菜都能生吃？
必须玻璃屋大棚环境水培、
不施加农药的生菜才能生吃
以往中国厨师通常是凭经验、凭感觉做菜，不同厨师有不同的做菜风格和个性化地方，中餐“标准化”会不会抹杀厨师的个性发挥？容桂餐饮协会常务副会长、味可道创始人总经理何剑生介绍，标准和个性之间完全不矛盾。“其实每一道经典菜品都有标准。只不过以前是通过厨师间口口相传来推广发扬，现在是文字化了，配方精确到克，为进一步培训人才、推广粤菜打好基础，在出品稳定的基础上进行厨师的个性化演绎。一般厨师的个性体现在火候、成型的装盘、味型等，比如‘南甜北咸、东辣西酸’，结合各地民众不同口味偏好进行微调。”
据悉，中餐在海外正收获越来越多“粉丝”，但仅仅依靠大厨的授意和临场发挥，很难保持口感的稳定性。而名不副实的菜品有损中餐声誉，因此标准化是目前连锁餐饮行业的一个热词。
蚬肉生菜包。
本次粤菜标准对菜品的食品安全、原材料、烹制过程、感官要求等各方面做了严格规定。何剑生以寓意“丁财两旺”，“长久发达”的蚬肉生菜包为例。该菜品的主角之一是生菜叶，标准规定必须是适合生食的生菜，如本地大叶玻璃生菜等。“所有食品原料必须符合《食品安全法》，要用来生吃的生菜，必须是玻璃屋大棚环境下水培、没有施加农药的蔬菜，否则可能有细菌和农药的残留，对人体健康不利。”
蚬肉生菜包寓意“丁财两旺”，“长久发达”。
接下来，佛山将按照省、市“粤菜师傅”工程相关工作部署，进一步完善美食标准体系，系统制定更多粤菜美食标准，将以“标准化+粤菜师傅工作室+培训基地建设”的方式推进粤菜师傅培训标准化，推广传播佛山粤菜粤厨，满足粤菜粤厨发展和老百姓对美好生活的美食需要，助推精准扶贫和乡村振兴，助力佛山打造世界知名的“粤菜粤厨名城”。
数据
去年广东餐饮营业收入
约占全国的十分之一
改革开放以来，伴随着广东经济的高速发展，广东餐饮市场也实现了量的飞跃。2018年，广东省餐饮营业收入超过3885亿元，是1978年的720倍，约占全国的十分之一，吸纳就业人口超过300万人。
佛山是粤菜的重要发祥地，多年来餐饮市场规模稳居全省前三位，2018年营业收入358.8亿元，增长8.3%，增幅高于全省2.7个百分点。顺德是远近闻名的“中国厨师之乡”，2014年更是被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。
9本“粤菜师傅”培训教材
收录近600个传统粤菜菜品
粤菜是享誉海内外的中餐代表，“粤菜师傅”特色菜品标准是“粤菜师傅”工程重要内容，也是世界标准的重要组成部分。
“粤菜师傅”工程实施一年多来，广东省人社厅发布《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》，并组织开发了9本《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》及配套培训大纲，对粤菜传统文化进行全面系统的梳理，将近600个传统粤菜菜品和近400个风味粤点品种收录到培训教材中。
2019年，佛山重点推进“粤菜师傅”工程标准化工作，以顺德为先行区开展佛山60项特色菜品标准研制和粤菜师傅培训标准化工作，以标准化传承、发展和创新佛山粤菜粤厨文化，擦亮“世界美食之都”金字招牌。目前已制定20项特色菜品标准。
高档粤菜食府， 20款港式粤菜赏析，厨师进来看看你能做几道在人们的心目中，粤菜一直是“高档菜”的代名词，其高端的用料配合精良的 *** ，使这个菜系特别显得高档、大气、上档次。而高档的粤菜食府，更是追求精益求精，不但钟情于各种高级食材，还喜爱在菜品里，融合各种中西烹饪技巧。下面，请欣赏一组——
20款高档粤菜欣赏
法式香草汁焗脆皮澳龙
姜葱炒澳洲大泥蟹
生炒手剥海中虾穿瓜片
20年陈皮蒸石头鱼
豉椒炒生猛赤贝皇
豉汁烧流浮山大生蚝
龙虾鲍汁八宝饭
葱香生焗大闸蟹
XO酱和牛松烧脆皮豆腐
龙井茶香龙脷球
百花煎酿秋葵
桂花芝士焗东瀛金瓜
黄金满屋
焙面咖喱明虾球
珍馐冬瓜盒
太极双味加拿大龙虾
珊瑚白玉球
鱼子酱蟹粉芙蓉
自磨杏仁豆腐布甸配官燕
腿茸白玉蒸蟹拑
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早期的文章里有各种实体店餐饮配方，欢迎查阅
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钟南山院士推荐的粤菜，经常吃有什么好处？最重要的是饮食清淡我国饮食文化历史悠久，具有大名鼎鼎的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。曾经一部纪录片——舌尖上的中国走红，勾起了多少海外华人的思乡之情。
各种菜系都有它们独具一格的烹调方式，从健康性上来说，我们今天最推荐大家吃的是粤菜。那么粤菜有什么独特之处呢？
粤菜即广东菜，与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
粤菜的菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑，比较著名的菜品有薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、萝卜糕等等。
最近领导抗击新冠疫情的钟南山院士就是一个常年在广州生活“老广”，他曾经在讲座时提到他最喜欢的美食就是粤菜。
他说“广州的饮食文化闻名全国，开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式。广州的美食选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，风味讲究，技艺精良，善于变化。”
首先，就选材来说，广东地处亚热带，四季常青、物产富饶，粤菜用料十分广泛。而食材的丰富可以保证我们摄入更加丰富、全面的营养，《中国居民膳食指南》建议，平均每天不重复的食物种类数应达到12种以上，每周达到25种以上，越多越好。
其次，粤菜注重质和味，口味比较清淡，清中求鲜、淡中求美，符合低油少盐的清淡饮食原则，对于预防肥胖、养护肠胃都是比较好的，而像徽菜重油重色、汤汁厚重浓郁、川菜重辣来说，粤菜的烹调方式和用料更加符合大多数人的健康需求。
另外，粤菜即使是肉类饮食也非常符合现代营养学的需求，因为广东离海比较近，雨水充沛，所以海鲜、河鲜是粤菜中非常喜爱的食材，而鱼类属于白肉，尤其是海鱼，不饱和脂肪酸丰富，对于保护心血管健康有很好的作用。
而家禽类也有著名的白切鸡，烹饪的时候仅仅将鸡放在开水里煮熟，吃的时候才加上配料，这样的做法保留了鸡肉中的营养成分，也免于摄入过量对身体有害的配料。
总之，清淡饮食、低油少盐是健康膳食的重要标准，其他地区的朋友也可以尝试粤菜的做法。
各位朋友，你每天能做到清淡饮食吗？不妨在下方评论中留言，说说你的做法。
方便简单家常菜0失败广式煲仔饭，让你吃了还想吃献给干饭人 看似很难 简单好上手 主要是非常好吃 一次就舔盘子的那种 菜谱为三人份
By felicitycooker
用料- 广式腊肠 4根
- 上海咸肉 50g
- 米饭 自己看自己的量
- 青菜 2把
- 香菇 6朵
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白砂糖 1勺
- 香油 1勺
- 耗油 1勺
- 食用油 若干勺
1、大米洗净，提前浸泡一小时
2、这里我用的陶陶居的腊肠，像什么煌上煌这些都可以。腊肠切丁
3、咸肉也切丁，放在盘子里备用
4、整锅摸上油。将米放入锅中，煮米的水高于米饭一厘米左右，开锅盖煮沸后，盖上盖子小火焖煮10分钟。
5、青菜香菇在沸水中煮熟备用 配汤汁：生抽2汤勺，老抽1汤勺，香油1汤勺，白砂糖1汤勺，耗油1汤勺，水2汤勺，搅匀备用
6、会闻到略微的胡味，此时，不要吝啬油，将食用油用小勺子顺着锅边淋上一圈。将配好的汤汁浇在米饭上。将切好的腊肠和咸肉铺在米饭上，香菇青菜也铺好，环绕一周，中间打一个鸡蛋。
7、盖盖子小火焖煮五分钟，溏心蛋就完成了。如果喜欢吃全熟的，也可以多焖一会儿。
小贴士我用的珐琅锅，保温效果好，米饭特别好吃，粒粒分明，但是一点也不硬 锅边淋油一定不要忘了，要不然会胡，这样可以吃旁边的锅巴 全过程没有放盐，因为汤汁就有酱油，也有咸肉和腊肠调味，所以本身的咸度已够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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