准备肉馅。提前把韭菜洗干净晾干水分葱姜切丝。放入凉水，用手抓出葱姜汁待用肉馅里加入盐，黑胡椒粉，味极鲜酱油蚝油味达美的初榨原酿生抽，这三种调料3：2：1调馅超级好吃。很鲜。把肉馅顺时针一个方向搅拌。然后把葱姜水分次加入肉馅里，搅拌到水吃进去，再加下一次。然后食用油放入肉馅搅拌均匀。锁住水分。面团和好。醒面十分钟。把晾好的韭菜切沫。和肉馅搅拌均匀。面团分成小剂子。擀成圆圆的。就用你习惯的 *** 包成饺子吧。开水下锅，打两三次凉水。都浮上来就做熟了。肉馅很嫩。韭菜很香。
调肉馅，牢记“2不放”，鲜香嫩滑，美味多汁，调啥馅儿都好吃调制肉馅，千万记住“2不放”，鲜香嫩滑，美味多汁，调啥馅儿都好吃！
肉是每日必备的一种食材，家里的老人和小孩每天都要营养均衡，但是肉类每次吃得最多的就是炒、煮、煎，时间久了就会吃腻了，所以就要不停地变换肉的形式。现在肉泥也是很受欢迎的，配上各种各样的蔬菜就是很好吃的下饭“神器”，或者外面“穿上外衣”就变成了好吃的馅儿料饼。
但是肉馅儿你真的会调制吗?调制肉馅也很是讲究，从选肉到配料都是很有讲究。
首先选肉不能选太肥也不能选太瘦的，太肥的肉馅儿吃几个就会很腻，瘦肉的话煮出来会很柴，而且也不香。所以我们就要选择四分肥，六分瘦的肉，这样口感比较的嫩滑，肉沫更好不要用绞肉机，用刀剁，保留点颗粒感，这样能更好的锁住水分。
腌制肉馅儿的时候，记住千万不要放2样，一不要放料酒，二不要放五香粉，这两个东西味道很重，放了只会掩盖了肉质的鲜美。
在肉馅儿中放入调味的顺序，盐、生抽、老抽，然后用温水泡一碗葱姜蒜水，冷却后加入肉馅儿中，再打入一个鸡蛋，最后将所有的材料用手充分搅拌均匀，搅拌的时候要朝一个方向搅，这样肉才能成团，搅拌到肉馅上劲，起丝，然后静止一会。
肉馅儿调制好后，就可以随意搭配菜做成一道美味的菜。
一、 酸豆角肉沫
准备食材：酸豇豆、肉沫、小米辣、大蒜
*** 方式：
1、 小米辣切成小圈，大蒜切成细末;酸豆角切成小段;
2、 起锅烧油，油热加入蒜末和小米辣炒香，然后加入肉沫一直炒出水分;
3、 肉里面的水分炒干后，倒入酸豇豆，继续翻炒，加入盐和糖调味;
4、 炒匀后出锅。
二、 水饺
肉馅调制好，准备白菜，切碎，用盐杀出水分后，将水挤出去，放入调制好的肉馅儿，记住一定要放入油，锁住菜里面的水分，不然菜煮出来就会太干，和肉搅不到一起。
肉馅儿教会大家调制了， 那么有的人不喜欢吃肉的，也可以试一试纯素的馅儿。素馅儿的灵魂所在就是要锁住蔬菜的水分和香气，蔬菜直接拌匀，不可炒熟。
推荐菜谱：韭菜盒子
准备食材：韭菜、鸡蛋、粉丝
*** 方式：
1、 韭菜切碎，先倒入油搅拌一下，锁住菜里面的水分;
2、 起锅把鸡蛋炒熟，放在一旁备用;
3、 粉丝也煮熟了，拿出来切碎;
4、 将韭菜、鸡蛋和粉丝一起搅拌均匀，加入盐、糖、生抽和蚝油调味，最后再淋入油充分和匀。
5、 和一盆面粉，醒30分钟，然后取出一个面粉剂子，压成薄薄的圆形，将调制好的馅儿包进去，平底锅煎至两面微微发黄即可。
看了小编教大家的调制肉馅的方式有没有想试一下呢!可以回家动起手来试一试哦!看看口感是不是和你自己之前的腌制方式不一样呢!喜欢的可以点赞、转发收藏起来哦!
小白一看就会的宴客菜韭菜猪肉饺小朋友更爱的饺子之一，不爱吃饭的小朋友却巨爱饺子、云吞。
By 唛穗
用料- 馅料部分：韭菜 400克
- 猪肥瘦肉馅 500克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 1根
- 姜 2片
- 玉米淀粉 1勺克
- 味达美味极鲜酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 饺子皮 适量
1、准备食材。韭菜洗净，沥干水份备用
2、猪肉洗净，切片，剁碎。
3、加入葱花、姜蓉、玉米淀粉、盐、胡椒粉。 倒入味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油，适量的油。
4、一个方向搅匀，起胶备用。
5、韭菜切碎，加入适量的油，混合均匀。
6、混肉馅前加入一小勺盐，混合均匀。（不能提前加哦，这样会出水。）
7、加入肉馅。
8、混合均匀即可。
9、取一块饺子皮，中间放适量的馅，四周抹一圈水（自己擀的皮省略）。
10、中间捏一下，两边折进去捏紧。
11、压下，捏紧。
12、依次包好，放在撒了玉米淀粉的硅胶垫上。
13、锅中加入适量的水，加点盐（饺子不易开裂开）。
14、水开后倒入饺子。翻动，怕粘锅。
15、煮开后，加冷水，中间加入3次冷水。
16、煮熟捞起来。
17、成品
18、成品
19、成品。
小贴士前腿肉的肥瘦比例是3:7哦。肉馅搅起胶，韭菜要了沥干水分，加适量油，防止出水，盐最后加肉馅前再放。 煮饺子的水中加少许盐，防饺子开裂，煮开加水，反复三次，饺子浮起来就可以了。饺子馅够味，无需蘸酱油了，如果不够味，可蘸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸韭菜猪肉包，学会这几个技巧，韭菜脆嫩不出水，不回缩不塌陷今天和大家分享一道“韭菜大肉包”的家常做法，皮薄大馅，吃一口满嘴留香，不破皮不塌陷，好吃又简单，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
食材：韭菜、五花肉馅
辅料：大葱、生姜、鸡蛋
调料：食盐、五香粉、十三香、蚝油、老抽、芝麻香油
【韭菜大肉包】—— 皮薄馅多
1.下面开始和面
在盆中放入小麦面粉300克，酵母3克 ，搅拌均匀，一点一点加入常温水，搅成面絮，撒入一点食盐增加面的筋性，把面絮揉成面团，揉光滑之后，用锅盖盖住，密封发酵大约一个小时，把面团发酵原来的两倍大。
2.下面开始调馅料
准备韭菜一把，清洗干净，切成碎粒。
准备大葱一段，先切成葱花再剁碎。
准备生姜一小块，切成姜末。
全部放在一起，再倒入一点植物油防止韭菜出水，搅拌均匀。
再放入五花肉馅，加入食盐2克，五香粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，老抽3克调底色，再打入一个鸡蛋，使肉馅更加的滑嫩，用筷子搅拌调开，多搅拌一会儿使肉馅更入味，再加入芝麻香油5克，搅拌均匀备用。
包子馅更好在面团快发酵好的时候再调味，以免韭菜遇到盐大量出水，口感不够脆嫩。
3.下面开始 *** 包子坯
1个小时之后，我们在案板上撒一点面粉，拿出面团多揉一会儿排排气，把面团揉紧实揉光滑，再搓成长条，切成8-10个面剂子。
把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，这样我们包馅料的时候才不会跑馅。
擀好之后，在面皮中包入适量的馅料，掂起面皮的一个边，一点一点地折起来，把馅料包严实，包成包子，按照这个 *** 把包子全部包好。
包好之后，盖上保鲜膜，再次发酵5-10分钟，包子之间要留点空隙，以免膨胀变大后粘在一起。
10分钟之后，我们在蒸锅里铺上一层湿棉布，把包子凉水上锅，上汽以后开始计时蒸15分钟。
蒸熟以后再焖3分钟，热气散尽以后再掀开锅盖，免得包子突然遇冷收缩，蒸好的包子捏一下能快速地回弹，非常的松软有弹力。
好了，一道简单又好吃的韭菜大肉包就做好了。
霜降都过了，天气也渐渐凉起来，老妈种的韭菜，最后一茬割了一大筐，包顿饺子吃。韭菜是本地品种，香气浓味道鲜，一年四季都吃不烦。蟹姐的食谱最近更新比较少，主要原因是最近在忙着装修面馆，经过近一个月的忙碌，也收拾差不多了，近期可以开始试营业，有红烧牛肉面、特色牛杂面、热干面、海带豆腐面等好多种美味的面条，关注我后续发布的信息，近处的朋友可以过来品尝。
咱们今天包饺子，刚好也试试店里的炉灶，一切都很好，饺子也特别好吃，我把拌韭菜猪肉馅的秘诀分享给大家，有两个小窍门，一看就会，下次包饺子的时候可以试一试。饺子皮是从面条铺里买的，这一篇不多说它了。
馅料材料：韭菜，猪肉（四肥六瘦）馅，葱姜，芝麻油，十三香，白胡椒粉，盐，生抽。
韭菜非常鲜美，如果处理不好，它鲜美的味道无法释放，还会被腌出一些汤汁，馅料变得湿嗒嗒的，不好包也不好吃。下面的步骤中会有这些细节，一起来看看吧。
做法步骤：
准备材料，韭菜提前洗好沥水，如果没有提前准备，洗好后用厨房纸巾把水吸掉也可以，咱们今天的韭菜肉馅饺子，韭菜的用量较大，差不多是一份肉一份韭菜一比一的比例搭配，并非只是用韭菜提鲜，是实实在在的韭菜肉馅饺子。把处理好的韭菜切碎备用。
切好的韭菜放在盆中，加芝麻油拌均匀，油的用量稍多一些，芝麻油跟韭菜很搭配，如果不喜欢芝麻油，可以用熟的植物油也可以。先用油把韭菜拌均匀，韭菜不容易出水，油脂还可以锁住韭菜的鲜美。
猪肉馅放在盆中，加盐，生抽，白胡椒粉，十三香，再分次加入葱姜水，充分拌均匀，这个过程不需要添加葱姜碎，拌肉馅时边搅动边摔打，肉馅会上劲，口感更好。猪肉馅要有一定量的肥肉，这样才香。另外把葱姜切碎或者打碎，放在肉馅上面，不要急着跟肉馅拌一起，避免腌出臭葱的味道来。
等到饺子皮准备好之后，先往韭菜碎中加一些盐拌均匀，再把处理好的韭菜碎、葱姜碎和肉馅混合均匀，饺子馅就拌好了，此时馅依旧有黏性，闻起来很香。
接下来就是包饺子了，按自己喜欢的 *** 把饺子包好，薄皮大馅更好吃了。
煮饺子也有窍门，大锅宽水大火小份，这样煮出来的饺子才好吃，咱们家用的炉灶火力没有那么大，如果一次下锅太多，饺子在锅里焖的时间比较长，煮出来的饺子不太好吃。不光是煮饺子，其实煮面也是一样的，大锅宽水大火小份煮出来更好吃。
煮好的饺子，可以搭配自己喜欢的蘸水一起吃，关于蘸水，每个人都有不同的喜好，油醋汁、辣椒油、辣椒酱等都可以，我们今天没有搭配蘸水，饺子是主角，另外还有两个素菜，两个蒸菜，一个辣椒炒肉，一个凉拌猪脸，一家人吃得很舒服呀。
做猪肉馅水饺，牢记“3放2不放”，肉馅鲜嫩多汁，不腥也不柴做猪肉馅水饺，牢记“3放2不放”，肉馅鲜嫩多汁，不腥也不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
甭管您做的猪肉馅水饺，是白菜猪肉的，还是韭菜猪肉的，或是大葱猪肉的，调肉馅的步骤都是一样的，所以您一定要在调肉馅的时候，要牢记，3放2不放，这样调出的饺子馅，才会鲜嫩多汁，不腥也不柴。
所以今天，我就把这几个诀窍，以及一道特别好吃的，白菜肉馅水饺的做法，分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
做猪肉馅水饺的“3放”
1、必须放花椒水。
在做猪肉馅水饺的时候，要必须放花椒水，比例为一斤肉馅，放上三两花椒水，花椒水的 *** 也很简单，提前抓上一小把花椒，用开水给它泡上个三五分钟，然后把花椒漏出去，把水倒进肉馅里面，边倒边充分的搅匀，放进花椒水的肉馅，才会鲜嫩多汁，而且吃的时候，花椒的香味也很浓，闻起来也不腥，这一诀窍，朋友们一定要记好。
2、必须放鸡蛋。
做猪肉馅水饺的时候，必须要放鸡蛋，一斤猪肉馅，要放两个鸡蛋，把肉馅放在盆中，打上鸡蛋后，迅速地用手搅拌均匀，让肉馅吸足蛋液，这样肉馅吃起来，才鲜嫩多汁，不腥也不柴。
3、必须放料油。
做猪肉馅水饺，必须要放料油，要不然做出的水饺，香味不浓，料油的 *** ，非常简单，不仅可以调馅，还可以拌凉菜，炒菜都可以用到，所以咱们一次可以多做点，锅里多烧点油，放上葱姜八角，香菜洋葱红萝卜，给炸干炸香后捞出来，料油就做好啦，往肉馅里面放上一点，香味特别浓郁，你也可以去试试。
做猪肉馅水饺的2不放。
1、不放蚝油。
蚝油是一种提鲜的调料，而猪肉馅水饺，本身的鲜香味，就很浓，再加上生抽，13香等这些调料的增香提味，放蚝油只会多此一举，而且蚝油经过炖煮之后，会产生出微微的酸味，影响猪肉馅水饺的口感，所以这个诀窍，也一定要记好。
2、不要放料酒。
做猪肉馅水饺，不要放料酒，料酒去腥的原理是，通过高温挥发，带走腥味，而调馅的时候，并没有高温，煮的时候，经过面皮的包裹，料酒也不会挥发，所以煮出来的水饺，会有一股料酒味，特别的难吃，所以这个诀窍，朋友们也一定要记好。
记好这些诀窍，接下来再把一道，特别好吃的白菜猪肉馅的水饺做法，分享给您。
步骤1、
白菜顶刀切丝后，再切成末，撒上点盐静置五分钟，然后攥干水分备用，接着五花肉馅，放上适量的花椒水和鸡蛋，先充分地搅匀，然后再放葱姜末，盐，鸡精，13香，生抽，老抽，料油，充分的搅匀后。再把切好的白菜末和肉馅拌匀后，就可以备用了。
步骤2、
接着咱们开始 *** 饺子皮，一斤面粉里面，放上一勺盐，再放上三两清水，这个比例要记好，放精盐能让饺子皮，劲道爽，滑不容易煮烂，和成面团后，再擀成饺子皮，接着肉馅包好，水开后下锅煮上个3到5分钟，水饺漂起来就可以吃了，再配点醋和辣椒油，我都要流口水了，朋友们，你也赶紧做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道做猪肉馅水饺，3放2不放，是啥了吧？下次做猪肉馅水饺时，一定要记好这些诀窍。文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
韭菜馅饺子，“最怕”放这3种调料，很多人搞错，难怪不鲜也不香好吃不如饺子！在北方，逢年过节吃饺子，嘴馋了吃饺子，甚至喝酒时也能就着饺子喝。饺子就酒，越喝越有啊！
老话说得好：春韭香夏韭臭。对于北方的朋友来说，这个时节吃啥菜都没有吃韭菜鲜美！而用韭菜包的饺子，一口咬下去，韭菜的鲜嫩，汤汁的鲜美，瞬时间就充满了整个味蕾，浑身都透着舒坦！
其次，咱们中国人讲究一年之计在于春，开头顺利了，整个一年都会顺顺利利！而韭菜与“久财”谐音，开春后吃韭菜馅的饺子，寓意在这一年里财运滚滚，所以，韭菜馅的饺子也叫作“久财饺子”！
饺子好吃，但是重点就在于馅上！大家之所以喜欢吃韭菜馅的饺子，品尝的就是韭菜特有的那股辛辣鲜香的味道，如果在调味时，各种香味浓郁的调料放多了，反而会遮掩韭菜的鲜味，不仅味道不鲜，吃起来也不香！
所以，问题来了，包韭菜馅的饺子，在调味时哪些调料不能加？怎样调馅才能更大程度地激发韭菜的鲜香？包韭菜馅饺子，“最怕”放这3种调料，很多人搞错，难怪饺子吃起来不鲜也不香！
包韭菜馅饺子最怕哪些调料？
之一种：味精（提鲜的调料）
众所周知，菜肴中提鲜最常用的就是味精，但是，包韭菜馅的饺子时，味精是不能用的！因为，味精的鲜味和韭菜的鲜美二者不和，两种味道会形成冲突，吃在嘴里，体会不到韭菜的鲜美，味道反而怪怪的！所以，大家切记，只要是调韭菜馅的饺子，不管是素馅的，还是肉馅的，味精不能放！
第二种：胡椒粉（提味的调料）
众所周知，胡椒粉在烹调中主要有去腥提味的作用，所以，不少朋友喜欢在调饺子馅时加入少许的胡椒粉调味。比如老于的岳父家，包饺子时还喜欢直接把胡椒炒干，碾碎后放入饺子馅里。
但是，有一点，调韭菜馅时，万万不能放！同样，无论是韭菜素馅还是韭菜肉馅都不能放！因为，胡椒粉含有浓郁的辛辣芳香，再加上被包裹在面皮内，这种气味挥发不出去，会遮掩韭菜的味道！有点喧宾夺主的意思，所以，胡椒粉不能放！
第三种：料酒（复合类的调料）
料酒是复合类的调料，一是利用本身含有的酒精挥发，带走食材的腥膻味；二是料酒含有多种香料，利用这些香料来进行增香提味。所以，很多朋友在调制肉馅时，喜欢放一点料酒以达到去腥去膻增香提味的目的。
但是，还是那句话，韭菜馅的饺子，不管荤素都不能放料酒！因为，料酒本身含有的香料太多，味道太冲，也会压制韭菜的味道，避免这些味道“抢味”！
很多朋友会说，这不能放，那不能放，韭菜馅的饺子怎么调才能突出韭菜的鲜香？其实，调韭菜馅，无论荤素，只要2种调味料即可！一是熟油，二是精盐！下面就分享一个韭菜猪肉虾仁馅的调法。
【韭菜猪肉虾仁饺子】
食材：韭菜、猪五花肉、虾、熟花生油、盐
1、把所有的韭菜摘去腐叶后，摆放整齐，切掉0.5厘米的根部，然后放在淡盐水中浸泡15分钟后，捞出沥水，再切成末备用；猪五花肉先切片，再切丝最后剁成肉馅备用；虾剥皮后开背取出虾线，再一切两半；
小贴士：韭菜和猪肉的比例为6:4，虾的数量根据饺子的大小，我们家的饺子稍微大点，一般一个饺子会有一整只的虾仁。
2、把虾仁、韭菜和肉馅放在一起后，倒入适量的熟花生油，搅拌均匀后，再撒上适量的食盐再次搅拌均匀，便可以包饺子啦！
小贴士：之所以放熟花生油，是因为熟油没有生油的那股怪味，而且熟油还具有提香的作用，尤其是它的味道和韭菜不相冲，而且韭菜被油包裹后，再放盐便不会析出水分。这样煮熟的饺子，一口咬下去，又鲜又美，馅鲜汁又多！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果，你有更好调制韭菜馅的 *** ，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢！
早晨来一碗韭菜猪肉杏鲍菇饺子，大人小孩都爱吃哥哥不爱吃菌类，今天饺子偷偷加上杏鲍菇，吃的还挺开心。
By 俺是大白
用料- 面粉 随意
- 水 适量
- 杏鲍菇 半根
- 韭菜 150g
- 猪肉馅 200g
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱花 少许
- 十三香 适量
- 耗油 适量
- 老抽 适量
1、和好面醒一会。
2、杏鲍菇，葱花切丁。
3、买的一斤猪肉馅，又得吃很多次了。
4、韭菜切丁。
5、所有丁混在一起
6、所有调料放进来搅拌均匀。
7、包好。
8、水开滚两三次就熟了，妈妈总说所有饺子全飘起来就熟了。我今天煮大了，韭菜都没那么漂亮的绿了。
小贴士韭菜馅一定别煮大了，不好看，也不那么鲜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道鲜香多汁韭菜猪肉蒸饺，我一年四季都想吃院子里的韭菜割了一茬又一茬，自己种的韭菜纯天然无污染，香味比外面买的更加浓郁。今天又割了一把，一部分用来炒鸡蛋，另一部分做点饺子给加入当早餐，一韭两吃！
By 北纬yhz
用料- 韭菜 150克
- 猪肉 240克
- 薄盐生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 1勺
- 蛋黄 1个
- 葱姜水 40ml
- 老抽 几滴
- 胡椒粉 适量
- 饺子皮 38个
- 盐 1克
1、先来 *** 葱姜水：1棵小葱和姜片加入清水揉搓几下，再稍微浸泡，取其中的40ml，加入葱姜水能很好的起到去腥增香的作用。
2、猪肉清洗干净剁碎，也可以用绞肉机哈，个人还是喜欢用手工剁肉。所用的是肥瘦比例为2：8。
3、加入薄盐生抽，今天用的这款生抽是减盐的薄盐生抽，虽然口味淡了些，但是鲜味一点也不减，真的是减盐不减鲜。
4、加入蛋黄、耗油、老抽、胡椒粉，盐往一个方向搅拌均匀。加盐的时候使用限盐勺，这样可以很好的控制盐的份量，起到减盐的作用。
5、分次加入40ml葱姜水，每一次完全吸收后再加下一次，直到完全吸收，放一边备用。
6、韭菜清洗干净控干水分，切碎加入食用油拌匀。加入食用油可以使韭菜保持颜色翠绿，让韭菜表面有一层油膜覆盖，拌馅时就不会腌制出水。自己种的韭菜挺嫩的，如果是外面买的可以把根部较老的部分切掉，以免影响口感。
7、倒入猪肉中搅拌均匀就可以，韭菜不要太早的加入猪肉中，要包的时候再加入搅拌，太早加入放久了韭菜容易变色，煮出的饺子，韭菜颜色不绿。拌韭菜馅的饺子，不要再另外放葱，以免抢了韭菜的香味。
8、取饺子皮，半入适量韭菜馅，形状就随个人了。
9、放入蒸盘中。
10、冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖2分钟，蒸的时间要根据饺子的大小稍微调整。
11、包好的饺子可以放冰箱冷冻保存，随吃随蒸。
12、韭香浓郁，鲜味十足，减盐同样可以很鲜美。
小贴士饺子皮的 *** *** 可以参考我其他饺子的食谱哦！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜馅要怎么调才好吃？牢记“3不放”，饺子鲜嫩多汁，没有异味饺子是我们生活中常见的面食，尤其在北方，饺子更受大家的欢迎，过年、过节都要包饺子，除了鲜嫩多汁的口味，人们更乐意享受包水饺的过程，一家人有说有笑，非常的惬意，要说哪种馅料好吃？估计每个人的心中，都有一款属于自己的馅料，就拿我个人来说，最喜欢猪肉白菜，猪肉酸菜和韭菜鸡蛋馅了，隔三差五，总要包上一次，操作的次数多了，对于饺子馅也就有了一定大家经验，就拿韭菜馅来说，一定要牢记“三不放”，饺子才能鲜嫩多汁，没有异味。
在调饺子馅的时候，很多人喜欢放乱七八糟的调味品，今天就来更正一下，新鲜的韭菜是之一步，鲜味十足，味道也好吃，有了好的食材之后，千万不要毁在调味上面，调韭菜馅的时候，这3种调味品尽量别放。
1、料酒
无论是肉馅，还是素馅，都尽量别通过料酒去腥，因为料酒是为炒菜、肉类汆水准备的，在高温加热下，酒精都能挥发掉，顺便带走一部分异味，而把料酒包入饺子中，经过高温加热时，酒精隔着饺子皮，无法挥发干净，会残留在饺子皮中，形成一股难闻的异味。
2、十三香
十三香和五香粉，都属于浓郁型调味品，韭菜本身就有一股鲜味，放了十三香，很容易被十三香的味道遮盖住，影响一部分口感，要原汁原味的才好吃。
3、鸡精
说鸡精有点多余，因为很多人的厨房里，已经没有鸡精这个调味品了，鸡精含有味精的成分，谷氨酸钠是增鲜的，大量的添加剂影响了韭菜的鲜味。
韭菜更好的搭配，可以放鸡蛋、虾皮、木耳，调味就放食盐，有这几样就够了，要的就是原汁原味，有些人不懂，乱七八糟地乱放一气，画蛇添足，影响最终口感。
韭菜馅饺子
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮
调味：食盐
1、包饺子要凉水和面，准备500克面粉，260克清水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，接下来下手揉面，揉成光滑的面团，开始醒发半个小时。
2、调韭菜馅，最烦的就是出水，这里一定要注意，仔细看操作，韭菜清洗干净，彻底控干水分，可以甩一甩，切成碎末，接着加入1勺植物油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。
3、起锅烧油，煎两个鸡蛋，搅成鸡蛋碎，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜馅中，过热容易烫坏韭菜，加入切碎的木耳，一把虾皮，搅拌均匀，什么时候包，什么时候放盐，盐放早了，韭菜容易出水。
4、半个小时以后，把面团倒出来，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等面剂，用掌心反复按压一遍。
5、用擀面杖，擀成中间厚四周薄的饺子皮，其实饺子皮买现成的就好，两三块钱搞定，也省得去和面了。
6、马上开始包饺子，这时候放点盐调味，按照自己的口味来，搅拌均匀，取出一个饺子，舀入适量的馅料，包成饺子的形状。
7、全部按照这个 *** 包好，别管美观与否，能保证不露馅，就是更好的饺子，这样调馅不出水，饺子也不会轻易煮烂。
8、烧一锅开水，下入适量的饺子，水开点入凉水，充分2次即可，等饺子全部上浮，个个鼓起大肚子，即可捞出来吃。
9、喜欢重口味的小伙伴，还可以调一个蘸料，其实原汁原味的更好吃，这样才能体现饺子的鲜美味，这样调的韭菜馅，真的非常好吃，比买的还强。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
