家里大人小孩都喜欢吃土豆，闲翁梦语便时时学习土豆的各种做法，这里总结了10种中外土豆的做法，希望对喜欢美食的你有所帮助。
①美国式炸土豆
②欧式炸土豆丸子
③德式煎土豆片
④阿尔萨斯式煮土豆
⑤德式熟牛肉土豆汤
⑥葱烧土豆条
⑦烧熘土豆盒
⑧炒素蟹粉
⑨蒲棒白蜜
⑩麻辣土豆条
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一、美国式炸土豆
主料：土豆500克。
副料：鸡蛋2个，面粉100克，面包渣250克，通心粉4根，熟猪肉或牛、鸡肉等调成的馅适量，植物油1500克。
调料：精盐适量，胡椒粉少许。
*** *** ：
(1)土豆洗净去皮煮熟，捞出捣成泥，晾凉后加精盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉和成面团，分成4等份，每份包些熟猪肉或猪、牛、鸡肉等调成的馅，包成梨形，将通心粉(或其它可做梨把的原料)插在梨形土豆的把儿上，滚上面包渣并用手按实，即成生坯。
(2)勺内放油加热到五成热时，放入梨形土豆生坯炸好捞出装盘即成。
特点：色泽金黄，形状别致，外酥里嫩。
二、欧式炸土豆丸子
主料：土豆1000克。
副料：面粉200克，鸡蛋2个，面包渣500克，植物油1500克。
调料：精盐、胡椒粉各适量。
*** *** ：
(1)土豆洗净去皮煮熟捞出压成泥，凉透加面粉、盐和胡椒粉适量水拌匀，制成桂圆大的丸子60个，表面沾上面粉，再涂上打散的鸡蛋液，滚上面包渣即成生坯。
(2)勺内放油加热至六成热时，放入丸子生坯炸好捞出装盘。
特点：色泽金黄，外脆里嫩，宜做西餐配菜用。
三、德式煎土豆片
主料：土豆590克。
副料：植物油75克。
调料：精盐适量，胡椒粉少许。
*** *** ：
(1)土豆洗净去皮切成3毫米厚的大片。
(2)用长柄煎盘一个，倒入植物油上火加热，放入土豆片煎至两面呈浅黄色熟透为止，用盐和胡椒粉调好口味，
装入盘中即可食用。
特点：色黄味鲜，简单易做。
四、阿尔萨斯式煮土豆
主料：土豆500克。
副料：元葱头75克，香菜50克，猪板油100克，植物油1250克。
调料：精盐适量，胡椒粉少许。
*** *** ：
(1)选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里，加适量水(以没过土豆为度)，煮沸后移小火加盖慢慢地煮熟，然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮。
(2)将土豆分批投入热油中炸呈黄色捞出。
(3)板油去掉硬皮后切成小丁，葱头切成小丁，香菜洗净切成末。
(4)小锅内放植物油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟，出香味时放入土豆，用勺搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水，加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味，撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。
特点：。味道鲜美，风味独特。
五、德式熟牛肉土豆汤
主料：土豆300克，熟牛肉50克。
副料：面粉75克，土豆清汤、植物油各适量。
调料：牛奶100克，葱末、精盐、胡椒粉、味精各适量。 *** *** ：
(1)锅内放入植物油、面粉、葱末在文火上慢慢搅炒，炒至面粉、葱出香味时，把滚沸的牛奶和土豆清汤冲入，旋搅成稀稠合适的汤(加牛奶和土豆清汤时，每次不要加太多，就象稀释麻酱那样，分几次进行)。
(2)把土豆削去皮洗净用水煮熟，捣成细泥过罗成土豆泥后，用煮土豆的原汤稀释好，倒入上述汤里混合均匀，放盐、胡椒粉、味精调好口味，加入切成片的熟牛肉即成。
特点：味道浓郁，鲜香爽口。
六、葱烧土豆条
主料：土豆500克。
副料：葱白200克，淀粉50克，植物油1250克。
调料：蒜片、姜末、酱油、味精、精盐各适量。
*** *** ：
(1)土豆洗净去皮切成长5厘米，1厘米见方的条。葱白切成5厘米长的段。
(2)勺内放油加热至八成热时，把土豆条用水洗一下控净水，放入淀粉中沾一薄层干淀粉，放油中炸透捞出。
(3)用味精、淀粉、酱油、精盐、鲜汤，调成汁备用。
(4)另用勺放40克油，加热后放入葱段炒成金黄色时，倒入蒜片、姜末炒几下，投入炸好的土豆条，最后倒入调好的汁，汁熟包在土豆条、葱段上时，点明油出勺装盘。
特点：色泽金黄、葱香味浓，口味咸鲜。
七、烧熘土豆盒
主料：土豆250克。
副料：鸡蛋1个，玉米淀粉50克，尖青椒25克，猪肉馅50克，水海米10克，油1250克。
调料：葱姜末、葱丁、精盐、味精、香油各适量。
*** *** ：
(1)土豆洗净去皮切成2毫米厚的片，用酒盅捺成大约直径3厘米的圆片40片。
(2)尖青椒切成小滚刀块，海米切成米粒丁。
(3)把肉馅、葱姜末、海米丁、精盐、味精、玉米淀粉(5克)，调和成馅。再把调好的馅分成20份，分别放在20个土豆圆片上，再用另外20个土豆圆片盖好按实，即成土豆盒生坯。
(4)把鸡蛋液、玉米淀粉(40克)加适量水和成糊。
(5)勺内放油加热至六成热时，把土豆盒生坯逐个挂满蛋粉糊，下油中炸好捞出。
(6)另用勺放25克油，加热放葱丁、姜末炒几下，再放100克鲜汤，随之放入味精、精盐、尖青椒块和炸好的土豆盒，汤沸时用玉米淀粉拢荧，点明油，淋香油出勺装盘。
特点：色泽金黄，整齐美观，口味咸鲜微辣。
八、炒素蟹粉
主料：土豆泥300克，熟胡萝卜(去皮)泥100克。
副料：熟嫩笋肉末75克，熟冬菇末50克，鸡蛋4个，植物油200克。
调料：精盐、味精、姜末、醋各适量。
*** *** ：
(1)土豆泥、胡萝卜泥用白布包好挤去水分，放盆内。鸡蛋与姜末调匀待用。
(2)勺擦净，放油110克，加热到八成热时，将土豆泥和胡萝卜泥倒入同炒，2分钟后，再加入油15克，倒入鸡蛋、姜末再炒一下，加精盐、味精推炒至熟。出勺前放入冬菇末、笋末，再加醋和75克油颠翻几下，可出勺装盘。
特点：色泽红黄，口味鲜美，形似蟹粉。
九、蒲棒白蜜
主料：土豆200克。
副料：鸡蛋半个，淀粉40克，面包渣100克，豆油1250克。
调料：精盐、味精、葱姜末、花椒盐各适量。
*** *** ：
(1)土豆洗净去皮蒸熟压成细泥，用精盐、味素、葱姜末、鸡蛋液、干淀粉适量水调拌均匀，挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣，搓成长5厘米的圆柱体，插上牙签即为蒲棒白蜜的坯子。
(2)勺内放豆油，加热至六成热，放入蒲棒白蜜的坯子炸好捞出；码在盘内，备椒盐可食。
特点：色泽金黄，形状整齐，松脆咸香。
十、麻辣土豆条
主料：土豆500克。
副料：淀粉40克，用豆油1250克。
调料：干辣椒粉、花椒面、精盐、味精各适量。
*** *** ：
(1)土豆洗净去皮切成长5厘米，1厘米见方的条，用水洗一下，捞出控净水，拌入干辣椒粉、花椒面、精盐、味精和干淀粉备用。
(2)勺内放油加热至八成热时，放入麻辣土豆条生坯炸熟捞出，等油温回升至八成热时，再冲炸一次捞出装盘可食。
特点：色泽棕黄，口味麻辣，咸香，外脆里嫩。
追剧时刻，一定要来点麻辣小吃，体会舌尖缠绵的感觉，太解馋了我们吃麻辣美食，一方面要口感棒，更好还能解馋管饱。今天我们就来做一碗麻辣小土豆，土豆要选择圆一点、小一点的土豆，这样能更好地入味，而且颜值高口感也很棒。
相比其他的麻辣美食，麻辣小土豆的口感更加细致入微，还有一种淡淡的土豆香味。不但经济实惠而且真的很管饱。追剧时刻，一定要来点麻辣小吃，体会舌尖缠绵的感觉，太解馋了，有机会一定要品尝一下。
【麻辣小土豆】
*** 配料：小土豆1000克 香菜2根 辣椒粉20克 孜然粉15克 白芝麻10克 盐10克 花椒5克
*** *** ：
1、准备小土豆；
2、提前准备所需要的调味料：香菜、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、花椒；
3、土豆开水下锅煮10分钟左右，煮至可以用筷子戳透即可；
4、然后把土豆外皮撕掉；
5、锅中加入食用油，把土豆加进去煎至两面金黄色；
6、再把提前准备好的调味料加进去翻炒均匀，出锅之前加入香菜段翻炒均匀即可出锅；
7、土豆软糯鲜香，麻辣爽口，当作小零食饱腹又健康！
下饭土豆菜谱，香辣孜然土豆，简单美味营养，比肉好吃下饭有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
一直很喜欢吃外面路边摊的小土豆，但是又担心人家卖的不干净，马路边上落灰尘和汽车尾气，担心是地沟油，不如在家自己做吃的放心。
用料：
土豆一个，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，油适量，生抽一勺，盐适量，葱花适量，蒜末适量，洋葱半个，十三香适量
香辣孜然土豆的做法：
土豆切块，提前焯水2分钟捞出备用，忘记拍焯水了。
洋葱切块，大蒜切末。
热锅倒入油。
油热倒入土豆，煎至表面微焦。
再放入孜然粉，辣椒面，十三香。
翻炒均匀，加入生抽提鲜。
再加入洋葱大蒜末和适量盐翻炒片刻即可出锅。
盛入盘中，撒上葱花，开吃了，口水已经流出来了。
成品图，是不是看着就有食欲啊，每块土豆都那麽好吃，外糯里脆的，个人不太喜欢吃特别煮的烂的土豆。
后来又做的加了香肠，白芝麻和青椒，味道也很赞！（孜然粉就一点了放的少，颜色要浅一点）。
#豪吉川香美味#麻辣土豆烧排骨一道普通的家常菜，加入了麻辣川香汁，口感完全不一样了，感觉自己厨艺都提升了不少，哈哈
By 薯条沾腐乳
用料- 排骨 600克
- 土豆（大） 1个
- 香菜 3根
- 姜 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 豪吉麻辣川香汁 适量
- 玉米油 30克
- 山奈八角 少许
1、排骨洗干净后沥干水份
2、生姜去皮后切片。
3、土豆去皮后切条。
4、锅中放油烧热。
5、放入姜片、山奈八角炒出香味。
6、放入排骨。
7、加入料酒。
8、加入酱油
9、翻炒至上色。
10、加入适量开水
11、大火烧开后转中火，盖上锅盖烧20分钟。
12、揭开锅盖。
13、放入土豆
14、大火烧开
15、转中火，盖上锅盖烧10分钟。
16、放入麻辣川香汁。
17、拌匀
18、放入切好的香菜。
19、拌匀
20、出锅
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常美食：香辣干锅土豆香辣干锅土豆的这种做法来了，主页有很多的美食分享，需要的时候可以去看看，同时也欢迎你把自己做菜的 *** 分享给我们，小编我每天网罗各种美食的做法，有什么想法和建议可以发信息给我。
主要的材料：
土豆400克
辅助的材料：
干淀粉适量、 五花肉片80克、 胡萝卜120克、 冬笋60克、 青椒60克、 水发小香菇适量
搭配的材料：
葱片30克 生姜片20克、 干豆豉20克 郫县辣酱20克、 干辣椒4克、 花椒粒1克、 黄酒25克、 酱油20克、 蚝油15克、 味精2克、 白糖8克、 烹调油适量
下面是香辣干锅土豆详细的图文步骤，可以作为参考，根据你的实际情况会有所不同：
步骤一、先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。
步骤二、把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。
步骤三、土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。
步骤四、炸好后捞出备用。
步骤五、把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。
步骤六、炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。
步骤七、锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。
步骤八、下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱生姜片煸炒数下。
步骤九、再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。
步骤十、把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。
步骤十一、再烹入酱油炒匀。
步骤十二、最后倒入蚝油炒匀。
步骤十三、倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
步骤十四、最后用适量白糖和味精进行调味。
步骤十五、调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。
步骤十六、出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
?友情提醒：
1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好，既不会爆油又可炸至外焦里嫩，菜成品后才会有干香的味道，吃起来会更香。
2、干锅类菜肴在 *** 过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至更佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。
3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅，还可以用小砂锅来代替，菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可，只需几秒钟就可以，注意，切不可把菜烧糊。
准备一些小土豆大的一分为二，小的直接用，水开之后放到蒸锅里，中小火蒸20分钟。用筷子插一下确认是否熟透。再将小土豆浸泡到冷水里剥去外皮。
准备一些配菜：小葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米辣切碎。
炒锅内倒油，油烧热放入小土豆，煎制表皮微焦，翻面煎另一面，直到小土豆表面都被煎的酥酥脆脆。将小土豆捞出，倒出多余的油。锅内留底油，倒入蒜末小米辣炒出香味。
锅中放一小勺盐，一勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺花椒面、一勺白芝麻、一小勺白糖、一小勺味精、一勺生抽翻炒均匀。关火撒上葱花就可以吃了。
比外面夜市卖的还好吃，特别下饭。还能当零嘴吃，简直是追剧必备。家里孩子不爱吃主食的给他做这个健康营养又解馋。今天就分享到这里，如果喜欢就关注我吧！随七街八巷一起，发现更多更好的美味吧~
土豆更好吃的做法，香辣开胃又解馋，我家孩子天天都想吃，太香了大家好，今天给大家用土豆分享一道美味的小吃。土豆是生活中常见的蔬菜之一，土豆的做法也是多种多样，口感也各不相同。土豆不仅价格便宜，而且含有丰富的营养。因为可以存放比较长的时间所以深受人们的喜爱，但是土豆如果存放不当表皮就会发青、发芽，这样的土豆就不能再吃了，吃了就会中毒。今天就教大家做一道做法简单、美味爽口的香辣土豆块，喜欢的朋友赶快为你的家人来试着做一做吧！
【香辣土豆块】
【基本食材】土豆、大蒜、小米辣、五香粉、芝麻、辣椒面、小葱、食用油、
【基本步骤】
1、首先选取两到三个大小适中、完好无损的土豆，接着把土豆上的泥土用水清洗干净，然后把洗净后的土豆的外皮去掉。土豆一定要挑选表皮光滑、比较圆的，如果发现土豆的外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
2、然后把去皮的土豆清洗一下，放在菜板上用刀切成均匀的厚片，全部切好后再切成宽一点的土豆条，最后再改刀切成大小均匀的小块。切好以后把土豆块放入清水中再清洗一遍。
3、把土豆块表面的淀粉清洗掉以后，起锅烧水，在蒸锅中加入适量的清水，把洗净的蒸屉和蒸布放入锅中。然后把切好洗净后的土豆块放入蒸锅里面，开大火蒸二十分钟左右。
4、把土豆块放入蒸锅里面蒸的时候可以来 *** 调味料了，取一个干净的大一点的味碟，在碟子里面加入一勺五香粉、一勺辣椒面和一勺芝麻。接着取几瓣儿大蒜，再把大蒜的外皮去掉。
5、把去掉外皮的大蒜冲洗干净，把洗净后的大蒜用刀拍一下再剁成蒜末，把小米椒清洗干净，把洗净的后小米椒用刀切成小碎丁。把切好的蒜末和小米辣碎丁放入盘子里面备用。
6、二十分钟以后土豆块就蒸熟了，关火把蒸好的土豆块取出来。起锅烧油，平底锅预热后加入食用油，油温七成热后把蒸好的土豆块倒入平底锅里面用小火慢慢地煎一下，煎土豆块时用筷子不停的翻面，使其受热均匀。
7、把土豆块煎至表面金黄后加入葱末小米椒爆香，再加入配好的佐料继续翻炒一分钟后关火出锅，撒点葱花，一道美味的香辣土豆块就做好了，吃起来香辣爽口，做法简单，喜欢的朋友赶快试试吧！
【爱心小贴士】
1、切土豆块的时候，一定不要切得太大了。也不需要太多适量就好。
2、香辣土豆块虽然好吃，但是吃多了容易上火，所以不要贪吃哦。
3、煎土豆块时锅里的油不用太多，合适就好不然加完调料就成了炒土豆了，油多也会很油腻，严重影响口感。
今天的美食就分享到这里了，每天都会为大家分享一道不同的家常美食，感谢大家的支持！喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，明天见，谢谢！
鱼香肉丝和香辣土豆条的做法大家好，我是瑞瑞，今天为大家介绍鱼香肉丝和香辣土豆条
鱼香肉丝
准备食材：1. 猪里脊肉250克,青椒一个,胡萝卜半个,木耳适量,淀粉适量,生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,白糖两勺,盐少许,白醋一勺。
操作流程：
1、准备工作：把买回来的里脊肉洗净切丝，加入适量盐,一勺料酒一勺食盐油,一勺淀粉拌匀腌制10分钟。青椒,木耳,胡萝卜切丝备用。
2、起锅烧油倒入肉丝炒至变色捞出
3、锅里留油爆香蒜末,倒入青红椒丝胡萝卜丝木耳翻炒一会儿
4、加入肉丝翻炒几下,倒入调好的酱汁，再淋上适量淀粉水，煮至汤汁浓稠即可
香辣土豆条
准备食材：土豆一个,豆角一把,干辣椒,葱蒜
操作流程：
1、准备工作：土豆去皮切条,豆角切小段,辣椒段,葱花蒜末切好
2、锅中烧油,五成油温，下土豆,豆角一起炸到微焦,捞出沥油备用,原锅留底油,爆香葱蒜辣椒,加入土豆豆角,2勺生抽, 1勺蚝油,半勺老抽,少许糖,少许盐鸡精,勾芡即可出锅
首先简单了解土豆的烹饪 *** ：土豆是我们生活中最常见的蔬菜或者是主食，在日常生活中常见的做法主要有炒，熘，炝，炖，炸等等。今天和大家分享的4菜一汤，分别会用到炒，炸，炖等烹饪手法。
4菜一汤分别是：
香辣味：炝炒土豆丝，香辣土豆丁，干煸土豆片。
酸甜味：番茄土豆片。
汤：土豆排骨汤。
====炝炒土豆丝====
【准备食材】：土豆，干辣椒，香菜，大葱，花椒油，色拉油，盐和味精。
【 *** *** 】：1.土豆洗净削皮再洗净，很多人是土豆削皮洗净，这个做法不太好，因为土豆直接削皮，会有泥巴粘到削好皮的土豆上，再洗的时候很难洗净。所以先把土豆外表的泥洗掉再削皮。再把削皮的土豆用擦丝器擦成细丝。
2.把土豆丝用清水淘洗干净，去掉多余的淀粉。锅中加入清水烧开，倒入洗好的土豆丝焯水，水再次烧开就把土豆丝捞出来，放在冰水中。让土豆丝迅速降温，这样才能保证炒出来的土豆丝有脆爽的口感。浸泡8分钟左右捞出，沥干水份备用。
3.香菜洗净切成小段，干辣椒切成细丝，大葱切成葱花。锅中倒入适量的色拉油，再倒入少许花椒油，放入葱花炒香，再放入干辣椒丝炒匀，倒入土豆丝翻炒均匀，最后放入盐和味精调味，翻炒均匀后关火，加香菜段拌匀出锅即可。
【总结】：炒土豆丝时很容易粘锅，首先把土豆丝中的淀粉洗干净，再把土豆丝焯水，这样炒出来的土豆丝就不会粘锅了，炒土豆丝不要炒的时间太长，加热时间越长土豆越软也就越容易粘锅。焯水后的土豆丝不能是全熟状态，应该是半生熟，这样再炒的时候才不会失去脆爽的口感和粘锅。
====香辣土豆丁====
【准备食材】：土豆，干辣椒，色拉油，葱花，姜片，高汤，盐和味精。
【 *** *** 】：1.土豆洗净去皮再洗净，先把土豆切成1.5厘米左右厚度的大片，再切成1.5厘米左右的长条，最后切成正方形的小丁。干辣椒切成段。锅中倒入适量的色拉油，油温升至7成热，放入切好的土豆，炸至表面微黄捞出。
2.油温再次升至7成热时，放入土豆丁再炸一遍，把土豆丁炸成表面金黄色捞出备用。把多余的色拉油倒出来，不要刷锅，用锅中剩余的油炒菜，先放入葱花，姜末炒香，再放入干辣椒段炒香。
3.倒入少许高汤，放入适量的盐和味精调味，最后放入炸好的土豆丁拌匀，盖锅焖5分钟左右，让盐味能够被土豆吸收，汤汁收干即可出锅，出锅之前再翻炒两下，这样味道会更加均匀的裹在土豆丁上。
【总结】：这道菜是用土豆丁 *** 的，在油炸时需要炸两边，这样才能把土豆炸的外焦里嫩，高汤不要太多，汤多了就变成了炖菜了。如果没有高汤可以用排骨汤代替。主要是为了让土豆吸收汤汁的鲜味。
====干煸土豆片====
【准备食材】：土豆，香葱段，干辣椒，大蒜，白糖，盐，味精，色拉油，香油和花椒油。
【 *** *** 】：1.土豆洗净去皮再洗净，切成0.3厘米左右的薄片，干辣椒切成长段，大蒜切成蒜片，香葱洗净切成小段，锅中倒入适量的色拉油，油温升至七成热放入土豆片，炸至表面微黄捞出。
2.等油温再次升至七成热，放入土豆片炸至表面颜色金黄，捞出控油备用。把锅中的油倒出来，在剩余的油中加入蒜片炒香，再加入长辣椒段炒香，放入炸好的土豆片翻炒均匀，炒至时间大约为1分钟左右。
3.最后放香葱段，盐，糖
，味精翻炒均匀。再淋上适量的花椒油和香油炒匀出锅即可。放入香葱后不宜炒的时间太长，这道菜中的香葱段，炒好以后还是硬的，不能把葱段炒软。加热时间太长就会把葱段炒软。
【总结】：用土豆片 *** 菜肴时，先把土豆片炸一下。味道会提升很多。注意土豆片不能切的太薄，如果土豆片太薄炸过以后会变得很干，影响土豆片的口感。同样也不能切太厚，土豆片切的太厚，炸好了很容易变软。
====番茄炒土豆片====
【准备食材】：土豆，小西红柿，青甜椒，洋葱，番茄沙司，白糖，盐和味精，色拉油。
【 *** *** 】：1.土豆洗净去皮再洗净，先把土豆竖着切成两半，再横着切成薄片，薄片的厚度约为0.5厘米左右。切好的土豆片下油锅炸两次，炸成金黄色备用。小西红柿洗净切成薄片，厚度约为0.3厘米左右。
2.青甜椒和洋葱洗净，先把青甜椒的心去掉，再切掉内部白筋。先竖着切一刀，再切成长条形宽度约为2厘米。再斜着切成菱形块。洋葱同样切成菱形块。锅中加入适量的色拉油，油热后放入番茄沙司炒出香味。
3.再放入白糖，盐和味精炒匀，加入少量的水 *** 成番茄汁。放入青甜椒片，洋葱片，土豆片，小西红柿片，翻炒均匀。最后用水淀粉 *** 一个芡汁勾芡，如果不喜欢吃勾芡的菜，这一步可以省掉。
【总结】：小西红柿不是圣女果，是圆形的小番茄，西餐中经常用到，炒番茄沙司时要注意中火慢炒，如果用急火快炒很容易糊锅，这道菜的特点酸甜适口，颜色红亮。如果出锅前勾芡再淋上明油，颜色上会更加好看。
====土豆排骨汤====
【准备食材】：排骨，土豆，胡萝卜，香芹，洋葱，苹果，葱，姜，料酒，盐和胡椒粉。
【 *** *** 】：1.排骨洗净剁成小块，锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒。再放入切好的排骨烧开，撇去浮沫再煮10分钟左右。把排骨捞出沥干水份备用，土豆洗净去皮再洗净，切成土豆块，直径大约在1.5厘米左右。
2.砂锅中放入清水烧开，放入排骨后改为小火，慢慢炖煮2个小时左右，用这个时间准备蔬菜，胡萝卜洗净去皮，同样切成小块。香芹摘洗干净，再切成两厘米左右的小段，洋葱切成洋葱碎，苹果切成小薄片。
3.把排骨炖煮两个小时以后，放入胡萝卜块，香芹段，洋葱碎和苹果片，再继续炖煮15分钟左右，最后放入适量的盐和胡椒粉。调味关火即可。如果喜欢吃香菜的可以撒上适量的香菜末，这样味道会更加鲜美。
【总结】：土豆排骨汤土豆要后放，不能和排骨一起放，煮的时间太长会把土豆煮成泥。放入苹果是为了增加汤的鲜味和香味，盐和其他调味料都要最后放，放的太早盐味会让食材吸收，造成汤味太淡。
以上就是我和大家分享的土豆家常做法。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本文章是原创文章，未经许可禁止转载。
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秋天的下饭菜香辣土豆条，颜色红亮味道香，有它连吃几碗饭土豆是最常见的大众蔬菜之一，我们家家户户的饮食都离不开土豆。土豆又可以当菜又可以作为主食，它在人类社会发展中的地位真的太高了，不只我们国家的人爱吃土豆，全世界很多国家都是以它作为主要蔬菜的。
土豆的吃法有太多种，今天要和大家分享的是一道香辣土豆。这道菜的特点就是下饭，红亮的颜色，香辣的味道，让人欲罢不能。做法更是比较简单，调料也是家里常用的几样，通过精心烹制，把素菜做得又辣又香，让家人尽情享受吧。
【主料】：土豆
【配料】：葱，蒜，花椒，线椒，红尖椒
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，花椒，郫县豆瓣酱，芝麻香油，花生油
——【烹饪 *** 步骤】：——
①、首先把所有蔬菜都清洗干净。
②、把土豆去皮，先切成半厘米厚的片，再切成宽一厘米的条，然后用水洗一遍，洗去表面淀粉，防止土豆颜色变黑。
③、把线椒和红尖椒都斜刀切成小段。
④、把葱切成葱花，蒜切成片。
⑤、起锅烧水，水开以后，下入土豆，焯水两分钟。土豆焯一下水能缩短在锅中的炒制时间。
⑥、把焯过水的土豆捞出来，用凉水冲洗一遍，这样能使土豆的口感稍微脆一点。然后沥干水分备用。
⑦、开小火，锅中放入花生油，油热以后下入十几粒花椒，炸香，然后捞出来不要。
⑧、下入两小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后再下入葱蒜炒香。
⑨、下入土豆条翻炒均匀。再下入线椒和红尖椒，翻炒均匀。
⑩、加入 半小勺盐，半小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺生抽，调味。再沿着锅边下入半小碗水，翻炒均匀。炒半分钟，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀出锅装盘即可。
一道香辣美味的炒土豆条就做好啦，香喷喷，辣爽爽，非常下饭，赶紧做给家人吃吧。
【小贴士】：
①、土豆去皮切好以后，用凉水洗一遍，能防止土豆颜色变黑。因为土豆表面有一层淀粉，遇到空气以后会发生反应，导致变色。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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