海带丝买回来清洗干净粘液，用水泡15分钟切点姜末，大蒜也切末，小米椒切小粒锅中烧水，水开后下海带丝，盖盖子煮熟，两三分钟左右捞出过凉水降温，沥干水分放在大碗中，方便后面搅拌锅中倒入食用油，平时炒菜的分量，先下姜末翻炒，再下蒜末，小火煸出香味至蒜微黄就可以，不需要焦黄碗中倒两勺生抽两勺香醋小半勺白糖，调好料汁备用在海带中加入所有配料，葱花香菜小米椒，刚煸香的蒜油还有调料汁混合搅拌均匀就可以装盘食用了，可以根据个人口味调整味道，喜欢酸的多放点醋，辣的多加辣椒美味哒煮,下酒菜,素菜,辣,川菜,凉菜,中国菜,拌,晚餐,清淡
凉拌海带丝好吃有诀窍，学会这种做法，特别开胃下饭，营养又美味今天为大家分享一道特别好吃的凉拌菜：凉拌海带丝，特别的好吃，诀窍也特别的简单。我们一起看一看吧。
首先我们从外面新买来的海带呢，用清水浸泡一个晚上。然后将海带叠起来，把它连接根部地方的切掉，因为过于坚硬不可食用。
将卷起的海带，我们切成海带丝。好的海带丝放在碗中备用。
切一些蒜末，姜末，葱花放在碟中备用。
在一个碟中，加入一勺的辣椒粉，加入一勺的白芝麻。热一勺热油我们泼在上面。搅拌均匀备用。
这就将切好的蒜末，姜末，还有葱花，直接放在海带丝上面。把刚刚泼好的辣椒油也放上去。自己做的辣椒油呢，会特别的香。再加入一勺白糖。加入适量的食用盐。加入一勺生抽，加入一勺陈醋，搅拌均匀
倒入两滴香油，倒入盘中就可以食用了。
您学会了吗？喜欢小曼的分享可以关注小慢美食呦，我们下期再见，拜拜
导语：饭店的海带丝为啥无腥味？大厨：别直接调拌，多加1步，脆爽不腥
天气渐渐回暖，便比较馋吃凉拌菜，热菜吃多了，偶尔来点凉拌小菜会让人的肠胃也变舒服，各种各样的食材都可以经过烹饪做成凉拌菜，杏鲍菇、茄子、海带丝等等都是不错的选择，虽说是素的，但却可以很好打开人的食欲，在这众多的凉拌菜中，要数凉拌海带丝最为经典且家常，凉拌的海带丝清脆爽特别好吃，但却会有人发现自己调拌的海带丝总是有一股腥味，吃着便会大大影响口感，而饭店的凉拌海带丝为啥无腥味呢？其实这是因为我们没有掌握好 *** ，大厨表示如果直接调拌当然会有异味，将其中技巧用上，海带丝便会脆爽不腥，下面我们来学习做法。
凉拌海带丝的做法：
备用食材：海带丝250克，大蒜3瓣，蚝油1勺，小葱1根，细砂糖1勺，米醋3勺，酱油3勺，麻油1勺，香油少许；
*** 过程：之一步，干海带准备出适量，将其隔水放入锅中，蒸制一会，差不多30分钟的时间，即可将蒸好的海带取出，放入清水中开始浸泡，待将海带浸泡发软的时候，即可捞出来；
第二步，将泡发的海带切成细细的丝，然后在锅中添上水，在水中加上点白醋，待将水煮开后，放入切好的海带丝开始煮，待将海带丝煮熟后，即可捞出来，放入事先准备好的凉开水中；
第三步，这个过程中，大蒜2、3瓣，剥皮后，将其拍碎，然后切成细细的末，香葱摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切好葱花，然后准备一个小碗，放入3勺米醋和3勺海鲜酱油；
第四步，然后在其中再放入1勺马油、1勺蚝油，滴入几滴香油，充分搅拌均匀，料汁便调好了，这个时候将过好凉水的海带丝从水中捞出来，控一控其中的水分；
第五步，然后将海带丝放入一个挑菜盆中，撒上葱花和蒜末，浇上之前调好的料汁，吃辣的还可以搭配点辣椒油拌匀后，即可开始享用。
小编总结：海带虽说是一种素菜，但人们对它的喜欢程度不属于海鲜肉类，其中的营养元素丰富，适当吃海带对于瘦身、美肤等都有一定的帮助，而且海带的烹饪 *** 也比较多，与猪蹄搭配炖汤是个不错的选择，当然了个人更加喜欢清淡的食物，所以也常会做凉拌的海带丝，清脆爽美味，尤其是在食欲不振的时候吃还可以帮助打开人的食欲，学会了凉拌海带丝的做法，以后想吃了不用去饭店买了，自己在家就可以轻松做，还可以根据个人的口味适当调整用料。
烹饪小技巧：
1、干海带别直接放入水中泡发，否则会夹生，将其先上锅蒸一会，然后再放入水中泡发，这样的海带便不会出现夹生的情况，而且这样泡发海带所需时间更短；
2、想要海带丝无腥味，别直接调拌，多加1个步骤，可以在下锅煮的时候，加上点白醋，白醋的加入可以帮助去除其中的腥味，效果比较好，注意煮的时间不用太长，煮软煮熟就可以了；
3、煮好的海带丝迅速放入凉开水中过一遍凉水，一冷一热海带丝会变得非常脆爽好吃，另外调拌海带丝的料汁可以根据个人的口味适当做调整。
凉拌海带丝的时候，学会饭店大厨的 *** ，海带丝脆爽还不腥，如果你认为凉拌海带丝的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
凉拌海带丝简单又入味的家常做法，酸辣开胃，两块钱就能做一大盘今天为大家分享一道凉拌海带丝简单又入味的家常做法，酸辣开胃特别的下饭，吃起来有嚼劲，香辣过瘾，一起看一看吧。
买来海带提前泡发，我们把海带再清洗一下，切成海带丝，放在一旁备用，接着起锅烧水，水开之后下入切好的海带丝。加入一勺米醋，煮上5分钟。
煮好的海带盖上盖子再焖上10分钟。煮好的还在焖上几分钟呢，吃起来会更加的好。需要切记的是，煮好的海带不要过凉水，否则吃起来就会变得特别的硬，特别的难嚼。
接着切上一些葱花，辣椒段和蒜末。切好后放在碗中，加入一条程楚加入一条生抽，加入一勺食用盐，加入一些麻椒油，加入一些芝麻香油。搅拌一下。
海带丝晾凉以后，我们捞出控干水分放在盘中，将调好的料汁直接浇在还在上面搅拌一下就可以开吃了，在最后撒上一点葱花作为点缀也是很漂亮哦。
喜欢的朋友不妨试着做一下吧，我们下期再见。
天气越来越热，不仅容易让人心情烦躁，同时也更加容易上火，因此这种时候应该多吃一些降火的食物。
但天气一热也容易让人没有食欲，所以一些清爽的东西就受到不少人的欢迎，那么有什么清爽又降火的食物吗？
这种时候就不得不提海带，海带是一种可食用藻类，富含酸性聚糖类物质、蛋白质、胡萝卜素、纤维素等，具有清热降火，降低血压的功效。
并且十分美味，一般来说海带可以炖汤，也可以凉拌，凉拌是很适合夏天吃的菜肴。
不过凉拌海带虽然看起来简单，只需要将海带切成丝，再加上一些调料搅拌，就可以了。
但实际操作起来就会发现，海带不仅容易有很大的腥味，还不入味，这是因为 *** 时没有处理好，那么海带应该怎么处理才可以做的美味呢，一起来看一下吧。
1、浸泡海带
现在市面上一般都是售卖干海带或是干海带丝，如果后期不想切海带的话，可以直接购买干海带丝。
但不论是哪一种，买回来之后，都要将它们放到水中浸泡一段时间，将海带泡软泡发之后，才可以用来 *** 。
干海带存放时一直接触着空气，在晒制的时候，也会接触比较多的灰尘和细菌。
并且海带中是有比较多的泥沙的，因此只有彻底地将它们清洗干净，吃起来才会更加美味安全。
因此我们可以在浸泡时，在水里加一点白醋，白醋可以加快海带泡发的时间，同时起到一定的杀菌作用，另外还可以去除海带的一些腥味。
2、蒸海带
海带完全泡发，每一个部位都泡软之后，我们就可以将海带搓洗干净，沥干水分，然后切成海带丝。
而一般来说，很多人弄好海带丝之后，就直接煮海带了，但其实应该多加1步，就是将海带放入锅上蒸20分钟。
经过蒸煮之后海带更容易变软，并且不会夹硬，后期煮海带也不需要花费太长的时间，可以保持海带脆爽的口感。
3、煮海带
将海带蒸好之后我们就可以把海带煮熟，在锅中加入适当的水，烧开之后放入海带丝。
煮的时候加入一些白醋，白醋可以去除海带中的异味，使得海带的口感更好。
如果喜欢吃比较清脆的口感，那么海带的烹煮时间不要太长，2分钟即可。
如果喜欢吃软一点的口感，那么可以将海带煮的完全变软再起锅。
4、调配料
海带丝好不好吃，关键就是看调料，因为海带本身除了鲜味是没有任何味道的，我们吃凉拌海带，其实就是吃海带的鲜味和调料的味道，而凉拌海带的调料 *** 起来也比较简单。
将葱花、小米椒、蒜末放入碗中，淋上少许热油，让它们的香味激发出来，同时加入食用油会更加好吃。
之后再放入适量的白糖、香油、醋、生抽、食用盐等搅拌均匀，如果喜欢吃辣，可以多放一些小米椒或是辣椒油。
做好调料，把煮好的海带放入调料中搅拌均匀，腌制10分钟就可以食用了。
凉拌菜好吃有技巧，学会这一招，下酒菜不用愁，试试吧大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
酸辣海带丝是一道经典的凉拌菜，以海带丝为主要食材，配上辣椒，食盐，陈醋等辅料 *** 而成，酸辣开胃，下酒又下饭。
今天就给大家分享这道家常菜的做法，食材简单，开胃下饭，喜欢的朋友可以试一下，具体做法请看我们的操作。
<酸辣海带丝>
首先准备一下食材：
1.洗净的海带丝一盘备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米辣4个切成细圈，香菜一把切碎，一起放入盆中。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。
2.起锅烧水，加入1勺食盐入底味，再加入少许植物油增加菜品的亮度。
3.等水烧开后，下入海带丝，用勺子连续翻动几下，焯水2分钟，把海带丝煮熟煮透。
4.2分钟过后，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
5.取一个拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜。
6.盆里加入食盐2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，辣鲜露10克，红油10克，倒入海带丝，用筷子搅拌均匀，使调料和海带丝融合在一起，全部拌匀以后即可装盘食用。
7.好了，这道香辣脆爽的凉拌海带丝就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：海带丝，大蒜，小米椒，香菜
调料：食盐，白糖，生抽，香醋，辣鲜露，红油
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凉拌海带丝这么做特别好吃，吃一周都不会腻海带切丝入水煮2-3分钟以后过凉水。黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，大葱切片，蒜姜切末。花椒、干辣椒备用。锅烧热加油爆香蒜、姜，依次加入葱、干辣椒、花椒。加入海带、黄瓜、胡萝卜再加入小调料盐、鸡精、一点点的生抽、白糖和醋多加点（可以先尝尝再一点点的加调料）成品。披萨,烘焙
凉拌海带丝这样做百吃不腻，吃1次不过瘾海带营养丰富，还具有排毒清肠的功效，是健康又美味的家常食材。它的做法多种多样，既可以煲汤也可以凉拌。今天这道凉拌海带丝，做法简单，口感清爽，味道鲜香，是非常受欢迎的餐前开胃小菜！
By 眉眉健康厨房
用料- 海带丝 500g
- 红椒 少许
- 蒜末 少许
- 香葱 少许
- 醋 30g
- 生抽 20g
- 食用油 少许
1、准备食材和工具：海带丝500克、红椒、蒜末、香葱少许 醋30克、生抽20克、食用油少许 炒锅
2、海带丝放入炒锅中焯水煮熟后捞出，沥干水分备用；
3、将焯过水的海带丝放入碗中，倒入红椒粒、葱花和蒜末；
4、加入30克醋、20克生抽搅拌均匀；
5、炒锅中倒入植物油烧热；
6、浇入装好海带及调味料的碗中；
7、搅拌均匀即可装盘；
8、简单又美味的下粥小菜就完成啦！
小贴士海带焯水的时候加入适量的香醋，容易煮软，这是我多年实践经验所得哦！一般人我是不告诉他的！哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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凉拌海带如何做才不腥？老厨师透露3大诀窍，保证海带又香又入味导读：凉拌海带如何做才不腥？老厨师透露3大诀窍，保证海带又香又入味。最近天气烈日似火，大地像蒸笼一样，热得使人喘不过气来。所以每天我工作完后，总会给家人做一些能降火的菜肴，从而使家人的身体更健康！而一想到降火的菜，很多人都会想到苦瓜、冬瓜、海带，虽然这些菜很多人都爱吃，但是还是要掌握正确的做法，才能使菜肴做的更香更入味！而在5月份，胡师傅最推荐大家吃的就是凉拌海带，因为海带中含有多种营养物质，这些物质不仅能帮助身体清除体内的积热，还可以应对身体因为出汗过多而导致的体力透支，所以在5月份，每隔2天我就会给家人做一碗开胃下饭“凉拌海带丝”。
虽然凉拌海带丝很好吃，但是经常有人问我，为什么自己在家做的凉拌海带丝腥味那么重，而且吃着还一点都不入味？其实最开始我也和大家一样，做好的凉拌海带丝吃着腥味也很重，但是有一次偶然的机会，在一位老厨师家做客时，他做了一盘的“凉拌海带丝”，而当我吃之一口时，就感觉他做的凉拌海带不仅香味十足，而且超级入味呢！吃完饭后，我就向刘老厨师长请教了一下凉拌海带丝的做法，可别说，刘老厨师给我透露的这3个大诀窍，真的让我学习了不少。所以今天我就把正确凉拌海带丝的做法和这3个诀窍告诉大家，保证大家做出来的海带又香又入味。
【原材料准备】：干海带80克、香菜10克、小米椒3克、干辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香叶3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陈皮2克、蒜末5克、姜末5克、陈醋5ml、鸡精2克、食盐2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克，食盐、食用油适量。
【凉拌海带的做法】：
之一步：首先将海带、陈醋放入到清水中浸泡2小时左右，直到将海带完全泡软后，再用流水将海带清洗2遍，接着再将海带切成0.3厘米的丝状即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，然后将食盐、桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮全部放入到锅中，大火将水煮开后，再将海带丝放入到锅中，小火煮1分钟即可捞出备用。
第三步：将蒜末、姜末、干辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海带中，接着在淋上热油，最后再把香菜放入到海带丝中搅拌均匀即可食用。
【做凉拌海带丝的3大诀窍】：
1、浸泡海带时，必须要加适量的食醋，因为海带是在海水中生长的，所以导致海带是有海腥味的，如果焯水时加适量的食醋，就能有效的去除海带中的腥味。
2、海带焯水时，需要在海带中放少许的桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮，因为这些香料组合搭配在一起，能使焯水好的海带更香，同时有白芷的存在，它也能更好的去除海带中的腥味。
3、海带丝焯水时，不可以煮太久，因为凉拌海带丝吃着是海带丝的脆嫩感，所以为了使海带吃着又香又脆，将海带丝焯水1分钟即可，如果超过1分钟，则会影响海带丝的口感的。
?凉拌海带
?凉拌海带如何做才不腥？老厨师透露3大诀窍，保证海带又香又入味。其实要想凉拌海带丝做的又香又入味，真的是有难度的，但是只要掌握我上述说的3大诀窍，相信大家都可以在家做出又香又入味的凉拌海带丝。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
凉拌海带丝好吃有窍门，只需要“一招”，海带丝又香又软还不腥凉拌海带丝好吃有窍门，只需要“一招”，海带丝又香又软还不腥
过年的时候呢，你们一定吃过一道菜,叫凉拌海带丝儿，平时呢，我也经常自己在家做，但是总觉得跟饭店 *** 的味道不一样，饭店做的似乎特别的香！但是自己做出来的海带丝就是特别腥，还比较硬！
后来问了大厨才知道，是因为少了一步，一般大家在拌菜的时候，基本上就用热油浇在海带身上，但是饭店 *** 的 *** 呢，却是用炸过的花椒油浇在海带丝里搅拌，这样的油拌起来味道格外的香！凉拌海带丝要想做得好吃，除了要放炸过的花椒油，还有一些秘诀！一般呢，正常大家就会直接去焯水，其实呢，在焯水之前也可以先浸泡一会儿，这样可以有效去腥，而且口感也会非常的软嫩，另外呢，咱们也可以把花椒，辣椒切成碎，放在热油里炸一下，然后把热油浇在海带丝上，油浇在上面的一瞬间，香气四溢！
话不多说，下面呢，我就给大家带来一道独特的凉拌海带丝。
1.先准备一大块海带，把海带提前泡好，再切成细丝，倒入凉水中，在锅中煮一会儿，锅中水烧开，煮上5分钟，捞出来再清洗清洗。
2.然后沥干水分，把海带丝放入一个碗中，加点香菜，葱丝，木耳，盐，糖，鸡精，生抽，米醋。
3.锅里倒油，油热之后，花椒下入，给它炸出香味儿，把花椒挑出，加点葱花，炒香之后加一把尖椒，翻炒两下就可以了，把油直接浇在海带丝上面，用筷子搅匀就可以。总结:海带要给它提前泡好，这样口感更清爽；海带要煮一会，凉拌更佳的美味；另外，在炒葱花和辣椒以前呢，一定要先炸一下花椒，这样做出来味道特别香。
下回在拌海带丝的时候，注意以上几点呢，做出来的海带丝比饭店还好吃！香辣无比！尤其是过年的时候吃肉吃腻了，可以吃上几口海带丝，清爽解腻！
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