最近因为世界杯看球赛，晚上配着下酒菜喝啤酒的日子也多了起来，下酒菜里面除了花生米和毛豆这两大高手，还有鸡爪子这样的绝世奇才，说起来鸡爪子的做法，那真是五花八门，每个人都有自己的绝活，卤鸡爪，香辣鸡爪，泡椒鸡爪等等，但每一样都毫无例外的是下酒好菜。

前几天看见超市的鸡爪子特别新鲜，白 *** 嫩的惹人爱，于是就买了一些回家，想做一道我的拿手好菜，酱烧鸡爪，家里人都说我做的酱烧鸡爪挺好吃的，滋味浓厚，回味无穷，特别下饭，啃2根能吃一碗米饭，而且吃起来也方便，因为用到了高压锅，所以肉很酥烂，吸一下，骨头上的肉就会掉下来，美味会慢慢的融化在嘴里，好吃还方便。今天就来做一道酱烧鸡爪，欢迎收藏烹饪。

酱烧鸡爪

准备食材：鸡爪若干，八角五个，姜一块，红辣椒三个，桂皮一块，香叶一块，香果一个（可不用），老抽四勺，生抽四勺，糖半勺，料酒适量，醋一勺，水淀粉两勺。

烹饪过程：

之一步先要处理一下鸡爪，鸡爪洗干净以后，把鸡爪的指甲都切下来，切的过程感觉略微残忍，总会想到一些宫斗剧。

第二步鸡爪过水略煮，水中放入几勺料酒，八角几个，花椒一小把，一根小葱，盖上锅盖，大火煮上三分钟。

第三步煮过的鸡爪捞出，放入碗中，倒上四勺老抽，四勺生抽，半勺糖腌制5分钟，这些调料一会还会用到。

第四步将腌好的鸡爪沥干水以后，炒锅内加油，油不热的时候就将鸡爪放入，盖上锅盖，更好是玻璃的锅盖，你会听到里面噼里叭啦的一阵乱响，晃动锅不要让粘锅，煎上2分钟的样子。

第五步将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内，加入少量的水，别加多了，放入八角，姜片，红辣椒，桂皮，香叶，香果等调料，看自己家里有什么放什么就行，一勺醋，大火煮开以后，全部转入电压力锅内，打开压力锅后，要看着时间，根据压力锅的不同，时间也不相同，我让压力锅工作了12分钟，打开气阀放气。

第六步将压力锅内的鸡爪倒入炒锅中，大火收汁，汤汁快干的时候，加入水淀粉勾芡即可出锅。

市井说：想吃到味美浓醇的酱香鸡爪也不是那么容易，光锅都要倒腾三四次，但是酥烂浓香的鸡爪吃到嘴里的时候，你会觉得这一切都是值得的，这个做法主要是巧用了电压力锅，让食材更加入味，但压力锅的时间一定要把控好，时间太长骨肉分离就不好了，这么做出来的鸡爪子下饭一流，家里的小孩子用了两根鸡爪吃了一大碗米饭，喜欢就关注，评论吧，期待您的支持，每天都会为喜欢美食的您带来不一样的精彩。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。

鸡爪子又被人们美称为凤爪，尽管凤是传说中的神鸟，也尽管家养的鸡也不会飞，但人们还总是喜欢给低端一点的事物美化，似乎这样就能提高它们的地位。

不管怎么叫法，鸡的确是好养好吃的家禽类。即便它们现在已经被工厂化了，但因为它的肉质细嫩，生长周期短，还是很受大家欢迎和喜爱的。

小时候，我家有自己的院子。院角有一堆木头，我妈养了几只鸡，母鸡喜欢在木头堆上面找个空儿下个蛋。那时候最乐呵的事就是听到母鸡“咯咯嗒“一叫，我便爬上木头堆伸手去够鸡蛋。热乎乎的鸡蛋可以磕开直接喝。

话有点扯远了。

那时候吃肉是件奢侈而且美好的事儿。大家都喜欢买肥肉吃。像下水、内脏、鸡头鸡脖鸡爪这些都是不入流的，很便宜。所以爸妈经常会买一堆回来，用架在院角的大柴锅炖上这么一锅，既解了馋，又当了能量的补充。所以到现在，我还是非常喜欢啃猪蹄鸡爪子什么的。

今天这鸡爪子做法不难，就是放上作料一锅炖。叫卤也好，叫炖也罢，最后出来的鸡爪子真是太好吃了。还没到开饭的点儿，我先端着一碗坐在电视机前，边吃边看，吃得不亦乐乎。如果你也喜欢吃这些零七八碎的东西，一起来做吧！总比花高价钱买外面好多味精的要好吧！

对了，如果喜欢吃辣的，直接扔进去几个朝天椒，味道准保棒极了！

材料：鸡爪21个，八角2颗，花椒一撮，大蒜数瓣，姜一块，酱油适量，盐适量，料酒少许

*** 过程：

1.鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净；

2.入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟；

3.30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要。

小贴士:

1.鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好；

2.鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，小火30分钟足够了，否则就被表皮破损，影响美观和口感；

3.煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味；

4.作料根据自己的口味来调整。

在我家二宝落地前，我媳妇儿特别想吃软糯入味的红烧鸡爪，吃上一个根本停不下来，香辣可口，我追封它为“追剧必备的小吃”，做法也很简单，而且自己处理的鸡爪更加卫生，不爱吃辣的朋友可以不放辣椒，同样也很棒。来看看吧。

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食材：鸡爪 、干辣椒、 小米辣、 八角、 桂皮、 香叶、 生姜、 冰糖、 料酒、 生抽、 老抽 、白糖、 盐。

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1、处理鸡爪：鸡爪洗净后为了卫生起见，剪掉它的指甲，然后鸡爪的爪心向上剁成两截，这样更入味更好吃。

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2、焯水：把处理好的鸡爪冷水下锅，加入几片姜，2片香叶，2颗八角，一小块桂皮，开火煮沸，沸腾后继续煮5分钟，这样能更好地把鸡爪的异味去除。

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3、煮好的鸡爪捞出用凉水清洗干净，放一旁沥干水分。

4、炒糖色：锅里倒一些油，放入冰糖，开中小火烧至冰糖全部融化，变褐色冒小气泡时倒入鸡爪翻炒上色。（这一步切忌不要大火，容易烧糊。觉得炒糖色难度较高的同学，可以直接锅中倒油加入鸡爪翻炒，用冰糖炒糖色的目的是让鸡爪表面色泽度更亮）

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5、加入干辣椒、姜丝翻炒，再加入3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和适量白糖调味，继续翻炒一会加水没过锅中的食材，盖上盖子中小火煮20分钟。

6、时间到之后，开盖子转大火开始收汁，收汁到一半时，加入适量盐调味，收的汁越少鸡爪就会越来越上色，更加漂亮。

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7、汁收得差不多了，装盘撒上葱花、白芝麻，开吃吧。爱吃辣的朋友在收汁前再加入一些切好的小米椒圈（不吃辣的请自动忽略这一步）

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马上要回老家了，昨天去超市逛了逛，可能是临近过年的原因吧，超市人山人海，逛了一大圈也不知道买什么，正好赶上鸡爪子搞活动，就买了一些，鸡爪子是冷冻过的，准备回家化冻以后做一道泡椒凤爪，泡椒凤爪非常适合过年的时候吃，酸酸辣辣的，不但下酒而且还可以当零食啃着玩。

泡椒凤爪最早起源于重庆，常吃泡椒凤爪不但可以促进血液循环，而且还非常的开胃，泡椒凤爪在超市卖的价格还不算低，一般都是买一点解解馋，相对来说，买生鸡爪在家自己做，还是稍微便宜点的，最主要的是可以吃个够，非常的过瘾，而且自己在家做不用担心安全问题，真的是营养又健康，接下来分享一下这道泡椒凤爪的具体做法。

一.准备需要的食材

鸡爪若干、泡椒适量、盐、白糖、白醋、花椒、葱、姜、料酒、八角、香叶等

二.做法

1.鸡爪用剪刀剪去指甲，然后剁成小块，用清水多清洗几遍，洗去杂质和血水

2.将鸡爪倒入锅中，加入适量的凉水，然后依次加入葱、姜、适量料酒、两片香叶、几颗花椒，大火烧开后转中火再煮十五分钟

3.准备一个盆子，提前放入冰水，鸡爪煮好后捞出倒入冰水中，然后反复洗几遍，洗去鸡爪上的油脂

4.准备一个碗，分别加入三包泡椒、适量白糖、米醋、盐，然后搅拌均匀，备用

5.鸡爪沥干水分，将调好的料倒在鸡爪上面，然后用筷子搅拌均匀

6.将搅拌好的鸡爪放到密封罐子里面，然后放到冰箱中冷藏二十四小时，即可食用

小贴士：1.鸡爪煮的时间不宜太长，煮的太烂，鸡爪肉质没有弹性2.焯水后一定要用冰水清洗掉鸡爪上的油脂，如果没有冰水，可以用凉水代替3.加少许的白糖可以提鲜4.至少冷藏二十四小时，不然鸡爪不入味，如果您喜欢这道泡椒凤爪，欢迎转发收藏一下，关注牛小厨，每天带您做美食。

说到鸡爪，相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃，鸡爪肉不多，口感脆爽，富含丰富的蛋白质，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食！鸡爪的吃法有很多，蒸煮焖炸炖煲汤都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸡爪几种特色吃法，喜欢吃鸡爪的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：酒鬼鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克

具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。

做法5：红烧鸡爪

准备食材如下：鸡爪12个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，干辣椒8个，料酒2汤匙，老抽少许，白糖15克，陈皮少许，水适量，植物油适量

具体做法如下：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾，葱切段，姜切片备用，热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒，鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖，直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了！

好啦，朋友们！鸡爪的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！