最近慢慢变冷了，对于一天三顿都离不开面食的北方人来说，又要头疼了。天冷最怕和面呀，但不吃面食又像没吃饭一样，还好现在什么都可以买到，买的饺子馅饼不爱吃，但可以买来饺子皮，包饺子做馅饼，按自己的口味来，非常好吃，又特别简单。今天小鹅就用饺子皮和韭菜，分享一个最经典的大众口味美食——韭菜盒子，懒人版。下面来看具体做法吧。
【所需食材】韭菜、胡萝卜、鸡蛋、饺子皮、盐、蚝油、胡椒粉、香油
【具体做法】
1、韭菜洗净晾干水分、切成末，备用。
2、胡萝卜擦成细丝，切成末，打入3颗鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
3、倒入热油中，炒熟，盛出放凉。
4、韭菜里倒入香油，搅拌均匀，形成一层油膜，隔绝盐分减少出水。然后倒入放凉的韭菜胡萝卜，加入韭菜部分的盐、蚝油，胡椒粉，搅拌均匀备用。
5、买的饺子皮，3到4张摞一起，边缘压一下，轻轻擀薄一点。
6、饺子皮周围刷一层清水，中间放上馅料，对折，用叉子压一下边缘，防止裂开。懒人版的韭菜盒子就包好了，其实感觉韭菜盒子就是大号的韭菜饺子。
7、电饼铛馅饼模式，刷一层油，放入韭菜盒子，上面再刷一层油，我是开大火烙的，大约1分钟翻一次面，反复多次翻面，直至两面金黄，韭菜盒子变透明，鼓起，就熟透了，大约需要6分钟。
8、韭菜盒子这样做，不和面不揉面，非常简单，而且皮薄大馅，外酥里嫩，特别好吃。我家经常做，家人都很爱吃。
今天的分享到这里就结束了，爱吃韭菜的朋友赶紧试试吧，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，欢迎点赞、收藏、转发、关注，感谢您的阅读与支持，我们下期节目再见，拜拜。
对于南方人来说，对韭菜盒子了解很少。看样子，和我们平常吃的韭菜饼差不多，但是又感觉韭菜盒子听起来就那么的厚实。反而韭菜饼感觉有的单薄了。韭菜盒子在北方就是烙盒子，而且每个北方家庭是必备的一样美食。在他们看来已经是家常便饭了。韭菜盒子里的馅料可以根据自己的口味去加，你要是条件好，加虾仁也不为过。但是最多的馅料就是韭菜鸡蛋的，这也是最正宗的。
我本来就在南方，对韭菜盒子本来就知道的不少。记得去年去北方玩的时候，偶然间吃到了韭菜盒子，虽然简简单单，但是在我感觉，就非常新奇。不知道是不是之一次吃的缘故，竟然觉得格外的好吃。于是回来之后，就赶紧开始开始找资料学习做法，今天我也分享给大家韭菜盒子的做法。
韭菜盒子很硬不好吃？和面就出了问题，做到这一步，保证又香又软
我在亲身试验的时候，本来就是照着步骤来的，但是做出来的韭菜盒子非常的硬，而且不好吃。于是又试了几次，才发现原来是和面就出了问题。和面的水不要开水，大概90度左右就够了。而且和面和的要尽量软一些，这样做出来的韭菜盒子才不会硬。
韭菜盒子的具体做法
之一步：我们先准备材料：面粉、韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、花生油、香油、90度的开水。先要把面粉倒入盆中，然后倒入开水，搅拌成面片的形状，再揉成面团。面团的要尽量软一点，这样才能保证做出来的韭菜盒子皮软。揉成面团后，用保鲜膜保住，醒个15分钟左后。
第二步：准备配菜，把韭菜洗干净了切成末，鸡蛋放盐打散。然后在锅中放油将鸡蛋炒碎。把韭菜和鸡蛋放入盆中放入油然后再加十三香、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀。先放油是因为让它出水的时间慢一些。
第三步：捏面团，在擀面皮的时候，两边要薄，中间厚一点没什么关系，然后放入韭菜馅，捏上自己喜欢的花边。锅中放油，油热之后，小火煎韭菜盒子，煎的过程中一定要不停的晃动，以防止它粘锅。煎到两面金黄就可以出锅了。
这样下来皮包馅大的韭菜盒子就出锅了，记住和面的时候一定要和软，煎的时候，一定要晃动锅子，这样才能保证做出来的，又软又好吃。有喜欢这道韭菜盒子的别忘了收藏关注哦，谢谢。
正月初十，在家宅的第11天，除了那天早饭做了西红柿香菇热汤面之外，抗击肺炎，延迟复工期间早餐吃什么？几乎天天吃米饭了，昨天和大家分享了三道简单省时的懒人快手菜，除了吃白菜叶之外，白菜帮这么做也好吃，奉上三道懒人快手菜食谱，今天换换口味吃面食，做韭菜盒子吧，鸡蛋韭菜，依然吃素，省得上火。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，维生素，卵磷脂，是更好的营养来源之一，韭菜含有维生素和粗纤维，具有促进肠胃蠕动，帮助人体消化和消炎的作用，两者结合，营养健康，再加上优良的厨艺，又是一顿美味。
【准备食材】250克韭菜，面粉，两个鸡蛋，盐，香油，食用油
【 *** *** 】
1，和面。将面粉放在容器中，一半用热水搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌，之后倒入少量食用油，将两部分揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹住，醒发半个小时。这样和出来的面做的韭菜盒子皮薄不硬，吃起来软和。
2，把韭菜择好，洗净，控干水分，切成碎末，放入容器中，备用。盒马送来的韭菜叶子有点宽，吃馅的话其实还是叶子细，根圆的韭菜更好吃，不过，这种韭菜在切的过程中，味道也很冲。
3，将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
4，起锅倒油，油热后把鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅散成絮状，摊熟，关火，备用。
5，将切好的韭菜中倒入少许香油，搅拌均匀，这样做是防止韭菜出汤，把晾凉的鸡蛋放入韭菜中，备用。
6，把醒好的面搓成长条，制成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成椭圆形，根据个人口味在韭菜鸡蛋馅中放入食盐，拌韭菜馅的时候不要放五香粉，酱油。搅拌均匀后，用勺子将韭菜鸡蛋馅放在椭圆形面皮上，将一端向上折叠成半圆形，用叉子沿边压实即可。
7，起锅倒少许油，将韭菜盒子放入锅中，待两面煎制金黄后，出锅，美味的韭菜盒子就可以开吃了。这样做的韭菜盒子，韭菜翠绿，香味浓郁，皮酥不硬，我吃了四个。
【小贴士】
1，挑选韭菜的时候，吃馅用叶细点的，根部是圆的韭菜更好吃，味道更浓郁。
2，和面的时候，一半用热水，一半用凉水，再加入少量食用油，这样和出来的面吃的时候皮不硬，不粘牙。
各位吃友，您喜欢吃韭菜盒子吗？您家韭菜盒子怎么做？是不是还有里面放虾皮和木耳的？喜欢街头巷尾今天分享的鸡蛋韭菜盒子的 *** *** 的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美味食谱，欢迎转发，收藏。
韭菜盒子新做法，不和面不揉面，皮薄馅儿大不漏油，做法一看就会韭菜盒子一直是特别喜欢吃的，薄薄的皮加入韭菜鸡蛋内馅儿，超级好吃又享受，尤其是作为早餐特别的美味又方便。传统的韭菜盒子要和面揉面，比较麻烦，今天教大家一款特别简单的 *** 来做，几乎是0失败率，看看就会，没什么难度。
韭菜盒子作为早餐特别的营养，今天这样的 *** 早餐也特别的方便又省事儿，不用揉面和面，面粉拌一拌，上锅烙成饼，包上馅儿煎熟即可，外脆里软，看着就会流口水，孩子老公特别喜欢吃。夏天我家最喜欢喝绿豆小米粥，搭配这样的馅饼营养又美味，喜欢的一定不要错过。
【韭菜盒子】
*** 配料：内馅材料：韭菜1把 鸡蛋3个 粉丝1小把 耗油2勺 生抽2 盐1勺
表皮材料：面粉400克 盐1勺 鸡蛋2个 温开水适量
具体做法：1、韭菜摘洗干净，切碎放入大碗里，加入适量的植物油拌均匀。
2、粉丝提前泡软，切碎、鸡蛋放入锅里炒碎，冷却以后全部放入韭菜碗里；
3、加入盐、耗油、生抽拌均匀即可；
4、面粉里加入2个鸡蛋、1勺盐，分次加入适量的温开水拌成流水线的面糊状态；
5、锅内刷一层油，倒入适量的面糊，使其铺满整个锅底，盖上锅盖，开小火煎至表面凝固即可；
6、取一张面皮，放入适量的韭菜馅儿，折叠起来即可；
7、包好的韭菜盒子，平底锅加入适量多的油，放入韭菜盒子再次上锅煎至两面金黄色即可。
5、夏天早餐搭配一碗小米绿豆粥，典型的中式早餐，实在太美味了。
【注意事项】
1、煎饼的时候盖上锅盖，饼开始出现很多的小气泡的时候，差不多就可以出锅了，不用翻面煎，因为还要重复再煎一次。
韭菜盒子这样的做法你喜欢吗？欢迎下方留言吐槽；好文章都是用血来书写的，欢迎多多转发、收藏；你还不点一下吗？
每当早晨不想做饭的时候，就会到附近的早餐店，来上一碗稀饭，再要上几个韭菜盒子，6块钱搞定，相当省事，对于北方人来说，韭菜盒子是家常便饭，外皮金黄酥脆，内陷韭香美味，咬一口汤汁四溢，滋味优美，让人忍不住食欲大开，大快朵颐。
韭菜盒子主要用韭菜、面粉和鸡蛋制成，想要鲜味更足，可以再抓一把虾皮，如果你想开发出更丰富的馅料，那就再放粉条和黑木耳，调味只需食盐、蚝油、胡椒粉就可以，按照这种方式 *** 的馅料，保证你的韭菜盒子好吃，大人孩子都爱吃，吃撑才罢休。
为什么早餐店做的韭菜盒子好吃呢？其实人家调馅、和面都有讲究，尤其在控制韭菜出水这一块，细节非常重要，汤汁也是营养，白白流掉太可惜，看看早餐店的做法。
韭菜盒子
食材：面粉、鸡蛋、韭菜
调味：蚝油、食盐、五香粉、芝麻香油
1、到菜市场买一把新鲜的韭菜，如果家中有菜地，那就太好了，现吃现割，能更大程度地保持新鲜，回家先摘一下杂质，多清洗几遍，放在通风处，控干水分。
2、接着开始和面，盆中加入500克面粉，1.5克食盐，用240克温水和面，边倒边搅，搅出面絮以后，再下手开始和面，揉成一个光滑的面团，摸起来软硬适中就行。
3、揉好的面团倒在案板上，用刀分割成均匀的小面剂，每个都搓一搓，搓成一个小圆柱，用刷子在每个面剂的表面，都刷上一层植物油包裹，盖上保鲜膜，醒面一小时。
4、忙完了面团，韭菜也差不多干燥了，改刀切馅装盆，先淋入适量的芝麻香油，用筷子顺时针搅拌均匀，这一步是为了包裹住韭菜，锁住水分，避免出水严重。
5、煎好的鸡蛋碎要等完全晾凉，再放进来，否则一烫也会出水，接着开始调味，放入适量的蚝油、五香粉和食盐，搅拌均匀，需要注意，什么时候包，什么时候再放盐，盐放早了会杀出水分，盐要最后放。
6、取过一个面剂，用擀面杖轻轻地擀开，擀成一个长方形，用勺子舀入馅料，馅料要饱满均匀，两边都往中间折叠。
7、重叠好了之后，再从下往上开始卷起来，过程尽量小心一些，尤其在处理收尾处的时候，把尾端压起来，轻轻按压几下，保持牢固，卷好之后，再用掌心按扁。
8、起锅烧油，可以用电饼铛或平底锅，刷上一层油，油热放入馅饼生胚，用中小火加热，等底部定型之后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。
9、等两面色泽金黄，按下富有弹性，就可以出锅了，浓浓的韭菜香味，已经飘满了房间，色泽金黄，鲜香美味，鲜嫩多汁，一定要趁热吃，放凉了也不会硬
技巧总结
1、韭菜想要不出水，总共有3个小技巧，之一是控干水分再切，第二是放油锁住水分，第三是最后包的时候放盐。
2、和面的时候，放小半勺盐可以增加韧性，即使放凉了，韭菜盒子的外皮也不会硬。
3、加热的时候要用中小火，能保持受热均匀，切不可大火，外面糊了，里面还没熟透。
韭菜盒子怎么和面，韭菜盒子的家常做法未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
今天我们给大家介绍的是发面韭菜盒子的做法，韭菜盒子非常的好吃，它是一款非常不错的早餐。
一、准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉。配料：胡椒粉、孜然粉，味精、盐、发酵粉。
二、发面，将面粉和发酵粉放进一个容器中，在面粉中加适量的盐，边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状。
三、将面粉揉成光滑的面团，静置发酵一个小时。
四、韭菜洗净切段备用。
五、将鸡蛋打入碗中加入适量的盐还有醋，放入锅中炒熟。
六、将鸡蛋、韭菜放入同一个容器加入胡椒粉、孜然粉、味精、油，最后加入食盐。
七、面团拿出揉搓排气，分成等分的小剂子。
八、将小剂子用擀面杖擀薄包入准备好的馅料。
九、将饼放入电饼铛或者平底锅煎三分钟左右。
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在这个春暖花开之际，春天的“韭菜”成了餐桌上的热门食材。
今天会给大家介绍一道早餐的做法《韭菜盒子》，做法简单易学，如果有空可以给家人做上一盘，保证家人都会喜欢吃的，下面我会把详细的步骤分享给大家。
和面的 *** ：
首先准备适量的面粉，加入45°左右的温开水和面，不能太热，也不能太凉，一边加水，一边用筷子搅拌，把所有的面粉都搅成棉絮状即可。
做法：
1、和成这样软硬适中的面团，然后放在盆中醒面10分钟。
2、利用醒面的时间，我们可以炒一些鸡蛋，记住冷油下锅，这样炒出来的鸡蛋不会成块，会非常的碎，就不需要再用刀去砍了。
3、然后在准备一些韭菜切碎，但是需要记住韭菜在切之前一定要把水分沥一下，防止水分太多，再放入炒好的鸡蛋碎。
4、调味放入食用盐，蚝油，香油，一定要放点油，这样可以锁住韭菜里面的水分不流失，要不然做出来的韭菜盒子，里面会有很多的水在里面。
5、这个时候的面团也醒发好了，直接放在案板上揉搓成长条，改刀切成大小均匀的小剂子，再擀成面皮。
6、做蔬菜馅的煎饺，可以稍微多放一点料，这样吃的时候口感也会更好。包的时候稍微捏紧一点，防止露馅出来。
7、全部都做好之后，就可以放在锅中煎了，但是煎的时候需要加上锅盖，用小火慢煎，这样才能更好地熟透，或者家里有电饼铛的更好，直接盖上孩子，直接就能弄熟。
8、如果像我这样放在锅中煎的话，需要记住中间给它翻个面，让它均匀的受热，还需要注意不要煎糊了。
小提示：做韭菜盒子好吃的关键，之一是需要把韭菜里面的水分沥干，水分太多会影响整道美食的口感。和面的时候需要用温开水，这样做出来的韭菜盒子不会变硬，而且吃的时候口感非常的软和。
韭菜盒子这样和面，不破皮不露馅，薄片大馅吃不够我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。
美食,菜谱
韭菜盒子这样和面，外酥里软，非常可口，太适合做给家人当早餐了我基本天天一个人吃饭，就一个原则：干净，简单，吃饱，就得。
一人吃饭不搞那么多排场，从准备到端上桌，一个小时足够。
平时炒菜为主，就酷爱颠大勺，还必须得整出点火光才过瘾，不然就感觉口味都少了三分。
偶尔会集中时间准备些干粮囤着。适合早餐吃或者懒癌晚期食用。
比如最近就突然爱上了韭菜盒子、酸菜盒子、各种菜盒子。时间充裕，烙了一大盆。
这玩意儿可太好吃了！
面皮配方是看了小高姐的视频学到的，在这里强烈推荐她，面食教学暖心大姐～
我没有严格按照配方克重去称，但我觉得这个口感也是非常赞的！
来分享一下：
面粉就是家用普通的饺子馒头粉；
加了点盐、植物油、开水烫面70%左右，留一部分干面就可以；
剩下的干面用温水加少量酵母和匀，这个度掌握好，水别多也别少。水多了面会很死，发起不来，水少了就会干巴巴的，总之最后加水总量大概就是面粉的1/2，掌握不好就拿秤量吧；
面和好醒面十分钟，揉光再放置一会就可以开包了；
面剂子大小和包包子差不多就行，擀薄一点，对折捏边再掐花。
放酵母的作用是让面皮发起，中空起泡，这样吃起来软软的，还会分层。不过我喜欢吃外酥里嫩的，所以我都是多烙一会，等外皮变酥了再吃，一口气吃上四五个不成问题。
馅子就按照个人喜好调吧，我先后做了韭菜盒子、酸菜油渣盒子，都好吃得不得了。推荐酸菜油渣盒子，吃不腻。
我发现人的口味是真的会大转变。韭菜盒子是继香菜后，又一“小时候抗拒，长大后真香”的食物。
对了，这东西二顿吃的时候千万别用水蒸加热，囊囊的不好吃，一定要用饼铛回锅2分钟，口感就和新做的一样！
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最靠谱更好吃最详细的薄皮大馅儿韭菜盒子做法！零失败大多数人包的韭菜盒子是半圆形，有的还会捏个好看的花边，但这样的韭菜盒子吃的时候会有一个硬硬的边，口感不好。我家的韭菜盒子不一样，我家的韭菜盒子皮特薄、馅儿特鲜，包的时候不会出汤，吃的时候汤汁四溢，一咬满口都是馅儿，特别好吃。 我家的韭菜盒子用的是半烫面法，皮软乎有弹性，放凉了也不会发硬，而且还没有硬边，透过皮就能 看到馅儿。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 300克
- 鸡蛋 3个
- 干豆皮 1把
- 面粉 500克
- 开水 200克
- 冷水 210克
- 食用油 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 香油 适量
1、准备好需要的食材，开始 *** 。
2、面粉中先加入开水，搅拌均匀后，再加入常温水搅拌成絮，下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。
3、三个鸡蛋打在碗内，加入1勺料酒，一次性加入足够的盐。
4、锅中放入食用油，烧热后放入蛋液，边倒边搅拌，炒熟后关火，不用盛出来，晾凉后待用。
5、韭菜择去干黄叶子，清洗干净，控干水分切碎放入炒熟的鸡蛋中，提前泡发的干豆皮清洗干净，稍微切上几刀也放进去，加入1勺蚝油，适量香油。
6、搅拌均匀后，就好了。这样 *** 的韭菜馅儿味道鲜美，韭菜不会出汤。
7、取出面团放在案板上，这时候的面团面筋得到松弛，已经很柔润、很“听话”了。不要揉，直接整理成条揪成剂子，擀成大圆片，放入适量调好的韭菜鸡蛋馅儿。
8、从自己身侧向上折一下，再把两边折上来，再折叠一次，收口冲下，折成一个长方形就好了。这样做的韭菜盒子皮特薄、馅儿特多，味道鲜美。
9、全部包好了，锅里的馅儿也清空了，洗干净开始烙吧。锅里刷一点儿食用油，不用太多，薄薄一层就好，包好的韭菜盒子放进锅里，盖上盖子，中火烙2分钟。翻个面，再烙2分钟就好，只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了。时间不要长，不然韭菜可就不绿了，味道也不鲜了。
10、出锅了，这就是我家的韭菜盒子，和别人家是不一样的，透过皮就能看到馅儿，做法简单味道却很鲜美，上锅这么一烙，太香了！这样做的韭菜盒子，韭菜嫩绿不变色，不出汤，皮儿特薄，馅儿特鲜，一咬满口都是馅儿。怎么样你馋了吗？快来 *** 吧！
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韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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