老少皆宜的韩国泡菜，香软咸鲜，味美可口

想吃泡菜了，自己在家做起来。做好放到冰箱保存，甜辣吃起来脆脆的直接吃非常下饭或做泡菜汤、石锅泡菜拌饭都好吃

By 沁沁麻麻手作辅食零食

用料

• 大白菜 一颗
• 腌制盐 400g
• 凉白开水 3200g
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 生姜 20g
• 大蒜 6瓣
• 辣椒面 250g
• 鱼露 300ml
• 糯米粉+水 50g+450g
• 麦芽糖 80克

做法步骤

1、把白菜用盐腌制5个小时，白菜一片一片撒盐。腌好后用清水冲洗干净。切成小块。

2、准备切好姜、梨、苹果、蒜放入搅拌机

3、打成泥备用

4、把糯米粉和水不放入不粘锅小火搅拌成糊状关火

5、放入韩国超细辣椒面（颜色红）和粒粒辣椒面两种，搅拌

6、再放人刚打好的调料泥

7、拌好是这样的，颜色红红的

8、倒入淹好的白菜里

9、用手抓匀，放到一个干净无水大玻璃保鲜盒里。放到冰箱保存。两天后就可以吃了

小贴士

淹好白菜一定要用水冲洗干净，控控水。 辣椒根据个人口味放 保存容器一定干净无水无油的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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继续掺和！美驻韩大使直播学做泡菜，宣称“外面有些冒牌货，泡菜是韩国独有”

来源：环球网

【环球网报道 记者 朱梦颖】美国驻韩大使继续掺和“泡菜之争”。韩联社15日消息，此前宣称“泡菜起源于韩国”的美国驻韩大使哈里斯，今天从一位韩国著名厨师那学习了如何 *** 韩国泡菜，并宣称其是“韩国独有、享誉世界的食物”。

美国驻韩大使哈里斯学做泡菜，图源韩联社

报道称，哈里斯今天在美国驻韩大使馆官邸参加了这场 *** 韩国泡菜的活动。不止如此，哈里斯在这场活动直播时还宣称，“外面有一些冒牌货，但是我认为，没有比泡菜更韩国的了。”

韩联社报道截图

报道提到，哈里斯在活动上还表示自己学做泡菜“很开心”，并称泡菜是“韩国独有、享誉世界的食物”。

当天，这位美国大使还用英语和韩语发推，称从韩国学到了很多有关冬天腌制咸菜（Gimjang）的流程和传统泡菜的知识，并贴出了自己学习 *** 泡菜的现场照片。

哈里斯推特截图

值得注意的是，这位美国大使已经掺和“泡菜之争”一段时间了。

12月10日，哈里斯就发推宣称，“很荣幸身处泡菜的起源地——韩国！要学习到如何 *** 最正宗、最美味的‘韩国 *** ’泡菜，我很激动。”他还预告说自己将参加一场泡菜 *** 的 *** 直播活动。当时就有韩国媒体称哈里斯显然“站在韩国这边”。

值得注意的是，虽然哈里斯15日在参加活动时并未明确提及中国，韩联社的报道还是将此事与早前中国主导的泡菜国际标准公布关联起来。韩联社称，中国主导制定的泡菜 *** 过程已经获得了国际标准化组织（ISO）的认证，但报道同时强调说“韩国立即对此予以反驳”。

据《中国市场监管报》此前报道，11月24日，一项由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生，这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现。当时，韩国农林畜产食品部对此表示，此次国际标准的制定并不意味着中国的泡菜成为Kimchi（韩国泡菜）的国际标准。中方制定的标准关乎四川盐渍发酵蔬菜，ISO文件也指出，该规格不适用于韩国Kimchi（泡菜）。

在12月1日的外交部发布会上，有外媒提问：“韩国和中国媒体在 *** 上就韩国食品泡菜的起源问题有争议。外交部对此有何评论？”当时，外交部发言人华春莹表示：“有这方面的争议吗？我不太清楚。我认为中韩之间更多的是合作和共享。”

手把手教你做超好吃的韩式辣白菜

综合了网上合种各样的辣白菜菜谱，和自己多次的反复实验得出来的 *** ，仅供参考！（韩剧惹得祸 PS:忘了买韭菜）

By 寒煙冷淺暮流殇

用料

• 辣白菜 1颗
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 半个
• 萝卜 半个
• 姜 50g
• 大蒜 100g
• 辣椒面 100g
• 鱼露 100g
• 白糖 1勺
• 盐 若干
• 糯米粉 100g
• 虾酱 50g
• 韭菜 一小把

做法步骤

1、把白菜切片（或者一切为四）均匀的撒上盐，加水淹没白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜变软，冲洗去盐分，然后挤干水分，晾至白菜表面没有水分。

2、将苹果，梨，姜，洋葱，大蒜切小块，加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊，备用。

3、半个萝卜切成细丝，韭菜切段，备用。

4、锅中烧开水，加入糯米粉，熬制成稠度适中的稀糊，放凉。

5、50g左右的辣椒面先用开水烫一下，趁热加入食盐，搅拌均匀。

6、将糯米糊，之前榨的糊，萝卜丝，50g干辣椒面，倒入烫好的辣椒中，翻拌均匀，最后加入鱼露，白糖，韭菜，再次翻拌均匀。

7、取出晾好的辣白菜，均匀的涂抹上酱料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了。

小贴士

1.白菜一定要把水分尽量的腌出来，不然后面腌制的时候会有很多水分。 2.糯米粉，虾酱，韭菜，这些没有可以不放，做出来的也不错，但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加，放了虾酱的就少放一点盐，因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，据说前几天亚硝酸盐含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶尔尝尝鲜可以，不要经常吃） 5.泡菜盒一定要选密封性好的保鲜盒，不然冰箱里的味道会很大。 6. *** 过程中不要沾油，否则泡菜不成功

辣白菜的营养功效

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

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家喻户晓的韩式泡菜辣白菜，学会你就是厨神

白菜两颗，是胖叶的那种。很脆有点甜绿叶部分白筋比一般白菜粗。我习惯一分为二，好抹酱。水桶有点大20L的，近一半的水，估计可以淹没四半白菜就可以了。放入150克的盐。粗盐。尝一下，有时候盐和盐也不一样，有的放一点就咸，有的放很多还觉不出咸，就要平时多注意，感觉不咸继续放。颗粒盐没融化的用手搅和一下。这种粗盐。每叶打开撒入颗粒盐，一层层仔细撒，四半我一共放了100克左右的盐。放盐水桶里，找重东西压住。我是昨晚11点放入的，今天下午两点捞出的。切记时间不要太长，会苦。糯米86克。豆浆机自带塑料杯上边有刻度。加1000水放入糯米，按营养米糊一档。糯米糊熟后快速到入辣椒粉里，趁热把辣椒粉烫熟，筷子使劲搅和。辣椒粉如果曾开过封即使没过期更好不用了，泡菜会苦。曾经有人问我泡菜怎么苦，我想和用开封后的食材有关。做了很多次还是感觉烫熟的好吃。放了冰糖因为没白糖了。等凉的过程切苹果，梨。分别是，蒜，白萝卜因为夏天白萝卜有点苦，少放了点。洋葱，姜。姜是连皮的。听别人说吃皮好。姜有点多，因为我喜欢吃姜。凉了，都放入刚切的六样。到入鱼露两勺，如果有上次没吃完且时间较长又没过期，建议不要吃了。盐，我放了八勺，可能因为是那种蓬松盐，不是很实凿。怎么放也感觉不到有味道。一边放一边尝，可辣死我了。希望做的时候旁边人多点。放了一勺这个牛肉粉淹好的白菜更好冲一下。尝一下，如果不咸，辣椒酱调料做咸点。如果咸，多冲几遍。尽量做到两者咸淡融合后正好。控水。拧干。我图是没拧的。开始摸吧。一页一页仔仔细细的。摸好的。其实应该放韭菜的，听说打药太多放弃了。放盒子里，密封且稍满格装。上边留一厘米空间。因为在发酵过程体力变大会外溢出汤汁。如空间太大有氧气会坏的快。建议20天以后吃，致癌物会消失。中间不要打开盖子。常温放几个小时后放冰箱冷藏。十四天后的样子。因为是夏天做的，有点点酸。应该还得等六天。外国菜,韩国料理,爽口,午餐

超级简单的自制韩式辣白菜，赶快get起来

By 清汤_挂面

用料

• 大白菜 1个
• 白萝卜 150g
• 洋葱 100g
• 苹果 半个
• 雪梨 半个
• 胡萝卜 1段
• 蒜 1头
• 生姜 3片
• 调料
• 葱伴侣6月香辣椒酱 150g
• 盐 适量

做法步骤

1、元白菜一切两半

2、清洗干净后一层一层抹上盐巴

3、白菜放入大一点的容器腌渍24小时

4、腌渍好的白菜除了很多水分，白菜梆子变软变透明就可以了

5、清洗白菜上的盐分，拧干水分

6、现在来做酱料，准备大蒜、苹果、生姜、雪梨、白萝卜、胡萝卜、洋葱

7、以上材料全部切块放入绞肉机

8、搅打成泥

9、加入葱伴侣6月香辣椒酱150g，再加入适量的盐，辣酱整体味道偏咸

10、搅拌混合均

11、胡萝卜、苹果、雪梨全部切细丝

12、加入辣酱中

13、搅拌混合均匀

14、辣酱一层一层的抹在腌渍过的白菜上

15、放入容器中腌制3天即可

16、做好的泡菜随取随吃

17、炒米饭、炒菜、做韩式火锅都超级棒

小贴士

白菜要腌渍到位，水分一定要拧干

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韩式五花肉炒泡菜饭~超香超满足这么做大人孩子都爱吃

韩式五花肉炒泡菜，很香很下饭~ 在家就能 *** 的韩式料理，味道超级赞。

By Qiao Acc

用料

• 五花肉 半斤
• 韩式泡菜 一袋
• 鸡蛋 一个
• 盐 10克
• 味精 15克

做法步骤

1、把买来的五花肉切成片，备用。

2、宗家府泡菜来一包，一直用这个牌子的泡菜，味道酸辣可口。用这个一包就搞定。

3、取锅烧油，放入五花肉，翻炒几下，放入泡菜一袋，炒啊炒。然后，放入盐和味精调味。

4、用小锅煎蛋，口感想嫩的话，不要翻面，下面焦上面嫩，单面流黄的。

5、大米饭放盘子里，把五花肉炒泡菜铺在米饭上，放上煎蛋，完工。香到停不下来，干饭人k快来一份。

小贴士

泡菜里面本来就有咸味，不用在放韩式辣酱了，所以做起来很方便。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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怪不得韩国泡菜这么有名，原来还加了苹果和梨，下饭太香了

让你停不下筷子的韩国泡菜

抹完盐坐等脱水搅拌好的腌菜料搞定装罐子里腌20天

喜欢吃泡菜的一定要试试韩国做法，厨师长详解配方比例，简单易学

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式泡菜

By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白菜 半颗
• 白萝卜 1/4个
• 大葱 1/3根
• 小葱 3、4根
• 姜 10克
• 蒜 1头
• 梨 1个
• 葱伴侣6月香辣椒酱 1勺
• 辣椒粉 3勺
• 虾酱 1勺
• 鱼露 1勺
• 白糖 1勺
• 糯米粉 1勺
• 清水 100克
• 盐 20克
• 梅子汁 2勺

做法步骤

1、白菜用盐先腌6、7个小时，每一片叶子里都要撒上盐，

2、白萝卜切丝、小葱切段、大葱斜刀切片。

3、梨搅成泥，姜蒜剁成末。

4、接着准备糯米糊，糯米粉倒入清水中，中小火加热，边加热边搅拌，直至变得粘稠。

5、辣椒粉放入萝卜葱段里，拌匀。

6、再加入葱伴侣6月香辣椒酱。

7、还有梨汁、姜蒜末、虾酱、鱼露和梅子汁。

8、最后倒入糯米糊，搅拌均匀。

9、用盐腌制后的白菜会变软，用水冲洗两遍，沥干水分。

10、把拌好的腌料抹在白菜叶上，每一片都要抹。

11、随后室温腌制1-2天，冰箱5-7天，放置的时间越长会越酸，所以喜欢稍甜口感的，尽早食用。

12、完成。

小贴士

糯米糊是起发酵作用的，更好不要省略。

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

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