大家好，我是大磊，过年这几天的饮食，每天都是大鱼大肉，很多人都开始吃腻了，每到吃饭的时候就没有胃口，今天就给大家分享4道清淡素菜，清爽解腻，好吃又下饭，轻松端上桌，让你胃口大开，下面看一下是怎么做的吧。
【之一道：山药炒木耳】
1.准备淮山药半根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，木耳一把提前用温水泡开，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜仔切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.等食材备好以后，我们把山药焯水，锅中添入适量清水，加入半勺白醋，防止山药氧化变黑，水开后下入山药，焯水30秒，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。
3.重新起锅添入少许食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味。
4.加入一勺食盐，半勺味精，半勺白糖，少许鸡精，翻炒均匀，再勾入少许水淀粉，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
【第二道：炒合菜>
1。准备食材：胡萝卜半根，先切成薄片，再切成细丝，小豆芽二两左右，韭菜一把切成段，红椒半片切成长条，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒。碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。
2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油，锅中烧水，水开后下入胡萝卜丝，焯水15秒倒出控水拔凉。
3.另起锅添入食用油，放入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，倒入小豆芽，胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，简单翻匀，就可以起锅装盘了。
【第三道：蒜蓉西兰花】
1.准备西蓝花一棵，先用刀分别切开，用清水淘洗干净，胡萝卜半根，切成菱形片，再准备一把黑木耳备用，蒜子一小把剁成蒜蓉，放入碗中。
2.锅中水烧开，加入少许植物油，依次下入西蓝花，木耳和胡萝卜，焯水一分钟左右，捞出控水备用。
3.另起锅添入食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽，适量的蚝油，用勺子搅拌化开，倒入焯水后的食材，翻炒几下开始调味。
4.加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，翻炒均匀，大火爆炒30秒，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
【第四道：木耳炒鸡蛋】
1.青椒一个去瓤切成菱形片，红椒切成三角块，洋葱半个切成条，黑木耳清洗干净，放入小盆中备用，盆里打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱切成马蹄片，和蒜片放在一起。
2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子快速翻动，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅里再添入食用油，倒入葱蒜爆香，放入青红椒和洋葱，快速翻炒片刻，从锅边淋入少许生抽，翻炒化开倒入木耳，翻炒几下开始调味。
3.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，倒入炒好的鸡蛋，用勺子把大的鸡蛋块敲碎，开中火继续翻炒10秒钟，就可以关火起锅装盘了。
好了，今天的4道清淡素菜就分享到这里，清爽解腻又营养，宴朋待客都不错，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
本文章属于之一名厨工作室原创，未经作者授权，严禁盗用和转载。
夏天，多给家人做这6道家常菜，高营养低热量，越吃越健康进入六月份，也就进入了天气最炎热的时候，但新鲜的蔬菜水果却是刚刚上线，如果你还在犹豫不决，错过了以后可没这个机会了。
夏天，不如吃点清淡的，下面就给大家分享6种“冠军”蔬菜，比肉都香，好吃还不贵，遇到千万别手软。
西红柿
【推荐食谱：西红柿炒鸡蛋】
1.准备食材
西红柿揭去外皮，切成薄片，取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克，白醋几滴，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
2.先炒一下鸡蛋
起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油。
3.开始烹饪
锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下。
4.进行调味
加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，即可食用。
莲藕
【推荐食谱：鱼香藕丁】
1.准备食材
洗净的莲藕一节，切成菱形块，放入水盆中，准备青椒一个，切成菱形片，红椒一小块同样切成菱形片，大葱一段切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，再抓一小把红干椒，放入盆中备用。
2.提前准备个料汁
准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖10克，加入生抽10克，老抽1克，陈醋15克，再加入少许温开水，用勺子搅拌化开调料。
3.莲藕焯水
锅内烧水，再等待水烧开的时间，把藕丁和青红椒倒入漏勺中控干水分等水烧开后，倒入藕丁和青红椒片，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
4.开始烹饪
炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，再加入豆瓣酱5克。翻炒化开，炒出红油，倒入藕丁和青红椒继续翻炒几下，再倒入调好的鱼香汁，开大火快速翻炒30秒。
勾入少许水淀粉翻炒几下，起锅前再淋入少许芝麻油增香，简单翻匀以后即可关火，起锅装盘。
土豆
【推荐食谱：干锅土豆片】
1.准备食材
土豆一个切成3毫米厚的薄片，青椒一个切成小段，红椒几个去籽切成长条，蒜子几粒切成小段，大葱半根切成小粒，再抓入红干椒一小把，花椒一小撮，小米辣3个切小段备用。猪瘦肉一小块切成薄片，洋葱切成片，放入干锅中用来垫底。
2.土豆控水、过油炸
起锅添入少许食用油，把切好的土豆倒入漏勺中，用清水冲洗两遍控水，等油温五成热时，下入土豆片，炸至土豆外皮微黄酥脆时，倒出控油。
3.开始烹饪
锅中再添入少许底油，倒入肉片快速翻炒，炒至肉片发白时，倒入葱姜，花椒和红干椒，快速翻炒几下，炒出葱蒜的香味以后，加入豆瓣酱，豆豉，炒出里面的红油。
4.进行调味
再倒入土豆片和青红椒，翻炒片刻，加入白糖提鲜，鸡粉，孜然粉，再撒上少许的白芝麻，最后淋入少许明油，快速翻炒化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
冬瓜
【推荐食谱：清炒冬瓜】
1.准备食材
冬瓜半个，处理好之后，改刀切成长条，放入盆中备用，青椒一个切成长条，红椒半个同样切成长条，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。
2.食材焯水
锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。
3.开始烹饪
重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖提鲜，再加入少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。
起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。
香菜
【推荐食谱：香菜拌洋葱】
1.准备食材
洋葱一个，切成细丝，放入水盆中，然后用手抓散，在清水中浸泡2分钟，红椒半片切成细丝，2分钟过后，把洋葱捞出，放入漏勺中控水，洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末备用。
2.开始调拌
取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，香油3克，准备小米椒两个切成细圈，然后用筷子搅拌均匀，倒入控水后的洋葱和红椒丝，用筷子搅拌，颠盆拌匀。
最后放入香菜段，再次拌匀，使调料和食材充分融合，装入盘中就可以上桌食用了。
茄子
【推荐食谱：茄子炒豆角】
1.准备食材
紫茄子一个，切成长条，放入盆中，加入少许白醋，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，红椒半个切成长条，蒜子几粒拍扁切成蒜末，大葱一段切成葱花，放入小盆中。
2.食材过油炸
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油，再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。
4.开始烹饪、调味
锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。
下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。
炎热的酷暑，也要尽量避免吃一些油腻 *** 性的食物，多吃点清淡的，规律的饮食才是健康生活的保障！
（之一名厨编辑：阳阳）
夏天闷热没胃口，试试这5道家常菜，鲜嫩美味，花钱少吃得好进入农历五月后，夏天的气息越来越明显，温度逐渐升高，降水量开始增加，天气潮湿、闷热，身体也难逃过湿气的入侵，再深受酷暑的困扰，很容易影响人的心情和状态，经常感到疲倦。这时要注意合理调整饮食，吃一些除湿的食物。
农历五月“湿热”重，建议：无论男女，吃5样忌2样，清热解暑精神足。
多吃5样
1.冬瓜
做法：【冬瓜排骨汤】
1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块，大葱白一小段，切成葱段。生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣，一粒八角备用。
2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后捞出来快速用清水冲洗，清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质。
3.锅内烧油，油热以后放入葱段、姜片等，接着倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水，盖上锅盖炖20分钟。
4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了营养不容易溢出，用勺子搅拌化开调料就可以起锅了，要是家里的小火排骨就要多炖一会儿，一般要炖1个小时。
5.好了，一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤就做好了。
2.绿豆芽
做法：【爽口绿豆芽】
1.准备胡萝卜半根，先切成均匀的薄片，码成一排切成细丝。蒜苗几根，拍散后斜刀切成小段，和胡萝卜放在一起用来配色。豆芽200克放入盆中备用。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
2.锅内加入适量清水，再加入少许食盐，开大火把水烧开以后，将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中，转中火先焯水10秒钟，再倒入绿豆芽继续焯水30秒，蒜苗胡萝卜和绿豆芽的成熟时间不同，所以要提前下锅，30秒以后把胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒出来，用清水冲洗一下控水备用。
3.把控干水分的胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒入盆中，加入切好的蒜末，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋2克，最后淋入适量的辣椒红油增加色泽，翻拌均匀后即可装盘。
4.好了，一道简单家常的爽口绿豆芽就做好了。
3.四季豆
做法：【腊肠炒四季豆】
1.准备适量的四季豆，用手掐掉四季豆的两头，顺便把两边的老筋也一同扯掉，择好以后放入清水中，加入一勺食盐，用淡盐水洗四季豆，洗得更加干净，还能去除农药残留，洗干净以后斜刀切成条备用。
2.锅内烧水，放入两根腊肠，焯水2分钟左右，把腊肠倒出来用清水冲洗干净，焯水主要是为了减少腊肠的咸味和硬度，把腊肠的外皮揭掉，斜刀切成片备用。
3.准备红椒半个，切成菱形片用来配色。生姜拍散切成末。大葱破开切成葱花，再抓入几粒干辣椒备用。
4.锅内烧水，放入少许植物油，植物油能在四季豆表面形成油膜，防止其营养成分流失，水烧开以后把四季豆倒入锅中，煮2分钟左右，四季豆煮熟、返青以后倒出来，快速用清水冲洗降温，以免四季豆回软。
5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把腊肠倒入锅中煸炒一会儿，炒出里面的肥油，腊肠炒香以后倒出来控油。
6.锅内留少许底油，放入葱姜和辣椒一起翻炒，炒出香味以后倒入四季豆继续翻炒，加入食盐2克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速翻炒化开调料，把腊肠倒入锅中，加入少许胡椒粉，勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，翻匀后即可出锅装盘。
7.好了，一道清脆可口的腊肠炒四季豆就做好了。
4.山药
做法：【山药红豆卷】
1.准备红豆100克，提前一天泡上，红豆更好提前浸泡能更快煮熟。锅内加水，把红豆放入锅中，先开大火把水烧开，再转小火煮30分钟，把红豆煮熟煮软，捞出沥干水分备用。
2.准备一盆清水，倒入白醋5克，山药几根切成长段，把外皮削干净，放入盆中隔离空气，避免山药变黑。
3.锅中烧水放上篦子，把山药放入锅中，上气以后转中小火蒸15分钟。15分钟以后关火，把山药取出放入盆中，先用勺子切成小段，再摁压成山药泥，加入面粉200克，酵母3克，把面粉和山药泥均匀融合揉搓在一起，揉成面块用盘子盖住，放在温暖的地方把面块发酵。
4.面团发酵好以后，在案板上撒上面粉避免粘连，把面块反复揉搓排出空气，揉光滑以后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下，压扁擀成小饼。
5.放上适量的红豆泥，从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁，擀成舌状卷起来，把接口处捏实，红豆卷就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，二次发酵红豆卷更有弹性暄软。
6.红豆卷发酵好以后电蒸锅，锅内加水，铺上一层湿的白纱布，铺白纱布是避免红豆卷蒸熟以后粘在锅内不好取，红豆卷凉水摆放在篦子上，两个红豆卷之间要留一点空隙，避免红豆卷遇热膨胀变大粘在一起，大火蒸制15分钟即可。
7.15分钟以后关火，不要着急开盖再焖2-3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，3分钟以后掀开锅盖，趁热取出红豆卷，摆放在盘中就可以食用了。
8.好了，一道暄软香甜的山药红豆卷就做好了。
5.苦瓜
做法：【清炒苦瓜】
1.准备两根苦瓜，把苦瓜破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去除干净，斜刀切成均匀的薄片。再切一点红椒片，用来配色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水1分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，控水备用。
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
4.好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。
少吃2样
生冷食物
我们都知道寒冷食物容易伤脾胃，同时会加重体内的湿气，天气逐渐升高，不少人开始吃起冰糕、冷饮，这对于脾胃本身就比较虚弱的人来说，是让湿气入侵的好机会，所以尽量少吃或不吃生冷食物，多吃点新鲜的蔬菜和水果。
油腻食物
像火锅、油炸、烧烤等这些都比较油腻，而且油腻食物不但热量高，吃多了还不容易消化，增加肠胃负担，也会加重体内的湿气，所以夏季炎热，少吃油腻食物，多吃点清淡的食物，帮助体内排出湿气。
夏季祛湿除了在饮食上多注意之外，不要忘了多去户外锻炼，增强体质，加快新陈代谢，多出出汗，可以帮助排出体内湿气，少吹空调，少睡地板，多开窗通风让空气相互流通。
（之一美食编辑：夏天）
三分练七分吃，清淡减脂餐推荐减脂期碳水化合物尽量选择番薯，糙米，紫米，意面等等，饮食一定要清淡，耐心，让自己的每一餐减脂餐都更完美。
老话说“七分饱，活到老“。在一日三餐中，早餐最为重要，要摄入高蛋白的食物，而晚餐却截然相反。晚餐吃的过于油腻会增加肠胃消化和排毒的负担，晚餐更好是要多食蔬菜，蔬菜中的膳食纤维可以加快肠道蠕动，提高新陈代谢。而且晚餐还不宜吃的过于饱，要少食多营养。下面，给大家分享5种清淡易消化的晚餐，一起来看看吧!
一、 鲜虾粥
食材：大米、鲜虾、花蛤、猪瘦肉、小葱、香菜、盐、香油
1：大米淘洗干净备用，大虾和花蛤洗净，香菜和小葱洗净切末，猪瘦肉洗净切成丝;
2：大虾剥出虾仁，将虾头放入油锅中煸出虾黄捞出，加入水烧开;
3：将大米和猪瘦肉倒入锅中，煮至米汤变浓稠，加入适量盐;
4：放入洗净的虾肉和花蛤，煮至花蛤开口，淋入少许香油，撒上香菜和葱拌匀即可;
二、 大煮干丝
食材：千张、笋子、木耳、小河虾、火腿肉、小青菜、咸蛋黄
1：千张冲洗一下，切成细丝;
2：木耳搓洗干净撕成小朵，笋子洗净切成细丝;
3：锅中放水烧开，将千张、笋子和木耳焯水10秒捞出;
4：热锅倒油，放入咸蛋黄碾碎，炒出油，随后放入火腿丝和蒜末炒香，加入一碗清水大火烧开;
5：之后将千张、笋子和木耳放入锅中，加入适量盐和鸡精继续煮上3分钟;
6：最后放入洗干净的河虾和小青菜，煮至小河虾熟透即可关火;
三、 山药芙蓉汤
食材：山药、胡萝卜、香菇、小青菜、鸡蛋
1：山药削皮洗净，用刀拍碎再剁成山药碎；
2：香菇、胡萝卜洗干净，切成小丁，小青菜洗净切成碎末;
3：鸡蛋打入碗中，打散备用;
4：热锅倒油，放入胡萝卜丁和香菇丁炒软，倒入适量白开水烧开;
5：将山药泥倒入锅中，加入适量盐和鸡精调味，用锅铲将山药泥搅散;
6：煮至锅中变浓稠，放入青菜末，淋入蛋液，搅匀，煮上1分钟即可出锅;
四、 酱汁秋葵
食材：秋葵、蒜头、少许红椒丝
1：秋葵用盐搓洗干净表面，蒜头拍成碎末;
2：锅中烧水，加入少许盐和油，放入秋葵焯水2分钟捞出，对半切开;
3：取一个碗，碗中加入白糖、生抽和盐拌匀;
4：秋葵摆放在盘中，放入蒜末和红椒丝，淋上热油，倒入料汁即可;
五、 菠菜鸡蛋卷
食材：菠菜、鸡蛋、豆腐皮
1：鸡蛋打入碗中加入少许盐打散;
2：热锅倒油，烧热之后倒入蛋液烙成薄薄的蛋皮，盛出，切成丝;
3：菠菜去除根部清洗干净，锅中烧水，烧开放入菠菜焯水，捞出之后过一下凉白开;
4：豆腐皮用开水烫一下，放在案板上摊平，放上菠菜和蛋皮，卷起来;
5：卷紧实一点，切成小段，蘸上自己喜欢的料汁即可;
六、 芹菜烧油豆腐
食材：芹菜、油豆腐、青红椒
1：芹菜摘掉叶子，切成小段，清洗干净;
2：锅中烧水，把芹菜放入烧开的水中焯水15秒捞出;
3：热锅倒油，放入蒜末炒香，随后放入切好的油豆腐，加入盐、生抽、白糖和小半碗清水，中火煮;
4：煮至油豆腐变软，放入芹菜和青红椒，炒至断生即可出锅;
(橙子)
大鱼大肉吃腻了，试试这5道素食家常菜，清淡营养不油腻，太香了不知道是大家的口味变了，还是越来越注重饮食健康了，现在很多人都越来越喜欢清淡少油又营养丰富的菜肴，同样家常菜也是清淡营养搭配均衡。那么今天就和大家分享5道非常简单又清淡少油的“素食家常菜”，而且色香味俱全，营养丰富，虽然是素菜也能做出大鱼大肉的味道，很适合家里面有老人和孩子的，下面我们一起学习一下吧。
番茄西葫芦
番茄的酸甜搭配西葫芦的脆嫩，脆嫩可口又开胃，味道相当美味，做法简单易学。
1.首先，准备两个西葫芦和一个番茄，把它们清洗干净，先把西葫芦破开，去除瓜瓤再斜刀切成片，瓜瓤比较软而且水分大，以免炒的时候出水影响口感。
番茄去蒂以后，切成碎粒；再切一点姜粒、葱花备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入葱花和姜末爆炒出香味，把番茄倒入锅中翻炒出里面的红汁，把西葫芦倒出锅中，开大火快速翻炒至西葫芦断生，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克快速翻炒化开调料，喜欢酸一点的也可以放点陈醋，最后淋入一点芝麻香油翻炒均匀即可出锅，一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。
小总结：
1.西葫芦的瓤更好去除，以免炒的时候出水，影响口感。
2.调料要等西葫芦断生以后再放，放得过早西葫芦容易出水，口感不脆嫩。
蟹味菇炒芹菜
蟹味菇富含粗纤维而芹菜富含蛋白质、维生素，二者搭配提供人体所需要的营养元素。
1.首先，准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中多抓洗几遍，把上面的杂质和灰尘清洗干净。
芹菜我们用的是小香芹，没有老筋吃着更加清脆，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。
再切一点红椒丝、葱花、姜片备用。
2.把芹菜滑炒一下：锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒一分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
3.锅内再次烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜和红椒丝放入锅中，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了，一道清淡美味的蟹味菇就做好了。
小总结：
1.把芹菜先滑炒一遍主要是为了在烹饪时减少时间，保持芹菜的清脆。
2.芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。
3.蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。
4.生抽、酱油都是咸的，不用再放食盐。
清炒木耳山药
山药不光可以做米粥还可以清炒，清脆可口，和木耳一起烹饪，营养丰富，味道鲜美。
1.准备山药一根，把外皮刮干净，切成均匀的薄片，我们在处理山药的时候更好带上手套，以免皮肤过敏。
准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透充分吸收水分涨发，以免炒的时候 木耳突然遇热膨胀而炸锅；切一点红椒备用。
准备大葱一根，先切成长段再切成葱丝，等下用来炸葱油。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：锅内烧水，大火烧开以后把山药和木耳放入锅中，大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来，放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时把木耳、山药、红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，翻炒均匀后即可装盘上桌，一道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。
小总结：
1.切好的山药片要用清水泡上，以免氧化变色。
2.木耳一定要充分泡发，否则炒的时候会因为受热膨胀而炸锅。
3.焯水一是为了让食材更容易炒熟，保持清脆的口感，二是去除木耳中多余的水分，以免冷水遇到热油炸锅。
酸辣白菜
在秋冬季正是吃白菜的季节，酸辣白菜做法简单还省时间，几分钟就能做一盘，味道非常赞<赞>。
1.首先，准备适量的白菜切掉根部，把白菜叶一片一片撒下来放入清水中，加入少许食盐抓拌均匀以后浸泡5分钟，去除白菜上的杂质和残留的农药，把白菜叶洗干净掰成均匀的小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
切一点蒜末，再来一小把干辣椒备用。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜软塌，沿锅边淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可装盘，一道清脆入味的酸辣白菜就做好了。
小总结：
1.必须先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样不容易出水，口感更加清脆。
2.料汁要等白菜叶断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口感和卖相。
爆炒空心菜
很多人在爆炒空心菜时会出大量的水，今天教给大家1个小技巧，清脆不出水。
1.首先，准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉再切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。
炒空心菜可以多放一些大蒜，成菜更香，把大蒜逐个拍散再切成末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把空心菜焯一下水：锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来用清水冲洗几下，控干水分备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉和芝麻香油让调料更好地吸附在空心菜上面，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。
小总结：
1.空心菜焯水时放食盐和植物油，一是入底味，二是防止空心菜中的营养成分流失。
2.空心菜要大火爆香，快速出锅，炒的时间久了容易出水。
夏季多吃蒸菜，教你6种家常做法，低脂肪低热量，少油清淡不上火时间过得真快，一晃就来到了五月中旬，温度正如立夏节气中说明的那样，光照增强，温度增高，雷雨增多，人们容易受到“疰夏”的影响，从而变得食欲不振，没有胃口，烦躁不安，倦怠懒散，除了要合理的安排作息，还应调整自家的饮食习惯，健康过夏天。
饮食如何调整呢？其实很简单，管住自己的嘴巴即可，少吃大鱼大肉、辛辣油腻的食物，例如火锅、油炸、酱烧之类的菜肴，可以少吃或者不吃，平时多吃蔬菜、水果以及粗粮，纤维素、维生素、膳食纤维丰富的食物，都应该作为首选，为酷暑做好准备。
夏季多吃蒸菜，教你6种家常做法，低脂肪低热量，少油清淡不上火
一、清蒸胡萝卜
1、准备两根胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细细的长丝，越长越好，装入盆中，舀入一勺植物油，搅拌均匀。
2、油脂可以锁住水分，还可以粘连面粉，少量多次地添加面粉，让面粉包裹住萝卜丝，最后抖出多余的面粉。
3、起锅烧水，水开之后放蒸屉，把萝卜丝铺上一层，不要太厚了，盖上锅盖大火蒸5分钟，等时间到了，开盖抖散降温。
4、按照这个方式蒸的胡萝卜，鲜香美味，原汁原味，一定要搭配蘸料，碗中放蒜末、辣椒油、生抽、香醋，搅拌均匀，淋到上面，翻拌均匀，即可开吃。
二、蒜蓉蒸丝瓜
1、丝瓜是夏季的应季蔬菜，除了清炒之外，还可以蒸着吃，准备两根细嫩的丝瓜，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成4厘米长的段，装入盆中备用。
2、另外再简单 *** 一个蒜蓉，碗中放入大蒜末、小米椒、葱花，起锅烧热油，淋到上面激发出香味，再根据个人口味，放入食盐、蚝油、白糖和生抽。
3、用勺子把蒜蓉依次倒在丝瓜上，做这道蒸菜的时候，丝瓜的直径要注意，太细了不行，如果实在不行，也可以浅挖一下，这样蒜蓉不会流掉，上锅大火蒸6分钟。
4、等时间到了，小心地端出整盘，撒入小葱花点缀一下，蒜蓉蒸丝瓜就 *** 完成了，味道清淡，还保留了大部分的营养，鲜香美味，老人孩子都喜欢吃。
三、冬瓜蒸肉沫
1、到菜市场上买1块钱的冬瓜，5块钱的猪肉，回到家之后，将冬瓜去皮，去掉籽粒，改刀切成薄片，五花肉绞碎成肉末。
2、五花肉装入盆中，加入剁碎的葱姜末，再放入食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制十分钟左右，起锅烧油，用中火翻炒至变色，关火出锅。
3、准备一个稍微大点的盘子，把冬瓜依次摆放整齐，可以按照自己喜欢的样子，中间留一些空间，倒入炒好的肉末，水沸腾后上锅，大火蒸8分钟即可。
4、出锅撒一些小葱花点缀一下，就可以直接开吃了，此菜鲜香美味，清淡不油腻，适合大部分人的口味，低脂低热量，老少皆宜。
四、花甲蒸蛋
1、买回来的花甲，先用清水浸泡一天一夜，让它自动吐干净里面的沙子，起锅烧水，放入花甲、葱姜，用中小火加热，花甲会持续的开口张嘴，哪个开口捞出哪一个。
2、花甲开口的时间不同步，在旁边守着就可以，用筷子夹出来，准备一个空盘，把花甲依次摆放好，中间空出一些距离。
3、碗中打入3个鸡蛋，加入2克食盐，入一下底味，充分搅拌均匀，这里推荐用打蛋器，会搅动得比较细腻，用滤网过滤一下，把蛋液倒入盘中。
4、盘子上面再倒扣一个大盘子，或者盖一层耐高温保鲜膜，大火蒸13分钟，关火端出盘子，再根据个人口味，淋入一勺芝麻香油，一勺味极鲜，即可开吃。
五、蒸茄子
1、准备两根长茄子，清洗干净，建议带着外皮蒸，口感会更好，改刀切成长段，水开蒸10分钟左右就可以，茄子要选择嫩的，不要老的，会影响口感。
2、蒸好的茄子，立刻出锅晾凉，别在锅里闷着，此时的茄子，外皮会发皱，这个样子就刚刚好，可以手撕凉拌，也可以直接吃。
3、简单调一个料汁，碗中放入葱花、蒜末，淋入热油爆香，再舀入辣椒油、生抽、香醋、食盐，搅拌均匀，夹着茄子蘸着吃，鲜香味美，最适合夏季食用。
六、蒸豇豆角
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，北方地区也叫长豆角，说的都是一种蔬菜，清洗干净，改刀切成长段，淋入一勺植物油，搅拌均匀。
2、少量多次的添加面粉，因为豆角表面有油脂，面粉会牢牢地包裹住豆角表面，做完这一步，抖掉多余的面粉，把豆角取出来。
3、在蒸屉上铺一层滤布，把豆角铺在上面，注意厚度，太厚了容易受热不均，水沸腾后上锅，大火蒸6分钟即可。
4、蒸好的豇豆角，一定要配着蘸料吃才过瘾，蘸料里面必放蒜末，辣椒油、生抽、陈醋，搅拌均匀，淋到上面，拌匀开吃，色香味俱全，即可以当菜，还可以当饭。
夏季炎热没胃口，分享3道家常菜，清淡可口，营养开胃，舒服过夏未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
老话说：“冷在三九天，热在三伏天”。
进入三伏天才迎来夏季高温模式，潮湿闷热，让人体感到非常不舒适。今年三伏天从7月16号—8月24号结束，将持续40天的高温，这时要提前做好准备，为三伏天打好基础。天气炎热没胃口，常吃这3宝，消暑除湿，顺利度过三伏天。
南瓜
夏天难免会吃一些冷饮增加肠胃负担，南瓜既是夏季的时令蔬菜，又属于温补食物。南瓜营养物质丰富，还能滋补身体，老人和小孩都可以吃。
推荐做法：【清炒南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝。青红椒各一片，也切成细丝用来配色。生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花备用。
2.锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中，快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜末一起翻炒出香味，把南瓜丝倒入锅中快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉1克，再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅。
4.好了，一道清脆酸爽的清炒南瓜丝就做好了。
丝瓜
老人常说：“丝瓜浑身是宝”，丝瓜是最常见的清热蔬菜，三伏天常吃些丝瓜，有清热解暑、解毒润燥的作用，是属于高营养低热量的蔬菜，不用担心长胖。
推荐做法：【丝瓜豆腐汤】
1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
2.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。另外再切一点葱花备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。
4.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水，去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来，用清水冲洗干净备用。
5.因为煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水 ，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋，能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美。
6.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟，煮成非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成。
7.好了，一道清香营养的丝瓜豆腐汤就做好了。
红豆
红豆被李时珍称为“心之谷”，炎热的夏天，动不动就出一身汗，大量的出汗对身体也有耗损。三伏天吃些补气养血的红豆，对身体有很大的帮助。
推荐做法：【红豆山药卷】
1.前一天晚上泡上的红豆100克，红豆更好提前浸泡能更快煮熟。锅内加水，把红豆放入锅中，先开大火把水烧开，再转小火煮30分钟，把红豆煮熟、煮软，捞出沥干水分备用。
2.准备一盆清水，倒入白醋5克，山药几根切成长段，把外皮削干净放入盆中，隔离空气避免山药变黑。
3.锅中烧水，放上篦子，把山药放入锅中，上气以后转中小火蒸15分钟。15分钟以后关火，把山药取出放入盆中，先用勺子切成小段再摁压成山药泥，盆中加入面粉200克，酵母3克，把面粉和山药泥均匀融合，揉成面块用盘子盖住，放在温暖的地方把面块发酵。
4.发酵好的面块非常蓬松，内部都是蜂窝眼，在案板上撒上面粉避免粘连，把面块反复揉搓，排出空气，揉光滑以后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下，压扁擀成小饼。
5.放上适量的红豆泥，从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁，擀成舌状卷起来，把接口处捏实，红豆卷就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，二次发酵红豆卷更有弹性暄软。
6.锅内加水，铺上一层湿的白纱布，红豆卷凉水摆放在篦子上，摆放的时候两个红豆卷之间 要留一点空隙，避免红豆卷遇热膨胀变大粘在一起，摆放好以后再开火，凉水下锅可以减少红豆卷再次发酵的时间，红豆卷出锅不易变形。
7.15分钟以后关火，再焖上2-3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，避免红豆卷突然遇冷回缩变形，3分钟以后掀开锅盖，趁热取出红豆卷，摆放在盘中就可以食用了。
8.好了，一道香甜暄软的红豆山药卷就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
春节将至，分享八道家常汤菜的做法，清淡适口，特别适合冬季喝没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，分享八道家常汤菜的做法，清淡适口，特别适合冬季喝，快快收藏吧！
番茄豆腐菌菇汤
食材
番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量
做法：
1：香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用
2：锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开
3：倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味
4：鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可
莲藕排骨汤
食材:
排骨400g，莲藕300g，生姜三片，枸杞适量，香葱一根。
做法:
1.准备食材，排骨泡水洗净，莲藕去皮切小块，生姜切片，切葱花。
2.锅中放排骨，放清水，放料酒，焯水后将排骨捞出，冲洗干净。
3.排骨和莲藕放锅中，放姜片，料酒，放900ml清水，盖上压力盖，炖35分钟。
4.时间到，放适量的盐，撒上枸杞和香葱就可以美美享用啦！
番茄蛋花汤
所需食材
番茄2个，鸡蛋2个，小葱1根，香菜2棵，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，淀粉适量。
烹饪步骤
1：准备好所有食材，鸡蛋打散，番茄洗净(去皮)切小块，葱花香菜洗净切好备用。
2：起锅烧油，葱花爆香，倒入切好的番茄炒出汤汁，加适量热水。
3：加适量盐，鸡精和胡椒粉，开锅后倒入淀粉水搅匀。
4：再次开锅淋蛋液，开锅呈蛋花状撒上香菜末即可，不喜欢香菜的可不放。
罗宋汤
食材
200g牛肉、1个土豆、1个番茄、半个洋葱、半个胡萝卜、10g黄油、1个娃娃菜
做法
1 ：胡萝卜，洋葱、土豆、娃娃菜、牛肉切成丁，番茄去皮切小块
2 ：黄油加热融化放洋葱炒香，倒入牛肉翻炒至变色，放入番茄?2勺番茄酱炒出汤汁，加开水没过食材小火炖40分钟左右
3：放入土豆、胡萝卜、娃娃菜炖15分钟，加2勺盐，1勺胡椒粉调味即可
虾仁菌菇鸡蛋汤
食材准备:
主料:虾十个，喜欢的菌类
配料:鸡蛋二颗，胡萝卜丝，葱花，姜，料酒，盐，玉米胚芽油。
*** 过程:
1.新鲜虾去除头尾壳虾线，将虾仁加一点盐、料酒、玉米油腌一下;菌菇去蒂洗净焯一下水，捞出冲洗一下粘液后备用。
2.锅里倒入玉米胚芽油，把鸡蛋液煎了，用铲子划成条.盛出备用。
3.锅中留底油爆葱姜，炒熟虾仁和胡萝卜丝后，倒入菌菇加适量的水煮五分钟，加入炒好的鸡蛋。
4.加适量盐，盛出撒上葱花开吃~
娃娃菜豆腐汤
食材：
娃娃菜1颗、金针菇1把、火腿1块、豆腐1小块、皮蛋2个、虾皮2勺、葱姜
做法：
1：娃娃菜切成小块，皮蛋、豆腐、火腿肠切成小丁备用
2：锅入油，下葱姜爆香，放入皮蛋和虾皮翻炒几下，加入开水，放入火腿丁和豆腐丁煮2分钟
3：接着放入娃娃菜和金针菇，适量食盐，2勺纯牛奶，煮一会儿即可！
冬瓜丸子汤
用料
猪肉馅250克，冬瓜500克，蚝油1茶匙，食盐适量，白胡椒粉少许，味精适量，酱油适量，香菜3棵，葱姜适量，料酒少许，香油适量，淀粉1茶匙，鸡蛋清20克
做法
1：主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜，猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清，加入1茶匙淀粉继续搅拌，搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
2：冬瓜切成大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
3：所有丸子入锅后，改中火。 汤沸后撇去浮沫。煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。盛出，撒上香菜末提味即可。
白菜豆腐汤
食材：小白菜1棵、豆腐1块、小葱几根、干辣椒2根、姜1片、半勺盐、少许白胡椒粉、鸡精、香油、开水适量。
做法：
1、豆腐冲洗后用手掰成小块。豆腐在开水中焯烫5分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出控水。白菜叶一片片洗净切成大块待用。小葱洗净，葱叶和葱杆分开切成段，干辣椒切成段，姜切片。
2、锅中倒入少许食用油，油温热，倒入少许面粉滑炒，再放入干辣椒姜片葱段炒香。紧接着迅速加入适量开水。（一定要加入开水），汤汁会变成微白色。汤烧开倒入白菜块豆腐，用勺子翻动。
3、小火煮10分钟分钟，加入半勺盐，少许白胡椒粉，鸡精调味，再沸腾1分钟。出锅前淋上一点香油，盛出再撒上切好的葱叶点缀一下。快做给家人喝，清淡营养味道鲜，全家人都爱喝，好消化不油腻。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
除夕年夜饭，教你八道家常蒸菜的做法，营养不上火，待客倍有面子
除夕年夜饭，教你八道家常年夜菜的做法，好看又讨喜，新手也能做
冷天多吃蒸菜身体好，分享8道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
咱们中国做菜的烹饪方式有很多种，这其中，“蒸”的做法少油烟，少油盐，可以说是最健康、最能保证食材原本滋味的方式了。
也正如大家所公认的，蒸与爆炒或其他烹饪方式相比，利用蒸汽的高温加热食物，营养成分流失得最少，食材的鲜美程度也是更佳。
那对于咱们做菜的人来说“蒸”的过程中接触的油盐很少，有益于呼吸道和皮肤的健康。今天就给大家推荐8道家常版蒸菜的做法，建议您学起来，让家人吃得健康又美味！
【虾仁豆腐鸡蛋羹】
1，小盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐用筷子搅匀打散，加入1.5倍的温水，搅拌均匀，用漏勺撇去浮沫备用。准备一块嫩豆腐切成薄片，摆到盘子里面垫底。然后把鸡蛋液浇在豆腐上面。
再准备3个大虾仁，洗净后切成小段 ，均匀地撒在鸡蛋液上面。然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔。
2，蒸锅中添入清水，放上蒸笼篦子，再放上调好的鸡蛋液，大火烧开后计时，蒸12分钟。
3，时间到就可以出锅了，用刀尖把鸡蛋羹划成菱形块，再把葱花放到热油里面，激发出葱香味，均匀地泼在鸡蛋羹上面，最后再浇上适量的蒸鱼豉油，就可以端上桌食用了。
【农家蒸豆腐】
1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。
2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。
3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味，一道农家蒸豆腐就完成了。
【清蒸鲈鱼】
1，准备一条鲈鱼，清洗干净，切开鱼身两侧，放入盆中，准备两段大葱，切成段，一块生姜切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。
2，锅内烧水，放上篦子，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火蒸6分钟。
在蒸鱼的这段时间，准备葱丝、姜丝和红椒丝，加入清水浸泡，使鱼吃起来口感更加爽脆。
3，6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子挑出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。
起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味，蒸鲈鱼就完成了。
【蒸胡萝卜丝】
1，准备两个胡萝卜切成均匀的细丝，盆里加入一勺植物油，用手抓拌均匀，加入植物油可以锁住萝卜里面的水分，然后加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，尽量使每一根胡萝卜丝都能裹匀淀粉。
2，锅中烧水放上篦子，等水烧开后，放上蒸笼布，摊上拌好的胡萝卜丝，盖上锅盖，开大火蒸一分钟。
一分钟以后，取出蒸好的胡萝卜丝，放在干净的案板上，用筷子趁热抖散，再加入适量的干淀粉拌匀。等蒸锅中的水再次烧开，摊上拌好的胡萝卜丝，开大火继续蒸2分钟即可，胡萝卜经过二次蒸制，吃起来口感更好。
2分钟过后取出胡萝卜丝，再次抖散，装入盆中，加入调料拌匀：放入蒜蓉，葱花，再加入少许食盐入味，加入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀，即可装盘。
【清蒸韭菜丸子】
1，准备一小把韭菜，切成韭菜碎放入盆中；两个西红柿切成小块，放入棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一起。
盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，用筷子搅拌均匀，加入面粉适量，分次加入，再加入适量的玉米面，用筷子搅成硬一些的馅料，没有干面粉就可以了。
2，准备蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开。
3，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。
时间到，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，搭配刚才调好的料汁，就可以上桌食用。
【剁椒金针菇】
1，金针菇切掉根部，用手掰散，清洗之后挤干水分，摆在盘子里；料碗中加入蒜蓉，15克剁辣椒，3克蚝油，10克植物油，勺子搅拌均匀。植物油可以使金针菇更加油润。
把调好的辣椒和蒜末，均匀地铺在金针菇的根部备用。
2，蒸锅加水，蒸笼篦子，放上金针菇，盖上锅盖，开大火，水开后改中火连续蒸5分钟。
蒸的过程中可以准备配料，两根蒜苗切成蒜苗花，小米椒、青线椒切成斜片，放入小盆里面备用。
3，5分钟过后关火，取出蒸好的金针菇，控去多余的水分，撒上适量的蒜苗花，再把青红辣椒摆在金针菇上面点缀，放一些蒸鱼豉油，再泼上热油，激发葱花和辣椒的香味，一道美味就 *** 完成。
【蒜蓉粉丝虾】
1， 准备一把干粉丝，温水泡软；准备一份大虾，去掉虾头不要，从虾背处片开，并取出里面的虾线；一把大蒜剁成蒜蓉，小米椒切成细圈。
把泡好的粉丝均匀地铺在盘子里，再摆上大虾。
2， 料碗里加入少许食盐，适量的生抽，少许蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉去腥，用勺子搅拌均匀。拌匀倒在大虾上面，便于入味。
3，蒸锅烧水，放上一个蒸锅支架，开大火烧开，放入摆好的大虾，盖上盖子，开大火连续蒸3分钟。
时间到了关火，取出蒸好的粉丝虾，再淋入适量的蒸鱼豉油，再撒上少许葱花点缀，最后浇上热油，激发出葱香味，就可以上桌食用了。
【蒸排骨】
1， 排骨先裹上淀粉，再用清水洗净备用，有利于清洗掉肉上的杂质和粘液；小碗中打入两个鸡蛋，搅散倒入排骨中，加入两勺玉米淀粉拌匀。
2， 起锅倒入食用油，油温4成热时改成中小火，然后把排骨放入锅中，中间要翻面几次，使排骨受热均匀，炸3-5分钟，把排骨炸到两面金黄即可关火，捞出控油。
3， 炸好的排骨装入盆中，放入葱丝，姜丝，加入生抽两勺，老抽半勺上底色，两勺料酒去腥，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀，使排骨慢慢入味，全部拌匀以后放在一边腌制30分钟。
4， 在腌制的这个时间，准备一块老豆腐切成厚片，锅中加入食用油，把豆腐煎至两面金黄，使豆腐受热均匀。
5， 豆腐均匀摆在盘中，放上腌好的排骨，最后再浇上酱汁。锅中烧水放上篦子，把排骨和豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸40分钟。
时间到，拿出蒸好的排骨，最后再撒上一点葱花，蒸排骨就完成了。
以上就是8道家常蒸菜的详细做法，您学会了吗？其实，根据四季变化，时令蔬菜的不同，还有很多蒸出来的美味，您都想到了什么？可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
