马芷苋怎么做好吃，马芷苋怎么用对皮肤好

牵着乌龟去散步生活 2024-08-19 41 0

马齿苋这做法太好吃了，蒸一锅米饭都不够吃，晚餐千万别吃它

马齿苋这做法太好吃了，蒸一锅米饭都不够吃，晚餐千万别吃它

6月必吃的马齿苋，最近几天我家吃得过瘾了，姐给拿来满满一塑料袋，我也是尝试各种做法，全家人都爱吃。今日午餐换了一种做法，太好吃了，蒸一锅米饭愣是没够吃，晚餐千万别吃它，绝对是超级下饭菜，否则虽然吃它不长肉，但是主食控制不住了。

马齿苋作为野菜，现在吃它正当时，鲜嫩无比，还没有开花，这菜长的很快，没几天就会开花结子，老了酸酸的就不好吃了。

昨天包的饺子，发到网上，很多网友表示吃过，不过也有网友问我，不会酸吗？看来大家都很喜欢这种野菜，吃过的人都说好吃，没吃过的人担心它会酸哈。实际上一点都不酸，因为现在的马齿苋还很嫩很小，还没到有酸味的时候，所以北方现在是吃马齿苋的更佳时节，千万别错过它的幼苗期。

马齿苋的做法很多，凉拌、热炒、蒸菜、包馅、煮粥、煲汤，怎么做都好吃，最常见的做法还是凉拌，所以今天就给大家推荐一道凉拌马齿苋，今天这道凉拌马齿苋用了特别的调味料拌的，滑滑的香辣爽口，没想到端上桌全家人抢着吃，给肉都不换。这种调味料就是麻辣小龙虾的调味料，能想象出来会有多么的麻辣了吧，忒香了，多吃一碗饭都不是事儿。本来买来调味料是准备碰到小龙虾买回来做，小龙虾还没碰到，调味料给吃了，还别说，味道真的是超级棒，太下饭了。

马齿苋属于药食同源的食材，也是“天然抗生素”，有清热解毒消炎的作用，尤其是对痢疾杆菌、大肠杆菌有不错的抑 *** 用。

【麻辣马齿苋】所需食材：马齿苋适量；胡萝卜半根；大蒜适量；麻辣小龙虾调味料1汤匙，香醋适量；糖适量。

做法及步骤：

采摘回来的马齿苋，先清理一下，去掉根部，老叶，用清水多洗几遍，沥干水分。

锅中加入适量的水，水开加入1勺盐、滴点植物油，然后下入洗干净的马齿苋焯水，加适量盐和油能起到杀菌和增艳的目的。马齿苋加热后就会变成紫色，整体颜色都变深了。

焯过水的马齿苋过冷水，多冲洗两遍去掉黏液，攥掉水分。准备胡萝卜半根，胡萝卜去皮洗净，切丝，大蒜去皮洗净切碎。

相同的 *** 给胡萝卜丝焯水，这样胡萝卜丝的口感好，颜色也艳丽。

所有的食材都准备好了，喜欢的可以将马齿苋切断，我喜欢这样长一点，感觉有嚼头。

炒锅加入适量的油，爆香一半的蒜末，加入1勺麻辣小龙虾调味料，这个调味料有点辣，可根据自己能承受的辣度加量哈。煸出香辣味即可

取大一点的盆，放入马齿苋、胡萝卜丝和剩余的蒜末，加入适量的盐、糖、醋，浇上刚刚炸好的麻辣酱料。

搅拌均匀，就可以享用了。

装盘，满屋子的香味，麻辣鲜香，超级开胃下饭菜，这样凉拌，晚餐千万别吃，否则控制不住要多吃饭了。

小贴士：

1、马齿苋不宜焯水时间太长，否则口感不好。

2、马齿苋为寒凉滑利之品，脾胃虚弱、大便泄泻者慎食。

马齿苋六月必吃的菜，凉拌热炒包馅都好吃，滑嫩爽口，好吃还有营养。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

“凉拌马齿苋”，这样做简单好吃又营养，味道鲜美，夏天可以常吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道野菜的做法，“凉拌马齿苋”，这道菜清爽开胃，还可以清热去火哦！大家要是喜欢的话，可以试一试，现在的野地里面到处都是，大家要是觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

马齿苋在野地里可以说是遍地都是的，而且大家都称之为“长寿菜”，它具有清热解毒止血凉血和降低胆固醇的功效，对我们的心脑血管有很好的保护作用。马齿苋可以晒干保存，一年四季都可以吃，当然吃新鲜的更好，现在是夏季，也是吃新鲜马齿苋的时候，大家要是喜欢的可以常吃，研究表明马齿苋除了可以当菜吃外，还具有很好的医疗作用，民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。

马齿苋很多时候都是用做馅料，或者放面粉搅拌均匀后蒸来吃，再就是大家熟悉的凉拌的吃法，今天我和大家分享的就把马齿苋经过焯水后，放上调料凉拌来吃的，这也是大家最喜欢的一种做法和吃法，尤其是在这个炎热的夏季是非常适合的， *** *** 简单快捷，口感滑嫩，味道清爽，喜欢凉拌菜的可以试一试，下面介绍具体做法。

——【凉拌马齿苋】——

【 *** 材料】：马齿苋1斤

【 *** 调料】：大蒜3瓣、小米辣2个、盐1勺、鸡精1勺、芝麻酱1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把马齿苋老的根和坏掉的叶子摘掉，然后用盐水浸泡10分钟，主要是去除农药残留和杀虫卵细菌的作用，同时把泥沙和脏物泡松好清洗，因为马齿苋长在田间，整日风吹日晒特别的脏。

【步骤二】：马齿苋泡好后，用清水冲洗几遍给它清洗干净捞出来沥一下水。

【步骤三】：锅中放入清水大火烧开，放一勺盐和几滴植物油，可以让马齿苋保持翠绿不发黑，然后把马齿苋放入锅中焯水1分钟左右，不要焯水时间太长，容易损失营养。

【步骤四】：马齿苋焯好水后，给它捞出来放入提前准备好的凉白开中过水泡凉，目的可以防止高温氧化让它变色发黑。

【步骤五】：我们开始准备调料，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，然后一起放入小碗中。

【步骤六】：开始调料，往小碗中依次放入盐1勺、鸡精1勺、芝麻酱1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺，然后给它搅拌均匀备用。

【步骤七】：把泡好的马齿苋捞出来，用手把水分挤干，放一个大碗中，倒入我们拌好的调料汁。

【步骤八】：然后用筷子给它搅拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！

【产品图】：清爽开胃好吃的凉拌马齿苋就做好啦！喜欢的就去野地里栽马齿苋去。

——烹饪小贴士——

夏天天气热，人们食欲不振，胃口差，大家都会选择吃一些降温、解暑、开胃的凉拌菜。而凉拌菜做法和样式也非常多，一般都是应季的蔬菜和野菜，以前和大家分享都是一些常见的蔬菜，而今天和大家分享的这道“凉拌马齿苋”却是一道大家都熟悉，但是被大家遗忘的野菜，它是夏天的败火菜，不花钱就能做一大盘，清热利湿还消炎，做法极其简单，爽口开胃非常好吃，喜欢的朋友可以试一试， *** 过程中注意这几点就好。

（1）马齿苋都是从田间拔回来的，一般上边裹满了沙子泥土和脏东西，所以更好用盐水泡一会再洗，这样才可以把它清香干净。

（2）齿苋食用之前都要放盐和植物油的开水焯水，目的是去除马齿苋的草酸和涩味，同时让它保存翠绿不发黑。

（3）焯水时间不要太长，一般1分钟左右就可以，时间太长容易损失营养，然后捞出来要用凉开水泡凉，目的防止高温氧化变黑。

以上内容是我和大家分享的“凉拌马齿苋”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

马齿苋别炒了，加点面粉烙成馅饼，连吃3个都不过瘾，快试试

教你马齿苋更好吃的做法，加点面粉烙出来，家人个个爱吃

嗨，大家好！今天要给大家分享一款好吃的面食，味道真的很棒，一出锅我就连吃了3块。

都说苏北人爱吃面食，其实这也是不争的事实。尤其对于我来说，无论是早上还是晚上，都是离不开面食的。给我来一碗米粥、一份小菜和两块饼，那么这一餐便是完美了。在苏北所谓的“饼”中，我最喜欢吃用马齿苋做馅料包的发面烙饼，咬一口别提有多香了。

所以每年夏天的时候，我便会晒许多的马齿苋，就专门用来做包子馅、饺子馅和烙饼馅。我们都知道新鲜马齿苋吃起来特别的酸，不是所有人都能吃习惯的。但是如果焯水后晒干做成干菜，不仅没有酸味，而且还特美味。我家每次只要用马齿苋干菜做馅包馅饼，一家人个个抢着吃。

今天孩子说馋了，我又泡了一盆马齿苋，还搭配了新鲜的茴香，味道真是美极了。接下来就把这个马齿苋干菜饼的做法分享给大家，喜欢吃饼的朋友可不要错过了哦！

马齿苋干菜饼

先准备好以上食材：面粉500克、马齿苋干菜300克、青椒2个、茴香1把、生抽3勺、葱2棵、胡椒粉1小勺、鸡精少许、盐2茶匙、酵母粉4克

*** *** ：

1、提前将马齿苋干菜用水泡发12个小时。

2、将酵母粉放入一碗微微热的水中调匀，防置10分钟，再倒入面粉中用筷子调拌成絮状后，用手反复揉，揉成光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜醒发至原来2倍大为止。

3、在醒面过程中，将马齿苋淘洗干净后，切碎，并倒入锅中用油炒一炒，然后盛出来放凉。

4、将茴香、葱和青椒都切碎一些，如果不爱吃茴香，也可以不放。

5、将青椒、葱、马齿苋都放入一个盆子里，倒入食用油、盐、鸡精、胡椒粉，然后调拌均匀做成饼馅。这个饼馅也可以放点鸡蛋或猪肉在里面提香。

6、好了发面已经醒好了，案板上撒入一小把面粉，将面团取出来放在面板上揉一揉，进行排气。注意，面粉别加太多，否则面团就白发酵了。

7、将排气后的面团，分成若干个大小相同的小剂子再揉至光滑。

8、将每个小剂子擀平，比饺子皮稍微厚一些，然后再将每一个饼皮上放上一样多的饼馅。

9、撮成包子后，按压成扁的小饼子。盖上保鲜膜发酵15分钟左右。

10、将每一块饼上喷上少许水，再撒上马齿苋。

11、没有烙饼技术的朋友，请用电饼铛，将电饼铛预热后，倒入少许油擦一擦，然后锅中放入馅饼，盖上锅盖，烙至两面金黄状，即可取出食用了。

马齿苋干菜饼不仅好吃，还特别抗饿哦！越吃越有劲。快来跟着学学，做给家人尝尝吧！学会了，再也不用出去买了。

好了，今天这款马齿苋干菜饼做法就给大家分享到这里了，大家喜欢吗？你还有什么更好的做法？欢迎来分享和建议，想了解更多美食做法，记得关注、收藏、转发、评论。

马齿苋更好吃做法，东北大妈酱拌马齿苋，大口吃的真是爽

马齿苋，俗称马家菜，马生菜，它是药食两用的植物。夏日炎炎，你是不是常常会觉得口干，胃口不好，不想吃饭呢？这是一道简单易做的一道家常小菜，酱拌马齿苋。酱拌马齿苋做法并不复杂，以马齿苋为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。马齿苋的吃法也还是很多的。熬粥，凉拌，炒蛋等，今天介绍的是酱拌马齿苋，在火红的夏日，瞬间打开你的胃口，触摸你的味蕾。一起来看看这道简单美味的家常菜吧，小白也能够轻松学会！

牛肉酱拌黄瓜条

By 水怜忧

配料：

黄瓜 1根、松茸牛肉酱 2勺、精盐适量、植物油 1勺、花椒少许、蒜 2瓣、小葱 1根、香菜 1根、醋 1勺

烹饪步骤：

1.黄瓜洗净切条。

2.撒盐。

3.拌匀。

4.密封腌渍半小时。

5.去掉腌渍出来的水分。

6.在中心挖个洞，加入蒜末、葱花。

7.加入牛肉酱、醋。

8.植物油内加少许花椒烧至出现白烟。

9.把热油淋在中心位置。

10.速度的拌匀。

11.密封焖几分钟。

12.装盘撒上一点香菜即可。

烹饪小贴士：

1、将马齿苋去摘去老根清洗干净，锅内放水后，将马齿苋放下去氽烫。

2、马齿苋氽烫熟即可捞出，捞出的马齿苋，放入冷开水或纯净水中清洗下氽烫后出现的粘液。

3、洗好的马齿苋，要挤干水份，用刀切几下，找一空碗，放入切碎的蒜泥、盐、白糖和红椒碎，倒入醋、芝麻油和生抽一起拌好。

4、马齿笕焯水时间不要过长，要不然口感就不脆了。

5、最后拌好的马齿苋要放入杯子里，压实后再倒出来。

6、马齿苋，我们俗称马家菜，马生菜，应该是我们小时候见过最多的野菜了吧，简直遍地都是。

你有做过酱拌马齿苋吗？来试试吧！

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马齿苋好吃的做法，鲜香味美，不炒不凉拌，一顿吃2个比吃肉还香

初夏的水田路边，长着很多的马齿苋，非常的茂盛，口感这时候也是非常的鲜香味美。马齿苋虽然是路边常见的野菜，不过它的营养价值非常的高，含有丰富的苹果酸，葡萄糖，钙，铁，磷，胡萝卜素，维生素e，维生素c等营养物质。常吃一些马齿苋，具有很好的清热凉血，解毒消痈，还有明目，防便秘的作用。马齿苋肥厚多汁，不管是生吃还是熟吃，味道都非常的鲜美可口。下面就给大家分享一个马齿苋好吃的做法，鲜香味美，不炒不凉拌，一顿吃2个比吃肉还香。夏天来了，市场上也会常见到有人卖马齿苋，不妨买来尝一尝，吃了对身体是非常有好处的。如果你喜欢吃马齿苋，那么马齿苋这个好吃的做法一定不能错过。

【马齿苋馅饼】

一，食材：普通面粉300g，马齿苋1把，鸡蛋3个，干木耳1把，洋葱半个，姜1块，小葱1把，生抽2勺，十三香少许，盐适量，食用油适量。

二，马齿苋馅饼的做法：

1.将所有的食材都准备好，我们先来和面，准备一个盆，把面粉倒入盆里，面粉一半用开水烫面，另外一半用温水和面，这样揉在一起的面团，非常的松软。把面粉搅拌成絮状后，先下手揉成光滑的面团，然后放入适量的食用油，在面团表面刷一层食用油，防止水分流失，再盖上保鲜膜，醒发半个小时。干木耳提前用温水浸泡好。

2.新鲜的马齿苋摘出来，清洗干净。然后烧一锅开水，水开后在里面先放入1勺盐，再放入几滴食用油，把马齿苋放进去焯水，时间不宜过长。焯至马齿苋断生就可以捞出来了，准备一盆凉开水，过一下凉开水。加入食盐和食用油能够让马齿苋保持翠绿，吃起来更加鲜嫩。

3.把过了凉开水的马齿苋捞出来稍微挤干水，然后切碎装入盆里。木耳清洗干净后，也切碎放进来。洋葱也切碎放进来，姜切成姜末放进来，葱切碎也放进来。起一锅，放入适量的食用油，把鸡蛋直接打入锅里面，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，也一起放进来。放入少许的食用油，2勺生抽，少许盐，少许十三香，一起用筷子搅拌均匀备用。

4.面团醒发好了，直接取出来，不用揉面，直接拉扯成长条状，然后分割成大小均等的面剂。把每个面剂团成圆形，再放在面板上撑开，做成一个薄面片。取适量的馅料，把它像包子一样包起来。再放在面板上，用手按压成一个面饼备用。

5.电饼铛提前预热好，刷一层食用油，然后把做好的面饼放上去，在面饼的表面刷一层食用油锁住水分。盖上盖子，开中火烙1分钟，时间到了揭开锅盖，把饼翻一面，继续盖上盖子烙1分钟。最后直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了。马齿苋馅饼就做好了，外皮酥脆，里面鲜香，皮薄馅足，一口气吃了2个，真的是太香了。

小贴士：

今天给大家分享的这个马齿苋馅饼的做法，大家学会了吗。夏天来了，这个野菜可别再错过了，搭配上鸡蛋一起做，营养丰富，大人小孩多吃都是非常好的。每次我都这样做上一大盘，上桌全家人抢着吃。喜欢的朋友，一次可以多做一些哦，吃不完的可以放冰箱冷藏保存，第二天当早餐加热就可以吃了。

自从学会马齿苋这做法，天天吃都不会腻，柔软香甜，比包子还好吃

马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶长讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。

夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋发面饼】

食材：马齿苋面粉酵母粉白糖

【 *** *** 】

1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖发酵至两倍大。

2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。

3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。

4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。

5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。

6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。

7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。

8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。

9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄按压一下能快速回弹就可以出锅了。

10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。

【丽晓私房话】

1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大

2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净

3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀

今天分享的马齿苋发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

马齿苋这样做，味道鲜美又开胃。清心降火，很适合夏天吃

马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有药材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。

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凉拌马齿苋

马芷苋怎么做好吃，马芷苋怎么用对皮肤好-第1张图片-

图文 |万山红

马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g

1. 新鲜的马齿苋。

2. 摘掉老根。

3. 洗净。

4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。

5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。

6. 拌均匀。

7. 上桌啦。

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粉蒸马齿苋

图文 |辽南蟹

马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量

1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。

2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。

6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。

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猪肉马齿苋馅煎饼

图文 |蓝色南半球

猪肉碎500克马齿苋250克蔬菜油适量喜马拉雅盐适量姜少许蒜少许葱少许十三香少许面团适量

1. 准备食材：猪肉碎、马齿苋、姜、蒜、葱、面团。

2. 马齿苋、姜、蒜剁碎、葱切粒。

3. 将猪肉碎倒入大碗内，调入少许十三香、生粉、蔬菜油与喜马拉雅盐搅拌均匀，再放入姜蒜一起搅拌。

4. 最后将葱放入，充分搅拌均匀。

5. 将预先揉好的面团做成剂子擀皮。

6. 把搅拌好的馅放上擀好的面皮上，像包包子一样包好。

7. 然后压扁，成饼状。

8. 烧热双面锅，倒入适量蔬菜油，放入馅饼。

9. 略煎片刻至底部有少许焦时，加入适量热水盖上锅盖。

10. 待水干反转再煎另一面，同样加入适量热水煎至熟透即可。

小窍门：

1、面团需预先揉好。

2、馅饼煎制时间或许需要长一些，因为必须要保证猪肉碎完全熟透。

3、煎好之后洒上葱花不但卖相好而且吃起来更香。

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马齿苋滑炒鸡蛋

图文 |一溪月

马齿苋适量柴鸡蛋4个姜适量小米椒2个玉米油适量盐适量蒜适量

1. 嫩嫩的马齿苋择洗净。

2. 适量水烧开，马齿苋焯至变绿捞出过凉水。

3. 切成二指段。

4. 柴鸡蛋4个打散。

5. 切碎的马齿苋放鸡蛋内。

6. 加点盐，搅匀。

7. 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒炒香。

8. 马齿苋鸡蛋液倒入。

9. 炒散盛盘。

10. 成品。

11. 成品。

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马齿苋软饼

图文 |米拉Miira

面粉适量马齿苋适量盐适量五香粉适量油适量

1. 马齿苋洗净控水。

2. 取适量面粉加水调制成糊状，醒至三十分钟无颗粒状态即可。

3. 马齿苋切碎备用。

4. 切碎后的马齿苋放入面糊中，加盐和五香粉搅拌均匀，稠度能上筷子即可。

5. 平底锅抹油放入一勺马齿苋面糊，转动过锅使其均匀摊平。

6. 一定煎好好转煎另一面。

7. 多翻几次确保熟透。

8. 依次煎好备用。

9. 搭配各种时蔬就是美美的家常饭。

10. 成品图。

小窍门：

面糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感发硬，太稀又粘，加盐是面糊劲道。祝您生活愉快！

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春天，吃香椿荠菜别忘了吃它，和腊肉炒“香到家”了，随处可见

马齿苋大概是最常见的野菜之一，无论是菜园、农田还是马路边，也不管是干旱还是潮湿的地方，随处可见，生长迅速，生命力顽强，春夏秋三季均可以生长，一棵马齿苋如果生长环境适合，可以长到七八斤重，覆盖地面的直径能有一米见方，味道甘甜微酸，没有杂味，可以做成各种不同的美味佳肴。

去年春夏之际趁着正鲜嫩，去野地里挖了一大筐马齿苋，除了一些包饺子、包子，做烙饼外，还有一些简单焯水后冻在了冰箱里，隔一段时间想起来了吃一次，足足吃了差不多一年，冰箱里还剩下最后几团冷冻的马齿苋，配上湖北的腊肉炒在一起贼香，端上餐桌很快就被吃光，分享一个马齿苋的保存窍门和马齿苋炒腊肉的做法。

【马齿苋的保存】

1、马齿苋仔细冲洗干净。

2、煮锅中烧水，加1勺盐，1勺油，马齿苋倒入煮沸3分钟捞出，投入冷水冷却。

3、将马齿苋团成一个个拳头大小的丸子，捏去部分水分。

4、全部用保鲜膜裹起来，扎紧口子，放入冰箱中冷冻即可，吃的时候随时解冻。

【腊肉炒马齿苋】

所用食材：焯过水的马齿苋、腊肉、小葱、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。

1、马齿苋先解冻，可以直接放锅中煮温热水化开，捞出捏一下水分。新鲜的马齿菜要先焯水后再烹饪。

2、腊肉切成薄片，我用的是湖北的腊肉，这种腊肉无需煮熟，直接切片烹饪味道极佳，但不适合切厚片、大块否则会过于油腻。

3、锅中少量油，腊肉直接入锅炒到几乎透明的状态。

4、加入小葱、蒜、干辣椒后炝锅，炒出香味。

5、放入马齿苋翻炒几下，加入1勺生抽呛出香味，加适量的盐和鸡精调味翻炒均匀即可。

——老井说——

马齿苋冻在冰箱中可以长期食用，这种野菜生命力强，不容易滋生细菌，经过冷冻保存的马齿苋会散发出如同干菜一般浓郁的香味，口感正好，家里的老辈人都比较喜欢吃，春夏季节马齿苋大量生长的时候，可以多采摘一些保存起来慢慢吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

夏天，遇到这菜别手软，挖10斤晒干囤起来，从夏吃到冬，炒肉特香

导语：夏天，野外遇到这野菜千万别手软，营养极高，挖上10斤晒干囤起来，从夏天吃到冬天，炒肉吃特香！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，进入七月，天气炎热，雨水也多了起来，山上的野菜长得很是旺盛，很多野菜肥嫩又鲜美，但是如果不抓紧吃很快就会变老了，为了随时都能吃到美味的山野菜，有经验的家庭主妇会把它晒干囤起来，从夏天吃到冬天，炒肉吃特香！

夏天的早上就数太阳最勤劳，四五点钟已经晨光熹微。踏着清晨的露水走在田野间，呼吸着新鲜的空气，看着绿油油的庄稼，听着虫鸣鸟叫，真的是神清气爽，放眼望去你会发现田间地头有很多的马齿苋，枝叶旺盛、叶片肥厚，总会让你忍不住停下来，动手挖起来，如果运气好的话，很快就能挖上10来斤，晒干囤起来，从夏天吃到冬天，炒肉吃特香！

马齿苋在我们农村被亲切地称为“长寿菜”，既可以入药又可以入菜。它含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、铁等多种人体所需的微量元素和矿物质，具有润肠、清热解毒、消肿利水、去湿止泻、杀菌消炎、益气补虚等功效，营养极高，对身体十分有益。

新鲜的马齿苋可以蒸着吃，或者焯水后凉拌着吃；马齿苋还可以晒干了吃，晒干后的马齿苋吃起来口感筋道、有嚼劲，口感更丰富，越嚼越香，用来包饺子、烙馅饼或是炒肉吃都贼香！下面我就分享一下马齿苋如何晒干。

1、从地里挖的马齿苋摘掉老叶和根部，然后放到淡盐水中浸泡2小时，一个是去除马齿苋的苦涩味，另外可以消毒杀菌。

2、起锅加水，水烧开后倒入清洗好的马齿苋焯水，大约焯水1分钟捞出，然后过一下凉开水，再控干水分。马齿苋焯水的目的是去除马齿苋中含有的大量鞣酸，如果不焯水直接晒干，吃的时候口感会微微发涩发苦、有点影响口感，所以我们要先焯水，这样可以去掉马齿苋中的大部分鞣酸，吃起来更美味。

注意一点：马齿苋不要直接晒，因为直接晾晒不好晾干，即使晒干了，吃起来也会感觉老硬、不好吃。

3、控干水分的马齿苋抖散后挂到透风有阳光的地方晾晒干即可。晾晒时要选个好天气，不要在连续阴雨天时晾晒，避免长毛浪费了。现在的天气，大约晒两三天就可以晒干了，将马齿苋收起来后装到保鲜袋中密封起来，再放到阴凉处保存即可，随吃随取，能从夏天吃到冬天，炒肉，包饺子，烙馅饼吃都特别香！

【马齿苋干炒肉】取一包晒好的马齿苋用温水泡开，一般1小时左右，再清洗几遍，挤干净水分后切细，再取一块猪肉也切细，起锅加油，油热后放入肉丁翻炒，炒至肉丁变色后加入葱姜蒜末，继续炒香后放入切细的马齿苋，翻炒片刻后加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后关火出锅即可。

老话说“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，对于老一辈北方人一直有着晒干菜的传统，他们不会放弃任何一次晒菜的机会，夏天，野外遇到马齿苋更不会手软，营养极高，挖上10斤晒干囤起来，从夏天吃到冬天，炒肉吃特香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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马齿苋吃了20年，终于找到更好吃的做法，又香又嫩，吃一次忘不掉

大家好，我是茉茉妈妈

今天给大家分享一种野菜，马齿苋，它被誉为“长寿草”，含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质，多吃对我们的身体非常好，还能促进人体的肠胃蠕动，利于排便。马齿苋生命力非常旺盛，在我们农村遍地都是，但许多人都不知道能吃，就把它拔掉扔掉了，真的太可惜了。