白萝卜被称为“小人参”，都说冬天要吃白萝卜，因为萝卜是天然的“养肺高手”，能润肺化痰、清肺火。而且萝卜中的维C含量也是极高的，能增强免疫力，提高抗病能力，对于冬季常见的感冒咳嗽和咽喉肿痛有很好的缓解作用。
一、萝卜丸子汤
食材：白萝卜、猪肉末、枸杞、香菜、葱姜、料酒、白胡椒粉
1：白萝卜削皮洗净，切成细丝;
2：猪肉洗净切成小块，再放料理机搅成肉沫，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、蚝油和葱姜搅至上劲;
3：锅中加水，放入萝卜丝和肉丸，大火烧开;
4：锅中烧至沸腾，撇去浮沫，加入适量盐调味，放入枸杞煮上5分钟;
5：出锅之前淋入香油撒上香菜沫即可;
二、萝卜烧肉
食材：猪五花、白萝卜、生姜、料酒、酱油
1：萝卜削皮洗净，切成块;
2：将锅烧热，猪五花肉肉皮放入锅中烫一下，用刀刮干净，切成小块;
3：锅中倒入少许油，放入五花肉小火慢煎，煎至表面发黄，加入料酒、生姜、糖和生抽炒匀，炒至上色之后，加入没过食材的热水大火煮开，小火慢炖;
4：炖至五花肉熟透，加入适量盐调味，放入切好的萝卜，继续炖煮20分钟左右;
5：煮至锅中汤汁变少，大火收汁即可出锅;
三、萝卜拌海蜇
食材：海蜇皮、白萝卜、香菜、蒜头
1：海蜇皮放入水中反复清洗，洗掉表面的盐分，切成细丝放入水中浸泡，泡的过程中要记得换水;
2：海蜇泡到不咸之后，用温开水烫一下放入碗中;
3：白萝卜削皮洗净，切成细丝放入碗中，加入适量盐杀出水分，再用清水冲洗一下，挤掉水分，放入海蜇中;
4：海蜇中加入适量盐和鸡精拌匀，再放上切好的蒜末，淋上热油，加点儿香醋，撒上切好的香菜段拌匀即可;
四、鸡胸肉萝卜丸子
食材：白萝卜、鸡胸肉、午餐肉、青菜、小葱、葱姜、红薯淀粉
1：鸡胸肉洗净剁成肉糜，放入碗中，加入白胡椒粉、盐、葱姜料酒抓匀，再放入切好的午餐肉丁拌匀;
2：白萝卜洗净用刨丝器刨成细丝放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制萝卜出水之后，挤掉萝卜里的水分放入肉馅中;
3：锅中加水，放入洗净的青菜，挤入萝卜丸子，煮至沸腾，撇去浮沫，加入适量盐调味;
4：煮至丸子熟透，撒上葱末，即可出锅;
五、萝卜丝饼
食材：白萝卜、胡萝卜、葱、面粉
1：白萝卜削皮洗净，用刨刀刨成细丝，胡萝卜也刨成细丝;
2：萝卜丝放入碗中，加入洗净切好的葱末，加入适量盐拌匀，再倒入适量面粉搅成糊状;
3：平底锅刷一层油，倒入萝卜丝面糊，小火慢煎，煎至底部定型翻面，煎的过程中可以在锅边上淋入少许油，放置糊锅;
4：煎至两面都金黄就可以出锅了;
小贴士：白萝卜皮中含有大量的维C和芥子油，食用的时候，更好不要去皮，连皮一起食用，保留表皮的营养。
(橙子)
鲜美海安｜唤醒冬日味蕾的舌尖诱惑——萝卜缨黄菜西风渐起，树叶变黄的时节，苏中平原就像一幅油画，被绚烂的色彩渲染了。这时田里的红萝卜、白萝卜、胡萝卜也都成熟了。空旷的田野里，会留下一些被冷落的胡萝卜的缨子，乡人从不浪费：去掉黄叶，洗洗干净，在有着一双巧手的妇人们眼里，又可以变成上等的食材，做成冬日餐桌上越冬的美味家常菜——萝卜缨黄菜。
萝卜缨黄菜
无论富户贫家，冬天的萝卜缨黄菜始终是家庭餐桌上的重头戏。尤其是在生活还不富裕的年代，物资缺，食品少，到了冬季，家家户户都要做上几缸萝卜缨黄菜。那时候，一冬天每顿饭都吃萝卜缨黄菜，都吃腻了，一看见萝卜缨黄菜就返酸水。但是，冬天吃萝卜缨黄菜是没有办法的事，每家每户的炊烟里都飘逸着萝卜缨黄菜的气息，横竖逃不了的。这萝卜缨黄菜的酸，硬是把坚硬的日子泡出了柔软的细碎。
为了让挑食的我能够吃萝卜缨黄菜，母亲想尽了办法“鼓励”我去吃，所谓鼓励，也就是今天吃萝卜缨黄菜粥，明天就是萝卜缨黄菜面条，稍微换个花样，就是偶尔来个萝卜缨黄菜炖豆腐、萝卜缨黄菜炖粉丝、萝卜缨黄菜炒肉丁，主料还是萝卜缨黄菜，每天不变，雷打不动。母亲则在饭桌上一遍又一遍地说着那些把黄菜吃得甘之如饴的家庭：毛冬和王三（发小）多懂事，一样的萝卜缨黄菜吃得又香又带劲儿。在母亲的宣传攻势之下，我羞愧难当，扪心自责，捏着鼻子，埋头苦吃，终于完成了那一碗定量，甚至还吃出了成就感。
萝卜缨黄菜的 *** 工艺讲究，从选材到 *** ，每一个细小的环节不注意就不能成功。家人会分工明确，有的打水，有的拉风箱烧锅，有的洗菜……
首先把萝卜缨清洗晾干，然后再把缸清洗干净晾干，还有压萝卜缨黄菜的石头也得洗干净准备好。尺七的大铁锅里放水，等待水烧沸腾了，把萝卜缨倒进锅里焯水，迅速翻搅，焯到六七成熟时，快速用笊篱捞出，倒进有萝卜缨黄菜引子的缸里，用擀面杖使劲把菜压实，最后趁热压上大石头，盖上缸盖，缸一定要捂严实，保持热乎，不能受冻，否则萝卜缨黄菜会 *** 失败。经过时间和微生物的作用，揭开缸盖，一缕一缕的醇香氤氲开来，满屋都散发着一种特殊的香气，碧绿的萝卜缨就华丽转身，变成了金灿灿的萝卜缨黄菜。
萝卜缨黄菜最简单的吃法就是放点葱花，淋上香油拌匀，一盘酸溜溜，香味浓郁的凉拌萝卜缨黄菜就可以上桌了。它虽然与咸菜、酱菜等腌渍菜一样常见，但味道却别有风味，最跳脱，单单是提及黄菜这两字，就会让人牙根发软，口舌生津。记得乡人流传这样一句话，“糁粥蘸黄菜，无病又无灾”，意思就是说，吃着自己家的大麦糁粥或者玉米糁粥，就着自家焯的萝卜缨黄菜，简单绿色的饭菜，怎么会生病呢？
萝卜缨黄菜粥和萝卜缨黄菜手擀面，始终是我味蕾中家的味道，一口就是一段年华。煮上一锅粥，黄菜缸里抓出一把萝卜缨黄菜，洗净切细，倒入粥锅里，撒上一把花生米，盖上锅盖继续慢火久煮，倒入盐和味精，淋上几滴麻油，盛上一大碗萝卜缨黄菜粥，嘴凑近“呼呼”吹开热气，轻轻“嗦”一口，咂吧着嘴唇，顿感清淡爽口，酸香饶舌，让人胃口大开，家人围坐在一起，热气腾腾中边吃边聊，其乐融融。
父亲的手擀面，面条薄厚一致、宽窄均匀，一刀一根面，直到煮好都不会断，筋道、爽口、有嚼头；加上萝卜缨黄菜，无需刀工，不考究搭配，萝卜缨黄菜与手擀面充分融合，渗透， *** 味蕾，增加唾液分泌，开胃生津。像我这样的吃货，此时的状态就是：心情愉悦，心胸开阔，多少烦心事瞬间就烟消云散，吃饱了还能再来一碗。
萝卜缨黄菜在冬天最美味的搭配就是羊肉了，当厚实软烂的羊肉遇到了清新爽脆的萝卜缨黄菜，被萝卜缨黄菜撇除油腻的羊肉，仿佛被洗净铅华，黄菜的酸被羊肉的油脂缓和，也更显得温润可人，就这样，味觉与口感在这份结合里又一次升华了。
每年的这个时节，就会想到老家的萝卜缨黄菜，那金黄的色彩，那悠远的酸香，藏着人间情味，香飘千家，恩泽万户；就像一抹乡愁，远隔千里也心心念念，烙印在我的记忆中挥之不去……
来源，海安发布
▎融媒体记者：林裕翔
▎编 辑：缪 静
秋后萝卜正水灵，用来煎饼真好吃！清香软嫩，孩子早餐连吃仨大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
为什么“知道很多道理，却依然过不好这一生”？因为：知易而行难！就连我们吃饭也是一样，虽然知道当季的食材是更好的、最鲜的，虽然知道要应季而食、不时不食，虽然知道眼下萝卜是最水灵的、营养价值如人参一样，却但依旧挡不住你家的“四脚神兽”不喜欢。
不过，有时候换着方式，会有意想不到的效果。就像今天的这款萝卜丝煎饼，好吃好看、做法简单还有趣，不吃萝卜的孩子今早竟然连吃三个。
【萝卜丝煎饼】
1.把瓠瓜削去外皮，切成细丝放在盆中，胡萝卜也切成细丝，嫌费事的可以直接用擦板刮，或者直接青红萝卜搭配也可以，好吃好看。
2.然后在盆中打入两个鸡蛋，加入香油、食盐、胡椒粉、鸡粉，再放入一点面粉，搅拌均匀成菜糊。
3.平底锅烧热，刷上植物油，把菜糊卷在一起，做成一个鸟巢的形状，然后打入一个鸡蛋黄，盖上盖子小火煎两三分钟，盖盖煎热气更均匀、熟的快。
4.因为本身是非常好熟的蔬菜，大概两三分钟，蛋黄全部凝固以后就可以出锅了。吃的时候可以淋点生抽，或者刷点番茄酱、沙拉酱，很惹小孩子喜欢。
阿飞有话说：
在煎的过程中，不要打开锅盖，用小火慢煎，利用蒸气把上部蒸熟。
好了，这款营养美味的萝卜丝煎饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
渭南美食-米饺子材料
主料：米浆、肉馅、金针菇、虾皮、鸡蛋、熟萝卜。调料：盐、味精、糖、酱油、香油、料酒。
步骤
这道食谱要介绍一道营养早餐米饺子，这饺子晶莹剔透，味美十足。米饺子的饺子皮和北方的是不同的，一个是有弹性的，一个是有粘性的。这米饺子到底是怎么 *** 的呢？比例又该怎么掌握呢？那就重点看看接下来的 *** 步骤吧。米饺子的做法步骤：1.首先按照玉米淀粉玉米淀粉：糯米粉：水比例为5：1：3制成米浆。2.坐锅点火倒入米浆，小火炒到米浆成团状不粘手。3.用生粉做薄面，把饺子面做成饺子皮，包提前拌好的馅料。4.米饺子馅料：肉馅、金针菇、虾皮、鸡蛋、熟萝卜、香油、盐、料酒、酱油、糖、味精拌好。5.包好的米饺子放入上气后的笼屉里，大火蒸3分钟就可以了。如果是速冻的要蒸8分钟。
让你停不下筷子的小清新版贝柱烧萝卜干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 秋季又是吃萝卜的季节，萝卜可以增强免疫力，益气补气，今天就用干贝柱和萝卜做一款清淡滋补的美食！
By nk歪歪
用料- 萝卜 一大个（500G）
- 干贝柱 80g
- 葱 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 糖 少许
- 鲍鱼汁 适量
- 香油 少许
1、萝卜洗净去皮，这次用的是旱萝卜，没有旱萝卜的用白萝卜也可以
2、干贝柱洗净
3、加少许白酒泡10分钟左右祛除腥味（可用料酒替代白酒）
4、萝卜切稍厚一点的片
5、锅里烧水
6、水开后下入萝卜，焯水去除萝卜的臭味
7、焯水时可以适当加一点白醋，能更好的去味。萝卜基本焯熟后捞出备用
8、锅里烧油，下入贝柱煸炒出香味
9、炒至微黄盛出备用
10、利用煸炒贝柱的油继续下葱花，煸出香味
11、下入萝卜煸炒，这里我稍微加了一点水，萝卜可以煸炒的时间长一点。
12、加入适量鲍鱼汁，少许白糖调味
13、锅里水收的差不多的时候放入煸好的贝柱，加盐、味精，翻炒几下
14、关火淋入香油，搅拌均匀
15、出锅
小贴士贝柱的味道鲜美，所以这道菜无需加入太多重口的调料，基础调料为主，突出食材本身的味道。
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简单易做的凉拌萝卜，让人吃了还想吃快要过年了，那个时候每天大鱼大肉的你肯定特别的想念爽口又下饭的小菜儿！今天就给大家分享一下我家过年必备的一道下酒佐餐小菜~~凉拌萝卜！做法简单，每次可以做一大盆，放进冰箱冷藏保存，随吃随取特别的方便！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 萝卜 6个
- 蒜瓣 1个
- 葱 2根
- 香菜 1把
- 秘制辣椒油 1勺
- 盐 2勺
- 香醋 2勺
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 香油 适量
1、萝卜削皮洗净，切成薄片！
2、切好的萝卜片放入盆中，加2勺盐，用手抓拌均匀腌制20分钟！
3、蒜瓣切成蒜末，葱切成葱花，香菜切成段备用！
4、腌制好的萝卜片用水冲洗几遍！
5、捞出，挤干水分放入盆中！
6、放入蒜末，葱花，香菜，秘制辣椒油，香醋，生抽，糖，鸡精和适量的香油！
7、用筷子翻拌均匀即可食用！吃不完的放冰箱冷藏保存，随吃随取特别的方便！
8、成品图
9、成品图
10、成品图
11、成品图
12、成品图
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「春雨」元宵节的“萝卜灯”春节的喜庆气氛尚未飘散，元宵节就接踵而来。元宵节是春节之后的之一个重要节日，过完农历正月十五，“年”才算真正过完了，因此，元宵节既是年节的结尾又是独立的节日，其特殊的地位，决定了元宵节必是欢乐热闹的又一个巅峰。
元宵节又称灯节，据说元宵节燃灯的风俗起源于汉朝，到了唐代，赏灯活动更加兴盛，皇宫里、街道上处处都要挂灯，还要建立起高大的灯轮、灯楼和灯树。古人对元宵节的歌颂从未停止过，唐朝诗人卢照邻曾在《十五夜观灯》中这样描述元宵节燃灯的盛况：“接汉疑星落，依楼似月悬。”北宋欧阳修有诗云：“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。”南宋辛弃疾曾有一阙颂元宵节盛况之词：“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。”明代江南才子唐寅也盛赞元宵节：“有灯无月不娱人，有月无灯不算春。春到人间人似玉，灯烧月下月如银。”
儿时，每到元宵节这天，奶奶便用汤匙在胡萝卜截成的圆柱体顶端挖好一个个圆坑，用稻草杆裹上棉花当作灯芯，里面滴上一些香油，“元宵萝卜灯”便做成了。夜幕降临后，我们把灯整齐地摆放在堂屋的八仙桌上一一点燃，灯花盛情地怒放着，矮小的土砖房顿时变得特别温暖明亮。我和哥哥小心翼翼地端着灯，在大门口和每个房间门口都摆上几盏，再邀上小伙伴们在门前的公路上摆上一溜，原本漆黑的公路霎时变得明亮了起来。随后，我和小伙伴们牵着手在公路上尽情地玩耍，直到被各自的大人扯着耳朵强拉着回家吃汤圆，才恋恋不舍地分开。
“卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆,要吃汤圆快来买,吃了汤圆好团圆……”母亲做的汤圆又圆又大，里面的馅也是多种多样，有红砂糖的，有白砂糖的，有桂圆的，有红枣的，有黑芝麻的，还有葡萄仁的，让人馋得直流口水。长大后我常年漂泊异乡，但每每想起儿时元宵节母亲做的汤圆，心里头总感觉暖暖的……（钟瑞华）
（来源：新庆城客户端）
｜编 辑：刘亚妮
｜责 编：刘兴存
｜审 核：刘 阳
｜总监制：涂文奎
By 婆婆的私房菜
用料- 萝卜干 500g
- 盐 2勺
- 白糖 5勺
- 生抽 5勺
- 辣椒油 2勺
- 老干妈 8勺
- 醋 5勺
- 十三香 2勺
- 熟芝麻 适量
- 香油 3勺
1、洗好的萝卜切片
2、剁成像指头大小的条状
3、像这样
4、选择太阳比较好的天气开始凉晒
5、凉晒到这个程度，洗净再次凉晒好
6、添加以上的调味料加入搅拌
7、最后加入熟芝麻
小贴士凉晒好以后不能有水，这样味道更好，而且保存的时间也更长，赶快做起来吧
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厨师长分享饭店凉拌萝卜丝正确做法，凉拌之前先腌制，清脆入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌萝卜丝”的做法，萝卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生荐脆如梨，特别是到了秋冬季节，更是家家户户餐桌上的常客，故有十月萝卜赛人参之说，而且萝卜中富含大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，不但有很好的顺气助消化作用，还能除燥生津、清热懈毒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【凉拌萝卜丝】
1.首先我们准备一个白萝卜刮去外皮，把萝卜分成三段先切成薄片，切的时候刀要与案板呈九十度，这样萝卜片薄厚更加均匀，然后再切成细丝，切的越细就越入味。
2.把切好的萝卜丝放入盆中，多加一些食盐用手抓匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，这样吃起来更加甘甜，同时方便后期吸收料汁入味。
3.10分钟以后萝卜丝已经析出了很多水分，我们把它用清水多淘洗几遍，洗去多余的盐分，然后挤干水分放入盆中。
4.准备几根香菜切成段，和萝卜丝放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食盐少许，白糖少许提鲜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.萝卜丝要切的细一些，而且要粗细均匀，这样味道更加均衡。
2.萝卜丝一定要提前腌出水分，这样更容易吸收料汁入味，口感更加的清脆甘甜。
3.腌好的萝卜丝一定要洗去多余的食盐，否则盐味太重。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
故乡的回忆：萝卜这个小菜子作者：胡春笋
○初冬霜降以后，百草百菜可腌可泡制了，乡野农家的大婶大妈，各自都有自己的腌菜的秘诀，和对泡菜的心得。或酸溜溜，或辣乎乎，或脆崩崩，各有各的魔法。今说说盐水腌小萝卜头，太平常的小菜，可农家在这季节都会多少泡上几坛，可腌得好，入口咸淡适宜，脆爽刚好，百吃还想就有点讲究了。我觉得之一步选用萝卜的种子也重要，第二土壤也有讲究，第三用家禽鸡鸭鹅的粪便施肥。再到后期的日常浇水管理也不可马虎。
○香辣萝卜条，吃在嘴里嘎嘣嘎嘣脆。这种声音发出来清脆而诱人，它扮演的小角色不单单是配吃饭。吃茶饮酒也很合适，看书或工作久了，嘴里无味，也可以嚼几条萝卜响子。在 *** 萝卜响之前，尽量刀切每一块都带皮，切好洒粗盐去辛辣萝卜水，很多人家洗用晒制，也有的用布袋装好用石块压，去萝卜水分，在腌制前用开水烫一下，一是去沙尘，也能起到去萝卜条的辛辣味。放干辣椒面，可在锅里小火炒香加入芝麻，炒熟的辣椒面会更香。熬香油时可加葱段、八角、香叶等。拌萝卜条时盐糖、熟辣油拌均匀后装入坛内，随吃随取一小碟。
○记得在十几年前，去无为开城奶奶家，吃到两款绝版的小菜，至今回味无穷，之一道美食小菜，就是平常无华的酱香小萝卜头。开城奶奶应该是懂得腌菜之道，如她慈祥和善待人之道有关，让人看着就亲，后来我也品尝过多家的酱香小萝卜头，也好吃但还差很远，这也许就是奶奶留给我的美味记忆。
○萝卜全身是宝，吃法也有很多种，我就不一一介绍了。萝卜的叶子腌好香油炒也很下饭，包括萝卜叶子凉拌，洒上五香花生米，吃酒也不错。而腌时间长了一二年了，会变臭变烂，你可能会全部丢弃，难道就没有补救，让臭萝卜在为人类发挥最后的贡献。我的左庄村奶奶和小魏村外婆，也是长寿老人，在那个艰苦的岁月里，什么苦她们没吃过，苦到你都无法去想象。而她们都活到九十多，还能煮饭烧菜做家务活。她们吃苦耐劳，勤俭节约的美德值得我们学习。一碟金黄或是微微发黑的臭萝卜，掀开锅盖吃饭时看不到油珠子。也是我儿时餐餐必不可少的菜，也许是忆苦思甜对亲人的怀念，更是味觉记忆的密码。
