导读：菜园子不知种啥菜好？推荐10种蔬菜，管理简单产量高，不怕菜涨价
你家最近有没有“屯菜”呢？
其实屯菜这种事情只能是发生在城里，因为农村里几乎家家户户都有菜园子，只要人不懒，菜地里一年四季都有不同的新鲜蔬菜可吃。
正所谓“家有余粮，心中不慌”啊，而菜地有蔬菜，也就不用为没菜吃而担忧。现在已经是4月中旬了，即将迎来谷雨了，又是种菜的黄金时间了。
如果你家里有菜地，却不知道种什么菜，推荐大家强烈种上这10种蔬菜，管理粗放产量高，这样不用担心蔬菜涨价，更不用为没菜吃而烦恼了。
（1）苋菜
到了夏季的时候，很多人会因为天气的原因而食欲不振。所以在饮食的选择方面偏向清淡，所以就爱吃一些青菜。其中在夏天的青菜种类确实不多，而苋菜就是其中的佼佼者。
苋菜可是公认的一种“高钙菜”，它在民间也被称之为“长寿菜”，就是因为营养价值很高，如果家里有老人、小孩子，那苋菜就是菜园子里不可缺少的一分子。
苋菜的种植非常简单，把它的种子直接撒在土地里就可以了。而且在后期基本不需要怎么操心，每次只要采摘它的嫩茎叶来吃，不要把它连根拔起了，这样用不了多久又会长出来。并且这种蔬菜从播种到采收的时间短，但是采收期却很长。
（2）蕹菜
蕹菜可是我国栽种历史非常悠久的一种蔬菜了，它是水陆都能种植的，因为这种蔬菜的茎干里面像竹子一样是空心的，所以也叫它空心菜。
而蕹菜是一种名副其实的“懒人菜”，因为它和韭菜有得一拼。把它的茎干割下来以后，很快就能再长出来。并且是越割就越长，生长速度甚至比韭菜还要快。
最关键的一点，蕹菜种植也很简单，它有很强的生命力，直接用菜市场购买的蕹菜的粗壮茎干就可以种植，根本不需要再去购买种子，或者是种苗了。
（3）辣椒
在近些年，无论是在南方还是在北方，辣椒已经成为了很多家庭标配的一种蔬菜了。因为爱吃辣的可以购买辣一点的辣椒，而不爱吃辣的可以购买不辣的辣椒。
它不光是可以做菜吃，还可以用来做剁辣椒、晒干辣椒，腌制成为酸辣椒等，吃法非常多样。特别是在夏季的时候，菜肴里有了辣椒会让人食欲大增。
更值得一提的是，辣椒虽然小，可是价格可不便宜。有时候辣椒比肉都要贵几倍哦，所以爱吃辣椒，家里就必须要种一些。哪怕是种在阳台上都是可以的。
（4）茄子
茄子可是我在夏季更爱吃的一种蔬菜了，而它就往往都是在谷雨前后栽种的。爱吃茄子的朋友们，可以去菜市场购买茄子苗，回家把它移栽到地里就可以了。
茄子这种蔬菜的结果期很长，能一茬又一茬的结果，直到深秋以后，所以它的产量也是很高的。并且种植茄子有一个优势，就是它没什么病虫害。
如果是自己种植茄子来吃，完全不需要喷洒任何的农药，因为它本身的抗病性就很强。
（5）韭菜
其实我是不太喜欢吃韭菜的，但是对于很多爱吃饺子，包子，或者是喜欢吃韭菜的朋友们来说，韭菜还是有必要种植的。
因为种植韭菜有几个方面的优势，首先它基本不占地方，只要一个小角落少量种植一些就可以了。
其次是它的产量很高，现在很多人常拿“割韭菜”来开玩笑，就是因为韭菜的再生能力很强，隔了一茬又会再长，而且它还是多年生的植物。
最后，韭菜没什么病虫害。它自身有气味，一般的病虫害都是没有的，所以韭菜也被称之为“懒人菜”。
（6）黄瓜
黄瓜既是一种蔬菜，又是一种水果，在夏季的时候还可做凉拌黄瓜吃。而且黄瓜的种植简单，可以购买种子以后，等到它发芽了直接播种在地里，一个穴里放两粒种子。
藤蔓长高了以后，就用竹条搭建瓜棚就可以了。黄瓜的产量也是比较高的，如果是自家人食用，不需要种植太多。平均十余株就绝对够吃了，而且黄瓜从播种到结果的时间段，这也是它的优势。
（7）玉米
在很多北方地区，玉米是一种粮食作物，基本都是成片种植在庄稼地里。可是在南方很多地方，玉米都是在菜园子里种植，并且它还常常是种在田埂上。
其实菜地里种植玉米真的不错，它不怎么占地方。即便是菜地里也种有黄瓜、豆角了。只要播种的时候注意行间距，尽量离的间距大一些，这样就不会影响到它们的采光了。
玉米直接播种，后期成熟了就可以采摘下来当早餐、零食，或者是煲汤都是不错的。如果可以的话，尽量把它播种在菜地的四周。
（8）南瓜
现在很多地方的人都不怎么种植南瓜了，实在是有点可惜。其实南瓜也是一种管理简单、产量却很高的蔬菜。而且南瓜还没有长大的时候，可以采摘来清炒，做馅。
等到长老了以后又能做南瓜饼，煮南瓜粥等。另外南瓜的藤蔓、花朵都是不错的美食哦。所以，想办法还是要在菜地里种植两三株的南瓜，这样绝对够一家人吃了。最关键的是南瓜是直接播种，后期基本不需要怎么操心，等着吃南瓜就可以了。
（9）豆角
夏季的菜地里，怎么能少得了豆角呢？目前豆角的种类太多了，大家可以根据自己的爱好来种植，比如长豆角、眉豆、刀把豆、四季豆等。但是我还是建议大家种植长豆角，也就是豇豆。
因为豇豆的产量高不说，而且它的吃法也很多样。能鲜吃，也能晒干了，或者是做成酸豆角吃。在夏天的时候酸豆角煮鱼、炒肉末都是很美味的。
（10）丝瓜
之所以最后还是推荐丝瓜，而不是苦瓜，或者是冬瓜，就是因为丝瓜做汤是非常消暑的。何况丝瓜也是一种管理简单，没什么病虫害，但是产量却很高的蔬菜。
丝瓜的种植，也是可以直接播种的。但如果家里有池塘，或者是庄稼地靠近水边，那就更好了，这样的环境种植的丝瓜产量更高，采收的时间更是能持续到深秋，让你一家从夏天到秋天都有丝瓜吃。
对于一个普通的家庭来说，只要种植了这10种蔬菜，相信一个夏天的蔬菜都是足够吃了，也基本不需要再买其他的菜了。
最关键的是这10种菜都是种植比较简单，管理也很粗放，就算是新手也能种好的，但是产量却都是不低的。当然了，如果你家的菜地比较多，而种菜的技术也不错，还可以种植西红柿、小葱、秋葵、苦瓜、土豆等。
不管怎么样，现在就是种菜的黄金季，想要种菜的朋友们可要抓紧了。你家的菜园子一般种有哪些蔬菜呢？欢迎留言讨论！
6月宁可不吃肉！也要吃6种家常蔬菜，高营养低热量，越吃越健康在这个炎热的夏天，往往食欲下降得特别快，尤其是一些油腻的食物，更是不想吃，就想吃一些清淡可口的蔬菜。
蔬菜，是我们一日三餐必不可少的食材，补充营养又美味。夏天正是补充营养的大好时机，也是各种蔬菜上市的季节，下面，和大家分享6种夏季“冠军”蔬菜，宁可不吃肉，也要多吃一些，高营养低热量，一起看看都有哪些吧！
西蓝花——低热量
西蓝花非常受减肥人士的欢迎，具有很高的营养，属于低热量食物，夏天没有胃口，可以吃些西蓝花，好吃又不长胖。
做法：【海米炒西蓝花】
1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，放入清水中撒入一些食盐，充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用。
2.准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐增加底味、植物油能锁住营养保持青翠，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味，倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
4.把浸泡好的海米倒出来，沥水备用。
5.锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒，把海米的鲜香味炒出来，加入半勺清水，放入适量的食盐、鸡粉翻炒化开调料，放入西蓝花转大火快速翻炒，淋入少许芝麻香油增香，芶入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在西蓝花上面，翻匀后即可出锅装盘。
6.好了，一道清香营养的海米西蓝花就做好了。
黄瓜——补水神器
夏天正是黄瓜上市的季节，在家常菜中很常见，含有很高的水分，清凉解暑，夏天没有胃口，吃一些黄瓜，既能补充水分又能补充营养。
做法：【凉拌黄瓜鸡蛋皮】
1.准备粉条一把，锅内烧水，加入少许植物油，把粉条放入锅中，大火把水烧开，转中火煮2分钟左右，粉条煮软煮熟后倒出，用清水冲洗几下，冷却控水备用。
2.准备洗净的黄瓜一根，先斜刀切成片再改刀成均匀细丝，把控过水的粉条和黄瓜，放在一起备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐 入底味，再淋入一些水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅均匀铺在锅边，蛋液全部定型以后淋入少许植物油，方便鸡蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，两面煎成金黄色时即可出锅，把煎好的蛋饼叠在一起，切成均匀细丝。
5.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末；小米椒三个，切成圈备用。
6.盆中加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，芝麻香油10克，葱油10克，搅拌化开调料，倒入切好的蒜末 红椒，把食材全部放入盆中颠盆拌匀，让食材均匀裹上料汁后即可装盘。
7.好了，一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。
苦瓜——清热解暑
苦瓜是夏天的应季蔬菜，具有清热去火的作用，夏天比较炎热，容易上火，可以吃些苦瓜去火、降火。
做法：【苦瓜炒肉片】
1.准备一块里脊肉，把肥肉和肉皮打掉，逆着纹理切成均匀的薄片，切好以后放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、蚝油，打入半个蛋清增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌均匀，肉片发黏以后淋入少许水淀粉，继续拌匀锁住水分，再淋入适量的植物油封住，腌制10分钟。
2.准备苦瓜两个，破开去除里面的瓤和籽，把苦瓜斜刀切成均匀薄片，切好以后用冰水浸泡30分钟，中途可以多换两次水，这样能有效去除苦味，使苦瓜更加的清脆。
3.再准备半个红椒，切成菱形片，用来搭配颜色。
4.锅内烧水，把腌好的肉片倒入锅中，用筷子快速滑散让肉片均匀受热，大约焯水30秒钟，肉片煮至七八成熟的时候，放入红椒片快速焯一下水，倒出来控水备用。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜片爆香，放入苦瓜，转最小火开始调味：加入适量的食盐、蚝油、鸡粉，稍微淋一点清水，转大火快速翻炒几下，苦瓜返青以后倒入肉片和红椒，颠锅翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
6.好了，一道鲜香脆嫩还解暑的苦瓜炒肉片就做好了。
黄豆芽——“粗纤维”王者
黄豆芽清脆爽口，是一种常见的蔬菜，有“粗纤维”的象征，可以帮助肠胃消化，缓解便秘。黄豆芽搭配粉条，鲜香美味。
做法：【黄豆芽炒粉条】
1.准备一把粉条，剪成段放入清水中浸泡2个小时，泡软以后取出来。
2.准备一把黄豆芽，清洗干净备用。
3.大葱斜刀切成小段，生姜切成菱形片，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒。
4.准备小块猪肉，剁成肉末备用。
5.锅内烧水，大火烧开以后倒入豆芽，焯水2分钟左右去一下豆腥味，再倒入粉条继续焯水1分钟，一块倒出来，用凉水快速冲洗免得粉条坨在一起。
6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油不易粘锅，倒入肉末炒至变色，倒入葱姜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入豆芽和粉条，快速翻匀至粉条上色，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，十三香1克，淋入一点老抽调底色，持续翻炒1分钟就可以出锅了。
6.好了，一道简单家常的黄豆芽炒粉条就做好了。
黄豆——高蛋白
黄豆在日常生活中很常见，黄豆含有丰富的蛋白质，深受广大朋友的欢迎，吃一些黄豆可以提高身体免疫力。
做法：【小白菜拌黄豆】
1.准备小白菜一把，摘掉根茎放入清水中洗干净，控干水分装在盘中。
2.准备红椒一小片，切成颗粒，主要用来配色好看。
3.锅内加入清水，倒入少许食盐，淋入一点植物油，加入食盐和植物油，焯水的时候能使菜色更加鲜亮青翠，开大火把水烧开，把小白菜倒入开水中，快速焯一下水就要关火。
4.捞出用凉水冲凉，沥干水分后切成碎粒，装入盘中备用。
5.切点蒜末放入盆中，加入适量的食盐，味精，香醋，芝麻油，用勺子搅拌化开调料，倒入小白菜和红椒粒，再倒入黄豆罐头，搅拌均匀倒入一个小盆中，时间来得及也可以买点生黄豆泡水后煮熟。
6.用勺子压实，找一个盘子扣在上面，反过来拿起小盆，这样扣一下，青菜黄豆的造型就像一个圆圆的小盆，上桌很好看。
7.好了，一道清淡少油的小白菜拌黄豆就做好了。
洋葱——杀菌消炎
洋葱是餐桌上常见的蔬菜，虽然有一种特殊的气味，但具有杀菌消炎的作用，夏天炎热，容易滋生细菌，可以吃些洋葱来预防。
做法:【洋葱炒鸡蛋】
1.准备洋葱半个，切成宽条用手抓散；青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起备用。
2.准备鸡蛋四个打入盆中，加入少许食盐入底味，用筷子快速地打散。
3.锅内倒入植物，把油烧热以后，充分滑锅倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅，锅内倒入鸡蛋，开中火把鸡蛋炒成块儿，倒出控去多余的油。
4.把洋葱和线椒圈放入漏勺中冲洗一下，锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱、青线椒快速地翻炒，加入适量的生抽，翻匀后加入少量的食盐，把洋葱炒至断生，倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅了。
5.好了，一道清淡营养的洋葱炒鸡蛋就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
3种绿叶菜是“天然养胃王”，养出铁打胃！还是“冬日养阳菜”，补足阳气、赶跑寒气病气临近新年，不少人把各种好吃好喝的全安排得满满的。然而，嘴是过瘾了，脾胃却遭罪了，便秘、腹痛、腹痛......各种小毛病全跟着来凑热闹。这时候，不妨试试这几种绿叶菜，减轻脾胃的负担。如果在菜市场遇到，大家可千万记得买点回家跟家人共享——
冬日最该吃这3种绿叶菜养胃补阳是一绝！1、茴香菜入冬后，人们就忙于冬补，吃的不是大鱼大肉，就是人参、鹿茸等补品。实际上，有一味被人当做调料的绿叶菜，也是冬日很好的补药，那就是茴香菜。中医认为，茴香菜“善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”，也是“温中快气之药”。因此，茴香菜又被人称之为“冬天最厉害的绿叶蔬菜”。
大家都知道，大多数蔬菜都是凉性，但茴香菜就很特别，它性属温性。茴香入胃经，有暖胃散寒、止泻助消化的作用。脾胃虚寒、容易腹痛腹泻的人，平时不妨多吃些茴香菜。此外，茴香菜中还含有大量茴香油，这种物质能 *** 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助消化的作用；还能止痛止呕，缓解胃部不适。可以说，茴香菜是冬日里的“天然养胃菜”。值得一提的是，茴香菜还能“补命门不足”、“暖丹田”。也就是说，平日多吃些茴香菜，能温补肾阳。冬天怕冷、手脚冰凉的人，吃茴香菜就再合适不过了。
茴香菜既然好处这么多，怎么吃更能获得营养呢？茴香菜自带一股特殊的香气，因此非常适合搭配肉类一起食用，比如——做馅吃：将茴香菜剁碎，再和着肉泥做成包子或饺子馅，香而不腻；制成饼：茴香菜切碎备用，加入鸡蛋、虾皮、盐等搅拌均匀后，再放入少量面粉搅拌（面粉稀一些较好），最后在平底锅倒入面糊，小火两面煎熟；煲汤喝：煮汤时，随手放一把茴香菜进去，做法简单又美味。
但要注意的是，茴香菜属于高钠蔬菜，每100克茴香含有186.3毫克钠。因此，需低钠饮食的高血压、肾脏病患者，就不适合吃茴香菜了；一般人烹饪茴香菜时，也应该少放些盐。2、茼蒿茼蒿在中国古代可是宫廷佳肴，因此又享有“皇帝菜”的美誉。它不仅是一道美味佳肴，还是一种养胃好菜。茼蒿可茎叶同食，味道甘醇，可以补养脾胃；其自带的浓郁香气，又能“醒脾”。
药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。《本草纲目》里也说过，它有“养脾胃，消痰饮”的功效。吃完大餐后或是食欲不振的人，吃些茼蒿，整个人会觉得很舒适、清爽。此外，茼蒿中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。有研究发现，茼蒿含有深绿色的叶绿素能帮助调节胆固醇水平，所含的挥发性精油和胆碱等物质，有助于稳血压。
在烹饪茼蒿时，切记要旺火快炒！这是因为，茼蒿含有的特殊香味精油遇热易挥发，会减弱健脾作用。脾虚泄泻者也不宜食用太多茼蒿。养生推荐：凉拌茼蒿食材：茼蒿100克、芝麻油、酱油、醋和一个小辣椒。做法：茼蒿洗净后切小段，水开下锅焯30秒，捞出后控干水分；辣椒切小段放入酱油中，浸泡10分钟后滤出椒圈；茼蒿拌入少许芝麻油，再浇上一汤匙酱油和少许醋，拌匀后即可食用。TIPS：泡过辣椒圈的酱油，辣味淡，香味却倍增，不喜辣的人也可放心享用。
3、韭菜从中医角度来说，韭菜性温、味辛，有“温中行气、散瘀、解毒”之功，可驱逐体内的寒气，是补阳温肾的好食材。中医食疗将韭菜称为“起阳草”，正是因为它能激发气血流通、温补阳气，很适合四肢冰凉、手脚气血运化不足的人食用。韭菜含有的植物性芳香挥发油，有温中开胃的作用。而且，韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，还可以把消化道中的残渣包裹起来，并随大便排出，因此韭菜又有“洗肠菜”之称。同时，食用韭菜还有助于排便，进而可预防便秘和肠癌。
有研究表明，韭菜含有的皂苷、黄酮类等物质具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力、降低血脂。韭菜吃法多样，既可炒着吃、拌着吃，又可做馅儿、煮汤。今天给大家推荐个不一样的吃法——养生推荐：韭菜盒子食材：韭菜、鸡蛋、饺子皮、油、盐、十三香。做法：韭菜洗净切碎，晾干水分，放一些油搅拌均匀；鸡蛋打散，加入适量食盐、十三香，翻炒至熟，盛出备用；饺子皮正反面都刷上油，并将饺子皮擀薄；最后将韭菜和鸡蛋放入擀好的面皮中，包裹好后下锅油炸，出锅后用吸油纸吸出多余油脂。
（养生每日推送）
年夜饭上，不能全是大鱼大肉！把这4道炒青菜端上桌，开胃又解腻还有一个多月的时间，就是除夕夜了，除夕夜是腊月最后的一个晚上，家人都从外地回来了，非常热闹，一家老少围坐在一起，共享天伦之乐，这个时候最少不了的就是一桌丰盛的年夜饭，鸡鸭鱼，猪牛羊，鱼虾蟹，还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。
大鱼大肉虽好，但吃几口就腻了，光味道就把人熏的没胃口，到处都是肉，而且还有肥肉，根本吃不下去，看见饭菜就没胃口。
年夜饭上，不能全是大鱼大肉！把这3道炒青菜端上桌，开胃又解腻。
一、炒小油菜
①、准备一把鲜嫩的小青菜，挑选出鲜嫩的部分，注意带有虫眼的地方，发黄的菜叶不要，每一个都从中间切开，一切两半，用流水冲洗干净，控干多余的水分。
②、起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒，爆出香味，接着倒入小油菜，大火爆炒一下，火小了炒出的青菜软塌塌的，调味放少许的食盐、生抽和鸡精，再翻炒一会儿，即可出锅，炒入味即可，不用炒太久。
③、清脆爽口的小油菜就炒好了，按照这个方式炒的青菜，鲜香美味，脆而不生，生而不老，不黄不出水，特别的好吃。
二、炒小白菜
①、准备一把鲜嫩的小白菜，撕成小朵，叶片过于肥大的，切上一刀，清洗干净，控干水分备用，另外再准备一些辅料。
②、起锅烧油，油热放入葱蒜末、干辣椒爆香，不喜欢吃辣可以不放，有辣味更开胃，接着倒入青菜，大火爆炒一分钟，调味放食盐、鸡精，炒八成熟出锅，不用太久。
③、按照这个方式炒的青菜，清香美味，脆而不生，不出水、不发黄、不发黑，调味要偏清淡，老抽啥的别放，太影响颜色。
三、炒苋菜
①、准备一把新鲜的苋菜，清洗干净，控干水分，苋菜是一种非常好的补血蔬菜，能为身体补充一定的铁元素，尤其是红叶苋菜，营养更为丰富，适合中老年人和孩子。
②、起锅烧油，油热放入蒜片，爆出香味，接着放入苋菜开始翻炒，大火翻炒一分钟，等菜叶变蔫巴以后，加少许的食盐和鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅开吃。
③、带有红色汤汁的苋菜，用来拌饭最合适不过了，清香美味，营养丰富，下酒又下饭，上桌一会儿就光盘，特别受欢迎。
四、白灼菜心
①、准备一把新鲜的菜心，清洗干净，把老叶和发黄的叶子扔掉，起锅烧水，加入少许的植物油和食盐，放入菜心焯烫30秒钟捞出，控干水分后，均匀码盘。
②、起锅烧水，水不要放太多，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、蒜末和小米椒，淋入淀粉水，等汤汁黏稠，即可关火。
③、把熬好的酱汁，直接倒在菜心上面，就可以准备开吃了，清脆爽口，鲜香美味，营养搭配，好吃不胖，整个 *** 过程很短，大人孩子都爱吃，不喜欢吃辣的可以不放。
人不可一日无菜，不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”。
蔬菜是补充营养的一把好手，它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。
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蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着小编来看看吧~
1 蔬菜营养价值榜单
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~
不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1 膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2 维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3 维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4 叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5 维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6 胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7 钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8 类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。
具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
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这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。
9 异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
2 六种蔬菜“全能王”
常吃益全身
有朋友可能会问：有没有一种蔬菜，可以让人一次性摄入多种丰富的营养素？还真有，而且不止一种。
有营养师从常见的20多种深绿色叶菜中筛选出来营养最全面的6种，堪称蔬菜“全能王”，赶紧存起来吧~
需要注意的是，这些蔬菜虽好，但还是建议大家各种蔬菜交替着吃，更有助于保证营养摄入丰富且均衡。
3 5个“一”锁住蔬菜营养素
不仅要会选，蔬菜的吃法也有讲究，否则营养流失，吃了也是白吃：
1 数量多一点
吃足够多的蔬菜，是健康饮食的基础。再耀眼的健康蔬菜明星，都不能替代足够的总量。
所以根据中国营养学会的推荐，每天要吃300~500克蔬菜。
2 种类丰富一点
不同种类的蔬菜营养价值各有千秋，每天至少吃5种；深色蔬菜营养素多样且丰富，也建议多吃一点。
3 温度低一点
快炒、生吃的方式，可避免高温破坏营养素。
含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。
习惯炒菜的人，可少量用油急火快炒。这样做加热时间短，水溶性营养素总体损失较小。
4 吃新鲜一点
多吃应季的新鲜蔬菜，少吃腌菜、酱菜等加工过的蔬菜。这些风味食物在 *** 过程中，会使用大量食盐，还会导致蔬菜中的维生素损失。
5 冲洗时间少一点
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。
切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多，所以要记得先洗后切。
洗净后尽快加工处理和食用，更大程度地保留营养素。
需要提醒的是，
生吃蔬菜时一定要彻底洗净哦~
口感更嫩、更好吃的青菜老品种！长得很慢，特别耐抽苔！赶紧安排小青菜其实细分出来的品类非常多，随着广大食客和种植户的需求不断变化，青菜品种的改良方向也是在不断发生着转变，但是有一种青菜老品种，依旧年年都有不少农户复购！
今天要给大家推荐的就是这款经久不衰的青菜好品种——瑞宝黑叶四月慢。
这个品种和目前市面上主流青菜品种的区别非常大，在大家都追求生长速度快的当下，这个品种就显得特立独行了，它就是得慢慢长。
虽然生长速度较慢，但是它特别耐抽薹，耐寒性非常好，长得慢也使得它更加不易老化，叶柄更肥厚，内部物质积累更丰富，肉质也就更加鲜甜美味啦！
商品性方面，这个品种也是非常不错的，大头，束腰性好，株型也较直立，单株可以长到350-500克，产量也还不错！
“瑞宝黑叶四月慢”和普通四月慢有一点点区别，就是它叶片的颜色会稍微偏深绿一点，而普通的四月慢小青菜颜色就会偏浅一些。
这个品种适宜种植温度在15-25℃之间，当温度低于10℃以下时，生长速度会非常缓慢，气温低于0℃时就不太适合生长了。
这款亩用种量在0.5公斤左右，育苗播种的苗龄在25天左右就可以定植了，行株距控制在20厘米左右即可。想种这个品种的农户。一定要根据温度来选择合适的播期哦！
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5种“绿叶菜”要常吃，营养足，又健康！绿叶菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分。它们丰富多样的营养成分使其成为一种营养丰富，健康的食物选择。在本文中，我们将介绍五种绿叶菜，它们的营养及其对健康的益处。
首先，菠菜是一种常见的绿叶菜。菠菜富含维生素A、维生素C、维生素K和叶绿素等多种营养物质。这些物质有助于增强免疫系统功能，保护眼睛健康，促进骨骼发育，并具有抗氧化的作用。此外，菠菜还含有类胡萝卜素和纤维素，有助于维持消化系统的健康。
其次，芥兰叶也是一种值得推荐的绿叶菜。芥兰叶富含维生素C、维生素K、维生素E和叶酸等多种营养物质。这些物质有助于提高免疫力，促进血液循环，维护心脏健康，并具有抗炎和抗氧化的作用。此外，芥兰叶还富含纤维素，有助于促进肠道健康和预防便秘。
第三，茼蒿是一种常见的绿叶菜品种。茼蒿富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等多种营养物质。这些物质有助于增强免疫功能，保护心脏健康，维护骨骼健康，并有助于维持良好的视力。此外，茼蒿还富含钙和铁等矿物质，有助于骨骼和血液的健康。
第四，莴苣是一种常用的绿叶菜。莴苣富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等多种营养物质。这些物质有助于增强免疫力，维护心血管健康，促进骨骼发育，并具有抗氧化的作用。此外，莴苣还富含纤维素，有助于促进消化系统的健康。
最后，蔬菜叶也是一种值得推荐的绿叶菜。蔬菜叶富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等多种营养物质。这些物质有助于提高免疫力，增强骨骼健康，并具有抗氧化和抗癌的作用。此外，蔬菜叶还富含纤维素，有助于促进消化系统的健康。
总结起来，常食用这五种绿叶菜有助于增强免疫力，维护心血管健康，促进骨骼发育，保护眼睛健康，并具有抗氧化和抗炎作用。为了获得更佳的营养效果，建议将这些绿叶菜与其他食物一起食用，以确保各种营养均衡摄入。
需要注意的是，每个人的身体状况和需求各不相同，所以在食用绿叶菜之前，更好咨询专业医生或营养师的建议，以便根据自身情况进行合理的饮食安排。
在本文中，我们简要介绍了五种常见的绿叶菜及其营养价值和健康益处。但请注意，本文中提供的信息仅供参考，不能替代专业医生的建议。希望读者们通过本文对绿叶菜的重要性有更多的了解，并合理地将其纳入日常饮食中。
总结：无论从营养角度还是健康角度来看，常食用绿叶菜是非常重要的。为了获得各种营养物质的平衡摄入，建议多样化食用不同种类的绿叶菜，并根据自身情况进行合理的饮食操作。
1. Huang, S. H., Cao, X. Y., Kang, J., Hong, L. J., Mei, Q. B., & Wan, J. B. (2019). Phytochemical-guided discovery of immunomodulatory triterpene saponins from Acanthopanax senticosus. Journal of ethnopharmacology, 245, 112119.
2. Bao, L., Chen, Y., Lian, B. Q., Qiao, L. P., Zhang, Y. J., Zhao, H. Y., ... & Wang, J. Q. (2019). The In Vitro and In Vivo Anti-Tumor Effects of a Polysaccharide from Atractylodis macrocephalae Koidz. Carbohydrate polymers, 215, 39-47.
3. Smith, R. N., Mann, N. J., Braue, A., M?kel?inen, H., & Varigos, G. A. (2007). A low-glycemic-load diet improves symptoms in acne vulgaris patients: a randomized controlled trial. The American journal of clinical nutrition, 86(1), 107-115.
红、黄、黑、白，这些多彩土豆你知道有啥不同？近期“18块5片的富硒土豆”成为热点话题，土豆也随之受到关注。
土豆的营养物质丰富，富含钾元素、维生素C、维生素B1等营养物质，是不错的食材。土豆种类多样，日常生活中常见的土豆多为黄色，但土豆可不止有黄色，还有黑色、白色、红色等，这些土豆有什么不同？
土豆富含多种营养物质
土豆，也称马铃薯、洋芋等，是一种营养成分较全面的食物。2015年，我国就提出马铃薯主粮化战略，将其作为我国小麦、玉米、水稻三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
从营养成分来看，土豆中包含维生素和矿物质，还含有一系列植物化学物质，例如类胡萝卜素和天然酚类。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红在其文章中称，土豆含有膳食纤维和多酚类物质，富含钾元素、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养物质，营养价值较高。
虽然已被定义为主食，但土豆是作为蔬菜还是主食来吃仍有争议。不少人认为土豆用来炒菜、烹调，作为配菜更好，也有很多人认为，土豆含有膳食纤维，更适合当作主食。
范志红在上述文章中称，土豆的淀粉含量比其他主食高，意味着热量高，如果用土豆替代青菜，可能会增加肥胖和甘油三酯的危险；土豆属于浅色蔬菜，类胡萝卜素、花青素等含量与绿叶菜相比非常低，不如纯蔬菜的营养价值高；另外，常见的煎炸土豆等烹饪方式最容易产生丙烯酰胺（一种疑似致癌物）。
范志红认为，若把土豆当主食，它比白米饭等主食强一些；如果当成蔬菜食用，一些营养物质含量不如普通蔬菜，而且所含热量远远比普通蔬菜高。总之，建议更换土豆的吃法，将土豆蒸熟替代部分米饭吃。
多彩土豆知多少？
土豆种类诸多，除了常见的土黄色土豆，黑色、红色、紫色等多彩土豆近年来逐渐走进人们的视野，颇受消费者青睐。
黄土豆是最常见的土豆，一般表皮呈黄褐色，肉为白色。这种土豆适合在光照充足的沙壤土中种植，例如我国云南、甘肃、陕西等地，甘肃地区生长的黄土豆尤为出名。甘肃黄土豆表皮光滑，肉质紧致，淀粉含量高，蒸煮后沙绵软糯，被厨师认为是炸薯条的更佳食材。
黑土豆一般指的是黑金刚土豆，该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆差不多，适应范围广泛，我国各地均有种植。资料显示，黑土豆的皮肉都呈黑紫色，生长周期是九十天左右，适合在肥沃的土壤中种植。资料显示，黑土豆除含有普通马铃薯拥有的淀粉、蛋白质、有机酸外，还富含花青素、胡萝卜素等多种维生素。
紫土豆是从黑土豆中进行经人工选育的新品种，表皮和肉都是紫色。紫皮土豆适应性强，产量高。含有碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质，其更大特点是富含花青素。有资料显示，青花素具有增强人体免疫力、延缓衰老等作用。
白土豆在市场中较为常见，表皮和肉色均呈白色，还有一种白土豆表皮呈微褐色，这两种白土豆一年四季均能吃到，在新疆、内蒙古多地均有种植。不过，白土豆淀粉含量较多、水分含量也高，口感脆爽，适合凉拌、清炒等。此外，白土豆还适合提取淀粉，做成土豆粉之类的淀粉产品。
红土豆近几年火热，被称为“网红土豆”，资料显示，红土豆源于南美洲秘鲁，在我国湖北地区有种植。近年来，我国还最新培育了航天育种的红土豆品种，外形呈圆形或椭圆形，皮肉均为鲜红或深红色。红土豆的淀粉含量稍低，口感香甜软糯，适合炒菜。
部分内容来源知网文章
《红皮土豆纯生清酒酿造工艺研究 》
《关于土豆》自然发现杂志
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚
校对 陈荻雁
6种绿叶菜是“全能王”，吃一口=补充多种营养！错过实在太可惜人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。有研究发现，与那些每天吃两份（约160g）水果和蔬菜的人相比，每天吃五份（约400g）水果和蔬菜的人死于各种原因的风险降低13%；死于心血管疾病的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；呼吸系统疾病，如慢性阻塞性肺疾病的死亡风险降低35%！
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但蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着可可来看看吧~1
蔬菜营养价值榜单
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~
但不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。
具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
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这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。
9异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
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六种蔬菜“全能王”
常吃益全身
有朋友可能会问：有没有一种蔬菜，可以让人一次性摄入多种丰富的营养素？还真有，而且不止一种。
有营养师从常见的20多种深绿色叶菜中筛选出来营养最全面的6种，堪称蔬菜“全能王”，赶紧存起来吧~
需要注意的是，这些蔬菜虽好，但还是建议大家各种蔬菜交替着吃，更有助于保证营养摄入丰富且均衡。
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5个“一”锁住蔬菜营养素
不仅要会选，蔬菜的吃法也有讲究，否则营养流失，吃了也是白吃：
1数量多一点
吃足够的蔬菜，是健康饮食的基础。再耀眼的健康蔬菜明星，都不能替代足够的总量。
所以根据中国营养学会的推荐，每天要吃300~500克蔬菜。
2种类丰富一点
不同种类的蔬菜营养价值各有千秋，每天至少吃5种；深色蔬菜营养素多样且丰富，也建议多吃一点。
3温度低一点
快炒、生吃的方式，可避免高温破坏营养素。
含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。
习惯炒菜的人，可少量用油急火快炒。这样做加热时间短，水溶性营养素总体损失较小。
4吃新鲜一点
多吃应季的新鲜蔬菜，少吃腌菜、酱菜等加工过的蔬菜。这些风味食物在 *** 过程中，会使用大量食盐，还会导致蔬菜中的维生素损失。
5冲洗时间少一点
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。
切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多，所以要记得先洗后切。
洗净后尽快加工处理和食用，更大程度地保留营养素。
免疫力是人体健康的“保护伞”，但生活中很多不起眼的习惯都会“拖垮”免疫力。
（我是大医生官微）
8月立秋后种菜忙，6种青菜现在种正合适，容易出苗管理也挺简单导读：8月立秋后种菜忙，6种青菜现在种正合适，爱吃青菜的朋友别错过
立秋节气后，既是农作物即将成熟的时节，同时也有好些蔬菜作物播种时。
因为像春季和初夏时候播种的一些蔬菜，基本都已经进入采收的尾声了。如果这个时候不抓紧时间播种一些蔬菜，那么到了秋季，冬季和过年的时候就没什么菜吃了，到时候如果花钱去买，要知道年底的蔬菜价格都不便宜，尤其是青菜类的价格更贵。
所以现在立秋到了，抓紧时间自己种植一些吧，其实种植起来也并不难，这里小编就给大家推荐6种容易出苗，管理也简单的蔬菜，但是它们的采收期却很长。
（1）牛皮菜
对于牛皮菜，一些农村里上了年纪的人是最清楚其价值的。在当时它可不光是种植来喂猪喂鸡鸭，而且还常当成蔬菜来食用，既可以鲜吃，也可以把它晒干了当成干菜来吃。
牛皮菜的种植其实很简单，种下以后不需要怎么管理。然而它的产量却很高，一般立秋后播种下去，到了冬季就可以采收了，并且能持续采收到第二年的三四月份。而且牛皮菜是越掰就越长。
牛皮菜的种植也挺简单的，如果是少量种植的话就是在八九月份播种，既可以点播，也可以条播。播种的时候，先对其进行浸种，建议用50-55℃温水浸泡半个小时，水冷却后再在冷水中浸一条一夜。
之后把它播种在湿润的土壤上，因为如果土壤墒情不佳出苗较困难。只要出苗了，在后期更好追肥、除草就可以等着采收了。
（2）冬寒菜
这是在南方冬季的时候较为常见的一种青菜了，因为北方地区冬季寒冷，它是无法露天种植的。而在南方地区，冬寒菜是可以自然越冬的。
别看现在有些地方冬寒菜已经沦为了野菜，可是在古代的时候冬寒菜有着极高的地位，它还被称为“百菜之王”。笔者也记得小时候，在冬季的时候就喜欢用它煮粥吃，非常的美味。
冬寒菜可以分为春播和秋播，而在南方地区一般都是秋季播种，北方则是春季播种。它可以直接采用撒播，或者是条播的方式。这种蔬菜的生长速度还是比较快的，播种出苗后大约一个月就可以采收了。
因为是采收嫩茎叶来食用，采摘以后它又会继续生长。在后期大约每隔十天左右又能采收一次。
（3）皇帝菜
听这名字就知道在古代是供皇帝们吃的一种蔬菜，没错在古代的时候，这种蔬菜是宫廷佳肴，而它的学名叫茼蒿，在民间也叫它蓬蒿、蒿菜、菊花菜、蓬花菜等。
茼蒿是一种自带芳香气味的蔬菜，有人说它的味道像藜蒿，而开的花朵像菊花。李时珍在《本草纲目》说它“茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿”。
茼蒿也是一种非常耐寒的青菜，它一般都是在立秋后播种，长江流域都是在八九月份播种，而像广西、福建和海南等地区推迟到11-12月份播种也可以。
播种的方式也是以撒播为宜，把土地浇湿透了就可以播种，然后覆盖上1厘米左右的薄土。等到出苗以后再浇水，施肥。
茼蒿的再生能力也不弱，从根部以上采收嫩茎，之后它会在断处继续再生的，能持续采收到第二年春季，只要水肥管理得当的话。
（4）红菜苔
也叫它紫菜苔，是广东菜心的一个变种，因为它多是秋季播种，有一定耐寒性却不耐热，而北方的冬季过于寒冷，所以目前基本都是在南方地区种植。
红菜苔一般都是在立秋后到10月上旬这个期间播种，建议选择在背风向阳，且排水良好的地块播种。
虽然多数的菜农都是先育种再移栽，但是如果是少量种植的话，也可以省掉鱼苗而是直接播种。把它撒播在翻耕好的土地中，如果是八月份播种，还要记得做好遮阳，预防高温多雨的天气。等到出苗叶子长出来了，再去掉遮盖物。
近些年红菜苔在市场上是非常抢手的，在冬季霜打以后的红菜苔更好吃。尤其是在湖北的洪山菜薹，价格贵的时候上百元一斤，所以自己有地种点就不用花钱买了，过年用它炒腊肉可是一绝。
（5）大白菜和小白菜
在冬季的时候，怎么能少得了白菜呢？农谚说“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种白菜”，而现在白菜的种类是越来越多了，并且几乎一年四季都有白菜售卖了。
可是更好吃的还是冬季的白菜，如果是自己用农家肥种出来的白菜，经过霜打以后会更甜。这是市场上售卖的白菜所不能比拟的，因为它们都没有自家菜园子的新鲜。
无论大家是种植大白菜，还是一些小众品种的白菜，都可以采用穴播，或者是条播，等到出苗以后及时间苗就可以了。想穴播的话建议每穴留下1-2株健壮的苗就可以了。至于后期的管理就不多说了，因为对于白菜很多人都是非常熟悉的，几乎每年都会种植。
（6）雪里红
如同它的名字一样，是一种较为耐寒的蔬菜，冬季的时候即便是下雪了，也不容易把它冻死。当然也只是限于南方，毕竟北方地区冬天过于寒冷。
雪里红适宜在阴冷的的气候环境，它最适宜的生长温度是在10-20℃，当温度高于25℃反而生长缓慢，品质也很差。雪里红的营养价值非常地丰富，既可以用来鲜吃，也可以把它做成咸菜，或者是晒干了保存以后吃。
而雪里红的种植，一般采用平畦直播的方式，把土地平整好了，施足底肥了就可以撒播，播种期是在8月中下旬到9月初。
建议在雨后播种，也可以用水浇透了再播种。同时也需要注意秋季播种也注意覆盖来保湿。
以上这6种青菜，是笔者认为在冬季的时候更好吃的青菜了。每年我家的菜园子里都会种植它们，如果你也爱吃的话，可要抓紧时间准备播种了。
