你记忆中的童年是怎么样的？是炎炎夏日老冰棒的酷爽？是山间田野里的欢声笑语？我的童年是幸福的，就像那甜甜的麦芽糖，令人回忆无穷。
我是90后出生的，那个时候的物资并不像现在这么丰富，经济条件也没现在这么好，大多数的普通家庭都还是过得比较节俭的，对于孩童来说，有一点零嘴是一件非常幸福的事情。
记忆中，总会有人骑着自行车走街串巷的卖麦芽糖，货郎一边吆喝一边敲得铃铃铃响，那吆喝声和铃铃 *** 交杂极具吸引力。
犹记得9岁那年的夏天，母亲给我新买了一双塑胶的凉鞋，还是带花的，非常好看，我也爱不释手，天天都穿着它。没过几天，卖麦芽糖的货郎又来了，边走边吆喝，闻着从我身边飘过的麦芽糖的清甜味，我忍不住嗅了嗅鼻子，想多吸点麦芽糖的甜味。我越是嗅到麦芽糖的味道越是忍不住想吃。
恰巧母亲不在家，没人给钱。而后我咬咬牙，喊住要走远的货郎，让他等等我。我飞奔回家拿了我新买的凉鞋，跑去跟货郎交换麦芽糖。那时候有人回收塑胶，也支持塑胶换东西。
终于，我把麦芽糖小心翼翼的放进嘴里，顿时口腔里满满的都是麦芽糖的甜味。这种甜让我有种我吃的不是麦芽糖，而是满满的幸福。
新买的凉鞋拿去换了麦芽糖，可想而知，做事回来的母亲知道后有多生气，我不敢吱声，只默默的剩余的麦芽糖拿出来给母亲。
母亲静静的看着我手里的麦芽糖，又抬头看看我，最终只轻叹一声“下次不许这样了”。
没有听到母亲责备的声音，我惊喜的抬头，对着母亲笑着说：“妈，你也吃一颗，麦芽糖真的很甜很好吃”，也没等母亲应答，我直接往她嘴里塞了一颗麦芽糖，母亲笑了，我也笑了。
用麦芽糖吹出“人生百态”宋风庆教小朋友吹糖人儿
小时候，在天津的街头巷尾，有时经常会看到一些肩挑担子、嘴里喊着“吹糖人儿嘞”的小商贩，他们挑的担子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有个一半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上放着一个放满了糖稀的大勺，这些小商贩的工作就是──吹糖人儿。吹糖人儿的技艺是项神奇手艺，经高温熬制的麦芽糖通过师傅的“吹拿揉捏”幻化成一个个生动的动物、花卉、果蔬等造型。
现如今，会吹糖人儿这门手艺的人越来越少了，宋风庆是其中之一。说起他家吹糖人儿的历史，那还要从1952年说起，那一年，宋风庆的爷爷拜师学艺并带着宋风庆的父亲在天津走街串巷以吹糖人儿谋生，父子相承，就这样，将吹糖人的手艺流传至今，到宋风庆这里已经是第三代了，现在，他又继续将这门手艺传给了自己的儿子。宋风庆告诉记者，小时候，常听家里的老人说起吹糖人儿的历史，相传朱元璋获得皇位后，为了巩固江山，便派人造了“功臣阁”，并在此设计火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱后被一个挑糖担子的老人救下，于是两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后 *** 各种糖人儿，小孩子便争先购买，刘伯温还把这项技能教给了其他人，就这样这门手艺便传到了今天。
记者在古文化街吹糖人儿的非遗摊位上，只见宋风庆先从锅中拿出一小块麦芽糖放在手心压扁，然后握起拳头，用另一只手的手指从手心穿过，把糖块堆成管状，在把管的最上端弄掉后就可以吹了。他鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再经过灵巧多变的手法，一只可爱的小老鼠造型出现了，再涂上眼睛跟嘴巴，特别逼真。
宋风庆告诉记者，吹糖人儿的时候要将麦芽糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。最后用竹签挑下多余部分，冷却后成型。吹糖人儿以动物造型居多，体态丰满，常见的是以十二生肖为内容，吹出的糖人儿质地很薄，易碎。宋风庆说：“吹糖人儿的关键技术在吹和捏的功夫上，整个操作过程必须经过经过很长一段时间的苦练，手法要准确、造型要简洁生动。吹糖人儿代表中国传统的文化民俗，结合了手、心、眼的运用，我希望能通过自己将手艺发扬光大，让大家能够更了解这种文化传承的民俗。”
我的童年-零食篇之十二：麦芽糖麦芽糖是一种传统小吃，香甜可口，对于喜欢吃甜食的人来说是一个不错的选择。下面一起来看看麦芽糖的 *** *** 吧！首先将新鲜的小麦倒入碗中，用水浸泡一晚上，等待其发芽。然后将糯米倒入盆里，加一点玉米糁和水，浸泡一晚上。把浸泡好的糯米洗干净，放在蒸锅里蒸熟。熟透后，搅拌冷却。再将长出来的麦芽洗干净榨成汁，再倒入糯米里面搅拌均匀。然后静置发酵4个小时，之后把麦芽汁过滤出来，放入锅中用小火慢慢熬至粘稠即可。麦芽糖是用大米与大麦芽一起 *** 而成的，它虽然甜味不大，但能增加食品的色泽和香味。麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。 麦芽糖味甘，性温，无毒。入肺，胃经。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。 纯麦芽糖是很滋补的食品，它是由糯米配麦芽熬制而成。真正的麦芽糖略带黑色，刚入口时并不甜，半分钟后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才会感觉出甜味。市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成，颜色偏黄，也太甜。
老家客家地区小年祭灶风俗:二十三日过小年，差不多就是过新年的"彩排"。这天晚上家家祭灶王，从一擦黑儿鞭炮就响起来，随着炮声把灶王的纸像焚化，美其名叫送灶王上天。麦芽糖为长方块或为大小瓜形。传说用糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。现在更多是大家自己享用了。麦芽糖作为一种小食，它的金黄光泽、富黏性、软滑是它受欢迎的因由。麦芽糖古时称为饴，《说文解字》:"饴米糪煎也"。
小时候吃麦芽糖的记忆，是从那挑货郎的“铛铛哒”的打击声和“鸡毛鸭毛鸡群衣（鸡内珍），牙膏罐，系便宜”的吆喝声想起的。以往小孩子少零用钱花，想吃麦芽糖时，便拿塑胶玩具跟卖糖者交换才能吃到，这种以物易糖也出现于成人间，拿各种有用的废弃物跟商人们交换，商人们再将货品整理后卖出从中赚取利润。这算是麦芽糖特有的买卖方式！那时候有几个兴宁梅县的挑货郎，隔三岔五的就挑着货担到各村各堡去兜售，货担里商品琳琅满目，小玩具啦、雪花膏啦、针线盒啦......应有尽有，但最让我们心动的，就是装在不锈钢托盘上的麦芽糖！开始的时候，五个鸡群衣（鸡内珍）或者五个牙膏罐就可以换到一大块的麦芽糖，一双塑胶拖鞋也可以。所以，每次家里杀鸡，我们都抢着把鸡群衣（鸡内珍）拿走，洗干净之后晒干、封存，集齐了5个，就盼着挑货郎来......
最搞笑的是，很多时候牙膏罐数量不够，就会把在用的牙膏全部挤出来，放在一个碗上，然后把空的牙膏罐换糖去了......为了这事，不少挨骂！如今，在很多旅游景点也能买到麦芽糖，样子跟我们小时候差不多，但那味道、那嚼劲、那粘牙的感觉......完全找不到童年那时候的意境！只有那童年的快乐回忆，还残留在嘴角的余味......
诱人的麦芽糖
对于永嘉人来说
麦芽糖一定不陌生
小编小时候更爱吃！
那种甜在心坎里的味道
早已经被珍藏在了记忆深处
但，你知道麦芽糖是怎么做出来的吗？
小时候每当听到“叮叮叮”的声音就特别兴奋，因为这是打糖客从门口走过的声音。如今岁月变迁，曾经的麦芽糖留在了岁月里，但是麦芽糖的甜蜜已经成为一种美好的记忆。下面就带大家到碧莲镇应界坑村去寻找这种小时候的甜味。
记者近日来到应界坑村时，村民潘笑曼一家已经着手 *** 麦芽糖。记者了解到， *** 麦芽糖工序比较繁杂。首先要将小麦浸泡让其发芽到三四厘米长，然后取其芽切碎与烧熟后的糯米混合挤出汤汁，再倒入锅中熬制成糖浆，待糖浆稍微冷却才能开始拉糖。
应界坑村党支部书记麻浙绍介绍说，这叫打糖，打糖也要艺术性的。我们是小时候就学起来了。学着学着基本上每个人都会打了。打糖十个力气活，以前小时候在家里一个人一组还打的下来，现在没有三人打不下来。
整个打糖的过程仿佛武林高手练武一般，只见糖块在师傅的拉扯下千变万化，充满力道的美感，而麦芽糖也琥珀色渐渐变为黄白色。待到麦芽糖不再过分粘稠， *** 也就接近尾声了。为了方便食用，还要将拉制好的麦芽糖取下，加入花生等作料拉成条状，并用剪刀剪成一小块。
以前都是做一点给自己吃一下，走亲访友，过年的时候当礼物，送给亲戚朋友。经过这几年一代一代的发展，现在已经变成一种规模性的一种销售的产业，已经是我们这边特有的一种农副产品。
麦芽糖有健脾胃、润肺止咳的功效，受到人们的喜爱。应界坑村的麦芽糖更是声名远播，早已不需要人走街串巷叫卖。在上塘、瓯北、温州都设置了销售点。
据介绍，应界坑村 *** 麦芽糖已经有200多年历史，在过去，村民们过年 *** 麦芽糖主要用来祭灶神，而现在，村民们 *** 麦芽糖主要是为了庆祝新年的到来，更是想借着芳香甜蜜的“麦芽糖”表达对美好生活的希望。
腊月是做麦芽糖的高峰期，每天晚上，隔壁邻居互相过来帮忙，你帮我我帮你，这种记忆非常美好。原来，吃麦芽糖是村里的习俗，吃了这个糖代表生活越来越甜蜜。
希望看到这里的你也能越来越幸福
小时候吃过这种糖的点个赞～
话说很黏牙齿哦
来源/中国永嘉微信公众号
永嘉传媒集团全媒体记者 张诚 林志亮
纯正手工麦芽糖做法，从发麦芽开始详细讲解，口感香甜醇厚又好吃大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做麦芽糖。平常我们在做甜点的时候用得比较多，都是买的别人做好的麦芽糖浆，于是很早就萌生了想自己在家做的念头。
一直害怕做不好，就一直没有尝试，直到妈妈上次念叨想吃小时候的手工糖块儿了，于是才动起手来。其实小时候吃的丁丁糖，还有搅搅糖都是麦芽糖做的，只是根糖的软硬程度，叫的名字都不一样。
最近的温度太低了，感觉又到了吃糖的季节，记得小时候一到秋冬季节，就有各种手工糖，我们这边有红薯熬的，芝麻做的，还有各种糖葫芦儿，想起来就太馋了，所以就自己做了麦芽糖来回味一下小时候的味道。
? 食材清单 ?
200克小麦 1000克糯米 熟糯米粉少许
? *** 步骤 ?
1、先从种麦子开始，这里是200克小麦，加清水先泡24个小时，现在的温度不高，也不用换水。
2、泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全地浇透。
3、记着盖上一块湿布可以保持湿度，第二天我们来看一下，麦子已经发芽了。
4、第三天，已经看起来更明显了。
5、第四天，麦子已经长出小麦苗了。
6、第五天，麦芽大概有四公分了，也长出了小绿尖，这时候就可以了，不用再长了。
7、连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉，我做的时候温度还比较高，所以长得很快，像现在温度低的话就会慢一些。
8、洗好后用料理机打碎，用刀切也可以，都是一样的，打碎后的麦芽先放一旁备用。
9、接着准备1000克糯米，提前加水泡两个小时，泡好后的糯米沥干水分。
10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟，煮好后的糯米非常的软烂，先倒出来降温，翻拌一下降温更快，温度大概降到60度的时候就可以了。
11、这时候再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀，一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水，也非常容易就拌均匀了。
12、接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时，烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
13、发酵好后我们再来看一下，糯米饭里面已经很多汁水了。
14、准备一个沥水的袋子，先把糯米饭全部装进来，然后再挤干里面的水分，剩下来的残渣不要了。
15、只要过滤的汁水，接着开始熬糖。
16、先大火煮沸，再转中火加热，大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态，还要继续熬。
17、这时候就要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，大概1个小时后。
18、就是这种很浓稠的状态了，锅里已经完全鼓大泡泡了，提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。
19、也可以用筷子蘸一点放凉水里，能变硬脆就可以关火。
20、先把糖倒出来，这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆，做糖块儿的话还要稍微的冷却一下，可以用筷子搅一搅帮助降温。
21、不烫手的温度后就可以上手了，双手来回拉扯，这一步是个体力活儿，一般在30分钟左右，可以拉扯出非常白的颜色很好看的纹理，我拉扯了10分钟就已经没有力气了。
22、颜色不是很白，但糖已经变硬不粘了，我直接用刀敲成了小块儿。
最后再撒点熟的糯米粉，我们的手工麦芽糖就做好了
口感甜甜的，非常的好吃的，一次吃不完的装起来就能保存。温度低常温保存，温度高记得放冰箱。
【蓉儿贴心提示】
1、温度高发麦芽是非常快的，四五天就够了，我拍的时候还是温度比较高，因为压到现在才发内容，所以现在的温度和前段时间是完全不一样的，发麦芽的时间也会延长，这和发黄豆芽是一样的原理。
2、熬麦芽糖的前面40分钟，基本上就是把水份熬干，所以这个时候是不用怎么管的，也不用一直搅拌，要注意的主要就是后面水分快干的时候，熬糖的过程要全程在旁边。
3、扯成白色的麦芽糖真的是个力气活儿，两个人是更好操作，力气小了地和我一样坚持10分钟就是非常不错了，颜色只能是黄色，扯不出来白色，因为力度和时间都不够。
正确认识“果糖”，这六个知识点必须知道致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
营养行动
很多胃肠功能较弱的人都有这样的体会：吃水果多了之后，肚子不舒服，非常容易拉肚子，甚至会导致急性肠道炎症发作。除了水果中膳食纤维促进肠道过度运动的原因之外，很可能还与果糖摄入过量会导致肠道炎症反应有关。而肠道屏障受损和消化吸收功能下降，又与肠道菌群紊乱纠缠在一起，导致人体变得虚弱，并对多种食物发生不耐受反应。
大量果糖还造成肝脏脂肪沉积，出现脂肪肝，同时还产生代谢紊乱，降低胰岛素敏感性，增加糖尿病风险。过度摄入果糖也会造成内源性嘌呤增加（提示身体分解代谢加强），尿酸升高，增加痛风危险。这些都是此前确认的研究结果了。总之，大量果糖是有害健康的，这一点千真万确。
那么，为什么此前大家都说水果很有益于健康呢？那就要跟大家科普六个知识点了。
知识点1：果糖是指“水果中的糖”吗？
水果中的糖由三部分构成：葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖只是其中之一。果糖的英文叫fructose，它不是“水果中的糖”这个含糊概念，而是一种结构确定的单糖，一种和葡萄糖、蔗糖、麦芽糖不一样的糖。
知识点2：哪些水果的糖分里果糖比例高？
有些水果是蔗糖比例大一些，比如枣、桃子；有些水果是葡萄糖和果糖的比例大一些，比如西瓜和葡萄。一般来说，水果中葡萄糖和果糖的量是基本相当的。
果糖给人以清新爽口的甜味，而且具有低温变甜的特性。而蔗糖就没有这种特性，什么温度下甜度都差不多。凡是冰一下感觉更甜的水果，以及吃起来特别清甜的水果，几乎都是果糖比例较高的水果。
知识点3：吃白糖和蜂蜜，也会增加身体中的果糖
从植物代谢角度来说，光合作用先合成葡萄糖，然后葡萄糖可以异构成为果糖。一分子葡萄糖和一分子果糖结合产生一分子蔗糖，就是日常吃的白糖，而一分子蔗糖在肠道中被蔗糖酶水解之后，又会产生一分子葡萄糖和一分子果糖。
日常家里吃的食糖，包括绵白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖、红糖等等，主要成分都是蔗糖。所以，加糖甜食在肠道中消化吸收之后，既带来葡萄糖，也带来果糖。
蜂蜜中也有蔗糖、果糖和葡萄糖三种糖。一般来说，越容易结晶沉淀的蜂蜜，里面葡萄糖所占比例越大；冬天越不容易结晶沉淀的蜂蜜，果糖所占比例越大。这是因为果糖的溶解性更高，蔗糖次之，葡萄糖更低。
知识点4：“工业化生产的果糖”是怎么来的？
在现代淀粉糖工业当中，先加工玉米，提取淀粉；再用玉米淀粉水解出葡萄糖，再用葡萄糖果糖异构酶把葡萄糖部分变成果糖，得到高果葡糖浆。工业化 *** 的果葡糖浆，果糖比例更高可以达到90%。
果葡糖浆味道清甜，冰镇之后更爽口，所以可乐雪碧等各种甜饮料里都以它为主要甜味来源。很多甜品店里也用它来配制饮品。所以，在喜欢喝甜饮料的人群当中，甜饮料才是果糖的更大来源。
一瓶500毫升的甜饮料就会有50克左右的添加糖（蔗糖或果葡糖浆）。按一半果糖来算，就有约25克的果糖了。所以，喝甜饮料必然会让身体得到过多的糖，而且会得到相当多的果糖。
喝饮料所获得的果糖，喝酸奶时获得的少量糖，做菜时放的少量糖，再加上正常吃水果时所得到的果糖，加起来的果糖摄入量就难免过量。
知识点5：水果里到底有多少糖？
传统说某种水果糖分少，其实未必准确。因为食物成分表中的数据都是很久以前的测定结果，也没有涵盖所有的水果新品种，往往并不能代表市场上水果的糖含量。有些水果天然高糖。比如甜葡萄的糖含量可达16%~20%，其中有40%~50%的果糖。按此计算，吃500克18%含糖量的葡萄，可得到90克糖，其中有36~45克果糖。
还有国人爱吃的热带水果，糖分也很可观。看看泰国学者测定的本地水果糖含量吧：山竹17.5%，红毛丹18.5%，芒果13.9%，荔枝17.9%，菠萝蜜19.2%，番荔枝17.2%。
但是，那些原本糖分不那么高的水果，现在也逐渐被高糖品种所替代，所以从水果中摄入的糖分越来越高。冰糖橙、砂糖橙、冰糖心苹果等，无不以“糖多味甜”为卖点。由于果糖口感清甜可口，所以果糖含量高的水果品种也会更受欢迎，这就使得从水果中吃进来的果糖也越来越多。
比如说，我们去年的研究测定发现，某种富士苹果中，含有8.3%的果糖和6.7%的葡萄糖。按这样的含糖量，苹果可真不能叫做低糖水果。说到这里，大家一定已经理解了：少量吃水果有益，不等于大量吃水果有益。大量吃水果，或者任性喝果汁，一样会导致果糖过量！
知识点6：多吃果糖有害，少吃会不会有害呢？
少量果糖摄入可能是有益健康的，比如对肝脏的葡萄糖代谢有益。配合淀粉类食物，在不增加碳水化合物总量前提下少量摄入果糖，可帮助降低糖化血红蛋白水平。但大量摄入就适得其反了。
有研究提示，就预防糖尿病来说，过多或过少的水果都不好，两三百克是合适的数量。
几个 *** 减少果糖的危害
1.避免喝任何甜饮料。
2.日常家庭膳食中少加糖，喝粥、喝汤尽量不放糖，包括蜂蜜也要严格 *** 。
3.选择含糖量较低的酸奶等食物。
4.水果的数量每天200~350克就好（去皮去核量），不要经常吃到1斤以上。
5.吃水果时不要过度迷恋浓烈的甜味，对甜度高的水果，应当酌情减量。
6.不要大量喝果汁，哪怕是100%的果汁。自己榨的果汁也一样。
7.水果可以用来替代甜食，或替代部分凉菜，在用餐时少量食用，这样既能避免过量，又能发挥少量果糖对葡萄糖代谢的促进作用。
8.不要因为果糖血糖代谢低，就购买市面上的家用果糖产品。
文/范志红
（中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家）
来源： 北京青年报
农村人用来烧火的玉米芯，如今有人高价收购，这东西能用来干嘛？我姑父通过收购玉米芯，一年赚了200000元，他告诉我：玉米芯的用处非常大，不仅可以用作食用菌栽培??，还可以提取多种化学物质。一颗小小的玉米芯可以创造出非常大的财富。
说起玉米芯，我相信大部人都是认识的，并且也都见过，就算你家没有种过玉米，你早餐吃完的玉米那剩下那根玉米棒棒就是玉米芯，但就是这样一个看起来毫不起眼的东西，他所带来的价值却是非常大的。
根据网宝的价格显示，一根玉米芯的价格达到了4-5元一根，品种不同价格自然也就不同，这个时候很多人就会想说，原来我之前天天烧火用的这玩意这么值钱呢。
那简直每天都是拿钱在烧火了，可以说真是太浪费了。特别是对于北方人来说，那真是一种非常大的浪费。那这样的玉米芯为什么会被这么多人去收购呢，收购之后能用来做什么呢？
什么是玉米芯
如果说简单理解的话，就是脱离了表面的玉米，剩下中间那一根毛毛的部分就是玉米芯，它的价值是非常大的。
一般情况下农村都是用来烧火的，或者说用它来喂猪和牛，也可以给鸡当作每天的啄食。之所以可以当作饲料，就是因为它的营养成分非常高，一个玉米芯中大概含糖有54.5%、含粗蛋白质有2.2%、含粗脂肪有0.4%、含粗纤维额29.7%、含矿物质有1.2%。从这就可以看出来他的价值还是不错的。
按照标准的解释：玉米芯是用玉米棒破碎加工再经过严格筛选制成的，具有组织均匀，硬度适宜．韧性好．吸水性强．耐磨性能好等优点，而在使用过程中也容易破碎。
农村人用来烧火的玉米芯，如今有人高价收购，这东西能用来干嘛？
实话告诉大家，这种玉米芯的用处是非常大的，主要有这几个方面的用途：一般可以用作电子元件上面，还有汽车部件，还可以提取木糖，也可以用来种植和培育木耳、香菇等等，可以说用途方面是非常广的，现在我们就一个个来分析下：
一、玉米芯可以用作食用菌栽培??
正常情况下用来培育木耳、香菇、蘑菇等这些食用菌的话都是需要用到木屑、玉米芯以及其他的材料，几者原材料混在一起之后，就能大大的提高培育的营养价值。那玉米芯就是其中最关健的一个部分，因为他包含大量的营养成分，而这些营养成分都是食用菌所需要的。
我们家有一个亲戚就是用这个来培育自己的蘑菇，可以说每年的产值都是非常高的。当然这种并不是直接就一根根那种玉米芯，而是通过深度加工，把他磨碎之后，再放到培育食用菌的菌包中去的。
二、可以 *** 麦芽糖、木糖醇
上面也给大家说过了，一颗玉米芯它的含糖量占54.5%、粗蛋白质含量约2.2%，经过深度加工之后，就可以提取我们所需要的麦芽糖和木糖醇。
根据相关的数据证明，大约100公斤玉米芯可以做出40-50公斤麦芽糖，这个产量还是非常高的，而麦芽糖的功效相信大家也知道，可以用作排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等作用。
在这样的情况下，自然就会有非常大的市场，有市场需求，那回收的人自然也就多，这个时候就会出现高价回收了。
而除了提取麦芽糖之后，还可以提取木糖醇，这个就是大家平常所吃的口香糖当中所包含一种糖分原素。
木糖醇不仅可以美白我们的牙齿，同时还可以起到清洁口腔的作用，还对有糖尿病的人来说是一种良药，因为它可以补充糖尿病所需要的营养，同时也可以当作一种辅助治疗剂。可以说这一个市场是非常大的。
三、可以 *** 柠檬酸
玉米芯的所包含的营养还是非常不错的，那同样除了去 *** 麦芽糖、木糖醇之外，还可以加工 *** 柠檬酸，因为玉米芯中还包含一些粗蛋白质和矿物质。
这种柠檬酸自然是食品级的，一般都是当作（食品添加剂）所使用的。
根据相关数据记载，大概10吨左右的玉米芯可以 *** 出1.5吨左右的柠檬酸，在这样的一个情况就可以大大的节约其他的原材料的损耗。
这不仅保护了其他资源的浪费，同时也对其他的资源起到了一个保护作用，而对于玉米芯来说更是加大了废物利用，相当两其全美的一件好事。
柠檬酸的适应范围也是非常大的，一般可以用作饮料、罐头、果酱和糖果等。所以这也再次证明了玉米芯的用处还是非常大的。
四、可以提取乙醇、石墨烯
除了用作上面的糖分提取之外，还可以提炼出我们所需要的乙醇和石墨烯，这个价值就更大了，只不过他所需要的技术也就更高。
石墨烯相信大家不陌生了吧，一般可以用作晶体管，柔性显示屏上面，这种价值可以说是非常大的，现在很多企业都需要用到的。在科技领域石墨烯可以说是非常重要的。
而同样乙醇也是一种非常重要的化学材料，不仅可以用作化工领域，还可以去配对更多的化学用途。
五、可以做植物炭?
植物炭这个非常简单，就像大家平常去外面买的这个柴火炭是一个道理，那烧的玉米芯同样可以加工成这样的植物炭?，不仅环保，还非常经烧。
而且基本都是无烟的，但是价格估计会更贵一点，因为需要的加工工艺比较难。
六、可用作橡胶的助剂
轮胎相信大家都见过，那玉米芯同样可以成为当中一个重要原材料。因为玉米芯可以 *** 成橡胶助剂，而轮胎中就需要这种橡胶助剂。
加了橡胶助剂之后，就可以增加轮胎与地面间的摩擦力，达到增大牵引力的效果，延长轮胎使用寿命；
再一个就是学校里所使用的橡胶跑道，同样也是玉米芯所加工而成的橡胶助剂生产出来的，这样的效果和轮胎是一个道理，就是为了增加与地面间的摩擦力。
在农业方面也有很大的用途
上面所说的基本都是工业用途和生活用途，那除了这些方面之外，同样在农业方面也是有很大的用途：
一、可以用来烧火
这是最直接的一种方式，可以说农村很多人都是用他来烧火，只不过这种方式算是比较浪费的，但对农村人来说，还是可以接受的，毕竟去山上面弄柴来烧也是一种浪费，那这样不仅给自己省去了人工费，也可以保证树木不被大量的砍伐。
二、可以做肥料
如果想要做成肥料就需要通过进一步的加工，把他统一碾碎之后直接就可以当肥料用，因为这样的降解的速度就会非常快，那用作灌溉土地，培养花草都是可以的，而且它会非常的肥沃，因为里面含有大量的化学元素。
三、起到工业净水作用
工业净水和我们家用净水是有区别的，一般工业净水都是大型的设备，这个时候内部就会放一些玉米芯用来过滤，同时也可以起到净水的作用。
因为玉米芯表面光滑，而且耐磨性强，吸水性也比较好，而除了这些之外，还有一个非常不错的作用，就是他的成本非常低。这比其他的净水设备来说好太多了。
四、 *** 饲料酵母
这种同样也是需要经过深度加工的，当玉米芯 *** 成饲料酵母之后，就可以促进鸡和猪的胃肠道的消化，这样对于其生长就会有一定的好处。
同样对于生产商来说也是一件好事，他们可以当作饲料添加剂，这样一来成本就大大降低了。
还有一种就是把它放在猪舍通过与猪粪产生化学反应之后，会产生丰富的氮、磷、钾元素，而这些正是农作物的更好肥料，也可以出售给种植的人，同时还能达到降解的作用，目前这个 *** 被大量养猪场试用。
通过上面几个方面就可以分析出来，玉米芯不仅在工业方面有很大的用途，在农业和生活方面也有很大的用途，可以说一根小小的玉米芯，所带来价值是非常大的。虽然看上去并不起眼，但是当你深度了解之后，就会觉得一切不可思议。
最后：
每一件东西的背后都有着它自己的适用价值，特别是在乡村，很多东西都是变废为宝的，所以为什么会有人去大量收购就是因为他的用处非常大的，有市场肯定就会有人去做，况且这个市场很这么大，所以大家都去做，那自然是价高者得了。
正所谓隔行如隔山，如果不是我姑父告诉我这些事情，至今我都不知道玉米芯有这么大的用处。
话说，你们家玉米芯都是怎么用的，当烧火吗？
1碗小麦，1碗糯米，教你自制纯手工麦芽糖，香甜粘牙无任何添加大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。
2、 今天老刘就来分享一下“麦芽糖”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小麦、熟糯米粉、糯米
4、小麦提前泡12个小时。锅底下放点凉水，然后摆上篦子，再盖上绒布，把泡好的小麦放在绒布上，尽量散开，然后早晚喷一次凉水，保持潮湿的环境。盖上盖子摆在阴暗避光的地方，发芽4到5天
5、糯米提前泡2个小时，再把糯米洗干净，把糯米放在电饭锅中，水漫过糯米就可以了。小麦发芽第五天，把小麦芽拿出来，再把小麦芽 *** 。把小麦芽放在清水底下清洗干净
6、再把洗干净的小麦芽放入料理机中，放入水，尽量少一点。把打好的麦芽糊装入碗中备用。糯米煮熟盛出晾凉。冷却到50度左右不烫手时，重新放入电饭锅中
7、再放入打好的麦芽糊，把麦芽糊和糯米饭充分搅拌均匀，盖上盖子把电饭煲调到保温键，保温4到6小时。在一个无水无油的盆中放入一个干净的纱布，再倒入麦芽糯米，稍微冷却下再挤干水分
8、再把过滤的麦芽糯米汁倒入锅中，小火慢熬，烧开后撇去浮沫，开中小火慢慢的熬，要不停的搅拌，大约熬十五分钟左右，里面的水分基本熬得差不多了，再熬三五分钟，就可以舀一部分出来，这个麦芽糖有止咳润肺的作用
9、剩下的麦芽糖剂子熬，知道铲子铲过能慢慢愈合，把熬好的麦芽糖倒入盘中。冷却的差不多就可以拉糖了，不停的拉让空气进来颜色慢慢变淡。案板上撒点熟糯米粉，切成长条再切段。整理成长条，放在瓶中，密封保存
10、传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
味道，是一种记忆。而食物，是保留记忆的更佳方式。
在我的舌尖记忆中，最甜蜜的莫过于麦芽糖。麦芽糖对多数人来说都不陌生，周宁人称之为“白糖”“米糖”“拉糖”，是用糯米为主料，麦芽作为发酵剂 *** 而成的，性温味甘，甜而不腻，是地道的绿色食品，也是我少年时代最美味更奢侈的一道零食。
在浦源上班多年，与办公楼相邻的巷子里，有一家郑氏麦芽糖小作坊，他们家纯手工 *** 的麦芽糖，选用高山优质糯米和小麦，配以紫云山麓的清泉水，用料地道，工艺正统，味儿香，口感好，倍受人们的青睐。每当嘴馋时，我总是情不自禁地走进那条巷子，在悠长的巷子尽头，恍然间总会想起儿时常见的那个挑着箩筐的换糖人，那布满岁月痕迹的扁担，一头挑着各种兑来的小废品，另一头担着白布遮盖的大圆匾，伴随着锤子和割刀敲出轻快的“叮当”脆响，麦芽糖的香味便穿透了整条巷子，瞬间就把我融化在熟悉的香甜里……
读初中时，父亲所在的供销社开办了一个糕饼作坊，请来一个穆阳老师傅做麦芽糖，小叔跟着师傅当学徒。小作坊设在供销社的旧食堂里，和我家只有一墙之隔。打那以后，我有事没事就跑到作坊里给他们打下手做些轻便活，由此，不仅对麦芽糖的做法熟稔于心，还尝遍了各种用麦芽糖制成的糕饼甜点。也就是从那时候起，麦芽糖的味道，包揽了我所有甜蜜的味蕾，成了我唇齿间抹不去的印记和怀念。
麦芽糖虽好吃， *** 工序却相当繁杂，整个 *** 流程为育麦、蒸饭、发酵、压榨、熬糖、拉糖、加工，是一项需要耐心、脑力和体力的手艺活。首先，小麦要经过浸泡催芽，浸泡时间的长短要视天气而定，春季一般6天，若气温高时就4天，在这期间还要防止麦芽霉烂，否则会直接影响出糖率。等麦芽长到三四厘米长时，师傅就将其切成细细的碎段，同时将浸泡过的糯米用饭甄蒸熟后摊开来降温。然后将切碎的麦芽和冷却的糯米饭同时放进一个大木桶里搅拌，待搅均匀后加入一定比例的井水，再加上适量热水，随后盖上纱布搁置着发酵。师傅说：“在整个发酵过程中，水不能太热也不能太冷，太热，容易膨胀，做出来的麦芽糖太黏稠；太冷，很难发酵，做出来的麦芽糖则会变酸。”
大约6个小时后，师傅就将发酵好的浆水装入一个专用的大布袋，扎紧袋口，放在一个特制的糖槽上，用糖架将浆汁压榨出来，再倒入大锅内熬煮糖浆。刚开始时火要旺，待锅中的浆汁沸腾后，再用勺子不停地搅拌，直至糖浆逐渐黏稠并冒出大颗粒的气泡时，火势再慢慢减小。整个熬煮过程中，火候、时间、温度都要靠经验把握，而火势的大小变换则靠添减柴火来控制，还要防止煳锅底，这样方能做出口感好的麦芽糖。那时候，每次师傅熬煮糖浆，我总喜欢在边上等候着，看火苗在跳跃，看热气在蒸腾，看锅中的糖浆泛着一圈圈金色的涟漪，散发着甜甜的香味，不觉间整个人就醉在氤氲的甜蜜里。
经过3个多小时的熬煮，满满一大锅糖浆最后只剩下十分之一不到的糖稀，颜色也由起初淡淡的乳白色渐渐变成琥珀一般的颜色，清澈透亮，清香扑鼻，沁人心脾，光是看着就让人垂涎欲滴。等师傅一灭了灶火，我就迫不及待地用筷子挑起长长的一缕，再卷成一团送入口中，然后慢慢咽下，那黏软香甜的感觉，瞬间就从舌尖直抵心扉。
待糖稀冷却后，取出挂到柱子上一个特制的糖钩上，开始拉糖。只见师傅双手各持一根细木棍，挑起搁置在糖钩上的糖稀两端用力朝外拉，然后将两条拉成绸缎般的糖丝互搓，拧成麻花状，再倒扣回糖钩上。糖稀拉开后会拔丝，而且又黏又软，所以拉糖不仅是个力气活，还得用巧劲。经过循环反复的拉搓，糊状的糖稀由粗变细，颜色从琥珀转为金黄，渐渐越拉越白，质地也由软渐硬。师傅有着几十年的制糖经验，双手操作灵巧自如，缓急有度，他说：“拉糖时使力要均匀，拉开一定的幅度再用力甩回去，这样糖吃起来才更有嚼劲。”等到拉得差不多了，将整个糖块取下来，放到案板上快速揉压成扁扁的圆形，将事先炒香碾碎的花生或者翻炒过的芝麻倒在上面，再两头卷起来，然后边揉搓边按大小需要慢慢拉长，再剪成一条条或一粒粒，撒上米粉防止粘连。刚做好的麦芽糖芳香扑鼻，一口咬下去，甘香酥脆，入口即化，糯而不黏，回味悠长。
守艺难，守心更难，随着时代的变迁，肩挑箩筐的卖糖人已从我们的生活中渐行渐远，而由机器 *** 成的麦芽糖食品却越来越多，超市、糖果铺、网店，让全国各地的麦芽糖都触手可及，样式更多，包装更为精巧，而口味却没有手工 *** 的纯正。或许是一种味觉的固执，我始终喜欢手工古法 *** 的麦芽糖，那种独特的口感，总是让我依恋。每每想起小时候的麦芽糖，那种熟悉的味道，瞬间溢满唇齿，也让我多了一份回归与念旧的梦怀。
天下美食 | 吃着关东糖过小年！关于“灶糖”，你了解多少？一转眼，已经到小年了！
俗话讲，二十三，糖瓜粘。小年这天，人们要吃关东糖。关东糖是一种传统的年俗食物。民间习俗认为，腊月二十三小年这天，灶王爷会回天庭上报各家的事情，关东糖是给灶王爷准备的，让他甜甜嘴，多说好话，“上天言好事，下界降吉祥”。
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传统的关东糖，是由熬制好的麦芽糖经过揉糖、拔糖等繁复步骤 *** 而成的，有的沾芝麻，有的不粘芝麻。
麦芽糖跟我们家家厨房都有的蔗糖有啥区别？
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01
麦芽糖
起源于中国的甜味
我们最常见的，家家厨房都有的蔗糖：绵白糖、白砂糖，它是一种双糖，由1分子葡萄糖和1分子果糖组成。
麦芽糖也是一种双糖，由2分子葡萄糖组成。它是由粮食经过淀粉酶的作用得到原汁，再经过熬煮浓缩得到的一种糖。虽然甜度不到蔗糖的一半，吃起来没有蔗糖那么甜，但麦芽糖却是属于我们中国人的甜味。
3000多年前，咱们的老祖宗就开始享用了!
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这在那个年代，是非常奢侈的味道。人们以前能得到甜味的来源并不多，除了水果，几乎只有蜂蜜，而蜂蜜十分珍贵稀少，野生蜂蜜的采集甚至要冒着生命危险。
麦芽糖浆也是最古老，用途最广泛的甜味剂之一。
02
各式各样的麦芽糖
· 搅搅糖
以前在北京没见过，有一年去重庆逛庙会的时候见到了。一个老人，面前一大碗糖稀，旁边有很多小棍。买一份，会得到两根棍上边挂着一坨糖稀。拿着两根小棍交替把糖拉长，随着糖稀中空气的增多，糖会由最初的琥珀色慢慢变白。可以简单体验 *** 关东糖或者龙须糖拔糖的步骤。
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· 龙须糖
龙须糖，应该可以算作麦芽糖的极致拉伸的结果。最初的糖稀，经过不停的反复的拉伸折叠，直到每一个糖丝薄如发丝，再裹上豆面之类的原料，有时还会塞入花生碎，椰丝等调味。就是我们在全国各个景点小吃街都能看到的XX地特产龙须酥了。
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· 吹糖人 画糖画
糖人和糖画，也是麦芽糖 *** 的。
糖画在庙会上很常见。可以指定一些简单的图形。如果想要复杂的图形，一般会有个转盘，转到龙转到凤全靠自己。
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· 蜂窝糖
这是一种老式的麦芽糖糖块，也不是太常见。
摊贩推着车或者在摊前，有个竹筐子，上边盖着白被子，有人买的时候，被子一掀起来，里边露出一整块黄澄澄的蜂窝糖，小贩会一手拿着锤子，一手拿着一个锥子样的工具，你要多少，指一下，他一锤子下去，下来的那块，称重，付款，就是你的了。
蜂窝糖是在加热冒泡的麦芽糖稀中加入小苏打，小苏打释放二氧化碳让糖稀在冷却的时候内部有很多气体造成的孔洞。熬糖做糖这种事情，火候非常重要，还得是有经验的师傅做出来的蜂窝糖才酥脆可口。
· 高粱饴
饴糖其实就是麦芽糖的另一个名字。
从名字看就知道这个糖跟粮食脱不了关系。其实它是一种含有麦芽糖的软糖，配料包括白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等。嚼着口感很有意思，能解闷。
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· 广式脆皮水
脆皮水离不开麦芽糖，在高温的作用下，挂在外皮的糖水发生焦糖化反应，不仅色泽好看，焦糖诱人的香气也成为了食物勾人心魄的一大利器。
03
糖为什么能有这么多形态？
糖是一种很好的雕刻素材，糖添加水分并加热熬成糖浆后，便拥有了极强的可塑性，可以制造出各种质地的糖果，有的软韧耐嚼，有的酥脆可口，有的坚如磐石。
虽然糖果最终形态质地各异，但基本都是由两大原料制成：糖和水。
糖、水比例是在熬煮糖浆控制，物理排列形式则是取决于冷却时的调整。糖浆受热温度的高低、冷却速度的快慢、搅拌程度的多少，都会影响质地。
04
世界上其他的糖
在非洲和美洲的奴役历史中，糖占据了很重的分量，百姓惨遭奴役，只为了满足欧洲人对甜味的渴望。但随着糖的工业生产，成本降低，很多食物中糖的添加量提高以后，糖给人们带来了很多“富贵病”。所以，吃糖要节制。
· 枫糖
人工制造的糖中，乔木的糖浆和蜂蜜最像，因为精炼加工较少，较完整保存了树汁液中的成分。人们抽取植物的稀薄汁液，然后蒸发掉多余的水分，制造出糖浆。
北美的印第安人在欧洲人入侵前，就已经 *** 和使用枫糖了。他们用战斧劈进树干，再敲进一片木楔撑开伤口，然后安上一片片榆树树皮作为容器收集汁液。之后巧妙利用夜间低温把水冻成冰，再把冰移除，这样来得到更浓缩的树汁。
和其他树种相比，枫树的汁液最甜，产量也最丰沛。
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· 桦树糖浆
北极圈内的居民很早以前就会用桦树的汁液 *** 糖浆，因为多种桦木是偏北纬度地区的优势物种。
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· 棕榈糖
热带地区会用棕榈来制糖。
如果你去泰国、缅甸、柬埔寨等地旅行，在特产店就能买到棕榈糖。
· 龙舌兰糖浆
龙舌兰是美洲的原生沙漠植物，它的糖浆70%是果糖，20%是葡萄糖，所以尝起来比大多数糖浆都更甜。
作者｜碳水小玉子
来源：卡飞
