都市快报讯 对杭州人来说，中秋家宴必不可少的，除了月饼，还有那只大闸蟹。在刚刚过去的中秋小长假，你吃到今年的之一只大闸蟹了没？
“无蟹不中秋”的概念，早已深深地烙在杭城人的心中，这点，从中秋小长假期间王氏大闸蟹杭州门店的提货情况就能得到印证。
王氏集团董事长王志强透露，这个中秋小长假，王氏杭州地区平均每天上货约5万斤，其中单店最多一天提货2000份左右，按照一份蟹券8只大闸蟹计算，店里一天就被提走了近16000只大闸蟹。
中秋节当天 杭州消费者早上6点排队提蟹
昨天上午，在王氏大闸蟹凤起路总店内，一手拿蟹，一手拿香草，今年60多岁的郭阿姨双手上下翻转，十多秒就绑好了一只螃蟹。在她身后，有不少消费者拿着蟹券在等待。
绑好八只大闸蟹，刚装好礼盒，马上就有一旁等着的消费者提走了——这样的场面，
郭阿姨已经司空见惯了，她说，“每年中秋，门店里都排满了来提货的顾客，今年也不例外。尤其是中秋节前一天，一直忙到晚上12点才下班，结果第二天早上6点左右，就有顾客在门口等着了。看到店里的灯亮了，顾客就开始敲门说要提大闸蟹了。”
不过，王氏门店里的3名绑蟹工，手速都很快，她们双手翻飞，十来秒就能绑好一只。所以，尽管来提大闸蟹的消费者络绎不绝，但排队时间并不长，五分钟左右就能提走螃蟹。有的选择礼盒包装，和水果一起，走亲访友；有些拿回家准备家宴的，干脆连礼盒都不要了，塑料袋一装，直接拎走。
凤起总店中秋节
一天里被提走1.6万只大闸蟹
中秋节期间，王志强董事长一直在杭州的各个门店巡查，检查消费者的提货情况。
王志强介绍，从8月19日王氏大闸蟹开始上市后，杭州的吃货们就迫不及待地行动起来了，每天门店的库存都被抢购一空。
为了应对中秋节的提货高峰，连日来王氏所有门店都处于超负荷运作中。
全力调动所有养殖基地库存，尽全力筹备货源，王氏所有门店100多名员工、100多名蟹师傅、80多名绑蟹阿姨凌晨4点就开始工作，早上8点不到开门、一直忙到晚上8点，甚至个别门店加班到晚上12点。
据统计，整个中秋小长假期间，王氏杭州地区平均每天上货约5万斤，一天约15000份的提货量，平均每家门店500份，其中数量更高的凤起总店提货量约为2000份，按照一份蟹券8只大闸蟹来计算，店里一天就被提走了近16000只大闸蟹。
此外，王氏公司的400全国热线 *** 还安排了30名 *** ，中秋节当天 *** 咨询总数约5000个（不包括26家门店咨询 *** ）。凤起路总店增派5人接听顾客来电，接听 *** 达800余通。
选好蟹之后更好每只都称一称
大规格大闸蟹国庆节后发货
今年的大闸蟹品质如何？是否有短斤缺两、分量不足的情况？
中秋节前，杭州市市场监管局专门展开了专项抽检。在王氏的凤起路总店，杭州市市场监管局工作人员蔡宇捷抽查了几个规格的大闸蟹，抽检合格率达到100%。
“按照要求，对没有绑绳之前的大闸蟹进行称量，像C套餐里标注4两的公蟹，实际称量下来达到4.2两左右，全都符合标准。”王志强解释，王氏标准远高于行业标准，“业内并没有明确称重是否要绑绳，同时还可以有正负两钱的上下浮动，而王氏一直坚持实际重量必须等于或者高于蟹券上标注的重量。”
此外，由于今年中秋节较早，考虑到螃蟹品质和口感，王氏门店9月30日前以各规格母蟹为主，配以少量公蟹，9月30日开始公母蟹比例逐步正常配比。
5两重的公蟹和3.5两重的母蟹，这一档E套餐可预约9月25日以后发货；6两以上的公蟹和4两以上的母蟹，这样大规格的F、G套餐可预约10月3日以后发货。
王志强说，从他15年的大闸蟹从业经验来看，现在杭州人越来越懂行，不少人先选择提4只母蟹，现在吃口感更好，“今年中秋来得早，母蟹品质还好，公蟹还是嫩了一些。”
王志强建议，消费者可以在9月吃母蟹，10月吃公蟹。消费者凭礼券到店提货，如遇到公蟹短缺，建议提取全母蟹，或分次提取（先提4只母蟹，凭门店盖章提货小票后续再来提剩余公蟹）。
*** 这么多年，这些深度技巧你还没解锁？#社区日报#来自小编精选的社区内优质内容汇总。由小小值和大家一起，看看每天社区里又有哪些可爱的人，在发生着哪些有趣的故事呢？
hi，大家好，我是今天的轮值小小值慢慢。
今天我们要聊的话题呢，就是 *** 。说到 *** ，我想值得买个各位值友简直是轻车熟路，觉得万物皆可 *** 。现在的 *** ，既便宜又方便还无条件退换货，何乐而不为？不过有些 *** 技巧，是慢慢刚刚get到的，可能并不是每个人都知道的，所以今天分享给大家一些 *** 的偏门小技巧，大家赶紧拿好小本本记起来吧！
1
*** 衣服，如何选择尺码？
之一个当然是最基础的问题，我们每个人都会面临这样的时刻，看到心仪的衣服想要入手，但究竟选择什么尺码才最适合自己呢？当然现在的退换货服务简直不要太方便，可有时候慢慢懒癌犯了还是会懒得退回货啊！
有时候想想实在不知道买哪个，就搁置了，之后就想不起来买了。等想要穿的时候，才追悔莫及。
值友@把戏狗 提供了一系列的 *** ，告诉你究竟如何选择最适合自己的衣服尺寸。
其实很多值友选择尺码的方式无非四种：1、靠感觉，选择平常穿的码数；2、看评论以及买家问答；3、问 *** ；4、掌柜会贴出模特试穿的效果图，并给出模特的身体、体型数据来给大家作参考。
就算用了以上的 *** ，相信大家还是遇到很多次选择衣服尺码不对吧因为很多品牌（特别是一些国际品牌）的衣服都有自己的一套“号型”定义，而且同样一个人，身高、体重一样，但体型也是会有差异的。选择尺码时，大家不要过份的迷“大中小号“，也不要直接给个身高体重让 *** 去给你推荐尺码。
那我们需要怎么了解尺码呢？
之一步：了解服装尺码标准
目前我国的服装尺码标准：《GB/T 1335.1－2008 服装号型男子》《GB/T 1335.2－2008 服装号型女子》《GB/T 1335.3－2008 服装号型儿童》，我们国家大部分的服装都是按这套标准来进行设计生产的，而只要了解了这几个属于，这些标准就都非常容易理解了。
【号型】：是表示服装的一些基本尺寸即服装的大小的标识：
号：指人体的身高，以厘米为单位表示，（例：170）
型：指人体的胸围或腰围，以厘米为单位表示，是设计和选购服装肥瘦的依据。上装指胸围（例：92），下装指腰围（例：74） （P.S：部分腰细臀大的还要考虑臀围）
【体型】：是以人体的胸围与腰围的差数为依据来划分体型，分为四类：
Y：表示偏瘦体型，胸围与腰围的差数为19cm~24cm之间
A：表示正常体型，胸围与腰围的差数为14cm~18cm之间
B：表示偏胖体型，表示胸围与腰围的差数为9cm~13cm之间
C：表示肥胖体型，表示胸围与腰围的差数为4cm~8cm之间
第二步：get服装尺码换算表
尺码换算表非常多，一般在购买页面中会有体现，大家对照自己的身材自行选择即可。而@把戏狗 也贴出了一些尺码对照表，大家可以自行看一下哈。
第三步：体型参数测量
了解我们的身体，也是买衣服非常关键的一步，不仅有助于确定尺码，还能更好的了解自己挑选更适合自己风格的衣服。
而自己量尺寸真的完全不麻烦，只需要在某宝上买一条皮尺（家庭必备），在体型不变的情况下，测量一次保存就行，步骤如下：
1. 尽量少穿衣服进行测量，以免衣服造成尺寸量测不准确
2. 两个人互相帮忙测试，放松并站直
3. 量脚号时，下面垫一张白纸
4. 绝大部分的人，只需要测试4个数据（肩宽、胸围、腰围、臀围），就能买到合适尺码的上下装
总结来说，你需要先了解尺码的说法，然后了解自己的尺寸，最后对照着就可以放心买买买了，更详细的 *** ，看看@把戏狗 的文章吧！
2
装修 *** 清单
慢慢觉得，装修 *** 是近几年流行起来的，之前都没怎么听说过。不过这个后起之秀真的非常火爆，现在如果谁还去建材市场逛，那真是有点脑子秀逗的感觉，不被店员坑个万八千的都出不了建材城。
@天秤先生 觉得现在互联网买建材完全不是事，水电改造、粉墙刷漆、瓷砖地板、定制家具、厨卫家电、 *** 搭建、家庭影院、智能家居等等这些统统可以通过 *** 实现。
下面一项一项来说：
首先我们自己装修都要干什么呢？
1、基础工程：
装修公司：找到一家靠谱的装修公司是确保装修过程顺利的基础，装修公司的规模很大程度上决定了其工人的素质。找道路“游击队”请慎重，施工风险相对高很多。本村邻里都是在外做工的装修队出身，直属亲戚亦有装修从业人员。因为不在同一城市，规避公司利益，再三考量之后，还是选择通过互联网平台寻找装修公司。
水电 *** ：装修公司选好了，前期工作完成一半。下面就是主材和辅材提前预备，一般半包都是提供辅材，正规公司一般不会坑你水泥黄沙，放心交给他们。水管和铜线每个地区都有本地品牌，水管一般看看壁厚，注意水压测试要做好，防水测试48小时，现在水管都是天花走线，冷热水管的间距，热水管都加保温棉，正规公司一般都能保障。
粉墙刷漆：辅材基本都是装修公司半包，不过油漆和腻子需要注意一下，目前市面上比较普遍的品牌就是立邦和多乐士，都是国际品牌国内生产，系列太多价格差大，正品的甲醛量都是达到国家标准的。
立邦和多乐士的高端系列也是可以和都芳、芬琳相媲美的，只是本土化的立邦多乐士鱼龙混杂假货横行，有正规渠道还是可以选择他们家高端系列。都芳、芬琳、美国大师这些外国进口漆，目前中高端市场上比较火，真正的进口货价格也不美丽。
瓷砖地板：因为全屋有地暖，考虑地板的时候得防止地板受热变形以及甲醛挥发，遍查各种文章都不如意，干脆直接贴木纹地砖，反正有地暖怕什么冷冰冰。说到瓷砖这一块，铺贴人工费比较高，选购 *** 论推荐天涯老李的文章。
集成吊顶：装修公司负责客餐厅卧室书房的吊顶，一般不包括厨卫，大多数家庭还是选择集成吊顶。集成吊顶十大品牌有很多榜单，有些榜单很有水分。对比了几个榜单，综合起来，值得购买的品牌包括但不局限于：友邦、法狮龙、容声、奥华、美尔凯特、奥普。不建议购买的品牌有：欧普、欧派等等，这些板子大多数都是小厂贴牌。
2、家具家电：
厨房：金厨银卫，这是值得投入的地方，所以生活家具这一块，首先要从定制橱柜说起。定制橱柜就是要挑选品牌比较有保障的，因为定制几乎需要交全款，做完后悔都白搭。
@天秤先生 通过多重考察，选择了雷军的产业——丽维家橱柜，一套下来1w出头比欧派报价便宜一半，材料不比欧牌差甚至觉得更好一些。模型图如下：
橱柜定制之前需要摸清楚厨房电器，才能够做到橱柜定制尺寸合适，所以在橱柜定制下单之前，首先要知道自己家厨房要装哪些电器，特别是一些不常规的物件。
卫生间：金厨银卫，第二要搞好的就是卫生间了，对于比较好的空间来说，日式的卫生间非常有借鉴价值。@天秤先生很多东西甚至都是从日本背回来的，你就说这个卫生间重要不重要吧！
主卧：先讲讲最值钱的床垫，被张大妈的大神们种草席梦思黑标，夜不能寐啊。门店黑标款售价6万多，顺便睡遍了其他店比如高端酒店定制床金可儿，性价比之王舒达，假洋鬼子慕斯最不值，想必张大妈的同学都是知道的。一圈下来被金可儿圈粉，海淘金可儿也是一个不错的选择。
在购买床的时候，木墨、梵几等网红店看下来，厌世房间的“纳些”带床箱收纳空间多脱颖而出，和 *** 聊下来定制要1w5左右，预算已经感觉吃不消了。转而选了另一款热销“启床”，定制尺寸5000元左右拿下。顺手又在他家定了一款傲娇床头柜。
客厅：@天秤先生 没有留电视墙装电视机，整面墙都打成了3.3*2.7m的书柜，上面吊顶装幕布，到时候买个移动电视架满足老人家的需求。
米家的鹿客指纹锁、yeelight智能吸顶灯、杜亚电动窗帘、爱普生入门级投影望穿秋水、惠威D3.2MKIII 5.0声道等等都是可以提升生活幸福感的小物件，可以买来放在客厅哦！
3
大闸蟹也能 *** ？
近年来，不少人开始在网上买生鲜类的产品，而对于品种多、级别高的大闸蟹，到底该如何 *** 呢？值得买官方号：@张大妈探店 就来告诉你！
中国已经有4000年食蟹的悠久历史，在古代不少文人雅士爱好食蟹，平时咬文嚼字多了也总喜欢讲究讲究吃，从李白到李渔，从《随园食单》到《红楼梦》，持蟹赏菊，总是文人墨客的必备Social局。
大闸蟹的常见吃法有：清蒸、醉蟹等等。需要注意的是不管怎么吃，死蟹是不能吃的，鉴别死蟹有下面几种 *** ：
1、用手轻触螃蟹的眼睛，看螃蟹的眼睛是否动，动的表示活着；
2、用手碰触爪子，能自然弯曲的是活的；
3、取半盆水，把捆绑的蟹放入水中，能吐泡泡的就是活的。
电商平台上有哪些值得购买的大闸蟹品牌呢？
今锦上是一家来自苏州的品牌，公司成立于2015年，总部在昆山，主要销售水产和生鲜，在市场上有着不错的销量和口碑。他们家蟹的规格很多样从2量到6量都有。
俏苏阁是一家专业从事大闸蟹养殖销售为一体的综合性企业，也是阳澄湖大闸蟹行业协会的副会长品牌，经营大闸蟹有十多年的历史。
蟹众也是阳澄湖大闸蟹行业协会的会员单位，总部也在昆山，是一家专注于做蟹的品牌。规格多样，不仅看重产品也看重蟹的文化。
如果真的想 *** 大闸蟹，可一定要多了解啊，不然买到死蟹可真是要费周折 *** 了。
网
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*** 白酒的几点建议
前段时间上海开了个Costco，听说茅台和五粮液被疯抢，大多数人都是没买到的。那么 *** 白酒到底靠不靠谱？是不是能拓宽白酒的销售渠道呢？@阿诬123 就来说一说 *** 白酒那些事。
互联网白酒经销商所销售的白酒是否是正品，许多酒友担心买到假货。对于这种担心，确实很有必要，互联网确实有假酒存在，因此才有渠道为王这一说法。
对于互联网白酒经销商的渠道判定，如果能从酒厂官方信息中查到该互联网销售企业是酒厂的经销商、团购商等相关合作企业，一般该平台卖的酒不会有问题。但很多时候我们找不到这样的相关信息，因此我们在选酒时往往只能通过经验来判定这类酒能不能够买。
对于一二线品牌名酒和地方名酒，建议官方渠道或者大型白酒经销平台选购，小的非酒厂背书平台建议谨慎。
对于小品牌酒一般问题不大，主要是真酒都卖不出去，造他们的假估计造假者内心都是崩溃的，自己想办法造了一批假酒，还要想办法推出去，即便是推出来了，也甩不掉假酒这个帽子。
相比成品酒，老酒购买需要更加谨慎，现在老酒基本都是原糖酒站、居民手上收来的，很多酒的来源、渠道信息已经不完整了，所以对于老酒的真伪只能通过鉴定方式来判定。
除了货源，其实 *** 白酒还有一个更需要消费者注意的地方：运输和时效。白酒是易碎品，在运输过程中发生渗漏、破损的概率比买到假酒要大好多。提高效率、减少破损是每一位互联网白酒经销商思考过的问题。
对于我们消费者，在 *** 白酒时，一定要首先确定自己是用于收藏、自饮，还是请客、送礼。一般来说，自饮要求相对低一些，保证不漏酒就可以了，如果是收藏、请客、送礼都需要有好的白酒品相。
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京东代下单的骚操作，你需要了解一下
订阅代下单的功能事京东出的一个不算是隐藏的功能，@燃尽烧绝 无意中被代下单了，本来非常难抢的鞋抢到了两双，简直是大惊喜。
首先，你需要一台电脑，在你的琳琅满目尽是无货的购物车里面找一个无货的点 *** 通知，我这里刚好有货而且还有4件的估计是哪个大锁单汪开闸放水了。
然后，你会发现通常订阅 *** 的界面是这样的，把你的信息填写上就好了。
你看到“通知您”的左边是“替你下单”，也就是京东的代下单功能，进去看会自动选定一个你的常用地址和联系方式，点击确定就行了，剩下的就是等着可能到来的惊喜。
然后，惊喜就来了，一个重大的彩蛋！！！“付款”上面的时间为11个多小时，也就意味着，京东代下单的锁定市场应该是12个小时，而不是我们手动下单的可怜的30分钟！！！
这个功能能帮我们抢到心仪产品的同时，也有几个弊病：之一不是每次代下单都可以帮你抢到心仪的产品，因为其实它的购买速度不是很快。第二下单通知是在微信提醒里，我们经常把电商平台的提醒都当垃圾信息处理。
如果想要尝试的话，可以操练起来啊！
最后，慢慢还有一些社区的大小事，要跟你分享：
1、活动进行中：
对于3C数码的硬核极客精神放在穿搭和服饰上会如何呢？答案是：依然适用，大家可能看过孔哥横评自己的衬衫时候的精细程度，或者也看过大鬼牛仔裤一晒就是14条的劲头，或者还领略过COldish对于男士极简风格的多套实力搭配。以上这些均能体现值友们对服饰穿搭消费进而对待生活的硬核态度。
那么你的穿衣风格、品牌喜好是什么呢？快来分享一下吧！
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每年秋季，大闸蟹的消费旺季如期而至，然而近年来，大闸蟹已经跻身同茅台、中华一起成为备受追捧的“硬通货”，甚至以送礼之物的身份独树一帜。然而，这一身份标签的显赫，也让大闸蟹的价格居高不下，从五六十元一斤的廉价品到一百三四十元一斤的高端品种不一而足。然而今年，大闸蟹似乎走上了“大闸泄”的不归路，尽管旺季如约而至，却无法如往年那样轻松售卖。众多网友开始纷纷探讨：是何原因导致如此突变？有人责怪贩子为祸，也有人直言：“骗了多少年，总会有人觉醒，今年难以再被欺骗。”
据众人所述，眼下的大闸蟹价格真可谓令人望而生畏。有人愤愤不平地表示：“刚买了4个母蟹，刚好一斤，竟然花了80块，平均20元一只。”另一位惋惜地说：“昨天在镇上买的大闸蟹，母蟹150元一斤，3只花了148元，还有三只公蟹40元，一共188元。”还有人在质问中愈加惊叹：“56元一只的大闸蟹，这是要抢劫吗？”显然，大闸蟹的虚高价格在一定程度上受到了疫情的冲击，人们的收入普遍未见增长，高昂的蟹价无疑加剧了这一旺季的寒意。
然而，更深层次的问题在于螃蟹贩子的不良行径。在贩售大闸蟹的过程中，他们对消费者进行了种种欺诈。首先，为了确保大闸蟹的体态丰满，如今市场上出售的大闸蟹通常被大量绳索束缚，这虽然有助于保持其新鲜和肥美，但实际上只需几根橡皮筋即可，却往往被用上厚实的草绳。这些草绳稍一沾水，便会变得沉甸甸，而以百元以上的价格售出的螃蟹，其绳索成本却只需不到十元。另外，有些商贩在塑料袋上耍手段，明明只需使用轻薄的袋子，却偏偏选择厚实的塑料袋，将其费用转嫁给了消费者。这样的行径显然在一定程度上加剧了大闸蟹价格的上涨。
“洗澡蟹”问题也愈发突出。虽然我国知名的大闸蟹产地包括阳澄湖、固城湖、太湖等，但最著名的当属阳澄湖大闸蟹。然而，令人惋惜的是，阳澄湖大闸蟹的产量占据了全国大闸蟹总产量的极小部分，约为80万吨的总产量中的一小部分。然而，无论是在阳澄湖当地还是其他地方，超过三分之二的商家宣称自己出售的是阳澄湖大闸蟹。实际上，大多数人所品尝的阳澄湖大闸蟹，其实都是“洗澡蟹”。贩子们常年从其他地区购买蟹类，然后将其带到阳澄湖，经过几天的饲养，这些来自外地的螃蟹就会被冠以“阳澄湖大闸蟹”的名义出售。而如今，甚至有些贩子干脆省略了“螃蟹澡”这一步骤。这种欺骗行径显然让许多消费者掏腰包，购买了不值其价格的螃蟹。
另一个问题是，螃蟹过早上市。近年来，不仅水果如苹果、猕猴桃、芒果等急于上市，就连螃蟹也开始提前“内卷”。尽管我们常说“金秋十月，螃蟹肥”，传统上阳历11月才是大闸蟹最为肥美的时节。然而如今，大闸蟹常在10月之前上市。据尝过的购买者反映，这些过早上市的大闸蟹外壳空空如也，肉质不够紧实，还带有浓烈的腥味，无法令人满意。事实上，懂行的人都清楚，这样的螃蟹既昂贵又不美味。至少要等到国庆节
过后，大闸蟹才会大规模上市，口感也会更好。然而，贩子们只追求早日上市以获取高价，却对螃蟹的品质漠不关心，只顾图利。
总而言之，大闸蟹这一品牌正遭受着多重问题的侵袭，品质的下滑成为了许多人不再选择它的重要因素。而这种品质的下滑，实际上是贩子们种种欺诈手段的结果。任何时候，诚信都是经商之本，缺乏诚信只能导致短期的盈利，却难以维系长久的商誉和消费者的信任。
或许我们需要反思，这种贩子行为究竟源自何处？一方面，商家的唯利是图、不择手段的心态，让他们不顾消费者权益，甚至将健康问题置于不顾。另一方面，消费者在快节奏的生活中，对于食品的质量认知不足，只注重眼前的价格和口感，忽略了背后的问题。我们的社会需要更加深刻的文化素养，以及对食品产业的更多了解，从而在市场上形成理性的消费态度，维护自身权益，也推动商家恪守诚信，为品牌树立起真正的信誉。
回想起我自己的消费经验，我也曾在某年购买过一批价格不菲的大闸蟹，然而当我打开蟹壳，却发现里面竟是空空如也，肉质不紧实，仿佛被剥夺了美味的承诺。当时的失望和愤怒，让我深感商家的不诚信。因此，我认为只有在所有人共同努力下，建立起对于食品产业的严格监管和消费者权益保护机制，才能从根本上解决大闸蟹品质下降的问题，让消费者真正放心、满意地购买到物有所值的产品。
总之，大闸蟹这一中国特色的美味餐桌佳肴，曾是人们心中的美食代表。然而，贩子们的欺诈行为，让这一美味品牌蒙上了阴影。只有通过诚信守法、加强监管，以及提高消费者的食品素质意识，才能够重新点燃大闸蟹这一品牌的光辉，让人们再次尽享其美味。毕竟，诚信是商家的底线，也是美食文化的灵魂，应该在市场中发挥更加积极的作用，为消费者带来安心、满意的美食体验。
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吃完这八种土牌子的方便面，才发现小时候我们这么不挑方便面是我们日常生活中经常吃到的一种食物，除了味道诱人之外，还让忙碌的生活变得更加便捷。随着社会的变化，方便面已经成为了家庭里一种不可或缺的必需品。
从童年到现在，在短短三十多年的时间里，方便面从品牌到口味更新了一代又一代！你还记得小时候之一次吃的方便面是什么味道吗？这些儿时的方便面，有哪一个是你最忘不掉的呢？
一、华丰三鲜伊面
30年前这款方便面可以说特别有名，作为80年代的畅销品，“食华丰，路路通”这句广告语可谓是无人不知、无人不晓。这款方便面无论干吃，还是泡着吃都很美味，当时的价格还不到一块钱，人们走亲访友时候都会选择这款方便面，现在几乎看不到它的身影。
三鲜伊面只有一个小油包和料包，没有酱包，却很好吃。除了用开水泡着吃，干吃味道也很给力，许多人都是直接揉碎后干嚼，或者提前把料包撒进面里，摇匀后再吃，还可以搭配火锅一起品尝，别有一番风味。
二、北京麻辣方便面
虽然是叫北京麻辣方便面，但是这款方便面的生产厂家却是在河南。对比市面上的一些产品，包装更换了无数种版本，北京麻辣方便面用了几十年都没换的包装就略显朴素。
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北京麻辣方便面价格便宜，面饼大，吃起来味道有一些辣，面的嚼劲一般，很多人不喜欢泡熟的，更愿意把面饼捏碎直接倒入调料，然后就这样干吃，也是越嚼越香 !
三、康师傅红烧牛肉面
这种从诞生就火到现在的方便面想必大家再熟悉不过了，它在方便面界的影响力可不是谁都能比的，康师傅靠着这款产品称霸江湖好多年。如果不是统一出了老坛酸菜牛肉面，还不知道康师傅要领跑多少年呢。
面条劲道口感好，汤浓味美滋味足，吃起来特别香。虽然面里的牛肉粒数量少，甚至被人戏称“康师傅每年只用买一头牛”，但是不可否认它的味道的确棒，隔三差五还得整一顿尝尝味道。
四、豫竹方便面
豫竹方便面是河南的老字号，“出道”30多年热度丝毫不减。小时候豫竹方便面就属于高档食品，油炸的面饼加上咸香的调味料，地位等同于现在的薯片。那时候要是能带一包去学校，将面饼捏碎撕开包装并撒上调味料分给同学吃，不知道多有面子！
物美价廉的豫竹方便面即使在物价飞涨的今天，也才从5毛涨到1元，很多远嫁的姑娘，别的东西可以不带，但豫竹方便面是一定要带几箱走。
五、小浣熊干脆面
这款面可是全国小学门口的畅销产品，令无数同学为其“痴狂”。不仅仅是因为1元一包的价格让谁都能吃得起，还因为里面附赠了许多水浒英雄系列的小卡片，总108张，每一张卡片的动画人物都无比诱人，很多人买小浣熊干脆面不是为了吃，而是为了集卡！
五香牛肉、烤肉、照烧猪排、香辣蟹等20多种口味，满足了所有挑剔的味蕾。酥脆的口感、喷香的调料令无数人至今都记忆犹新，是90年代的孩子们最美好的回忆。
六、好劲道鸡蛋面
包装简单的好劲道鸡蛋面受无数人追捧，其它方便面卖5毛钱，它卖8毛钱，从价钱上就能看出它的不平凡。煮着吃简直不要太美味，面条劲道爽滑，还会散发出一股浓浓的鸡蛋香！
那时候零花钱只有1毛钱，往往需要攒好久才能买一包尝尝味。如今经济条件和以前大不相同，但不知道什么时候好劲道鸡蛋面停产了，想要再回味当初的味道都已经不可能了！
七、合味道
这是全球之一款容器面，以前也叫“开杯乐”，汤头清爽浓郁不油腻，面条弹性十足。最重要的是海鲜味道浓厚，配料比袋装面丰富一些，铺在顶部看起来很是诱人，面条浸泡过后绵韧可口，汤头细腻鲜美，相当上头。
八、白象方便面
作为90年代的方便面巨头，白象方便面堪称是90后心中的白月光。普普通通的白象面，被研发出了好多种不同的吃法，有掰碎了撒调料干吃的、有倒热水泡熟后撒调料干拌的、还有把调料放在馒头里夹着吃的，简单的一包方便面也能带来无穷乐趣！
随着社会的发展，现在的泡面口味比以前更多、用料也更丰富，但兴起的外卖还是对它产生了一定影响，不少地方的“土味”方便面已经消失在历史的长河中，成为不少人永久的回忆，你小时候还吃过哪些让你记忆深刻的方便呢？
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千元蟹券实售二百，有黄牛拒收，99%阳澄湖蟹为冒牌，大闸蟹上市背后“猫腻”多9月21日，阳澄湖大闸蟹开湖，不少经销商处的大闸蟹提货券开始发货。
“其实养殖户一般做的就是将螃蟹以批发价出售到市场，怎么炒高价格是大闸蟹经销商的事情。”9月19日，江苏大闸蟹养殖户朱诺告诉记者。据记者测算，大闸蟹从养殖户卖到市场的“活螃蟹”变成消费者手中的“纸螃蟹”后，价格往往要翻几倍甚至十几倍，一张蟹券的价格也从几百到几千都有。
蟹券回收生意由此出现：送礼人以高价购买蟹券，收礼人打折出手给黄牛，最后发券的经销商再低价回购，螃蟹并未实际销售，就吸了一波金。不过今年这样的情况已较为罕见，据新京报记者调查，目前不论是从网上还是经销商手中买到的蟹券，其实际购买价往往比纸面价格低很多，打六折甚至一、二折都屡见不鲜。此前一度火爆的蟹券回收生意也鲜有黄牛问津。“我们收购了也卖不出去”，9月19日，北京一礼券回收“黄牛”告诉记者。
倒券生意
5折“回购”蟹券来年再卖
“大概十年前，逐渐有大闸蟹经销商开始推出蟹券，其实就是效仿月饼券，把存在较短保质期，且不容易运输的大闸蟹变成可以随时提取的‘期货’，往年购买蟹券基本上用途都是送礼。”9月19日，在天津经营大闸蟹专卖店的王靖(化名)告诉记者，“由于大闸蟹上市的时间一般在中秋前后，如果中秋节前就想备好实体蟹送礼，往往限于捕捞、运输等时间无法达成这一目的，所以蟹券应运而生。”
在朱诺看来，蟹券生意是经销商的事。“养蟹人所做的只是把大闸蟹销售到专门的螃蟹批发市场，然后二道贩子或者其他生意人再买回去零售或再次批发，养殖户赚多少钱看的是卖出了多少螃蟹，而经销商赚多少钱看的是卖出了多少蟹券。蟹券其实就是一种高溢价的商品，它的价值高于批发价很多，所以螃蟹卖不卖得掉对他们来说无所谓，把蟹券卖掉才是正经事，库存有养殖户和市场担着。”
王靖称，在送礼风气比较严重的前几年，甚至会出现蟹券“空转”现象。
他表示，蟹券“空转”的方式是：蟹券商开个网站，招几个话务员就开始卖券，他们“既没有自己的门店，也没有养蟹的地方”。采取的模式通常是，先找几个蟹老板，谈好分成，让老板认这个券，再将这些蟹券销售给公司采购人士，为了便于吸引客户注意，蟹券商往往会许以高回扣诱惑。蟹券商发券的数量以及定价的价格都由自己决定，若取蟹量大于实际蟹量，只要说预期产量有变，无法兑现螃蟹券，再等来年即可，或者干脆直接打折回购这些螃蟹券，这样一买一卖，螃蟹没有真销售出去，“纸螃蟹”却已经转了一个圈。
“比起其他行业，倒券很轻松，只要有渠道就能赚钱，螃蟹券的回收在2014年前还可以，但2014年后，受反腐倡廉政策影响，螃蟹产品越来越多走平民化消费路线，而不是送礼路线，这块儿市场流失严重。”9月19日，一名从事二手礼券回收的“黄牛”说。
新京报记者调查发现，目前纯“黄牛”倒卖蟹券的较少，仍然回收蟹券的往往是自己也从事蟹券销售，拥有渠道的经销商，采取的方式是将低价回购来的蟹券囤积到来年再出手，最终依然卖给消费者，蟹券并不存在“空转”现象。
9月20日，记者联系到一家收购蟹凰宫蟹券的人士，其表示500元面值的蟹券，可打五折按照250元收购，“有多少要多少”，但“只收2018年的。”记者发现，该人士自身也从事蟹券销售，“一般蟹券的保质期有两三年，如果我收2017年的，今年年底就有可能过期，不划算。”至于收购蟹券的目的，其称是“欠了一批蟹券，需要顶账”。
不过，有业内人士称，一般而言由于经销商自己拥有销售渠道，囤积低价回购的2018年蟹券，再到2019年销售可以实现套利。
蟹券“水分”
实售238元礼券价格显示1288元
新京报记者发现，不管是 *** 平台还是经销商直营渠道，高面值价格、低销售价格已经成为了蟹券市场的常态。
如在 *** 上以蟹券为关键词搜索，一家店铺的“蟹码头阳澄湖大闸蟹礼券卡1288型”价格为288元，且“拍下立减50元”，实际价格为238元。但该礼券卡实物却显示价格为“豪华礼盒1288元/盒”，若按礼券面值价格计算，该产品 *** 时不到两折。
9月18日，记者联系到一位蟹券经销商，其表示，一般而言会按照蟹券面值价格打六五折来销售，不过可以给记者六折的优惠。
有业内人士称，经销商渠道的蟹券的打折力度正在逐年增长，“前几年一般更低是七折，现在五折或者六折都有了。”
这也从侧面反映了蟹券价格的虚高。“我们卖蟹的价格，受天气情况，市场需求甚至人为操控影响，始终在浮动，而礼券的价格是固定的。为了防止受蟹价浮动的影响，固定的礼券价格一般都是比市场批发价高很多的。”朱诺说。
朱诺表示，目前超市里面卖的一只蟹2两左右，58元一只的大闸蟹，批发价格大概是40元左右一公斤。这一价格也得到了宁波水产经销商谢昆的认可，“一般我们会以40块钱一公斤的价格从水产批发市场买蟹。”
由此可以估算，目前市面上面值为1288元的大闸蟹券，通常8只蟹，按公蟹4两母蟹3两各4只估算，约为170元一公斤，是批发价的4倍多，而按照礼券面值1288元来算，则是批发价的20多倍。
券面高昂的标价与较为平价的网售价格直接“狙击”了黄牛们的生意。
9月19日，记者联系了三家从事礼券回收的“黄牛”，提到 *** 蟹券，黄牛均面露难色。“蟹券没人要，海鲜市场买蟹几十块一斤，你这几百上千的谁要啊。”记者表示打折幅度“可以商量”，仍然遭到了拒绝，“如果收了，我们没法转手，更别提赚钱，只能自己吃。”
有微博用户吐槽说，去年单位发了一次蟹券，8只螃蟹面值988元，有同事想把这蟹券卖掉，折腾到快过期了也没找到买主。“街边上黄牛都不收，说水分太大。今年我们集体向人事部‘ *** ’，过节的福利直接发现金更好，发大米鸡蛋都行，千万别给螃蟹券。”
记者看到，二手交易平台上，蟹券也在被打折出售，价格在二三百元上下。
真假之分
数据显示99%“阳澄湖”大闸蟹为冒牌?
新京报记者发现，“纸螃蟹”除了纸面价格虚高外，数量也存在蹊跷。
在 *** 平台上以“大闸蟹”为关键词搜索后发现，几乎大部分大闸蟹都号称是“阳澄湖”大闸蟹。价格高低不同，其中销量较高的“阳澄湖”大闸蟹礼券一个月可以卖出8万张。
但在养蟹人看来，这些并非阳澄湖的大闸蟹。“所谓的阳澄湖大闸蟹分两种，一个是真的阳澄湖养大的，从蟹苗开始整个生长周期都在阳澄湖里完成，这种螃蟹供不应求，网上的那种销量肯定是达不到的。所以他们想出了另一种方式，就是从各地湖里挑出一些品质优良的蟹放进阳澄湖里养一个月或者几天，捞出来再卖，也算阳澄湖大闸蟹。还有一种是阳澄湖附近的湖，叫不出名字，但是因为地理位置近，也叫成了阳澄湖大闸蟹。”朱诺说，“即使你去现场买，亲眼看他从阳澄湖里捞上来，也未必是阳澄湖大闸蟹。”
“网上卖一两百元的‘阳澄湖大闸蟹’肯定不是真的，即便是1288元的，也有可能是假货。”朱诺说。
“使用提货券拿到的螃蟹与宣传不符，说是4两，但实际上只有2两，螃蟹根本不是阳澄湖的。”在多家 *** 平台蟹券销售的评论区里，类似的评论并不少见。
据媒体报道，2017年，全国河蟹市场统计，大闸蟹总营销额为778亿元。其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。但去年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨左右，市值差不多只有3亿元。据此推算，目前市场上99%的阳澄湖大闸蟹是冒牌货。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，阳澄湖大闸蟹已经形成中国大闸蟹的原产地域品牌，具有一定的稀缺性、权威性，形成了很高的议价能力。其实，其他产区的大闸蟹从口感、质量上来说与阳澄湖大闸蟹的差距并不太大，但问题是这些产区的地方 *** 没有恒心来打造当地的品牌，导致其他产蟹区的蟹农都去傍阳澄湖这个“大款”。
“但打造地方名片并非一朝一夕之事。对于这种短期看不到效果的事情，地方 *** 往往没有很大的耐心、恒心和匠心。这也凸显出我国蟹农乃至养殖行业的急功近利。”朱丹蓬对新京报记者表示。
作者|罗亦丹 实习生陈诗怡
编辑|李薇佳 陈诗怡
直播带货猫腻多，商品有质量问题只能自认倒霉？2019年，中国直播电商市场规模达4338亿元。有机构预测，2020年直播电商规模或将超过9000亿元。
记者调查发现，近万亿元的直播带货大市场中，不乏有物美价廉的好商品。但也有些直播带货依靠不正当手段营造虚假繁荣，暗藏刷单、商品以次充好等猫腻。
资料图。(图文无关) 中新社记者 陈骥旻 摄
刷单成风，“销售不过亿，不好意思发战报”
据CNNIC最新的数据显示，截至2020年3月，电商直播用户规模达2.65亿，占 *** 用户的37.2%，占直播用户的47.3%。由此可见，直播带货已成为企业竞争中不容忽视的领域。
不过，很快就有人发现，直播带货“水很深”。
“刷单严重”，有网友吐槽，“现在直播带货成交不过亿，你都不好意思发战报。”还有分析称，“现在做电商直播就是找死，不做就是等死。”
“刷单已成为行业公开的秘密。”有媒体报道，某商家花费25万元寻得一个直播坑位，最终以卖出50单惨淡收场，第二天还出现了部分退款。
中新网记者发现，目前大部分商家不愿意公开讨论刷单，有的以不公开直播带货销售额收场。但也有商家不愿隐忍刷单带来的结果。
如，6月中旬，杭州子屹文化传媒有限公司发函要求杭州朴润文化传播有限公司返还20万元坑位费并赔偿一切损失，因为发现该公司和主播存在刷单行为。
杭州子屹文化称，由于杭州朴润文化恶意刷单，不仅未能完成销售要求，开播次日还出现大量退单，还导致品牌方店铺被 *** 平台认定为虚假交易，并被处以降权及扣除12分的处罚。
刷单平台截图。
中新网记者调查发现，目前市面上刷单渠道很多。记者在某刷单 *** 群内潜伏发现，“上热门、上推荐、增人气”都能刷。
“这些单子明码标价，不同的服务价格不一样。”如，直播增加观看人数，15元100人气(在线观看)；16元吸引10个粉丝。这样算下来，买一个在线观看人数仅0.15元。
有的刷单渠道还很“智能”，都有自助下单平台，用户可根据需求来选择不同的服务，平台还“温馨”提示，“直播开始后才可以下单。”同时还有 *** 帮解决遇到的问题。
产品难保质，罗永浩、李佳琦、薇娅都曾翻过车
不仅仅是靠刷单来带动人气，进而诱导消费者前来购买。直播带货中的猫腻还很多，以次充好、以小充大、避重就轻甚至涉嫌虚假宣传的情况屡见不鲜。
中新网记者近日在多个直播平台上发现，一些网友留言称，“直播时看着挺新鲜，但发来的有些生蚝都是臭的。”“水果都硬得咬不动。”“算了，买一个教训，以后再也不买了。”
甚至，这其中不乏直播带货的网红、大V。例如，罗永浩在今年“520”前的一次直播中上架了“花点时间”玫瑰，结果很多消费者反馈，收到礼盒时，花瓣已经出现打蔫和腐烂的情况。最后罗永浩致歉。
薇娅近期一次直播带货帮助西双版纳的果农销售滞销水果，但有消费者反映，“坏果烂果居多，一半以上都是烂果。”“果子全是烂的，这次真的算是助农了。”
李佳琦除了广为人知的“不粘锅翻车事件”，在一场直播中推介商品时他称，开了23年的老店，卖得是阳澄湖大闸蟹。但后来被曝光根本不是阳澄湖大闸蟹，发货地点也不对。李佳琦工作室最后发声明道歉。
中国商业联合会牵头起草的中国首个直播带货标准制定专家委员会副主任王刚称，夸大其词、假货太多、鱼龙混杂等，是网友诟病直播带货存在的主要问题。据了解，该标准预计7月份发布。
资料图：主播在店铺内通过线上直播销售商品。(图文无关)中新社记者 韩苏原 摄
谁来担责？近半人认为平台、主播和商家共同担责
如果直播带货出现商品质量问题，谁来担责呢？这也是目前消费者最关心的问题。
王刚称，数据显示，有37.3%的受访消费者曾在直播购物中遇到过消费问题。消费者拒绝直播购物的主要顾虑是“担心商品质量没有保障”和“售后问题”，这两大因素分别占比60.5%和44.8%。
北京市消协近日发布的直播带货消费调查报告显示，49.12%的受访者认为平台、主播和商家都应为直播带货行为负责，各自承担相应责任。
不过记者观察发现，多数直播平台不担责。例如，在某直播平台“授权小店”的《用户协议》中显示，除明确标明“自营”的商品外，其他均为第三方商家商品，货品销售、开具发票、发货配送、售后服务均由用户所选购商品的商家提供。平台不承担上述义务。
有经常 *** 的消费者对中新网记者称，“这些主播很’鸡贼’，他们一般会发短视频引流，然后定期做直播带货，当发现某个短视频下面全是投诉时，就会删除这个小视频，投诉也就全不见了；而直播结束即消失，根本无处投诉。”
北京市消协上述报告称，如果遇到直播带货问题，超六成受访者选择找平台 *** ，四成多受访者选择找销售商家 *** ，有三成左右受访者选择找主播 *** 或向有关部门投诉，另有少数受访者选择向法院起诉或干脆自认倒霉。
你碰到这些情况怎么办，会自认倒霉吗？(记者 吴涛)
吃大闸蟹，只会清蒸是不够的秋天谈吃，总绕不开大闸蟹。实际上，除了蟹黄蟹膏最肥美的农历9～10月，在蟹季前后还能通过不同组合解锁更多食蟹方式。以下12种大闸蟹的食用方式，让你从蟹季前裹着金黄面糊的鲜嫩六月黄，吃到蟹季后余味悠长的醉蟹。用花式蟹料理，延长今秋短暂的蟹季。
秃黄油
大闸蟹 ? 素油
“一口吃尽蟹黄蟹膏。“
将大闸蟹吃到极致的 *** ，大概就是秃黄油了。将蟹膏、蟹黄浓缩至一小罐，每一勺都能吃到大闸蟹的精华。
熬制时，用素油替代容易腻口的猪油，成品蟹味更纯粹。经典的吃法是拿它拌米饭或白面，蟹的鲜美呼之欲出，余味悠长。
蟹酿橙
大闸蟹 ? 橙子
“宋朝传下的国宴名菜。“
从宋朝宫廷宴席到杭州G20峰会晚宴，菜单里都能找到这道杭州名菜，将大闸蟹以极致风雅的形式呈现在宾客面前。蟹酿橙的亮点在于风味的层次。蟹黄和蟹膏浓郁绵密，蟹肉鲜甜紧实，再加上酸甜的橙汁、芳香的橙皮和花雕酒，一道菜就能尝出古人的生活美学。
蟹粉两面黄
大闸蟹 ? 面条
“苏州人的蟹味干脆面。“
螃蟹还未长肥的时候，可以选择性价比更高的蟹粉，嗜好吃面的苏州人自然免不了将蟹粉与面条组合在一起。其中，形如大号干脆面的两面黄总能之一时间吸引我的注意力。
以蟹黄入菜，是性价比的赏蟹方式。两面黄确实有着类似干脆面的口感。 *** 时将面饼炸成金黄的圆盘模样，再盖一勺炒好的蟹粉浇头，等到面条吸足了汤汁再食用，才能解锁香脆鲜美兼具的风味。
蟹粉豆腐
大闸蟹 ? 豆腐
“亲民下饭的家常美味。“
另一道用蟹粉炒制的经典菜。普通的家常豆腐，在蟹粉蟹黄的加持下，无论口感和口味都有了质的提升。比起浓郁精贵的秃黄油，用蟹黄豆腐拌饭，不仅家常，吃完人也清爽，因而总能成为餐厅里的人气菜品。
蟹黄粉皮
大闸蟹 ? 粉皮
“螃蟹之乡的家常土菜。“
“近水泰州先得蟹”，虽然阳澄湖大闸蟹声名远扬，但更大的螃蟹原产地和交易市场实际上都在泰州。跟着泰州人吃蟹，基本错不了。
泰州盛产大闸蟹，能把螃蟹吃出花。这道传统的蟹菜看似简单乡土，却能让螃蟹的鲜味更上一层楼。少许蟹粉加蒜叶和绿豆粉皮，一同炒出香浓的汤汁，吸收了高汤精华的粉皮口感软滑，是1+1>2的巧妙搭配。
面拖蟹
大闸蟹 ? 毛豆
“蟹季前的解馋优选。“
这是江南传统的妈妈菜，在大闸蟹成熟前，未成年版的“六月黄”最适合拿来入菜。六月黄壳软肉嫩，用面糊包裹油炸后，跟毛豆同锅烹熟，会呈献大闸蟹的别样风味。
面拖蟹不仅物美价廉，跟螃蟹一起煮的毛豆和炸香的面糊也成了下饭神器，无蟹也鲜，足以让人提前过蟹瘾。
醉蟹
大闸蟹 ? 黄酒
“吨吨吨吨吨吨……“
以酒腌蟹，不仅能存住四季的鲜味，酒精和香料的浸染，也为大闸蟹增添了曼妙的风味。如今除了江南传统的生醉蟹，北方也开始流行蒸熟后醉制的熟醉蟹。
经过时间的沉淀，流淌着黄酒香气的醉蟹更能体会到蟹的肥美。蟹肉回味甘甜，膏黄脂香醇厚，滋味不比大闸蟹差。
砂锅焗蟹
大闸蟹 ? 洋葱
“北菜南做，保温又保鲜。“
用砂锅做菜的优势在于保持温度，很适合南方深秋的天气。这种做法最早流行于北方，将海蟹斩件后跟洋葱、蒜头和海鲜酱一起生炒后，再放入砂锅炖煮。用来料理南方的河蟹，则可以省去酱汁入味的部分，简化成生焗的方式，直接将汤汁锁进蟹壳里，便足够鲜美了。
香酥蟹斗
大闸蟹 ? 芝士
“中西结合的风雅蟹味。“
最早的蟹斗曾是苏州名菜，为了免去外宾在宴席上拆蟹的麻烦，厨师便将拆好的蟹肉蟹粉放进蟹壳，将蛋清打发成雪白蛋泡点缀在顶部，是文人钟爱的风雅吃法。如今这道功夫菜衍生出许多新鲜做法，比如将蟹肉炸至酥脆后覆上芝士，烤出焦黄诱人的斑点，便是一道中西结合的新式蟹斗。
蟹黄汤包
大闸蟹 ? 鸡汤
“鲜上加鲜，汤包Plus。“
蟹斗模样讨喜，但拆好的螃蟹更常见的食用方式，当属一 *** 汁的蟹黄汤包。将猪骨鸡汤凝成肉冻，和现拆的蟹粉一同入馅。蒸熟后肉冻恢复至液体，包裹在吹弹可破的面皮底下。趁热轻轻提起，从咬破的小口里吸一口加入了蟹黄的高汤，鲜掉眉毛。
汆大甲
大闸蟹 ? 油条
“老北京食蟹的讲究。“
图片里展示的是家中自制版本。
汆大甲曾是北京正阳楼里的蟹宴名菜，梁实秋曾评价“这是螃蟹、烤肉之后唯一压得住阵脚的汤”。大甲指的是大闸蟹的螯，将蟹肉剥出后在高汤里一汆，加香菜、胡椒和点睛的回锅老油条，通常是蟹宴里最后一道菜。以蒸蟹始，以大甲汤终，前后照应，可以说，这碗汆大甲亦代表着老北京食蟹的讲究。
蒸蟹
落单的大闸蟹
“金秋蟹季的‘独孤一蒸’。“
看完大闸蟹的11种做法，清蒸依旧是许多人心中无可替代的吃蟹方式。到了大闸蟹最肥美的时候，蟹膏蟹黄独有的质感蒸熟后会透出一种奇香，无需任何调料就能吃出鲜味。蒸也是辨别螃蟹好坏最直接的方式。除了著名的阳澄湖大闸蟹，产自泰州兴化的红膏大闸蟹膏红肉鲜，味道更醇厚。
秋天的之一只大闸蟹，你打算怎么吃？
中国最讲究的一碗面，鲜到掉眉毛作为中国人更爱吃的主食之一，每个地方都有不同的面。面可说是最众口难调的了，每个人都觉得自己从小吃到大的面是更好吃的。
我也曾在一些面馆吃到过把各种不同地方的特色面汇聚在一起的做法。但就不是那个味，还是把他们分开，才是各自最美味的状态。合在一起，反而就互相抢戏了。
因此，走遍全国吃遍各种不同的面，也一直是我心愿清单中的一个待办事项。不过今天，让我先谈谈自己的味觉记忆——苏式面。
苏式面是苏州的面，这“苏”可不是指“江苏”。像什么镇江的锅盖面、南京的皮肚面，论其亲缘关系，还不如上海的本帮面离苏式面近。
苏式面在江苏，乃至全国，都是比较特殊的一种面。苏州人对汤、面、浇头，乃至碗都很考究，喜爱之人称之为精致，不爱之人称之为矫情。
苏州评弹
苏州有句老话“吃面要吃汤，听戏要听腔”。与很多人认为苏式面重在浇头不同，实则汤才是灵魂。
苏式面馆家家有自己的独特秘方，大体是用鸡骨、鸭骨、鳝骨、筒骨、火腿、螺蛳、猪皮等食材，加上多种香料文火慢吊而成。而且会留老汤，久而久之形成独一门的老味道。
煮完的汤冲入盐水就成了色泽鲜亮而不油的白汤，冲入酱油就成了色如琥珀的红汤，这叫做“开汤”或“打碗”。
选红汤还是白汤全凭食客喜好，有的老食客喜欢夏天白汤，冬天红汤。
苏式面的面条虽是机制面，其实也有其讲究。要用高筋面粉，再打入多个鸡蛋，让成面蓬松、吃口好、不易涨烂。讲究的店家直接向面粉厂订特制面粉都是常规操作。
煮面时一把抓准不同的分量只是基本功。面出锅才是见真章的时候。师傅一手漏勺一手筷，边翻边抖，把面汤沥干净的同时也把面卷了起来。
最后用力一甩，把面上的面浆甩掉。再整整齐齐地码入碗中，面整体呈纺锤形。面条根根分明，像木梳梳过一样，人称“鲫鱼背”。
至此，只介绍了苏式面之“讲究”的冰山一角，接下来让我一边介绍浇头一边向你娓娓道来。
「常规浇头」
常规浇头是最基础的浇头，常是一些冷盘类或简单的炒菜。
01 | 蛋汁大排
苏式面馆里比较古早的大排面，指的一定是红烧大排。但我个人比较喜欢吃的其实是蛋汁大排，大排挂面拖蛋，下油锅一炸。炸出的大排颜色是名副其实的金黄色，散发着鸡蛋的香味。
一口下去，大排内部软嫩，同时还保留了一定的汁水。蛋汁大排几乎没有提前炸好的，都是现炸，吃热乎的才够香。
蛋汁大排如果放进面碗里，沾到水，可能端到客人面前就已经泡软了一部分。这时候店家就会用到苏式面“暗语体系”中的“过桥”了。
过桥指的是浇头单独装盘，不直接倒进面里。如今除了少部分特殊的面，大部分的面是默认过桥的。
02 | 奥/卤鸭
苏式面的一个重要的红汤分支是昆山的奥灶面，奥鸭就是泡入奥灶汤里的鸭肉，大多是鸭腿。酥而不烂的鸭腿，透着奥灶面汤底里的鱼鲜和本身的肉鲜。
与奥鸭类似的还有卤鸭，和汤分红白一样，卤鸭是白的卤水卤出来的。
奥鸭放红汤里，卤鸭放白汤里，自然是最合适的，像这种“红配红”或“白配白”的组合，我喜欢“重青”，也就是多加葱或蒜叶。对应的是“免青”，即不要葱或蒜叶。
苏式面夏天撒葱，冬天撒蒜叶，由于大部分浇头没多少绿色，重青成了很多食客的选择，让面的“色面”看起来更立体。
03 | 爆鱼
经过宽油高温炸制的青鱼块名为爆鱼，是江南熟食店里的常客，广受欢迎。
炸制的时候油量完全覆盖过鱼块，加之不停翻搅，每一处的受热都均匀而充足，刚炸出来的爆鱼外酥里嫩，咬开一口，热腾腾的香气直冲出来，绝！
爆鱼和蛋汁大排不一样，浸入红汤里吸收了面汤，是另一个滋味。这种时候，你可以要个“宽汤”，也就是汤多一点。与之对应的暗语，就是汤少点的“紧汤”。
04 | 罗汉上素
罗汉上素也叫罗汉净素，这个名字太好听了，我一直都很喜欢。很多地方都有这道菜，比较有名的是粤菜做法。
江南的做法一般有笋、木耳、胡萝卜丝等，最重要的是白果，也就是银杏果。严格的店家和食客会把罗汉上素和素浇分得清清楚楚，没有白果的只能叫素浇。
05 | 雪菜毛豆
在各种不起眼的小浇头中，我想给雪菜毛豆一个露脸的机会。雪菜指雪里蕻，是一种芥菜。
但是在江南地区，提到雪里蕻或雪菜，所有人脑中都是“一种咸菜”。雪里蕻在江南几乎只有被做成咸菜这一条路。
虽然是咸菜，但是有的店家会稍微放一点糖来中和一下咸味。让它变成咸甜的味道，在江南人的味觉记忆里，盐加糖可以衬出鲜味。
因此，雪菜毛豆就成了更佳配角。当你想丰富一下味道，点个雪菜毛豆；当你点了拌面，但大浇头只点了大块的肉，没办法拌时，点个雪菜毛豆；无论何时，点个雪菜毛豆，总没错。
「现炒浇头」
现炒浇头是最能体现一家苏式面馆实力的，现炒浇头是一定要下了单之后现炒出来的浇头。
这里也引出一个吃苏式面的诀窍——饭点去吃。很多苏式面馆，大厨只负责炒浇头。而且因为面馆从早开到晚，大厨只在饭点工作。
不在饭点去，要么就是学徒给你炒，要么就是干脆不卖现炒浇头。学徒炒的，多半不尽如人意。所以好的苏式面馆，炒浇头的大厨单独出去开饭店也完全没问题。
06 | 鳝糊/爆鳝
江南人爱吃鳝鱼，淮扬菜里甚至可以用鳝鱼做108道菜的全鳝宴。因此在苏式面馆里看到好多种鳝鱼的浇头也不要惊讶。
鳝糊、爆鳝、鳝背（贝），逐渐变粗，其相应的做法也略有区别。最常见的是鳝糊和爆鳝，鳝糊一般会配姜丝和胡椒粉，而爆鳝则不配。
大暑小暑前后，鳝鱼面卖得尤其好，因鳝鱼此时最为肥美。江南人又讲究“不时不食”，因此那时进面馆，大部分人桌上都摆着一份鳝鱼。
不过说到姜丝，即使不点鳝鱼面，苏州人也喜欢要一盘姜丝配着用来清口，和北方人吃面就着蒜的意思差不多。这个习惯几乎只在苏州附近小范围内，稍远一点就都没了。
07 | 酱爆猪肝
酱爆猪肝是我个人最喜欢的浇头之一。炒好一份猪肝可不容易，一份好的炒猪肝，猪肝不是片得够薄才好，而是要厚度恰到好处，这样炒出的猪肝十分嫩滑。
咬开，内部有微微的粉红色。同时牙齿感觉到咬断猪肝里面细细的筋膜口感。猪肝绝对不能炒到发干，那就老了，白送我也不吃。
酱爆猪肝我个人最喜欢配拌面，拌面可以说“免汤”，但这种说法未免太绕了，所以老食客们往往会直接说“拌猪肝”，店家就懂了。
08 | 炒腰花
腰花，腰花，一定要切花刀，不仅是因为好看。因为猪腰比猪肝腥臭味更重，因此切成花刀更有助于去除这种味道。
同时，切了花刀的腰花下锅一炒，不仅有了好看的外形，还充分粘上了酱汁。出锅后的腰花，入口还有着微脆的口感。
09 | 红烧肥肠
红烧肥肠稍有点不那么“传统”，算是苏式面浇头中的年轻小老弟。至今还有一部分苏式面馆还是没有红烧肥肠卖。
红烧肥肠、辣肉、辣肉丁这种“市井气”很强的浇头，最早诞生于上海。上海既是码头，又曾是制造业重镇，工人们爱吃这些浇头。
时过境迁，肥肠爱吃的人越来越多，价格也越来越贵，当然处理的 *** 也越来越好，总算“上得了台面”了。
「季节限定面」
前面也说了，江南人讲究“不时不食”，因此苏式面馆里有很多季节限定的面。其中的一些，近几年可算是大大出圈了，主要原因还是因为一个字——贵！
但其实，也不是所有季节限定面都是贵的。而且，贵有贵的理由，听我接着跟你说。
10 | 蟹粉面-秋季限定
蟹粉面一开始出圈就是因为每碗几乎全部上百的价格。但时令的大闸蟹本就不便宜，一碗蟹粉面一般要用掉整整六七只，贵点，也算情有可原吧。
蟹粉倒入面中后要快速拌匀，才能让每一根面条上都裹满蟹粉。每吸溜一口，就像一颗鲜味炸弹在口腔迸射。
如果口袋富裕一点，可以再来个升级版的秃黄油面。和蟹粉不同，秃黄油是取公蟹的膏和母蟹的黄，用猪油炒制而成。因为没有蟹肉，所以要用更多蟹，价格也更贵一点。
11 | 三虾面-夏季限定
江南一带，四季有虾，但只有到了夏初的梅雨季节，才能吃上这么一碗苏州独俏的三虾面。梅雨季节，河湖雌虾虾身抱籽，虾脑肥硕。三虾面就是取其虾籽、虾脑、虾仁制成的。
*** 三虾面，比起蟹粉面还要再费事不少。剥虾取籽过程冗长繁复，往往需要4个小时的准备工作。然后加上葱、姜等材料调味，不停翻炒将近一个半小时才可出锅。
也就是说，前前后后要五个多小时的准备时间，最后备的料可能只能让十几名幸运的食客吃到。这种在外人看来“闲得慌”的做法，才能带来“鲜得掉眉毛”的美味。
12 | 松蕈面-春秋季限定
松蕈是常熟虞山特有的菌菇，新鲜松蕈长得黑乎乎，并不起眼，名气也没有松茸大，但却是苏锡常人的隐秘心头好。
松蕈最美的是松蕈熬制的油，也是古代江南寺庙中常用的素油。松蕈面本是庙中和尚做的素面，但因为鲜美异常，还有淡淡松香味，逐渐得到了各种食客的喜爱，流传至今。
把浇头倒在红汤面上，再挑起一点面刮干净盘子里的油，先喝汤，再吃面，撩一块酥嫩的松蕈肉，香味扑鼻，真的令人难以抗拒。
13 | 黄鱼面-春夏季限定
黄鱼是和中国人关系最密切的一种海鱼。春夏之际的黄鱼肉质最肥美，以前苏式面馆会在这时推出黄鱼面。
鲜美的黄鱼汤打底，再在面上码放一到两条完整的小黄鱼。黄鱼蒜瓣状的鱼肉细嫩鲜香，每根面条都裹上鲜香味美的黄鱼汤，是一份更好的时令美味。
如今，因为黄鱼面太受欢迎了，很多面馆都会一年四季供应黄鱼面，食客们随时都能一饱口福。
14 | 羊肉面-秋冬季限定
冬天吃羊肉是最适合的了，虽然羊一年四季都能买到，但苏式面馆只会在秋冬才把羊肉面挂上菜单。
苏州城西的藏书镇，以爱吃羊肉著称，藏书羊肉整个江南无人不知。冬天来碗红汤面，搭配肥瘦适宜的羊肉，酥而不烂，咸中带甜。
15 | 枫镇大肉面-夏秋季限定
枫镇大肉面是苏州三最之一。而那首著名的古诗《枫桥夜泊》，就是张继在经过“枫镇”的寒山寺时写下的。
枫镇大肉面的由来，据说是一个面馆店家误将喝剩的残酒倒入锅中。发现这样做出的白焖肉居然喷香扑鼻，自此开始主营白汤面。
因此枫镇大肉面一定是白汤面，同时汤里会有酒酿，带着几乎尝不到的酒味。配上一大块焖肉，汤鲜肉酥，味道绝佳。
按传统，枫镇大肉面是夏秋季限定的，不过现在其作为苏式面的一张招牌，很多店都选择一年四季供应。而且相比起前面四种限时面，价格也便宜，深受食客们喜爱。
说了那么多，不知道你馋了没有。其实苏式面还有很多浇头我们没有提到，因为看到这大家多半明白了。苏式面实际上很像是点一桌菜，然后配了一碗面。
因此苏式面“可大可小”，它可以是简单的一碗面加一个浇头，五分钟搞定的快餐。也可以是三五好友相聚，点上少则几种多则十几种浇头，边吃边聊的正餐。
深入了解苏式面，才会明白很多时候争哪里的面好吃根本没必要。面条两千多年的历史，每个地方的人选择哪种面，都有当地风俗的原因。所以说，一人一碗面，你爱吃的，就是更好吃的。
文 | 芋头
图 | 钟珩、刘思宇
说起从小到大的小零食，干脆面必须有姓名。随着时间的累积，有的干脆面还是从前的样子，有的已经“改头换面”，有的干脆消失不见。你还记得你都吃过哪些干脆面吗？它们现在还在售卖吗？
“经典”小浣熊干脆面
蓝蓝的天空，黄绿色的玉米地，戴着彩色帽子的棕色小浣熊正要鼓掌；蓝天白云下，挺拔的松林中，棕色白肚子的小浣熊举着火炬奔跑……这些是记忆中还大约有印象的早期两款小浣熊的包装。
当时的小浣熊干脆面，口味也与现在有所差别，大约是过了几年才有了市场上依然可见的香辣蟹等口味。小浣熊干脆面曾经风靡的一个重要原因在于集卡——108位水浒英雄卡。到如今，新京报记者还留着当时集的英雄卡，只不过距离108位还差得很远。
“香葱味”的小当家干脆面
记得那个时候非常流行的一部动画片叫做《中华小当家》，后来便有了一款叫做小当家的干脆面。黄色与橘色的正方形格子交错，穿着黄色短袖衬衫、蓝色背带裤，系着红色领结，黑头发、脸有点宽的“小厨师”双手前后张开，立在白色“小当家”字体前。这是小当家干脆面的经典包装。记忆中似乎是小当家干脆面打开了新京报记者喜爱香葱口味的“大门”。
“造型独特”的金丝酥干脆面
当时的干脆面大多是咸味的，且都是方形面饼，而金丝酥干脆面算得上“别具一格”，红色包装，巧克力口味，面饼也不是一整块，而是5个长方条，每一条都是由碎干脆面压缩而成。一口咬下去也很是“坚实”，并不像其他干脆面那样“干脆”。
香烤鱿鱼味干脆面
小时候，有一款香烤鱿鱼味的干脆面也十分火爆，一样火爆的还有同品牌的烤羊肉串味干脆面。那时市面上的干脆面口味已是十分丰富，但让新京报记者爱不释手的是鱿鱼味的干脆面。
记得有一次，干脆面吃完了，但是袋子中还有一点碎了的面，于是突发奇想，将面倒入碗中，加入热水，像泡面一般泡了几分钟，用勺子舀出面，吃一口，味道十分上头。
独霸早餐的魔法士
大约是在初中的时候，魔法士异军突起。印象深刻的便是魔法士的“台湾烤肠”味，是之前从未出过的味道。且包装不同于其他，是长方形造型，看上去似乎比其他的面要小一些，便认为面饼少，于是每每吃魔法士，总要多买一袋。
那时候，因为经常在迟到边缘“试探”，魔法士便成了早餐“常客”。而下了早自习，快速跑到学校的小超市内，在稍稍拥挤的人群中，一次买好几袋，既有自己的，也有同学的，一起抱在怀里带 *** 室。
虾味的“老乡面”
初中的早餐，一度是魔法士的“私面订制”时间，但很快它便有了强敌——“老乡面”。老乡面是香酥虾味的，味道与煮过盐水又晒干的小虾味道有点相似。最妙的是面饼，看起来每一根面要比此前的干脆面宽一点，吃起来仿佛在吃空心面，虽然咸，但也欲罢不能。
上面这些干脆面你吃过吗？除此之外，你还吃过哪些干脆面呢？
新京报记者 张明璇 图片来源 *** 、电商截图
编辑 李严 校对 李铭
真蟹不够戴假蟹满地爬，阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣的困局2019年版阳澄湖大闸蟹防伪锁扣揭幕。（资料图）阳澄湖大闸蟹行业协会供图
25日，各地号牌的车辆挤满了苏州阳澄湖边。人们翘首以盼，等着渔船运来一篓篓刚刚捕捞上来的大闸蟹。随后，大闸蟹们被称重、分类，运往全国各地。阳澄湖迎来了一年中最繁忙的时节。
作为大闸蟹当中最为知名的品牌，“阳澄湖大闸蟹”名扬海内外。有诗云：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。但是“人怕出名蟹怕肥”，阳澄湖大闸蟹的高知名度也给它带来了诸多烦恼。
2019年版阳澄湖大闸蟹防伪锁扣。(资料图)阳澄湖大闸蟹行业协会供图
长期以来，市场上充斥着假冒的阳澄湖大闸蟹。有统计显示，2017年阳澄湖大闸蟹真实市值约3亿元(人民币，下同)，但是当年“阳澄湖大闸蟹”的总营销额却达到了300亿元，真蟹与假蟹的比例高达1:99。
为了规范市场，自2006年开始，阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室(简称“保护办”)开始采用发放阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣的方式，以此保证“阳澄湖大闸蟹”的正宗。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生介绍，今年的防伪蟹扣在保持原有专业防伪功能的基础上，着重在结构外观和编码查验等方面作了升级。此外，今年还升级了防伪查验平台，增强标识溯源功能。消费者可通过扫描蟹扣上的二维码，了解大闸蟹是否确实产自阳澄湖。
理想很丰满，蟹扣的数量却非常骨感。蟹农顾敏透露：“保护办提供的防伪蟹扣数量是每10亩3000个，平均下来每亩只有300个。这几年养殖技术改善，每亩大闸蟹的养殖密度可以达到上千只，根本不够用。很多正宗的阳澄湖大闸蟹实际上是无扣可戴。”
杨维龙是阳澄湖大闸蟹行业协会的首任会长，见证了防伪蟹扣的诞生。他介绍，蟹扣的发放数量标准制定于2004年前后，实际参考的是上世纪九十年代的大闸蟹养殖密度。他认为：“在经过近20年后，可以考虑根据现在的实际情况，适当增加蟹扣的数量。”
为了补上防伪蟹扣的差额，阳澄湖大闸蟹行业协会也推出了自己的蟹扣。一位不愿透露姓名的蟹农私下告诉记者：“协会的蟹扣是每亩800个，每个要收0.3元的 *** 费，但是包装上也不能打出‘阳澄湖大闸蟹’的名字。所以有些蟹企干脆自己做一个蟹扣给自家的蟹套上。反正消费者对蟹扣的认知也很模糊。”此外，在实际操作中，有些蟹农为图方便经常是蟹与扣分离，导致“一些真扣会套在假蟹上”。
作为应对，现在保护办的防伪蟹扣每年都在进行技术升级，力求让消费者买到的“阳澄湖大闸蟹”都是正宗的。另据了解，目前有关部门正就每亩大闸蟹的防伪蟹扣发放数量进行调研，有望让更多的正宗阳澄湖大闸蟹获得“护身金牌”。(记者 钟升)（本文转自【中国新闻网】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
【关键字】：大闸蟹阳澄湖防伪蟹扣水产养殖
