无骨鸡爪想必大家也是非常的熟悉，但是你有没有想过这个乌骨鸡抓究竟是怎么做的呢?网上有视频传出无骨鸡爪是用嘴去骨吗?一起来看看吧。
无骨鸡爪是用嘴去骨吗
泡椒风爪相信很多人都爱吃吧?不过鸡爪却是骨头多肉少，吃起来也不是很方便，所以就有商家为了让大家吃得更爽，把鸡爪加工成了无骨鸡爪，那么无骨鸡爪到底是怎么去骨的昵，吃过的人都知道，鸡爪上面有很多关节，想要去掉可不是一件容易的事，饭店里面去骨，都是先将鸡爪煮成7分熟，然后用刀给鸡爪划一道口子，再把骨头剥落，那么你知道一些批量生产的厂家是怎么 *** 的吗?近日，有网友爆料了这样一家黑作坊，网友看后直呼太恶心!
据网友爆料的视屏显示，在一家简陋的工厂里面，十几个工人正在加工无骨鸡爪，地上放满了一匡一筐的鸡爪，而去骨头的 *** 竟然是直接用嘴啃，场面看起来极不卫生。
她们手上也没有戴专用手套，直接用手拿着就啃，而且看起来动作娴熟，一个鸡爪几秒钟就把骨头啃了下来，而口水也就留在了鸡爪上面。
最近有一个来自泰国的FB知名账号中爆料了一大重要事件，就是关于泰国某鸡脚加工厂的一段小视频，视频中是一家泰国鸡脚加工厂的工人们正围坐在一盆盆鸡脚的边上，用嘴将生鸡的鸡脚骨和指甲全部啃出来，这才发现无骨鸡爪竟是工人用嘴啃出来的!
视频在 *** 上曝光之后，网友们毫无疑问已经炸开锅了，这么恶心且不卫生的方式简直让人想想都要呕吐，网友还留言谴责这样的黑心作坊并表示以后都再也不敢吃凤爪了，不过也有少部分网友对工人们的健康表示担忧，毕竟如果生鸡上有毒物质的存在，那么之一个先挂的一定是工人。
泰式无骨鸡爪哪里卖
泰式凤爪一直深受欢迎，但除了这家黑心加工厂之外，相信其他的作坊会以更加规范的方式将骨剔除，而泰式凤爪现在在哪里还有卖呢?泰式无骨凤爪多少钱?
泰式凤爪在一些餐厅里面都会有的，比如上海的泰桔东南亚餐厅(瑞虹天地月亮湾店)，还有泰妃殿(西郊百联店)等等，至于泰式无骨凤爪价格，普遍需要15元-28元/斤。
无骨鸭掌怎么去骨
冷却透后，即可进行脱骨处理。具体 *** 是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道
(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
鸡腿、鸡翅、鸡爪的去骨小窍门， *** 简单，只要一把剪刀就能搞定{"rich_content":{"text":"鸡腿、鸡翅、鸡爪的去骨小窍门， *** 简单，只要一把剪刀就能搞定","spans":null},"video":{"vid":"v038b0a70000bvfofmt0eou5oc34ifdg","duration":141.291,"width":720,"height":404,"file_size":600,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bdfd1a2967744cf2974fb85e4cefc276","width":642,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":141.291,"file_size":10213267,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":141.291,"file_size":8820971,"w":642,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鸡爪去骨，轻松不伤手（建议收藏）经过反复试验，生鸡爪子直接用剪刀剪开，是最容易操作的。鸡爪子煮熟以后，太滑了，不好操作，容易伤手。
你需要一把趁手的好剪刀，更好是圆头的，安全最重要。
用料
鸡爪
剪刀
步骤1
鸡爪剪掉指甲，然后从这个方向，这个位置开始，把剪刀伸进去，一直剪开。照片里是掌心朝上。
步骤2
你看，就是这样继续往前剪，然后每个手指都一路剪到头，在手指的中心线上开一条长长的口子，把筋全部剪断。
步骤3
把鸡爪放进凉水，焯水，然后洗干净。然后起一锅新的水，煮熟。煮好的鸡爪长这样，这时候鸡爪记得要放在凉水里面浸凉。有厨友说鸡爪起胶，全粘在一起了。主要是这一步忽略了，鸡爪一定要放在凉水里面浸泡，凉透,再拿出来进行下一步操作。
步骤4
凉透的鸡爪，从每个指头的指尖开始，把小骨头一个一个取出来。
歩驟5
有耐心，慢慢推，慢慢摸，慢慢找到小美芍。
歩驟6
到掌心的位置，从下往上，把筋和肉往，上推,然后从骨头上褪下来。
步骤7
背后也是一样，慢慢褪下来。
步骤8
鸡爪子掌心朝着自己，把最下面的脆骨抠一下，就掉了。
步骤9
成品。
步骤10
是不是很不错。
老太太用嘴给鸡爪“去骨”是谣言？到底美味的凤爪是怎样去骨的？每个人都应该拥有质疑精神，但也不应该轻易否定任何一种可能性。比如超市里卖的无骨凤爪是怎样去骨的？有专门的机器？人工剔骨？或者是……老太太用嘴啃的？真相到底是什么
写这篇文章的起因，是在某论坛看到有人问了一个问题，如下：
这个问题是2012年被网友提出的，一度成为热门话题。这个话题的起因，是当时有媒体爆料，说市面上香辣可口的无骨凤爪其实是由工人用嘴巴剔骨的！并配上了相应的照片：
说实话，这条新闻当时引发过一阵恐慌，身边的朋友都在说，以后再也不吃这些东西了。
但很快这个热门话题就不热门了，一些媒体也开始辟谣，说图片中的的工人只是在挑出一些品质不好的鸡爪。这个解释虽然可笑，但事情也就这么过去了。
在重新被重新提起的这个话题下面，网友们纷纷从效率、成本、卫生状况等多个维度对这个看起来非常荒谬的谣言进行抨击。并有网友在这个问题上，添加了“智力障碍 （疾病）”的标贴，意在嘲讽提出这个问题的网友脑子有问题。一些网友更是直接在语言上各种讥讽，认为这种问题提出来都嫌丢人！
而到底无骨鸡爪的骨头是怎么去掉的，也一直没有明确答案，有些人说是用手工剔骨的，有些则说应该是有专门的机器。但却好像并没有人见过这种机器……
按照正常人的思维，鸡爪去骨技术，应该不可能是一个技术难题。它应该就和机器剥瓜子一样，总是有个什么物件来操作。确实也是，你想想，一家大食品厂，请一堆人来坐着啃鸡爪，听起来太可笑了不是？
笔者也上网找了许多资料，发现关于鸡爪去骨机器的信息非常少，许多食品机械论坛的网友甚至说，没有这样的机器：
而在一些辟谣的帖子中，说到如何对鸡爪去骨的工艺时，说得很模糊，只是说“在鸡爪上开口并去骨”，并声称“至于效率在工厂的流水线上不是问题”，真的不是问题吗？
那问题来了，无骨鸡爪真的 不！ 是！ 老太太（或者工人）用嘴巴啃出来的吗？
我们看一下这个视频，先声明，这个视频并不代表我们平时买来吃的凤爪就一定是工人用嘴剔骨的，但也能够说明 ，这种情况并非不可能 ：
在视频中可以看到，一群工人坐在一间房屋中，面前是一盆盆的鸡爪和残渣，工人们口中说着外国语言，熟练地拿起一根鸡爪，快速在上面啃着，把一些残渣啃下来吐掉，三五秒时间就完成一根。
有网友认为，这是在去皮，但仔细看视频，感觉并不像。有网友说是在剔出掌中宝（鸡爪中间的软骨），但工人啃下来的东西是随便吐的，并没有收集起来。
虽然有视频不代表鸡爪就一定是用嘴去骨，但是视频一定程度上是可以用来佐证的，至少证明他们在用嘴巴对鸡爪进行清理。而且不管是哪个国家，出现这样的情况，一定程度上能够说明可能具有普遍性。
说到这里，笔者真的比较好奇，到底鸡爪是怎么去骨的呢？
小食品店使用手工工艺去骨肯定没什么问题，但大工厂里面难道也是一排排工人手工剔除骨头吗？这样产量应该不会很高吧。真希望有人能够站出来，给大家科普一下大企业里批量生产无骨鸡爪是如何操作的，是否机器代替手工？
我想，对任何一个问题都应保持一种理性的态度，不否定任何一种可能，哪怕是超出了正常人的思维范畴的。
能接受质疑，也能提供真相，才是新时代互联网精神所在吧！
1.取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断
2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断
3.用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开
4.刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨
5.刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋
6.去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
我们可以把鸡爪的脱骨分为嘴脱骨、手工脱骨和机械脱骨三种方式。
用嘴脱骨是一种古老且真实存在的脱骨方式。
将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后用牙齿啃咬下骨头。五秒就可啃出一只无骨鸡爪，每人每天可以啃出 200 多斤。
手工脱骨是更高效和常见的脱骨方式。
这是一张鸡爪的 X 光照片，由 14 块趾骨, 1 块跖骨和 1 块跗跖骨组成，下面我将演示如何去掉这 16 块骨头。
首先，用刀在跗跖骨末端和跗跖骨关节处横切，然后沿跗跖骨竖切一刀，用手沿刀口取出跗跖骨，然后切掉所有末端趾骨，在每根趾上竖切，扒开皮肉依次取出趾骨。
在工厂，熟练工 3 秒可以处理一只鸡爪，一天可以处理近 400 斤。
当然，也有鸡爪脱骨机。把鸡爪夹起，用骨刀切断趾骨，沿着水平方向将趾骨带出。再从上向下将鸡爪附跖骨表面的皮肉剥离，最后将鸡爪附跖骨切断剔除。
但机械脱骨并不流行，这是因为无骨鸡爪相对小众，有骨的泡椒凤爪才是鸡爪中的王者。
泡椒凤爪的核心在于泡。
为了让鸡爪呈现纯白色，需要在含有双氧水的复合盐水中浸泡 8 小时以上，再煮熟，进入调制好的泡椒水中泡制 10 小时以上，就完成了一只含盐量 3.5% 的泡椒凤爪。
几年前，这种鸡爪被称为“毒鸡爪”。
但 2014 年底更新的《食品添加剂使用标准》在《可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单》中增加了双氧水，从此，泡椒凤爪又更白了一些。
2016 年，仅友有食品就卖出了至少 1.25 亿包泡椒凤爪，而每包 10 块钱的泡椒凤爪有 4 只鸡爪，这就意味着，仅仅一家生产泡椒凤爪的企业，就需要 2.5 亿只鸡。
中国鸡显然已经不够用了，于是，中国人进口了全世界的鸡爪。
2010 年，中国进口了 32 万吨鸡爪，以每只鸡爪 40 克来计算，就是 80 亿只鸡爪。这其中绝大多数都来自美国，但之后随着中美贸易摩擦，来自美国的鸡爪逐年下降。 2015 年初发布的《防止美国高致病性禽流感传入我国的公告》更是直接禁止了从美国进口禽类。
但这并不意味着中国人就吃不上美国鸡爪了。
美国的走私鸡爪每吨只卖四千元，而中国的鸡爪批发均价是每吨两万元，堪比贩毒的利润吸引了大量的鸡爪走私团队，你正在啃的鸡爪很有可能就来自多年前的德克萨斯。
大家好，我是洪洋，网红脱骨鸡爪风靡一时，但是其中好吃的秘密别人指定不会告诉你的，洪洋偷偷地告诉您吧！绝对的毫无保留，其实做法是非常的简单的，就是在脱骨时有那么一点的腻歪人，好了，废话不多说，现在大家就来看看我是怎么做的吧！
1、鸡爪就是鸡的脚爪，它又叫鸡掌，凤爪。鸡爪的皮很多，筋也多，胶质大，特别的好吃，尤其可以当作下酒菜或者是零食，无论大人孩子都爱吃。首先我们准备10个鸡爪，一般我们都会选取这种速冻鸡爪，把它们先清洗干净，然后再把指甲剪掉。接下来把鸡爪冷水下锅，加入2克的料酒，3根小葱，4片姜，用中火把水烧开，水开后我们撇去上面的浮沫，然后用中火把鸡爪煮8分钟，时间到后再焖5分钟，一定不能煮时间太长，时间太长1是会影响鸡爪的脆感，2个在给鸡爪脱骨的时候会非常费劲，因为煮久了，鸡爪上面的皮就会裂开的。把鸡爪捞出来后用冷水多洗几遍，把表面的角质洗掉，然后再放入冰箱保鲜层把鸡爪冷藏1个小时，这样脱骨时会比较容易。
2、这个时间我们来准备一些配料，切一些蒜末、香菜末、泰椒圈、洋葱丁、最重要的是千万别忘记，再切上几片柠檬片备用。
3、所有的配料已经准备好了，我们现在来个鸡爪脱骨，其实是非常简单的，我们把鸡爪的掌心向下放在案板上，然后从小腿骨部分沿着骨头放上划上一刀，这一刀要划得深一点，一定要碰到骨头，我们更好选取有尖的刀，这样操作起来会更简单方便。接着我们用左手拿着鸡爪，右手大拇指在顺着刀印一直向前推，然后我们先把脆骨这边掰下来，再掰中间的，我们再根据小骨头的位置，一点点地把小骨去除，所谓熟能生巧，当你弄完两个鸡爪时，到第三个就会比较容易了。虽然有那么一点点的熬人，但是为了吃，我们就加油吧！
4、鸡爪脱好骨后，依次加入蒜末、姜末、小米辣圈、洋葱丁、柠檬片、酸甜口的泡椒、再来少许的酱油、蚝油、香油、白糖、陈醋、这个口味我们可以自己调节，爱吃辣多放点辣，最后再淋入30毫升的泡椒水，撒上香菜段，充分的搅拌均匀就可以啦！
5、我们的网红脱骨鸡爪就做好了，先忍住别吃，把它装在一个密封罐中，放在冰箱冷藏一晚上，中途搅拌两次，争取让每个鸡爪都能泡出鲜美的汁来，第二天拿出来一吃，简直是太棒了，这个鸡爪酸甜适口，筋道又好吃，虽然脱骨时着急，但是吃的时候真的是非常的美呀！大夏天的来瓶啤酒，再配上冰凉爽口的鸡爪，是不是有点太爽了？
食材清单：【鸡爪10个、柠檬半个、小米辣10个、蒜1头、小葱3颗、香菜3颗、洋葱少半个、酱油、蚝油、香油、白糖、陈醋、酸甜口味泡椒1袋】
洪洋温馨提示：1、柠檬籽一定要去除，不然影响口感。
2、辣度和甜度自己掌握，这个方子的酸甜口味适中，小孩子也可以吃。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
鸡爪应该没有女孩不爱吧！可鸡爪应该怎样去骨？ 两种 *** 任你选去骨鸡爪这样做，好吃到吮手指！赶紧学起来吧！
你还在为鸡爪去骨感到手足无措吗？教你一招可以走遍天下
1.煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水下锅，根据需要加入调味料，大火烧开后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满
2.冲冷水:鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是更好的
3.鸡爪去骨的 *** :把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨 *** 有如下两种
*** 一
*** 一.把鸡爪掌心向下放在案板上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地拆下小腿骨了。接下来用同样的 *** 拆下趾骨即可。
*** 二
*** 二.把鸡爪掌心向下放在案板上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，这样就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
国庆假日零食：柠檬酸辣无骨鸡爪，1个妙招简单好脱骨，太好吃啦国庆节假日的零嘴你安排上了没？我们家更爱的就是柠檬酸辣无骨鸡爪了，但是外面卖得实在是太贵了，所以就被迫学会了自己在家做。
这两天正逢国庆假期，迎来了人流量大高峰，路上铁定是得堵车了，所以朋友们可以跟着我的食谱学做一些，在堵车的路上用来解闷呀！
柠檬酸辣无骨鸡爪
食材：鸡爪、冰水、柠檬、生抽、陈醋、香油、二荆条、小米辣、香菜、蒜
*** ：
1、鸡爪剪去指甲，用刀子把骨头划开，更好力气大一些，能一下子看到骨头。
2、然后放沸水里，加姜片和料酒去腥，沸腾后大火煮8分钟。
3、煮好之后放在清水里清洗干净表面的浮沫，之后用冰水浸泡半个小时。
? 冰水可以去除掉表面的油脂，而且口感也会比较筋道。
4、这个时间可以先做蘸料。一个柠檬切成片，二荆条和小米辣按照自己能吃辣的程度放，10勺生抽、10勺陈醋（正好对应2斤鸡爪）、1勺香油、1勺蒜末搅拌均匀即可。
5、泡完冰水之后开始脱骨，借助厨房剪刀把连在一起的部分剪开，然后掰断链接的骨头，顺着刀印开始剥皮。
6、把鸡爪放在蘸料里面，充分抓匀就可以开吃啦。冷藏之后的口感会更好哦。
国庆节放假，大家可以多做一些，给亲朋好友或者父母长辈来吃，体验一下不一样的味道。
鸡爪去骨原来这么简单，一根牙签就搞定了，速度快又完整，实用{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c83tpu3c77u685nfighg","duration":197.509,"width":960,"height":540,"file_size":21221257,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a30cdfc5bac94cebb22b581a58863ae3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":197.509,"file_size":13073008,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"749bf8de95d6e7713bbe81c561f1a191","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
