导语：现在的人们对于美食很是执着，好吃的食物谁不爱呢？我国有个词叫做”吃货’，顾名思义，就是很爱吃东西的群体。
这些吃货抵抗不住美食的诱惑，只要听说哪里有好吃的，他们都会慕名前去品尝，并且有小吃街的地方，就会哟他们的身影。馄饨入味，汁是关键，这样调汁，味道堪比美食店，吃几碗都不满足。
胖妹是个名副其实的吃货，她和妹妹去小吃街一边逛一边吃，他们发现了一家非常好吃的美食店，店面卖的馄饨让她们吃几碗都不满足。原因就在于店里的馄饨太入味太好吃了。
小编今天就给大家介绍一下馄饨该如何调汁，这样在家就可以做出和小吃街一样味道的馄饨了。
小馄饨
By 原味生活?家
配料：
牛肉 250克、面粉 适量、胡萝卜 1根、香油 适量、精盐 适量、紫菜 适量、虾皮 适量、香菜 1棵、葱姜末 适量、食用油 适量、料酒 适量、生抽 适量、海鲜酱油 适量、蚝油 适量、花椒粉 适量、鸡蛋清 1个
步骤1.牛肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清、花椒粉(更好用花椒水)搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收
步骤2.胡萝卜擦丝，然后剁成碎末
步骤3.将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果牛肉干可以加少量水（如果用的花椒水就不会有这个问题了）
步骤4.将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水，粘合更好
步骤5.馄饨多包一些冻在冰箱，吃着方便
步骤6.锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟
步骤7.煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油
步骤8.香菜洗净备用
步骤9.馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜
烹饪小贴士：
1.馄饨也可以做出牛肉馅，牛肉馅一定要充分搅拌，多放一会再放胡萝卜。
2.馄饨是是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
3.馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
4.广东馄饨江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。
大家觉得是小吃街的馄饨好吃，还是小吃街的烧饼好吃？
吃饺子必调这4款万能蘸料，再配3碟开胃小菜，邻居吃了都说香喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
暖暖和婆婆打算这周末教暖宝包饺子，广大暖粉们准备怎么过呢？欢迎在评论区和暖暖一起聊聊哦~
暖暖和家人约好了下班一起去超市大采购，暖粉们猜猜，除了面粉，我还要买些什么？
不瞒大家，咱家吃饺子一定会配几道小菜和自制的蘸料，最终饺子入口是鲜上加鲜，暖宝每次都会多吃几个！
所以暖暖家里照例是要买一堆小料的，每次做这些事时，暖暖都感觉充满了烟火气，做出来的菜也都是家的味道。
话不多说，今天就给大家分享暖暖自家的饺子配菜，和秘制蘸料，暖粉们吃饺子前也可以试试哦~
自制酱脆萝卜
冬天也是吃萝卜的好时节，二者还是绝配！所以咱家立冬会自制脆萝卜配饺子，开胃又爽脆！
食材
白萝卜 / 葱姜 / 干辣椒 / 美人椒
生抽 / 陈醋 / 白糖 / 盐等
-具体步骤-
1、准备食材：白萝卜去皮，切成小块后改成夹刀片，直接在萝卜上撒盐，快速抓匀。
2、调制酱汁：取一只大碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒拌匀。将腌渍发软的萝卜，倒出多余的萝卜汁。
3、完成：直接将调好的酱汁倒入萝卜里，让所有萝卜完全浸入在酱汁中。盖上保鲜膜，放置冰箱腌渍3~5个小时，即可得到爽脆的酱醋萝卜~
外婆家的腌糖蒜
北方人吃饺子的标配就是蒜。但是暖暖不太习惯生蒜的味道，于是糖蒜成了咱家吃饺子的标配，记忆中外婆家的腌糖蒜是真的好吃，酸酸的，闻起来都超级有食欲！
食材
蒜/盐/白糖/醋
-具体步骤-
1、准备食材：削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。
2、腌制：每10公斤蒜头加1斤盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天。
3、最后：捞出蒜头，沥干水分，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉开水2公斤，拌好后再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。一般在食用前5天加入10%的醋浸泡~
这个糖蒜做起来稍稍费时间，想吃的可以早点做好一大缸，想吃就可以吃啦~
炝拌海带丝
海带富含多糖和矿物质，不仅能养颜瘦身，还有降三高的作用！所以这道海带丝是咱家餐桌少不了的配菜，拌好后，菜里的胡萝卜丝连暖宝都会多吃一些~
食材
海带/腊八醋/豆芽/胡萝卜
盐/鸡精/糖/干辣椒/香葱/花椒
-具体步骤-
1、处理食材：海带卷成卷，切成丝。
2、焯水：锅中坐水，先放入胡萝卜丝焯15秒，下豆芽，稍微一烫即可捞出。
3、煮制：锅中下入海带，加少量盐，中火煮制。
4、调汁：所有食材放入一个大碗中，放上腊八醋、盐、鸡精、白糖，调拌均匀。
5、最后：放上干辣椒、香葱，锅中少量油，花椒加热后淋在菜上，盖上小碗即可。
以上就是咱家吃饺子必配的部分小菜哦，还有更绝的秘制蘸料，饺子就是要蘸料才更香呀~
接下来暖暖奉上4款万能蘸料，四种口味随意挑选，总有一款是你的菜！
万能葱油汁
葱油是真的香，爱吃葱油的一定要调啊，这款汁绝对百搭，人人都爱~
*** *** ：
1、热锅凉油，放入葱花炸至葱白略微变黄，下入花椒稍微炸香取出。
2、碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。（适量加些辣椒粉就成了辣版万能葱油汁哦，喜爱酸口的可以适量加些醋~）
万能蒜泥汁
爱吃蒜的选这款，吃饺子就要配蒜，这几道汁炒菜也能适用哦！
*** *** ：
1、蒜去皮拍碎，捣成泥，放入碗中。
2、加入生抽、香醋、高汤、白糖、芝麻油、盐拌匀即可。
冬至快到了，饺子吃起来～鲜美好吃的清汤水饺民间冬至这天都有吃饺子的习俗，给大家分享一款猪油清汤水饺，让你温暖过冬。 汤汁鲜美，保留饺子的原汁原味，十分钟搞定。 食材: 自制玉米胡萝卜鲜肉饺子十个，小白菜1颗，香菜葱各1根，紫菜，姜丝适量，生抽，鸡精，盐 步骤: 1.将葱姜香菜切好备用。 2.调一碗清汤汁:碗中加入紫菜，葱姜香菜，猪油，加入两勺生抽，少许鸡精，适量盐，加入高汤拌匀。 3.锅中烧水，水开倒入水饺煮至上浮，捞出放入汤碗中，烫一颗青菜开吃喽。 水饺 冬至到了 好吃不过饺子 早餐吃什么
By 明月的美食厨房
用料- 自制饺子 10个
- 姜 少许
- 葱香菜 3根
- 盐 5克
- 鸡精 适量
- 白菜 1颗
- 紫菜 适量
- 生抽 1勺
1、准备好食材
2、调汤汁 碗中加入葱香菜姜丝，猪油紫菜
3、加入1勺生抽
4、少许鸡精
5、适量盐
6、骨头汤拌匀
7、锅中烧水水开放入饺子煮熟
8、捞出放入汤碗中
9、再烫上一颗青菜开吃了
10、汤鲜味美，超饱腹
小贴士爱吃辣的可根据自已口味加辣椒?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调肉馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜香多汁，包饺子蒸包子都香导语：调肉馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜香多汁，包饺子蒸包子都香！
“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦之。”也就是说秋天是一年四季中保养、积蓄能量的更佳时机。 在北方，比起煲汤来，人们更喜欢吃饺子或者包子，有菜有肉，荤素搭配，营养丰富，并且 *** 简单，一日三餐皆可食用。
秋天包饺子蒸包子，绝对不能错过牛肉馅。牛肉，低脂、高蛋白，营养又不“贴秋膘”，是很多人心目中理想的肉类。牛肉，虽然价钱比猪肉、鸡肉略贵一点，但是比起口感及营养，牛肉更胜一筹。不管是用牛肉蒸包子还是包饺子，调牛肉馅是关键，很多朋友因为调出来的牛肉馅又硬又柴，而放弃了给家人吃牛肉。如何才能将肉馅调制的鲜嫩多汁呢？下面给大家分享一下，我调肉馅时的小技巧。
1.选一块牛肉，切成小粒后，剁成肉馅。不管是剁馅，还是用绞肉机绞馅，肉馅都不要绞成泥状，稍微粗一点肉馅，能搅成团，调出的肉馅不管是包饺子还是蒸包子，能够收入汤汁，不发硬。
2.准备适量热水制成花椒水。准备一个大碗，放入一把花椒，然后加入煮沸腾的热水，制成和肉馅同等分量的花椒水放凉备用，调肉馅，一定要记住这个比例，肉馅不柴不硬，鲜美多汁的关键。
3.把肉馅装入到盆中，加点花椒水，朝一个方向搅拌至花椒水完全 被吸收后，再加，分少量多次将花椒水全部加到肉馅内，搅拌至被肉馅吸收。然后加姜末，生抽，老抽，盐搅拌均匀，把肉馅腌制二十分钟。
4.接下来是非常重要的一步，热锅加油，放入葱段，姜片，半个八角，洋葱，桂皮，香叶放入锅中，中火炸，将洋葱和葱段炸出焦边后捞出，关火将油放凉备用备用。
5.准备馅中要用的蔬菜，牛肉配洋葱，芹菜，白菜都可以，如果是猪肉的话，白菜，萝卜，茭瓜都很美味。将准备好的菜切碎，和肉馅装到一个盆中，加入放凉的食用油，香油，朝一个方向搅拌至均匀即可。
按照这种 *** 调出来的肉馅鲜嫩多汁，口感爽滑，无论用来包饺子，蒸包子还是烙馅饼都可以。
选肉 *** ：调肉馅选肉很重要，我们要选择二分肥，八分瘦的肉更好，鲜香还不油腻。如果做猪肉馅，建议购买猪前腿肉；如果是牛肉馅，买牛上肩肉更佳。
秋天吃饺子，教你万能饺子馅调法，记住“加2水2油”，调啥馅都香！厨娘为您推荐的调肉馅 *** ，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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馄饨易做，料汁难调，学会这 *** ，调料汁将不再是难事馄饨易做，料汁难调，学会这 *** ，调料汁将不再是难事
其实在我们平常生活中，很多人都非常喜欢自己动手在家做各种美食吃，就比如说馄饨，它就是很多人非常喜欢自己在家做着吃的美食，因为自己在家做的肉馅是非常干净卫生的。但是大多数人也会发现一个问题，那就是自己在家做的馄饨不如在外面做的好吃，最主要的原因就是料汁没有人家的好。那么今天就跟大家分享一个自己在家做的馄饨，还有馄饨料汁的 *** 。
【家常小馄饨】
【 *** 食材】馄饨皮，食用盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，香油，猪肉，香菜，鸡蛋，小葱，花椒粉，陈醋，芝麻
【 *** 步骤】
1、准备一块带有肥肉的猪肉，然后把猪肉放到流动的水下面冲洗干净，洗干净之后，先把表面的水分给它控干净，然后再把它放到案板上，先切成薄片，再切成细丝，最后剁成猪肉末，剁猪肉的时候可以往里面适量的加一点清水，这样做出来的猪肉馅，比较嫩，不会觉得很柴。把做好的猪肉末先放到一个碗中待用。
2、向碗中加入适量的食用盐，生抽，老抽，蚝油，花椒粉。再准备两根小葱，把小葱清洗干净，然后切碎，切好之后放入到猪肉中。再准备一小块生姜，把生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成生姜末，要尽量切的碎一点，然后也放入到猪肉中。再向猪肉中打入一个鸡蛋，然后用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀。
3、其实在家也是可以做馄饨皮的，但是自己做馄饨皮还是稍微有点麻烦的，所以为了图方便，还是可以从外面买一点馄饨皮的，因为馄饨皮是面粉做的，各种食品安全问题也比较少。用筷子夹适量的馅料放到馄饨皮中，然后给它包起来，如果不注重外形的话，那么给它随便捏一下，保证不露馅就可以了。但是如果你比较注重馄饨的外形，那么还是要好好包一下，给它包的好看一点。馄饨全部包好之后，先放到一旁待用。
4、在包馄饨的时候，咱们就先烧上一锅开水，等馄饨包好了，水也已经开了，然后就可以把馄饨直接下进去了，这样会节省很多时间。等到馄饨下入锅中之后，咱们用铲子顺着一个方向不停的搅动，防止它们之间或者是和锅底发生粘连。
5、煮到锅内的水开了之后，向锅中加入小半碗的凉水，等到锅内水再一次开了之后再煮上个一分钟左右就可以关火出锅了。然后咱们要进行非常重要的一步，这直接关系到做出来的馄饨好不好吃。
6、准备一个干净的空碗，碗要大一点，先向碗里加一些葱末和蒜末，如果喜欢吃姜的话，也是可以加一点姜末的。然后烧一些食用油，食用油里面要加一点白芝麻，等到食用油冒烟的时候，就把油倒到碗里，激发出葱蒜的香味，然后再加入适量的生抽，陈醋，香油，然后搅拌均匀。把馄饨先用漏勺舀到碗中，再加入适量的煮馄饨的水，搅拌均匀之后再加点香菜，一道非常好吃的小馄饨就做好了。
【小贴士】
馄饨不能像饺子一样煮的时间太长，在锅内水开之后可以加一点凉水再煮上一分钟，也可以不加直接煮两分钟就可以出锅。
万能凉拌汁原来这么简单，按照这个比例，凉拌菜、凉拌面都好吃一年四季尤其是夏天，在我们的餐桌上凉菜必不可少，做法简单快速、开胃爽口解油腻，如果下厨的、还是吃饭的都很喜欢。饭前先来一盘小凉菜开开胃，整顿饭吃起来貌似香了很多，中间吃油腻了再来几口，味蕾瞬间舒服很多，所以常常一桌子美味佳肴，更先光盘的多少凉菜。
凉菜虽然看似简单，但其中也大有学问，一盘凉菜是否好吃多取决于凉拌汁，只要凉拌汁够香，拌出来的菜几乎人人都喜欢，学会这道凉拌汁，拌凉菜、拌凉面、蘸饺子都好吃，以后拌菜再也不用愁了。
【万能凉拌汁】，具体做法如下：
1、首先准备2个干红辣椒、2根小葱、5瓣大蒜切碎，喜欢吃辣的多放一点辣椒，不喜欢吃蒜的也可以少放，比例可以根据个人喜好酌情调整。切好后装入碗中备用。
2、锅里倒入适量食用油，放入一小撮花椒炸出香味。再把花椒过滤出，热油倒在辣椒蒜葱花上，等1分钟，让香味充分激发出来。
3、再加入半勺盐、1小勺糖、2勺生抽、2勺香醋、1勺香油，搅拌均匀即可。这个配方是我喜欢的味道。
?万能凉拌汁主要食材是这些，干红辣椒可以换成辣椒粉，也可以用辣椒红油代替。具体比例不是一成不变的，要根据个人对酸甜辣等味道的接受度进行调整，喜辣的多放辣，喜酸的多放醋，这样做出来合自己胃口才更好吃。
今天凉拌的是菠菜粉条，粉条煮软过凉水，锅里加一小勺盐增加底味，加几滴食用油，焯出来的菜颜色油亮，放入胡萝卜丝菠菜焯软，迅速冲凉水，可以防止变色，口感也更爽脆，挤干水分备用。
倒上万能凉拌汁搅拌均匀就可以开吃啦。今天的比例可以调一大盘凉菜，分量大的菜可按比例增加。
今天的万能凉拌汁和凉拌菜小技巧分享到这里就结束了。不知道大家都是怎么凉拌菜的呢？有更好的凉拌汁配方的朋友，欢迎在评论区相互交流分享哦。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜
冬至，又称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中国农历中一个重要节气，也是中华民族的一个传统节日。《汉书》冬至中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”古人认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。可见冬至在人们心中的地位是非常高的。
俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至吃饺子可谓是再正常不错的了，记得上学的时候，为了吃饺子，可以在窗口等一个小时，吃到肚子里还是感觉暖暖的，坚信一年都不会冻耳朵了，但是很多人做的饺子馅总是不好吃，不仅柴吃起来还不香，其实调饺子馅也是需要技巧的，今天就给大家分享如何正确的调饺子馅，保证调出来的饺子馅鲜嫩多汁不腥不柴，味道比外面买的还好吃，下面一起来看看是怎么做的吧。
【饺子馅】
食材：猪肉，白菜，八角，花椒，葱，姜
【 *** *** 与步骤】
1.首先是选猪肉，我选的是这种前腿肉，三分肥七分瘦，这样做出来的肉馅鲜嫩不油腻，如果喜欢吃肥的可以选五花肉，首先把猪肉用流动的清水冲洗一下，把猪肉表面的血水清洗干净，然后捞出来控水放案板上，再用厨房纸把猪肉表面的水擦干净，然后再把猪皮切下来不要，猪皮太硬会影响饺子馅的口感，切下来的猪皮可以留着做皮冻用，去掉猪皮后先把猪肉切成大块，然后再改刀切成小块，最后将猪肉剁成肉末，猪肉馅饺子想要好吃，手工剁肉馅不能省，用刀剁出来的肉馅会更加好吃，如果嫌麻烦就直接用绞肉机，肉馅剁的不要太碎，否则吃起来没有嚼劲肉馅全部剁好后盛到一个大碗里面备用
2.下面准备一块生姜，切成姜丝，准备一个大葱，再改刀切成葱花，另外准备一把香葱，把小葱切成小粒，切好后盛到碗里面备用，锅里面加入一碗清水，然后放几个八角，一小把花椒，先开大火煮开，水开后转小火继续煮5分钟左右，等将花椒水的颜色慢慢变深，然后关火，用漏勺把花椒和八角过滤出来，我们只要花椒水就可以了，稍微晾凉一下，然后再把切好的葱姜放进来，然后用手给它抓一抓，把葱姜汁挤出来，葱姜汁对手的皮肤会有 *** ，可以戴上一次性手套，把葱姜汁彻底的抓出来，这样我们在吃的时候就不会吃到姜和葱了，但是肉馅中留有葱姜的香味，然后再用漏勺过滤一遍，放一旁备用
3.接下来准备一个空碗，碗里加入一勺的生抽，一勺老抽上色，再加入2勺的食用盐，半勺十三香，半勺胡椒粉，然后给它搅拌均匀，接下来把调好的料汁倒入肉馅里面，给它充分搅拌均匀，让肉馅先入味，也可以直接下手抓拌入味，抓拌均匀后再往肉馅里面倒入少量的葱姜大料水，葱姜水具有去腥增香的作用，然后用筷子顺着一个方向给它充分搅拌均匀，这样搅拌可以使肉馅快速上劲，大概搅拌2分钟左右，然后再次入适量的葱姜水，葱姜水要多次少量的加入，让肉馅吸足水分，这样调出来的肉馅才更加鲜嫩，经过多次搅拌后肉馅就变得有一点粘稠了，然后继续加葱姜水搅拌2分钟左右，直到肉馅变成想这样有一点拉丝的状态就可以了，这时候肉馅已经非常鲜嫩了
4.然后往肉馅里面再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，加入鸡蛋可以使肉馅更加的粘稠滑嫩，搅拌均匀后再把香葱粒放进来，然后再把烧热的食用油淋在葱花上面，激发出葱花的香味，加食用油还可以锁住肉馅中的水分和鲜味，这样营养不流失，味道吃起来更加嫩滑鲜美，这样饺子馅就调好了
5.下面我们准备一块大白菜，先把白菜帮去掉，再将白菜叶一片片掰下来，洗干净后将白菜棒和白菜叶分开，我们只要白菜叶就行了，白菜帮可以炒菜吃，然后将白菜叶先切成长条，再改刀切成碎末，切好后盛到盆里面，接下来加入一勺的食用盐，用手给它充分抓拌均匀，把食用盐化开，放一旁腌制10分钟左右，10分钟后腌出来这样多水分，然后将白菜放到一个笼布里面，挤出白菜中的水分，挤干净后放到肉馅里面，这样白菜就不会再出水了，搅拌均匀我们的饺子馅就调好了，最后放冰箱冷藏一个小时左右口感更佳。
6.下面就可以开始和面了，盆里面加入面粉，分次加入温水开始和面，每次包饺子都是老妈和面，面和好后稍微醒发一会，然后再取出来揉搓一会，再切成剂子，给它搓成长条，然后改刀切成小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮，每次家里包饺子都是我负责调馅擀饺子皮，单手擀饺子皮你会不会？老妈和媳妇负责包饺子，取适量的肉馅放到饺子皮上面，媳妇再将饺子皮对折捏一下，然后在放到虎口处把饺子按压瓷实，这样我们的饺子就包好了，包好的饺子放到案板上马齐，然后再烧水，水开后下入饺子，饺子下锅水开后加凉水，让饺子滚三滚，饺子全部飘起来，煮熟后捞出来就可以开吃了
饺子馅还有2不放大家一定要记住，料酒和蚝油，料酒是众多人心中的去腥“神器”，认为在烹饪肉食的过程中，只要加入了料酒，就可以去除肉的腥味。但是料酒需要挥发的时候才可以去掉腥味，饺子直接把馅料包进去，所以没有办法挥发，不仅没有去腥，还多了一个料酒的怪味，蚝油的主要作用是用来提鲜的，因为蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的，同样也只适合炒菜的时候，因为蚝油里面牡蛎的含量只有一小部分，大部分的含量都是其他的调味品，所以并不适合饺子馅。
以上就是调饺子馅的 *** ，只要你掌握好上面的技巧，保证调出来的肉馅鲜嫩多汁，香而不腻，自己在家包的饺子吃着也放心，明天冬至了，喜欢的朋友在家试一下吧，感谢您的支持，我们下期再见！
冬天就要吃羊肉水饺，加点这个羊肉馅不腥不膻，秘制蘸料是亮点Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子。最近的天气一天比一天冷，羊肉是不是也变成了大家餐桌上常见的食材了呢？今天我就用羊肉教大家做一个羊肉水饺，一点膻味都没有，非常美味。
羊肉水饺
?食材：羊肉末，饺子皮，小葱，香菜，胡萝卜，老姜，大蒜，花椒
?步骤：1、取两瓣蒜拍碎，然后和花椒、小葱节放在小碗中用凉开水泡起来。胡萝卜切丁（胡萝卜能中和羊肉的膻味），老姜去皮后切成姜末，小葱切葱花。
?2、羊肉末加一勺盐，加入姜末、胡萝卜丁、花椒水，顺着一个方向搅打上劲，加半个鸡蛋继续搅拌，然后加入葱花搅拌均匀，喜欢吃香菜的这时加入香菜。
?3、包饺子。
?4、锅里烧水，水烧开之后加一勺盐（这样饺子煮出来不破皮），然后下入饺子。
?5、调蘸料：小碗中加入姜末、蒜末、一勺花椒粉、两勺盐、少许白糖、适量生抽酱油、两勺香辣红油，最后撒上葱花和香菜。
?一道美味的羊肉水饺你会包了吗？喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
万能饺子馅配方，直接惊艳四方自己包饺子不仅吃的安全健康 ，还能体验包饺子的乐趣，如果是一家人一起包饺子还可以增进家庭情感。
今天和大家分享超全的饺子馅配方，这样就能包出各种口味的饺子啦！
调肉馅的技巧
肉馅加鸡蛋顺时针直到肉馅特别黏糊紧实为止，这样打出的肉馅口感紧实Q弹，非常好吃！
饺子蘸料配方
辣椒面+芝麻+蒜泥+热油+醋+酱油。这样料汁蘸饺子吃真的是YYDS
说到饺子大家都普遍的觉得外面饭店卖的好吃，之前婆婆年轻的时候在饭店做帮工，饺子是卖的更好的，所以练就了她一手包饺子调馅儿的好厨艺。
饺子好不好吃，肉馅最关键。今天给大家分享的是羊肉胡萝卜馅儿的水饺，鲜嫩多汁，没有太多的调味，更没有复杂的步骤，简简单单的食材造就出了不一样的美味。
羊肉水饺
所需食材：羊后腿肉、花椒、八角、橘子皮、大葱、生姜、食盐、五香粉、胡萝卜、花椒油
之一步：500克面粉里面添加3克食盐增加面粉的筋性，用250毫升的凉水或者温水和面，搅拌成面絮揉成面团，面团含水量少很难揉光滑，揉成团之后盖上保鲜膜饧上15分钟，之后取出来面团再揉就非常容易能揉光滑了，盖上保鲜膜饧面半个小时。
第二步：剁肉馅之前先在锅里一些打馅儿的料水，水里面添加几颗花椒、八角、少许橘子皮大火烧开煮15分钟自然放凉。
第三步：取适量羊后腿肉先切成薄片，然后剁成肉馅，边剁馅边加凉晾的大料水，剁到没有大块的肉片之后加一些葱和姜，期间也要不断的添加大料水，剁到肉馅细腻非常湿润的状态，按照自己的口味添加食盐和五香粉，其他的调味料不要添加了会影响羊肉的鲜味，把调味料和羊肉馅剁匀盛到碗里备用。
第四步：准备一些胡萝卜洗干净，去皮之后擦成细丝，把细丝放到纱布上面，挤出胡萝卜汁，然后把萝卜丝和肉馅拌匀，挤掉的汁水不要浪费和肉馅拌在一块，最后炸一些花椒油浇上去，羊肉馅就做好了。
第五步：面团饧好之后不用揉面了，直接滚长条下剂子，然后擀饺子皮，中间包上羊肉馅，收口处捏紧饺子就做好了。
第六步：锅里水烧开加一些食盐这样饺子皮不容易破，期间水开之后反复加3次凉水，煮到饺子浮起就可以出锅了。
第七步：吃饺子离不开蒜汁，大蒜用厨房神器打成末，少加一些生抽多放一些陈醋，加一些香油提香，搅搅匀蒜汁就做好了，羊肉馅的大饺子又香又好吃啊。
