教你酒酿鸡蛋的做法，营养丰富，告诉你水煮鸡蛋不散的小窍门

今天给大家分享一道枸杞红枣酒酿蛋的做法，营养丰富，做法简单，冬天来一碗，暖胃又暖身。

　　用料：

　　鸡蛋，红糖，红枣，枸杞，酒酿，水，白醋。

　　做法：

　　锅内倒入清水，水烧开后倒入一点点的白醋，搅动锅里的水，让锅里的水转动起来，这时候打入鸡蛋。(这样做的鸡蛋不会散。)

　　等鸡蛋煮到自己喜欢的熟嫩程度就可以捞出来了。

　　倒去锅里煮鸡蛋的水，往锅内重新加清水，放入红糖和红枣。

　　煮到红枣熟透后，加入枸杞一起煮。

　　待枸杞煮开后，倒入酒酿和鸡蛋再煮一分钟左右。

　　出锅，这道红枣枸杞酒酿鸡蛋就做好了，特别适合女性喝的一道甜汤，尤其是来例假的的女生食用，补气养血，驱寒暖身。

鸡蛋怎样打蛋花，

以前做鸡蛋汤总是做不好，做个鸡蛋菠菜汤，鸡蛋都是大片，上饭店吃饭，饭店的蛋鸡蛋汤打的蛋花非常漂亮。

看式一碗简单的蛋花汤，你要不会怎么也打不出来，所以说什么事都得学习，看着容易，作起来难。

在不段的学习过程中，我终于会作这么一道简单又很难的鸡蛋蛋花汤，心情非常高兴虽然是小事，非常有成就感。这就说人一定要多学习！

做蛋花汤时，先放淀粉还是先放鸡蛋？大厨教你正确做法，太香了

导语：做蛋花汤时，先放淀粉还是先放鸡蛋？大厨教你正确做法，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天天气干燥，应该多喝汤，复杂的汤没时间炖，咱可以每天喝碗简单的汤品，像蛋花汤就是我家最常喝的，有鸡蛋就能做，再搭配点自己喜欢的食材，鲜美可口，百喝不厌，今天就和大家分享一道秋日美食，猪血蛋花汤的做法，蛋花汤看似很简单，实际做法有诀窍哦，一碗美味的蛋花汤即可当饭又可当汤喝，比吃大鱼大肉还解腻过瘾，学起来吧。

做蛋花汤的时候我们一般会加入一些猪血，会更营养，口感顺滑，或者加入一些鸡肉丝，更鲜香，蛋花汤不能是清汤，得用少许淀粉来勾芡，口感才丝滑浓厚，大家都知道清汤寡水的很难喝，所以淀粉必不可少哦，那么做蛋花汤的时候是先加淀粉还是先飞鸡蛋花呢？很多人觉得没啥区别，其实区别很多哦。

猪血蛋花汤需要准备的食材：猪血、鸡蛋、淀粉、韭菜、味极鲜、蚝油

具体做法：

碗中打入一枚鸡蛋搅散，另取一个碗加入一勺淀粉，加水搅拌均匀，猪血清洗干净切条，韭菜切段备用，蛋花汤最简单了，可荤可素，老少皆宜。
做蛋花汤一定要先加淀粉勾芡，这样汤汁沸腾变浓后就改变了水的结构和密度，这时候再打入鸡蛋花，就不会一坨一坨的，鸡蛋花飘起来就是非常细腻又薄又长的，特别好吃。也特别好看了。

猪血蛋花汤可以单独当汤菜来喝，也可以作为面卤来吃面条，直接喝就做的清淡一些，做面卤就要做的咸一些，做法都是一样的。打卤面可是我们胶东的特色面食哦，过生日必吃的小吃，一般人我不告诉他。

做蛋花汤，鸡蛋先放还是最后放？大厨教你正宗做法，又鲜又好喝。秋天天气凉爽适合多喝汤，猪血蛋花汤既简单又营养，口感丝滑鲜嫩，胃口不好食欲差的时候来碗蛋花汤，清淡解腻，开胃下饭，大人孩子都爱喝，喜欢的朋友收藏试做一下吧，今天的分享到这里，关注我明天见，88

打蛋汤切记不要直接倒鸡蛋，学会这个小技巧，蛋花漂亮又好喝

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做蛋花汤，最忌水开直接淋蛋液，大厨教我3招，蛋花漂亮鲜嫩不腥

鸡蛋现在基本上是各家厨房里的必备食材了，像我家每天都要消耗。鸡蛋也算是我们餐桌上最百搭的食物了，可以煮着吃，煎着吃，蒸着吃，可以搭配各种蔬菜炒着吃，可以入馅做饺子，当然也可以随手做成一碗蛋花汤，无论是在早餐还是午餐，出现在餐桌上的几率都是很高的，因为它做法简单，节省时间，而且还兼具很高的营养价值。

其实对于很多人来说，一碗蛋花汤还承载着很多儿时的回忆，上学的时候早上时间紧张，老妈便会给我冲一碗蛋花汤来吃，不放任何的调味料，就能吃得美滋滋的，在那个时候也算是比较奢侈的食物了。现在长大了，平时也总少不了给自己给家人做上一碗蛋花汤。天冷的时候，喝上一碗可以暖胃，天气热了，喝碗蛋花汤可以补充水分和营养，可以说是一年四季都非常适合的。

蛋花汤虽然简单，但是不少人在家里自己 *** 的时候往往会遇到各种各样的温度，要么做出的蛋花结成大块沉底，要么蛋花吃起来很老，或者是做出的蛋花汤有很重的腥味……所以一碗小小的蛋花汤，看似简单，却需要一些小技巧在里面。当然这些我也都经历过，也试验过很多次，后来又咨询了我的大厨表哥，终于掌握了在家 *** 蛋花汤的秘诀，其实也不难，只要牢记3招，便能轻松做出漂亮又鲜嫩，可口又不腥的蛋花汤。下面就一起来看看详细做法吧！

【家庭版蛋花汤】

食材准备：鸡蛋2个，紫菜适量，枸杞几粒，白芝麻少许，食盐适量，玉米淀粉1勺（各种配菜大家可以根据自己的喜好来调整，可以选择西红柿，小青菜等等。）

【做法】

1、准备一个大碗，也就是你用来喝蛋花汤的碗，放入清洗干净的紫菜，枸杞，白芝麻，因为这些食材烫一下就可以吃，我们可以直接在碗里准备好。

2、另外准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉，同时加入3倍左右的清水，用筷子搅匀至玉米淀粉融化，形成水淀粉备用。

3、准备2个鸡蛋，磕入碗中，将蛋液充分搅散备用。也可以用滤网过滤一遍，这样可以使蛋花的口感更加细腻。

4、在锅中加入1000毫升左右的清水，首先调成大火，将锅内的水烧开，调入适量的食盐入个底味，这也是我们加入的唯一调味料。然后淋入水淀粉，一边倒一边搅拌。

水淀粉下入锅中以后，将锅内的水再次煮至沸腾，这时候调成中小火，将蛋液淋入锅中，碗尽量抬高一些，一边淋蛋液一边用筷子搅拌。待锅内的蛋花全部凝固成型以后，就可以关火了，这时候煮出的蛋花是最嫩的。

然后将煮好的蛋花趁热盛入碗中，与碗底的食材搅拌混合一下，就可以享用了。这样做出的蛋花汤鲜美又营养， 一片一片的蛋花非常轻薄，入口即化，好看好吃无腥味，早上喝一碗，精神一上午。

【技巧总结】

要想做出成功的蛋花汤，以下3点技巧要掌握：

1、蛋液要充分搅散，我们在做蛋花汤之前，需要先将鸡蛋打入碗中，并且要将蛋液充分搅散，使蛋清与蛋黄充分混合均匀，这样在后边做蛋花汤的时候才更容易做出轻薄均匀的蛋花。

2、水开后不能直接淋入蛋液，需要先加入水淀粉煮至沸腾，这样可以改变水的结构和密度，这样再淋蛋液的时候可以起到一个缓冲的作用，避免蛋液结成硬块影响口感。

3、淋蛋液前先降温，锅内煮沸以后温度是很高的，直接淋蛋液也会很容易结块，而且先下过的蛋花会变老，所以调成小火后再淋入蛋液，并且不断搅拌，这样可以使形成的蛋花非常均匀，凝固以后立即关火，更能保证蛋花鲜嫩的口感。

我是小茉莉，今天跟大家分享了家庭版蛋花汤的做法，掌握3个技巧，5分钟就能做出漂亮鲜嫩又美味的蛋花汤，喜欢的朋友试试吧！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

做鸡蛋汤，蛋液别直接下锅，掌握这几招，蛋花又多又薄又漂亮

做蛋花汤好吃有诀窍，这样做，汤汁香浓、蛋花均匀，好看又好喝

导语：做蛋花汤时，最“忌讳”水开直接倒蛋液，多加这1样，汤汁香浓、蛋花均匀，好看又好喝！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话说“要想健康多喝汤”，汤在我们生活中占据着半壁江山，正如法国一位名厨曾说：一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁。特别是寒冬来临，多喝一些汤汤水水，温和滋补御寒气，身体暖暖的、不怕冷。

说到做汤，除了鸡肉汤、羊肉汤、鱼汤、骨头汤外，更好喝的也就是蛋花汤，所谓蛋花汤，就是以各种蔬菜、食物为原材料，最后淋上鸡蛋，形成均匀的蛋花，不但颜色漂亮，而且蛋花均匀，汤的档次立刻得到提升。

众所周知，鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”，做蛋花汤看似家常、廉价又简单，却是营养丰富、有益身心健康，做蛋花汤也是有技巧的，不要水开后直接就朝锅里倒蛋液，水开后多加1样，汤汁香浓、蛋花均匀！下面我们以西红柿鸡蛋汤为例看一下吧。

1、西红柿洗净后头部打十字花刀，然后用开水烫一下，这样做很容易去掉西红柿的皮，去皮后先切片再切丁。很多朋友会问，西红柿很有营养为什么要去皮呢？这要分情况，夏天的西红柿大多是自然成熟，很少打农药，这时候吃西红柿是不需要去皮的；而冬天吃的西红柿大多是大棚催熟的，很多人会担心西红柿皮上有农药残留或者不好消化，这时候吃西红柿更好去皮。

2、准备配料：几瓣大蒜切成蒜片；一把香菜切末；碗内打入2个鸡蛋，加两滴醋去腥，然后顺着一个方向完全打散备用；碗内加入1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，形成水淀粉备用。

3、起锅加油，油温五成热倒入蒜片翻炒，爆炒出香味后倒入西红柿丁，将西红柿充分翻炒出汁，这样西红柿的味道才会充足的渗透，从而让味道更好的融合在一起，再加入清水，然后大火烧开。

4、水烧开后不要直接倒入蛋液，要多加1样，那就是水淀粉，加水淀粉的目的是使汤汁浓稠透明不浑浊，而且会使蛋花特别漂亮。正确的操作是：水烧开后倒入水淀粉，搅拌均匀后再次烧开，然后转到中火，均匀地淋入蛋液，蛋液凝固成漂亮的絮状蛋花后，来回搅拌一下。这里要注意，要想形成一丝一丝的形状，倒蛋液的时候就要顺时针逆时针来回搅拌。继续开大火调味，放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜，然后就可以关火出锅了。

冬天进补，春来勇如虎，寒冬来临多给家人做蛋花汤喝。做时不要水开直接朝锅里倒蛋液，水开后多加1样，那就是水淀粉，汤汁香浓、蛋花均匀！你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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不管做什么蛋花汤，下锅前锅里多放一勺它，蛋花顺滑细腻更好喝

不管做什么蛋花汤，下锅前锅里多放一勺它，蛋花顺滑细腻更好喝

一年四季，家里总是隔三差五做蛋花汤喝，也就是鸡蛋汤，比如西红柿蛋花汤、紫菜蛋花汤、丝瓜蛋花汤等等，都是非常经典好喝还百吃不腻的。

不管是什么蛋花汤，做法和步骤都是很简单的，连厨房小白都感觉不到压力，但是好不好看，好不好喝就是另外一回事了。最近就有不少朋友告诉我，自己做的蛋花汤就是鸡蛋块，而不是薄薄的蛋花，味道不香，口感也不好。

其实我想告诉大家的是，想要把蛋花汤做好，也是需要掌握正确的小技巧小诀窍的，今天呢，就和大家说一说好喝的蛋花汤是怎么做的。不管做什么蛋花汤，下锅前锅里多放一勺它，蛋花顺滑细腻更好喝。

西红柿蛋花汤的做法：

准备一两个西红柿，尽量选择品质好的，这样的更加香甜可口，用清水洗干净，然后在顶端划十字，用热水烫一下，撕掉外皮，切成小块。

大葱剥掉外皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，准备几个鸡蛋打入碗中，用筷子打匀成细腻的鸡蛋液。

然后往鸡蛋液里撒入一点清水搅拌均匀，然后再准备一个小碗，倒入适量的淀粉，倒入一点清水，一边倒一边搅拌，搅成水淀粉。

起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入切好的西红柿翻炒均匀，尽量多炒一会，这样西红柿的汤汁会出得多，汤更好喝。

然后往锅里倒入适量的清水，大火加热烧开，稍微煮一会儿，然后撒入适量的食盐，用勺子搅拌均匀。

然后倒入准备好的水淀粉搅拌均匀，等到再次烧开，然后淋入准备好的鸡蛋液，一边倒一边搅拌，等到再次烧开，就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：

做蛋花汤的时候，正确的做法应该是下锅前多放一勺它，这个它就是水淀粉，水淀粉不仅可以让汤汁变得浓稠，还能保证蛋花不往下沉，都飘在汤上面，好看又好喝。

做鸡蛋汤，勾芡讲究“1兑2搅3淋”，蛋汤好喝又好看，长知识了

做鸡蛋汤时，勾芡讲究“1兑2搅3淋”，鸡蛋汤好喝又好看，长知识了。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时候了，你们准备好了吗？

相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢喝鸡蛋汤的，但是，鸡蛋汤在勾芡时，讲究“1兑2搅3淋”，这三个诀窍只要掌握好，鸡蛋不散还好喝，今天呢，我就把这三个诀窍的详细做法，分享给大家，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、“1兑”

咱们在做鸡蛋汤，给鸡蛋汤勾芡的时候，都容易忽略“兑”这个技巧，其实做法很简单，碗中放入一勺干淀粉，一勺清水，然后再加入少许的鸡精，味精，生抽，将其兑成湿淀粉。搅匀后湿淀粉在勾芡。鸡蛋汤的口感更加顺滑，不会有大疙瘩的形成，所以这一点咱们大家一定要牢记。

2、“2搅”

其次，咱们再做鸡蛋汤勾芡的时候，还有一个诀窍就是要“搅”，这里搅指的是，湿淀粉下入锅内勾芡时，一定要边倒边搅得，下入锅内，这样勾出的芡汁才会均匀。切记不可一股脑地将湿淀粉搅匀后，直接倒进锅里。这样的话，锅内很容易会有粉皮，疙瘩的形成，所以这一点，咱们的大家也一定要牢记。

3、“3淋”

最后一个做鸡蛋汤时勾芡的妙招就是“淋”，这里的淋指的是，勾完芡后，将蛋液均匀地淋入锅内，鸡蛋和芡汁一样，不能一股脑地倒进锅内，一定要轻轻地淋，要淋成一细条线，然后边淋边用手勺搅拌着倒入锅内，这样做出的鸡蛋汤，才会有蛋花造型才好看，喝起来的口感也更好，所以这个诀窍，咱们大家也一定要牢记。

总结：相信大家看完上面的文章，一定知道做鸡蛋汤时的“1兑2搅3淋”是什么意思了吧，兑，代表的是兑湿淀粉时，加入少许清水，精盐，味精，调味。搅指的是，芡汁下锅时，一定要边倒边搅匀的下入锅内，淋指的是，勾芡后下鸡蛋时，鸡蛋要淋成一条线的下入锅内。只要掌握好这三个诀窍，保证咱们大家，不管做什么鸡蛋汤，都会的好喝又好看。

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蛋花汤做不好，那是 *** 不对，按照这个 *** ，粘稠又好喝

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