天气冷，食欲更变好了，吃啥都香，身体上明显有了脂肪堆积，对于无肉不欢的家庭来说，想吃肉还得脂肪少，那就非鸡胸肉莫属了！鸡胸肉蛋白质丰富，就是用它炒菜不如猪肉那么嫩，不香还柴，于是大家在用鸡胸肉炒菜的时候都先把肉片用淀粉腌拌一下，以为这样就是最嫩了。宝妈在这以前也是用的这个 *** ，这次炒菜想起了水煮肉的做法，这回不炒了，先把肉片用水煮的 *** 处理一下再入菜，嘿，一下子就成功了，赶紧把这份喜悦分享给大家，以后就可以一法百用，三步处理好肉嫩的问题，用来搭配自己喜欢的食材来炒菜就更好吃了！
这回我用了花菇，滋味鲜美，最后快出锅的时候，把水煮过的鸡肉片往里一倒，大火翻炒几下，真香啊，这次的量虽然很大，还是被光盘了，真嫩呀还滑溜溜，看来以后家里炒菜不用猪肉也行了，鸡胸便宜鲜美，滋养身体还不上火，减肥也能吃，超赞！
【花菇炒鸡肉】
需要的食材：鲜大个花菇13个，鸡胸肉1块，杭椒6个，红薯水淀粉适量，料酒，生抽，白胡椒粉，盐，植物油
详细做法：
1，食材都准备好，鸡胸肉是冷冻的，需要提前解冻再用，花菇去蒂后洗净，杭椒洗净；
2，杭椒切椒圈，花菇切稍厚点的片；
3，鸡胸肉斜刀切稍厚的片装入大碗中；
4，鸡胸肉嫩滑的小窍门（用淀粉腌制）：碗里加入料酒、白胡椒粉、生抽拌匀，再把泡透没有颗粒的红薯稠淀粉放入鸡肉片里，大约3勺左右，用手抓至起黏，静置码味3分钟；
5，最关键的一点来了，水煮：不要直接炒，锅里加入清水烧开，再加点盐入底味，锅里水开后转最小火，把鸡肉一片片下入锅里；
6，都下锅以后火稍微大一点，看到开锅，鸡肉片定型后就可以慢慢用饭勺推动了，鸡肉变色熟透，用笊篱捞出来控水备用，这样处理鸡肉片是水煮的做法，特别的嫩，一点都不柴还滑溜；
7，铁锅，热锅凉油，加入葱花炒香，再放花菇中火炒到无水分变油润；
8，倒入杭椒，加盐大火煸炒至杭椒断生，加盐调味；
9，最后，把煮好控水的鸡肉片下锅，再大火炒匀就出锅，鲜美可口，好吃极了！
【花菇炒鸡肉】做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，要想鸡胸肉嫩，用淀粉那一步不可少，红薯淀粉更好，需要泡透后再用，它有颗粒。如果用玉米淀粉也行，直接淋上少量水和鸡肉片拌匀即可；
2，肉嫩的最关键的一步是用了水煮的 *** ，需要掌握的要点是不要开大火，等鸡肉片定型变色后才不会脱浆。
这样做水煮鸡胸肉，不柴很美味，减肥效率高本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
说到减脂增肌，都得补充够蛋白质。
肉、蛋、豆里，都含有丰富的蛋白质。特别是是鸡胸肉，那可是出镜率相当的高。
这是整只鸡里热量和脂肪含量更低的部位，除了蛋白质，营养也丰富，含有钙、磷、铁，以及各种维生素。
还有“咪唑二苔”， 这种物质可以改善记忆力，缓解运动等产生的疲劳感。
而且对女性来说，吃白肉也会比红肉更佳。尽量买土鸡哈，通常大的超市都有不含激素的新鲜鸡胸肉，推荐鸡小胸，也就是鸡里脊。
鸡胸肉虽好，但大家还是不爱吃，因为……太柴啦！咬起来一点都不享受。
想要水煮鸡胸肉不柴，其实很简单， *** 我都帮你试过啦！
一、水煮的方式
1、鸡胸肉要切成0.5厘米厚的片，不要切条。切片的鸡胸肉入锅后没那么容易煮老。
2、不要冷水入锅，否则很容易煮过头；也别水滚后入锅，这样鸡肉会猛然收缩，马上变老。
在水即将沸腾又还没沸腾的时候放鸡胸肉，才能煮出嫩的鸡胸肉。
3、鸡胸肉放进水里，马上改小火，煮两分钟捞出来。煮太久也会变柴。如果鸡胸肉片厚过0.5厘米，那就要再煮久点。
二、焖熟的方式
1、 准备一锅水，加放花椒、香菜和大葱，大火煮沸。
2、 把鸡小胸放入锅内，注意用工具把肉拨散开。
3、 关火，盖上盖子。
4、 大概7分钟中，捞出鸡胸肉即可。注意哈，因为锅的厚度不同、水的多少不同，可能时间会略有差别，可以掰开看下，鸡肉变白即可。
原创文章未经许可不得转载，已委托“ *** 骑士”进行 *** 行动，但欢迎转发到朋友圈。
免责声明：
以上文字，仅作为信息分享，如有医疗上的疑问，请咨询医生。
营养师、健康管理师：珞宁、西米
执业药师：彦东
编辑助理：阿佘、大雁
部分图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除
炖鸡肉发柴不好吃？300岁老厨师教你炖鸡3个诀窍，鸡肉不好吃才怪。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
炖鸡肉是一道，再家常不过的菜肴啦，但是，就是这样一道简单的菜肴，很多朋友却做不好，炖出的鸡肉发柴发腥不好吃，今天呢，我作为一个300岁的老厨师，从厨师已经十多年了，今天的教给大家炖鸡肉时的，三个诀窍，大家只要学好，炖出的鸡肉，软烂入味，特别的好吃，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
诀窍1、加盐时机是关键。
首先告诉大家，炖鸡肉时发柴的关键，就是提前放了盐，炖鸡肉时，如果一开始加盐，精盐会提前渗到鸡肉里，导致鸡肉只有一股咸味，而且口感发柴。正确的做法应该是，咱们先让鸡肉炖一会，让鸡肉吸足水分以及料头和各调料的香味后，中途再放盐这样，咸味正好，而且鸡肉还不易发柴。解决了发柴的问题，很多朋友炖的鸡肉还很腥气，接下来，就给大家告诉鸡肉去腥的诀窍。
诀窍2、鸡肉去腥不要放料酒。
很多朋友都有一个误区，在炖鸡肉时，认为鸡肉是肉类，所以多放点料酒给它去腥，这样的做法是错误的。那要怎么给鸡肉去腥呢？咱们将买来的鸡肉，斩成块后，放在凉水管下，冲上20分钟，将鸡肉中的血水全部冲去，这样就算你炖鸡时不放料酒，只放点葱姜，炖出来的味道依然很香，因为鸡肉没有了血水腥味，全部剩下鸡肉本身的香味啦，所以，没有必要再放料酒了。最后，很多朋友还搞不懂，怎样给鸡肉焯水，那么接下来，就给大家好好讲一讲，鸡肉焯水时的诀窍。
诀窍3、焯水要分鸡肉的种类。
为什么要说焯水要分鸡肉的种类呢？因为有些鸡是不需要焯水的。比如说像老母鸡，大公鸡，乌鸡炖的时候，都不需要焯水。我们可以按照上一步把鸡肉的血水冲干净后，直接下锅生炒，这样炖出的鸡肉，收汁时汤汁更粘稠，味道更香。需要焯水的鸡肉都是饲养的鸡，比如说三黄鸡，麻鸡，肉食鸡，这些鸡肉必须焯水，否则就算血水冲得再干净，鸡肉里面本身还是含有腥味。焯水时冷水下锅，放一点葱姜，水开后，煮上二分钟，过程中撇去浮沫，然后将其捞出冲凉水即可啦。
好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道。炖鸡肉时，怎样做鸡肉不柴不腥味道好吃了吧，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
炖鸡肉，发柴腥味大不好吃？大厨教你3招，入味好吃不腥不柴炖鸡肉，发柴腥味大不好吃？大厨教你3招，入味好吃不腥不柴。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
炖鸡肉，很多朋友都喜欢吃，但很多朋友在家炖出来的鸡肉，腥味大，口感非常柴，味道也不好吃不入味，其实呀，这些都是有原因的，
今天我江一舟，教你3个小妙招，你学会之后，保证炖出的鸡肉，入味好吃，不腥不柴，废话不多说，接下来就把这3个妙招，以及一道特别美味的家常炖鸡做法，分享给你，感兴趣的朋友共往下看吧。
妙招1、鸡肉别焯水。
为啥您炖出的鸡肉，发柴味道不好吃，因为80%的鲜味，都在你焯水的时候给焯走了，正确的做法是，新鲜的鸡肉，并不需要焯水，剁成大块后，放进清水中，浸泡半小时，泡出血水，多清洗几遍，控干水分即可，可切记不要焯水，焯完水之后，不仅味道不香，而且口感还容易柴。
妙招2、鸡肉大火煸炒。
很多朋友，总是忽略鸡肉下锅炒的时间，认为炖鸡肉，只是把鸡肉扔进汤中就行了，其实这样是非常错误的，正确的做法是，锅里放完，葱姜八角炒香之后，一定把鸡肉下锅，大火煸炒个3到5分钟，炒出油脂和香味来，这样鸡肉遇热收缩，才会锁住内部的水分，味道更鲜，吃起来也不柴，这个诀窍大家记好。
妙招3、中途再放盐。
炖鸡肉的时候，如果您您炖出来发柴发腥，不入味，那么这最后一个妙招，你一定要记好，就是中途再放盐，如果你提前放盐，盐会提前渗进鸡肉里面，不仅鸡肉的口感会过咸发柴，而且水分也炖不到鸡肉里面去，这样就会导致鸡肉，又柴又咸又腥，所以咱们一定要炖鸡肉的中途再放盐，这样鸡肉既入味也好吃，不腥不柴。
接下来把好吃的家常炖鸡做法分享给你。
步骤1、
新鲜的三黄鸡一只，剁成大块，准备点泡好的干粉皮，以及青红尖椒大蒜块，再准备点八角，葱姜蒜干辣椒，白芷片，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
三黄鸡一只，放在清水中，浸泡个半小时左右，然后多清洗几遍，控干水分，接着锅留底油，八角，葱姜蒜，大料下锅之后炒香，然后把鸡块下锅，大火翻炒个3到5分钟，煸炒出油脂和香味后，沿锅边淋上一圈料酒，这样能够去腥增香，
步骤3、
然后再放黄豆酱，蚝油，生抽，老抽各一勺，翻炒均匀后，加入适量清水，然后中火炖上20分钟，炖十分钟的时候，咱们放点盐，调好咸味，接着把汤汁收粘稠，放上干粉皮，青红辣椒和拍散的大蒜，翻炒均匀提味，就可以装盘吃了，不腥不柴，入味好吃，赶紧做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道为啥，你炖鸡肉，又腥又柴，不入味不好吃了吧？记好分享给您的这三个妙招，我是大厨江一舟，咱们下期见。
上周，看到有粉丝说自己做的鸡肉非常柴，有没有什么技巧可以让鸡肉变得嫩滑？
今天，暖暖就来教各位如何在家做好鸡肉，学好之后，再也不会把鸡肉做柴啦~
为什么鸡肉会柴
我们常说鸡肉变柴，之一个想到的就是鸡胸肉，其实除了鸡胸肉，就连炖鸡汤都容易出现鸡肉变柴的问题。
那么做鸡肉时，哪些步骤出错，更容易导致鸡肉变柴。
错误一：焯水温度不对
很多人发现鸡肉焯完水，就变得发柴发老，还不容易入味。
原因就在于水温。
冷水下入鸡肉，很容易让鸡肉在水中煮的时间变久，鸡肉发柴；热水下入鸡肉的话，鸡肉的表皮受到高温的 *** 而收缩，更容易将腥味锁在肉当中。
正确的做法，凉温水下入鸡肉，等到水冒气泡的时候，再放入葱姜去腥，开锅后去浮沫就可以啦~
错误二：选材
做鸡肉的时候，选材也是非常重要的。
挑选鸡全身最嫩的部位，做出来的口感才是更好的，而这个部位就是鸡腿肉。
做鸡腿肉的时候，筋膜一定要斩断，不然鸡肉会收缩，影响口感。
当然，如果是健身人群，还是吃鸡胸肉最为合适~
错误三：腌制
腌制也是让鸡肉变嫩的重要环节，只有通过腌制，才能让鸡肉更好的入味，并且防止鸡肉爆锅粘锅。
不过有一个细节很多人往往会忽略，那就是在腌制的时候，忘记加少许油。
为什么要在腌制的时候加入油？
因为油会在鸡肉的表面形成一层膜，这样炒制的时候，鸡肉就不容易被炒老了。
做鸡胸肉如何不柴
喜欢吃鸡胸肉的朋友们看过来啦~小编现在就来教你们鸡胸肉不柴的秘诀：
01、打花刀
要想让鸡胸肉有口感，记得一定要在鸡胸肉有皮的那一面打花刀，这样处理后的鸡肉不仅不会变柴，还能增加口感。
02、上浆要补充水分
鸡胸肉跟人一样喜欢补充水分，想一想你的皮肤没有了水分是什么样子？是不是就明白了该怎么让鸡肉变水嫩呢？
记住，给鸡肉上浆一定要分两次加水，让鸡肉喝的饱饱的再下锅呀！
03、腌制加料
鸡肉腌制的时候，加糖、淀粉，都会让鸡肉更加滑嫩的。
不过具体情况要根据不同的做法来调整。鸡肉加糖腌制比较适合滑熟鸡肉的做法；加淀粉比较适合煎制。
04、烹饪时间
无论是鸡胸肉还是鸡腿肉，肉质如果在锅中烹饪的时间过长，都容易将鸡肉变柴。
鸡胸肉的烹饪时间，要根据鸡肉的薄厚程度进行调节。小编已经弄好图片，大家可以参考一下哟~
熬鸡汤如何让鸡肉不柴？
01、选材
熬鸡汤的时候，让鸡肉不柴的之一步，就是挑一只鸡，更好选老鸡或者三黄鸡。
老鸡的肉质非常适合炖汤，而且鸡油也少，喝起来不会太腻。
02、腌制
老鸡腌制的时候，可以用柚子皮擦鸡肉全身，这样不仅能去除腥味，还能让鸡肉表皮紧缩，肉质更有弹性。
03、炖汤
鸡肉炖汤的时候，要冷水下锅，煮开的时候，记得要撇去浮沫。不过炖汤的时候，一定不要放盐！
放盐会让鸡肉蛋白质收缩，营养成分出不来。
04、煲汤越久越营养？
“老汤就是好”？你可千万不要觉得，汤底煮越久越营养。
真正营养的汤底是不会煲很久的，还费火费水。
肉类煲汤的时间更好控制在2—3小时，毕竟煲煮时间越长，营养越少。
食物，跟爱一样温柔。嗨！大家好，我是益君美食分享。每天不重样，为大家分享简单又健康的美食，欢迎关注！
鸡胸肉直接下锅就毁了，牢记这2个要点，做出来的鸡胸肉不腥不柴
鸡胸肉低脂低卡，营养美味，是很多减肥人士的更爱。因为鸡胸肉无骨，吃起来方便，所以很多孩子和老人都喜欢。凡事总是无法完美，就像这鸡胸肉，价格便宜，营养丰富……优点有很多。但是美中不足的是，很多人会觉得鸡胸肉吃起来口感发柴发干，不如其它部位的肉鲜嫩美味。怎么办？今天就教给大家一个让鸡胸肉不腥不柴的 *** ，下面让我们一起看看吧！
【孜然鸡胸肉】
准备食材如下：
鸡胸肉300克，料酒1勺，生抽两勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺，孜然粉半勺，孜然粒半勺。
烹饪步骤如下：
之一步：准备好鸡胸肉，冷冻的和鲜的都可以。我这里用的冷冻的，解冻即可。
第二步：鸡胸肉切丁放入大碗中，之一个要点加入一勺料酒，这也是鸡胸肉不腥不柴的关键。
第二步：加入生抽两勺，蚝油一勺。
第三步：加入胡椒粉一勺，用手抓匀腌制20分钟以上。
第四步：也是第二个要点，锅中放油，油烧热放入腌制好的鸡胸肉，一定要油热，这样能迅速锁住鸡胸肉的水分不流失。
第五步：煎鸡胸肉表面金黄，加入一勺辣椒粉。
第六步：接着加入半勺孜然粉，半勺孜然粒，充分的均匀就可以装盘上桌了，真的是太美味了，儿子说比烧烤还好吃。
小贴士：鸡胸肉想要不腥不柴要牢记这关键的两步。
（1）之一个关键，鸡胸肉提前腌制，料酒和胡椒粉不能少，这是去腥的关键。料酒还可以让鸡胸肉更鲜嫩。
（2）第二个关键，鸡胸肉下锅，锅要热油要热。这样可以迅速的锁住鸡胸肉内的水分，这就是鸡胸肉鲜嫩多汁又不柴的要点。
好了，今天就分享到这里，我是本文的原创作者益君。请大家关注我，给我点赞、收藏、留言，一起来交流美食经验。我会坚持每天更新，为大家带来不一样的美食！让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体！让活中一点一滴的温暖在美食中凝结……感谢大家的支持与厚爱，我们明天再见！
炖鸡汤，切记“3不放”的窍门，炖出来汤鲜肉嫩无腥味，营养好喝大家好，一到冬季，天气就会变得特别寒冷，这个时候如果能来上一碗热气腾腾的浓汤，既能暖胃又暖心，你喜欢喝汤吗？
在冬天的汤类美食中，更受欢迎的就要属羊肉汤了，营养价值极高的同时，味道还非常的好喝。
但是羊肉处理不好的话，就容易有一股很浓重的膻味，许多接受不了腥味的朋友就喝不下去，不知道你是不是这样的呢？除了羊肉汤以外，在我们日常生活中，像鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等都是比较常见，也是人们爱 *** 的汤类美食。
今天呢，我要给大家分享的是炖鸡汤的 *** *** ，在寒冷又干燥的冬天里，炖上一锅鸡汤，也是个非常不错的选择。
鸡汤虽好喝，许多朋友却老是做不好，不是汤太油腻，就是鸡肉太柴腥味重，想要炖出营养好喝的鸡汤，是需要一定技巧的，只需牢记“3不放”的小窍门。下面就跟着我一起来学习一下正确做法吧！
【炖鸡汤的做法】
原料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜
*** ：
1、准备适量鸡肉块，装入大碗中，往里加入一勺食盐和适量的温水，搅拌溶解后，用盐水浸泡20分钟，泡出鸡肉中的血水。
2、时间到，用清水二次冲洗干净并沥干水分，然后起锅加食用油，油热下葱段姜片，出香味后放入鸡肉块煸炒。
3、大火炒五分钟后，往锅中倒入适量的热水，大火给它烧开，然后用筷子将葱姜夹出，葱姜煮的时间不能太久，否则会影响味道。
4、接着把鸡肉连同汤汁一起转入砂锅当中，砂锅的蓄热能力比较强，用来炖鸡汤是最为合适的。
5、下一步往鸡汤中加入我们三放的食材，也就是少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的红枣。
6、搅拌均匀后小火慢炖上一个小时，炖出鸡肉中的香味。
7、炖鸡汤的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，只有在高温的情况下才会挥发掉，加入鸡汤中容易使味道发酸发苦。
8、其它两样则是花椒和八角，这两种大料味道特别浓郁，放入鸡汤里，容易使得鸡汤和鸡肉味道大打折扣。
9、一个小时以后，鸡汤炖煮得就差不多了，用勺子给它搅动搅动，出锅之前加入适量的食盐调味即可。
10、食盐记住要在出锅前才能加入，过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧，吃起来发柴，一定要牢记。
小贴士：
1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分，搭配鸡汤能够减少油腻的口感。
2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补身体的作用。
3、炖鸡应首选老母鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为合适的，营养价值高，味道好喝又浓郁。
炖肉炖排骨汤，牢记2放3不放，肉香软不柴，关键还没腥味这天气一冷起来，许多人都会在家做一大锅炖肉汤或者炖排骨汤喝，不但汤鲜暖胃，而且肉软而不柴，一口肉加一口汤，别提多解馋了。
这炖肉汤炖骨排骨汤说起来也不难，但许多人自己在做的时候却总是做不好喝，不是肉吃着太柴，咬不动又嚼渣，有腥味，就是汤喝着没香味，发腥又难喝，这让许多人觉得自己很失败，那么炖肉炖排骨汤到底是为什么做不好呢？其实这里面也是非常讲究 *** 的，并不是简单把肉加水炖就完事，大厨教你牢记1放3不放，不但炖肉香软不柴，关键是都还没腥味！
鸡肉汤
一放：放水里浸泡出血水
无论是炖猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉还是炖排骨汤，本身肉内都是有血水的，而咱们平时炖肉汤或者炖排骨汤都只是简单洗洗肉和排骨就加水开始炖汤了，这会导致肉内血水慢慢都炖入汤内，从而导致汤品发黑腥味重，所以说去血水这一步很关键。
不过也有很多人会选择直接焯水给肉或者排骨去血水，但是这样做又容易导致肉和排骨口感发老，因此给肉和排骨去血水更好用的 *** 应该是把肉或者排骨先用清水浸泡，浸泡时间也不用太长，一般浸泡1-2小时左右即可，中途需要换水至少一次。
二放：放老姜
无论是炖肉汤还是排骨汤，几乎任何的荤类汤品都离不开生姜，所谓姜去异味，所以炖肉汤和排骨汤一定要放姜，不过这里说的姜是老姜，因为只有老姜的姜味才更重，并且能长时间耐高温不会很容易散开，而相对的葱，大葱小葱一律不能放，为什么？因为葱本身都很容易发酸，炖入汤内虽然一时可以增香提味，但如果汤品当天喝不完，隔天就很快会酸掉，导致口感发酸很难喝，这一点大家一定要记住。
三不放之一：不放花椒
所谓猪不椒，羊不料，指的就是炖猪肉汤一定不能放花椒，由于猪肉汤本身香味相对不如其他肉类来的明显，而花椒本身具有非常 *** 性气味，因此炖肉汤也好，排骨汤也罢，如果加花椒肯定会导致本身的肉香味全部掩盖甚至无味，鼻子一闻都是花椒味的炖肉汤排骨汤你会爱喝吗？所以之一个不放的就是花椒。
三不放之二：不放料酒
料酒是大家公认的去腥调味料，本身因为是用黄酒和葱姜等香料去腥提味 *** ，所以去腥能力较强，在带腥味的肉类上经常被使用，但是！炖肉汤和排骨汤却不能放料酒，为什么？因为料酒本身自带葱姜成分，而葱姜水一般1-2天不用就会发酸，因此大家如果是准备炖肉汤或者排骨汤，那是一定不能加料酒的，加了一般隔天没喝完就一定会发酸了，到时候很难喝。
三不放之三：不放山楂
很多人炖肉都喜欢放点山楂，目的是为了加速肉的软化，这个原理麟大官人在之前的文章中也解释过，不过我强调的是收汁的红烧炖肉，而不是炖肉汤，因为炖汤本身是讲究原汁原味，如果是加山楂，山楂的酸味会影响原本汤品的本味，另外山楂容易熬烂，熬烂开到汤内的话，会导致整锅汤的色泽都浑浊不堪，会有很多碎渣，也不美观，另外隔夜后的山楂也容易发酸，只适合口味重一些的红烧炖肉或者卤肉添加，否则不建议。
炖肉炖排骨之“小提示”：
1、无论炖什么肉汤骨头汤，一定不要加酸性食材，如大葱、小葱、料酒、醋、山楂等，这些都会影响汤品的原味且隔天汤品易发酸。
2、炖汤过程中，一定要先烧开然后保持中小火不停地慢熬，中途如果水不够，一定是加热水而非凉水。
3、熬好的汤品尽量当天喝完，如果喝不完，一定要加盖放冷藏，避免细菌发酵影响变味。
4、如果一定想放葱花，在自己的碗内或者上桌碗加，别加到整锅内。
5、炖排骨汤比炖肉汤更容易起血沫，除了开始需要浸泡排骨排出血水以外，炖汤时还可以水开时撇除所有浮沫，这样后续炖汤才能保证色亮味鲜还香浓。
结语
这样相信大家应该都知道炖肉汤或炖排骨汤该怎么炖了，其实技巧看上去很多，但自己实际做了以后还是不难的，欢迎大家收藏上手尝试，我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得我写的文章对您确实有一些帮助，欢迎您关注我每天学习更多知识，麟大官人非常感谢您的厚爱！美食道路上一起加油吧！！
炖鸡肉时，最忌直接焯水和加盐！教你一招，鸡肉鲜香嫩滑不柴不腥（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
大家好，过年的时候，鸡鸭鱼肉你都吃够了吗？没吃够的朋友们，再跟着我来学习一道炖鸡肉的做法吧，然后给家里人也炖上一炖。
说到鸡肉，那可是大部分人的更爱，尤其是鸡胸肉部位，既能满足吃肉的同时，还不会发胖，深受很多减肥朋友的喜欢。除此以外，鸡肉的做法多种多样，如白切鸡、辣子鸡、炖鸡、烤鸡等等，每种做法，做出来的鸡肉味道都特别的好吃。
而在这些做法中，相信很多朋友都不太喜欢吃炖鸡肉，因为他们总觉得，炖鸡吃起来特别的油腻，而且一点味道都没有，你是不是也这样觉得的呢？其实那只是你没炖好而已哦，今天我分享的这道炖鸡做法，鸡肉出锅鲜香又嫩滑，而且不腥不柴。
【炖鸡肉】
所需食材：鸡肉、玉米淀粉、大葱、生姜、白醋、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、干香菇、红薯粉、大蒜、啤酒、葱花
*** 步骤：
1、首先根据家里人口数量，准备一只或半只鸡，将其清洗干净以后，剁成鸡块，装入大碗里，并往里加入两勺的玉米淀粉。
2、接着下手对鸡肉抓拌均匀，抓出鸡肉中残留的血水，大概抓至发黏时，多次加入温水，把鸡肉冲洗干净。
3、洗干净后的鸡块，把它放到大盆中待用。然后我们要准备上一节大葱，将其斜刀切成片，一小块生姜也切成薄片，和大葱一起装入小碗中。
4、再往碗中加入少许的白醋和两小勺清水，并下手抓揉，抓出葱姜水，再把葱姜醋水给它过滤到鸡肉当中。
5、然后再加入适量的胡椒粉，小半勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，半勺鸡精，直接下手抓拌均匀，让鸡肉能够充分地入味。
6、抓匀后，把鸡肉腌上十五分钟，趁这个时间，我们要准备上一些干香菇，用温水泡发待用，再来上一小把红薯粉，用热水浸泡备用。
7、接着再切上一些大蒜片，一些葱白段，一些姜片，然后起锅倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜，开小火炒出香味。
8、料头炒香后，倒入鸡肉块，开大火炒干鸡肉中的水分，再往锅中加入一罐啤酒，以及适量的清水没过鸡肉。
9、然后盖上盖子，大火烧开以后，用中火炖上十分钟。炖鸡时间里，我们要把泡好的香菇挤干水分待用，把红薯粉条用剪刀剪短一些，沥干水分备用。
10、另准备一个砂锅，将香菇和红薯粉条铺在底部，再将炖了十分钟的鸡肉倒进砂锅里面，继续盖盖炖煮十分钟。
11、时间到，即可开盖，撒上一点葱花，就可以上桌进行享用了，鸡肉鲜嫩入味，不腥也不柴，喜欢的朋友可以试一试这个做法。
炖鸡肉，在对鸡肉清洗时，加入一些淀粉，能够很好地吸附出鸡肉中的一些血水和杂质，同时，在腌制鸡肉时，千万不要使用盐和料酒。盐会使得鸡肉肉质发柴，料酒则会使鸡肉烹饪过后，有一股怪味道。
如果你那里还有更多炖鸡的 *** ，欢迎在评论区留言，让我们大家都能学一学。
鸡胸肉太柴不好吃，那是你用错了做法，跟着我做，好吃到舔盘要想鸡胸肉不柴还好吃，就要懂得此做法，跟着大叔做，好吃到舔盘
最近几天和朋友泡功夫茶的时候，朋友老在说非常时期各种不便。并且工作和物价成为一个反比，想吃点肉都买不下手，一斤五花肉要38块。听到这里，我和他说：猪肉，不是今天才贵。想吃点肉解解馋不妨买点禽类作为替代，不仅省了钱也多了营养。
如果不是家养的禽类，正常价还是可以的。以分部产品来说的话，鸡胸肉其实也是很好的肉类。不仅含有丰富的蛋白质等，还低脂肪很适合全家人一起食用。
但是对于很多人来说，鸡胸实在不是好食材因为怎么烹饪都是“柴”的。鸡胸肉之所以柴，主要是您的烹饪做法选择错误并且对于食材不了解。
很多人有一个误区，那就是被健身的人员带偏。认为鸡胸肉一定要水煮蘸酱油，如果这么做和嚼蜡没有区别何谈美味。这种做法是健身人员为了增加蛋白质摄取和减脂，所做的营养搭配餐。
作为正常的饮食，或许你可以试试我今天分享的这一做法。只要你跟着操作保证鸡胸肉好吃还不柴，并且不管是大人孩子都会喜欢上它的味道和口感。看到这里，把冰箱的鸡胸肉拿出来解冻吧，明天就照着做个试试。
剁椒鸡丁
食材：鸡胸肉2块、剁椒2大匙、蒜头4瓣、味精1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1撮、生粉1小匙、葱油1匙
*** 步骤：
1、鸡胸肉在买回来的时候，要充分的解冻。然后用干净的水，冲洗几次。接着先切成条状，再改刀成丁。把切好的鸡丁放入盆中，加入少许的味精、鸡精及一点点的白胡椒粉抓捏均匀腌制十分钟。
2、剁椒，一般来说都是比较偏咸。所以调味的时候，必须搭配好才不会吃起来感觉咸了。正常两块鸡胸肉，两匙的剁椒就足够了。剁椒是经过腌制发酵的，所以别有风味但辣度就降低了很多。如果说你的口味嗜辣，可以自行加入一些小米椒作为搭配。
3、蒜头，不仅能增加香味还具有杀菌的作用所以拍点蒜碎作为辅助会更好吃。
4、鸡丁腌制好之后，勺入一小匙的生粉抓匀。然后把鸡丁，散放在盘中。
5、接着把之前准备好的剁椒、蒜碎，摊开撒在鸡丁上面。
6、大火煮开水，把鸡丁放入蒸笼上锅大火蒸个5分钟即可出锅。
7、出锅之后用筷子趁热稍微搅散一下，淋上一匙葱油即可上菜。
地主小贴士：
1、鸡胸肉要充分解冻，并清洗干净。
2、剁椒味道比较咸所以更好不要再加盐
3、每个家庭的炉灶不一样，根据自己炉灶的火力做出烹饪调整。
4、鸡丁很容易熟，不要因为担心而蒸太久不然肉质就老了。
关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此声明
