我用的是智利鲍鱼，4只，切片备用，蒜切末备用。我切的有点厚了，水平高的切薄片比较嫩。煮一锅开水，分几次烫鲍鱼片，每次烫10秒左右。切的比我薄的，可以相对减少时间。每次一定要水煮开再烫全部烫好放入碗内，倒入蒸鱼豉油，少许糖取干净的锅，锅内倒油，油热后倒入蒜末，开中火。蒜末变金黄色，立即关火锅内的油直接淋在烫好的鲍鱼片上
葱油纸片鲍鱼：鲜嫩多汁、香气四溢、入口即化，非常美味葱油纸片鲍鱼，一道传统名菜，以鲍鱼为主料，搭配葱油豆皮、葱姜等调料烹制而成，口感鲜嫩多汁、香气四溢、入口即化，非常美味。
*** 材料包括鲍鱼适量、豆皮适量、葱、姜适量、葱油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量。
*** 步骤如下：
1.鲍鱼去壳洗净切成薄片。
2.豆皮用温水泡软切成小块。
3.葱、姜切成末备用。
4.热锅凉油放入葱、姜煸炒出香味。
5.加入鲍鱼片快速翻炒，加入料酒去腥。
6.加入豆皮一起翻炒，加入盐、生抽调味。
7.加入适量的水淀粉勾芡，最后淋上葱油即可。
温馨提示：
1.鲍鱼要选新鲜的口感更加鲜嫩。
2.豆皮要泡软后再炒，口感更加柔软。
3.炒时要掌握火候不要炒糊。
4.最后淋上葱油可以增加菜肴的香气和口感。
今天吃海鲈鱼，胡萝卜炒鲜鲍鱼片，来自武汉江城潮爸『 看了我昨天关于“珍惜”二字的长篇大论之后，帮我义务做视频的好友阿狸说：地球离开了谁都一样转，有没有你和我完全无关紧要。既然事实如此残酷，我们还有什么理由不对自己好一点？还有什么理由不去更加疼爱自己、更加爱护疼爱自己的人呢？
嗯，这番话戳中了我内心深处的很多东西，也分享给大家。 』
▼ 轻口味烧海鲈鱼。 也是年前从青岛寄来的存货，这种新鲜海鱼一上岸就马上急冻，口感还是相当不错的，虽然跟鲜活时无法比拟，但海鱼毕竟是海鱼，自身的海水咸香味就挺迷人。这种海鲈鱼跟大鲳鱼肉质很接近，还不错。
▼ 胡萝卜青椒炒鲍鱼片。 跑腿师傅从超市代买的鲜活鲍鱼，上吃的鲍鱼仔是拿来清蒸的，今天换个花样，炒片吃。 *** 很简单：活鲍鱼入沸水中焯一分钟左右就差不多脱壳了，捞出后冷水冲洗、揪掉内脏，改刀切薄片。然后起锅爆香姜蒜粒，三种食材一起下锅翻炒，加少许盐调味足矣。这种做法能充分享受到鲍鱼的鲜香味儿。胡萝卜偏甜，所以炒这道菜无需放糖，青椒建议选用不辣的那种，老少皆宜噢！参考菜谱：1、韭菜鲍鱼片 2、蒜蓉蒸鲍鱼仔
▼ 肉末烧土豆。 这菜省事儿又美味，爆香蒜粒和肉末，土豆下锅翻炒均匀，加水没过土豆，加盐和少许味极鲜调味，盖上锅盖煮沸后转中火炖熟至收汁即可，一般15分钟左右就能搞定，视土豆品质，灵活掌握时间即可。参考菜谱： 1、红烧小土豆 2、土豆烧鸡块
▼ 蒜蓉菠菜。 盒马的菠菜年后买过两次了，真是挺新鲜。大家如果在盒马下单的时候，不妨点一盒试试。参考菜谱：1、蒜蓉菠菜的做法 2、不爱吃菠菜？您不妨试试这道菠菜花生
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您可以随时发个私信给我，一定知无不言。
教你排骨的特别做法，配上鲍鱼和年糕，香味浓郁，越吃越香快过年了，今年过年还出去吃饭吗？其实自己在家做一桌菜，一家人团聚在一起吃团圆饭，更能感受到节日的气氛。
今天，我就提前跟大家分享一道非常喜庆的年夜饭菜——年糕鲍鱼炖排骨，香味浓郁，排骨炖的特别烂，鲍鱼肉Q弹可口，年糕软糯咸香，吸收了排骨的香味，非常不错，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
排骨，鲍鱼，年糕，青线椒，红线椒，大蒜，小葱，生姜，料酒，冰糖，酱油，蚝油，醋，盐，油。
做法：
将青线椒和红线椒切成片状。
用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼的内脏，用刷子或者毛巾擦洗掉表面鲍鱼表面的黑色表层，清洗干净。
清洗好的鲍鱼，比原先买回来的要白净许多。往鲍鱼里面撒上一点干面粉，抓匀搓一搓，用水清洗干净。
用刀在鲍鱼平的一面，打上好看的花刀。锅内烧水，水烧开后，往锅内加入一点料酒、葱段和姜片。
将打上花刀的鲍鱼肉放入锅内焯下水，等鲍鱼烫出好看的花型后，就可以出锅了。
换一锅水，放入排骨，加一点料酒，把排骨冷水下锅焯水。等水开后撇掉浮沫，捞出排骨，用温水清洗掉表面的浮沫。
锅内倒油，放入几粒冰糖，小火熬糖色。等冰糖融化成深褐色、起泡泡，就可以倒入排骨翻炒均匀。
加一小勺量的蚝油，2小勺量的酱油，翻炒均匀。随后加姜片，倒入一点料酒炒匀，再倒入适量的热水，热水的量漫过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。
炖到锅内的排骨变熟变烂，汤汁也不是很多，加盐调味，下大蒜，倒入年糕条一起煮，煮到年糕变软。
等年糕变软，汤汁变浓稠，这时候加焯过水的鲍鱼和青红椒片，翻炒均匀。大火收汁，就可以出锅了。过年招待客人来一盘，也是年菜的首选，配上鲍鱼上档次。
今天专门早起去了盛平市场，走路只有不到500米距离。穿过杨氏老屋的巷子，弯弯转转就看到了热闹的菜市场。 鲜活鲍鱼一斤刚好8头64块。活蹦乱跳的基围虾45块一斤。一条一斤多的金鲳鱼只要18块。芭乐，沃柑，西红柿，苋菜和线椒都很新鲜。 冰箱里刚好只剩下半只鸡块儿，需要在离开深圳前消灭掉；又刚好昨天在超市里买了一包螺片虫草花汤料。于是，用最最简单的煲汤法，做了这道毫无难度的鲍鱼炖鸡。 大道至简。食材在文火的加持下，相互感染浸润，只需要加一点点儿豉油和盐，就迸发出无敌的浓郁鲜美。 人间有味是清欢。在升腾的烟火气里，家的味道也因此浓郁了起来，温馨，静好。
By 珍珠范儿
用料- 鸡肉 适量
- 鲍鱼 3-4个
- 虫草花 适量
- 姜片 2-3片
- 水 适量
- 葱段 两段
- 料酒 两勺
- 螺片 一片
- 茶树菇 两朵
- 陈皮 一块
- 淮山 4片
1、鸡块洗净。
2、锅内冷水加姜片，葱段，料酒，大火烧开。洗掉浮沫捞出。
3、提前洗净料包的食材，泡发1小时。
4、卖鲍鱼的小哥帮我杀好了鲍鱼，回来洗净改刀就好了。
5、将飞过水的鸡块，鲍鱼（和鲍鱼壳），汤料一起放入砂锅，加两片生姜，添开水，大火煮开后，再转小火炖两个小时以上，直到鸡肉脱骨，鲍鱼软嫩。
6、关火，加一小勺蒸鱼豉油（或者生抽），一点盐调味。盐根据自己口味增减。一道美味的鲍鱼炖鸡就做好啦！
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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椒麻鲍片的详细 *** ，大厨不轻易分享的配方教程原料：罐装10头小鲍鱼3只，旱黄瓜（市场有售）70克。
调料：盐6克，自制椒麻汁20克，小黄瓜2个。
做法：
1、小鲍鱼片成片，焯水，沥干水分。
2、旱黄瓜顶刀切片，加盐拌匀，腌出水。
3、将小鲍鱼与旱黄瓜片拌匀，加自制椒麻汁拌匀，用小黄瓜装饰即可。
新派椒麻汁：
取去籽的干红花椒50克、去籽的鲜青花椒30克、小香葱叶500克放入搅拌机内，倒入葱油150克搅成细蓉，淋入橄榄油200克，再加入椒麻鸡汁30克、味精20克、糖粉10克、味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）10克、芥末油8克、酸辣鲜露17克拌匀。密封后将其放入冰箱内冷藏可存放5天-6天。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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开海了!开海了!开海了!重要的事情说三遍，经过漫长的等待，海鲜的价格终于便宜一些了。一大早就跑了一趟海鲜市场，看着新鲜的鲍鱼，忍不住流口水了。3元一个，这个价格惊到我了，比以往便宜了一半，赶紧挑选了一些鲍鱼带回家。
鲍鱼除了蒸着吃，其实还有很多的做法，比如煲汤、凉拌、爆炒等等。
之前懒哥跟大家分享过鲍鱼捞饭，味道非常棒，很多朋友尝试了都说不错。
那么，今天懒哥再跟大家分享一道简单快手的爆炒鲍鱼片，口感鲜嫩爽口，特别好吃，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鲍鱼，莴笋，红椒，胡萝卜，生姜，大蒜，水淀粉，香油，白胡椒碎，盐，鸡精。
做法：
莴笋和胡萝卜洗净，切成菱形片状。
红椒去蒂，去籽，切成菱形片状。
用刷子刷掉鲍鱼表面的黑膜，冲洗干净。用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼牙齿和内脏，用清水清洗干净。
用厨房纸巾吸干鲍鱼表面的水分，用刀把鲍鱼片成薄片。
锅内倒水，水开后倒入莴笋片和胡萝卜片焯水。
等莴笋片基本上熟后，倒入红椒片，焯水5秒钟。
最后倒入鲍鱼片，给它推散开，等鲍鱼片变色后，即可将锅中的食材都捞出来。
放入冰水中投凉。
烧干锅内的水分，加一点油，倒入三分之一的香油，放入姜末和蒜末爆香。
加入小半碗清水，适量的盐、白胡椒碎和鸡精调味，搅拌均匀。
下焯过水的鲍鱼片、莴笋片、胡萝卜片、红椒片，快速翻炒均匀。
淋入适量的水淀粉勾薄芡，即可出锅。这道爆炒鲍鱼片就做好了 ，吃起来口感非常的棒，脆嫩爽口，一点腥味都没有，清爽还不油腻。
By 爱美食的拉拉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500g
- 小鲍鱼 6个
- 桂皮 一小块
- 花椒 适量
- 香叶 三片
- 冰糖 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 姜片 4片
- 小葱 4根
- 水 1000克
1、鲍鱼洗净切花刀
2、水煮开，撇去浮末
3、放姜
4、小葱，香叶，八角
5、倒入料酒
6、倒入生抽老抽，中火煮45分钟
7、放鲍鱼再煮15分钟就好了，大火收汁
8、来尝尝
9、好吃
10、多吃两碗饭的节奏
11、成品
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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葱油鲍鱼片『葱油鲍鱼片』
<胡瓜>食材：鲍鱼、黄瓜
<胡瓜>调料：100克蒸鱼豉油、福建老酒、30克水、0.5克胡椒粉、油、葱
00:00 开场白：教做鲍鱼好吃的做法
00:17 1?? 鲍鱼切片锅热加水等
洗净的鲍鱼切片；锅烧热倒入100克蒸鱼豉油，喷入10克福建老酒，倒入30克开水，加0.5克胡椒粉搅匀，调成汁盛出备用
00:29 2?? 锅烧水放姜等焯鲍鱼
锅烧开水放姜片，倒入福建老酒，关小火放鲍鱼片，焯15秒快速盛出
00:39 3?? 焯好鲍鱼放黄瓜丝上
焯好的鲍鱼放黄瓜丝上，放上切好的葱丝
01:05 4?? 油烧8成热泼葱丝上
锅加冷油，烧至8成热，浇到葱丝上激发出香味，倒入调好的蒸鱼豉油
福州市场上一只小小的鲍鱼要2.5到3元。拿回家，要先拿牙刷把它刷干净，然后把它内脏去掉，挖出肉切成片。放冰块，冰一会儿更好吃！
今天做了葱油鲍鱼片，爽口美味，拿来宴客也不会失礼的家常菜！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲍鱼 5只
- 香葱 2根
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 花生油 2勺
1、新鲜的鲍鱼洗净备用
2、香葱一半切成葱段用来熬葱油
3、另一半切葱丝
4、调酱汁，两勺酱油，一勺蚝油加两勺凉白开拌匀
5、锅中烧开水放入鲍鱼煮1分钟关火，焖5分钟捞出
6、煮好的鲍鱼去内脏后切片
7、切好的鲍鱼装盘，表面放葱丝
8、锅中热油放入葱段熬葱油，炸至小葱发黄变色即可
9、调好的酱汁倒入盘中泼葱油即可
10、美味，肉质鲜嫩，紧实弹牙
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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