鱼罐头的做法，鱼罐头的做法大全

8.8元一斤的带鱼，阿源买97块钱的在家做鱼罐头，又香又酥，好吃

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吃一次就念念不忘的香酥黄花鱼罐头

每个城市都有不同的街景、不同的美食、不同的文化习俗，每个人都有一个关于美食的独家记忆、我们爱的不仅仅是美味！还有美味背后的故事！ 小时候超级喜欢吃黄花鱼罐头。

By 天天ornl

用料

• 黄花鱼 500g
• 冰糖 适量
• 醋 适量

做法步骤

1、洗净、控干水分，可以用厨房纸吸一下水。

2、我是不加淀粉，也不用任何调料，干炸。

3、按个人口味加入调料，八角、香叶、桂皮、糖、醋、生抽、酱油、辣椒，不用加太多水，高压锅十多分钟差不多就OK了！冷却之后，才是更佳赏味期限。鱼肉鲜香，鱼骨头都可以吃的。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你做酥鱼罐头，连骨头都能直接吃，配着吃了好几碗饭

【五香酥鲫鱼罐头】

所需材料：三斤鲫鱼、适量食用油和食盐、两段葱、三片姜、两瓣大蒜、二十几粒花椒、两个大料、三至四片香叶、一段桂皮、三个干辣椒、一百二十克番茄酱、两勺五香粉、两勺白糖、三勺生抽、两勺料酒。

做法步骤：

1、将鲫鱼的内部和外部都清洗干净，特别是体内那层黑色薄膜，味道不好还带有腥味。然后将洗干净的鲫鱼捞出来，沥干水分，保持干燥状态，这样炸制的时候才不会溅油。

2、起锅烧油，将处理好的鲫鱼分次放进锅里炸，油温在七成热左右（有白烟冒出来），鲫鱼一下到油锅里，四周就起了小泡，那则说明温度很合适。每条鱼都用大火炸一分钟，再用小火炸两分钟，这样应该就差不多，具体的可以视情况而定。鲫鱼下入到锅中，不要急着翻动，等定型了再翻面，不然鱼肉容易碎开。

3、鲫鱼炸好之后，放着晾凉，然后把它们都放进油锅里复炸，表面会变得更加酥香。鲫鱼经过复炸之后，连骨头也是能吃的，太脆了。

4、将炸鱼所用的油倒出来，锅底留少量的油就好，接着往锅中下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、桂皮、干辣椒，炸出浓郁的香味用来做料汁。

5、然后下入适量的番茄酱，不断翻炒，有酸味出来即可。

6、加入适量的清水，水量大概能没过鱼就行，再淋入一点儿料酒和生抽，将汤汁慢慢烧到沸腾。

7、这时候，可以倒入刚才炸好的小鲫鱼，开大火烧开，然后盖上盖子，用小火焖煮一小时左右。

8、时间到了，起盖，开大火收汁，不要熬得特别干，还是要剩一点儿的，然后关火，放着晾凉，这样就做好了一大锅的酥鱼罐头啦！不烫之后就能好好享用了，味道真的不错。

9、如果做的量太多而吃不完的话，可以用保鲜盒存放起来，想吃的时候就从冰箱里拿。

小贴士：

1、用高压锅来煮鲫鱼，会比较省时间，差不多十分钟就搞定了。

2、炸鱼时的油温尽量高一点儿，这样才能更快，毕竟是分次炸的，不能那么耗时。

3、鲫鱼放进锅里，先别翻动，否则鱼肉碎了就不好捞出，并且样子也很不好看。

4、鲫鱼一定要经历复炸的步骤，这一步很关键噢！

好吃下饭的五香黄花鱼罐头，自己在家做也超简单

对于忙碌的上班族来说，吃饭的时间都很紧张，更别说做饭了，那么好吃下饭的黄花鱼罐头是个不错的选择，配点白粥或面条或米饭都是不错的一餐。去超市买一些囤者，还是不要了吧，毕竟添加剂还是挺多的，自己动手做，卫生又健康，吃着才放心呀？别告诉我你不会，其实特简单，今天我就教大家来做这道美味的五香黄花鱼吧！

需要的材料有：

淡干小黄花500克 葱一根切段 姜五片 八角10粒 花椒30粒 味精3克 料酒50克 生抽50克 老抽20克

*** *** ：1、熬汤汁：锅中加清水500克，放入葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽大火烧开，转小火熬制10分钟，放味精后关火晾凉备用。

2、煎鱼：另取一平底锅，倒入金龙鱼植物调和油烧至七成热时放入黄花鱼煎至两面金黄，控油捞出。

3、浸泡：把晾凉的汤汁倒入煎好的黄花鱼中，浸泡两个小时就好啦！

操作要点：1、鱼也可以选择新鲜的，我选择淡干的是因为已经去头去内脏，加入薄盐后晒至半干，这样就省去了很多麻烦。

2、喜欢吃辣的可以熬汤汁时放点干辣椒。

3、煎鱼时一定要小火，不要煎糊了会有苦味。

4、鱼有咸味，不用再另外加盐。

5、要趁鱼热时倒入汤汁，这样鱼才能更好更快的吸收汤汁的味道。

6、做好后装入保鲜盒里，放入冰箱可以保存一个星期。

怎么样，超级简单吧？只需三步，美味可口的五香黄花鱼就搞定啦！这个周末就动手试试吧！

私房食谱香酥鱼罐头做法，不碎不渣鲜香入味，放几个月都不坏

昨天有人在评论区指责我是骗子，说我的香酥鱼视频做得不好，结果导致他跟着做的鱼成了一堆鱼渣。为了证明自己并非骗子，今天我又买了三条大草鱼，重新录制了视频。

这是三条鱼，我建议选择较大的，这样肉质更厚。我已经让老板去头去骨，回家后再清洗干净，去除黑色膜。

将鱼切成视频中的小块，不要太小，否则炸干后就会变小。鱼骨也可以切成小块，与鱼肉一起炸。加入葱、姜、料酒和盐，拌匀后腌制两个小时以上。

腌制时间可以用来准备配料。将姜和蒜打成末，白胡椒打成粉，也可以直接购买胡椒粉。

准备工作完成后，可以开始炸香油。我使用的是菜籽油，炸食品时使用菜籽油更香。倒入更多的油。加入洋葱、香菜和小葱，炸至浅黄色后加入八角、桂皮、香叶和花椒，炸至焦黄色后捞出残渣。

将鱼块放入锅中，立即翻动，以避免粘在一起。翻炒后，不要再动它，保持中火炸6-8分钟。

炸干水分并定型后，轻轻铲动锅底，以避免粘锅。炸至视频中的颜色金黄色后，捞出鱼块。整个过程中要保持中火，不要翻来翻去，否则会变成一堆渣渣。

鱼块捞出后，加入姜蒜，榨干水分。菜籽油炸有水分的东西会产生很多泡泡，这是正常的。姜蒜也炸至金黄色。

加入豆豉、辣椒面，小火将辣椒面炸香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉和熟白芝麻。

小火煮3-5分钟后，关火，将鱼块拌匀即可。

*** 完成后，可以将其装入玻璃瓶中密封保存，放置几个月都不会变质。这道菜又香又入味，可用于下饭、下酒或送礼。

早晨来一碗豆豉鲮鱼油麦菜，大人小孩都爱吃

By 喜欢烹饪的沐汐

用料

• 油麦菜 450克
• 豆豉鲮鱼罐头 1个
• 蒜瓣 3个
• 食用油 15克
• 葱 一小段
• 盐 3克
• 糖 5克
• 鸡精味精 适量
• 酱油 5克
• 蚝油 10克

做法步骤

1、将买回来的油麦菜清洗干净切成两段，葱蒜清洗干净切成片，豆豉鲮鱼打开备用

2、锅中放少许食用油烧热之后把豆豉鲮鱼倒进锅中，因为鱼块有点大，更好弄碎

3、用筷子把鱼弄成图片中这样的大小块，然后把切好的葱，蒜片倒入锅中，翻炒出香味，随后倒入酱油，蚝油，翻炒

4、翻炒出香味之后把清洗干净的油麦菜放入锅中，继续翻炒。

5、炒至柔软变色之后加入鸡精味精，最后放入白糖就可以出锅，炒至如图中这样即可。

6、出锅喽！可以吃了。

小贴士

因为油麦菜有点苦苦的味道，所以加入少许白糖会改善口感，吃起来味道鲜美。

油麦菜的营养功效

1.促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3.减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的 *** 食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不用很费事就能做的家庭自制罐头，吃一块感觉年轻了二三十岁！

吃过刀鱼罐头吗？试着自己做刀鱼罐头怎么样？刀鱼罐头的做法简单

刀鱼营养丰富，可以补充身体所需的多种营养元素，而且对于一些病症还非常有益呢。刀鱼的味道鲜美，也是一种滋补的食品，但是刀鱼的刺很多，吃刀鱼不小心会扎到。刀鱼的做法有很多，那你吃过刀鱼罐头吗?刀鱼罐头味道确实不错，而且吃起来特别方便，做成罐头的鱼刺很软，不用担心会被词扎到。让我们一起去了解一下刀鱼罐头的做法吧。

刀鱼罐头的做法

1主料与原料

刀鱼500克 ，选用新鲜无变质的刀鱼。 用于油炸食品油适量，盐适量。 葱花适量，蒜适量。 胡椒粉适量，八角适量。 姜适量，料酒适量。 老抽适量，淀粉适量。红辣椒适量。

2刀鱼去头、去鳍、去肠、冲洗干净。刀鱼肚子里面的黑衣子必须要洗干净，否则会有苦味。 将刀鱼剪成约1寸的小段，以便油炸存放。将每块刀鱼段蘸上干淀粉，抖一抖，抖掉没有沾上的干淀粉，淀粉要沾均匀。

3把油倒入锅里烧热，注意掌握火候，不能冒烟。将沾匀干淀粉的刀鱼直接放入热好油的炒锅里炸。油不用放多，每次炸6、7 块即可，不浪费油也能炸的匀。刀鱼要炸透，但不要糊了。 4刀鱼全部炸熟后，放入高压锅，加水，水不要加太多，和鱼一平就可以。放入适量盐、胡椒粉、八角、姜、葱、蒜、红辣椒、料酒、老抽，根据个人口味和喜好而定。然后把锅盖好，开锅压30分钟，放气。气放完后，开锅再开火把汤汁煮干。

5这时刀鱼非常软，鱼刺也会被煮烂，吃的时候不用怕鱼刺扎到，这也是刀鱼罐头的亮点。

刀鱼能够起到美容美肤的作用，同时它还能够开胃和暖胃呢，不过并不是所有人都可以食用刀鱼的，比如患有疮疥的人更好还是少吃，尽量不吃更好了。这道刀鱼罐头味道非常好，而且还很下饭，步骤也很简单，让我们一起试着做一做吧。

秘制酥鱼这样做，骨酥肉烂入味，5元做一盘，比超市卖的罐头好吃

本期导读：今天教大家秘制酥鱼的做法，5元钱就能做一盘，比超市卖的罐头还要好吃，骨酥肉烂还入味

今天出去买菜，看到小黄花鱼特别新鲜，才5元钱一斤。这种小黄花鱼也叫小黄鱼、花鱼，别看它长得小，肉还挺多的，刺也较少。蒜瓣肉，又嫩又鲜美。小黄花鱼属于海水鱼，营养也特别丰富，富含蛋白质，钙、磷、铁等微量元素和多种维生素。我们全家都很爱吃小黄花鱼，价格又便宜，所以毫不犹豫地买了5斤，回家分成小份放在冰箱中冷冻够吃好几顿的。

小黄花的做法有很多，干炸、家炖、红烧都可以。不过我最喜欢的还是超市卖的那种罐头酥鱼，骨酥肉烂，特别下饭。但是罐头食品毕竟有添加剂，不宜多吃。其实这种罐头酥鱼在家也能做，小黄花鱼就特别适合做酥鱼。做法也十分简单，今天就把我的秘制酥鱼 *** 教给大家。

秘制酥鱼的做法

【主料】：小黄花鱼8条

【配料】：生姜、大葱、八角、香叶、花椒

【调料】：水、料酒、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油

--【开始制做】--

之一步：

将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以。

第二步：

将洗净的小黄花鱼沥干水分，或者用厨房纸巾蘸干水分。

第三步：

在锅中加入足量的食用油，油温烧至六成热，下入小黄花鱼开始炸制，一次不要放太多条，可以分次炸。大火炸1分钟后转小火炸至酥脆，炸的过程可以翻动一下鱼身，使鱼肉受热均匀。炸好后捞出沥油备用。

第四步：

葱、姜清洗干净，葱掰成段即可，姜切成薄片。将炸好的鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和花椒。

第五步：

接着来调一碗料汁，取一个小碗，加一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱、少许老抽、一勺陈醋、一勺糖、少许盐，搅拌均匀。爱吃辣的也可以用豆瓣辣酱代替豆瓣酱，我女儿不能吃辣，所以没放辣。

第六步：

将调好的料汁倒入高压锅中。

第七步：

再倒入一碗清水，用筷子将小黄花鱼轻轻摆放整齐，使鱼均匀地浸泡在汤汁中。然后打开电压力锅的开关，选择高压，压制30分钟。压制好以后不要马上将高压锅放气，要等它自己泄压后再开锅盖。将鱼取出再淋上一些汤汁就可以食用了，冷却后和罐头的味道更像。

欢喜妈妈特别提示：

1、挑选小黄花鱼时要注意，选择颜色金黄、有光泽，鳞片完整的，眼睛要透明清亮，鱼身没有伤痕，再打开鱼鳃看一下，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果已经发白就不要买了。

2、一次买回比较多的小黄花鱼，可以将鱼洗净，去除鳞片和内脏，处理好后分装在保鲜袋里，每袋一顿的量就可以，放在冰箱冷冻室中保存，要吃的时候解冻后就可以直接烹饪了。

3、炸鱼的时候一定要先大火再小火，这样鱼才会炸的酥脆，炸的过程要尽量多翻动，避免受热不均匀。

4、我是用电压力锅进行压制的，如果是普通压力锅压制20~25分钟就可以，时间过长会使鱼肉过于软烂。如果没有压力锅也可以用蒸锅蒸制，但是蒸制的可能鱼刺不会太酥软。

5、做好的酥鱼保留一些汤汁，冷却后放在冰箱中冷藏形成鱼冻，吃起来的口感和超市卖的鱼罐头一样，骨酥肉烂，非常鲜美。

6、调味方面大家也可以根据自己的口味做些调整，爱吃辣的可以放写辣椒，爱吃甜的可以多放一些糖，加一些豆豉也别有一番风味。

以上就是我家秘制酥鱼的做法了，绝对可以媲美买现成的鱼罐头。有没有和我一样好这口儿的，试试自己在家做吧，既实惠又放心。

我是欢喜妈妈，家有吃货宝宝。热爱生活，分享美食。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜妈妈厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。图文均为本人原创，未经授权严禁搬运抄袭。

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正宗地道的罐头鱼做法，速来围观

买来冷冻的燕鲅鱼，泡水解冻！去头，去内脏，顺便把鱼皮能去的去掉，这样更容易入味！西红柿切好备用，现在正是西红柿大量上市的季节，自己熬番茄酱更纯正！葱姜蒜切好备用花椒大料辣椒备用起锅烧油，爆香！加入西红柿翻炒，不用炒出番茄酱的状态，因为炖鱼需要的时间比较长些，最后会成为番茄酱的，而且很入味！加入水烧开，这个过程加入醋，白糖，白酒，酱油，盐，鸡精把切好断儿的燕鲅鱼放入锅里，大火烧开后，小火慢炖，时间长些，入味更好！炖到这种状态就可以了，汤汁已经很少，准备出锅！撒上点香菜，隔壁小孩又馋哭了！

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