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秋天天气干燥，日常家里免不了有吃不完的馒头，可是放上半天就馍皮就干了、变得硬邦邦的，这个时候我们河南人就会把干馒头炸成馍片吃，见灿灿的、又香又酥，不配菜也能吃个饱。
可是，最近不少粉丝问我：为啥自己在家炸的馒头片这么吸油呢，吃着油腻不说、还不香酥？其实，这简单的炸馍片还是有一些技巧的，像我们平时的 *** 只裹蛋液还不够，还需要多加这1样，炸出来的馍片外酥里软不吸油，又香又酥。
1.首先，我们准备两个剩馒头，切成薄厚均匀的馒头片。
2.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液；另外准备半碗清水，加入食盐3克，把食盐搅化备用，可别小看这个淡盐水，这可是馒头片吸油少还香酥的关键。
3.锅内烧油，把馒头片放入淡盐水蘸上盐水，再放入蛋液中裹一层蛋液，油温五成热时把裹好的馍片下锅炸制，馒头片先沾水 能防止炸的时候吸油，同时能使馒头片更加的松软。
4.保持小火慢慢炸，经常翻动让它均匀受热。馒头片炸成金黄色时捞出来控油。
5.然后把油温升高至六成热、转为小火，放入馒头片再复炸20秒钟立即捞出，复炸能使馒头片更加的金黄焦酥。
6.把控过油的馒头片摆放在盘中，撒上孜然和辣椒面即可食用。
阿飞有话说：
1.在馍片要选冷馒头，切好以后更好把上面的馍渣排掉，以免产生焦糊味。
2.一定要先粘淡盐水再裹蛋液，否则容易吸入太多油脂，而且炸出来比较干硬。
好了，这道外酥里软的炸馍片就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
没有人可以逃得过十分钟搞定的早餐煎馒头片的美食诱惑早上不知道吃什么，十分钟搞定的快捷早餐
By 小潘的刘先生
用料- 剩馒头 一个
- 鸡蛋 2个
- 盐 一点
1、冰箱的馒头，切片
2、两个鸡蛋，加盐，加一点水，打散，备用
3、电饼铛或者平底锅内倒油，馒头片沾上蛋液，放入锅内，煎至两面金黄即可
4、出锅
小贴士配个小咸菜，加个粥，元气满满一整天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃？炸馒头片很多人喜欢吃，炸好的馒头片口感酥脆，咬上一口满嘴喷香，既可以作为餐桌上的一道主食，也可以在平时饿的时候炸出来当作零食吃。特别是家里的早餐，早晨起来炸上一盘馒头片，配上豆浆和小咸菜，既方便又美味，是很多家庭主妇做早餐的首选。馒头片好吃，炸制的 *** 也不同，炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃？
之一种做法，直接炸
直接炸馒头片，确实太费油，炸上中等个头大小的几个馒头，会喝掉好几两油，这种炸法确实就是这样，没办法就是费油。在以前条件不是太好的时候，谁家里如果有人需要补充营养，或者外面来了客人，就经常会用这种 *** 炸馒头片，每到这个时候，老远就能闻到那种炸馒头片所特有的香味，真的会把邻居家的小孩馋哭了。这样的炸法含油量太大，不健康，但是口感酥脆，有的人就好这一口。
第二种做法，沾上水炸
沾上水炸馒头片，为的就是防止馒头片吸油太多，做法也很简单，就是在馒头的表面沾上水。其实这里还是有技巧的，首先就是不要怕水沾多了，这个没什么问题，即使是在盛满清水的碗里泡一下都没事。然后锅中加油，油温烧起来的时候，大概在六成热的时候下锅，六成热也就是在180°左右。馒头片下入油中，这时候就会看到有热气冒出来，这就是馒头片里的水分，等水分在高油温的作用下蒸发得差不多了，馒头片开始变色了，这时就要改成小火或者关火。这种 *** 炸出来的馒头片口感还不错，关键是吸油少。
第三种做法，裹上蛋液炸
这种 *** 很多人经常用，效果不错。将鸡蛋磕入碗中打碎，然后将切好的馒头片放入碗中，将鸡蛋液均匀地裹在它的表面，然后放入热油中炸制即可。这种做法有很多优点，首先不易炸糊，不费油，而且带有天然的蛋香味，并且还有营养，很多人就说，“不裹蛋液的馒头片，是没有灵魂的馒头片”。但是它也有少许缺点，那就是口感不够好，说是外酥里嫩，其实外面还是稍显软糯，并不是真正的酥脆。
第四种做法，上浆的炸法，这种 *** 非常不错
上面说到的三种 *** ，要么就是吸油太多，要么就是口感不够好，而这种上浆炸制的 *** 则是较为中和的一种做法，效果很好，具体操作如下：拿出空碗两个，先调制一碗湿淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉，在超市里都很容易买到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行，搅拌均匀，这里注意，淀粉在水里很容易就会沉下去，所以这里要注意一下，不要让淀粉沉淀下去，然后将湿淀粉裹在馒头片上，这一步叫挂浆。
另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄错了，就是普通的干面粉，然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里，沾上干面粉，这时要注意，沾完干面粉后，要沿着碗边拍打一下，将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来，这时就可以入锅炸制了。这里说下这种做法的原理：湿淀粉，主要是防止油过多地被馒头片吸进去，而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感，这个应该很好理解吧。这种做法，能更大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片。
对于上面四种做法的3点补充，对于这四种做法是通用的，非常重要
之一点就是盐的运用，上面4种做法，在炸制之前在馒头片的表面、清水或者蛋液和湿淀粉上撒入适量的食盐，不仅能让馒头片更入味，而且炸出来后口感更好。第二点就是复炸，这是炸制任何食材的通用做法。什么是复炸呢，就是这样来操作：先按照正常的操作，将馒头片炸制一遍，然后静置几分钟，将锅中的油温升至6成热，这时注意了，要把火关掉，然后将炸好的馒头片重新入油锅，利用热油的余温重新炸制一遍，保证口感能达到更佳状态。第三点就是用豆油，用豆油炸制食材，味道是最香的，家中没有豆油的，忽略。
以上关于炸馒头片的几个做法和技巧，都是切实可行的，特别是补充的那个“复炸”的 *** ，效果非常好，大家有时间可以试一下。闲暇之余下下厨房，给家人做两道可口的家常菜，感觉还是很美的。并且，喜欢美食、喜欢做菜的人，都是心态很好的人，热爱生活，从热爱美食开始。
好吃的馒头片，是不是很有食欲呀所需食材鸡蛋打碎放入碗中搅成蛋液馒头切片平底锅内放油把馒头放进蛋液中，两面裹上蛋液放进锅中中火，煎两面金黄色拿出一道美味的煎馒头就做好了，再来碗粥跟小菜，美好的一天开始喽锅具,香酥味,香,一家三口,一人食,家常菜,炸,咸,馒头,煎锅
炸馒头片，只裹蛋液可不行！教你一招，外酥里软不吸油，特别好吃炸馒头片，每个人的做法都不同，我最喜欢老妈炸的馒头片，一口咬下去，酥脆不油腻，炸好的馒头完全没有吸油，吃在口中非常的清爽，后来我也试着炸过几次，但总是不得要领，要么就是糊了，要么就是油腻，趁着这假期，应该像老妈好好学习，她教给我几个要点，高温、大火热油、馒头竖切，还有最重要的一点，炸馒头片不能只裹蛋液，还需要多加一样，这样炸出来的馒头片，才能外酥里嫩，格外好吃。
蛋液给馒头穿上了一层“隐身衣”，在炸的过程中，可以防止它吸油，很多人在炸的过程中，火候控制不好，其实炸馒头片，需要大火热油，突出一个“急”字，让馒头片来不及吸油就出锅，如果小火慢炸，反倒是让馒头吸满了油，记住一点，炸的越慢，油吸的越多，这是个不争的事实。
炸馒头片
食材：馒头、鸡蛋、清水
调味：食盐
1、准备两个剩馒头，放在冰箱中保存更好，这样的馒头水分少，容易切，不会有太多残渣，切的时候，注意薄厚均匀。
2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，另准备一碗清水，加上食盐2克，同样搅拌一下，炸馒头片，除了裹蛋液，再多加一个淡盐水，可以让馒头片吸油少还酥脆。
3、具体操作步骤，把馒头片夹起来，先放在淡盐水中，快速蘸一蘸，再放在蛋液中，均匀的裹上一圈。
4、等待油温6成热时，把裹好的馒头片下油锅，保持中火慢炸，记得勤翻动，让馒头受热均匀。
5、等待馒头片色泽金黄时，即可控油捞出，然后升高油温，二次复炸20秒钟，这一步能让馒头片，更加外酥里嫩，金黄焦酥。
6、家里有吃不完的剩馒头，以后就这样做了，吸油少+酥脆+金黄，十分钟快手早晚餐，跟妈妈炸的馒头片，味道一个样，如果你家人也喜欢吃，记得收藏一下哦。
技巧总结
1、馒头片不要在水、蛋液里泡太久，两面反转，1秒钟就可以。
2、炸的时候要大火，小火会浸油，馒头片会变得太油腻。
3、不要用热馒头，馒头要冷的，放在冰箱里面过夜的更好了。
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儿时更爱的小零食，酥香馒头片的简单做法，好吃到停不下来~我是食味菜谱，1000道家常菜每天更新，关注我每天学习做菜，原创图文，禁止抄袭
烤馒头片是儿时经常吃的小零食之一，酥香美味，带着怀念的味道~
小时候都是放在那种蜂窝煤炉子上面烤，有的地方还会烤的焦黑，三五个小伙伴围在一起，吃的津津有味。亲爱的们小时候这样吃过没？在蜂窝煤炉子上不止可以烤馒头片，还会烤花生烤地瓜烤玉米等等，说着说着好像又回到了小时候，好怀念那个无忧无虑的童年~
烤馒头片的口味也是多种多样，可烤成原味、咸味、五香、甜味、辣味等等，小伙伴们最喜欢哪种口味的烤馒头片呀？
现在家里都有烤箱、空气炸锅等，再也不用围着蜂窝煤炉子，也不会再把馒头片烤黑了，今天就和大家分享一款空气炸锅版咸香味的烤馒头片，酥香美味，好吃到停不下来~
下面将食材用料和 *** *** 同小伙伴们分享一下，喜欢的可以一起来 *** 品尝呦~
【酥香烤馒头片】
食材用料:馒头2个、玉米油适量、盐少许。
*** *** :↓↓↓
1.准备所需要的食材用料。这里的馒头更好是用买来的馒头，买来的馒头比较柔软细腻，烤出来的口感会更加酥香一些。把馒头放进冰箱冷藏室冷藏一晚上，冷藏过的馒头比较容易切片儿。
2.把馒头切成厚度约1cm左右的薄片，也可以切成自己喜欢的厚度。馒头片厚薄尽量切的均匀一些，这样烤出来的馒头片。
3.在空气炸锅炸篮中铺一层油纸，把馒头片儿均匀摆在油纸上，在馒头片上面刷一层玉米油，根据自己喜欢的口味撒适量盐。也可以撒一些自己喜欢的其他调味料，比如花椒粉、五香粉、辣椒粉等等。
4. 放入空气炸锅中开180度十五分钟，具体的烘烤时间和烘烤温度根据自家空气炸锅的功率来决定，也可以放入烤箱上下火一百八十度烤15分钟左右。
6.到时间之后就可以打开空气炸锅开吃啦，好香呀，看这金黄的颜色，有没有小可爱想来一片尝尝呀？
7.成品图 咸香酥脆 十分美味
成品图
成品图
成品图
这样这道有着儿时记忆的酥香可口的烤馒头片就 *** 完成啦，大家也可以根据自己喜欢的口味儿撒一些自己喜欢的调味料。还在等什么呀，喜欢的小伙伴赶快一起来 *** 品尝吧！
【小贴士】
盐的用量可根据自己口味添加，也可以加入一些自己喜欢的其他调味料，如果喜欢原味的就只刷玉米油即可。#2020生机大会# #致敬真知灼见#
大家好，我是糖小田yuan,喜欢 *** 胶东面食、家常菜、烘焙和裱花。欢迎关注、转发、评论,爱你们~@今日头条@头条号@头条美食@头条美食联盟
#味达美名厨福气汁，新春添口福#童年的味道～煎馒头片小时候，家里馒头吃不完的时候，最记得妈妈总会给我们煎上一盘馒头片，酥脆香甜，特别好吃，端上桌一下子就被扫光。 今天，冰箱里也剩了好几个馒头，也来做一盘煎馒头片，果然，换一种方式吃馒头，真的很不一样。
By 哈密瓜的春天
用料- 馒头 2个
- 鸡蛋 2个
- 油 30克
- 味达美酱油 1勺
1、酥脆香甜 不仅仅是童年的记忆， 更多的是母亲那双巧手， 让我们的餐桌上变得更加美味。
2、碗中敲入两个鸡蛋， 加入一小勺盐，搅散。
3、馒头切片
4、放入鸡蛋液中，两面都沾上鸡蛋液。
5、锅中倒入食用油， 放入馒头片， 小火慢煎至两面金黄色即可。
6、简单的一盘煎馒头片就完成了。 裹满鸡蛋液的馒头片煎完非常酥脆，馒头片也非常香甜。
7、煎过的馒头片沾酱油也是不错的选择哟。
小贴士馒头片放入鸡蛋液中，鸡蛋液中加入少许盐打散，馒头片双面沾上鸡蛋液再放入锅中小火慢煎，火不要太大，当心煎糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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深秋需要能量满满的早餐，酥香软嫩的馒头片，连吃几天都不腻一般来说，十月下旬已是深秋时节，深秋的时节气温骤降，尤其是马上要迎来霜降节气，那真是离冬季不远了。
早上的秋意浓厚，气温降的厉害，不裹上厚厚的衣服都感觉出不了门了，所以早上吃一点能量满满的早餐是很有必要的，既能让我们有充沛的精力去度过忙碌的一天，也能让我们给身体补充能力，感受生活的仪式感。
吃多了面条牛奶，偶尔也可以换换口味，家里有刚蒸好的馒头，单吃感觉没什么味道，那就做一个酥香软嫩的馒头片吧，裹上鸡蛋放到锅里炸一炸，口感立马加倍，变得更美味了，在配上点蘸酱，连吃几天都不会腻。
下面分享一道香煎小葱鸡蛋馒头饼的食谱给大家，打开味蕾的更佳早餐就非他莫属了。
香煎小葱鸡蛋馒头片
配料:
馒头2个、鸡蛋2个、小葱少许、盐2克
烹饪步骤:
1.馒头切片
2.鸡蛋打散加盐
3.小葱切碎
4.锅中放油
5.馒头片沾上蛋液
6.小火油煎
7.撒上葱花
8.两面金黄即可
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《养生厨房》带来了老味菜健康做系列节目，炸馒头片想必是很多人的心头好，酥脆的口感，金黄的外表，需要高温宽油才行，这样很不健康，所以大厨夏天,利用一个窍门，将馒头切片后浸泡水中10秒钟，再进行煎制，这样不但吸油少，而且馒头片的口感更酥脆，具体是如何 *** 的呢？接下来就走进不只稻米营养，还有花生浓香的金龙鱼稻谷鲜生带来的《养生厨房》去了解一下。
食材：
面粉 黑豆 鸡蛋 青椒
嘉宾：
蔡晶晶 人民医院营养科
夏天 中国烹饪大师
步骤1：
黑豆打碎，和入面粉中，做成馒头，上锅蒸13分钟。
步骤2：
馒头切片，浸泡水中10秒，再包裹上蛋液，锅中倒油，下锅煎制，成熟后盛出备用。
步骤3：
锅中放油，放入蒜末和青椒碎煸炒。
步骤4：
放入生抽调味，翻炒均匀，出锅即可。
炸馍片、裹蛋液还是蘸清水？都不对，教你1招，馍片不吸油还酥脆大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
夏天天气热、温度高，家里的馒头当天吃不完、放一晚上就会变得很干很硬，即便回锅加热还是不好吃，这个时候炸馍片便成了更好的选择，不浪费还好吃，没有菜、随便撒点椒盐、孜然都很美味。
说到炸馍片，到底是裹蛋液还是蘸清水很多人搞不清楚，其实无论用那种 *** 都不全对。今天，我就给大家透露1招，我家每次炸馍片都用这 *** ，金黄酥脆还不吸油。
【炸馍片】
1.首先，我们准备两个剩馒头，切成薄厚均匀的馒头片，不要太薄或者太厚，一厘米左右的厚度刚刚好。
2.准备半碗清水，加入食盐3克，把食盐搅化，我们炸馍片不能光用清水，淡盐水不仅入味、还不容易吸油，炸出来更加金黄酥脆。
3.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液备用。
4.锅内烧油、油温五成热时，先把馒头片放入淡盐水中快速蘸上淡盐水，这样能防止炸的时候吸油，同时能使馒头片更加的松软。
5.然后再裹一层蛋液放入锅中。
6.保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热。馍片炸至两面金黄色时即可盛出控油。
7.如果喜欢吃焦酥一些的，可以把油温升高至六成热转为小火，放入馒头片快速复炸20秒钟立即捞出，复炸的时间不能太长、容易焦糊。
8.馒头片控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒点孜然或者椒盐更加可口。
阿飞有话说：
1.一定要选冷馒头，切好以后更好把上面的馍渣拍掉，以免产生焦糊味。
2.一定要先粘淡盐水再裹蛋液，否则容易吸入太多油脂，而且炸出来比较干硬。
好了，这道外酥里软的炸馍片就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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