大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
2、 今天老刘就来分享一下“水煮牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱
4、先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。再把牛肉片腌制下、先放入少许食盐、生抽、料酒、白糖、少许蛋清、上手揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，搅拌均匀，再淋入少许食用油再次搅匀，腌制半个小时
5、把粉丝用温水泡软，再把泡软的粉丝放入热水锅中、还有芹菜、豆芽，然后把所有食材放入盆中垫底。热锅倒油，先放入火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入剁椒酱、姜片、蒜片爆香
6、再放入多一点的凉水大火烧开，再放入生抽、老抽、少许料酒去腥、盐一勺、少许鸡汁、白糖一勺，然后下入牛肉片，一片片的不要让牛肉片粘连在一起，大火烧开以后放入少许白胡椒粉，然后把牛肉连同汤汁一起倒入盆中
7、再在牛肉上放上蒜末、葱末。再浇上烧的冒青烟的热油，美味即成
8、此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢
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自制麻辣火锅
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
豌豆苗适量、牛肉卷适量、羊肉卷适量、豆腐适量、木耳适量、牛肉丸适量、豆皮适量、油豆泡适量、竹笋适量、自制虾滑适量、毛肚适量、青笋适量、葱姜蒜适量、花椒适量、红辣椒适量、牛油火锅底料适量、盐适量、油适量、水适量。
做法步骤：
1. 葱姜蒜，花椒，干辣椒和火锅底料备用。
2. 牛肉卷和羊肉卷准备就绪。
3. 豆腐，豆皮，竹笋洗净改刀。
4. 虾仁加淀粉，盐，料酒绞成虾滑，毛肚洗净控水。
5. 青笋切片，木耳提前泡发冲洗干净。
6. 油豆泡，豌豆苗准备就绪。
7. 锅中入油烧热放入葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香。
8. 放入牛肉火锅底料继续炒香。
9. 加入骨头汤煮沸，加盐调味。
10. 各种蔬菜，肉类，丸子摆盘，喜欢皆可。
11. 将火锅底汤转入锅中煮沸，就可以涮起来了。
来源：“美食天下”微信公众号
麻辣牛肉火锅你瞅瞅人家干干那活，还打石头上了，人家怎么打不到石头上了？
人走了。这没天黑人又走了，没干完就走了。那我特意给我寻思今天换套衣服过来帮忙干点活。
我就寻思这两天什么没干活，看你们瞅我眼神不对。我寻思干点活，这事整有活，活有的是，一会咱摘土豆。这走了不不供饭了，你干完再说。那饭菜用你担心吗？
我寻思那我今天穿这套衣服不适合干这活，寻思搁这装一装展示你的地位吗？是不是？那今晚上就吃土豆了，种土豆吃土豆了，不用你操你把活干完，你想吃什么都有，那我也不会弄。你弄我看怎么弄你看，土豆芽搁里面，你再瞅瞅你，那你干来，你瞅人家干活多带把你瞅瞅你，倒动手，我不是动手命，你学会了吗？
一点点往上盖就行是不是哥？你瞅人家干干那活，人家瞅你干那活，人家怎么打不到石头上，人家命好。我这活干的，什么叫干活，我这活干的我用他指挥，没有没有点金刚钻我敢来那整吗？全完事了。这地我这土这有点旱，这怎么整干不拉招的，那旱怎么弄呢？张小飞呲点，那我那我也就两垄地够用了呗。这一共一共八垄你全来，你行，我行你给我整那没有用的，什么玩意就八垄，那它八垄的话我能浇十垄，哎呦我的妈飞，什么玩意八垄十垄的，你半垄地，来吧这边继续，你俩准备准备，就崩你一脚，浇水干什么一会把水管接上了，水管可能有点不够长。往这接，这不浇吗？不行，水管不长不行，不浇，我瞅这天，这两天要下雨，一场大雨就浇透了，等着雨来了，这地都得旱，我带着他俩，他俩直接给那地全灌了，全灌包了。张小飞你哪是个人呢？咱俩给他一大哔斗东西，旱的旱涝的涝。什么意思？你撩他干啥呢？就这点地方，明天我自己半天都灌满了，用你们啥玩意，哈哈哈有点浪费资源，人家肯定比你快哈哈哈。我二哥我真服了，我这边给两个闸一开开，我看拿什么拿什么，你赶紧回家。怎么全是青菜，有肉也不给你吃，今晚弄点火锅吃呗。
龙哥啊咱搁大锅弄牛肉大片的，正好我今天做摘土豆累完了，你摘几个土豆，你浇水没，没没倒功夫空的，真烦人呢。这玩意咱们得配合。这两天干活你搁家好好吃饭了吗？我孩子我都不好好吃饭，你不是孩子吗？这两天不行你要自己忙不过来，到时候你给我打 *** 我就回来帮你忙。这两天反正我也没有啥事，你回来能干啥，你回来拧钢筋，我搬砖我都行，爱回来就回来呗！我怕你自己忙不过来，我又外面这屋里再收拾再做饭啥的。外面你还得再看着，你要忙不过来你就喊我啊。行别见外跟我俩哈。这说话怎么还不好意思。龙哥龙哥，你整那么些辣椒谁吃啊？你吃辣椒，辣谁小可爱。你回答我。你这小孩一天辣玉兔的，来麻辣牛肉火锅，龙哥你这不赶道，你全倒里面到时候就夹就下来了快，你就直接倒里面大口吃肉，一会那不都吃完了吗？没有事我跟你讲真的，我真的这我跟你讲，这段时间我这胃肠就涮一涮，就搁嘴吃就行，我这胃肠都让你练好了，这不来了吗？你看这不在这了么？对就算两下不好意思，我说公筷，我是公筷，我没一次没吃，我一次没吃你就涮就得吃，要不然不行就就老了。来兔，哎呦，哎呀妈呀，真嫩一盘几片肉，呱呱的二哥我给你夹一个，我怎么扒拉的全是辣椒，呱呱的，老香了，嫩不嫩，好吃，他是真香，你看这还有自己夹啊自己夹，哎呦我找着了吗？二哥还没找着，来这有一块，谢谢。这有一块，那怎么还整成白的了呢？我不喝白的，你忘了我的口号是什么了？我是小紫怡爱喝小皮皮，小皮皮小皮皮，你不你是玉兔一喝就吐，来来来哈哈哈快点拿着，别吐锅里，二哥来一个，我去一二三四五六七八九十，OK，不知道以为你是你算肚呢，哈哈哈老嫩了，不是这肉哪去了，二哥你可能跟肉无缘，我跟你讲你看我一筷子下去就是肉，哎呀夹着了，哎呀吃什么都赶不上热乎的，你就你就吃亏能能赶上热乎的，对放点菜龙哥，太香了菜能解点辣，菜最辣菜能解辣，哎呦我菜把这辣全吸菜顶上，走一口龙，来来来来来，你俩先来我没打开，太爽了。怎么了蔫吧了，这以后跟原来刚来的时候一点不一样。来来来龙哥来撕吧撕吧来，这以后没有动静了，这是近面了，近面了上次上次吐完之后就拉了。张小飞你是不是逮个屁你嚼不烂你，当当初刚认识那种感觉，来来来撕吧撕吧那种，来来来来来来，管你是兔撕吧龙还是龙撕吧兔的，哈哈哈，哈哈哈哈哈哈。孔吼吼吼嚯嚯嚯火，红红火火恍恍，哈哈哈哈嘎嘎！
By 再累不要忘了微笑
用料- 牛里脊 700克
- 麻辣火锅底料 半块
- 姜片 2片
- 香叶 2片
- 小茴香 1捏
- 洋葱 半个
- 花椒 1小捏
- 白芝麻 2克
- 蜂蜜 2勺
1、牛肉洗净切大块
2、放水里煮，如果是鲜牛肉可以用暖壶里的水，如果是冷冻的，就用凉水煮。
3、加入香叶
4、加入小茴香
5、加入姜片
6、中途去浮沫，煮20分钟
7、准备洋葱切大块，火锅底料这是一块，我用了一半，爱吃辣的可以都放进去。
8、牛肉煮到用叉子能 *** 去不渗血水就行了，捞出备用。汤里加洋葱和火锅底料，煮一会儿。
9、另起锅把花椒焙干焙香
10、用擀面杖擀碎
11、芝麻炒香
12、再把汤里的料捞出来不要了。只留香叶和生姜
13、牛肉切粗条，倒入牛肉汤里接着煮
14、加一勺老抽
15、一勺生抽
16、加几块冰糖
17、加一勺蚝油，用大火煮。
18、中途我换了个锅，用炒勺，好收汁。
19、收到快没汤的时候，就得不停的搅拌
20、炒到这种没有汤汁了，加蜂蜜。
21、加擀好的花椒面和熟芝麻
22、关火快速搅拌。
23、成盘，可凉吃也可以热吃，可当正餐也可以当零食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在亲戚家吃过，被惊艳到了！香辣爆炒牛肉丸{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7k3opjc77u83il3dkr0","duration":38.592,"width":960,"height":540,"file_size":8326105,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/cd39b98d82984c098fbf0d3fc9df69d2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":38.592,"file_size":7073164,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2707c1d9053f681f46171bf26542aac8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣小站的菜品有哪些？今天替大家把把关#麻辣牛肉火锅菜谱大家好，今天给大家介绍一下我们麻辣小站的锅底和菜品。我们的火锅底料都是炒料厂自制研发的，秉承着纯 *** 纯植物的理念。我们的锅底有8种分别是：麻辣、牛油、香辣、三鲜菌汤、酸菜、番茄和鸳鸯锅。更受欢迎的锅底就是我们的麻辣锅和我们的番茄锅。
再给大家看看我们店里的菜品，菜品包括我们的肉类、荤菜还有我们的素菜以及甜品。我们店更受欢迎的菜品是秘制牛肉和肉包菜。这两种新鲜牛肉都是当天腌制，用来涮火锅味道也是非常不错的。
总体来说我们店的菜品种类丰富，食材新鲜，值得大家来品尝。
锅气十足！伴您渡过寒冷冬天！6种特色火锅做法送给你气温陡然直下，一夜入冬了。怎么唤醒寒冷的身子呢？那么热腾腾的火锅一定得安排上！大家围着一锅美食，一边闲聊一边开涮，幸福感爆棚！
鲜味小火锅
食材：
肥牛 200克，大虾4只，火锅丸子，菌菇，青菜，豆腐，莲藕，番茄，金针菇，娃娃菜，姜十洋葱少许。
做法：
1、碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许糖盐、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀，最后出锅前浇汁用
2、准备好所有食材，摆入锅中，调个汤底1包煮汁加上300毫升水拌匀，倒入食材中。
3、开火煮制肥牛和虾变色，倒入之前调好的淀粉
酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
鸳鸯麻辣火锅
清汤锅：
无需做法 200g 汤料倒入，再加开水倒到大概七八分满即可，先喝汤再煮菜
红汤锅：
1、锅中大火，油烧热加干辣椒、花椒小米辣炒香后再加200g左右火锅底料翻炒（牛油的先融化有油一面)
2、全部炒化后加入开水煮沸后加适量盐＋鸡精＋酱油＋蚝油倒入鸳鸯锅即可
3、最后涮上爱吃的菜就好
香辣小火锅
食材：嫩鱼丸，龙虾味球，鱼籽包，撒尿牛肉丸，鱼豆腐，蛋饺火锅料，金针菇，香菇，茼蒿，肥牛卷
做法：
1、热锅入油，放入葱姜蒜炒香，加入火锅底料炒出红油，
2、倒入适量清水或者高汤煮开，先放入不易熟的丸子煮开，随后再加入自己喜欢的青菜烫熟即可。
番茄时蔬锅
食材：番茄3个，葱姜蒜，各种火锅丸子，花菜、肥牛卷，青菜，金针菇、鹌鹑蛋（等任何喜欢的配菜）
做法：
1、所有食材备好切好，热锅入油，加入蒜末姜片炒香；倒入番茄丁翻炒出汁，加入生抽、蚝油、蕃茄酱、盐翻炒均匀，倒清水煮开。
2、煮开后加入丸子类先煮一会，然后加入蔬菜再
煮几分钟即可开吃
韩式部队锅
食材：洋葱、大葱、泡菜、土豆、金针菇、西葫芦、丸子、肥牛、拉面、芝士、鱼饼
万能酱汁：1勺白糖+1勺生抽＋2勺韩式辣酱+5勺清水（喝汤的勺）
做法：
1、锅里倒油放洋葱和大葱炒软，洋葱变软之后放泡菜炒出香味关火把自己要吃的食材码上去
2、淋上酱汁加两碗水，开始煮20分钟（我的小电磁炉火小 煮的时间长 大家自己把控菜软了就好）
3、最后放上泡面和芝士煮3分钟闷一会儿就OK啦
麻辣香锅
食材：香菇，莲藕、土豆、玉米、金针菇、丸子、葱姜蒜、红油火锅底料
做法：
1、锅里水烧开加入藕片、士豆片、香菇、玉米、金针菇煮熟捞出，放丸子煮熟捞出。
2、锅里倒少许油，放葱姜蒜炒香，放入火锅底料炒出红油，倒入丸子和蔬菜翻炒均匀。
3、加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒片刻，撒上白芝麻和葱花就可以啦。
（图文源自于 *** ）
巧用番茄火锅底料做牛肉焖锅，汤浓味香真过瘾，一锅解决一顿饭这些日子我可喜欢做“一锅炖”了，用东北话说就是“乱炖”，猛听觉得不讲究，细看其实并不将就。荤素搭配，互相借味儿，一家人各取所需，吃得怡然自得。
前几日做了几锅麻辣焖锅，上火了，所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！
这锅菜不用炝锅，没有油烟，如果用电磁炉、电陶炉烹制，连油烟机都不用开了，省能源，还没“呼呼”的抽风声。
虽然省事，但也是巧搭配的，要不然真就成“懒人菜”了。
这里面放了2斤牛肋条，肥瘦相间不柴不腻，胡萝卜必放，每天用眼繁重，吃它能好歹维护一下；杏鲍菇含丰富的植物蛋白质，还含人体必需的氨基酸，口感也好；土豆可当一部分主食，边角的淀粉融入汤汁里，增加了浓稠度，非常好吃。
青红椒起到养眼的效果，关火前放汤里变色即可，想入味就甭想了，主要是吃得清脆儿。汤太多，再放一把山药粉条。粉条不宜久煮，往锅里一泡，变软就成；因为这一大锅一时半会儿吃不完，粉条泡太久就烂了，没有弹性还乱了汤。
---【番茄浓汤牛肉焖锅】---
【材料】 牛肋条2斤，胡萝卜1根，大土豆1个，杏鲍菇1根，红辣椒半根，青椒半个，山药粉条1把，番茄火锅料包1袋，水适量
【 *** 】
1. 牛肋条解冻；
2. 蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好；
3. 牛肋条切3公分大小的肉块；
4. 倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚；
5. 撇走浮沫的汤汁很清澈；
6. 什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟；
7. 牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉；
8. 将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整；
9. 混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了；
10. 胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可；
11. 将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟；
12. 转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮；
13. 青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！
【苹果私房话】
1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质；
2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；
3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；
4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以 *** ，口味自选，食材也可以一年四季做调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
自己在家做麻辣牛肉火锅，牛肉鲜嫩，够辣够爽！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0430000bvj1mlnlrov93iaff1fg","duration":286.349,"width":960,"height":540,"file_size":34910289,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/397dddd795fc40e083701ae223c1348d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":286.349,"file_size":33212296,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":286.349,"file_size":25181041,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":286.349,"file_size":36438678,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"daaac32a208b1a6b48d3a282c1668092","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
