By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 鲜虾 15只
- 花雕酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 少许
- 玉米淀粉 适量
- 锅底配料：
- 花椒 30粒
- 盐 适量
- 姜片 若干
- 蒜 5瓣
- 葱白 适量
- 干辣椒 适量
- 欧芹（或香菜） 适量
1、鲜虾洗净去除虾线，放一小勺花雕酒、适量盐、白胡椒粉腌制30分钟，腌好后少量分次加入淀粉，边加边搅拌裹匀。锅中多放些油，用筷子插入油中，有小气泡迅速上升时下锅炸虾，至虾皮酥脆捞出
2、准备好配料
3、欧芹配着虾吃比香菜更具风味，没有就用香菜即可
4、锅中入油，小火先将花椒炒出香味，再下入其他配料，转大火炒香后下入炸好的鲜虾，快速翻炒
5、撒上欧芹碎，翻炒均匀出锅
小贴士1. 裹虾的淀粉我喜欢用玉米淀粉配土豆粉一起，这样出来的成品更酥脆，没有土豆淀粉只用玉米淀粉也很好 2.我最近碰巧种了些欧芹，传统是用香菜的，个人比较喜欢欧芹独特的香气 3.没有对配料标注严格的用量，因为虾的大小，个人喜好都不同，需要按需配比 4.腌虾时间不要过长，花雕只需要一点点，千万别放多了，否则酒的味道就把鲜虾盖住了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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明天要上班，今天吃大餐今天做一道麻辣虾滑778By 爱美食的杰瑞郭
用料- 新鲜虾 250克
- 鸡蛋清 一个
- 料酒
- 盐
- 八角
- 香叶
- 姜片
- 蒜片
- 干辣椒
- 花椒
- 豆瓣酱
- 青菜 先把蔬菜烫熟
- 葱姜蒜末
1、将炸肉剁碎成泥
2、打入圣迪乐村高品质鸡蛋蛋清
3、下锅炒料
4、将捏好的虾滑丸子倒入锅中
5、捞出
6、撒上调料
7、淋上热油
8、完成啦
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#香辣大虾大虾是儿子的更爱，尤其是香辣虾，小子总也吃不够。用六月香韩式辣椒酱烹饪，鲜咸适口，色泽红亮，颜值大增!
By 淮北慧子
用料- 大虾 12只
- 干红辣椒 4个
- 蒜瓣 5瓣
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 花椒 1小把
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 六月香辣椒酱 1勺
- 六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
- 食用油 适量
- 盐（口味轻的可不放） 少许
1、主要食材（葱姜切末，蒜瓣切片，大虾去须去虾线），这里六月香辣椒酱忘了出镜
2、锅中倒油烧热，将葱姜末、花椒、蒜片、辣椒段爆香
3、放入大虾炒至颜色发红
4、放入六月香辣椒酱、盐、料酒、白糖、六月鲜轻盐原汁酱油继续翻炒
5、香味扑鼻，颜色很诱人
6、装盘，已经忍不住了，赶快开吃！麻辣鲜香，味道好极了！
小贴士因辣椒酱和酱油中含有盐，口味轻的可不再放盐，各人根据自己的口味轻重决定
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简单快手，下班回家也能做的凉拌麻辣大虾自己琢磨的哈哈
By 爱啃包子的帽子
用料- 大虾（8只） 460g
- 大蒜 5瓣
- 生姜 3g
- 小香葱 适量
- 盐 3g
- 蚝油 适量
- 小米椒 半袋
- 芝麻/ 辣椒粉 适量
- 白糖 1勺
- 麻油 2勺
- 食用油 适量
- 食盐 少量
1、准备蒜末、葱段、小米椒、辣椒粉和白芝麻，准备调酱汁
2、热锅冷油放辣酱粉和芝麻 待辣椒粉稍变色即可关火，等芝麻出香味就可以了 火不能太大 不然容易糊。
3、把辣椒油和蒜末等放入碗中，加入适量食盐 耗油 白糖 生抽，喜欢麻辣的可加入麻油 ，我加的是芥末油哈哈
4、虾煮熟或蒸熟 盛出来控水 剥掉虾头
5、将调好的酱汁倒入碗中与虾搅拌均匀，待入味一会儿就可以开饭啦！
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我家做麻辣小龙虾就用这个 *** ，解馋又营养By 好吃的豆苗
用料- 小龙虾 1000g
- 啤酒 330ml
- 花椒 适量
- 香叶 2片
- 蚝油 2勺
- 盐 1.5勺
- 食用油 半碗
- 酱油 3勺
- 豆瓣酱 2勺
- 紫苏 4片
- 生粉 1勺
1、刷虾
2、刷净后再统一取虾线，保持虾鲜活。
3、热锅放油，加三四片生姜去土腥味，放入小龙虾炸至红色，炸均匀后捞起
4、热锅放油，加入姜蒜、干辣椒（干辣椒提前泡过水，以免炒时焦）、花椒、香叶、豆瓣酱，翻炒出红油放入小龙虾
5、翻炒几下加酱油、蚝油
6、翻炒均匀后加啤酒（啤酒增香去腥），泡干辣椒的水亦可倒入
7、准备出锅之前再加紫苏，完美！
8、如果觉得小龙虾汤太清可以加点生粉（生粉加水搅拌均匀），这样给小龙虾添加光亮度和汤浓稠度
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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让你停不下筷子的麻辣小龙虾，夏天的更爱夏天到了，就想嘬一口麻辣小龙虾的味道，于是旺强买来了四斤小龙虾，喝着汽水吃着小龙虾超级过瘾，我俩边吃边看剧真的太幸福了。
By 苗儿与旺强
用料- 小龙虾 4斤
- 红洋葱 半个
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 小葱 2根
- 香菜 4根
- 青花椒 6克
- 红花椒 6克
- 香叶 5片
- 桂皮 10克
- 干辣椒 10个
- 麻辣火锅底料 大半块
- 白糖 1勺
- 盐 半勺
- 鸡精 1勺
- 生抽 1勺半
- 蚝油 1勺
- 啤酒 2瓶
1、将每个小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部三分之一剔除沙囊，然后捏住尾部左右扭动抽掉虾肠，清洗后备用。
2、起锅烧油，将小龙虾用油炸2～3分钟捞出，这样做可以使肉质紧实。
3、然后将切好的洋葱、姜片、蒜片、小葱与香菜放入锅中炸至焦黄后捞出丢弃。（这种葱油做出来的小龙虾更香）
4、锅中加入备好的青花椒、红花椒、香叶、桂皮，再加入干辣椒与火锅底料中火翻炒至融化，然后加入小龙虾翻炒均匀，倒入两瓶啤酒没过小龙虾，大火煮沸。
5、煮沸后加入一勺白糖、半勺盐、一勺鸡精、一勺半生抽、一勺蚝油调味（勺子较大），加盖中火煮10分钟，时间到后开盖稍微收下汁即可以出锅享用。
6、麻辣鲜香，太过瘾了，吃完小龙虾嘬的我嘴都麻了。
7、麻辣小龙虾简单易学零失败，学会就不用去夜市吃了，在家做既干净又好吃，和心爱的人一起吃麻辣小龙虾让感情升温，夏天必备哦。
小贴士我买的啤酒是汉斯干啤，火锅料是桥头麻辣火锅料，其他麻辣火锅料和麻辣小龙虾专用底料都可以，看个人喜好。 “太太乐”鸡精调味料加倍提鲜，“太太乐”鲍汁蚝油甄选鲜美蚝汁，特别添加鲍鱼汁，提升菜肴滋味，用它们做出来的小龙虾更香，爱她就给她做饭吧！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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好吃惊艳过瘾的—私房香辣小龙虾又到了吃小龙虾的季节，私房龙虾好吃到舔手指，跟着我学也可以做家庭版香辣鲜香不油腻的小龙虾。就连不吃辣的谢老师也喜欢的不行，直接秒杀龙虾食街。在家做干净又美味还实惠，操作也简单，来吧！一起来试试吧...
By 淇品666795
用料- 小龙虾 3斤
- 洋葱 半个
- 青红杭椒 各一个
- 尖椒 5个
- 葱段 适量
- 姜 适量
- 大蒜 1颗
- 干辣椒 5个
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 香菜 少许
- 榨菜 1包
- 啤酒 1罐
- 白芝麻 少许
- 料酒 3勺
- 香辣料包 1袋
1、用牙刷不停的在活水下刷洗干净
2、再用活水冲洗一下
3、准备图中食材
4、加入姜片料酒焯水，变色捞出。太久肉会变柴。
5、再用冷水冲洗一下。这样肉质会更弹。
6、锅中倒油，加入葱姜蒜香叶八角干辣椒爆香。
7、再次加入洋葱翻炒
8、倒入小龙虾，稍微再加点油不停翻炒均匀。
9、加入一包榨菜继续翻炒
10、加入红杭椒再次翻炒
11、加入香辣包翻炒均匀。依次加入一罐啤酒500毫升的水。大火烧开水后，小火半小时熬制。
12、加入青杭椒翻炒收汁
13、撒上白芝麻及摆上香菜即可。成品！开吃了
小贴士其实小龙虾的 *** 有很多种，蒜蓉的、13香的、香辣的、麻辣的、非常多。 只要我们处理干净了，怎么做都好吃。 不加入料包就需要自己配好大料也是可以。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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麻辣虾，一款令味蕾狂欢的海鲜盛宴！引言
麻辣虾，一款源自中国沿海地区的特色美食，以其独特的麻辣口感和鲜美虾肉而备受食客们喜爱。这道菜将麻辣的浓烈与虾肉的鲜美完美融合，让人欲罢不能。今天，就让我们一起领略麻辣虾的魅力所在，探寻这道美食的起源、做法以及品尝它的美味吧。
背景介绍
麻辣虾源于中国沿海地区，以新鲜的虾仁为主料，再配以独特的麻辣调料烹制而成。它的做法既包含了传统川菜的麻辣，又不失海鲜的鲜美，更将东西方烹饪技艺融为一体。麻辣虾口感麻、辣、鲜、香，让人回味无穷。
麻辣虾的烹饪 ***
材料：
* 虾仁 500克
* 干辣椒 10个
* 花椒粒 15克
* 姜片 3片
* 蒜瓣 3瓣
* 葱白 适量
* 食盐 适量
* 生抽 2勺
* 料酒 1勺
* 白糖 1勺
* 豆瓣酱 1勺
* 香菜 适量
步骤：
1. 虾仁洗净备用，干辣椒剪成小段，葱白切段备用。
2. 起锅烧热，加入适量食用油，油温烧至7成热时放入花椒粒、姜片、蒜瓣爆香。
3. 加入干辣椒段煸炒出红油，再加入豆瓣酱炒香。
4. 放入虾仁翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、料酒、白糖调味，翻炒至虾仁变色。
5. 最后加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，待汤汁浓稠时撒上葱白和香菜即可出锅。
麻辣虾的口感和味道
麻辣虾的口感鲜美多汁，虾肉细腻嫩滑，入口即化。麻辣味道浓郁，且辣中带麻，形成独特的口味。此外，虾肉的鲜美和调料的麻辣相互衬托，使得这道菜的口感层次丰富，让人一吃难忘。
食用注意事项
在食用麻辣虾时，需要注意以下几点：
1. 是否去壳：虾壳富含钙质和蛋白质，但不易消化。建议在食用时去壳，以免影响消化。如果你喜欢连壳一起食用，请确保充分咀嚼。
2. 是否搭配啤酒：虽然啤酒和麻辣虾都是 *** 性食物，但二者同时食用可能导致肠胃不适。因此，建议在食用麻辣虾时不要搭配啤酒。如果想喝饮料，可以选择茶或果汁等清爽饮品。
3. 过敏体质：部分人对虾类食品会产生过敏反应。如果你属于这类人群，请务必谨慎食用或避免食用麻辣虾。
4. 适量食用：尽管麻辣虾美味可口，但也不宜过量食用。因其麻辣口感会 *** 肠胃，可能引起消化系统不适。所以，在享受美食的同时，也要注意适量食用。
结语
麻辣虾是一道让人陶醉的海鲜美食，其独特的麻辣味道与鲜美的虾肉相结合，成就了一道无可比拟的美食佳肴。通过本文的介绍，相信你已经对麻辣虾有了更深入的了解。不妨在空闲时间尝试 *** 这道美味佳肴，与家人朋友共同分享这道令人欲罢不能的海鲜盛宴吧！
懒人福利，超简单的快手菜麻辣香锅上次和朋友在外面吃了一道麻辣香锅，今天自己在家做起来了，比外面的还好吃。
By 赶集侠美食（双双）
用料- 蟹排 适量
- 鱼丸 适量
- 撒尿丸子 适量
- 藕片 适量
- 千张 适量
- 火腿肠 适量
- 西兰花 适量
- 金针菇 适量
- 基围虾 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 少许
- 米酒 1勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 芝麻 少许
1、把配菜（蟹排、鱼丸、撒尿牛丸、藕片、千张、火腿肠）在开水里烫熟。
2、烫西兰花和金针菇要先放点油，烫熟捞出备用。
3、锅里倒油，把基围虾倒进去炒熟捞出。
4、锅里倒油，把花椒、姜蒜片和豆瓣酱倒进去炒香。
5、把干辣椒倒进去炒一下。
6、加一勺米酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺糖和一勺胡椒粉翻炒均匀。
7、把基围虾倒进去炒入味。
8、倒入配菜翻炒均匀。
9、倒入金针菇和西兰花翻炒入味。
10、撒芝麻。
11、起锅装盘，好吃的麻辣香锅就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣卤虾（卤小龙虾、卤罗氏虾）配方及详细加工 *** 教程麻辣卤虾配方及详细加工 *** 教程
主料：罗氏虾或者小龙虾30-40斤。
香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。
配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。
详细加工 *** *** ：
1、把所有的香料和干辣椒先用温水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，备用。
2、炒锅中加入植物油3000克，先放入大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克，中小火炒至葱段等微微变色时再下入浸泡好的香料，待炒至水分略干时再放入郫县豆瓣酱200克、香辣酱两罐，炒出酱香味后将其全部倒入提前准备好的50斤高汤中，大火烧开后小火煮30分钟后即可卤虾。
3、将罗氏虾或者小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。
4、将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅。
注：
1、如果嫌香料味过浓，可以将小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克单独放入卤水中熬出香味后捞出，然后再添加其他材料。
2、此配方可以卤制罗氏虾、小龙虾。
3、虾在卤制前需要进行炸制，炸的目的不是上色，主要是利用高油温使皮肉分离，这样可以更好的入味。炸至时间不宜过长，一般15秒左右即可。
