鸡蛋炒菠菜，鸡蛋炒菠菜做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-21 9 0

菠菜和鸡蛋做的拌菜，酱香浓郁，味道清香特别好吃，下饭下酒不错

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用菠菜和鸡蛋 *** 的拌菜，这是一道口味清淡，特别爽口开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试菠菜的这种做法。

马上三月了，天气慢慢转暖，这个时候正是大量新鲜菠菜上市的好时节，这个季节的菠菜非常鲜嫩，用来 *** 凉拌菜再合适不过了。菠菜的营养价值极高，含有丰富的膳食纤维，可以促进人体肠胃蠕动，增强消化功能，菠菜中含有大量的胡萝卜素，人体在食用后可以转化为维生素A，可以起到促进视觉发育，所以菠菜具有保护视力的功效。

菠菜的做法十分多样，炒菜、凉拌、炖汤、熬粥都可以，而今天和大家分享的就是凉拌的做法，但是这种凉拌做法和以往的凉拌菜不一样，是用焯水的菠菜和酱炒的鸡蛋一起拌制而成的，成菜酱香浓郁，味道清香特别地好吃，用来下饭下酒都相当不错。因为加入了鸡蛋，让营养变得更加丰富，是一道不错的下饭菜。好了不多说了，下面还是介绍 *** *** 。

——【鸡蛋酱拌菠菜】——

【 *** 主料】：菠菜1把、鸡蛋3个

【 *** 调料】：黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、大葱1节、鸡精1勺、白糖小半勺

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把菠菜去根摘洗干净，放入盆中，再放一勺盐，添水浸泡10分钟，用以去除农药残留和不易清洗的赃物。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末和蒜末一起装盘，把鸡蛋打入碗中，放入几滴白醋，然后打散成蛋液备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和1勺植物油，把清洗干净的菠菜捞出来，放入锅中焯水1分钟，这里要注意的是，要把菠菜杆先下入锅中烫30秒钟，然后再把叶子一起放里边再焯水30秒钟。

【步骤四】：把焯完水的菠菜捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水挤干。

【步骤五】：菠菜水挤干后，用刀改刀切成小段装盘子备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸡蛋倒在里边，大火翻炒，同时不停搅拌，把鸡蛋搅散成小块，把鸡蛋炒熟，然后盛出来备用。

【步骤七】：炒锅中放入少许油烧热后开小火，放入蒜末和葱末，继续用小火炒出香味。

【步骤八】：葱蒜炒出香味，放入一勺豆瓣酱和黄豆酱，用中火把酱香味炒出来。

【步骤九】：酱香味炒出来，放入一大勺水，同时放入少许白糖和一勺鸡精，用勺子搅拌均匀，大火把汤汁稍微收浓，最后倒入鸡蛋，继续翻炒均匀。

【步骤十】：鸡蛋和酱汁翻炒均匀出锅，把鸡蛋酱汁一起淋入菠菜上成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道爽口拌菜：“鸡蛋酱拌菠菜”就 *** 完成，这道凉拌菜绿色和黄色相应，看起来色彩非常分明，而且吃起来味道也相当不错，鸡蛋的营养价值本身就很高，菠菜的营养价值也很高，两者搭配更是相当般配了，大家要是喜欢吃菠菜的话可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意以下几点。

（1）在焯烫菠菜的时候，先在开水锅中加入少量的食用油，主要的作用就是可以避免菠菜被开水烫煮变色。让菠菜保持翠绿好看的颜色，同时减少营养的流失。

（2）菠菜焯完水要马上过凉水，又可以快速恢复菠菜脆爽的口感。

（3）炒鸡蛋的时候，可以事先在搅散好的鸡蛋液中加入几滴白醋，这样做出来的蛋没有腥味。

（4）炒鸡蛋的油温要稍微高一点，高一点的油温炒出来的鸡蛋才香。

以上内容是我和大家分享的“鸡蛋酱拌菠菜”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

菠菜别再炒着吃，加2个鸡蛋，自从学会这做法，孩子天天点名吃

在咱们平常生活中，菠菜一般是用来炒着吃或者是做汤的，但是这两种做法都太普通，太家常了，大部分朋友都会做。今天跟大家分享一道菠菜非常美味的做法，菠菜鸡蛋卷，这样做出来的鸡蛋卷非常美味，荤素搭配特别合理，低脂又营养，非常适合不想长肉又想吃美食的朋友。如果你对这道菠菜鸡蛋卷比较感兴趣，那么咱们就一块去看一下它详细的烹饪步骤吧。

【菠菜鸡蛋卷】

【烹饪食材】菠菜，鸡蛋，胡萝卜，大葱，食盐，胡椒粉，生抽，淀粉，面粉，豆皮，大蒜，辣椒面，白芝麻，白糖，香醋

【烹饪步骤】

1、菠菜鸡蛋卷，这样做出来的鸡蛋卷非常好吃，荤素搭配合理，低脂油又营养，准备一下菠菜鸡蛋卷需要用到的烹饪食材，先准备一小把菠菜，然后再准备两个鸡蛋，一根胡萝卜，一根大葱，适量食盐，一勺胡椒粉，2~3勺生抽，一勺淀粉，一勺普通面粉，2张豆皮，3~5瓣大蒜，一勺辣椒面，一勺白芝麻，适量的白糖和香醋就可以了。

2、先把菠菜取出来，将菠菜放在水中清洗一下，根茎部分的细 *** 较多，需要仔细清洗，咱们更好不要把菠菜的根部去掉了，因为菠菜的根部也是比较有营养的。将其清洗完成之后，控水放到案板上切成段，然后放到一个盘中备用。

3、将胡萝卜洗净，切细丝放盘中备用，大葱的葱白切成葱花放到一旁备用，再将葱叶切成葱花放到另一个碗中备用，在锅中加入半锅清水，水开之后把胡萝卜放入锅中焯水两分钟，时间到了之后把胡萝卜控水装入大盘中备用，然后把菠菜也放进去焯一下水。

4、菠菜焯水的时间为两分钟，因为菠菜中含有大量的草酸物质，所以烹饪前焯烫一下可以去除多余的草酸，焯好水之后控水捞出和胡萝卜放在一起备用。大碗中打入两颗鸡蛋，并将它们搅拌一下，将其搅散，然后倒在菠菜里面，用筷子搅拌均匀。

5、把葱白切成的葱花加到碗中，再加上一勺食盐，少许的胡椒粉，一勺生抽，再用筷子搅拌均匀，使胡萝卜和菠菜更好地入味，搅匀后加入一勺面粉，一勺淀粉，搅拌均匀，搅成粘稠的状态即可。准备好的两张豆皮，放入大碗中，倒入热水，这样可以很好地去除豆腥味，搅拌一下，让豆皮受热均匀。

鸡蛋炒菠菜，鸡蛋炒菠菜做法-第1张图片-

6、烫一分钟之后把豆皮取出来，控水放在案板上，整理铺开，放入菠菜，用筷子铺均匀，边缘处留一点空隙，然后从一头慢慢地卷起来，这样一个豆皮卷就做好了，将豆皮卷直接放到蒸锅中，加盖开中火蒸10分钟，将蒸好的菠菜豆皮卷取出，稍微放凉。碗中加入适量的蒜末，一勺辣椒面，白芝麻，葱花，淋入热油，激发出香味，筷子搅拌均匀，再加上一勺食盐，白糖，生抽，香醋充分搅拌均匀，将菠菜鸡蛋卷改刀切成小段，切好之后均匀地摆在盘中，美味的菠菜鸡蛋卷就做好了。

【小贴士】

1、菠菜的根部是非常有营养的，所以咱们更好不要将其去掉。

2、料汁的口味根据自己的喜好来进行准备。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

菠菜炒鸡蛋，想要好吃不涩嘴，最关键步骤不能省，这个 *** 确实赞

关键语：菠菜炒鸡蛋，想要好吃不涩嘴，最关键步骤不能省，这个 *** 确实赞

说到菠菜，一年四季在菜市场都能看到它，价格也不会很贵，我们这边是3块钱一小把。平常我很喜欢买它，毕竟它的营养价值还是很丰富的，经常煮菠菜鸡蛋汤、菠菜猪肝枸杞汤、凉拌菠菜、菠菜炒蛋、清炒菠菜等等。

前两天跟大家分享一道猪肝菠菜汤，很多头条粉丝跟我留言说，菠菜要好吃，一定要先焯水，这样吃起来才不会涩，我心里特别的开心，又学到一个实用的烹饪技巧了。

我之前炒菠菜，还是煮汤，都是直接下锅炒，煮汤也是等到水沸腾就下锅，之前没有留意这个小技巧，现在知道了，就迫不及待想要实践一下。刚好周六妈妈来我家，带了很多自家种的菠菜，我就想着中午来做个菠菜炒鸡蛋。果真，先焯烫后，菠菜脆嫩不干涩，而且颜色鲜嫩好看很有食欲哦。

要不先来看看我的教程分享~~~

【食材清单】

菠菜、鸡蛋、盐

【 *** 过程】

之一步：我们先将菠菜洗净，然后切成段，至于切长切短，根据个人喜好哦。

第二步：碗中先打两个鸡蛋，打散均匀混合备用

第三步：锅中加点水，加点盐和食用油，煮沸后将菠菜放入焯烫下，焯烫至变色即可捞起沥干水分备用。

这一步是关键哦，焯烫时加盐和食用油，加食盐可以去除菠菜苦涩味，同时又能避免菠菜营养成分流失哦。而加食用油，能够保持菠菜的翠绿鲜嫩的外观，看起来更有食欲哦。焯烫时间不宜久，焯烫至变色即可捞起，煮久了会影响菠菜口感。

第四步：起锅烧油，将鸡蛋放入煸炒至七八成熟，再将菠菜放入，快炒15秒即可出锅，出锅前加点盐调味即可。

这样一道家常的鸡蛋炒菠菜就做好，看似简单的一道菜，想要好吃，却藏着很多小技巧，我也是因为粉丝跟我分享，我才知道原来这样做，菠菜确实更好吃哦。

【77姐姐烹饪小心得】

1、为什么菠菜吃起来还有涩涩的感觉呢？这是因为菠菜内含有草酸，所以食用时候经常会觉得嘴麻亦或是嘴涩的感觉。

2、菠菜焯烫时为什么要加盐和食用油？之一焯烫后可以去除菠菜涩味，同时就经过焯水缩短菠菜的炒制时间，使菠菜口感脆嫩翠绿。

3、焯烫菠菜时间不宜久，变成翠绿色即可捞起沥干水分，以免影响脆嫩口感。

菠菜炒鸡蛋的做法

1. 菠菜冷水洗干净。

2. 热水焯一下去草酸。

3. 因为是给孩子吃，要把菠菜切的碎一点，也避免了儿童挑食不吃青菜，如果是大人或孕妇吃不需要剁这么碎，我家宝宝八个月时候就可以吃这道菜了。打入三个鸡蛋，加入葱沫和盐。

4. 用筷子搅匀

5. 锅里倒油，倒入菠菜鸡蛋糊，慢慢翻炒

6. 孩子吃油不要太多

#monbento为减脂季撑腰#菠菜厚蛋烧带你去踏青

春天，百花开放，是踏青的好时节，那就让我们带上好吃的便当去看看春天的色彩，当然，饭盒里也少不了春天的色彩，黄的绿的红的，与景色相映成辉～

By 图妈早餐

用料

鸡蛋 2个
菠菜 4株
淀粉 2勺
芝士碎少许

做法步骤

1、把菠菜在水里焯一下，在水里加少许的盐，能让菠菜保持颜色鲜艳

2、把焯水的菠菜拧干后切碎备用

3、把两个鸡蛋和两勺淀粉放入碗里

4、加水，搅拌成比较稀的状态

5、平底锅热锅刷油，倒入蛋液晃开晃平，这里图妈有一个经验教训，要与各位分享，就是这个锅不能太热，太热的话，倒下去的蛋液很快就会凝固，就会不均匀，图妈的就是这样，所以大家的锅微微热就可以了

6、然后从一头把它卷起来，留一部分边

7、然后再倒入蛋液摊平，放上焯好水的菠菜碎和芝士碎

8、然后再卷起来，如果有蛋液再来一层，再卷起来，重复前面几步就可以了

9、最后卷成后全部煎熟出锅

10、用刀切小段，春天油菜花般色彩的菠菜厚蛋烧就出来了

11、然后装入便当盒，再配上坚果水果和一些小的烤薯，齐全～

12、这个monbento的便当盒有2个分盒组成，每个的容量还蛮大的，而且还可以用于微波炉加热，很适合出去踏青哦～

13、每个便当盒盖上盖子，密封性很好，图么试过装水，上面的密封卡条扣起来的话，一点也不会漏水，两个叠起来，套上套圈，又好看又轻便的便当就完成啦，带着它出去踏青吧～

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

我家菠菜从不炒着吃，加4只鸡蛋，搅一搅拌一拌，上桌就扫光！

鸡蛋和菠菜，相信大家都没少吃，这2样食材都是我们常见，并且营养丰富的，也适合大多数人的口味，并且价格不贵，所以深得人们的喜爱。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质更高的。

两种如此营养的食材，搭配在一起绝对是绝配的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿菠菜和鸡蛋，给大家分享一道营养美味的凉拌菜，喜欢吃鸡蛋和菠菜的朋友们，就一起来围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：菠菜500克，鸡蛋4只，熟花生米35克，红椒1根，大蒜5瓣，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙

之一步：准备一个汤碗，然后将准备好的4只鸡蛋，打入碗中，再用筷子搅散，接着起平底锅，加油烧热，油热之后，转成小火，然后将鸡蛋也淋入锅中，晃动均匀，将鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋饼，如果锅小，可以分两次煎，煎好之后放到菜板上卷起来，再切成约1厘米宽的鸡蛋条，装盘备用。

第二步：起锅加入1瓢清水，加入1茶匙食盐，大火煮开，煮开之后加入1勺食油，再将清洗干净的菠菜放入锅中焯水，煮掉草酸，等菠菜断生之后，将菠菜捞起来过凉水，等菠菜不烫手之后，捞起拧干水分，再放到菜板上面，用刀切成约5厘米长的小段。

第三步：等菠菜切好之后，装到一个大汤盆里面，再将切好的鸡蛋皮放入汤盆，将大蒜拍扁剁碎，也放入汤盆，将红椒切成丝，也放入汤盆，再放入35克的熟花生米，放入2汤匙生抽，放入2汤匙陈醋，放入2汤匙辣椒油，放入2汤匙花椒油，放入半茶匙食盐。

第四步：食材和配料都放完之后，戴个手套，用手将食材和配料抓拌均匀，再转移到盘子里面就可以上桌开吃了。

这样一道香辣美味，做法简单的【菠菜凉拌鸡蛋皮】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【菠菜凉拌鸡蛋皮】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

美味又健康，菠菜炒鸡蛋，让你秒变饭桌小达人！

菠菜炒鸡蛋，听起来是不是很简单？你可能会觉得这是一道家常菜，没有什么特别的，只要把菠菜和鸡蛋放在一起炒就行了。但是你知道吗，这道菜其实有很多讲究，不同的做法会影响它的口感、营养和颜色。今天我就要告诉你，如何做出一盘既美味又健康的菠菜炒鸡蛋，让你的家人和朋友都赞不绝口！

首先，我们要选购新鲜的菠菜和鸡蛋。菠菜是一种富含维生素A、维生素C和矿物质的蔬菜，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、神经疾病和贫血都有特殊的食疗效果。鸡蛋则是一种优质的蛋白质来源，还含有DHA、卵磷脂、卵黄素等对神经系统和身体发育有利的物质。选购菠菜时，要挑选色泽浓绿、根部红色、不着水、茎叶不老、无抽苔开花、不带黄烂叶的。选购鸡蛋时，要挑选外壳完整圆润、无裂纹、无发霉污点、表面有一层白粉的。

其次，我们要处理好菠菜和鸡蛋。菠菜要洗净切段，放入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，然后捞出沥干水分。这样可以去除草酸和杂质，保持菠菜的嫩绿色和清香味。鸡蛋要打散加少许盐和料酒备用5。这样可以增加鸡蛋的香气和嫩滑度。还要准备好蒜米、盐和味精等调味料。

最后，我们要用正确的 *** 炒制。锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。这样可以避免鸡蛋过老或者粘锅。锅内留少许底油爆香蒜米。这样可以增加香气和风味。加入菠菜翻炒。这样可以使菠菜均匀受热，保持嫩度和水分。待菠菜变软后加入适量盐。这样可以提升口感和色泽。把之前炒好的鸡蛋放入。这样可以使鸡蛋和菠菜更好地结合，增加层次感。加少许味精拌匀即可出锅5。这样可以提高鲜美度和食欲。

一盘香气四溢、色彩诱人、营养丰富的菠菜炒鸡蛋就做好了！你看，是不是很简单？只要掌握了一些小技巧，你也可以做出这样的美味佳肴。菠菜炒鸡蛋是一道适合各个年龄段的菜品，既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐的配菜。它不仅可以补充人体所需的多种营养素，还可以预防和治疗一些常见的疾病。你还在等什么？赶快动手试试吧！

如果你喜欢这篇文章，欢迎点赞和分享给你的朋友们。如果你有什么想法或者问题，欢迎在评论区留言和我交流。我会定期回复大家的留言，和大家一起分享更多的美食知识和做法。谢谢大家的支持和关注！

#暑期创作大赛#

菠菜炒鸡蛋，软嫩清香超美味，营养丰富又可口，做法简单的家常菜

菠菜，含有丰富的铁元素和钙元素，软嫩鲜香又可口，夏天吃超级美味，尤其配稀饭，吃起来特别清爽！

菠菜炒鸡蛋这样做，入味又好吃，做法还特别简单，早餐炒它时间都绰绰有余，不到10分钟就能做好的快手菜，我们快来学会它吧！

用料：

菠菜500g、鸡蛋2-3个、盐1茶匙、胡椒粉适量。

步骤：

1、先把菠菜择去根部，洗净后沥干，烧热一锅开水，沸腾后把菠菜放进去焯熟，变软即可捞出，沥干水分，菠菜要焯一下去除里边的草酸，吃起来更健康；

2、把焯好的菠菜切成小块，把鸡蛋打散到一只大碗中，放入盐、胡椒粉搅拌均匀，随后把切好的菠菜放进去一起搅拌均匀；

3、烧热炒锅，倒入适量油烧热，冒烟后倒入菠菜鸡蛋液，略凝固后再去铲动，鸡蛋液都炒至定型就可以成盘出锅啦！

如果喜欢的话也可以摊成蛋饼，稍微加一些面粉能做成早餐蛋饼，吃起来也很美味！