鸡蛋灌饼是北方非常有名的特色小吃，大街小巷的早餐店或流动感的摊位前，常常是排了长长一队。站在灌饼摊位前，我们能看到的 *** 过程并不完整，大都是从 *** 好的生坯开始，直接擀开烙，也因此平添了很多神秘感，到底怎么鼓泡的呢？
其实鸡蛋灌饼做法挺简单，专业的做法比较复杂一些，今天小鹅分享一下简化的家庭做法，个个轻松鼓大泡好灌蛋，有一定的小技巧，但操作起来零难度，让您一看就懂一学就会。百闻不如一练，下面跟着小鹅一起来做鸡蛋灌饼吧。
【所需食材】400g面粉+2g盐+240g温水、30g面粉+30g热油，鸡蛋+盐+花椒粉+葱花、食用油
?【具体做法】
1、首先来和面。400g普通中筋面粉，或者高筋面粉均可。加2g盐增加筋性，加入240ml温水搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团，鸡蛋灌饼面要软一些才好吃。揉好后盖盖密封饧面1小时以上。也可以放冰箱冷藏饧面一夜，第二天早餐做早餐。
2、准备一些油酥。30g面粉，浇30g热油，调成糊状备用。
3、面团饧好后不用揉，直接整理成长条，分成6等份。
4、再依次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止风干。取之一个揉好的面团，擀成面片，涂抹上油酥包上，收口处捏紧防止露酥，轻轻按扁，再盖上保鲜膜防止风干。
5、取之一个包好的油酥饼，正反两面交替着擀开，这样薄厚均匀一下，不要擀太薄太大，大约是原来小剂子的一倍大到两倍大。饼的边缘不要擀，饼中间出现的气泡不要擀破，不然烙的时候泡容易烂或不鼓泡。饼子不要擀破，这就是成功的关键。
6、可以用电饼铛烙，也可以用平底锅烙。平底锅用煤气或电磁炉，火力大应选中小火烙，电饼铛火力偏小，我选的是大火烙。预热刷油放入饼子，饼子上再刷一层油，烙至饼上面变色微微鼓泡，翻面烙，鼓半个大泡时再翻面，就可以鼓起了。
7、用筷子戳破，向上挑起，灌入蛋液，再夹起饼把蛋液晃均匀铺满整张饼。蛋液里放的是盐、花椒粉、葱花。
?8、灌入蛋液后，煎至蛋液凝固、饼子鼓起就熟透了。出锅可以刷点酱、卷上火腿生菜吃，也可以直接吃，都非常的好吃，外酥里软，满满的鸡蛋，特别香。
香喷喷的鸡蛋灌饼就做好了，味道一点也不输买的，只要注意饼子不擀破，几乎就成功了百分之九十九，可以说是想失败都难，喜欢就试一下哦。
?我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜
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没招牌还易了主的鸡蛋灌饼，凭口碑日销500个！来晚的吃不上对于鸡蛋灌饼的记忆，大概要追溯到高中时代，那时候7点15之前就要到教室上早自习，所以早起的起床气和怕迟到的慌乱就构成了学生时代的清晨。
为了让自己以更加饱满的精神状态迎接一天的学习，一顿好吃又营养的早饭总是必不可少的，好在学校门口就有个小铺卖鸡蛋灌饼、双夹（火烧夹鸡蛋和火腿）、豆浆等早点，每次上学之前总习惯顺道买个外酥里嫩的鸡蛋灌饼和热乎乎的豆浆，既不耽误太多时间，又能唤醒活力，投入到新一天的学习大任当中。
算一算高中毕业到现在，真的很多年都没有吃过鸡蛋灌饼了，直到我听说了一家网红鸡蛋灌饼店，这才又勾起了我想吃鸡蛋灌饼的欲望。
不平凡的鸡蛋灌饼！
由有400余年历史的油酥馍演变而来
鸡蛋灌饼这一小吃源于河南信阳，是当地的一道特色名点，一般是把鸡蛋液灌进半熟的饼内，然后继续烤制而成，饼酥蛋香，方便美味。但万万没有想到早餐爱吃的鸡蛋灌饼的前身居然是有着400多年历史的油酥馍！
油酥馍长这样
息县油酥馍，又称作“息县油酥火烧”，是河南息县的传统小吃，相传始于明代，至今有400多年的历史。这种小吃是将不发酵的面擀成薄饼，抹香油、撒葱花等佐料卷起、用手拍扁，放在鏊子上烙制，再放炉内烤焦。
《中国名食指南》曾记载："息县油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。"
其实传统的鸡蛋灌饼做法套路也和油酥馍差不多，好吃的关键就在于放炉内烤焦这一关键的步骤。以前吃过几次小推车鸡蛋灌饼，大多都很敷衍，能看到往饼里灌蛋液的过程就不错了，更不要说半煎后还放到炉子里烤。（脑补摊主内心os：差不多得了，多个动作多耽误挣钱）
没招牌，凭口碑一天卖出500个
老胡灌饼早易主，好吃就是硬道理
去吃之前，橙子我特地了解了一下这家高人气的鸡蛋灌饼店。大众点评写的是“老胡灌饼”，在鸡蛋灌饼店还是小推车的时候就有很多人慕名来吃，上过电视节目，升级成了”固定门店“以后，就在音乐学院附近，更方便食客找了，卫生情况也有所改善。
真心没招牌，5毛特效来一发
但热心的网友说这家的主人早就不是老胡了，新的店主是河南来的大哥，打没毕业那会儿就开始做鸡蛋灌饼，到现在也十来年了，店就在眼镜店和链家地产的中间，没用“老胡灌饼”的招牌，如果不是饭点去，特别容易错过。
这里的鸡蛋灌饼是传统的做法，油大、灌鸡蛋、先半煎再放到下面炉子烤半分钟，把油烤出来，是保证好吃的关键。饼脆鸡香却不油腻，虽然刷的酱口感和其他鸡蛋灌饼并无差别，但是吃到刚出锅的鸡蛋灌饼的之一口，味道实在太美好了 。
灌饼日销500个的背后，是4个人分工合作、流水作业，高度配合的结果。一共四人，一人负责在家买、洗，切菜，三个人在店里揉面→灌饼（烤）→刷酱（根据客人需求喜好&收款），就这样从4点就开始准备，晚上9点半才收工。主灌饼的大哥说，他们挣得就是辛苦钱 ，做灌饼的时间长了，动作都习惯成自然了，接过面饼、煎、开口灌鸡蛋、烤、夹到筐里，做饼的动作一气呵成。
鸡蛋灌饼也有不同花样
多种搭配里更受欢迎的竟然是它？
大多数人习惯买一个灌饼配一杯豆浆当作开启新一天的早饭，但别看菜单简简单单，其实可选的不仅是这些。
鸡蛋灌饼不要鸡蛋？多加鸡蛋？老顾客才知道的王中王火腿肠？灌饼大哥更爱的卷葱花灌饼？要不是我在一旁暗中观察，还真不知道一个小小的鸡蛋灌饼还能有这么多操作。
更受欢迎：“鸡蛋灌饼+生菜+酱+辣+热狗肠”。有饼有肉有菜的组合是点单率更高的，就像吃汉堡一样，吃一口都全乎了，好像比汉堡还要健康一些。喜欢淀粉肠的也可以要王中王，或者夹鸡柳，鸡柳的味道像街边售卖的奥尔良鸡肉的味道，私心还是推荐夹热狗肠。
最奢华：双蛋灌饼666。我任性的给这种灌饼衍生饼起了这个名字。这个饼你们爱的琥珀少女特意要求的，一个锅可以同时操作7张饼，但同类再多一眼望去还是属它最显眼，饼中有蛋，蛋里有饼，再加上生菜，妥妥的5层！吃起来特别过瘾。（比汉堡还王中王有木有）
隐藏菜单：鸡蛋灌饼卷葱花。和灌饼大哥闲聊得知，河南当地习惯吃的鸡蛋灌饼是灌饼卷上葱花，没有辣椒、酱料、鸡柳火腿肠，就是简简单单吃灌饼那外焦里嫩的味儿，他一直强调，这样的灌饼才是香啊。之前尝试过售卖这种搭配，但不吃葱的人挺多，也就作罢了。感兴趣的小伙伴可以去店里问问看，万一你就吃上了呢？
最后说说鸡蛋灌饼的好搭档：现磨豆浆。纸杯和学校里卖的一样，杯壁很薄，盛了豆浆极易变形的那种杯子，但豆浆是熟豆子现磨的，浓稠，喝起来有种芝麻的香味。
油条、包子、手抓饼，灌饼，可以果腹的主食这么多，如果它们同时可选，我还是会毫不犹豫的选择鸡蛋灌饼，但和以前不一样的是，我会选择一个用传统做法做鸡蛋灌饼的，能看到他熟练的技法、半煎的动作，放炉子烤的步骤……
就像灌饼大哥说的，毕竟人力有限，不求能卖出特别夸张的数量，但求每个鸡蛋灌饼都是能拿的出手，让人还想再来的质量。
店铺名称
无名鸡蛋灌饼
（大众点评搜老胡灌饼）
店铺地址
北京市朝阳区安翔路 *** 大观西安翔路
（音乐学院南门东200米路北，链家地产旁边）
营业时间
早市：06：30-13：00
晚市：17：00-21：30
本 / 文 / 作 / 者
- 一个最有人味儿的美食指南 -
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这家鸡蛋灌饼小店已经在繁华街道上经营了10年。随着时间的推移，这家店铺从一家小摊位发展成为备受欢迎的热门店铺，吸引了无数食客前来品尝。它已经成为当地人们日常生活中不可或缺的一部分，同时也吸引了无数游客慕名前来品尝。
*** 炸葱油饼的过程看似简单，却需要熟练的技巧。
·首先，店主将面粉和适量的盐混合，逐渐加入温开水搅拌，直到形成一个柔软的面团。
·接下来，面团需要静置一段时间，以便充分发酵。当面团醒发好后，店主用手拍打每一块面团成长条状，均匀地撒上葱花，然后将其卷起。接着，店主将其分割成小块。
·在锅中加热食用油，当油温达到适宜的程度时，将一个个饼放入锅中煎炸。店主熟练地掌握着火候，将葱油饼煎至金黄酥脆，然后用夹子轻轻翻转，期间他精确地控制着时间和温度，让每一个葱油饼都煎得外酥里嫩。
炸制中的葱油饼散发出诱人的葱香气味，食客们闻着这诱人的香气，不禁垂涎欲滴。
·在饼皮的中央戳个小口，然后把鸡蛋打入其中，让葱油饼更加美味。
·待底部炸至金黄酥脆后，店主将炸好的葱油饼取出，并将其沥油稍作冷却，以便售卖。食客们迫不及待地购买炸葱油饼并迅速品尝外脆里嫩的饼皮。鸡蛋的香气与葱油的味道完美结合，每一口都让人陶醉其中。有些食客还会配以自制的特色酱料，如辣椒酱或豆瓣酱，更加增添了口感的层次。热气腾腾的饼皮外酥里嫩，经过10年的努力和积累，这家小店的鸡蛋灌葱油饼已经成为当地的美食代表，食客们纷至沓来，享受美食的同时也感受到了店主的用心和热情。
这家小店的成功离不开食客们对美食的支持，也离不开店主对品质的追求。
南通的大学，总有一条美味满格的后街。
当年这家鸡蛋灌饼便是顶流般的存在，
当仁不让的人气王，一到饭点就筑起人墙。
据说100个吃过的学生99个都说好，
还有一个是因为没等到。
如今钟秀校区即将搬离，
只剩下零零散散的几个年级。
很多人还会特地来这里纪念一下即将消失的美好，
毕竟，这里承载了太多通大人的青春。
通大学子的青春，
都绕不开这个小小灌饼摊。
位置在南通大学分校区的小社区里，进门一句“加个火腿，不要香菜”，已经成为通大人和老板心照不宣的默契。
1998年就开做这一行，一条街上就属他家做的时间最长！
店家把鸡蛋灌饼活色生香地经营了20几年。两块五变三块五，三块五变四块，到如今的四块五，价格变了，不变的是记忆里的味道。
满满的人气也绝对不是偶然，是这几十年不变的坚持。
师傅生意好的时候一天要七八百蛋饼，好的时候能上一千，看似简单的饼子，做起来可都是手艺活。从调制酱料到和面，烘烤，煎炸，每一道工序都得一丝不苟，始终如一。
饼＋鸡蛋＋火腿，是常年不变的喜好，
偶尔还得加个里脊改善伙食。
先煎饼子后灌蛋，等待油饼在铁板上微微膨起，师傅熟练地挑破隆起的泡泡，眼疾手快地把蛋液填进饼中，反复翻面，一张金黄酥脆的鸡蛋灌饼就这样完成了。
一块鸡蛋饼的好坏除了师傅的手速，灵魂都藏在酱料里。
师傅秘制的酱料总让人欲罢不能，酱香与甜味都不过分，既调剂了蛋饼本身的淡，又不那么喧宾夺主，熨帖地安抚了辘辘饥肠。
倒油、煎饼、灌蛋、翻面、出锅、刷酱......
刚到手的鸡蛋灌饼烫到没办法下嘴，只能让它静置在这瑟瑟寒风中，让冬风带走一点热气。
吃时，也完全无须顾忌形象，需得大口吞咽才能过把瘾。看似薄薄的灌饼，内芯却有着多个分层，鸡蛋夹杂在这些饼层里，嫩的直冒热气。
虽然大街上随处可见的蛋饼摊子都大同小异，但是这家鸡蛋灌饼细细品味却有别样的口感。
手工擀出来的饼就算吃到配菜时口感也相当厚实，软香而有嚼劲，吃到鸡蛋时又十分嫩滑，微微的甜与辣交织在一起唇齿留香，口感一级棒。
所谓平凡的味道，
也是舌尖上的平凡快乐。
鸡蛋灌饼是夫妻档，几十年的默契，一个眼神就知道打鸡蛋、递袋子。
夫妻俩都是安徽人，老板不说话，手却停不下，娴熟的灌蛋，一个个煎饼利落的在他手上成型。老板娘热情好客，忙着招呼客人，不时地给大叔递下东西，两人在小小的店铺忙碌着，寒冷冬日的陪伴在此刻显得尤为温情。
充斥着饼香阵阵的小窗口里，位置虽然不大但装备却齐全，人来人往，夫妻俩都含着笑意，唠着家常。
最最平凡的美食，也在这一年如一日的柔光下也幻化成了舌尖上的快乐。
这是第十一篇关于小吃的文章，之前讲过一次鸡蛋灌饼，但是讲得不够细致，今天就仔细说一下。今天就主要讲一讲具体要怎么操作，经营的差异化问题，经营品种搭配的问题，以及有哪些需要尽量躲开的坑。
好了，废话不说，进入干货环节。
之一部分，这个小生意具体怎么操作
这个摊子都卖哪些吃的？
早餐：鸡蛋灌饼，油条，茶鸡蛋，豆浆，小米粥，大春卷；
午餐和晚餐：鸡蛋灌饼，大春卷，白粥，皮蛋瘦肉粥。
在哪儿做在哪儿卖？
前期就可以在家里做，买一辆可移动的推车或三轮出去卖，新车或者二手都可以，一定要收拾干净。
地点尽量选择人流密集且城管让摆摊的地方，初学乍练的就先不要去有较高摊位费的地方。
去摆摊之前要先去调研，调研的内容参考之前的文章。
需要哪些设备？
粥、豆浆和茶鸡蛋的设备：50升汤粥桶（电）两个（大约900元），30升汤粥桶（电）一个（约200元）；
炸油条和春卷的设备：2.5千瓦6升双槽可计时油炸锅（电）一个（约400元）；
做鸡蛋灌饼的设备：
方案一：多功能燃气扒炉（约700元）+棚子（约200-300元）+电动三轮车含改装（约3000元），总价大约4000元；
方案二：直接采购一体式燃气扒炉推车，含运费约2500-3000元。
上面提到的这些设备网上都能轻松找到，花点心思找很好找的。
原材料采购？
轻易放不坏的可以去批发市场或者网上多买一些，例如：面粉，大米，食用油，起酥油，盐，易储存不易变质的酱料等。
燃气罐各省不太一样，基本不需要押金，但是买之前需要看看有没有生产许可证和质量合格证。
其余辅料可就近在市场上购买，销量稳定后寻求逐步降低成本的 *** 。
关于各种小吃怎么做：
做法网上有很多，自己上网学习就可以，无论是视频还是图文网上都有很多。
如果你是初学咋练的话，我建议你把汤粥桶、油炸锅和扒炉先买回来，先多加练习。
先不要着急出门摆摊，你至少要先保证要经营的品种都大概率做不坏了再去摆摊。
如果这几样基础的东西实在是做不好，那你还是试试其他更简单的餐饮项目比较好。
第二部分，怎么区别于别的摊子
从根本上说，一个人能记住你的摊子，还是靠口味。
但是我们都知道，人脑对口味的记忆是相对短暂的，那么如何让别人一尝就知道是你的口味呢？这就必须依靠不断的重复。
那怎么才能让别人不断重复你的味道呢？这就要求你每天的味道都是一样的才行，每天调出的味道必须一样，不能今天偏甜明天偏咸，这样客人经常吃同一个味道，才能记得住。
口味之外，就是要依靠一些商业技术了。
例如，做差异化经营。
举例来说，不知大家都注意到了没有？有蜜雪冰城的地方就总会有烧仙草，这两家虽然都做奶茶，但是蜜雪冰城主打的是便宜的冰激凌和饮料，而烧仙草则主打料多的奶茶。
所以，你可以根据你初期观察市场的到结果来设计你的摊子。
比方说，你旁边就有一个传统的豆腐脑油条小米粥的早点铺，你要怎么做呢？
在能把握住目标人群口味的前提下，如果人家主打品种全，你就主打单项突破；人家主打A，你就主打B，传统的油条一块钱一根，那你就做两块钱一根的健康油条；如果别人做的是传统什么也不夹的鸡蛋灌饼，你就做夹大春卷的鸡蛋灌饼。
差异化经营才能从根本上解决竞争，毕竟总有些人的钱是你挣不到的。像是有些人吃惯了一块钱一根的油条，然后看到三块钱一根的油条的时候就大喊不值大喊骗人这种人，他们的钱咱不挣也罢。
第三部分，要避开的坑
之一个大坑，小推车上积的油垢和油渍麻花的围裙。
其实很多人都会忽略卫生问题，尤其是小推车经常是就放在经营场地附近的情况，既不容易想起来，又不容易清理。
然而，在一大堆脏了吧唧的小吃摊里，突然出现一个总是干干净净的摊子和一个总是干净清爽的摊主，你觉得效果会怎么样？
所以，在你动手之前，务必把做清理这个环节计划进去，并且实际干的时候记得落实。
第二个大坑，摊位费。
我在第二篇写小吃的文章里就说了，无论你准备在哪儿摆摊，都要在那里待满三天，九顿饭都要在那里吃，并且要跟来巡查的城管搭上话。
这些前期调查的目的，一来是掌握这个地方吃饭的口味，搞清楚什么时候人多什么时候人少，据此估算你每餐要做多少生意，并掌握口味。
最重要的，就是问清楚城管，这个地方能不能摆摊，摆摊的话有什么要求，有没有摊位费等等。
最怕的是什么？就是你不去调查，直接找了个地方交了摊位费摆摊，但是没有人流。
这些年各种商业街特别多，一到周末有些地方确实人满为患，不要以你周末看到情况判断这个地方适不适合，你要尽量在平时去调研，毕竟五天是平时，两天是周末。
而且我在我的好多文章里反复说过，如果你初学乍练的话，尽量找没什么摊位费的地方摆摊，这样即便你摆了些天发现出问题了，在家歇业调整的时候不用交摊位费，大部分摊位费可不是一天一交的。
第三个大坑，闷头跑，不看路。
如果你是一两个人做的话，很可能会因为太忙，而忽略了保留交易明细这个工作。
我之前的文章也说过，交易明细可以告诉你最近哪些产品卖得好，哪些产品会跟哪些产品产生关联销售；虽然我们都知道买豆浆的人可能也会买油条，但是究竟有多“可能”？这个概率问题反应在数字上究竟是多少？
而且，交易明细还会告诉你在过往的一段时间内，哪些产品越卖越好，哪些越来越不受欢迎。
只有时不时的抬头看看路，才能免于摔下悬崖，免于走错路。
好了，今天的分享就到这里，祝我的粉丝们2020都发财！
河南信阳最有名的它——鸡蛋灌饼，简直不要太好吃文章主要记录农村特色美食，想要了解更多农村美食、农村事。右上角“关注”点一下，带您体验不一样的风土人情，您既可以在下面进行评论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持!
今天就来尝尝河南街头最出名的饼——鸡蛋灌饼。每条热闹的街道总有几个摊子被围得结结实实。一看。都是鸡蛋灌饼，那我们也快去尝尝吧！
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉 *** 的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。
鸡蛋灌饼，外焦里嫩，鲜香可口。金黄的外衣包里面包裹着一个鸡蛋，再加上火腿、生菜，嫩葱段。咬上一口，简直是满嘴留香。吃了一次你肯定忘不掉。鸡蛋灌饼还有一个浪漫的故事。
从前有一个书生要进京赶考，在家读书觉得没有灵感便穿过罗山，行至灵山脚下，在这里看见一位女子，美丽温柔的女子顿时吸引住了书生的目光，手拿折扇的翩翩公子。穿着尽显沉稳，两人对视一笑，这一幕就永远记在了书生心里。离开之后对女子念念不忘，除了在家里读书，就是在想念女子。还在空余时间去灵山脚下看看是否还能遇见女子。但天不随人愿，书生要进京赶考走之前也没有见到这位姑娘。书生整理好自己的行李，心中觉得空落落的，于是外出散心，腹中难免会饥饿。于是敲开一家人的外门，想讨口水喝。却不料，开门的竟然是自己所想之人，心中惊喜不已。
女子的父亲便询问书生有何事，书生就一一到来。女子害羞地给他倒了杯茶让他喝。又怕他饿着，就进小厨房给他烙饼吃，并从鸡窝里拿出两个鸡蛋。从菜地里拔出两颗葱，把饼烙至半熟时，从中间戳开一个小洞。打好的鸡蛋液拌进去葱花倒入小洞内。把饼烙至两面金黄。就好了。书生尝过。连说好吃，进京赶考回来，就喜结连理。把心爱的姑娘娶回了家。
随着经济的快速发展，鸡蛋灌饼也发生了改变。从以前只有鸡蛋灌饼，到今天的加火腿，辣条。生菜等东西，变得更加有营养。今天就来教大家做家庭版的鸡蛋灌饼。
1.准备面粉、鸡蛋、油、生菜、火腿。
2.适量面粉中加入温水和成光滑面团。醒发30分钟。
3.打几个鸡蛋在碗中拌匀，葱花（不吃可以不放）。
4.把醒好的面团分成均匀的小份。
5.调油酥。按照面粉、油、盐10：4：1的比例调成油酥面团。
6.将调好的油酥面团包在每个小份的面团中1.
7.擀成圆饼状。锅中放少许花生油小火烙饼。
8.慢慢会有小泡鼓起。挑起小泡倒入鸡蛋液。
9.把饼烙至两面金黄，刷上甜辣酱，卷入洗好的生菜和爱吃的火腿就好了。
这是简单的鸡蛋灌饼，如果还是觉得麻烦，可以在超市买成型的饼坯。这样做出来的也是非常不错。大家在家没事时可以尝试一下，简单方便，美味可口。小孩大人都爱吃！
超下饭的秒杀路边摊之——鸡蛋灌饼，一学就会约饭群的作业，复刻路边摊最热门之一的鸡蛋灌饼。因为是第1次做，没想到过程一波三折，还好勉强完成了作业，深刻吸取经验教训，下次我会做的更好！
By 懒妈妈美食文化传播
用料- 中筋面粉 100克
- 水 60克
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 2根
- 葱花 适量
- 生菜 适量
1、面粉加水，小美揉面（一人食的量可以做两张饼。）
2、2分钟
3、刷少许油冷藏过夜
4、两勺面粉，适量十三香，一点盐，热油浇上去，搅拌均匀备用（比图片再干点）
5、第二天早上取出，分成两个等量面团
6、擀开
7、抹油酥（少抹点，我抹多了）
8、像叠被子一样叠起来
9、压紧两端
10、再向中间对折
11、全部叠好
12、再醒面五分钟
13、一个鸡蛋，少许火腿葱花搅拌均匀（四分之一根火腿肠就够了，切碎点）
14、擀开（油酥多就会漏，如图）
15、灌进去鸡蛋火腿液，两面煎熟（做的不好，跳过步骤）
16、第二张饼擀开（好多了，没漏）
17、刷少许油，等到鼓包
18、翻面
19、用筷子戳破一个小洞，灌入蛋液
20、如图
21、我灌了一个鸡蛋（她们说半个就够）
22、翻面，两面煎熟
23、自己喜欢的酱（韩式拌饭酱+番茄酱）
24、加入少许荔枝饮料。（相信我，比加雪碧好吃。）
25、再来少许孜然粉。（按自己口味想放什么都可以。）
26、刷到灌饼上面。
27、铺上生菜叶。
28、卷上两片黄瓜和半根火腿肠，稍加装饰即可。
29、等饼稍凉再卷入生菜，否则生菜会因为遇热变黑。
30、看上去还挺好看的吧？关键味道特别好。
31、灌火腿蛋液的饼直接切成4瓣。卖相虽然不好，但味道一样好吃。秒杀路边摊，相信我，赶紧做起来吧，期待你的作业哦！
小贴士1.油酥要少放，而且油酥一定要干一点。 2.面剂可以稍微大一点，让饼稍微厚一点，100克左右一个比较合适。 3.醒面时间一定要够，最少醒半个小时以上。也可以像我一样，在冰箱冷藏过夜。 4.不建议使用我这种叠被子的手法，建议大家参考包包子的手法，把油酥包起来，再擀成饼，那样一般不会漏。 5.要说的就这么多，我也毕竟是第1次做，希望下次能给大家一个更好的示范。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡蛋灌饼是一款备受欢迎的中式早餐面食，它以面粉、鸡蛋和配料为主要原料，采用特殊工艺 *** 而成，口感酥脆、内馅鲜嫩，是中国饮食文化中的一大特色。这款美食的起源可追溯到古代的中原地区，如今已在全国范围内广为流传，成为人们喜爱的传统小吃之一。
鸡蛋灌饼的特点主要表现在其金黄的外表和丰富的口感上。外皮酥脆、内馅松软，鸡蛋和饼皮之间夹着一层薄薄的馅料，口感层次分明。此外，其独特的 *** 工艺也吸引了不少人的关注。将面粉、鸡蛋和各种配料混合在一起，经过搅拌、发酵、煎炸等步骤最终形成酥脆可口的鸡蛋灌饼。
除了美味和独特，鸡蛋灌饼的营养价值和健康功效也是其备受推崇的原因。鸡蛋含有丰富的蛋白质和营养物质，能够为身体提供足够的能量和养分。面粉则富含碳水化合物和膳食纤维，有助于维持消化系统健康。此外，鸡蛋灌饼中的各种配料，如蔬菜、肉类等也提供了多种维生素和矿物质，保持身体健康。
总之，鸡蛋灌饼是一款美味可口、营养丰富的传统小吃。它独特的口感、酥脆的外皮和香嫩的内馅让人一吃难忘。无论是在早餐桌上还是在街头小吃摊，这道菜都能为你带来一份满足。快来品尝这道传奇面食吧！
人人可用的AI创作工具。
用心做好每一餐 用爱服务每一天|郑州市基石中学一日菜品掠影每日食谱——郑州基石中学
用心做好每一餐 用爱服务每一天
勤学善思，带领学生遨游知识海洋，这是基石中学的成长课堂；饭菜飘香，服务师生一日三餐，那是基石中学的美味食堂。在校园朗朗读书声的背后，还有锅碗瓢盆热闹的交响曲。
我校餐厅以为师生提供得力的后勤保障为目标，在后勤部门的不懈努力、食堂工作人员的细致服务之下，食堂重卫生、提品质、强创新，用心保证全体师生舌尖上的安全、给全体师生提供有温度的味道。
让我们一起走进基石中学的营养餐厅和特色餐厅看看本周三的早、中、晚餐，细细品味牵动你味蕾的“基石中学一日菜品”吧！
营养餐厅美食
营养餐厅早、午、晚餐形式多样，各类主食、菜品有近30余种，种类丰富，荤素搭配。同学们可以根据个人口味和喜好，自由组合，并且有免费米饭、馒头、粥汤提供，全面满足青少年学生的营养需求。
早餐
1 | 菜品：醋溜土豆丝、酸辣豆芽、手撕包菜、青椒炒鸡蛋 |
2 | 主食：包子、饼夹菜 、鸡蛋灌饼、 五香茶鸡蛋、芝麻球、菜角、葱花饼、 酱香饼、蒸饺、糖糕、玉米、蒸红薯 |
3 | 粥汤：小米粥、豆浆 |
午餐
1 | 菜品：鱼香肉丝、土豆鸡块、炸鸡腿、 川香回锅肉、炸鱼块、炸鸡排、芝士棒、 干锅有机花菜、香菇滑鸡、蒜蓉青菜、 酸辣豆芽、炸鸡柳、炒西葫芦、小酥肉 |
2 | 主食：米饭、馒头、卤面 |
3 | 粥汤：番茄鸡蛋汤、绿豆汤 水果：西瓜、哈密瓜 |
晚餐
1 | 菜品：番茄鸡蛋、蒜蓉肉丝、 青椒火腿、糖醋里脊、耗油生菜、 大烩菜、土豆丝、干煸鸡块、麻辣面筋 |
2 | 主食：米饭、馒头、葱油饼 |
3 | 粥汤：牛奶燕麦粥、紫薯西米露 绿豆豆沙粥、稻香黑米粥、绿豆汤 水果：西瓜、哈密瓜 |
特色餐厅美食
特色餐厅不断推陈出新，在原来老碗面、鸡汤泡饼、麻辣米线的基础上增加了各种新品：刀削面、麻辣烫、酸辣土豆粉、酱香饼、葱油饼，孜然烤肉、特色糕点......让学生们有了更多的选择，食品的多元化也让学生们丰富了自身的营养，营养搭配更好的成长。 丰富的面食爽口筋道，够大碗，深受同学们喜爱。
有序用餐
每到用餐时间，食堂里忙碌而有序。学生们自觉排队，按需取餐。除了严格的管理，我校还有暖心的校领导陪餐制，每天都有校领导与学生共同用餐并实地了解学生们的需求。同学们对学生餐厅有建议或者意见时，可以及时向陪餐领导和老师反馈，在拉近师生关系的同时，也有利于提高问题的解决效率。食品安全无小事，郑州市基石中学食堂严格执行食品安全管理规定，定期不定期进行考察监督，让每个学生都吃上放心、美味的饭食，为学校师生提供了教学、学习保障。
让师生吃得放心、吃得舒心是我们的不变追求，校园餐厅通过不断加强对食堂的管理，注重细节与品质，努力打造让学生满意、家长放心的品质食堂，用心用情用爱，为学生构筑迈向成功的基石。
爱上信阳，爱上信阳美食——鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼是源于信阳的传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，刷上酱后，配上一根烤肠，味蕾大开。
