叮咚买了一只鱼头，一半豆腐汤，一半剁椒。
By 厉小厨
用料- 鱼头 一个
- 嫩豆腐 200g
- 葱姜块 少许
- 香菜 少许根
- 白胡椒
1、鱼头一分二
2、配菜。
3、爆香。
4、煎鱼头。
5、转动锅，头的部位要煎透。
6、沿锅边加入料酒。
7、加热水。
8、大火煮开。
9、换汤锅，加入菌菇，小火炖。
10、加入豆腐，煮开，加盐。换锅，加入香菜，葱段，研磨白胡椒。
11、上桌，开动。
小贴士1.鱼头要煎透，不腥。 2.料酒沿锅边一圈。 3.大火煮开，小火炖。 4.最后加盐，早加汤不白。 5.香菜不能少，白胡椒不可缺。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小城舌尖上的美味名菜品获奖者
#头条创作挑战赛#来安去安，小城镇安，品味美食之乐，悟民以食为天。
参赛菜品
春节已远去好长时间了，可浓浓年味儿还在农舍小院、村里田间、大街小巷久久弥漫着、熏染着、蕴涵着，依依不舍又不忍散离的感觉，那里有最深沉的乡愁，最丰厚的惦念，最温暖的慰籍，最让人踏实和幸福的烟火气息，最难忘的各种食材烹饪岀的妈妈的味道、亲情的味道、记忆的味道，寄托着生活的甜蜜，体验着美食的丰厚，感触着日新月异的变迁发展，承载着生活的幸福美好。
推荐美食
＂我做了半辈子的菜，琢磨几十年的新菜品，自己感觉很得意，今天才知道天外有天，山外有山，高手在民间啊＂，被邀请评委的年事已高大厨柯师傅评点参赛作品，看到几十种色香味俱全、蒸煮煎煲炒炸的精美菜肴，激动不已：＂厨师们还这么年轻就能做这么多好食谱来，真是大开眼界，不简单哟，后继有人啊！＂这是小城镇安在木王国家森林公园景区＂秦岭山珍美食大赛＂的局部片段剪影。
大赛现场
为了推介特色农产品，带动旅游提质增效，促进经济增长，助推＂全域旅游，文化强镇，特色产业，宜居康养＂乡村振兴目标，县主管部门精心组织的＂品秦岭山珍美味，赏康养小城镇安＂为主题的特色餐饮美食大赛，每道菜品由专家评委分别从味感、质地、造型、色泽、营养、卫生等考核指标进行现场打分、亮分、排名，选拔优质菜品，展示勤劳朴实、善良热情镇安人的自然生态、人文景观、历史文化，让特色美食走岀去，四方朋友走进来。全县十五个镇分六个赛区，参赛一百多种菜谱中精选岀四十八种菜肴入围。各赛区＂巧手妙作家乡菜，道道精致好滋味＂，把还未远去的年味儿又从舌尖上撩拨开来，浓醇酣香的烟火气息遍满山村每个角落。
评委品菜
让我们一起走近小城舌尖上的美味吧：
腊肉蘸椒满口香。把放五香大料煮熟的腊肉切成薄片，叠齐入瓷盘放微波炉加热四分钟左右，备好鲜辣椒与蒜葱蓉混合的蘸酱装在小碟或小碗，肉片趁热抹酱吃，透亮润滑，肉香爽口。
蘸酱腊肉
圈肉蘸酱
芋粉蒸饺晶莹亮。用洋芋（土豆）粉揉团擀面皮，备好饺子馅（与平常麦面粉饺子馅一样分荤素），芋粉皮捏合成状（形状各异），放入蒸笼八分钟左右即熟，备好辣姜葱蒜醋等精制调料，浇灌蒸饺即可入口，极致艺术品味，观赏品尝双赢。
土豆粉饺子
腐乳扣肉滋味爽。挑选浓稠的霉豆腐乳手指厚薄摊放瓷盘底部，切薄片五花猪肉叠齐覆盖腐乳顶面，放入蒸锅熏蒸半小时即可食用，古朴浓郁，味淳清幽，腊香流诞，是米饭更佳拍档。
豆腐乳扣肉
肥肠玉糁美名扬。搭配料理猪肥肠煮熟后控干水份，略切成块段碎状备用，将玉米细粒提前蒸熟凉冷，铁锅放入五香油姜葱蒜辣等调料爆香，先把肥肠翻炒现色，再将熟玉米糁拌炒至油润即可食用，软糯适中，色味诱口，主食或作配菜均可，一举数得。
玉米肥肠糁
土鸡天麻炖靓汤。这是一种药膳美食，农家有栽种天麻、散养土鸡的嗜好，将鸡肉切块放入油葱姜辣蒜抽料爆香加水再加干或鲜天麻慢炖，添加少量香菇木耳或土豆萝卜或干嫩豆角均可，味香独特，肉香悠长，食香清爽，汤靓色鲜，咽喉三日留香。
土鸡炖天麻
土豆滋粑绝无双。将刮净蒸熟的土豆放置碓窝里，用木棰翻复棁祌至稠糯糍黏的团状，抻筋如丝，绵柔如絮，揉成小绒团，擀薄入锅煎饼微黄食用，蘸酱（成品酱或自制酱，根据口味习惯选择酱料）入口，田园原汁味道醇厚，黏软筋柔，风味优雅。
洋芋馍
凉拌蚕蛹
粉皮炒肉最舒畅。把土豆粉稀释后放入平锅摊成面皮，凉冷防粘，切成形状，熟肉（猪牛鸡）切片加五味调料爆香，再加面皮翻炒，随洒葱蒜苗即可装盘上桌，色泽如金银，散绿油亮，入口绵柔油滑，筋弹耐嚼，满腹清爽。
土豆粉皮炒腊肉
参赛菜品
魔芋烹菜好清凉。直接到超市或菜市购买成品魔芋豆腐片，用滚开水烫三分钟左右，切细片或细丝备用，纯凉拌或爆炒均可，也可以煲汤或做砂锅仔，配菜大众化，随意性很强，药用价值明显，四季食用无忌，老少皆宜，倍受大多数人喜欢。
凉拌魔芋
参赛菜品
豆腐烹制很新样。黄豆豆腐人人爱，细腻润滑营养高。乡村习惯煎微黄掺蒜苔炒食，也习惯做成麻辣香锅或麻婆豆腐，用豆腐丁制成饺子或包子馅，用豆腐干拌炒素菜等，花样翻新，不一而足，味道鲜美，久食不腻。
特色菜品
山间野菜满口香。秦岭南麓无闲草，山珍美味唱主角。正值＂阳春三月花怒放，精制美食喜先尝＂，把荠菜、竹笋、苦丁、灰菜、地耳、鱼腥草、饭蒿、韭菜、香椿芽、水芹等几十种植物择洗干净，做成凉拌菜、包馅料、煸炒菜、蒸煮饭等，原汁原味，田野清香，沁心入肺，味道鲜美，很受食客亲睐，奉为餐桌上美馐佳馔，甚至是高档精品菜，经久享用而不衰。
常食菜品
篇幅所限，不便列举。参赛品类还有玉笋晓月，香菇酿肉，清蒸鲟鱼，飘香仔骨，灯影牛肉，麦芹挑仁，核桃仁饼，菊花土豆，麻辣虾尾，鱼头豆腐汤等几十种菜谱，分为凉菜类、小吃类、热菜类、药膳类、研发类，赋予丰富的文化内涵和非遗传承因素，传播美丽乡村，唱响山地强音，讲好小城故事，彰显民俗民风，擦亮特色品牌，扶持乡村振兴。熊熊炉火燃起来，锅碗瓢盆响起来，山野清香飘起来，美味佳肴端岀来，小城关不住原真原汁的菜香味，托着浓浓的亲情乡情飘向大江大河的四面八方。
研发菜品
核桃仁饼
我对美食研究不深，但绝对是个＂吃货＂，吃前期待，吃中考究，吃后回味。但我从健康角度岀发，不乱吃，如街边烧烤，膨化食品，高油高热食物很忌讳，但对原生态的利于健康菜肴趋之若鹜，味道再不对劲也要硬来几口，五味养五脏六腑嘛，适度就好。美食风格各异，品类各有特点，不同的人对美食的解读不同，爱好也会有差别。所以，美食在某种角度看，是一种心境，一种追求，一种情怀，芸芸众生，不相舍离，能感觉到幸福和享受，能体味到乐趣和美好。
参赛菜品
＂竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳，试寻野菜炊香饭，便是江南二月天＂（宋.黄庭坚），生命活到极致，一定是简与静，美到极致，必是素与雅，所有好的日子，不过一碗人间烟火，哪怕是粗茶淡饭，草履布衣，世间繁华三千，不如一隅清欢，只要有褁腹之羹，我们一样能编织出生命的美好。
水围三饼
烤羊肉
趁春色暖融，趁春风微拂，趁春光明媚，趁春雨润燥，我们邀约到小城镇安，看看山清水秀的好风景，逛逛富氧宜居的大自然，尝尝色香味美的特色菜，品品民间岁月如歌的幸福美好！
研发菜品
清炖鸡
“鲶鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。”鲶鱼豆腐作为石泉县的地方传统菜肴,鱼头炖豆腐汤色奶白、味道鲜甜,鱼身炖豆腐红汤白肉、麻辣鲜香，一鱼两吃，两味俱佳。
鲶鱼炖豆腐的主要原料为鲶鱼以及本地豆腐，大鲶鱼将鱼头与鱼身分开，一鱼两吃。锅中放油加入秘制底料爆香，放入切断的鱼块，大火翻炒后加汤，辅以豆腐土豆魔芋等配菜，焖煮二十分钟即可出锅。而后重新起锅，将鱼头放入锅中，加以高汤后文火慢煮至沸，鱼中蛋白质，各种氨基酸慢慢地溶入汤中，加上豆腐豆芽等充分提鲜，美味便新鲜出炉。
餐馆老板 梁敬：我们为了保持鱼的鲜味儿，我们腌制出来(鱼头炖汤)都是放很少的调料，吃出鱼最鲜的味道。(麻辣味的底料)这个配方是我们自己家族的秘方，从炒料到下锅炒，一直到炒好，需要一个多小时。
鱼头炖豆腐清淡，滋补又美味，鱼身炖豆腐麻辣,鲜香又开胃,两种口味看似简单，但从杀鱼到烹饪，也有很多的讲究。
餐馆老板 梁敬：我们的调料跟水是有比例的，多少鱼下多少调料，是有比例的，时间也是有限制的，比如清汤就是七八分钟出锅，味道很鲜嫩，麻辣的就是20多分钟，保持鱼的鲜嫩。
豆腐在整道菜中起着至关重要的作用，它是选用本地优质黄豆,传统手工 *** ，白如霜、滑如玉、嫩如脂、久煮不老,在清汤中提鲜,在红汤中增味。吃完麻辣的鲶鱼豆腐，再来一碗鲜美无比的鱼汤，去腻留香,可谓绝配。
食客 沈贵斌：这个鲶鱼豆腐有一定的年代了，我经常带家人过来吃，鲶鱼豆腐有两种味道，一种是麻辣的，一种是鲜香的，三鲜的味道适合老人和小孩，汤好喝甘甜，麻辣的年轻的人喜欢吃口味重的，吃麻辣的相当好，再加上一些凉菜配起来，一家人吃的舒舒服服的。
石泉融媒记者：李贤淑 郭依萍
有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的麻辣烤鱼先处理鱼，头尾切掉，可以放在旁边，蚊子是用头尾做了另外一道鱼头炖豆腐，鱼切半开，呈大字趴好，姜粉、蒜末、料酒、蚝油、盐、生抽、孜然粉适量作为腌料、腌半小时以上。腌鱼期间、配菜切好，青椒、娃娃菜、芹菜、洋葱、可以自己选择喜欢的配菜、叶类焯水、鱼两面刷油，放进烤箱，预热后220摄氏度上下火20分钟，完全可以烤熟.锅内放油，爆炒香葱姜蒜，加洋葱青辣椒爆炒后盛出，放郫县豆瓣酱，加半碗水，再倒回青椒洋葱和焯水后的娃娃菜芹菜，翻炒几下后，加一碗水，收汁将炒好的汁倒入烤盘，撒入适当孜然、干辣椒粉。放入烤箱，烤十分钟。再拿出时，已经是满满的汁水，如有香菜可以撒些。完美。辣,中国菜,家常菜,下酒菜,麻辣,午餐,晚餐
鱼头不炖汤不红烧，教你做回味鱼头，鱼肉鲜嫩不腥，2斤不够吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鱼头怎么吃更好吃？吃腻了剁椒鱼头和鱼头炖豆腐，换点不一样的吃法吧！今天小易就来和大家一起分享回味鱼头的做法，这样做出来的鱼头肉质鲜嫩，汤汁鲜美，吃着全身都暖洋洋的，太舒服了！来看看怎么做的吧！
所需食材：
花鲢鱼头、盐、蒸鱼豉油、老抽、南瓜、洋葱50克、香菜20克、大葱30克、大蒜200克、生姜200克、麻辣香锅底料50克、黄灯笼辣椒酱80克、黄豆酱50克、白胡椒粉10克，辣椒粉16克，花椒3克，八角10克，白芷16克，肉桂16克，黄栀子16克，香果6克，草果10克，白蔻10克、菜籽油250克、猪油250克、鸡油80克、辣油50克、鸡粉25克、白糖15克、金针菇、洋葱、清水/高汤1000克、花雕酒100克、啤酒100克、老豆腐、青花椒圈、香菜
*** 步骤：
之一步：把鱼头从后脑勺往后大概三节手指处切断，再剪去鱼的划水并把鱼头劈成2半；接着把鱼头用清水清洗干净，并在鱼头打上花刀，方便其入味；最后往鱼头里面加入少许盐、蒸鱼豉油、老抽调味，抹匀后腌制30分钟使其充分入味。
第二步：准备一小块南瓜去掉皮，再切成薄片装入盘中；然后把南瓜放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟蒸至软烂；蒸好后捣成泥备用。
第三步：洋葱50克切成丝；香菜20克切成小段；大葱30克切成片；
第四步：大蒜200克先来拍碎，再用刀充分剁碎，剁成蒜泥备用； 生姜200克剁成末；然后把姜蒜末和到一起，再次充分剁碎。
第五步：往剁好的姜蒜末中加入麻辣香锅底料50克、黄灯笼辣椒酱80克、黄豆酱50克。
第六步： *** 回味粉。准备一个大碗，加入白胡椒粉10克，辣椒粉16克，花椒3克，八角10克，白芷16克，肉桂16克，黄栀子16克，香果6克，草果10克，白蔻10克；然后全部倒入料理机里面打成粉，打好之后放入大碗中备用。
第七步：把锅烧热，加入菜籽油250克、猪油250克、鸡油80克、辣油50克，大火熬至油温七成热时下入素菜料，熬出香味后继续熬至素菜料表面金黄，然后用漏勺把素菜料捞出来。
第八步：把姜蒜末和香锅酱全部下入油锅中并用勺子搅匀；接着全程开小火慢熬，期间不断用勺子搅动以防止糊锅底；待水分蒸发后，油变得清澈了，往锅中加入打好的回味粉6克，继续熬出香味后关火，然后加入鸡粉25克、白糖15克，用勺子搅动均匀备用。
第九步：准备一把金针菇清洗一下切掉根部不要，然后用手来掰散备用；准备一点大葱、生姜切成片，洋葱切成丝。
第十步：准备一个砂锅，把准备好的葱姜铺好垫底，再来把金针菇铺上来；然后把腌制好的鱼头放上来；接着加入清水（也可以是高汤）1000克、花雕酒100克、啤酒100克；最后把锅放到灶台上，开大火烧开。
第十一步：大火烧开之后，把上面的浮沫打理干净；接着再加入回味酱50克，并盖上锅盖小火炖煮10分钟。
第十二步：炖煮的差不多了，往锅中加入30克南瓜泥和准备好的老豆腐块，然后盖上盖子继续炖10分钟；最后往锅中撒入准备好的青花椒圈和香菜，美味即成。
*** 关键点：
素菜料不要炸的太过了，不然影响整道菜的味道。
这样做出来的回味鱼头，鱼肉鲜甜滑嫩，麻辣又开胃，是不可多得的美味。爱吃鱼的你一定不要错过鱼头的这种做法，欢迎尝试！
本期回味鱼头的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月1日的视频 *** ，我们下期见。
农家绿色天然的食材，做的鱼头焖豆腐味道浓厚，比鱼头豆腐汤好吃不知道什么时候开始，鱼头成了餐桌上一道受人欢迎的美食，不管是剁辣椒蒸鱼头，还是鱼头豆腐汤都是大家吃而不腻的美味佳肴。至于大家为什么喜欢吃鱼头，不说它的营养价值，就它没有让人小心翼翼的鱼刺这一点就足以让它拥有众多粉丝。平时在城市里吃惯了香辣开胃的剁辣椒蒸鱼头及营养丰富的鱼头豆腐汤。这段时间回到农村老家，钓到一条大草鱼鱼肉用来做鱼干了，鱼头选择做一道豆腐焖鱼头。
农村不像城市调味料齐全想做什么菜只要你会做都可以做，农村不一样调味料很简单自家种的大蒜和姜，自己家的辣椒，山上摘一些新鲜的麻椒，本来还想摘点紫苏但找了一圈都没找到，后来仔细想了一下现在已经是三伏天了紫苏已经枯萎了也就放弃了。油是自家炸的菜籽油，家常的调味料，盐，生抽，没有料酒到是有一些米酒也能用。调味料基本算是齐全了，加上两块早上在集市买的农家自己做的豆腐做一道“鱼头焖豆腐”是没有问题了。
之一步，辣椒切滚刀或者斜刀，蒜切片，姜切片。豆腐切块用清水浸泡去豆腥味。
第二步，鱼头冲洗去血水放点盐及米酒腌制十分钟备用，这里提醒大家在处理鱼头的时候一定要把鱼鳃处理干净，如果不处理干净做出来的鱼头会有很重的土腥味。
第三步，热锅烧油因为是菜籽油要烧老才行，油烧好后改小火然后放入姜片，蒜，及麻椒煸香之后放入鱼头煎至两熟透。
第四步，在锅边缘淋上清水，盖上锅盖大火焖煮3分钟，这样做是让鱼头彻底熟透，一部分的鱼脑髓融化在汤里。
第五步，接开锅盖放入切好的豆腐及辣椒，加入少许盐调味。然后再盖上锅盖焖3分钟之后揭开锅盖，放入生抽及耗油少许大火收汁，添出装盘就好了。
一道农家“鱼头焖豆腐”就做好了，相比鱼头豆腐汤这样做的鱼头营养成分不会彻底的跑出来来余留一部分在鱼头中，这样的鱼头更有味道，不像鱼头豆腐汤那样寡淡。豆腐吸收了鱼头的部分汤汁与本身的味道互相交融嫩滑入围。做法是不是很简单呢？不过这里也告诉大家几点做鱼头的技巧：1.鱼头中的鱼鳃要彻底清除。2。煎鱼头的时候不要乱动，之一面煎1分钟左右才去翻转煎第二面。3.就是加水要沿着锅的边缘淋，不要在鱼头上直接淋。4.就是要焖，水一定不要太多采用圆底铁锅，水刚刚与鱼头持平就好了。宅男每天会给大家介绍美食的 *** 技巧和故事，可能有些做得不到位的地方，如果您喜欢请动动手指转发分享给更多人知道，您有好的建议欢迎评论留言，最后不要忘记关注哦！
By 六六靓妈
用料- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 姜 少许
1、鱼头冲洗 晾干水分
2、热油煎
3、煎好 加入豆腐
4、加入适量水分姜片
5、煮20分钟
6、加入鸡精盐调味
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你豆腐鱼头的懒人做法，腌好蒸一蒸就能吃，我家隔三差五就吃你还在为不会做菜烦恼吗?不用烦恼，今天我们给大家带来了一道非常懒人的快手菜，只需要一个鱼头和一块豆腐，上锅蒸一蒸就可以吃了，做法特别简单。
主料：
鱼头，豆腐。
配料：
小葱，生姜，大蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，油。
做法：
用水冲洗一下豆腐，切成小块儿。将切好的豆腐铺在盘底，在表面撒上一点盐，用手把盐抹匀，先把豆腐用盐腌制一下，这样会比较入味。
用刀把鱼头剁成小块，再用水清洗干净，抹上一些料酒，白胡椒碎，放入一点姜末和一些小葱去腥。
随后倒入3勺量的生抽，2勺蚝油，一勺老抽，再加一点盐和一点鸡汁，搅拌均匀。
把鱼头用腌料腌制半小时。（如果你爱吃辣，可以配点小米椒。）
等鱼头腌制好以后，把腌制好的鱼头放在豆腐上面，用勺子将腌鱼的汤汁淋在豆腐上面。
随后将盘子放入锅内，盖上锅盖，水开后再蒸10到15分钟。
取出蒸好的鱼头，撒上一点小葱就可以开吃了。
这道豆腐蒸鱼头就做好了，做法是不是特别简单？之一步切小块，第二步腌制，第三步上锅蒸熟。鱼肉入味好吃，是懒人必备的家居食谱哦，喜欢的朋友快试试吧！
年关将至，爸爸买了一条大鱼，十几公斤重，我们选择了一鱼两吃，鱼身鱼尾腌制后油炸，外焦里嫩，鱼肉入味，吃一块口齿留香。 那么问题来了，大鱼头怎么处理呢？一惯偏爱重口味的我们这次选择了清淡口，鱼头炖豆腐就油然而生啦… 俗话有“一两鱼头三两参”，这回可以集营养与美味于一体，简单的食材回归食物本身的味道，操作简单易学，如果你家也有备料不妨试一试，真的是老少皆宜，回味悠长
By 25饭饭
用料- 鱼头 一个
- 豆腐 一块
- 芹菜叶 适量
- 姜 4片
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 味精 少许
- 葱 半根
1、1.葱切断，姜切片，备用。
2、2.鱼头洗净备用，注意刮干净两边的鳞片，不然影响口感，鱼鳃也要去除，如果选用的鱼头很大可以劈开分两次吃，处理起来注意鱼刺不要扎伤手指。
3、3.冷锅凉油，烧至六成热。
4、4.放入鱼头两边各煎两分钟，加入葱段，姜片和生命的源泉--水，加入适量料酒，主要为了去除鱼腥味。
5、5.水开加入切好的豆腐块，厚薄适中更容易入味。
6、6.炖至鱼肉离骨，汤呈奶白色，加盐，花椒粉，味精调味，最后加入芹菜叶。
7、7.家庭版鱼头炖豆腐就做好啦，主食可以搭配大米饭，馒头都可以，鱼汤真的是太美味了我连喝了两碗。
小贴士喜欢清淡口的朋友一定试一试，味道绝对惊艳，喜欢香菜的朋友也可以把芹菜换掉。鱼头处的肉炖出来非常软烂也不用挑刺，家里宝宝吃了好几块，还不忘来几勺鱼汤泡饭，又是元气满满的一天。
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼头加1块豆腐，不煮汤了，教你一锅营养又过瘾好吃的美食，真香我不想吃饭时，特别喜欢做一锅美食，当菜又当饭，家人也喜欢，总是一碗接一碗，吃撑都不想停嘴，大家想知道这一锅是什么美食吗？
其实食材配料很简单，有荤有素搭配着，营养又非常好吃，主要食材就是买1个大鱼头，准备一棵白菜，还有一块豆腐和一把红薯粉条，其他配料：姜葱蒜适量，干辣椒两三个，1棵香菜，适量的生抽、老抽、花生油、盐、胡椒粉。
具体做法步骤如下：
之一步：先把大鱼头清洗干净沥干水分，我们这光买一个鱼头和买一整条鱼差不多的价格，所以每次我想吃鱼头了，就整条买回来，把鱼肉煎了吃。
第二步：准备的1把红薯粉条提前用冷水泡软。
第三步：白菜其实用不到一大棵，大家可以买小棵的，或者弄几片白菜叶就行了。白菜洗净切段备用。
第四步：准备一点姜葱蒜，干辣椒还有香菜，香菜切小段，其他的切小块就行了，喜欢吃辣的朋友，辣椒可以多准备几个，有老人和小孩吃的话，建议不放。
第五步：准备一个平底锅，锅中下花生油，然后把沥干水分的鱼头煎一下，两面都煎至微黄后关火备用。
第六步：另起一锅，我准备的是砂锅，大家家里有什么锅都可以用，锅中下油烧热，倒入姜葱蒜还有辣椒，把它爆香，爆香后倒入开水，加生抽，老抽，再把鱼头放下去。
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火先煲10分钟。
第八步：把豆腐切成小块，待鱼头煲得差不多了，把切好的豆腐加进去，盖上锅盖继续煲多10分钟。
第九步：把泡软的红薯粉倒出来沥干水分，鱼头豆腐煲了有10分钟后，先加上适量的盐，胡椒粉，然后把泡好的粉条一起加进去，淋上一点花生油，最后加入白菜，盖上锅盖煲多3分钟左右就行了。
第十步：好了，可以了，咱们把准备好的香菜铺到面上，稍微烫一烫就可以开吃了。
这一道味道鲜美的粉条鱼头煲就做好了，喜欢的朋友试一下！既可以当菜又可当饭，营养好吃，我每一次做这一锅美食，都是吃撑还想吃的那种，家人也都很爱吃，特别是冬天，比吃火锅还过瘾。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
