学会这个麻辣酱料配方，尤其是做川菜的厨师赶快收藏起来。
香料的比例在文末。
准备花椒，辣椒各五十克用白酒泡发备用。
下面开始熬制，三斤油放姜蒜，洋葱末各五十克。
放豆瓣酱五十克熬制起皮发干。
放糍粑辣椒一百五十克，转中火熬制五分钟。
最后按顺序放火锅底料泡发好的辣椒，花椒冰糖和香料粉。
香料的比例在末尾。
再熬制，十分钟左右就完成了。
学会这个麻辣酱料配方，尤其是做川菜的厨师赶快收藏起来准备花椒，辣椒各五十克用白酒泡发备用，下面开始熬制三斤油放姜蒜，洋葱末各五十克，放豆瓣酱五十克熬制起皮发干，放糍粑辣椒一百五十克，转中火熬制五分钟，最后按顺序放火锅底料泡发好的辣椒，花椒冰糖和香料粉，香料的比例在视频末尾再熬制，十分钟左右就完成了。
金宫麻辣嫩鱼调料，让你轻松烹饪道道美味的川菜佳肴如果你是一个喜欢川菜的人，那么你一定知道金宫川派公司，这家川菜研发团队凭借着其优秀的烹饪技巧和传统的川菜秘方，已经成为了中国川菜界的重要一员。而金宫麻辣嫩鱼调料，则是这家公司推出的一款经典川菜调料。如果你还没有品尝过这款麻辣嫩鱼，那么接下来的这篇软文将带你进入美食的世界，一起品尝这道川菜美食的独特魅力。
金宫麻辣嫩鱼调料是由金宫川派公司的川菜研发团队收集川、渝江河上渔翁煮鱼的 *** ，精选干辣椒、郫县豆瓣、豆豉、花椒、酱腌菜等精心煸炒爆香而成。它不仅色香味俱佳，而且麻辣入味，回味无穷。将这款调料与新鲜的鱼肉搭配，烹调出来的嫩鱼滑爽，味道浓郁，令人回味无穷。与其他的麻辣口味不同，金宫麻辣嫩鱼调料的麻辣不燥，让你品尝到真正的麻辣味道，同时也不会让你感到口干舌燥，令人倍感舒适。
金宫麻辣嫩鱼调料的四料包设计，让你可以尝到层次分明的美味。每一包调料中的配料都是经过精心挑选和配比，用来调味鱼肉的每一个部分。这种设计不仅能够使鱼肉的味道更加浓郁，还能够让你尝到不同口感的鱼肉，让你的味蕾得到更丰富的体验。
金宫麻辣嫩鱼调料的烹饪过程也很简单，只需要将鱼肉和调料一起烧煮即可。这款调料不仅适用于鱼肉，也可以用来烹饪其他食材，比如肉类、蔬菜等等。使用起来非常方便，不仅省时省力，而且还可以不仅省时省力，而且还可以让你轻松烹饪出道道美味的川菜佳肴，让你的餐桌变得更加丰富多彩。无论是在家中自己烹饪，还是招待宾客，金宫麻辣嫩鱼调料都能够为你带来满满的美味和口感体验。它不仅是您宴请宾客、馈赠亲友、品尝川味的首选，还是您家庭美食的得力助手。
青椒麻辣鱼。
当鱼出锅时，香气扑鼻，这道鲜椒麻麻鱼麻辣鲜香，入口即化，必须选用新鲜的鱼才美味。将大头鱼剁成大小均匀的块状，杀鱼是一项非常认真的工作。杀好的鱼需用山泉水多次冲洗。
·首先，将鱼块用盐、高度白酒、胡椒面腌制3分钟，加入适量山泉水。
·在锅中加入适量菜籽油和猪油，油温六成时加入姜、蒜粒和花椒，再加入一大勺青小米辣沫。将小米辣的辣味激发出来，加入一大勺泡椒底料和一大勺酸菜底料，然后加入适量山泉水。
·在锅中煸炒所有底料，加入适量山泉水，江湖菜的特色就是底料多，山泉水不够，可以加入啤酒，江湖菜特色鸡精和味精都需要适量，青花椒面也需要一点点。
·将料汁煮沸后，将腌制的鱼块冲洗干净，加入青小米辣椒节，开中火煮1分钟左右，鱼八成熟时，加入勾芡汁，我使用的是红苕粉，勾芡后的鱼更入味。
·出锅前，再撒上一层花椒面，最后加入青小米和大葱节。
这样，一道青椒麻辣鱼就做好了。
今天你学会了。如果你喜欢我的菜谱，请点赞关注一下，非常感谢。山水有相逢，下期再见。抖音！
这样又香又嫩的鱼肉你吃过吗？正宗地道的麻辣鱼，连小朋友都爱吃冷风吹的冷飕飕的，最美的莫过于就是吃点热乎乎的美食喝点小酒暖暖身子。要说起冬天美食那不得不提的就是以麻辣口味为主的川菜。
将新鲜的活鱼辅佐上葱姜蒜的调味小料，热火爆炒后再点缀上辣椒等食材做出一大锅美味。喜欢的还可以撒点香葱与香菜，没错就是美味的麻辣鱼啦。
只要提起麻辣鱼，小编就能说三天三夜。对于小编这种喜欢吃鱼的人来说简直无法抵抗。新鲜的鱼肉加上辣椒豆瓣酱等调味做出来的鱼，简直不要太好吃，配上米饭能吃满满的三大碗。今天我们就来看下这道麻辣鱼是怎么做的吧。
鱼一定要选择新鲜的，现吃现杀才能保持鱼肉的鲜嫩与口感。根据人数的多少选择鱼的轻重，一般两三个人吃选择3斤左右的鱼就可以。至于什么鱼？个人比较推荐鲤鱼或者草鱼，味道会更鲜美一点。（可根据口味喜好情况自主选择）
选择好鱼后，洗干净切成片放入洋葱、姜片、料酒适量腌制一下。起锅放油加入辣椒、豆瓣酱和蒜片翻炒，然后加入蚝油味精翻炒几下
重新起锅烧油加入腌制好的鱼肉然后加入水，然后倒入炒制好的底料，煮十五分钟后出锅即可。出锅前可淋上一点热油即可。
美味的麻辣鱼就做好了。吃之前先夹一块鱼肉沾一下汤汁再放入口中，鱼肉的鲜嫩与滑弹在嘴中软软糯糯的。浇上一点鱼汤在米饭上，味道好吃的简直没得说。
麻辣鱼比较适合喜欢吃鱼和能吃辣的朋友，味道难忘，喜欢吃鱼吃辣的小伙伴们可以自己尝试做一下哦。家里有小朋友的可以少放点辣椒哦。
这里是腾原调味，关注我，各种美味全都有
常吃麻辣鱼片的人普遍比同龄人身体好By 夏天的草li
用料- 龙利鱼 一块
- 干红辣椒段 适量
- 葱姜蒜 适量
- 火锅底料 一小块
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 香菜 适量
- 葱花 适量
1、将自己喜欢的人配菜煮好过凉铺在盘底；
2、鱼切大片，放入胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
3、热锅冷油，炒香葱姜蒜、干辣椒；
4、放入火锅底料、郫县豆瓣，小火慢慢炒化；
5、加入一碗水煮开后，放入鱼片煮开，浇在配菜上，撒上葱花香菜就完成了～
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你香辣烤鱼的家常做法，无需烤箱，外酥里嫩，鲜香入味不够吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鱼肉鲜嫩爽口，易于消化，是家庭餐桌上必不可少的菜肴。吃腻了红烧、清蒸等口味，今天咱们换个花样吃——香辣烤鱼。外酥里嫩的鱼肉鲜香入味，搭配着自己喜欢的蔬菜，荤素都有了，就着小酒或饮料，那简直是有滋有味！
所需食材：
草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜
*** 步骤：
之一步：新鲜草鱼刮去鳞片，然后从尾部划一刀，再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开（鱼头直接劈开）；接着除去牙齿和肚子中的黑膜，用流动的清水充分清洗干净备用。
第二步：在草鱼身上打上一字花刀，然后再翻面，把脊骨剁开，这样在炸的时候鱼身就不会翘起。
第三步：碗中准备姜片和葱段，再加入少许的盐和一勺的清水，接着下手捏出葱姜里面的汁水；然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中，再撒上少许盐，抹匀后腌制20分钟。
第四步：多一点的大蒜充分剁成末；生姜、大葱切成末；小半个洋葱切成细丝；适量芹菜切成条段；然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。
第五步：莲藕和土豆清洗干净后去皮，都切成3毫米的厚片备用。
第六步：碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料，再充分搅拌均匀。
第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热；接着把土豆片下入锅中，全程开大火来炸，炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油；然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。
第八步：把锅里面的油温继续烧至六成热（180°左右），接着把鱼鱼皮朝上下入锅中，先不要着急翻动，让鱼炸至定型；全程用大火来炸，把鱼炸至酥香金黄，然后捞出来控油备用（家庭小灶，全程炸了8分钟左右）。
第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味，接着再加入少许干花椒炒香。
第十步：把调好的酱料下入锅中，一起炒出酱香味；接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水，再调味少许白糖和鸡精，开大火烧开。
第十一步：把准备好的金针菇掰散下入锅中，再下入炸好的土豆片和莲藕片，大火煮开；然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来，放入托盘里面垫底。
第十二步：把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右，让鱼充分入味；煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中，并浇入汤汁。
第十三步：把锅烧热加入适量食用油，油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味；接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上；最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀，美味即成！
*** 关键点：
1. 做这道菜，一定要选择活鱼现杀，这样口感更鲜嫩；清洗时，鱼的牙齿和肚中的黑膜一定要清洗干净哦！
2. 鱼的脊骨一定要用刀剁开，不然炸的时候鱼身容易翘起，影响外观。
3. 鱼放入油锅之后，一定不要立马翻动，容易把鱼翻散。
准备一个小炉子点火，把装有烤鱼的托盘放上来，就着小酒或饮料，越吃越过瘾！快来试试吧，这样出来的烤鱼色香味俱全，风味十足！
本期香辣烤鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月01日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香辣烤鱼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
家常菜 | 麻辣鱼，鱼肉去腥入味的诀窍你知道吗？美食的灵魂不在调味，而是食材之间最完美的搭配和巧妙的工艺
炎炎夏日，又是喝啤酒的季节，学会我这道简单又好吃的麻辣鱼，邀上三五好友痛饮一番岂不美哉？
麻辣鱼
准备一条两条或三条裸斑鲤鱼，黑鱼，刺少，不嫌刺多的准备草鱼。鲤鱼开花刀，不要开太深，如果有客人，花刀从上往下开，不要斜着开，刀口不对客人是尊重客人哦！
去腥入味诀窍—鱼身均匀的抹上生抽酱油
再偷偷告诉你...鱼身上最腥的并不是腮，而是鱼皮下红色那一层！！
葱姜蒜洋葱青红椒切末备用
起锅烧油，油温十成热，炸鱼，不怕被烫的拧着尾巴先放头，把头先炸一会儿，再丢下去，炸时间久一点，炸至外表酥脆，别糊了就行。炸好了捞出放盆里。
要加蔬菜的，直接焯熟放到鱼底下铺上就可以。
锅留底油，加猪油一起熬化，放葱姜蒜洋葱青红椒末煸炒出香味，加辣椒油，清水，适量盐味精鸡精调味，比例1:2:2，大火勾薄芡，加花椒油，翻匀，淋到鱼身上撒花生米，葱花，简单又美味的麻辣鱼就搞定了，赶紧去试试。
想象的才是最美好的手动滑稽
因为本人做菜不喜欢看到任何配料，更更不喜欢筷子在盘子里面翻来翻去捞各种花椒粒啊辣椒段啊，除了颜色搭配外，其他的一律剁成末。
花椒油买成品就行。
辣椒油
是凉菜用的辣椒油，二荆条辣椒面，朝天椒辣椒面，芝麻，少量盐，放到一个容器里搅拌均匀，二荆条辣椒是为了提香味，朝天椒是取辣味，锅烧热油，一边浇到辣椒面上一边不停搅拌防止糊了，放置一晚上颜色红亮，香味扑鼻。
花生米
起锅，花生米冷油下锅，加少许盐，火候可大可小，你喜欢就行，找个趁手的东西将花生米不停翻动，保持花生米受热均匀，当听到花生米噼里啪啦开始爆开的声音，等二十秒，离火，再翻动十秒，捞出来，控油，搞定~
如果用豆瓣酱记得剁碎...嫌麻烦的自己买
文章发出去了，酒友也已到位，我的麻辣鱼外卖也快到了...快喝起来bb<比心><比心><比心><比心>
so~快试试吧
美食自己做-麻辣鱼1、选择一条三四斤活泼可爱的新鲜鲤鱼（草鱼骨痕少，但不够野）。鱼头用刀背打死，去鳞去鳃，打开，洗净，检查水（一定要是鲜鱼，死鱼太烂了，不软，没嚼劲，有嚼劲）；
第二步，将鱼骨从脊骨上一分为二，取出两整块无骨鱼。将刀倾斜至两整条没有蒜头的鱼，切几片薄薄的大块肉，放入碗（容器）中拌入少许盐腌制（食用前30分钟至1小时。如果腌制时间太长了，肉会变硬；
第三步，铁锅中加入植物油（细油更好）（20-30毫升），生姜5-6片（厚片），八角5-6粒，花椒一小把（约20毫升）。克）、红辣椒6、7个（切段）、葱白3、5段，炒至焦黄。摇动煎锅，将煎锅中的油和材料搅拌均匀（避免鱼粘锅）；
第四步，将预先打碎的鱼头（一两从中间分开）和剁碎的鱼骨（宽5、6厘米的大块）放入铁锅中炸至没有水。然后加入适量的盐炒2、3分钟（让盐渗入骨头）；
第五步：鱼刺炸完炕后，立即（炕炸得太久，鱼骨会变成糊状），加入适量的开水（冷水，半热水，鱼蛋白不会被 *** ，鱼汤不会出现乳白色），大火煮10到20分钟，把浮姜、葱全部捞出（鱼汤干净）。加点上海菜、豆腐片或生菜（加酸菜做酸菜鱼）焯水，将炖好的鱼头和鱼骨捞出，放入小汤锅中备用；
第六步，取预先腌制好的鱼片，撒上少许淀粉（保证鱼片嫩度的关键）搅拌均匀（不要太多，鱼片中加入少许淀粉坚持占上风）。一根一根展开，放入鼓鱼汤锅中（鱼汤多少，看锅里有多少鱼片，确保不粘在一起）。鱼片全部放好后，翻面煮3-5分钟，捞出汤汁和鱼骨一起倒入汤盆中（鱼片在上面露出来）；
麻辣鱼这样做90%人吃过都说更好吃了大家好，我是麦豆，想走遍所有的城市吃最家乡的菜，看最美的风景。
说道麻辣鱼，相信很多人都会做，超市买包料回来不就好了，很简单的。是的，但买回来的料怎么做才能好吃呢？
今天在这里和大家一起分享，超市买回来的料这么做鱼才更好吃！觉得是这个理的记得点赞转发哦~
之一步：
把鱼杀好打成鱼片，现在很多地方都可以带杀的，所以作为懒人的我都是弄好了拿回家，拿回家的鱼首先进行清洗几次（大家都知道杀鱼的时候那水，我就不多说）接下来要做什么呢?
把鱼用调理包腌制下，自带调理包是有盐的这个时候就不要在放了， 这里提示可以放一点姜片和料酒去腥。
准备腌制
第二步：
准备好配料，这里可以根据自己的喜爱放一些配菜，配菜的比例一定不能太多，不然有点先宾夺主的感觉，给大家发发我弄的，看看就行别笑！
个人觉得黄豆芽比绿豆芽好~
蘑菇和藕片
在这里特别强调，麻辣鱼好吃的一大秘籍，准备些西红柿，有什么用呢？调节躁辣，免除上火，同时提升鱼的口感！怎么用，待会告诉大家！
西红柿~
第三步：
炒料，这是关键， 相信很多人的做法就是把水烧涨后把麻辣料包倒进水里，这样操作不是不可以，只是味道不那么好而已~ 作为吃货追求多了那么一丢丢！
倒油，现在都提倡少油， 油温要低一点，放入麻辣料包、加一点点郫县豆瓣酱翻炒，这个时候在加一些姜蒜，炒香，（注意：油温太高会炒糊影响口感）这些做好了加水，等水烧涨后，这个时候就要把准备好的西红柿倒入锅中熬出味道。
已经闻到香味了
第四：
水涨一会，首选放入鱼头，鱼头需要多煮一会，大概煮三分钟左右，接下来放鱼排，和配菜，3分钟以后放入鱼片， 这里特别要注意鱼片时间一定要掌握好，老了就不好吃了， 一般2分钟左右就好了。
出锅
最后一步：
放上香菜，出锅即可！ 献丑了，感谢大家的观看，欢迎一起交流家常美食~
将鱼一公斤左右洗净，鱼头鱼骨切块，鱼肉切片。加入淀粉20克，食盐2克，料酒10克拌匀，腌制5分钟。切葱花备用。锅里加水1公斤，煮沸后，将一包桥头的麻辣鱼调料160克，色拉油50克，鱼头及鱼骨同时下锅拌匀，煮三分钟，再加入鱼片一起煮。待鱼片煮熟后，出锅装盘，撒上葱花，就可以享用了。辣,中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐,朋友聚餐
