肉粽作为端午节的节日食俗。其选料讲究，配料多样， *** 精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
肉粽子的做法
食材
糯米4斤，粽叶1.3斤，马莲1把，五花肉250g，咸蛋黄18个，老抽60g，酱油30g，盐3小勺，糖10g，花椒1勺，八角3个，桂皮4小段，香叶10片，姜。
步骤
1、提前一天把五花肉切成块，放入老抽20g，酱油15g，糖10g，花椒一勺，八角1个掰开，桂皮2小段，香叶4片，盐1小勺，姜片，料酒拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌一晚上；
2、糯米洗3遍，泡24小时，
3、粽叶等要包粽子之前清洗，冷水下锅，开锅后煮5--6分钟即可，晾凉备用；
4、把泡好的糯米捞出，拌入老抽20g，酱油15g，盐一小勺
5、粽叶卷成漏斗状，将糯米和肉块放入粽叶中，然后包好，捆紧；
6、锅中烧水放入姜，桂皮2小段，八角2个，香叶6，老抽20g，盐一小勺，花椒，放入粽子煮；
7、大火煮开后再煮10分钟后关小火，煮1个小时后关火，焖30分钟，再煮30分钟即可。
端午节跟名厨学习包“糯米肉粽”，太好吃了端午节，沈阳城弥漫着浓浓的节日气氛。端午节是我国传统节日之一。北方地区的端午节习俗丰富多彩，其中更具有特色的就是男孩女孩共同参与的包粽子、顶鸡蛋和采艾蒿挂艾蒿等传统活动。
我生活在沈阳，小时候每逢端午节期间，几乎每家每户都会包粽子。粽子的 *** 过程并不复杂，关键在于馅料的准备。我家喜欢用糯米、肉类、毛豆粒等原料来 *** 粽子。包好的粽子放入锅中蒸煮，熟透后香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
除了包粽子，顶鸡蛋也是沈阳地区端午节期间的一项有趣活动。顶鸡蛋是一道需要技巧和平衡的游戏。
图片来自于头条免费图库
游戏规则很简单：双方各持一个鸡蛋，互相碰撞，谁的鸡蛋先破，谁就输了。这项活动非常适合孩子们在节日里娱乐身心。
图片来自于免费图库
艾蒿是沈阳端午节期间另一种具有特色的植物。人们认为艾蒿可以驱邪消毒，保佑家人平安健康。于是，在端午节期间，沈阳的男孩女孩们都会到野外采集艾蒿，带回家中插在门前或者窗台上。
图片来源于头条免费图库
五彩绳也是沈阳端午节期间不可或缺的元素之一。五彩绳是由红、黄、蓝、绿、白五种颜色的彩线编织而成的手链。人们相信五彩绳可以带来好运和幸福。女孩们通常会编织五彩绳戴在手上或者脖子上，以求得美好的未来。
接下来上干货：
糯米肉粽
食材原料构成：
猪肉600克
毛豆粒=150克（也可用豌豆粒）
江米300克
*** 过程：
江米提前一天浸泡，泡到白白胖胖的，吸饱水分那个效果。
豌豆去皮净重150克，喜欢吃毛豆的就放毛豆粒。
600克的肉，应该选择前腿猪肉，要求七瘦三肥。绞肉馅不如手工刀切。
调馅：
肉里加入～
盐10克
白糖5克
十三香2克
姜末1克
生抽鲜味酱油25克
老抽酱油5克
肉馅腌制一个小时，然后放入泡好的江米，豌豆粒一个方向搅拌上劲即可包肉粽了。
包好的肉粽可蒸可煮，与普通粽子相比，肉粽必须趁热吃。不用沾白糖，剥皮一口咬下去，简直太好吃了！
口味特点：
糯米肉粽口感独特，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。它的外层糯米Q弹有嚼劲，内馅猪肉鲜美可口，咸香适中，与糯米的甜味相融合，味道适中，回味悠长。
图片来自于头条免费图库
时间过得真快，总之，充满了欢声笑语的端午节。包粽子、顶鸡蛋、艾蒿和五彩绳等传统习俗让人们感受到了传统节日文化的魅力。这些活动不仅让孩子们在节日里尽情玩耍，也让他们在潜移默化中接受了传统文化的教育。
突然想起小时候写的一首诗，翻出来看看，觉得挺有意思。分享给大家，祝朋友们端午节安康幸福！
端午节，看龙舟。
划起来，喊起来，
江水笑，人欢畅。
屈原故事千古传，
爱国主义涌心头。
粽子香，豆沙甜，
传统美食尝不够。
打油诗，共赏味，
一句一句韵律清。
五言古韵多斟句，
七言绝句妙生情。
屈原精神心中在，
爱国之情倍增长。
端阳时节百花香，
艾草辟邪保吉祥。
打油诗，写不尽，
千言万语赞端午。
#助力高考营养餐#金典蛋黄大肉粽端午吃妈妈包的粽子是记忆中最期待的事，妈妈的手艺传给了我，希望我的手艺也能传给我的孩子。自己包的“粽子”才好吃
By 503飞啊
用料- 糯米 650g
- 五花肉 十块
- 咸蛋黄 十个
- 生抽（拌糯米） 二大勺
- 老抽（拌糯米） 适量
- 食盐（拌糯米） 适量
- 生抽（拌肉） 一大匙
- 食盐（拌肉） 适量
- 蚝油（拌肉） 一大勺
- 白糖 一勺
- 粽叶 适量
- 粽绳 适量
1、先上一盘金典美味的蛋黄大肉粽，看着很有食欲吧！来～！看我是怎么做的…
2、五花肉洗净，切成自己喜欢的样子，加味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽、味达美味极鲜酱油，适量的盐和白糖，还有葱段和姜片腌制入味（至少2小时，这是腌制了一晚上）咸鸭蛋取出蛋黄。
3、糯米淘洗干净沥干水分，加味达美冰糖老抽，味达美味极鲜酱油，盐，一小勺白糖拌匀后放置一小时左右（让糯米上色）
4、等待的时候来清洗粽叶，我用的是芦苇叶，每一张都需要二面冲洗干净。
5、开始包粽子啦… 按粽叶的大小不同三张或四张粽叶叠起 卷起成漏斗状 放入适量糯米 再放上五花肉和蛋黄。
6、五花肉和蛋黄上加适量糯米抹平 粽叶往前拉 打弯 再往前拉盖住糯米。
7、多余粽叶往掌心按压 撕去粽叶尾巴 另取一张粽叶放在粽叶折痕上 顺势打弯。
8、扣住粽子的另一个角拉紧 用粽绳扎紧 一个漂亮可爱的三角粽好啦～ 这是我的包法～ 大家可以按照自己擅长的 *** 来包粽子
9、包好的粽子放入压力锅，加水（水一定要盖过粽子，这一步很关键）大火煮至上气后，转中小火煮一小时左右。吃不完的粽子就泡在煮粽子的水里，直到粽子和水完全冷了，再把粽子取出。
10、煮好的粽子
11、开吃
小贴士煮粽子，水一定要浸过粽面，如果不用压力锅，旺火煮沸后转中小火煮4个小时左右，中间水干了一定要加开水。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蛋黄肉粽你这么做，保证你吃一次想十次写下这个菜谱的时候我心情是特别的激动 妈妈说想知道我是怎么做的，于是写了这个菜谱。爱你妈妈。 之一次写菜谱还请大家多多支持～
By ももちゃん
用料- 糯米 800克
- 五花肉 150克
- 咸蛋黄 16个
- 盐 3克
- 食用油 1勺
- 五香粉 1克
- 鸡精 2克
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 生姜 2片
- 粽叶 20片
- 棉绳 20根
1、1、五花肉切长条块，2×4cm左右大小。 （需要放冰箱腌制4-5小时） 2、泡好的糯米（一般需要泡5-8小时，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，两勺老抽用手拌均匀，再加一小勺盐，颜色和图片上差不多就可以，不要怕太黑，煮了就没了。 3、买来的咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分钟取出，中间翻一下面，保持受热均匀。 4、粽子叶用剪刀水平把根部剪掉。洗干净。 （如果是野生新鲜粽子叶需要冷水下锅煮五分钟取出使用） 5、棉绳不要像我提前剪好，用的时候扎到位了再剪掉比较好，免得不够长。（新手友好贴士）
2、包粽子 先把两片粽子叶叠在一起，水分会让粽子叶比较能贴住，再用右手捏着底部旋转卷成三角锥形，锥形底部不要有空隙，放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄，再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米在顶部，压满，压平。 这一步可以的话就进行下一步。
3、用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，再盖住左边的糯米，最后拿线捆扎好。 这步真的有点难，我没有拍视频，因为我只有两只手 多练习几次，总之不要漏米出来就可以了，实在不行再拿一张粽子叶再裹一层。（你懂我意思吧）
4、包好了就放冷水锅里煮两个小时，我中间散掉了两个，都快煮成糯米粥了 煮好以后放半天或者一晚再煮开（妈妈说泡一晚更好吃） PS:我今天早上吃到了他们，我的天，和五芳斋一模一样， *** 动哭了 人在国外吃到自己做的蛋黄肉粽那种感动 相信你们也一定可以的，加油！记得返图啊！
小贴士1、包粽子的时候不要太大力，粽子叶容易劈开。 2、如果是新手，建议看下别的视频先练习一下熟练后再包剩下的。 3、不要着急，慢慢来
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜肉粽子好吃好做，味道真的太香端午节将至，全家人一起包粽子，鲜肉粽子太受欢迎，味道真的太香。
家人都爱吃的鲜肉粽子，自己包的全是料，咸香美味，越嚼越香。
1、马上到端午节了，周末和丈夫去早市上买到了包粽子的粽叶，我们这里的粽叶其实就是芦苇叶子，每年快到端午节的时候，芦苇叶子就长大了，这时候采摘下来，就可以包粽子。
今年的芦苇叶子价格挺贵的，一斤18元，往年才一斤12元。
2、记得有一年，我们夫妻俩带着孩子自己去湖里采摘芦苇叶子，租了一只船，三口人划着船到湖中央采摘很新鲜的芦苇叶子。
真是一举两得，即带孩子划了船，又采摘到了芦苇叶子，孩子自是高兴得手舞足蹈。
3、今年孩子老早就说，端午节要吃鲜肉粽子，我们全家人都爱吃鲜肉粽子，就是非常迷恋鲜肉粽子的味道。
前一天把糯米浸泡上，再泡一些红豆绿豆、花生米、还有红枣，全家人都爱吃鲜肉粽子，所以红枣素粽子就少包一些。
4、把肉切块放盆里，撒两勺盐、两勺料酒、两勺五香粉、两勺蚝油、三勺老抽、三勺味极鲜、还有适量的姜片和葱花，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上。
5、一半的糯米拌上老抽和味极鲜，用来包鲜肉粽子。
材料都准备好，全家人一起包粽子，孩子从小就和我们一起包粽子，孩子小时候不太会包，包的粽子瘪瘪的，里面就放一颗红枣，十几粒豆子，还有几十粒糯米。
经过几年的锻炼，现在也包得好了。
6、开始包粽子，下面放一层糯米，中间放一层肉块，最上面再放上 一层糯米。
7、自己包的鲜肉粽子里面满满的都是料，用孩子的话说，就是肉多糯米少。
鲜肉粽子比较软，比红枣粽子要难包一些。
8、全部包好，放入高压锅，倒入适量清水，清水的量达到粽子的四分之三处就可以。
开大火煮粽子，高压锅上汽后煮30分钟关火。
9、剥开三个粽子看看，两个是用老抽拌糯米包出来的，米粒吃着有淡淡的咸香味道，一个是用纯白色糯米包肉的，糯米吃着是原味道的，里面的肉块是咸香味道的。
两种粽子都非常好吃。
10、再拌一盘苦菊菜，新鲜苦菊清洗干净，用淡盐水浸泡5分钟，拿出苦菊，甩干水分，放案板上晾干水分装盘，撒一丁点盐、几滴味极鲜、然后浇上热花椒油，搅拌均匀就可以享受美味了。
苦菊自带咸味道，所以盐要少放。
11、吃肉粽子，难免油腻，搭配两盘清爽的小菜，吃着舒服，也更健康。
12、再泡一壶枸杞柠檬水，每人倒一杯，酸酸甜甜的，很是开胃。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
此图文为“厨房的温馨”原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运，违者必究。
端午节到了，粽子不能少，鲜肉馅咸粽最抢手，技巧和要点总结端午节到了，粽子不能少，鲜肉馅咸粽最抢手，技巧和要点总结
粽子、咸蛋、大蒜、菖蒲、艾草、香囊、雄黄酒、五彩线，这是端午节的必备物件。粽子如今天已不独属于端午这一天，整个阴历的四月和五月初，家里的空气中都飘着粽子的香味，要包好多次粽子。粽子也分咸甜党，您喜欢吃甜粽还是喜欢咸粽？ 我家的鲜肉粽子特别抢手，每年都要包好多，今天买了30斤米，其中20斤都包成肉粽了。粽子的美味，在于它的香糯，甜粽软甜适口，咸粽浓郁好吃，绝对不是一碗甜米饭或者是咸米饭能替代的。
包肉粽的肉怎么挑选？
鲜肉粽想要好吃，选肉腌肉都很重要，猪肉建议用后腿肉，肥瘦分开切，每一个粽子里面放一块瘦肉一块肥肉，粽子煮好后，肥肉基本找不到了，全都化成油跟糯米融在一起，咬一口满嘴都是香。如果实在不想用很肥的肉，可以买带脂颈背肉，因为颈背肉自带肥油，包出来也挺好吃的。不能用纯瘦肉，口感不好粽子也不香。如果用牛肉包粽子，要买牛腩肉，有肥肉才好吃。
肉粽用的肉怎么腌？
包猪肉粽子，我喜欢把肉切成片，包牛肉粽子，我喜欢把牛肉切成块，切好后加盐加酱油加料酒加柱候酱和排骨酱（有时候会用叉烧酱、沙茶酱等做出不同风味的馅），可以在这些调料的基础上增加自己喜欢的特色调料，比如黑胡椒、五香粉等。腌用多用酱，馅料不流汤，滋味更浓香。
肉粽的米怎么处理？
糯米提前泡3－5个小时，泡好后沥掉水，尽可能沥干水，加盐和酱油调味，酱油要用深色酱油，调味加上色。注意肉馅中的盐和米中的盐，总量让粽子咸就可以了。包粽子和煮粽子的时候，“盐”会流失一部分，比平常调味用稍多的盐就可以了。
粽子怎么包？
如果你会包粽子，就在自己习惯的手法上进行优化，如果从来没有包过也不怕，试着包，下面的步骤很详细，网上的视频也很多，备好材料动手做，肯定越做越好。
包粽子用什么叶子？
比较常见的好买的叶子有箬竹叶，芦苇叶、笋衣，都可以用，各自能就地取材摘到新鲜的其它种类的叶子那更好。新鲜叶子香气比较浓，保鲜叶子其实，干叶子香气要淡一些。无论哪种叶子，清洗都要细心，需要用洗碗布一张一张刷洗，这样吃着才放心。
粽子怎么煮？
大致上可以分为三种煮法，厨具不同煮的 *** 和时间也不一样。按我的经验，家庭煮粽子，用电压力锅比较方便，选择一个35分钟的程序煮粽子，程序结束后不要急着开锅，保温4小时，开锅就能吃。第二种 *** 是用传统压力锅煮，先煮40分钟，煮好后排气，把锅里的粽子上下倒过来，再煮20分钟，煮好后焖2小时后再开锅。第三种 *** 是用普通煮锅（不锈钢桶）大火烧开后转小火煮3小时，关火焖几个小时。不论用哪种锅，粽子下锅后都要加足水，没过粽子比较好，可以在粽子上面扣个盘子，压一下比较好。
食谱：鲜肉粽子
材料：糯米、猪肉、酱油、盐、排骨酱、柱候酱、料酒。
辅料：粽叶、线绳或者马莲草。
工具：剪刀、煮锅等。
做法：
提前把糯米用清水泡上，三到五个小时更好，不能泡太久，泡好后沥掉水备用。
猪肉切成片，每片肉都有肥有瘦，这样才好吃。
切好的肉片放在碗中，加盐、酱油、料酒、柱候酱和排骨酱，拌均匀备用，腌肉时可放一些姜片和葱段，包的时候去掉就可以了。
准备粽叶，这次用的叶子是老妈在老家芦苇塘里摘的，清洗干净之后要用开水烫一下，要不然太脆不好包。
取两个粽叶，并排放或者对尾放，根据需要加宽加长，在中间部位打一个漏斗，注意看手法，漏斗底部要折叠起来，这样才不会漏米。
一手托住漏斗，一手放米放肉，把肉放在中间。
把上面的叶子盖过来，注意两边要收好口，收好尾巴，整个过程要纂好粽子。
最后用线绳捆起来就可以了。捆粽子的时候，不要太用力，如果捆太紧，米膨胀的时候会撑破皮，而且还有可能出现夹生的情况。
包好的粽子下锅煮上，按前面说的 *** ，对应操作就可以了。
煮好的粽子一时吃不完，可以冻在冰箱里面，吃的时候拿出来，不用化冻，直接放在蒸锅上蒸透就可以了。
多说几句：
糯米食物，较难消化，老人孩子更好少吃，无论是甜粽还是咸粽，都要吃热的，冷吃更难消化。
中华民族的传统节日，良好的节日氛围要延续哦
By 蘇甚麽
用料- 咸鸭蛋黄 10个
- 五花肉 500克
- 板栗 200g
- 花生 50克
- 香菇 5朵
- 扇贝肉 20g
- 糯米 5斤
1、五花肉切段 用盐、老抽、酱油、料酒、十三香将五花肉腌制1-2小时
2、粽子皮用煮沸的开水过2-3分钟左右，不要煮太久，会变色
3、准备好馅料 1.糯米提前浸泡12小时 加入适当酱油蚝油十三香调味 2.红豆和花生碗是准备包甜口红豆馅的 3.肉馅的花生有在烤箱烤了五分钟（没有拍图） 4.香菇过水
4、开包
5、传统四角形包的是红豆馅
6、一不小心肉馅跳出来一个S型身材
7、关于煮熟 1.大火煮开后改小火煮一小时 2.小窍门：粽子下锅后上面压一大碗水，这样才不会煮散哦
8、开吃，好象哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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甜、咸粽子能一起煮吗？下锅前牢记2点，粽子软糯不夹生，香味浓甜、咸粽子能一起煮吗？下锅前牢记2点，粽子软糯不夹生，香味浓
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『甜、咸粽子能一起煮吗？下锅前牢记2点，粽子软糯不夹生，香味浓！』
端午节就快要到了，身在异乡的打工人，如果能吃上家人亲手包的粽子，就是最幸福的事儿。
最近在小区微信群里，总有邻居问我包粽子、煮粽子的技巧。8号楼的邻居说，她老公在广州打工，她想自己包一些粽子，给老公寄过去，也算是一家人一起过节了。
粽子好不好吃，除了包粽子时的处理，和煮粽子也有很大的关系。有些人煮的粽子软糯香甜，有些人煮的粽子外熟内生，口感发硬。邻居说，她老公平时不怎么做饭，之前煮粽子就直接放水里煮，煮好的粽子不软不香。
她问我有没有煮粽子的好 *** ，好写个便利贴一起寄过去，让她老公照着 *** 煮。
其实，煮粽子也是有很多技巧的。粽子有甜粽子、咸粽子、素粽子、肉粽子等，甜、咸粽子能一起煮吗？素粽子、肉粽子煮的时间一样吗？煮粽子前都必须搞清楚。
能不能一起煮，主要担心的问题就是串味！如果粽子包得很严实、紧密，咸粽子、甜粽子是可以一起煮的，不会串味。但要是技巧不熟练，粽子包得很松散，就不要一起煮，不仅会串味，还可能漏米。
包得不紧的粽子，建议蒸着吃，普通锅要蒸4小时左右，用高压锅蒸1小时即可。
那素粽子、肉粽子煮的时间一样吗？很多人认为，肉粽子肯定比素粽子难煮，所以要煮更长的时间。然而，无论素粽子还是肉粽子，普通锅煮3小时或高压锅煮半小时都能煮熟。
那粽子怎么煮呢？不管啥馅的粽子，都不要直接用水煮，牢记2个技巧，都能软糯不夹生，香味浓。下面我和大家分享一下煮粽子的技巧，不太会煮的可以学一学，学会后端午节给家人煮一锅好吃的粽子。
煮粽子
准备粽子、食盐、食用碱、清水。
【做法】
1、把粽子放入锅里，邻居准备了豆沙粽子、咸蛋黄粽子、鲜肉粽子等多种馅料，可以一起煮。
2、倒入适量清水没过粽子4厘米左右，因为煮粽子的时间很长，水一定要多加一些，以免水煮干了，粽子煮不熟。
3、加入一勺食盐、一勺食用碱、搅拌均匀后开大火加热，煮开后转小火煮2小时。
4、关火后，让粽子在水里焖半小时，就可以捞出来吃了。
煮粽子的2个技巧
①粽子要冷水下锅。很多人喜欢把水烧开后下粽子，认为可以快速把粽子煮熟，虽然把外面煮熟了，但里面还是夹生的，口感很硬，味道也不香，还容易把粽叶涨破。
冷水下锅，粽子缓慢受热，能把粽叶的香味慢慢煮出来，被糯米吸收，粽子才会更香，里外都煮熟了，口感软糯不夹生，粽叶也不会破。
②水里要加入食盐、食用碱。食盐能增强粽叶的韧性，让粽叶不容易破。食用碱能软化糯米和粽叶，并快速释放营养，煮出来的粽子才更绿更香更软。如果是甜粽子，食盐还能激发粽子自身的甜味，吃起来更香甜。
端午节煮粽子时，记住这2个技巧，保证粽子软糯不夹生，香味浓。
广东咸肉粽的做法，步骤和配料都很详细，看一遍就能学会这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰,民间传说吃粽子是为纪念屈原而传承下来的。粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的就是广东的咸肉粽，咸肉粽是一个统称，虽然同为广东地区，但细分下来，不同的城市还是有一些不同的馅料差别的，我分享的是韶关农村的特色做法，大家一起来看看，跟你们那边的有什么区别吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙
之一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！
第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。
第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！
第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！
第五步：重复以上 *** ，将所有的食材和粽叶 *** 成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。
这样一道香气四溢，好吃又解馋的【广东咸肉粽子】就 *** 完成了，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【广东咸肉粽子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
剥开能放多久？煮好还是蒸好？原来粽子还有这些讲究——端午佳节将至，粽子作为传统节令食品已经大量上市。北京晚报（ID：wxbjwb）在此温馨提醒：在选购、辨别、烹煮和食用粽子时勿忘“安全”，一定要注重食品质量。
新华社 刘开福 摄
选购粽叶切记“一闻二看”
选购粽子叶切记“一闻二看”，闻起来有金属化学味道，或是看起来颜色过于均匀的，可得留心了。购买粽子时勿过度追求粽叶颜色，正常粽叶在 *** 过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗。
6月9日上午，市场监管执法人员与检测机构工作人员一起来到运河通源市场。通州区市场监管局食品市场安全监督管理科负责人张国超介绍，今年端午节的质量监测工作重点针对散装粽子、真空包装的粽子和干粽叶、鲜粽叶等市面上销售的主流类别商品。
散装粽子重点检测微生物指标是否达标；真空包装的粽子重点检测理化指标和污染物指标；而粽子叶的检测指标则只有一个，那就是 *** 铜含量。
通州区市场监管局提醒消费者，选购粽子叶要通过“一闻二看”进行初步感官辨别，遇有闻起来有金属化学味道，看起来颜色过于均匀的要多留心，自己不要购买的同时及时向市场监管部门举报。
打开的粽子
在室温下不得超过2小时
通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的粽子，不要购买超过保质期的粽子。
对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用 *** 加工食用。生熟粽子分开贮存，打开的粽子放在室温下不得超过2小时。
如您发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题，可拨打12345投诉举报 *** 。
新华社 张爱林 摄
熟透再食用
老年人、三高人群少食
烹饪粽子时，需要蒸煮较长的时间才能煮熟煮透，尤其是含有杂粮或杂豆的粽子。另外，速冻粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因，不宜直接食用，应当煮熟煮透后方可食用。冷藏或冻藏过的粽子，食用前也要彻底加热。
粽子大多属于高碳水化合物（糖、淀粉等）、高能量的食物，如甜粽、肉粽等，因此不易消化，不宜多吃。老年人消化系统机能减弱，为减轻胃肠负担，更应少吃，对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者，在食用时应尤为慎重。另外，食用时更好搭配蔬菜、汤羹等，以均衡营养，更易消化。
粽子是蒸好，还是煮好？
关于蒸粽子还是煮粽子，每个人都有自己的见解。有人认为蒸粽子好吃，因为可以保留粽子的营养；也有人认为煮粽子好吃，觉得粽子经过水煮，可以更加入味且糯米会变得特别软，那到底用什么 *** 更好呢？
当下市场上的粽子主要分两种，一种是现包粽子，另外一种是速冻粽子。粽子的种类不一样，采取方式也不一样。
新华社 张爱林 摄
速冻的粽子，煮熟即可
市场上速冻的粽子，都是工业化 *** ，快速把食品冻结，对产品的贮藏温度非常的严格。这种粽子更好用煮的方式，速冻粽子就和速冻饺子一样，它不需要解冻就可以直接 *** ，水烧开以后，冲洗干净的粽子，直接进去煮15分钟即可。
如果是用蒸的方式，因为粽子是在零下18度保存，里面的冰晶没有水渗透进去，加热时间也会大大延长。
现包的粽子，分两种情况
有的人包粽子，为了保留粽叶的香味，会把它浸泡在盐水中，接着捞出来，放入自己浸泡好的糯米，还有馅料。这种粽子是需要煮的，因为粽叶煮了以后，香味才会融入到糯米中，吃起来才会比较爽口。此外，现包的粽子，糯米浸泡的时间如果不是特别长的话，用蒸的方式有可能夹生，因为里面的水分不够。
煮过的粽叶包的粽子，而且糯米浸泡时间比较长的话，这种直接蒸可以了，因为香味可以保留，而且蒸的话不至于太软糯，也保证了口感。
如果嫌辨别起来麻烦的话，直接采用煮的方式也可以，像第二种情况，糯米浸泡时间久，粽叶煮过再包，这样 *** 的粽子还是比较少的。
来源 北京日报客户端记者 张楠 通讯员裴新军
部分综合：人民日报客户端
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