鳕鱼，性味：性平，味甘。别名：圆鳕、扁鳕。
营养成分：蛋白质、EPA、DHA、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、烟碱酸、牛磺酸、钾、钙、磷、铁、镁、锌等。
保健功效：补充营养、活血止痛、保护肠胃黏膜。
选购诀窍：新鲜的鳕鱼没有鱼腥味，肉质坚韧且有弹性。
鳕鱼属深海鱼类，含有丰富的维生素B群、维生素E和钙、镁、锌等矿物质，是适合的营养食物。
食用法
市面上售卖的鳕鱼多为冷冻切片的圆鳕或扁鳕，前者肉质细嫩，后者肉质松软。均适合于煎、清蒸、烧烤。
以清蒸的方式烹调，最能吃出鳕鱼的原味，蒸的时间不要太长，避免营养流失，口感变差。
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼250克。
配料：葱末、八角、花椒、淀粉、酱油、油、盐、糖适量。
做法
1.淀粉调汁，将洗净的鳕鱼块裹满淀粉液，入锅煎。
2.放入八角、花椒、酱油、盐、糖，烧一会儿即可起锅，撒上葱末即可。
功效解读：消除疲劳、提升食欲。
肥牛鳕鱼卷
主料：肥牛卷、鳕鱼块各200克、芥兰100克。
配料：蒜末、蚝油、料酒、酱油、淀粉水、白胡椒粉、冰糖适量。
做法
1.芥兰切段煮熟，鳕鱼切条。用肥牛卷把鳕鱼和芥兰卷好，入微波炉高火5分钟。
2.煸香蒜未，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、淀粉水调成芡汁，浇在牛肉卷上即可。
功效解读：帮助消化、补充营养。
温馨提示：一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要注意将鱼放在一个架子上融化，让水分流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。
1. 鳕鱼切块
2. 锅中放油，油温烧至七成热，加入鳕鱼块，煎至两面金黄
3. 锅中放油，倒入葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，八角，大火爆香
4. 加入老抽，生抽，倒入鳕鱼，翻炒均匀
5. 加入清水，翻炒均匀，加入盐，鸡粉，白砂糖翻炒均匀
6. 加入料酒，大火收汁
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自从大年三十一道干烧黄花鱼后，便在做鱼的道路上孜孜不倦。前不久做了一道番茄巴沙鱼，今天做一道红烧鳕鱼段。
【主要原料】鳕鱼段
【辅料】胡萝卜、香菇、大葱、洋葱、食用油、料酒、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣酱、盐、蒜苗
【 *** 过程】
1.鳕鱼段化冻，这一袋里有四段，这次做了两段，一顿吃完不过夜。
2.大葱切段、洋葱切片，加入料酒和食盐，腌制20分钟。
3.胡萝卜、香菇切丁，焯水后捞出备用。
4.将大葱、洋葱、蒜苗、大蒜切碎备用。
5.起锅烧油，锅内撒一点盐，用厨房纸把腌制好的鳕鱼段表面水分吸干，下锅两面煎一下。
6.煎好后放置锅边，不需要盛出来，在锅内放入花椒、大葱、洋葱碎、蒜丁，一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，然后加入开水，水量没过鱼段即可，接着放入料酒、生抽、香醋、糖、胡椒粉，以及焯过水的胡萝卜丁和香菇丁，炖煮几分钟。
7.大火收汁可以出锅，撒上自己种的蒜苗段，红烧鳕鱼段就做好了。
我们买到的鳕鱼一般是冰冻的，需要解冻。鳕鱼肉质细嫩，没有小刺，鱼骨较软，含有胶质。非常适合老人小孩食用。
做好红烧银鳕鱼，有色有香又有味银鳕鱼段化冻，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分起锅烧油，油量大一点，鳕鱼粘好干面粉下锅炸制量大的话，分成几次，少放几片多炸几锅所有的鳕鱼块都炸好后，放在吸油纸上备用，没有吸油纸，放在盘子里即可准备葱，姜，蒜，冰糖，辣椒，麻椒，桂皮，香叶，八角另起锅，倒少许油，小火加热姜片，冰糖下锅辣椒，麻椒，桂皮，香叶下锅郫县豆瓣酱下锅大葱，大蒜下锅黄豆酱下锅蚝油下锅加入料酒，文火炒香下入炸好的鳕鱼块加水没过鱼块大火烧开，放少许鸡精转中火炖煮20分钟调一点点水淀粉倒入锅中，轻轻翻动一下，加热到汤汁浓稠淋上香油，撒上香菜，即可出锅享用
鳕鱼更好吃的做法，教你3步端上桌，外酥里嫩，简单好吃无腥味大家好，欢迎来到妮说美食，今天妮妮给大家带来的是“鳕鱼更好吃的做法，教你3步端上桌，外酥里嫩，简单好吃无腥味”
一说到要补充体内蛋白质的时候，我们想到的可能就是食用一些海鲜。不过最让我喜欢的还是这鳕鱼，鳕鱼由于肉多刺少，蛋白质含量高，每100g的鳕鱼中就含有16g的蛋白质，并且这鳕鱼中的脂肪含量是极其的低，可以说是没有，吃多了也不会长胖。虽说鳕鱼这些优点让我们喜欢，但是好多人不知道怎么做这鳕鱼，再者就是只会做清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼这些传统的做法。今天妮妮就告诉大家鳕鱼更好吃的做法，教你三步端上桌，外酥里嫩，做法简单，好吃还没有腥味。
自己认为这种做法是鳕鱼更好吃的做法，家里人都特别的喜欢，每次在家里做鳕鱼的时候都会做上满满的一大盘，一大盘都不够家里的人吃。特别的简单，就我老公这根本不会做饭的人，都要跟我学，说是我不在家的时候他自己做上吃，特别的简单，出锅之后一点腥味都没有。下图是我做出来的鳕鱼成品，你们看到是不是特别的有食欲呢？接下来我就把这我认为更好吃的鳕鱼做法教给大家。
其实这道鳕鱼的做法叫做椰香鳕鱼条，所用到的食材也比较少，也就是鳕鱼2块，椰子片40g，面包糠80g，黑胡椒2g，辣椒粉5g，食用油15g，盐2g
1：买回来的鳕鱼清洗干净，随后切成大约1厘米左右的鱼条，放在一个大一点的碗中，加入油，胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2：在找一个大点的碗，倒入面包糠，加入辣椒粉和盐搅拌均匀；
把椰子片放入保鲜膜中，用擀面杖擀碎，倒入面包糠中搅拌均匀；
3：按个把鳕鱼条外面均匀的裹上一层面包糠；
把裹有面包糠的鱼条按个摆放在铺有烘焙油纸的烤盘上，提前把烤箱预热，放进去烤盘，温度调至上下火200度，烤上20分钟左右即可食用。
妮妮有话说：
1：在腌制鱼条之前，可以用叉子在鱼条上面戳几下，让鱼条能够更好的入味；
2：在腌制鱼条时加油是为了锁住鱼条中的水分，出锅之后保持鱼肉的鲜嫩。
鳕鱼的价格还是比较贵，但是为了满足自己饥渴的胃，还是会每周买上点，做上一次好吃的椰香鳕鱼条，如果大家看起来也非常的不错，大家也可以试着做一做，会给你带来不一样的惊喜。
今天妮妮给大家带来的美食就到这里，觉得有什么不足之处或者有更好的建议可以在下方留言，如果觉得不错可以收藏，在闲暇之余可以试着做一做，或者分享给你的好友。我们下道菜再见！
冬天，不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比鲅鱼香！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天要多吃鱼，不知您有没有发现，超市和农贸市场里多了很多的冷冻鱼，你家一般喜欢吃什么鱼呢？
我们家一般冬天吃黄花鱼，鲅鱼和刀鱼，也就是带鱼，昨天去买水果，果蔬铺的老板说这鱼挺好吃的，让我买条尝尝，我问哪种刺少？他说鳕鱼刺少肉多，适合孩子吃，而且腥味少，我开始以为这些是咸干鱼呢，他说是深海冷冻鱼，是新鲜的不是鱼干，我抱着试试的心态买了2条，回家做尝尝。
这种小鳕鱼因为是深海鱼，在冷冻之前都已经去掉头和内脏了，所以购买是很划算的，才6元一斤，我估计把它晒成鱼干来吃应该也不错，下次试试，今天我们先做个清蒸鳕鱼。有人说这叫明太鱼，我网上搜了一下：明太鱼是鳕鱼的一种，好吧大家不要抬杠了，这就是鳕鱼。
鳕鱼适合清蒸，红烧，今天我们讲一下清蒸鳕鱼的小窍门，首先我们把鳕鱼洗净，内脏已经没有了，但是肚子里的一层黑膜要去掉哦，这个很腥气，然后洗净切成小段，薄一些。
之一步：把鳕鱼切段，装盘整齐码放，放入姜片，料酒，千万别放葱花，很多人蒸鱼会先放葱花，葱花蒸熟一股臭味，很影响鱼肉本身的鲜味。
第二步：不管蒸什么鱼，要开水上锅蒸，一般情况下大火烧开蒸8分钟就熟了，鱼肉很好熟的，除非特别厚的鱼您可以根据情况多蒸一会儿。出锅后倒去多余的水分，浇上蒸鱼豉油，或者是味极鲜+蚝油的味道也非常棒，撒上葱花点缀，这时候放葱花增香。
第三步：这一步非常关键，很多人蒸鱼失败都是败在这一步上，就是浇上熟油，大家觉得这不是很简单吗？不简单哦，熟油并非是油锅烧热就可以了，而是要烧热后左右晃动均匀，让锅内的油全部散发出香味才行，也可以加入花椒增香，不然吃的时候会隐约感觉有一股生味儿，非常影响鱼的口感。
把熟透而不糊的油浇到鱼身，这样才能激发鱼肉的香味，这就和炒菜一样，很多人之一步还没等油热就下入肉和菜，这样炒出来的菜就不香，这个小窍门你学会了吗？这个做法适用于任何蒸鱼哦，快过年了，先收藏备用吧。
冬天宁可不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比鲅鱼还香，最后说一下鳕鱼的口感，鳕鱼的肉质比较粗糙（这是相对于鲅鱼，带鱼来说）但是肉质紧实，刺少，确实腥味少，更好吃的是鱼皮，吃起来像猪脚皮一样，有厚度有弹性，很香。喜欢的朋友你也试试吧。我们明天见。
冬天宁可不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比带鱼鲜嫩冬天，不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比鲅鱼香！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天要多吃鱼，不知您有没有发现，超市和农贸市场里多了很多的冷冻鱼，你家一般喜欢吃什么鱼呢？
我们家一般冬天吃黄花鱼，鲅鱼和刀鱼，也就是带鱼，昨天去买水果，果蔬铺的老板说这鱼挺好吃的，让我买条尝尝，我问哪种刺少？他说鳕鱼刺少肉多，适合孩子吃，而且腥味少，我开始以为这些是咸干鱼呢，他说是深海冷冻鱼，是新鲜的不是鱼干，我抱着试试的心态买了2条，回家做尝尝。
这种小鳕鱼因为是深海鱼，在冷冻之前都已经去掉头和内脏了，所以购买是很划算的，才6元一斤，我估计把它晒成鱼干来吃应该也不错，下次试试，今天我们先做个清蒸鳕鱼。有人说这叫明太鱼，我网上搜了一下：明太鱼是鳕鱼的一种，好吧大家不要抬杠了，这就是鳕鱼。
鳕鱼适合清蒸，红烧，今天我们讲一下清蒸鳕鱼的小窍门，首先我们把鳕鱼洗净，内脏已经没有了，但是肚子里的一层黑膜要去掉哦，这个很腥气，然后洗净切成小段，薄一些。
之一步：把鳕鱼切段，装盘整齐码放，放入姜片，料酒，千万别放葱花，很多人蒸鱼会先放葱花，葱花蒸熟一股臭味，很影响鱼肉本身的鲜味。
第二步：不管蒸什么鱼，要开水上锅蒸，一般情况下大火烧开蒸8分钟就熟了，鱼肉很好熟的，除非特别厚的鱼您可以根据情况多蒸一会儿。出锅后倒去多余的水分，浇上蒸鱼豉油，或者是味极鲜+蚝油的味道也非常棒，撒上葱花点缀，这时候放葱花增香。
第三步：这一步非常关键，很多人蒸鱼失败都是败在这一步上，就是浇上熟油，大家觉得这不是很简单吗？不简单哦，熟油并非是油锅烧热就可以了，而是要烧热后左右晃动均匀，让锅内的油全部散发出香味才行，也可以加入花椒增香，不然吃的时候会隐约感觉有一股生味儿，非常影响鱼的口感。
把熟透而不糊的油浇到鱼身，这样才能激发鱼肉的香味，这就和炒菜一样，很多人之一步还没等油热就下入肉和菜，这样炒出来的菜就不香，这个小窍门你学会了吗？这个做法适用于任何蒸鱼哦，快过年了，先收藏备用吧。
冬天宁可不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比鲅鱼还香，最后说一下鳕鱼的口感，鳕鱼的肉质比较粗糙（这是相对于鲅鱼，带鱼来说）但是肉质紧实，刺少，确实腥味少，更好吃的是鱼皮，吃起来像猪脚皮一样，有厚度有弹性，很香。喜欢的朋友你也试试吧。我们明天见。
他家的鳕鱼绝对是一绝，简直太好吃了，无敌一样的存在！门店位置（北十五道街36-1号）
聚友阁小酒馆位置在北十五道街36-1号，地方非常难找，大同校后身筒子楼门市，著名的向前大饭店附近，非常隐蔽的一家老店，来的人却不少，几乎爆满！
美食证书
内景
环境属于苍蝇馆子，屋里十平方左右，只有五张桌子，饭口时间得排队，道外的小饭馆，基本就是“裸修”！加之人来人往，无论就餐环境，抑或卫生间都确实无法挑剔和聚焦，适合寻找回忆来体验！
吧台
炝拌菜
熏酱小食
菜品图片
东北饭店菜码实惠，还有很多下酒菜，平时吃饭聚餐能满足你要求这里人就不少了，来这里喝酒聚会的也是不错选择！
菜单
招牌是鳕鱼三种口味，麻辣口，酸甜口，红烧三种，能吃辣的可以选择麻辣鳕鱼，不能吃也有糖醋红烧的，什么口味都好吃！
红烧鳕鱼
一份估计有两条鱼的量，鳕鱼块特别的大，鳕鱼的做法外面包裹一层面过油炸，然后浇汁，挂浆超级香，炸了二十多分钟，炸的很透，但鱼肉口感并不干，沾着汤汁吃味道更好，鱼皮部分又很酥脆，无论是喝酒还是吃饭都是不错的！
招牌酱骨
酱脊骨色泽好，排肉厚，他家酱骨味并不重，没有很咸的那种感觉，吃多少都不会腻，肉上面有时候会带点筋头巴脑，有时候会带一些偏肥的肉，有时候脆骨特别多，吃起来很爽，一口下去香的冒油，满口留香，味道超级赞！
锅包肉
锅包肉必点，从酸甜度，勾芡汁的粘稠度和裹粉程度都是很好的，而且火候也是刚刚好，炸至金黄，外酥里嫩，沾着汤汁吃酸甜可口，凉了也酥酥脆脆，软硬适中，他家肉的份量很大，很实惠！
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐都说 *** 馆子做的好吃，我觉得他家做的很香，老汤勾芡，干豆腐有嚼劲，油汪汪，里面的小米椒特别提味，喝酒还是吃饭必点！
哈尔滨美食探店编辑 小姗姗
赶紧收藏！家常红烧鳕鱼绝对美味的秘诀！从超市买的冻鳕鱼，收拾干净，把肚子里黑膜搓掉切段，大概四五厘米就可以锅内倒油，准备炸鱼段的，多来点～等油开的同时就可以把鱼段裹上面粉了，要均匀～油开后就可以放鱼段了，双面炸至金黄色捞出备用准备所有干料单放一盘里备用，找一个大碗放所有油盐酱醋，再加上白开水凑一大碗就行锅内放油炒香调料，上面铺放鱼段，不用翻炒开锅后倒入调料汁，量大概要没过鱼就可以，不够的话再加水，直接盖盖大火五分钟，小火大概十五分钟（根据汤多汤少），等锅里汤汁粘稠快干锅的时候就可以关火出锅啦！出锅光想着吃了，忘了拍照了，百度盗张图，哈哈中国菜,咸,家常菜,红烧,咸鲜
首先将鳕鱼切块，蒜子切片，姜切片，葱白切段。准备好鳕鱼，加半勺盐，淋入适量料酒，拌匀，腌制十分钟。准备好一个碗，打入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松。锅中倒入小半锅油，将鳕鱼均匀的裹上鸡蛋液，逐个下入锅中，炸至颜色金黄时捞出。锅留底油，下入姜片、蒜片、葱段，加入八角，煸炒出香味后，再加入鱼块，倒入少量酱油、料酒、香醋，调味调色，加入适量清水，煮开后，加半勺白糖、少许盐，焖至汤汁收干，即可出锅食用。
