做好家庭外M不难，但是你要找对 *** 。 #私房馄饨

掌握好做家庭外卖的底层逻辑，想做好家庭私房不难。

做家庭外卖究竟能不能挣钱？答案是能，但你必须找到正确的 *** 。今天，我将分享我的 *** ，让你也能成功。

现在的年轻人都喜欢点外卖，但都知道某团的扣点非常高，利润微薄。然而，我做的家庭外卖与之不同。没有平台做中间商，直接与顾客对接，省下的钱用于提升食材品质，让顾客满意，我的利润也更高。顾客下单后，我们会选择跑腿服务，离得近的地方我们会亲自配送，而我只需要负责包装、拍摄视频，一个人就可以完成。

馄饨这样包，煮出来的皮没有粘牙感，大人孩子都爱吃， *** 超简单

#打卡美好生活#记得多年前更流行用一根筷子包馄饨，看起来特别爽快，馄饨的样子也超级可爱。记得那时大街上卖馄饨的姐姐就是这样包的。

买了几次馄饨，也将她包馄饨的技术学到了家。可是这样包的馄饨吃起来并不是最理想的口感，哪怕皮再薄，馄饨皮粘连在一起，吃起来总有种粘牙感。

前不久刷到一段包馄饨的视频，看完视频便学到了另一种包馄饨的 *** ，当时视频上也没说这样包馄饨皮不粘牙，只是觉得跟我曾经的包法不一样。

前两天得以尝试，没想到这种包法才是我想要的那种馄饨的口感。自从包了这样的馄饨，家人再也不愿意吃传统的包法了。

顺变将做馄饨的过程也分享出来吧，先说调馅儿，我喜欢用虾仁加五花肉末，这样的馅吃起来比较鲜嫩。你也可以虾仁的量大一些。先将虾仁和肉馅放一起剁成泥，也可以加些葱一起剁。加工完放碗里备用。

加点料酒、胡椒、少许生抽、盐、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅至吸收，接着加入适量的凉开水，也是按照一个方向搅拌，这样馅儿就没有那么稠了，然后再加入适量的凉开水，仍顺着一个方向搅拌，搅至水完全被吸收，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏一会儿。

接下来准备包馄饨，这一步很关键。买馄饨皮的时候尽量挑选薄一些的，将皮里放一点馅料（顺手用筷子上的湿度抹在馄饨皮的四周，这样更容易包）之一步先两个对角对折，然后再将剩下的两个角折上就可以了，也可以了用食指和拇指同时握一下也行，不要太用力捏太紧就行，因为馄饨煮的时间短，不用担心它的馅会跑出来。如果捏的太紧的话，它的皮吃起来还会有粘牙感的。就像我配图的样子就可以了。

想要更完美或者是家里的小宝宝吃的，还可以更精致一些，就是将馄饨皮从中间切成四份儿，这样包出来的馄饨特别小巧可爱，吃起来鲜嫩爽口，口感绝对翻两倍，真的没有一丁点的粘牙感。

接下来就是备汤料了，我今天是煮了几根平时踢下来鸡腿骨，也算是小高汤了，比清汤会更好喝，煮骨头汤的时候今天我只加了胡椒，汤颜色看着还不错。在煮汤的时间可以准备放入汤里的配料。

香菜、紫菜适量，一点点鸡精，这些直接放入碗中备用就可以了。另外还泡了几粒海菜，煮馄饨时候提前放入稍微一煮就行。

一切准备就绪，可以下馄饨了，先把泡好的海菜搁进去，水开后下馄饨，馄饨不要一个一个跟下饺子一样下，要同时下进去，不然熟的不均匀。馄饨皮薄不能煮的太久，锅开一会儿馄饨飘起来就可以了，不然也会影响口感。

馄饨出锅了，直接盛在放紫菜香菜的碗里就行，卖相还可以吧？一看就是自己家里做的，外边卖的是汤多馄饨少，自己家里做的是汤少馄饨多，还是家里的更实惠吧，不过也不能汤太少，那样也影响整个馄饨的口感。

再放点辣椒油，搁点醋，淋上几滴香油，皮薄馅鲜嫩，味道美极了！这样包馄饨煮出来的馄饨皮不粘连，确实没有粘牙感， *** 超级简单，一看就能学会。自从做了这样的馄饨，家人再也不愿意吃传统包法的馄饨了。怎么样，今天的这顿中午饭，你是不是也特想试试？觉得可以别忘分享你的亲戚和朋友哦！

如果美的事物只是简单的用来做展示，也许它的意义不是那么大，但如果你把它转化成一种能力，去帮助更多的人，甚至去让自己变得更好，那它就很有价值很有意义了。

你觉得呢？

早餐别吃包子油条了，两块钱馄饨皮，一切一抻，早餐几分钟全搞定

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馄饨这种做法，麻辣鲜香，皮薄馅大，简单好吃又解馋

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馄饨馅怎么调才好吃，步骤详细的教你，在家做出一碗有灵魂的馄饨

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教你做纯蛋皮 *** 的鲜肉小馄饨，皮薄馅香，可当早餐也可作夜宵

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

馄饨作为老少皆宜的美食，方便又好吃，皮薄馅儿鲜，入口滑嫩。不管用来吃早饭，还是当夜宵，一碗下去，超满足！今天小易分享的是纯蛋皮鲜肉小馄饨的家常做法，喜欢的朋友别错过哦！

所需食材：

鸡蛋3个（148克）、普通面粉290克、盐、猪肉、花雕酒、姜汁、生抽、蚝油、白糖、小葱、香油、玉米淀粉、猪肉、香油

*** 步骤：

之一步：大碗里打入3个鸡蛋，再加入1克盐搅散；接着分次加入290克普通面粉，和成絮状后再下手揉面，和一个偏硬的面团；然后盖上盖子，让面团休息十分钟，再次揉成一个光滑的面团，最后再次盖上盖子让面团休息30分钟。

第二步：准备少许猪肉剁成末，放入碗中，再加入少许花雕酒和姜汁去腥；接着往肉末中加入少许清水，并顺着一个方向搅拌，使肉末呈现嫩嫩的状态；最后往里面加适量生抽、蚝、白糖、盐、青葱调味；拌匀后再淋入少许香油锁住肉末中的水分。

第三步：取出松弛好的面团充分揉匀；接着在案板上撒上少许玉米淀粉，并用擀面杖沿着面团的边缘先擀，把皮子擀大；然后用擀面杖卷起边推边擀，把面皮擀成自己喜欢的厚度。

第四步：把擀好的面皮从中间对半切开，再切成宽度一致的条，最后切成正方形的小块。

第五步：在切好的面皮上放上馅儿，再斜对角包好、捏紧，这样小馄饨就包好了。

第六步：锅中加入适量清水烧开，把馄饨下锅煮开，再激3次水即可；然后把煮熟的馄饨捞出来，放入调好的猪油酱汤中，美味即成！

*** 关键点：

面团如果不能一下子揉光滑，可以包上保鲜膜让面团休息一会儿再来揉，这样很容易就揉光滑了。

用简单的配料，调出最清爽的汤汁，圆滚滚的小馄饨漂浮在汤汁中， *** 嫩的肉馅儿隔着皮子若隐若现，太诱人了，学会了想吃馄饨再也不要出去买了！

本期纯蛋皮鲜肉小馄饨的视频 *** 全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 纯蛋皮鲜肉馄饨，我们下期见。

早餐这样做馄饨，孩子1天3次吃不腻，营养丰富又健康，太香了

馄饨是人们都喜欢吃的小吃之一，尤其作为早餐被人们常常饮食。这种食物跟饺子相似，但却完全不同，因为馄饨有汤，在早晨或者晚上吃，对脾胃有极大好处。属于养生的吃法，与此同时营养还十分丰盈。

（点击视频观看更详细）

这道菜看起来不难，但操作起来还是有点问题的，尤其是涉及到很多调料，只有放置得较妥当，才能 *** 到味蕾，让食客产生流连忘返的感觉。那么，今天我们就来 *** 这道简单又好做的家常小馄饨美食。

从思路上讲，其实就是三步，一步是调制料馅；一步是包制煮熟；一步是调制碗汤，只要这三步齐活了，那么这道菜也就不在话下了。是不是听起来就很简单啊！

【小馄饨准备食材】

主料：肉馅500克、蛋清适量、虾皮5克、紫菜3克、榨菜丁10克

准备调料：

盐4克、味精3克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克、葱姜水100克、十三香1克

胡椒粉2克、味精3克、盐3克、香油2克、香菜适量、葱花适量

【小馄饨 *** 步骤】

一 切肉调馅

*** 这道好吃的馄饨，我们的馅料特别关键，选择前腿肉，前腿肉肥瘦相间，所以口感会更好吃，然后再将肉沫剁成碎馅备用。

分别加入盐4克、味精3克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克，根据个人口味进行调整，以及适量葱姜水主要就是去腥增香的作用，然后再将其搅拌均匀，然后再加入50克鸡蛋液。

放入1克十三香，再次搅拌均匀，摔打上劲即可备用。为什么选择前腿肉，很显然肉质较好，而且瘦肉也多，切刀好切，味道自然也与众不同。

二 包制馄饨

取下事先准备好的馄饨皮，放入适量肉馅，

馄饨的包法比较多，有一片状，有一团形状，还有元宝状，根据人口包法习惯进行包制，我们今天就包成元宝状，将皮进行两头一起压一下就能做成元宝形状，可以两边稍微加点清水即可，然后包好备用即可。

然后锅内烧开水，将馄饨下锅煮熟，捞出控水备用。

包馄饨的包法有别于饺子和烧麦，这一点作为操作者而言，需要自行探索，以此才能更加正确地进行包制，外形和内在都能保证质量。

三 调制碗汤

碗中加入虾皮5克、紫菜3克、胡椒粉1克、味精2克、盐3克、榨菜丁10克，冲入适量开水，

淋入香油或者葱油都可以，这样的馄饨吃起来更香更好吃。再将煮熟的馄饨放入碗中，撒上香菜末，葱花即可。

这道馅大皮薄的馄饨就 *** 好了，你学会了么？

【小馄饨技术总结】

1 前腿肉同样是肉馅的更优选，原因很简单，前腿肉肉质鲜美，肥瘦相间，口感更浓郁，也更适合做馄饨之类的美食。

2 鸡蛋液的加入，主要是为了增加肉馅粘度，这样容易形成抱团的状态，口感上更加充实，也更能打开食客的味蕾。

3 有人认为将最后的辅料放入煮馄饨的锅里不是也可以么？事实上，按照汤水比例来讲，无疑辅料难以满足煮馄饨的汤的量，会冲淡味道；而且面汤冲辅料，最终呈现出来不如白开水冲辅料那样晶莹剔透，更有食欲。

助力地摊经济，地摊小吃鲜肉混沌、千里香馄饨技术配方视频教程

如果你想学混沌技术创业，不一定非要去加盟，投资大不说，风险也大。很多街头地摊小商小贩，做各种小吃生意的，好吃的多了去了，生意都好的不得了。

一共有3个混沌技术视频技术配方，分别由不同的师傅操作讲解。有了这些混沌技术教程，可以为你节约几百几千元的培训费用。

混沌技术教程目录大全：

1、千里香馄饨1

2、千里香馄饨2

3、鲜肉混沌

福建人做馄饨为什么好吃？教你真正的开店配方，汤鲜味美馅大弹牙

大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

有一个国外的粉丝朋友私信我，询问馄饨的做法，他想在国外开一家馄饨店。

刚好我有一个师弟（福建人）在海外发展，开了三家馄饨店。

每家店的生意都异常火爆。即便在疫情期间，外卖都赚得盆满钵满。外卖主要卖冷冻的馄饨和炸馄饨。

他的店铺只卖四种馄饨：咸肉馄饨，三鲜馄饨，虾仁鲜肉馄饨、牛肉馄饨。

仅凭这四种馄饨，居然还生意那么好，一定有过人之处，也适合想要在国外开店的朋友作为参考。

今天我就把他的配方分享给大家，保证您学的会。

本文章分为5个部分。黑葱油的 *** 、肉馅的调配、高汤的熬制、馄饨的包法、以及碗底调料的配方。

之一部分，黑葱油的 *** 。

黑葱油，其实就是葱油的一种升级版本，属于核心科技，能让馄饨的味道直接上一个台阶。

下面介绍一下 *** 黑葱油所需要的食材：

植物油270克、大葱100克、去皮大蒜30克、洋葱60克、去皮生姜30克、十三香2克。

最后是猪油30克，用来增香提味，这个猪油的比例可以根据实际情况进行调整。

这里特别说明一下，生姜一定要去皮，否则做好的黑葱油，容易发苦。

准备完成后，我们将洋葱、生姜、大蒜、大葱一起倒入料理机里面，搅碎备用。

在量比较小的情况下，也可以剁碎，但是要剁细一点，方便出味。

下一步，准备一口干净的锅，倒入全部植物油，再把猪油也倒进去，开小火慢慢加热。

猪油融化后，温度也来到120度。我们就可以倒入搅碎的葱姜蒜末和洋葱末，保持小火慢慢地炸。

炸的过程中，要时不时地搅拌，避免它们糊底，让它受热均匀。我们通过慢慢沁炸的方式，把食物的香味充分融合进油里面。

这是中餐最常用的一种萃取方式， *** 花椒油，香料油，也是同样的操作。

中途会起泡沫，没有关系，继续观察颜色。

炸到它们微微焦黄，加入全部的十三香，再次搅拌均匀。

接下来，我们就立刻关火，把葱油倒出来。

我这里准备了一个不怕高温的硼砂玻璃碗，您也可以用瓷碗，普通玻璃碗遇到高温容易裂开。

这时的颜色还没有那么黑，咱们还要加盖焖一下。这个葱油24小时后，才会发黑，现在使用并不影响质量。

*** 黑葱油时，一定要掌握住火候，千万别炸糊了，炸糊会发苦。利用余温，把它的香味激发出来。

第二节 肉馅的调配

咱们开始 *** 馄饨的肉馅。肉馅的肥瘦比例为：9瘦1肥。选择前腿肉或者梅花肉为更佳，也可以选择五花肉搭配瘦肉。

馄饨的肉馅和饺子的肉馅是不一样的。我们要剁得比饺子的肉馅略微细一点。馄饨的肉馅，需要煮熟后更有弹性。煮好后泡着汤汁里面，不需要咬一口就爆汁。剁成这样就可以，肉馅比绿豆略微小一点。

下一步，咱们开始拌馅。

500克肉馅，加入一点盐，大约2克。加入一点白胡椒粉，大约2克。加入1勺生抽，大约12克。加入1勺蚝油，大约15克。加入一点鸡精，大约1克。加入一点13香，大约1.5克。

然后，把肉馅搅拌均匀备用。

准备100克清水，加入生姜丝10克，加入葱丝10克，加入花椒1克。用手用力挤捏，挤出里面的葱姜水。

浸泡10分钟后，过滤一下，即为葱姜花椒水。颜色虽然为绿色的，但是不影响肉馅的颜色。

我们把葱姜花椒水倒入腌好的肉馅里面。少量多次地加入葱姜花椒水。一边到一边搅拌，让肉馅吸饱水分。吸饱水分的肉馅才更加的鲜嫩。

大家根据实际情况，调整葱姜水花椒水的用量。原则上，500克的肉馅刚好吸收100克的葱姜水。

这样拌出的肉馅，不仅一丝腥味都没有，还特别的香。咱们一定要朝一个方向搅拌，把肉馅搅出粘性，搅打上劲。这样包馄饨的时候，才不容易松散，煮的时候也不会散。搅到这种状态就可以了。

还差最重要的一步，一定要最后加入少量的玉米淀粉。我们加入15克的玉米淀粉，再次搅拌均匀。

饺子的肉馅一般是不需要加淀粉的，但是馄饨的肉馅是一定要加的。

这有两个原因，之一是因为少量地加入玉米淀粉，不仅不会影响肉馅的口感，还能大大增加肉馅的紧实感和滑嫩感。

第二是因为馄饨皮比较薄，肉馅需要玉米淀粉锁住水分，否则很容易就会出水，导致馄饨皮破裂，从而形成露馅。

拌好的肉馅，放一旁备用。

第三节 高汤的熬制

取一小块去猪皮，用喷枪烧一下猪毛，刮干净洗净后，切成丝。

准备一口干净的锅，加入多一点的水。

先不加热，我们放入剁成两半的大棒骨。实际操作中，由于成本的考虑，大棒骨的肉一定会被剔除干净，不会像我这样还有那么多的肉。

然后加入一个鸡架子，用来熬高汤。因为家庭 *** ，量太少了，我用一根鸡腿代替鸡骨架。再把切成丝的猪皮放进去。

大棒骨，鸡架，猪皮的比例是：6:3:1

再加入一点生姜，一点大葱段，和一勺料酒，我们开始焯水。

水开后，撇去浮沫，然后立刻捞出来，用温水清洗干净。

我们换一个砂锅，把洗净的猪皮，鸡腿和大棒骨放进去。加入几片去皮的生姜，加入适量的清水，开大火煮沸。水开后，转成最小火，焖煮2个小时。

即可以得到高汤，煮汤面，煮馄饨，都是用这个骨头汤。对外宣传的时候，叫高汤馄饨，或者骨汤馄饨，也是卖点之一。

第四节 馄饨的包法

馄饨的包法有十几种，这里简单介绍3种。

之一种福袋馄饨。馄饨皮放在手的虎口处，加一勺肉馅按下去，把口子收紧，即为福袋馄饨。

第二种元宝馄饨。馄饨皮四周抹上清水，放入一勺肉馅，把馄饨皮对折。

然后反过来，在边角沾上清水，把两个角捏在一起，即为元宝馄饨。大家看一下，就是这个样子的。

第三种莲花馄饨。放入肉馅后，馄饨皮错角对折捏紧，在边角沾上清水，把两个角捏在一起，即为莲花馄饨。大家看一下，就是这个样子。

实际上我师弟的店铺只采用后面两种包法。

因为国外的顾客更喜欢这种造型，做出来的馄饨看上去非常的大，更重要的是，适合油炸。

十二个馄饨就是满满一大碗，如果是福袋馄饨的话，要十八个馄饨才能填满一碗。

他的店铺最初只有元宝馄饨这一种包法。为了和牛肉馄饨区别开，不得已才加了莲花馄饨的做法。国外的人群比较复杂，有些顾客只吃牛肉馄饨，是万万不能搞错的。

第五节 碗底调料的配方

下面开始煮馄饨。

起锅烧水，水要多一点。水开后下入馄饨。下锅后，用勺子推动一下，避免粘连。煮馄饨大家都懂，这里就不再赘述，煮熟就行。

趁着煮馄饨的时间，调一个碗底调料。一个大碗中，加入一点盐，然后加入一点胡椒粉，一点鸡粉和一点味精。

实际开店的时候，会把这三种混合在一起，直接加一大勺，减少流程。

加入1勺生抽。

然后，加入一点虾皮。

加入一点紫菜。

再加入一点小葱。

实际开店的时候，小葱和香菜，辣椒油和醋，是放调料区，让顾客自己加。

最后加入一勺的黑葱油就可以了，然后我们加入熬好的高汤，就不用加香油了。如果加的是煮馄饨的水，所谓的清汤馄饨，就需要加点香油。

下一步，倒入煮熟的馄饨。一碗美味可口的骨汤馄饨就完成了。这样做出的馄饨，汤鲜味美，肉质弹牙，皮薄馅大。十二个就一大碗，卖10美元，您觉得贵吗？

最后我师弟告诉我，在海外做生意，特别是顾客以外国人为主的话，更赚钱也最畅销的，其实是炸馄饨。

炸馄饨非常的简单，也不需要复炸。油温160度，下入冷冻过的馄饨（略微冻硬）。开店用的是电炸炉，可以精准控温。基本上下锅之后，只用看时间就可以了。

自己家里炸，就需要时不时翻动一下，让馄饨受热均匀。

一般中小火炸4分钟左右的时间，肉馅就能熟了，再炸一分钟，把表皮炸的金黄焦脆，就可以出锅了。

炸好的馄饨，简单摆一下盘，中间放上一点蘸料，就可以卖钱了。这个炸馄饨非常适合外卖，放冷了也是脆的。

大家可以猜猜看，这一份油炸馄饨，可以卖多少钱呢？知道的朋友，可以留言告诉我。

最后是文字详细的配方表，方便您保存。

馄饨馅做法

500克肉馅、盐2克、白胡椒粉2克、生抽12克、蚝油15克、鸡精1克、十三香1克、葱姜水100克，生粉15克、搅打上劲。

黑葱油做法

植物油270克、猪油30克、大葱100克、去皮大蒜30克、洋葱60克、去皮生姜30克十三香2克、小火慢炸后，焖2个小时后使用。

高汤的做法

5000克清水、600克大骨，300克鸡架子，100克猪皮、熬两个小时，不要加盐，可以冷冻保存。

想看详细视频的，请点击这里。

我是大厨阿斗，感谢您的观看。如果您也喜欢我的视频，请您关注点赞收藏，转发给更多的人。最后祝您和家人，万事如意，幸福健康！

标签： 馄饨 饺子皮 视频 包法 简单