最近的香椿价格已经逐渐回落了。我们找到了一家香椿种植基地，想要了解一下湖北香椿的情况，据当地农户说，种香椿一亩地可以赚一万元。
来到了孝感市孝南区西河镇的五桂村，我们看到地里种满了光秃秃的小苗。它就是传说中贵过车厘子，碾压小龙虾的香椿。像这样的一个香椿苗上长了有2两，但是在湖北的市场上要卖到10元一斤。
当地农户刘振介绍，这片香椿地有20亩，共9万株苗。从3月15号开始，刘振他们就进入了忙碌的采收季，大概一个月左右的时间，每天的采摘量大概100斤左右。近两年香椿市场的火爆，让刘振察觉到了商机。2017年，他从外地回乡种起了香椿。虽然今年是收获的之一年，但销路却不愁。
孝感市孝南区西河镇五桂村 刘振：我们的销路一是走武汉的白沙洲大市场，还有四季美农贸城，还有我们本地的一些大型连锁酒店。现在市场价格批发大概在20块钱一斤左右。
香椿价高不愁卖，也让刘振越发有干劲。他说，虽然前期一亩地的投入高达5000元，但是按照这个趋势，之一年他就能回本了。
孝感市孝南区西河镇五桂村 刘振：第二年基本上每亩地管理费用可以控制在1000元以内，随着时间的推移，基本上每年可以达到每亩地1万元的收益。
清明前后，正是香椿大量上市的季节，不少孝感当地的餐饮企业主动到刘振的基地来考察，与他商谈香椿的直供合作。
孝感市孝南区某连锁餐饮店负责人 徐威：市场上对这个菜品的需求越来越大，今天我们主要来考察一下香椿的种植，方便我们在当地的采购需求。
随着人们对饮食品质的追求，富含营养价值的香椿也逐渐成了餐桌上的宠儿。香椿炒蛋，香椿小龙虾，油炸香椿等菜品的开发，也让香椿的附加值更上一层楼。
孝感市孝南区某连锁餐饮店负责人 徐威：现在我们采购的香椿每斤20元不到，到餐桌上之后做成菜品，简单的香椿炒蛋卖到38，香椿小龙虾卖到88。
一亩地能赚一万元，大家听了肯定很心动。但是先别着急，咱们湖北到底适不适合种植香椿，前期又需要哪些投入，种植期间又有哪些注意事项呢？
香椿属木本植物，喜光照，多生长于山地杂木林或疏林之中，早在2000多年前，香椿就作为食材和药材被人们食用。直到上世纪80年代以前，湖北香椿还多以野生或房前屋后的小规模种植为主。
湖北师范大学 生科院教授 王友如：湖北大面积种植大概也就是这10 多年的时间，共有10多万亩吧，主要分布在宜昌，鄂西山区这些地方。
王教授介绍，香椿不仅富含丰富的蛋白质和微量元素，同时还有消炎抗癌、抗氧化、降血糖的作用。虽然香椿的经济价值较高，但是由于前期投入较高，还是让许多农民望而却步。
湖北师范大学 生科院教授 王友如：现在基本上是高密度种植，高密度种植一般情况下一亩地种5000株左右，一株苗5毛钱左右前期的投入大概是2500元，加上其他的，一亩地成本会到达4000元左右。
虽然前期成本高，但是按照目前市场的价格优势，到后期每亩地的收入可以达到8000到10000元。
湖北师范大学 生科院教授 王友如：头茬的产量就比较高了，头茬采了之后下面的侧芽会萌发，依次往下面采，一棵树可以采四茬到五茬。
因此，王教授建议想要种香椿的乡亲们，一定要挑选好的香椿种苗，保证产量。购买苗木时，可通过苗木的粗细以及根系的繁茂程度来判断品质。
湖北师范大学 生科院教授 王友如：湖北冬天的温度还是比较低的，要耐寒，因此选品系的时候尽量不要选南方的种苗。
每年3月中旬到4月中旬，是栽香椿苗的更佳时期，主要采用的是矮化密植的栽种方式。
孝感市孝南区西河镇五桂村 刘振：一亩地可以栽种3000到6000棵树。像我们这种矮化密植，一般间隔30公分，土壤的话 这种沙土更好。
湖北师范大学 生科院教授 王友如：后期的管理我们提倡用地膜，防止野草长势盖过树，树的生长速度就会很慢，并且使用有机肥，保证香椿的品质。
与此同时，湖北省农科院首席科学家邱正明也提醒乡亲们，由于香椿种植的准入门槛较高，因此大家一定要根据自己的实际情况量力而行。
湖北省农科院首席科学家 邱正明：做规模化商品化的生产有门槛，第二要考虑到市场销售的问题。香椿不耐储运，大规模生产如果销售跟不上就会有问题。
专家也表示，除了香椿，我省还有着像刺嫩芽、野苏子、珍珠菜等丰富的食用野菜资源。未来，我省或可从这些优质野菜资源着手，打造我省精品特色野菜品牌，助力湖北蔬菜高质量发展。
湖北省农科院首席科学家 邱正明：要有序的保护性开发，栽培技术要加强。第三个野生蔬菜的加工利用，既要保护原来的色香味和营养价值，有能够提高加工程度，延长产业链。第四需要龙头企业，培植一些品牌，能够培育一批湖北省有特色的山野菜特色产品。
现在春天已经来了，南方和中部地区很多野菜开始逐渐露头，经过一个冬天的低温 *** 之后，春天头茬的蔬菜往往口感更为鲜美。在山东、河南、陕西等地方的农村，这个季节最受期待的乡野美味之一就是香椿，香椿炒鸡蛋几乎是家喻户晓的名菜。而每年的这个时候香椿价格也比较可观，现在在上海甚至卖到了90元1斤的高价，可观的售价也为很多种植香椿的农户带来了不错的收益，但是这种美味对东北人来说，确实并不容易获得。
前几天去牡丹江的超市，也看到有红油香椿芽销售，价格45元1斤，经询问是从山东进过来的，东北地区有没有本地香椿呢？答案是野生状态下的香椿几乎是没有的，因为香椿虽然属于木本树上蔬菜，但是却是典型的不耐寒植物，温度在低于-10℃的时候很难露天越冬，因此在东北地区野生状态下，香椿几乎没有可以安全越冬的区域，但是在温室内完全可以实现香椿的反季节高效栽培。关键是要做好以下5点：
选种子
买对种子是香椿高效栽培成败的关键之一步，香椿种子有一个特点就是陈年种子100%不发芽，这种情况在其它蔬菜上极少出现，因此在购买香椿种子的时候一定要购买经过层积处理，已经打破休眠的上一年采收的新种子。另外要选好品种，香椿大致分为绿油香椿、红油香椿、褐油香椿，从香味的浓度上来讲，绿油香椿的嫩芽香味最淡，红油香椿及褐油香椿的香味都相对比较浓郁，也更受市场欢迎。
总结为一句话：买红油或褐油香椿，种子一定是打破休眠后的新种子。
育苗与定植
将层积处理后的种子进行温汤浸种催芽。首先将种子放在55摄氏度（混入种子后的水温），然后开始匀速搅拌，直至水温降到25摄氏度的时候，转入常温浸种，具体来说就是在20-22摄氏度水温下进行浸种，时间为12小时，结束后转入到恒温催芽，催芽温度以22-25摄氏度比较合适，催芽每天用清水淘洗1-2次种子，大约两天后香椿种子会露白，这时候可以进行播种。
香椿播种的时间在定植前30天进行即可，一般采用撒播的方式直接在育苗畦面播种，覆土厚度大约为1.5厘米。定植的时候直接裸根苗沾泥浆后进行定植，定植的时间一般在10厘米地温稳定在10摄氏度以上就可以，每亩地定植的株数大约为10000株。
总结为一句话：育苗和定植密度要大。
矮化处理
随着气温的回升，香椿会迅速生长，在长到40-50cm的时候，就需要进行矮壮素等生长调节剂进行矮化处理，这样做的目的是防止栽培密度较大的香椿长得细长瘦弱，而使叶片光合作用制造的营养物质用于香椿茎秆变粗变壮，这样可以使后期收获的香椿芽更饱满肥壮，为提高品质和产量打下基础，同时较矮的树体也方便管理。
由于香椿在温度升高后长势旺盛，矮化处理常常要进行多次，正常情况下要每10-15天进行一次，频率最终要根据生长旺盛程度来决定。最终在起获前，香椿苗的高度控制在1.5-1.7m的高度较为理想。
总结为一句话：控旺很关键，化控要及时。
假植
定植在大田里的香椿要下霜之前全部起获，在气温低于0℃的时候，香椿组织不发达的顶部容易受冻，会影响后期的产量形成，在起获时要将叶片全部打掉，根部保留约20cm 的长度即可。起获后立即将香椿苗假植在温室内已经挖好假植沟内，假植沟的宽度约为1.5米，沟间距约为30cm能方面操作走动即可，香椿苗假植摆放的密度可以尽可能大，每亩保持在4万株左右，密度小的话香椿的产量和产值会降低。
在假植完毕后，在根部埋土然后灌水沉实，使根部与泥土充分紧密结合，通过保温被遮阳等措施，将温室内的环境温度控制在1-5℃之间。
总结为一句话：假植密度要大，控制好假植期间的温度和湿度。
出芽
香椿价格更好的时期是每年的春节前后，让假植的香椿开始出芽的时间，一般要在上市之前15-20天，具体的做法是在保证假植土壤湿度的前提下，控制好棚室内的温度，一般来说比较适宜的温度为白天25-28℃，晚间13-15℃，温度偏高的话出芽的速度会加快，但是往往香味会更淡而且香椿芽会不够粗壮，温度太低的话出芽的速度会明显变缓慢。等到香椿芽的长度长达15cm的时候，就可以采收，采收偏晚的话口感变淡，采收过早则产量低。
总结为一句话：出芽时的温度和湿度决定出芽的速度，采收的时间决定香椿的产量和品质。
你对东北地区反季节种植香椿前景如何看？欢迎留言讨论。
亲情香椿树从小就喜欢吃香椿，并且羡慕有香椿树的人家。一直都想栽一棵自己的香椿树，每年季节一到，便可以随便的采摘吃个够。
六七年前，拥有自己的香椿树的愿望终于实现。在新房子的院墙边，我栽下了一棵香椿树。它现在已经长得很粗很粗，并且由于长的太快太高影响了旁边其他树的生长，在去年冬天被我斩了首。砍下来的树枝都和手臂一样粗细，断做小段小段的码在墙角做烧柴。
香椿树是侄女婿挖回来栽的，当时还挖坏了一把锄头。记得大门外栽的芭蕉树也是他挖回来的，好像也挖坏了一把锄头。所以每年一到吃椿的季节，总会提起挖坏了的锄头和侄女婿，同时感叹这树长得太快。
住老房子时候，三家人一道门一个天井，大门外也有一块类似院子的空地，因为要用来晾晒庄稼和粮食，所以是不可以用来栽花栽树的。记得那时每年到了收麦子季节，家人们就会捡来牛屎和上少许的水泼在院子的地上，太阳一晒、牛屎干了就像给地面套上了一个硬壳，打麦子时泥土就不会被扫起来了，收起来的粮食干净多了。后来各家条件好了，便把院子地面封了水泥，也省了每年用牛屎糊地的麻烦了。
以前我家倒是有个竹园，四周有墙围着，里面长了怕有百多棵手臂粗细的修竹。每隔几年请个篾匠师傅来家里，我妈一日三餐的侍候着，他就拣着老得皮都发黄的竹子砍上几棵，破竹子、划篾丝、编筐织箩，把家里的一应竹器换个全新。那时竹园里也有空地，但是竹子太茂密遮阴，栽了树也长不好。
幸运的是我哥在那时居然栽活了1棵柏树！不管这棵柏树苗来的有多远，也不管这棵树被哥哥栽下去又被别人拔起来了几次，这棵树就真的一直活了下来，直到去年有人找到门上来说，那棵树给他们家的老瓦房带来了安全隐患。一切从安全出发，哥哥也只得找人把那棵树给砍了。砍一棵长了50多年的柏树，仅仅人工费就出了整整一千元，还没算吃喝其他的。
自从有了自己的院子，真是什么树都想栽。除了栽了香椿树以外，先是又栽了3棵樱桃树，给我树苗的人说已经嫁接好了，可是栽下去多年从没吃到过樱桃，后来只有砍了。一起栽的两棵桃树也是假的，砍了又发，砍了又发，好像今年仍然在开花。
又种了两棵苹果树、两棵银杏和一棵石榴树。这次汲取经验教训，树苗一律是买的，而且买的果树苗上必须挂着果。栽下的第二年石榴就挂果了，树上果实虽然不多，但却是当时院子里最抢眼的景观。一年一年下来，苹果也挂果了，石榴也越结越多，每每中秋前后，回过老家的家人，都会向没回过老家的家人传达苹果熟了、石榴熟了，可以吃了的信息，惹得我这种人火急火燎立马就要回家一尝为快。两棵银杏是长得最快的，为了给果树更多空间，移了一棵银杏去哥哥家院子里栽。也不知道为什么，移过去那棵竟然三五年都没变个样，越长越僵了。
香椿树的左右两边各种了一棵杨梅树。两棵树两个品种，一棵果子小核大，一棵果子大核小。之一年杨梅试花时没结几个果，成熟的时候妈妈右一个 *** 右一个 *** 的催着回去摘杨梅，最终有事耽搁了没回去，妈妈还是让人带了一小碗多些的杨梅来给我们。第二年杨梅结得多了，成熟的时候我每周回家，在家里买菜做饭，约哥哥家、姐姐家回去摘杨梅，但凡有哪个家人有事回不去，再远也要把杨梅送到他手里。
妈妈年纪大了，院子外面的地也种不了了，但为了不让地荒着，她仍然努力地种着，哪怕种地后腰疼多日也仍然种着。我只得又弄了许多果树栽在院外的地地里，桃树、梨树、山楂、板栗、无花果、枣、桂花、木香……我都忘了到底是栽了多少个品种了，反正是一股脑地要把地里种满。到现在已经是栽下去的第二年，再不发芽的肯定是死定了，活了的真没几棵，还有的虽然成活了，但却不是我想要的那个品种。感叹成活率低、果农不容易的同时，也不得不佩服某多多购物平台上的骗子多。期待那几棵为数不多的，长得跟名字对应上了的果树早日开花结果并且丰收，我也好约齐家人回家再聚。
今年大旱，但院子外面的桑葚却仍是丰收的，外人也没摘去太多。我回去了几次前后摘了五六公斤回来，先是想用来泡酒的，但想到本就代谢出了问题的身体，最终还是把它们晒干了收起来泡水喝。有一天回去摘得实在太多了，送了好多去姐姐家。
院外新栽的两棵油桃今年试花，居然也结了不少果子。看着它们从干瘪的毛茸茸的长到红彤彤的诱人的样子，真的相当有成就感。一嘴咬开一个，红皮黄肉，略略带一丝丝的酸味，但桃子味十足的果肉脆脆的。我让妈妈赶快摘了吃，可妈妈要留这个、留那个回去摘，一直养在树上，直到前两天我回去，妈妈说树上的桃子不知道被谁摘了，大大小小一个不留。听到这，看着妈妈失望的样子，心里不仅有些冷凉。
杨梅去年丰收了，任凭红得发黑的杨梅掉了一地，家人们也不再像刚开始那两年一样了忙着回去摘了。前年摘了十多公斤的石榴树，继去年只开花不结果，今年又开了一树的花后死了，真的死了，接近土面的树皮全都掉了。
香椿树下、院墙内外，都发现了小小的香椿树苗。
椿芽卖到了90元每斤！大棚栽培注意三点，可循环生产发财最近这几天，上海等地香椿芽卖到了90元一斤！惊呆了吧小伙伴们？有的人说，我要大棚栽香椿发财，可你了解大棚如何栽香椿吗？如亩栽多少棵？如何进行肥水管理？采收结束后又该如何进行恢复培养？我就结合本地的一些经验来说一说哈。
我们这里的西部部分村庄有栽香椿的历史，有的人就看清了椿芽提前上市多换钱的发财门道，利用塑料大棚提前栽培，让椿芽的采收期比露地提前1个多月左右，效益比较高。
但同样用塑料大棚栽培香椿，有的人能亩收入达到2-3万元，甚至4万多，而有的人仅有1万多，为什么有如此大的差距呢？究其原因，主要是有三个因素导致的。
之一，栽培密度
秋冬季节当苗木落叶后，严寒来到前，将苗木刨出来，按大小苗分级栽植，不宜混栽，那样不利于采收和管理。
大棚香椿的栽植密度是:
亩栽6000-7000株时，无论单芽和总产量都达到更高，而随着栽培密度的增加，则产量递减，达到亩栽10000-11000株时，单芽产量下降，仅达到6000来株时的一半，总产量虽有下降，但不太明显，椿芽的品质却下降较多。如果低于4000株时，单芽饱满，重量大，但总芽数少，产量低。如果高于14000株，由于通风透光性差，植株生长不良，芽不饱满，产量低品质差。
因此说，大棚栽培香椿只有合理密植，才能保证有好的产量和质量，才会有高收益。
再就是要看香椿树苗的大小，一年生的苗木相对可密些，而2-3年生的苗木栽培时可相应减少株数。
在大棚内施足有机肥，磷钾肥，整平后按南北方向挖深25-30厘米，宽1-1.5米的定植沟，将分好级的香椿树苗一株株密排斜栽于定植沟内，边排苗边埋土踩实，并浇一次透水，然后扣膜，让苗木安全越冬。
第二，合理水肥管理
香椿树苗在移栽于大棚后，采收前一般不需施肥，只进行适当浇水即可。从2月中旬开始，气温逐渐回升，椿芽开始萌动，到3月中旬椿芽开始采收，可持续采收到5月初。
大棚香椿提前生产，主要是利用苗木体内所贮存的养分生产椿芽，所以移入棚内后，采收前一般不追肥，只进行适当浇水，浇水以见干见过为原则。
我们这里一般是当之一茬椿芽采收后，在第二茬椿芽长出来时，开始追肥，追肥以尿素为主，施肥后浇小水。也可以叶面喷肥，如0.2%的尿素，磷酸二氢钾，微量元素肥等。
以后每采收一茬后追一次肥，并浇一次小水或叶面喷肥。除施肥后浇水外，可根据情况于上午10点左右向树干喷水一次，利于椿芽鲜嫩，色泽艳丽。
第三，温度管理
大棚生产椿芽温度管理是一大要点，可影响椿芽的萌发时间和生长速度。
大棚管理上，在前期要注意加强保温，如上草帘，棚内增温等；生产后期外界气温升起来了，当温度较高的时候，应注意放风降温，控制棚内温度。
根据多年的栽培经验可知，白天棚内温度应控制在18-24℃，夜间12-14℃，最适宜生长温度为20-25℃，更低温度不要低于8℃，否则椿芽不萌发或者是萌发太晚，生长速度过慢，推迟上市时间，错过价格高峰期。而温度过高，虽然萌芽和生长速度快，但芽体瘦弱，品质差，更为有害的是，有可能会造成日灼伤，高于35℃时，椿芽停止生长。
如果遇到寒潮天气，要注意棚内增温，如生火炉等。
当椿芽长到15-20厘米长，颜色为红褐色时即可采收。椿芽太短影响产量，太长的椿芽基部容易木质化而影响食用。收获椿芽时可从芽子基部留2-3片叶子剪下，留下的复叶有利于光合作用积累养分，促进侧芽的萌发生长。一般来说，每隔15-20天可采一次，采收间隔时间的长短，因棚内温度而改变，低温采收期间隔长，高温则短。
一般来说，利用大棚生产椿芽，注意以上三个问题，可基本保证在正月内有椿芽采收，能赶上高价。咱们不乞求卖90元一斤，能卖30元一斤就不错，以亩产1000-1200斤计算，那不也得有3万多元的收入吗？
当到了5月初，随着最后一批椿芽采收结束，露地椿芽上市，标志着大棚椿芽采收结束，此时可将苗木起出来，移栽到露地进行恢复培养，如平茬，施肥，浇水，病虫害防治等，培养好优质矮化苗木，以利于下一年早春再在生产中利用。经露地一个生长季的培育，到冬季又可进行下一循环的大棚生产，再获高收入。
香椿芽苗菜多少钱一斤？怎么做好吃？香椿是香椿树上的嫩芽，非常的营养美味，被誉为“树上的蔬菜”。香椿芽苗也是一种非常美味且含高营养的一种蔬菜，很多人总会把香椿芽与香椿芽苗弄混，香椿芽苗与香椿芽不同，香椿芽苗是香椿种子培育出来的嫩苗。
山东红星田园芽苗菜种植基地
一般价格在七八十元一斤，农历三月份自然生长的椿芽之一岔油椿更高价一百五左右一斤，第二茬椿芽一般二十元左右一斤，谷雨过后第三茬椿芽更便宜，一般几块钱一斤。不同地区不同时间价格也不同，所以具体价格应咨询当地农贸市场。
山东红星田园芽苗菜种植基地
怎样培育香椿芽苗菜
1、催芽。将当年香椿种子去除杂质，洗净，用30摄氏度的温水浸泡12个小时左右，然后将水滤除，用湿布盖好，保持温度在25到30摄氏度左右，一般3到4天香椿芽就开始萌动了。这一期间每天要将种子和盖布用温水冲洗一次，保持洁净。
2、育苗盘准备育苗盘要洗干净，可以在盘底放一层纸。纸上铺一层2.5到3cm左右的湿润珍珠岩。
3、播种。催芽处理好的香椿种子要均匀地撒播在基质上。种子上面覆盖一层1.5cm厚的珍珠岩，覆盖好后要用喷雾器喷水。
4、管理。香椿播种后更好将育苗盘放在架子上，温度保持在20摄氏度左右。大概播种5天后就会发芽长出基质表面了。一般10天就能生长到8cm左右时，这一期间要注意定时喷雾使空气相对湿度保持在80%左右，这样可以促进香椿种芽生长并使其鲜嫩。
5、采收。播种两周左右，种芽下胚轴10cm以上、还未木质化、子叶展开，就要采收了，采收时将香椿种芽连根从基质中拔出，洗净就可以了。
山东红星田园芽苗菜种植基地 山东红星田园芽苗菜种植基地
香椿芽苗菜的做法
凉拌香椿萝卜苗
萝卜苗，香椿苗，油豆皮，加盐、 味精、香油拌匀即可。（拌出来的香椿苗清香，可口。）
香椿苗炒鸡蛋
用料：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克
做法：
1、将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐、味精，搅拌均匀。
2、炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋全部凝固，即可出锅装盘。
特点：黄绿相间，味鲜质嫩。
香椿苗拌皮蛋
做法：
1、先将皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。
2、将酱油，精盐，麻油调匀淋在香椿苗上，拌匀即可。
香椿苗拌皮蛋
今日一早
#上海香椿卖到90元一斤#的话题
就已经出现在微博热搜榜上
记者随即在某外卖平台上
分别设置配送地址为
上海“浦东大道地铁站”、
浦西“大连路地铁站”，
发现香椿价格基本在
14-30元/100g之间浮动。
香椿外卖平台价格截图（上海）
香椿外卖平台价格截图（上海）
随后，记者联系到上海市杨浦区某菜市场的商贩，了解到这里的香椿线下售卖价格为40-50元一斤，对于“90元一斤”的香椿价格，则表示没有卖过，可能是因为某些地方卖香椿的人少。
“现在上海比较大的农贸批发市场，香椿批发的价格也就在80—95元一箱（3斤）。半个月前，香椿刚上市的时候会比较贵，当时的进价就在50多元一斤，所以我们会卖到60多甚至70（一斤）。”该商贩说，等到过些天，本地香椿上市，价格还会再便宜一些，按以往行情来说，十几元一斤就可以买到。
香椿
而在南京，线上售卖20多元/100g的香椿也不在少数。记者走访了河西地区的一些菜市场，发现香椿价格也大致在50-60之间浮动，“过段时间，本地香椿树也就可以采摘了，但是这种季节性很强的食物，说没就没了。”一位摊主说。
香椿外卖平台价格截图（南京）
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，绿叶红边，香味浓郁。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，比如香椿炒鸡蛋、椿苗拌三丝、煎香椿饼......它不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，所以深受市民喜爱。“春天嘛，春菜一定要吃吃的，过了这个季节就没有了，所以每年春天我们家都会吃香椿。”市民王先生说。
春天的味道，
你品尝了吗？
来源 | 扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
来源： 扬子晚报
香椿芽太贵？花盆撒把种子，20天就出苗，新鲜香椿芽吃不断几十块钱一斤的香椿芽在阳台20天就能种出来，想吃随手摘
在春天更好吃的莫过于植物的嫩芽了，比如各种刚冒出芽的野菜，还有诱人的香椿芽。香椿芽是春天的美味，在其他季节享受不到哦。香椿芽香气浓郁，营养丰富，味道鲜美，而且含有多种营养成分，经常食用可以美容养颜，润滑肌肤，是老少皆宜的美味佳品。
一般香椿芽都是种在室外，在北方地区几乎家家户户在家里、家外种着香椿芽。每到春天便去采摘，刚摘下来的香椿芽拿到市场去卖，价格还不便宜，要十几块钱甚至几十块钱一斤。
因为香椿经过冬天的休眠，到了春天冒的之一茬的芽，是营养最丰富味道最鲜美的，过了这个季节，就吃不出这种味了。
如果家里没有小院子，也想吃自己种的香椿芽，也可以用盆栽的。有些人就买了香椿芽的苗，种在大花盆中，当年就能吃到美味的香椿芽了。
当然在买香椿苗的时候，更好买三年的苗，栽种的时候更好种在大花盆中，因为它是一种树，根系特别发达。花盆大了长得更旺，栽种上十几天之后，就可以缓苗成功，晒晒太阳就能长出新芽了，就像买了新鲜的香椿芽一般，是不是特别有意思呢？
其实香椿也是可以结种子的，把种子收集起来栽种上，也能吃上香椿鲜嫩的小芽。用种子播种要先用温水泡，泡了之后用水清洗两遍，然后再催芽。一般十几天他就长出嫩嫩的小叶了，土层不能盖得太厚，万一太厚了这小芽就顶不出来了，大约一个月之后就能长出秘密的小芽。
2E5B如果想让它长大一点，一定要把它挪开，间距大一点，有足够的生长空间才能长大。如果想吃的话也可以采摘这些香椿的小苗，留下几颗栽种在单独的花盆中，一年可以长到一米高。
自己在阳台种棵香椿是不是也特别有趣味呢？香椿芽喜欢光照充足的环境，更好用疏松透气、营养足的土壤，在充足的光照下，芽发红、香味浓，长得也旺盛。
新鲜春菜上市 香椿芽一斤价格超百元来源：特区新闻广场
立春过后，不少春菜就开始陆续上市，成为人们餐桌上的佳肴。那么现在都有哪些新鲜好吃的春菜，价格怎么样？跟着记者去市场里逛逛。
说到春菜，当然少不了香椿，作为春季里的佳肴，最近香椿开始出现在市场上，在八市记者也看到了香椿的身影，一些商贩说，香椿根据产地、质量不同，价格也不尽相同。本地香椿一斤卖十多元，外地香椿的价格会更贵一些，在五十元到上百元不等。其中，香椿芽更鲜嫩，价格也更高。有的香椿芽每100克，就卖到了26.8元，换算来下来，每斤的价格在134元。
商贩：还有一种中间苗更贵一点，香椿芽。嗯，外地的好吃，本地的有，就是杆比较老没那么嫩，我都是拿外地的香椿芽，可是现在贵一点，我都不敢拿。
除了香椿，市场上还有芦笋、藜蒿、鱼腥草等各色时令蔬菜，每斤的价格大多在十元以上。
在市场上，记者还发现了一种形状奇特的宝塔菜花。商贩说，这种蔬菜是春节期间上市的，最近也卖得不错。
商贩：很多人都喜欢吃，烫火锅或者炒都可以，一斤7元。
随着春菜陆续上市，最近一些超市也推出了“春菜季”活动，在沃尔玛 *** 店，各色时令蔬菜被摆上专柜。为了让市民尝鲜，超市还推出了小份装产品。
沃尔玛 *** 店副总经理 张德标：我们现在上市的春菜，总共是大概有13个品项，季节性比较明显的像香椿、春笋、藜蒿等等，我们价格以小份量，像6元9角，13元9角都有。
走访中记者了解到，由于现在各色春菜刚上市不久，所以价格会比较高，预计3月份，随着春菜大量上市，价格也将随之下降。
179.9元/斤！今年香椿有点贵香椿，市民应该都不陌生，但你能想到，被称为“树上蔬菜”的香椿苗，目前的市场价能卖到179.9元一斤吗？日前，记者在走访中发现，南昌市面上的香椿大多只在大型超市售卖，农贸市场难觅踪影，每斤价格则在110元至180元不等。业内人士表示，目前香椿刚上市价格较高，市民可再等上半个月，届时香椿价格会更“亲民”。
南昌农贸市场难觅香椿踪影
“你能想到吗？现在刚上市的香椿价格真是高啊，都是按两卖的，1斤的价格要一百二三十元，买1斤香椿苗可以买5斤猪肉，2斤多牛肉。”日前，市民向记者反映，本想买点香椿炒鸡蛋的，但看到价格偏高，还是决定再等一等。
2月21日、22日，记者随机来到江大南路农贸市场、文教北路农贸市场和凤凰集贸市场，了解香椿的市场价格。但在3个农贸市场，记者并没有见到有摊位售卖香椿。“目前香椿刚上市，价格特别高，批发过来也很难卖出去。”江大南路农贸市场一名往年销售过香椿的摊主表示，一般要过一段时间，香椿大量上市后，价格就会降下来，卖香椿的摊位也会多起来。
大型超市香椿每斤售价近180元
通过多款手机APP软件，记者查询到，目前南昌市面上销售的香椿，在盒马鲜生、沃尔玛和天虹超市有售卖，每50克售价在11元到18元之间。
21日下午，记者在盒马鲜生地铁万科店内看到，货架上摆放着两种香椿，都是已经称重包装好的，其中四季香椿100克的售价18.8元，红香椿100克售价24.9元。而在天虹商场红谷中心店，货架上只摆放了一种包装好的香椿苗，50克售价17.99元。
22日，记者在沃尔玛八一广场店二楼，专门设立的春菜货架上，香椿也赫然在列，50克售价11.9元。在现场记者看到，鲜有市民选购香椿。一名理货员表示，香椿刚上市价格有点高，购买的消费者不多。
香椿大量上市后价格会更“亲民”
目前，香椿刚上市，销售价格比较高，购买香椿的人多吗？记者从美团外卖APP看到，香椿月销单数都在个位数，购买的人员极少。
那么，商超内购买香椿的消费者人数多吗？记者询问了一名天虹商场的工作人员，她表示商场销售数据不便公开，但目前香椿还没有到大量上市的时间，部分顾客更喜欢选择其他性价比更高的当季春菜，比如芦笋、雷笋，预计等到香椿正式大量上市时还是会受欢迎的。
一名业内人士表示，往年香椿刚上市价格一般每斤100元不到，今年刚上市的香椿价格比往年高了不少。但他预计，再过半个月左右时间，市场上的香椿大量上市后，售价就会更“亲民”，估计售价会降至四五十元一斤。“大家不妨再等待一段时间，如果真想尝鲜也可以，毕竟炒鸡蛋也不需要多少香椿，100克足够了。”（南昌日报社全媒体记者 熊金标 实习生 宋雨浓）
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 香椿苗拌核桃仁：春菜也能秋天吃来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
香椿是江苏地区常见的野菜，早在汉代就被人们广为食用，它曾与荔枝一样作为贡品上贡，古人盛赞香椿“嚼之竞日香齿牙”。
香椿向来是时令蔬菜，春天上市仅仅一个半月，口感就会下降。过去，由于季节限制，人们在夏秋冬三季不易吃到新鲜香椿。因此，现代人将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽长为香椿苗。香椿苗既有和香椿芽相仿的风味，也更为柔嫩可口，且价格实惠。
这道菜中，鲜脆的核桃仁配上柔嫩的香椿苗，营造出别具一格的口感。核桃不仅是一种食材，其药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
产地口味
江苏各地。香椿苗鲜嫩，核桃仁油润。
烹饪手法
步骤一
烧一壶开水，将香椿苗放入碗中，用开水浇进来，10秒后迅速捞出。开水能很大程度激发出香椿苗的风味，同时又不至于使香椿苗变老变柴。
步骤二
将煮好的香椿苗放入冰水冷却，吸干水分再切成小段。
步骤三
将核桃仁去掉皮衣，水开后下锅煮20秒左右。
步骤四
将核桃仁放进冰水中冷却，倒出，吸干水分。
步骤五
在香椿苗和核桃仁中加花椒油、盐，搅拌均匀，即可食用。
整理：金亦炜
制图：杨晓珑
图片：金亦炜
编辑: 刘春
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