今年8月25日，河南郑州一小区内，一名4个月大的婴儿被高空扔下的烟头烫伤，撕心裂肺的哭声也撕扯着每个人的心。警方随后对事发单元楼的所有住户进行了采血调查并与烟头上的DNA进行了比对。最后，成功锁定了扔烟头的“元凶”。
4个月婴儿被烟头砸中烫伤
8月25日傍晚，黄女士推着婴儿车在楼下散步，在路过电梯厅附近的斜坡时，一只未灭的烟头从天而降砸中孩子。
烟头一开始砸中婴儿的眉心与右眼位置。黄女士在听到哭声后将孩子抱起，检查其发现眼睛并未受伤，可是哭声并没有停止。“后又检查，发现是在脖子里，可以说烟头是被宝宝用脖子夹灭的。”黄女士说。
据了解，黄女士所住单元楼共26层，每层5户，小区监控只能覆盖一楼区域。物业工作人员表示，曾多次在微信群和朋友圈提醒住户不要往楼下扔烟头扔垃圾等，“小区内提示牌很多”，不过小区高空并没有摄像头分布。
DNA鉴定锁定嫌疑人
警方事后对事发单元楼的所有住户进行了采血调查，并与烟头上的DNA进行了比对。最后，成功锁定了扔烟头的“元凶”。
等待这位肇事者的除了《民法典》所规定的侵权赔偿责任之外还可能涉嫌高空抛物罪。
高空抛物已成为“悬在城市上空的痛”
近年来，高空抛物致人受伤甚至伤亡的事件在高楼林立的城市中轮流上演。小到烟头、果核、瓶子，大到电视机、花盆、家具等，这些从天而降的“横祸”，给不少人带来伤害。然而此类事件却屡禁不止，成为“悬在城市上空的痛”。
一个30克的鸡蛋
从4楼落下能够在人的头顶砸出肿包
从18楼落下能够砸破人的头骨
从25楼落下则可能产生致人死亡的冲击力
（图片来源 *** ）
2015年，北京市一居民小张被高空飞来的不明物砸中导致死亡。
2018年，东莞市一3个月婴儿被一个高空坠落的苹果砸中头部，经医生诊断，该婴儿有重型颅脑损伤、顶骨粉碎性凹陷性骨折等症状，几次陷入深度昏迷，生命垂危。
2023年6月，娄女士在长春市红旗街万达广场夜市小吃街被一块高空抛下来的砖头砸中不幸离世。
高空抛物，害人害己
《中华人民共和国刑法》
第二百九十一条之二规定
从建筑物或者其他高空抛掷物品
情节严重的
处一年以下有期徒刑、拘役或者管制
并处或者单处罚金
有前款行为，同时构成其他犯罪的
依照处罚较重的规定定罪处罚
警方提醒
高空抛物行为不仅是一种不文明行为，还具有极高的危险性，关乎人们的生命健康和财产安全。高空抛物者即使没有造成实际严重的后果，也可能受到刑事处罚。
来源： 江苏警方
荷包蛋拌黄花菜：一盘富含卵磷脂！随手拌一拌，解忧又忘愁的好菜前几天说过一个有毒的食材“芋艿”，粘液会让人有皮肤瘙痒的情况出现，今天还有一个带点“毒”的食材分享，这就是古人口中“遍地黄花皆金簪”的黄花菜。
说它有毒，也只是鲜花状态下会有，会有些生物碱，吃多了会腹泻，不过我们的老祖宗早已找到解毒的办法，这就是晒干它，所以我们吃的黄花菜一般状态下都是干货，爱吃鲜花的一定要处理好再吃。
黄花菜是个好东西，又名“忘忧草”，就像它的名字一样，确实有一定的“解忧忘愁”的作用，因为它含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成部分，可以改善和增强大脑功能。更别忘了，黄花菜还含有更多的膳食纤维，也是润肠通便的高手，再加上丰富的胡萝卜素，维生素等营养，更有保护皮肤、提升韧性和弹性的好处。
干黄花菜吃法很多，炖肉是最常见的，也常作为配菜出现在一些知名菜肴中，比如木须肉、酸辣汤、四喜烤麸等等，今天再分享一个凉拌的吃法，搭配的是另一“卵磷脂”大户鸡蛋，经常拌一盘，味道、营养都极好，一道让你解忧忘愁的好菜。
详细步骤分解如下。
——荷包蛋拌黄花菜——
食材准备：干黄花菜一把，鸡蛋两个，干木耳一小把，香菜一棵，多辣椒酱，大蒜，生抽，陈醋，白米醋，芝麻油，食用油
之一步：准备干制黄花菜一把，用凉水浸泡3个小时左右，而后多多地淘洗几遍，挤干水分备用。
第二步：准备鸡蛋两个，打入油锅中以小火煎成荷包蛋，如果怕蛋黄没凝固，可以在两面煎好后加入小半碗清水，加盖小火焖至水干即可。再把荷包蛋取出切块，再泡发一些木耳，切几根香菜待用。
第三步：准备一个凉拌料汁，今天的是剁辣椒风味的，所以在碗中加入大约2汤匙的剁辣椒，再加入大蒜末适量，而后烧热油浇进去激发出两者的香味。
第四步：再依次往碗中加入生抽4汤匙左右，来一汤匙的陈醋，2汤匙的白米醋，一汤芝麻油，再来少许开水搅拌均匀成料汁备用。
第五步：锅里烧开水，把泡发好的黄花菜和木耳全部下锅进行焯汤，水开后煮个2分钟左右，而后捞出浸入凉水中冷却，再捞出挤干水分放入盆中。
第六步：将焯汤后的木耳和黄花挤干水分放入盆中，加入香菜和荷包蛋，淋入准备好的凉拌料汁，下手抓拌均匀后就可以摆盘上桌了。黄花菜比较脆嫩，入味又好吃，搭配荷包蛋又增添了一份好营养，值得尝试。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黄花菜一定要多多地淘洗几遍，并将花梗比较硬的地方剪除，以保证口感。
本菜中没有添加食盐，因为所用到的剁辣椒酱比较咸，加上生抽等调料的盐分已是足够。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鸡蛋和黄花菜是一对，可以炒着吃，更可以拌着吃。喜欢今天这道荷包蛋拌黄花菜的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见！
如何洗鸡蛋？一次性告诉你四种 ***鸡蛋是我们日常生活中常见的食品，但是很多人对于如何正确清洗鸡蛋并不了解。本文将介绍四种 *** ，帮助读者正确清洗鸡蛋。同时本文也提到巴洛仕集团中性化学清洗新技术，介绍了该公司在专业清洗领域中的优势。
一、常规清洗
首先我们来看常规清洗 *** 。将鸡蛋置于流动的自来水下，用手轻轻摩擦，不用过度用力。如果鸡蛋表面有污渍或脏物，可用清水或餐巾纸轻擦。
二、醋水清洗
如果您希望更深层次地清洗鸡蛋，可以采用醋水清洗法。在清水中加入适当量的醋，用鸡蛋清洗刷轻轻擦拭鸡蛋表面，然后冲洗鸡蛋与流动自来水下，最后用餐巾纸擦干。
三、盐水清洗
除了用醋清洗鸡蛋，我们也可以使用盐水清洗。将鸡蛋浸泡在盐水中5-10分钟，然后用清水冲洗干净。
四、专业清洗
如果您需要更加彻底的清洗鸡蛋，建议使用专业清洗 *** 。巴洛仕集团中性化学清洗新技术，专业化工清洗，化学清洗，管道清洗，钝化预膜，投产前清洗，动火拆除前清洗置换，油罐清洗等专业清洗公司专业的清洗设备和化学剂可以彻底去除鸡蛋表面的污渍和细菌，提高鸡蛋的卫生质量。
巴洛仕集团中性化学清洗新技术，专业化工清洗，化学清洗，管道清洗，钝化预膜，投产前清洗，动火拆除前清洗置换，油罐清洗等专业清洗公司在清洗行业已经有20年的历史，他们的清洗设备、化学剂及工艺已得到广泛的应用和认可。使用巴洛仕的专业清洗服务可以让你不再为家庭清洗鸡蛋等食品而烦恼，真正达到安心吃。
本文介绍了四种鸡蛋清洗 *** ，包括常规清洗、醋水清洗、盐水清洗和专业化工清洗。对于家庭使用来说，前三种 *** 均可清洗鸡蛋。而针对大型鸡蛋生产企业、餐馆等，建议采用巴洛仕集团中性化学清洗新技术，以提高食品卫生标准。无论采用哪种 *** ，最重要的是保持清洁和卫生，使我们可以享受美味的食物。
“老饕”赵珩：追忆美食背后的故人故事9月16日，“老饕漫谈——赵珩读者见面会”在北京三联韬奋书店美术馆总店举行。文化学者赵珩，散文作家、美食家汪朗，主持人刘芳菲三人同台，共念春韭秋菘、白水羊头、对虾海胆、牛肉锅贴……追忆美食和背后的故人故事，以及那些交织着城市、文化和历史，已经沉淀成传奇的过往。
活动开场
说起来，“饕餮”本为难登大雅之堂的“好吃鬼”，但苏轼却以之自居，并作《老饕赋》：盖聚物之夭美，以养吾之老饕。“老饕”遂成为喜爱饮食而又不失其雅的文士的代称。这些文士不但善于品味饮食，甚至不乏擅长烹饪者，“东坡肉”“潘鱼”“谭家菜”，不胜枚举。古代的暂且不说，现代的梁实秋、王世襄、汪曾祺以及本次活动的主讲嘉宾赵珩，皆是此道高手。
赵珩，1948年生于北京。原北京燕山出版社总编辑、编审。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，著有《老饕漫笔》《彀外谭屑》《一弯新月又如钩》等。
老饕系列
“老饕系列”是他关于饮食的随笔，所记一概与吃相关，但又不局限于吃。
“老饕系列”之一本《老饕漫笔》初版于2001年，作者摭拾几十年饮馔的记忆，描述了他行吟华夏的美食体会，其中既有饕餮大餐，也不遗陋巷小点，读者一边口舌生津，一边重温旧事人情。十年间这本小书加印了七次，还推出了繁体字版和日文版，也有文章被译成英文传播。十年后的2011年，《老饕续笔》出版，一样获得好评，加印不断。再一个十年过去了，《老饕三笔》于今年2月由三联书店出版，一如《漫笔》和《续笔》，“每一篇都关乎饮馔，却又不单纯是写饮食”，“虽不一定都会引起读者共鸣，却没有半点虚构的成分”。
《老饕三笔》
“细微末节的小事都融入在社会生活史中”
见面会上，赵珩回忆说，为《老饕漫笔》写序的朱家溍先生、题签的王世襄先生，还有为《老饕续笔》题签的黄苗子先生，如今都已作古，而台下坐着的读者多是二三十岁的年轻人，令自己很是感慨。“我在这三本书里都没有写到多么豪华、精美的饮食，很多还是属于‘蓬门宵馔，陋巷蔬食’。这些并不是大家没见过的，都是很普通的东西。
“另外这三本书都是借饮食为由，写饮食背后的一些记忆，也融入了情感色彩在里面，包括一些旧人旧事。我记得北京人艺在排何冀平的作品《天下之一楼》时，最出彩的人物是堂头常贵，当然也是因为演员林连昆出彩。他演常贵的时候，人物塑造非常好，包括报菜名，这一桌，四干果、四鲜果、四压桌、四点心，然后什么盘子七寸，什么盘子九寸，头头是道。我们今天下馆子，服务员上来就说这顿饭多少钱，搞得两方都挺尴尬。过去的人吃完饭并不是现场付账，都是‘三节’的时候统一结账，所谓‘三节’就是端午、中秋和过年。”
赵珩
赵珩举例说，鲁迅当年在北京时，住在南半截胡同7号绍兴会馆，斜对面就是京城名饭馆“八大居”之一的广和居。“他一步就跨到广和居，民俗学家邓云乡曾经从鲁迅的日记中总结出他在北京吃了多少处馆子，可以说都吃遍了。周家兄弟除了 *** 菜不吃，其他的中餐、西餐、日餐没有不吃的。鲁迅到广合居就是记账，他不是什么有钱人，住在绍兴会馆也算不得什么高门大户，就是三节到了去结账。我们经常讲社会生活史，其实社会生活史不是长篇大论，很多细微末节的小事都融入在社会生活史中。”
赵珩对于当下影视剧中对于旧日风物的展现，提出了自己的意见。“正确率只能达到5%，95%几乎都是不正确的。比如当年北京并没有黄包车，这是江南的说法，只有三轮，就是连人带车的称呼。再比如，从前人们家里是不会摆唐三彩的，唐三彩是墓里的冥器，摆在家里那不是疯了？这是后来中国人跟外国人学的，外国人不讲究这个。都是臆造出来的历史和生活场景。”
“饮食现在也有这个问题。仿膳饭庄的肉沫烧饼，现在非被叫成‘慈禧圆梦烧饼’，生生编出一个故事，吃之前跟你讲这是慈禧当年做了一个梦而来，他们觉得菜品越说得出故事越卖得出去，可都是无中生有的事。其实生活本身很实在，当年的奢华也不似今天的奢华。”赵珩表示自己对参与影视剧向来敬谢不敏，“李翰祥当年拍《火烧圆明园》和《垂帘听政》，请了朱家溍先生做挂名的顾问，但朱先生提的意见很多都没有被采纳，他们还是觉得怎么卖钱就怎么弄，搞得朱先生后来很生气，把这段经历写进《故宫退食录》里。这就像是之前的一则笑话：一个农民进京城，回乡后人家问他见着皇上没有？他吹牛说见着了，皇上捧着金饭碗，在吃蛋炒饭——他认为金子最贵，所以皇上得用金碗，而更好吃的东西莫过于鸡蛋炒饭。”
北京是美食荒漠？这样的说法莫名其妙
从“老饕系列”之一本算起，二十年间，中国社会发生了很大的变化，百姓的生活欣欣向荣，饮食自然也跟着丰富了许多精致了许多。关于饮食的书籍琳琅满目，关于吃喝的节目应接不暇，各种美食博主、吃播视频层出不穷，饮食甚至成了一种叙事，与“乡愁”甚至“国家”发生关联。但是赵珩的书却未曾改变，依旧文气十足，写口腹之物，记风物人情，述历史掌故，带着那种“老派”的风雅和趣味。
汪朗
汪朗认为“老饕系列”到现在仍然有生命力，仍然拥有那么多的读者，自然不是凭一时的幸运。“应该说他的书里有自己的道道。现在的美食文章就是呈现菜品是怎么做的，背后没有丰富的经历和学养作为支撑，所以显得很单薄，经不起长期的品尝、品味和品读。”
刘芳菲
刘芳菲则认为社会发展到今天，人们获得幸福感的来源恰恰不是技术性的，而是感悟性的。“赵先生小时候家庭条件比较优渥，在这样的环境下，他有很多的触角，可以让自己游离于生存之外，去感知他生活的那个时代。他可以捕捉到那个时代细腻生活的颗粒感和节奏感，并有能力记录它、再现它，打动今天的人。这样的作家现而今是罕见的。”
《老饕三笔》中也不乏与时俱进的对照与感怀。比如赵珩在书中谈“外卖”，认为并不是当代才有的现象，《清明上河图》里就有托着两盘食物急急忙忙去送餐的店小二形象。“外卖大概兴盛于宋代，因为城市经济高度繁荣，饮食业发展，连皇帝都时不时叫点市肆里的外卖（皇帝叫外卖，称为‘宣索’），调剂一下宫廷口味。南宋的第二位皇帝宋孝宗最喜欢‘宣索’，喜欢诸如‘李婆杂菜羹’‘臧三猪胰胡饼’等市井小吃。”
见面会上，赵珩也对近来热议的预制菜发表了直言不讳的看法。“我觉得预制菜是对中国餐饮极大的破坏。因为厨师做菜是一门艺术，没有办法定下这个作料搁多少克，那个搁多少克，不能有这样一种硬性的规定。每一位厨师都是艺术的创造者，针对不同的人、不同的季节、不同的食材，都有相应的技巧和经验在里面。如果都是预制菜，实际上是让中国饮食文化送命。但是没有办法，随着资本的注入，预制菜现在变得无法抗拒，中国餐饮业的将来可能会受到断崖式的负面影响。”
回答观众问题
在现场问答环节，有读者问及如何看待当下 *** 上称“北京是美食荒漠”的说法。赵珩认为这样的说法莫名其妙，“从某个角度来说，今天有吃有喝，吃得很好，比我小时候吃的东西丰富多了，怎么是荒漠呢？可是从历史文化传承来说，我们确实流失了很多好东西。有人讲北京菜到底形成于什么时候，因为一直在争论，最后中烹协的二十个字是按我的定义写的，‘起源于辽金，形成于明清，发展于近代，繁荣于当代。’我们毕竟得厚今薄古吧？”
赵珩也坦承现而今很多烹饪的艺术、技艺已经处于需要抢救，濒于失传的边缘。“为什么传统京鲁菜的糟烩菜多不见了？丰泽园的王义均大师对我只是笑笑，摇摇头说，‘消失的何止是这些啊！’在今天这样的生活节奏中，很多原有的生活情趣和习惯已经消失或正在消失，年轻人不但没有吃过、见过这些，甚至连名字都没听说过了。”
每天喝一杯豆浆，身体会发生什么变化？有一种千万别喝，会中毒！豆浆是一种广受人们喜爱的健康饮品，还享有“植物奶”的美誉。很多人会用它当早餐，每天1杯，也有人为“豆浆会导致性早熟”“痛风人士不能喝豆浆”的传言心有戚戚，对豆浆爱而不敢喝……
豆浆到底对身体有哪些影响呢？这就来揭晓答案啦！
豆浆的健康益处
补充蛋白质
豆浆的蛋白质含量和牛奶不相上下，而且都属于优质蛋白质。虽然大豆蛋白质的氨基酸模式不如肉蛋奶等动物来源的蛋白质，但也比谷类和蔬菜强得多。
改善心血管健康
大豆中含有大豆异黄酮，这种成分可调节脂蛋白水平，能帮助我们降低体内的低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）水平，并降低血脂。有研究提到，大豆异黄酮能有效抵抗动脉粥样硬化的形成，对防治心血管疾病有重要作用。<2>大豆及其制品的摄入可降低心血管疾病的发生风险。<3>
另外，豆浆中的钾含量还不错，对控血压有很大的帮助。
图源：unsplash.com 摄影师：Mae Mu
调节激素水平
大豆异黄酮作为植物雌激素，对维持体内激素的平衡起到了重要的作用。它能够在身体缺乏雌激素的时候，代替雌激素与雌激素受体相结合，发挥雌激素的作用，同样也能在身体雌激素过多的时候，干扰雌激素与雌激素受体的结合发挥抗雌激素的作用。<2>
降低乳腺癌风险
有研究显示，大豆及其制品的摄入可降低绝经前女性乳腺癌的发生风险，也可以降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发生风险。有 Meta 分析数据显示，每天大豆异黄酮摄入 26.3 毫克（相当于 15~50 克大豆），可降低乳腺癌的发生风险。<3>
对肠道健康有益
豆浆中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水苏糖等，它们都属于益生元，能促进肠道中有益菌的增殖，对肠道健康有益。但它们也会在肠道细菌的作用下发酵产气，可引起腹胀。这对于胃肠功能较差的人可能不太友好，那就少喝点。
预防骨质疏松
要想保证骨骼的健康，不仅仅需要摄入充足的钙，豆制品的摄入对预防骨质疏松也十分重要。有 Meta 分析显示，大豆异黄酮可显著改善更年期女性腰椎、髋部、股骨颈的骨密度。也有研究显示，如果能每天摄入 82 毫克大豆异黄酮（相当于 47~150 克大豆）6~12 个月，可显著增加更年期女性腰椎骨密度。<3>
图源：unsplash.com 摄影师：Daniela Paola Alchapar
豆浆喝多少最合适
大豆是豆浆的主要原料，《中国居民膳食指南》推荐一般人群每天吃 15~25 克大豆及豆制品，如果计划全天的豆制品靠豆浆来摄入，可以用 15~25 克大豆，加 300 毫升左右的水自制 1 杯豆浆。
每天喝豆浆对健康益处多多，但需要注意的是，别指望喝豆浆补钙。
用 15~25 克大豆打豆浆，钙含量为 29~47 毫克，很多人打豆浆后还会过滤掉豆渣，这会导致钙的进一步损失。《中国食物成分表》的数据显示，豆浆中的钙含量仅为 5毫克/100 克，这跟牛奶比可差太远了，仅为牛奶的 4.6% 。
与豆浆有关的传言
喝豆浆胸部会变大？
不会。豆浆中含有的是植物雌激素——大豆异黄酮，它并不等同于真正的雌激素，主要起到帮助我们维持体内雌激素平衡的作用，并不会导致胸部变大。
小孩子喝豆浆会性早熟？
不会。喝豆浆并不会导致孩子性早熟，要想预防孩子性早熟，最应该做的是控制好孩子的体重，避免过度肥胖。
豆浆不能和鸡蛋一起吃？
放心吃。民间一直流传着鸡蛋和豆浆相克的说法，理由是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会抑制鸡蛋中蛋白质的消化吸收。其实，豆浆煮熟后绝大部分胰蛋白酶抑制剂都已失去活性，所以根本不用担心会抑制蛋白酶的活性或影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收。并且，鸡蛋是动物蛋白，豆浆是植物蛋白，二者一起吃可提高蛋白质的吸收利用率。
喝豆浆不能放红糖？
能放，但不建议。传言说，红糖中的有机酸会让豆浆中的蛋白质发生变性，影响消化吸收。其实，红糖中的有机酸含量没多少，而且就算不放红糖，豆浆喝进肚子里也会遇到胃酸，蛋白质一样会发生变性。
而且，豆浆加红糖颜色不好看，也会额外增加添加糖的摄入，对健康不利，更好不加。
痛风患者不能喝豆浆？
能喝，但要注意浓度。痛风以及高尿酸患者饮食上最关心的就是食物的嘌呤含量，嘌呤含量低于 30 毫克 /100 克的就属于低嘌呤食物了。<4>
虽然大豆本身的嘌呤含量不低，但被做成豆浆、豆腐等豆制品后，嘌呤会有损失或被稀释。豆浆的嘌呤含量与浓度有关，浓度越低嘌呤含量就越低。如果有痛风或高尿酸可以喝低浓度的，比如浓度为 10%、5% 以及 2.5% 的豆浆。
不过，也有部分人群进食豆浆或豆制品后会诱发痛风，这方面可根据自己实际的身体情况而定。
自制豆浆没彻底煮熟，千万别喝！
自制豆浆一定要彻底煮熟后才能饮用，否则可能会导致食物中毒。
这是因为，煮豆浆的过程中存在“假沸”现象，豆浆中含有皂素，这种成分在加热到 80℃ 的时候会出现大量泡沫，给人感觉豆浆“沸腾”了。但其实，这时候的豆浆并没有煮熟，里面仍然含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素等。
如果喝了没有彻底煮熟的豆浆，数分钟或 1 小时后就会出现中毒症状，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻。预防豆浆中毒的关键一步：豆浆“假沸”的时候别关火，文火继续慢煮 5 分钟以上，等泡沫消失后再次沸腾一会即可。
总的来说，每天 1 杯豆浆，能给身体带来诸多益处。建议大家喝豆浆更好不加糖，尽量减少添加糖的摄入，如果喜欢吃甜，可以加 2 颗红枣或 1 小把枸杞提升口感。另外，自制豆浆一定要彻底煮熟后才能喝！
参考资料
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>张翠芬.大豆异黄酮对心血管疾病的研究综述
<3> 中国营养学会.中国居民膳食指南
<4>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)
<5>杨月欣.中国食物成分表第6版第2册
策划 ***
作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
策划 | 杨雅萍
责编丨杨雅萍
枸杞泡茶的四种搭配：一补气、二明目、三润燥、四安神只知道枸杞子好，没想到枸杞全身都是宝！
北京中医药大学的钱会南教授，今天就要给我们介绍，如何把枸杞的叶子、果实和根，运用于我们日常的养生保健中。
01
枸杞叶的奥秘
先来说说枸杞叶吧。
枸杞叶又名天精草、枸杞尖、枸杞芽，性凉，能补益筋骨、散心肺之热邪。
枸杞叶药食同源，在春天是人们餐桌上常见的野菜，凉拌、素炒、炒鸡蛋、煮汤喝都很美味。哪怕是现在已入秋，在一些田间地头也能采摘到。
枸杞叶
02
四杯枸杞子代茶饮
满足你不同的养生需求
接下来详细说说大家都耳熟能详的枸杞子。
1、枸杞竟然这么好
枸杞子甘平而润，能滋补肝肾、填精益血、明目。比如更年期女性经常出现的潮热、盗汗、心烦、眼睛干、腰膝酸软等问题，钱教授就经常在药方中加入枸杞子。
2、枸杞加一物，神仙也让路
枸杞该怎么来搭配使用呢？
枸杞子是非常“百搭”的滋补品，泡水、煲汤、入菜都非常好。
如果是上火、内热重的人，钱教授建议搭配一点清热滋阴的药材一起用，比如菊花、麦冬等，不要单独吃枸杞子。其他人没有特殊的禁忌，一年四季都可以用。
补气代茶饮
组方：枸杞、生黄芪。
枸杞健脾益气，黄芪补益肝肾，这杯茶同时滋补先天和后天，有提神醒脑的作用。适合气虚、没精神、倦怠乏力、腰酸、眼花的人。
明目代茶饮
组方：枸杞、菊花。
肝开窍于目，枸杞补肝肾，菊花清肝火，二者搭配可以明目。菊花还可以平肝阳，对肝阳上亢引起的头晕、耳鸣也有调理作用。
润燥代茶饮
组方：枸杞、麦冬。大便稀的人，麦冬减量。
现在刚入秋，天气还比较热，燥邪和热邪并存，所以适合用这一组滋阴清热的药对，滋润五脏六腑，赶走燥邪。
如果寒热都不明显，只是单纯的燥邪，钱教授建议改用枸杞和百合搭配，百合煮一下再吃。
安神代茶饮
组方：枸杞、桂圆。
这杯茶宁心、养血、安神，但阴虚火旺、上火、便秘的人要少喝。
小贴士：枸杞颜色棕红，不发黑也不过于鲜亮，个头均匀，泡水后变得饱满，像小气球一样的，品质更好。
03
枸杞根能清虚热
适合潮热、盗汗的人
最后我们说一说枸杞的根。
枸杞根又名地骨皮，性寒，能退虚热、清肺火、凉血。
虚热的特征：
①患病时间长，一般不是急性病。
②体温不高。
③在午后和晚上容易发作，比如午后感觉全身一阵一阵发热，或者夜里睡觉时爱出汗等。
④如果是肺中虚火，可表现为干咳无痰，或有少量黄痰。
不过，地骨皮的口感不是很好，所以钱教授没有推荐相应的代茶饮。如果你有需要的话，建议咨询医生后再使用哦。
04
睡前这样泡泡脚
祛邪气勿动、补正气
最后，钱教授给我们带来了一个独特的养生法——洗浴。
《黄帝内经》里有一句话叫“其有邪者，渍形以为汗”。
“渍”是浸泡的意思，这句话的意思是，外邪侵袭人体以后，可以用药浴的 *** 使他发汗，邪气随汗而解，从而达到祛病养生的目的。
我们每天晚上睡前泡脚，其实就是药浴的简化版，也可以起到很好的养生作用。
在《本草纲目》里也有记载，用枸杞叶煎汤洗澡，可以“令人光泽，百病不生”。
因此，钱教授结合今天讲的知识点，给我们推荐了一个养生泡脚法。
组方：天精草（枸杞叶）、地骨皮（枸杞根）。
用法：这两个药材装在布包里，煮20分钟后滤出药汁，晾凉到温度合适后泡脚，大约10分钟左右，感觉微微出汗即可。糖尿病人谨防烫伤。
这个方子里，用地骨皮祛除邪气，然后用天精草起到补益、扶正气的作用，使我们的身体更好，能够抵御外邪的入侵。
今晚泡脚的时候，不妨就试一试吧！
蒸鸡蛋羹时：最忌直接搅水上锅蒸，教你酒店做法，蛋羹滑嫩无气孔过敏体质、皮肤破溃、严重心血管疾病等特殊人群，泡脚请遵医嘱。
在这个繁忙的都市生活中，常常会有些小小的惊喜，我还记得那一天，我们一家四口去了一家小饭店。在这家饭店，我们点了很多美味的菜肴，从红烧肉到糖醋排骨，什么都有。然而，最让我们感到惊喜的却是那一份普通——鸡蛋羹。
饭店里的鸡蛋羹上桌的瞬间，我们的孩子就兴奋地跳了起来。她一直是个挑食的小家伙，但对于这道鸡蛋羹，她简直是一见钟情。她拿起勺子，小心翼翼地舀了一口，然后一个劲儿地往嘴里送。孩子非常开心，仿佛整个世界都只剩下了这一碗鸡蛋羹。
我不禁好奇，也舀了一勺尝了尝。哇！这真的是太惊艳了。鸡蛋羹如同丝滑的果冻一般，一点也不带任何腥味。这简直就是天堂中的一口美味。孩子开心地说：“妈妈，这鸡蛋羹比你蒸的好吃多了！”我被她夸奖得有点不好意思，但我也真的被这份美味征服了。于是，我决定最后一口留给了自己，品尝了一下。孩子说得没错，这鸡蛋羹真的好吃到让人难以置信。
餐后，我决定去找老板，问问这鸡蛋羹的秘诀。老板笑了，他告诉我，蒸鸡蛋羹的做法有很多讲究，而他的鸡蛋羹有一个特别的步骤，让它变得滑嫩无比，没有一丝气孔。今天就把老板多年蒸鸡蛋羹的 *** 分享给大家，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋、葱花、生抽、香油
*** 步骤：
1.准备两个鸡蛋，用铁勺敲破鸡蛋并在其中一个鸡蛋上打一个小洞，足够让鸡蛋流出。将鸡蛋倒入碗中。
2.用筷子充分搅拌鸡蛋，确保蛋黄和蛋白充分混合，避免凝块。搅拌至没有凝固的蛋液。
3.将60度左右的温水加入鸡蛋中，水的量是鸡蛋的1.5倍，通常为两个鸡蛋的四蛋壳。加入少许食盐调味，然后再次搅拌均匀。
4.将鸡蛋液过滤，去除没有打散的蛋液和气泡。用勺子轻轻撇去表面的气泡。
5.将蒸锅中的水烧开后转小火，将搅拌好的鸡蛋液放入锅中，上面放一个盘子，盖上锅盖。小火蒸约十分钟，然后关火焖五分钟。最后取出，让其稍微冷却，切成小块。根据口味淋入生抽、小磨香油，撒上葱花点缀即可。
做花样鸡蛋羹，无论是虾仁、蛤蜊还是蔬菜，都需要遵循以下步骤，确保口感、味道和外观都能达到更佳状态，无论是做什么类型的花样鸡蛋羹，都需要按照一定的步骤来 *** ，以确保最终的口感、味道和外观都能达到预期的效果。
当 *** 蛋羹时，一个常见的问题是如何处理不同食材的烹饪时间差异，以确保蛋羹不会有一部分生，一部分过熟。同时，某些食材可能会带有不太理想的气味，影响整体味道。
这里分享一些技巧，帮助你 *** 出口感顺滑、美味的蛋羹。其次，肉类和海鲜通常具有独特的气味，如果不提前处理，这些气味可能会渗透到整个蛋羹中，影响口感和味道。所以，在加入蛋液之前，更好先对这些食材进行烹饪或调味处理，以去除不必要的气味。
总之，通过提前处理食材并按照正确的顺序进行烹饪，你可以轻松 *** 出令人垂涎的蛋羹，而不必担心煮熟或煮老的问题，同时保持食材的原始风味。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
蛋花汤的家常做法，好喝又美味！#美食教程紫菜蛋花汤是一道简单美味的家常汤品，只需要几分钟就能完成。快来跟着小编学吧！
首先准备材料：紫菜、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、香油和清水。
将紫菜用温水泡软备用。煮沸一锅水，加入紫菜煮至沸腾，再加入打散的鸡蛋搅拌均匀。
加入盐和鸡精调味，撒上香菜，最后加入几滴香油提味即可。
这道汤品的关键在于简单快捷，营养丰富。紫菜含有丰富的碘和其他矿物质，有助于提高免疫力，保护心血管健康。鸡蛋则富含优质蛋白质，有助于维持身体健康。 *** 过程中可以根据个人口味加入适量的调料品，也可以添加其他蔬菜，比如豆腐皮或者菌菇来增加口感和营养价值。
这道汤品非常适合快节奏的生活方式，不妨每天晚上花上几分钟给自己做一碗，享受美食的同时也呵护家人健康。这道美味的紫菜蛋花汤就做好了，简单易学又营养丰富。你学会了吗？
快来评论区和小伙伴们一起分享你的心得体验吧！
如何通过饮食保护大脑大脑是人体最重要的器官之一，是人体的神经中枢，负责我们的记忆、情感、语言、学习、运动等生理和心理功能。多种营养成分在中枢神经系统结构和功能中发挥着重要作用，如参与神经细胞或髓鞘的构成、神经递质合成、与认知过程密切相关的新突触的产生或新蛋白的合成等。本文将简单介绍如何通过科学的饮食来保护大脑。
一、大脑需要哪些营养物质？
1.碳水化合物（葡萄糖）
大脑约占人体质量3~4%，但消耗的能量约占全身能量消耗的20%~30%。含碳水化合物的食物可以提供充足的葡萄糖，维持正常血糖水平，从而可为大脑提供充足的能量，来保持大脑正常运行。
2.脂肪
脂肪占大脑质量的60%，是形成神经细胞膜和髓鞘的物质基础。其中不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，例如DHA（二十二碳六烯酸）、ALA（α-亚麻酸）和EPA（二十碳五烯酸），对大脑的发育和功能有着重要作用，ω-3脂肪酸也对改善儿童注意力和提高学习效率也至关重要。此外，脑磷脂群（包含脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、神经鞘磷脂、卵磷脂)，作为大脑结构的基本组成成分，神经元生长的必需物质之一，对促进大脑发育、增进智力发挥着重要作用。
3.抗氧化营养成分(维生素 C、维生素 E、番茄红素等)
神经元细胞中多不饱和脂肪酸含量高，容易受到氧化损伤，具有高氧消耗和氧化防御弱的特征，而抗氧化营养成分(维生素 C、维生素 E、番茄红素等)可发挥抗氧化作用，可保护大脑细胞免受自由基氧化应激的损伤，保护神经组织。
4.B族维生素
B族维生素可有效改善情绪和精神表现，增强压力耐受性。这一类维生素共同影响记忆功能并抵御与年龄相关的认知障碍，在合成与情绪调节相关的激素中发挥重要作用，有助于保持积极的心态，增强能量并提高注意力，同时也是作为酶的辅助因子参与基因表达。
维生素B1（硫胺素）帮助脑细胞利用葡萄糖。维生素B2（核黄素）可减轻自由基引起的氧化应激反应，修复线粒体功能障碍。维生素B6可促进脑细胞的生长和发育,增强记忆力和思维能力,有助于改善睡眠质量。维生素B12是合成神经鞘磷脂的必需成分,神经鞘磷脂是神经纤维保护髓鞘的主要成分,能够提高神经传导速度，还可促进神经细胞的生长和修复,维持经元的正常功能。叶酸参与DNA甲基化和神经递质的合成和调节。泛酸可以营养神经，增强大脑功能。
5.胆碱
胆碱是卵磷脂的组成成分和乙酰胆碱的前体，是促进脑发育、提高记忆能力、神经传导、促进脂肪代谢、生物膜构成等必不可少的营养素。多项科学研究指出，大脑中乙酰胆碱的含量与大脑功能、记忆力强弱密切相关。长期缺乏胆碱，可造成学习能力、记忆能力的下降。
6.类胡萝卜素
健康的老年人大脑中含有丰富的类胡萝卜素，大部分为叶黄素。叶黄素和其他类胡萝卜素可以降低氧化应激和炎症水平，还能降低阿尔茨海默病（AD）发病风险，叶黄素不仅可以通过血脑屏障，还对维持大脑功能有特殊作用；饮食中胡萝卜素摄入量大或血液中胡萝卜素水平较高的人，认知能力下降较慢，大脑白质病变较少，脑萎缩较少，AD风险较低。
二、哪些食物可增强大脑功能？
合理的膳食结构和饮食习惯对大脑的健康有着重要的作用，在享受美食的同时，我们应学会注重科学的搭配食物来滋养我们的大脑，从而增强大脑功能，维持脑健康。
1.鱼类
鱼类是ω-3必需脂肪酸的主要膳食来源，DHA含量高的常见鱼类包括金枪鱼、虹鳟鱼、沙丁鱼、带鱼、黄花鱼、鲤鱼、白带鱼、鲳鱼、花鲫鱼、鳝鱼、秋刀鱼等。此外，它是形成促进情绪的神经递质如血清素和多巴胺所需的蛋白质的优质来源，也是维生素B12的重要来源。
2.鸡蛋
鸡蛋中含有蛋白质，维生素B12，胆碱等成分。全蛋是胆碱非常丰富的食物来源，胆碱作为乙酰胆碱的前体，在记忆和学习中发挥重要作用，足够的乙酰胆碱对于记忆力的提高以及随着年龄的增长需要的敏捷和专注的思维至关重要。
3.浆果
各种浆果如蓝莓，草莓，覆盆子和黑莓，富含维生素C、维生素E、黄酮类化合物等，该类成分作为有效的抗氧化剂，可以保护脑细胞免受氧化损伤。研究表明，黄酮类化合物可以改善许多认知功能，包括记忆，学习和决策，还可以预防与年龄相关的神经衰弱并预防老年痴呆症。
4.深色蔬菜
为了保护认知能力、降低阿尔茨海默病风险，平时可要注意多吃点深色果蔬，羽衣甘蓝、蒲公英嫩叶、芥菜、新鲜欧芹、菠菜、莴苣等等。这些都是叶黄素含量比较高的天然食物。羽衣甘蓝含有丰富的抗氧化剂，包括β-胡萝卜素，黄酮类和多酚类，也是维生素C和B族维生素的优质来源，尤其是叶酸，也是维持大脑健康的优质食物之一。值得一提的是，像南瓜等含有丰富的胡萝卜素和维生素E，具有护目明目，抗衰老，增强记忆力的作用。
5.坚果类
核桃是ALA（α-亚麻酸）的更佳食物来源之一，研究发现，吃核桃可以改善反应时间，有益于学习和记忆。葵花子含有丰富的铁、锌、钾、镁、维生素E，可以保持大脑的思维敏捷，增强记忆力，预防贫血。花生含有丰富的卵磷脂、脑磷脂，是神经系统所需的重要物质，能够延缓大脑功能的衰退，有助于防止脑血栓的形成。
6.海洋蔬菜
海洋蔬菜富含碘等矿物元素，有些也是维生素B12的良好来源，对大脑和神经健康至关重要，如紫菜富含维生素B12等。此外，海洋蔬菜也是酪氨酸的良好来源，其作为大脑中多巴胺的前体氨基酸，对维持大脑功能发挥重要作用。
7.黑巧克力
巧克力是色氨酸的重要来源，色氨酸是血清素(5-羟色胺)的前体氨基酸，可促进大脑可塑性，帮助延长脑细胞寿命。巧克力中的黄酮类化合物可 *** 大脑的血液流动，帮助改善记忆，提高注意力和解决问题的能力。
对于大脑健康来说，除了我们上面提到的营养素和食物外，还有很多重要的营养成分，如蛋白质，这些成分都包含在各种食物中。没有任何一种天然食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，不同类别食物中含有的营养素及其他营养成分的种类和数量不同，所以我们在日常生活中，需要特别注意平衡膳食，食物多样，合理搭配，才能保证包括大脑等人体器官和功能正常高效运转。
作者：
李湖中 国家食品安全风险评估中心营养一室 副研究员
屈鹏峰 国家食品安全风险评估中心营养一室 副研究员
王起赫 国家食品安全风险评估中心营养一室 助理研究员
审核：
方海琴 国家食品安全风险评估中心营养一室 研究员
来源： 新华网
偏爱高油高脂饮食，六旬大爷被它“盯上”了家住长沙的徐大爷，今年60岁了，他平时吃菜一直十分重口味，除了爱吃多油和辣椒爆炒过的菜外，鱼籽鱼泡、猪肝猪心、五花肉这类荤腥油腻的食物更是他的心头爱。这样的饮食习惯虽然让他大饱了口腹之欲，但是却让胆囊遭了殃。近日，徐大爷夜间突发腹部剧痛，还伴有恶心、呕吐等症状，强忍6小时等到天亮后，徐大爷赶紧来到医院就医。
经检查，徐大爷被确诊患有胆囊结石（直径约为3.3公分）并胆囊炎，而这颗结石刚好处于胆囊颈部位置，造成了胆道系统梗阻，因此令他胆绞痛发作、腹痛不止。
徐大爷术前CT检查局部图
“像这种卡在胆囊颈部的结石，如果没有及时治疗，除了胆囊会因迅速水肿增大、失去弹性而完全丧失功能，甚至还有可能引发胆囊化脓、胆囊坏疽穿孔等严重并发症，危及生命安全。”长沙京石医院肝胆外科主任李小攀表示。
针对徐大爷的病情特点及其保胆取石意愿，医生为他制定了安全取石、恢复更快的超微创经脐无痕保胆取石手术方案。经过术前的解痉止痛、抗炎输液等对症治疗后，徐大爷的身体有所恢复、可耐受手术，于是医生团队立即为他进行手术。“手术十分顺利，经过一系列探查评估发现患者胆囊管通畅、可见金黄色胆汁流出，证实胆囊功能尚可，如愿为患者成功保胆并取出了一颗如卤鸡蛋一般大的胆囊大结石。”
对此，医生表示，胆囊结石的典型症状便是腹痛、恶心、呕吐等。尤其是当结石嵌顿在胆囊管或颈部，胆囊排空受阻，胆囊内压力升高，就会使胆囊收缩得更强烈，因而疼痛程度也就会更重。所以，胆囊结石患者在出现胆绞痛症状时，应尽快就医解除梗阻，不然剧痛不止会加重对胆囊功能的损伤，还可能会使本身患有高血压、糖尿病的中老年患者出现其他意外情况。
同时，医生指出，近年来随着生活水平的提高，饮食习惯偏向高油高脂的人群也越来越多，而这种饮食习惯易使胆汁中胆固醇含量升高，从而诱发胆囊结石形成。建议大家日常应注意饮食均衡、荤素搭配，少吃内脏、海鲜、肥肉等高油高脂食物，积极预防胆囊结石发生。
医生提醒广大市民，更好每年或每半年进行一次全身检查，筛查有无患有胆囊结石，一旦确诊则应尽早就医处理，以免结石突发，致使胆囊功能受损而丧失保胆取石机会，甚至带来无法预料的严重后果。
记者：雷凯 通讯员：黄雅兰
来源： 政法频道
