“龙利鱼”软嫩可口，还没有刺，孩子爱吃，海鲜老板：少吃为妙

超市里经常有这么一种鱼，一般都是以“鱼肉”的形式放在冰柜里供顾客挑选，有时候外包装上还会印上“龙利鱼柳”的字样，售价一般在十元以下，比较廉价，但口感上软嫩可口，还没有刺，深受孩子们的喜欢。似乎这种“龙利鱼”已经成了一种约定成俗的说法，但实际上，这种鱼和真正的龙利鱼没有任何关系。

真正的龙利鱼是一种海鱼，是我国近海的国产鱼类，渔民们也叫它们“鳎麻尖、鞋底鱼”，和多宝鱼一样趴在海底生存，味道鲜美，产量很少，一斤至少要卖到三四十元。

而超市卖的十块左右的“龙利鱼”，其实都是巴沙鱼冒充的，这种鱼产自越南湄公河，是一种高产的鲶鱼品种，因为外皮坚硬，皮下脂肪多，一般都只取鱼肉售卖，价格低廉。

不良商家长年用廉价的巴沙鱼冒充龙利鱼来卖，甚至给大众都造成了混淆，很多人都把巴沙鱼叫成龙利鱼，真正的龙利鱼却很少有人能吃到，但巴沙鱼因为有一股土腥味，且取出鱼肉后，为了保持鱼肉中的水分，都需要加入一些添加剂，这些也可以从产品的包装上看到，所以真正懂鱼的海鲜店老板，会告知熟人不要经常吃这种鱼，吃水产类还是买新鲜的鱼类更佳，这种二次加工的鱼肉，少吃为妙。

不过抛弃剂量来谈“有害物质”都是不科学的，现实生活中偶然吃上几次，对健康是毫无影响的，品尝一下巴沙鱼滑嫩多汁的口感也是不错的。

茄汁巴沙鱼（龙利鱼）

所用食材：巴沙鱼1片，鸡蛋2个，淀粉半碗，番茄酱2大勺，蒜蓉辣酱1勺，姜、胡椒粉、鸡精、生抽、盐、花椒粉适量。

之一步：巴沙鱼解冻后，片成两指宽的鱼片，浇入1勺生抽，半勺胡椒粉、花椒粉，少量的姜末、盐和鸡精，抓匀备用。鸡蛋和淀粉分别放入碗中备用。

第二步：鱼片腌制10分钟后，蘸一下蛋液，然后裹上干淀粉备用。

第三步：锅里油温6成热，将处理好的鱼片下锅油炸3分钟至定型后捞出。

第四步：锅中油温升高至8成热，大火将炸过的鱼片重新倒入锅中复炸30秒，炸至金黄后捞出控油。

第五步：炒锅中少许油，浇入2大勺番茄酱，1勺蒜蓉辣酱，加入少量的水，大火煮开至冒大泡。

第六步：将炸好的巴沙鱼倒入锅中翻炒均匀，撒一些白芝麻即可出锅。

——老井说——

巴沙鱼是越南重要的经济鱼类，属于鲶鱼的一种，实话实说口感上也算不错的，比较细嫩，不会煮老，偶然吃上几次是没任何关系的。缺点是没有什么鱼的鲜味，所以一般都要加不少调味料来调味，不适合清蒸等突出食材味道的做法。#9月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

“龙利鱼”还是“巴沙鱼”，水产人让你吃的明明白白

龙利鱼和巴沙鱼有什么不同？都能吃吗？

#头条创作挑战赛#

龙利鱼和巴沙鱼的主要区别体现在养殖 *** 、外形以及价格等方面。龙利鱼需要的养殖条件较为苛刻，数量相对较少，外形呈扁平状，市面售价较高。而巴沙鱼在东南亚国家饲养较为普遍，个头体型大，价格也相对便宜。

1、养殖 *** 不同龙利鱼对养殖环境要求较高，因此养殖难度较大，导致数量有限。相比之下，巴沙鱼是一种常见的经济养殖鱼类，在东南亚国家广泛饲养，并远销到世界各地。

2、外形不同就外形而言，龙利鱼和巴沙鱼很容易区分。龙利鱼身体扁平，形状类似树叶，而巴沙鱼则有较大的个头和体型，将它们放在一起就可以轻松区分。

3、价格不同由于龙利鱼对养殖环境要求较高，养殖条件较为苛刻，因此市场上的龙利鱼价格较高，远高于一般鱼类产品的价格。而巴沙鱼是一种养殖程度较高的鱼类，数量比较丰富，所以销售价格通常较为便宜。不过，人们对龙利鱼的独特外形和稀有性也愿意支付更高的价格来购买。

巴沙鱼到底有多差？龙利鱼又好在哪？

近日，上海一家餐饮管理有限公司因虚假或者引人误解的商业宣传被上海市长宁区市场监督管理局罚款20万元。具体处罚事由为，当事人用冷冻巴沙鱼柳 *** 的菜品却宣称为“南洋咖喱龙利鱼”。

为什么商家经常以次充好，混淆巴沙鱼和龙利鱼呢？一句话：巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海鱼。

龙利鱼的单价是巴沙鱼的几倍,进口的越南巴沙鱼的成本可以控制在一斤3~4元，即使算上物流成本，依然能将商品价格控制在非常低的水平。上海的这个商家就是以次充好，挂龙利鱼之名卖巴沙鱼。

很多人不是很爱吃巴沙鱼，虽然看着和龙利鱼差不多，但一下锅差距就出来了。巴沙鱼煮一会儿就绵软烂糊，没有鱼肉的鲜味也没有鱼肉的口感，当然，有些人可能觉得这是嫩滑的体现。这其实也不是鱼的问题，这是工艺问题。绝大部分鱼片，包冰之前都会浸泡含有磷酸盐的食品保水剂。泡过之后肉质就是这种嫩嫩泡泡、不入味的感觉。

但龙利鱼不是，龙利鱼烹饪后虽然也是比较软嫩，但并不会松散烂糊，吃起来有鱼肉的口感，味道也是鱼的味道。不过，考虑到巴沙鱼很多时候出现在涮火锅等一系列重口味烹饪方式当中，如果不在意这些的话，巴沙鱼确实是物美价廉的蛋白质来源。

超市买鱼时，龙利鱼和巴沙鱼你分得清吗？别再当小白被“坑”了

众所周知龙利鱼是咸水鱼，营养价值丰富，深受海边居民的热爱。然而市场上很多人都会把巴沙鱼当作龙利鱼来卖。因为它俩的肉质很相似，所以容易迷惑广大消费者购买假的龙利鱼。龙利鱼的鱼刺很少，肉质细嫩，营养丰富。正因为他的鱼刺很少受到很多人的热爱，这样不必困扰于鱼卡刺的危险。用它煲汤或清蒸，更能发挥出它的营养和美味。它生活在近海区域，很容易打捞。但因为它的营养价值丰富，所以它的价格相对较高。

龙利鱼的出肉率较高。还有丰富的蛋白质，营养丰富。它的肉久煮而不烂，没有腥味儿，没有异味儿，因此受到广大消费群众的热爱。其中它的脂肪里，含有丰富的不饱和脂肪酸，这对于防止心脑血管疾病具有很大的帮助作用。

?超市买鱼时，龙利鱼和巴沙鱼你分得清吗？别再当小白被“坑”了。300块一斤的龙利鱼在超市只卖20多块钱？看完这篇，防止再被骗。因为很多超市都是以假换真。用巴沙鱼当作龙利鱼来卖。相对于肉质鲜美的龙利鱼来说吧沙鱼的味道却并不怎么样。那如何区分龙利鱼和巴沙鱼呢？

龙利鱼养殖条件复杂，光照温度，水盐，要求严格。而巴沙鱼繁殖快数量多，养殖条件要求并不那么高，营养价值也不是很丰富因此它的价格也相对较低。只因为他的鱼刺也少，所以被很多工厂加工利用，冒充龙利鱼与鳕鱼等在市场上鱼目混珠，以假乱真。

龙利鱼相比于巴沙鱼，个头偏小，扁扁平平，而不像巴沙鱼，头大身体也相对较大，肉质比较多，而龙利鱼的肉质相对来说比较少。如果在超市里购买龙利鱼时，看它的肉片儿龙利鱼的肉片儿轻薄而巴沙鱼的肉片厚实。

当然区分巴沙鱼和龙利鱼最主要是看价格，一般来说价格相价格较高的是龙利鱼，价格较低的是巴沙鱼，如果超市里写着龙利鱼的名牌，价格却相对较低，那它肯定不是龙利鱼。而且龙利鱼比一般鱼类的价格都要高。

因此在以后购买龙利鱼时一定要看好价格，区分龙利鱼和巴沙鱼，以免巴沙鱼鱼目混珠，以假乱真。这样看来购买假的努力于还不如买点营养价值高的龙利鱼。怪不得海鲜店的老板坚决不给自己的孩子吃，努力于原来是有这些原因的。对于巴沙鱼和龙利鱼，你还有什么看法呢？

凤梨or菠萝？龙利鱼or巴沙鱼？教你搞懂那些傻傻分不清的食物

生活中总有些长得十分相似的食物,让人傻傻分不清，比如菠萝凤梨、花菇香菇等。今天就跟随小编来看看他们究竟有哪些不同？

菠萝还是凤梨？

超市里通常可以看到，菠萝有两种，便宜一点的叫菠萝，贵一些的叫凤梨，但其实它们都是菠萝，都属于凤梨科。只不过超市里的凤梨一般都是经过培育的、口感更好的“无眼”品种。

菠萝含有大量的菠萝蛋白酶，需要泡盐水，因为在咀嚼的时候这种酶会 *** 口腔黏膜，所以会有扎嘴的感觉；凤梨的含量较少，就不用泡水了。

在营养上凤梨和菠萝差别不大，拥有丰富的维生素C和不溶性纤维，同时也含有10%左右的糖类。

龙利鱼还是巴沙鱼？

近几年一种白色无刺的鱼越来越火，水煮鱼、酸菜鱼的原料一定少不了它，但是有人说它是巴沙鱼，有人说是龙利鱼，这是怎么回事呢？因为经过去皮、脱骨处理后，它们在超市里简直都长一个样子；但龙利鱼和巴沙鱼其实是完全两种不同的鱼，在营养上差别也比较大。

巴沙鱼是一种规模养殖的淡水鱼，产量大，主要产自越南，外形上其实和龙利鱼相差比较大，但由于其性价比高且利于加工，常常被冒充成龙利鱼、鳕鱼等海鱼出售。龙利鱼则是一种优质的海鱼，身体扁平，像一条长长的舌头。

虽然都是无刺无鳞，口感软嫩，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量高于巴沙鱼，能提供丰富的DHA和EPA。

那么，如何分辨龙利鱼和巴沙鱼：一方面是看包装，包装上标注“CABASA”或“BASA”的，就是巴沙鱼。另一方面是看价格，巴沙鱼的价格往往比龙利鱼的价格低很多。

花菇还是香菇？

市场上，花菇价格比香菇高了一倍。那么，它俩有什么不同呢？其实香菇和花菇是同一种菇，都是香菇。

香菇分为花菇、厚菇、平菇三种，其中一种是花菇，花菇作为香菇中的上品，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，营养价值略高。

花菇是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。

花菇和香菇均含有丰富的氨基酸和植物化学物；每100g花菇或香菇的维生素D含量超过120个国际单位。（来源：京医通公众号；审稿专家：马皎洁 北京胸科医院 临床营养科 主治医师）

来源：人民网

原标题：凤梨还是菠萝？如何辨别那些让你傻傻分不清的食物？

巴沙鱼的嘌呤高吗，龙利鱼呢？这两种鱼，如何鉴别呢？医生告诉您

巴沙鱼，您听说过吗？

说起巴沙鱼，这个鱼没有刺儿，而且口感也不错，很多饭店都用它做菜，但它的名声并不是特别好，因为这种鱼类经常被冒充为龙利鱼，那么作为一种鱼类，它的嘌呤高吗？

巴沙鱼作为一种淡水鱼类，它的嘌呤含量不是特别的高，是属于中嘌呤含量的食材，查阅了一些资料，没有确切的得到巴沙鱼每100克到底含有多少毫克的嘌呤，但它的嘌呤范围在25~150毫克之内。这样的嘌呤含量适合痛风患者的缓解期以及高尿酸血症的人群适量的摄入，一般建议每次摄入的量控制在二两左右，而且尽量不要采取油炸的烹饪 *** ，否则会诱发尿酸的明显升高。

那么龙利鱼的嘌呤含量是多少呢？谢医生查阅了一下，发现龙利鱼的嘌呤含量这属于高嘌呤含量的食材，每100毫克的龙利鱼嘌呤含量已经超过了150毫克，毕竟作为一种海鱼也是可以理解的。这个嘌呤的范围不适合高尿酸血症以及痛风患者食用了。

这两种鱼，如何鉴别呢？

其实龙利鱼是海鱼，它的样子是鲽型的，属于鲽形目，样子有点像是我们比较熟知的比目鱼，以前经常看海边的朋友直播，有一些人管这种鱼叫鳎目鱼。

而巴沙鱼，它的生长环境是在淡水，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，这个鱼生长比较快，而且个头大。

其实如果把这两种鱼拿在一起，不给它们分解，我们一眼就能看出他们的区别，它俩的形态简直是天壤之别，但是如果经过处理做成鱼柳，单纯留有鱼肉的话，样子被修整的差不多，很容易分不清楚。

其实如果认真鉴别起来，这两个鱼还是可以很容易区分的：

●巴沙鱼的鱼柳明显要比龙利鱼的厚。因为这两个鱼的形状本身就不同，一条龙利鱼要是能切出，像普通巴沙鱼柳那样的厚度，这条鱼得非常大。但是大家要注意购买的时候要看鱼柳的表面是否解释很厚的冰，无论是哪种鱼的鱼柳，如果冰特别厚的话就别买了，肯定有问题。

●另外两种鱼的价格也是可以明显区分的，巴沙鱼很便宜，而龙利鱼特别贵……毕竟一分钱一分货吧。

常见海产品与鱼类的嘌呤是如何的呢？

下图呢，就是一些常见的海产品，尤其是鱼类的嘌呤含量表格。在下图当中绿色的是低嘌呤含量的食材任何人都可以吃的。而黑色的是属于中嘌呤含量的食材，适合痛风患者的缓解期以及高尿酸血症的人群适量的摄入。而红色的是属于高嘌呤含量的食材，是绝对不建议尿酸有异常的人群摄入的，比如在红色范围内当中的秋刀鱼，沙丁鱼，凤尾鱼绝对不建议尿酸异常的人群吃的，另外还有我们不太注意的小鱼干，小鱼干儿的嘌呤含量每一百克当中会高达1300多毫克，无异于嘌呤炸弹，而且很多小鱼干儿的烹饪 *** 都是油炸或者用糖浆炒，而且还挺适合下酒，所以尿酸高的人群坚决不要碰他

如果大家仔细看这个表的话，会发现在鱼类当中有一种鱼非常适合所有人摄入，包括痛风的人群，那就是桂鱼。这种鱼类每100克当中的嘌呤含量为24毫克，可以说非常的少，即使是痛风的人群，也是可以适量摄入的。

总结

数据显示我们国家现在尿酸异常的人群高达1亿2000万，而痛风的确诊患者有1700万人，在日常生活当中学会筛选食材，尽量不触碰高嘌呤含量的食材，控制摄入中嘌呤含量的食材多吃低嘌呤含量的食材，对我们维持健康有非常重要的意义。

建议尿酸有异常的朋友们，在日常生活当中要多喝水，科学合理的运动，学会筛选适合自己的食材，学会筛选适合自己的烹饪 *** ，尽量将尿酸控制正常，避免痛风的发生。

如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸异常如何选择鱼类的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们吧，谢谢了！

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龙利鱼柳&巴沙鱼柳辨别知多少？

①看标签：正规包装标识有巴沙鱼、CABASA、BASA、淡水鱼、鲶属、产地越南等字样的，是巴沙鱼柳，非龙利鱼柳；

②看价格：龙利鱼柳一般每斤30元以上，巴沙鱼柳每斤5元到15元不等；

③看厚度：龙利鱼长得比较扁平，巴沙鱼长得比较肥美，龙利鱼柳的厚度比巴沙鱼柳要薄；

④看纹理：龙利鱼柳纹理不明显，巴沙鱼柳纹理很明显；

⑤看肉色：龙利鱼柳肉色泛红，巴沙鱼柳肉色发白；

⑥摸肉质：龙利鱼柳肉质较为紧实；巴沙鱼柳因含水量多，解冻后肉质较为松散；

⑦闻味道：龙利鱼是海鱼，龙利鱼柳无土腥味；巴沙鱼是淡水鱼，巴沙鱼柳带土腥味。

龙利鱼柳≠巴沙鱼柳，如果实在分辨不清，就整条购买鲜活或者冰鲜的，整条状态下的龙利鱼跟巴沙鱼外观形态差异还是很大的。

东盛澜 | 龙利鱼 or 巴沙鱼傻傻分不清楚？

说到海鲜界那些让人傻傻分不清楚的真假CP，真是叫消费者一个头两个大，银鳕鱼VS油鱼、金枪鱼VS鲣鱼、鲷鱼VS罗非鱼……各种李鬼变李逵的戏码，还让不让人好好吃鱼啦！

其中最让人迷惑的一对，要数龙利鱼VS巴沙鱼了，之所以这对要单拎出来，是因为这俩货……的肉真的太太太像了，都是雪白无刺细腻的大块鱼肉，就连味道都相近地让人怀疑：“巴沙鱼不会就是龙利鱼吧？”

别说，它们还真不是一种鱼。

龙利鱼 扁扁的海水鱼

首先让我们先来认识下龙利鱼本尊，哎？！这个扁扁的模样和比目鱼有的一拼啊！其实，龙利鱼就是比目鱼的一种。

比目鱼是鲽形目鱼类的统称，而龙利鱼就是鲽形目下舌鳎科、舌鳎属的鱼类，别看人家长得丑，江湖早已有了它的传说：“打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎蚂”听过没？喇嘛提的这个鳎蚂，说的就是龙利鱼。

也许是因为“龙利”二字显得很高大上的样子，很多人觉得龙利鱼也是一种很“洋气”的鱼，其实，人家是正正经经的“中国户口”，平时喜欢趴在海底，我国近海就可以捕捞到。

除了龙利鱼这个名字，它在各地还被叫做鳎目鱼、子板鱼、舌头鱼、牛舌头、龙脷鱼等各种，可能是因为长得太有特点，人们在给它起名字时也尤为热情。

一直以来，龙利鱼就是人们心中名贵的海洋经济鱼类，不仅有过瘾的大块鱼肉，还有类似银鳕鱼般细腻的口感，营养丰富、肉嫩味鲜、没有鱼腥味，上可登高端宴席，下可入百姓厨房，十分百变。

但由于龙利鱼人工养殖较少，产量较低，因此价格稍贵，而且因为它的鱼柳和巴沙鱼的鱼柳很像，也就给了巴沙鱼“李鬼变李逵”的可乘之机。

巴沙鱼 来自越南的淡水鱼

而巴沙鱼，面目和龙利鱼真的没有一丁点像。

它们是生长于越南湄公河流域的鲶形目巨鲇科的淡水鱼，没错，就是那个我们常见的大嘴巴鲶鱼的亲戚。这类鱼鱼身长，鱼头小，没有鳞片，眼大嘴宽，还巨能吃，各种植物、甲壳类和其它鱼类都在它们的“菜单”之中。

而且作为一种养殖鱼类，巴沙鱼实在是太太太好养了，不仅对水质、水的含氧量、养殖密度要求不高，而且成年的巴沙鱼都是一副“大腹便便”的模样，出肉率也是杠杠的。

再加上巴沙鱼价格实惠、肉嫩无刺、口感优秀，很受人们欢迎，因此越南养殖户们自然爱它爱得深沉。

如今，巴沙鱼养殖已经成为越南的经济支柱之一，巴沙鱼也内销转出口，成为了中国超市中常见的一种鱼。

不过显然，“越南养殖”、“淡水鱼”、“鲶属”等关键词对于一个初出茅庐的“江湖新鱼”来说实在很没有说服力，于是，巴沙鱼便自抬身价，摇身一变成了龙利鱼。

毕竟这两种鱼去皮后都是一样的无刺嫩滑鱼柳的样子，真真儿是“脱下衣服我就不认识你了”，想给它们辨别出个子丑寅卯，一般人也很难做到。

除了龙利鱼外，巴沙鱼最初进入中国市场时，还“碰瓷”过鲷鱼、鳕鱼，生命不息、模仿不止，也是真的拼。

究竟该怎么区分？

正经的吃货，怎么能容忍不知道吃进肚子里的鱼是什么鱼呢？再说，咱们也不能便宜了不法商家呀，所以今天小编就来好好教教大家，该如何区分龙利鱼和巴沙鱼。

最简单的 *** 就是看整鱼的外表，如果你想吃新鲜的龙利鱼，建议直接买活的或者整条冰鲜的，这样的鱼没有去皮，还是一个“鞋垫”的模样，而且那歪到一边的两只小眼睛，也能让你一眼认出。

但如果你买的是鱼柳，那可就要谨慎了，首先先好好阅读下外包装，如果上面有淡水鱼、鲶属、产地越南、“CABASA”或“BASA”等字样的，那铁定是巴沙鱼没跑了。

当然，变成鱼柳后的巴沙鱼和龙利鱼也不是全无差别的，因为龙利鱼本身就是薄薄一片趴在海底生活，切出来的肉不会太厚，两边肉质的薄厚程度也不一样，而巴沙鱼大多是一条鱼切成两半卖，鱼肉更加厚实，鱼柳薄厚程度也差不多。

而且从价格上来说，巴沙鱼也更为便宜一些，所以遇到超市中的“龙利鱼大减价”，也要注意提高警惕哦！

龙利鱼不仅没有腥味、肉质鲜美，而且营养价值也非常高，龙利鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和多种营养物质，在沿海地区非常受欢迎。

作为一个龙利鱼的爱好者，建议大家不要买冒充龙利鱼的巴沙鱼哦，不涨歪风从我做起，毕竟当大家想吃正宗的龙利鱼和巴沙鱼时，在寻渔记平台就能尝到啦！新鲜肥美的龙利鱼均是项目方东盛澜养殖的哦~

“龙利鱼”肉嫩味鲜，一斤不到10元，便宜也别多吃，内行：冒充的

“龙利鱼”肉嫩味鲜，一斤不到10元，便宜也别多吃，内行：冒充的

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『“龙利鱼”肉嫩味鲜，一斤不到10元，便宜也别多吃，内行：冒充的！』

鱼肉是我们经常吃的一种食材，肉质细嫩，味道鲜美。除了常见的鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼等，最近几年有一种鱼肉很受欢迎，那就是“龙利鱼”。

龙利鱼是一种近海大型底层鱼类，也叫子板鱼、鳎目、鳎米，一条鱼能获得1条鱼柳，吃起来鲜嫩爽滑，没有鱼腥味，煮的时间长口感也不会老。它的营养价值也很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，是非常好的保健食品。

在很多火锅店的菜单上都能看到龙利鱼，一盘才15元。超市里也见到龙利鱼，一斤不到10元。

虽然龙利鱼好吃又营养，但卖这么便宜，八成是假的。市场上的龙利鱼大多是龙利鱼柳，有散称的，也有袋装的，价格都不贵，但都不是龙利鱼。

龙利鱼

龙利鱼肉质鲜嫩，煎、炒、烹、炸都很好吃。作为海鱼，它终年生活在近海的海底，打捞成本很高，所以价格也比较贵，一般野生的龙利鱼至少要1百多元每斤。目前，在中山地区可以养殖，但价格也不便宜，要50多元每斤。

大家都知道“成本决定价格”，超市里的龙利鱼那么便宜，其实是用“巴沙鱼”冒充的。

巴沙鱼

这是一种淡水养殖鱼，学名叫【博氏鱼芒鲶】，也就是鲶鱼，主要产于东南亚国家，尤其是越南的湄公河中有很多巴沙鱼。

它的体型大，生长周期短，什么都吃，非常好饲养，所以巴沙鱼的产量是很大的。肉质洁白鲜嫩，肉中没有小刺，也没有啥腥味，怎么煮口感都很嫩，和龙利鱼很像，所以通常用来冒充龙利鱼。

巴沙鱼产量高，所以价格便宜，超市里一斤10元，那就是巴沙鱼柳。

如果是活鱼，我想大家都不会认错，龙利鱼和巴沙鱼的差别太大了。但片成鱼柳后，长得都差不多，怎么才能分辨呢？老渔民说，看3点就知道真假。

①价格

上面就说了，成本高价格自然高，首先可以排除10元一斤的龙利鱼了。但如果有人用巴沙鱼冒充龙利鱼，还卖高价怎么办？那就要看另外2个方面了。

②厚度

从体形上看，巴沙鱼比较扁，所以剔下来的鱼柳也是比较扁的。而巴沙鱼比较肥，它的鱼柳是比较厚的。

③包装

超市里有很多带包装的鱼柳，上面写了龙利鱼几个大字，先别急着买，先看看配料表，有些还是巴沙鱼。只有配料是龙利鱼，才能放心买。

【大厨有话说】

巴沙鱼的口感好，价格也便宜，也有一定的营养，但为啥不建议大家吃巴沙鱼呢？

首先，巴沙鱼柳是冷冻的，很多都是散称的，没有生产日期，不知道冻了多久。冷冻时间太长的话，水分和营养也会流失，口感变差。

其次，为了长久保持巴沙鱼柳的口感，一些商家会使用“化学 *** ”，比如添加“保水剂”来锁住鱼柳的水分。添加剂对人体是没有好处的，偶尔吃一两次还可以。

最后，巴沙鱼大多来自湄公河，湄公河的水质污染严重，鱼肉的质量可想而知。巴沙鱼也叫“三块脂肪鱼”，鱼肉的脂肪含量比龙利鱼要高。

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