九月份开海，市场上海鲜应有尽有。5元一斤的新鲜小黄花鱼买来，做了外酥里嫩的香炸黄花鱼，香酥鲜美，好吃停不下来，做法也很简单，喜欢你也试试吧
By 柠檬爱美食.
用料- 小黄花鱼
- 葱
- 姜
- 淀粉
- 胡椒粉
- 椒盐
1、黄花鱼去腮去内脏，洗净控干放容器内，?葱段?姜丝?一小勺胡椒粉?一小勺盐?一勺料酒抓匀腌制15分钟
2、盘中放些许淀粉，腌好的鱼每条都裹上淀粉，锅中油温五六成热依次放鱼，保持中火油炸，鱼定型微黄捞出，全部炸好后，升高油温复炸30秒
3、第三步：炸好可以直接吃，也可根据自己的喜好，撒上椒盐，辣椒粉，味道好极了
4、美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香酥小黄鱼??趁着假期大家都在家，做几道拿手好菜，看着大家吃得津津有味，心里美滋滋的！油炸小黄鱼，外皮酥脆，肉质鲜嫩，一致好评！
By 虫子小c姐的厨房日记
用料- 鲜到鲜得海捕三去小黄鱼 15条
- 葵花籽油 适量
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
- 料酒 1勺
- 盐 半勺
- 十三香 1勺
- 玉米淀粉 20克
- 面粉 20克
- 鸡蛋 1个
1、小黄鱼提前解冻一下；
2、解冻好的小黄鱼处理一下内脏清洗干净；
3、加入一勺料酒；
4、1勺盐；
5、适量姜丝、葱段腌制1个小时；
6、调面糊：20g玉米淀粉；
7、20g面粉；
8、打入1个鸡蛋搅拌均匀；
9、加入适量清水搅拌成无颗粒状态；
10、把小黄鱼放进去裹上一层糊；
11、油温6成热；
12、放入裹上面糊的小黄鱼；
13、炸至两面金黄即可；
14、外酥里嫩的香酥小黄鱼就做好喽！
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黄花鱼最鲜美的吃法-清蒸大黄鱼，肉多刺少，鲜美不腥，适合孩子每年农历三四月份正是黄花鱼大量上市的时候，一条肥美的新鲜大黄鱼不过二三十块钱，价格最是实惠。待到春雷声响，鱼沉海底，捕捞不易，鱼价也随之升高了，因此现在正是食用大黄鱼的好时节。
大黄鱼即大黄花鱼，是我国常见的一种深海鱼类。我国食用大黄鱼历史非常悠久，大概在公元前505年，中国东海已有捕捞大黄鱼的活动。《本草纲目》中称黄花鱼：“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。”因此中医认为，黄花鱼有健脾开胃、益气填精之功效，常食用黄花鱼对人体有很好的补益作用。而大黄鱼肉质非常细嫩，味道鲜美，肉肥厚而乱刺很少，非常适合孩子食用。
如此鲜美的大黄鱼，非清蒸不能显其味也。春光明媚，阳光正好，如此大好时光，给家人孩子蒸一条大黄鱼，营养又美味，看着孩子大快朵颐，何其美哉！
清蒸大黄鱼的做法
【材料】
中等大小大黄鱼一条
【调料】
姜，葱，料酒，蒸鱼豉油
【做法】
1、中等大小的大黄鱼一条，刮去鱼鳞，将内脏去除干净，并将腹部及头部的血块和黑膜仔细洗净。大黄鱼头部的黑膜腥味最重，但是紧贴在鱼骨上比较难清洗，一定要耐心洗净。而清蒸鱼不放过多的调味料来调味，讲究味道清淡鲜美，如果不把头腹部的血块和头部的黑膜去掉蒸出来会比较腥。（我锅不够大，干脆把鱼头去掉了。）
2、葱、姜切成细丝备用。取一部分葱姜丝放入清水中，揉搓一会儿制成葱姜水备用。
3、将鱼两面打上花刀以方便入味，两面浇上料酒、葱姜水，腌制15分钟去腥。用葱姜水来去腥比直接用葱姜丝效果要好很多。注意，这一步并没有放盐来腌制，只是用料酒和葱姜水来去腥，盐会使鱼肉中的蛋白质凝固，蒸出来的鱼肉口感会变老变柴。
4、15分钟后将鱼盘中的腌料汁水倒出，重新在鱼两面撒上葱丝、姜丝，将鱼肚子里也塞上葱结、姜片。盘里的料汁在腌过鱼之后会混着腥味，所以要倒掉。
5、取一双筷子，分开合适的宽度摆放在盘里，将鱼顺着同个方向摆放上去，使鱼脱离盘底。因为在蒸鱼的过程中会渗出一些汁水，这些汁水腥味很重，把鱼架在筷子上脱离盘底可以避免鱼肉泡在腥气的汁水中，这样蒸出来的鱼鲜美腥味小。
6、蒸锅里添水烧开，将鱼盘放入，盖住盖子大火蒸8-10分钟左右，具体时间根据您鱼的大小来调整。大黄鱼肉嫩，一条中等大小的鱼蒸8-10分钟就足够了，蒸太久鱼肉就老了。
7、8-10分钟之后关火，将鱼盘取出，先小心倒掉鱼盘底部的汁水，然后将筷子小心地抽掉，去掉鱼身及鱼腹内的葱姜丝，鱼肉非常嫩，所以在操作时要小心，别把鱼肉弄碎。盘底的汁水和葱姜丝吸收汇集了腥味，所以一定要倒掉哦。
8、鱼身上重新撒上葱丝、姜丝，均匀地浇上蒸鱼豉油。起锅倒油，把油烧到冒烟，然后浇到鱼身上的葱姜丝上，美味即成。
关于先浇油还是先浇蒸鱼豉油的问题，历来有争议。从理论上说，先泼热油再浇蒸鱼豉油，油能封住鱼肉，避免豉油中的盐份让鱼肉中的蛋白质变老。但是我个人更喜欢先浇蒸鱼豉油再浇热油，先把蒸鱼豉油从鱼身花刀处均匀地浇上去，这样蒸鱼豉油里的咸香味儿能更好地渗入到鱼肉中去，再浇上热油，激发一下葱姜丝和豉油的香味。蒸鱼豉油里的盐份并不重，而且很快就会吃掉，所以先浇豉油并不会对口感造成明显的影响，这样做出来的清蒸大黄鱼鲜、嫩、咸、香，一切都恰到好处。
清蒸大黄鱼的做法技巧总结
1、做清蒸鱼更好选新鲜的、中等大小的鱼最合适，鱼太大则不易蒸熟，蒸的时间太长则鱼肉口感变老。
2、处理大黄鱼时一定要耐心把其头部的黑膜清理干净，那是最腥的。头腹部还会有大量的血块，也一定要清洗干净，这些都是鱼腥味的更大来源。
3、腌鱼的时候一定不要放盐，否则鱼肉就变硬变老了，蒸出来的鱼口感不够鲜嫩。
4、鱼在入蒸锅前更好把盘底放一双筷子把鱼架起来，否则在蒸制的过程中鱼会泡在盘底的汁水里，加重腥味。
5、蒸鱼要开水上锅，这样鱼肉表面组织的蛋白质瞬间凝固，保护鱼肉中的水分不会因长时间加热而流失、口感变老。
6、一条中等大小的大黄鱼大概蒸8-10分钟左右即可，不要蒸太久，否则鱼肉口感就不够鲜嫩了。
7、鱼蒸熟后盘底会有一些汁水，这些汁水腥味重，所以要先倒掉后再重新撒葱姜丝、浇蒸鱼豉油和热油，这样味道才鲜美不腥。
8、建议先浇蒸鱼豉油再浇热油，这样可以令鱼肉更入味，并且不会对鱼肉鲜嫩的口感造成明显的影响。
做为一种海鱼，大黄鱼不论从口感、味道、营养价值还是价格上，真的是非常适合我们普通百姓日常食用的一种鱼了。肉嫩味美，肉多刺少，营养丰富，价格还实惠，尤其是家里有老人孩子的话无疑更是一种好的选择。
十分钟搞定一道酱烧大黄鱼！就它最下饭大黄鱼刺烧肉鲜，蒜瓣肉，大人小孩都喜欢。酱烧口味浓郁，下饭菜
By Meet_wish
用料- 黄鱼一条 一斤
- 姜 适量
- 植物油 适量
- 料酒 10克
- 青红辣椒 2个
- 糖 3克
1、大黄鱼去除鳃和内脏，洗净，放料酒及姜片去腥腌制10分钟
2、锅中加植物油，油热放入大黄鱼，煎至两面金黄
3、放入蒜瓣姜青红辣椒炒出香味，加入料酒
4、放入一大勺六月香豆瓣酱
5、加适量清水，及一小勺白糖提味。焖煮5分钟收汁
6、盛出撒小葱末即可
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黄花鱼肉这么鲜，不会做可别浪费了，做法技巧详解，好吃的停不下黄花鱼肉这么鲜，不会做可别浪费了，做法技巧详解，好吃的停不下！
鱼肉是非常有营养的，相信有很多家庭都非常喜欢吃鱼肉，我们家最常备的一种鱼肉就是黄花鱼。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 黄花鱼中含有多种矿物质，其中矿物质硒的含量就比较高，这种物质可以清除人体内的自由基，能延缓多种衰老症状的发生。
黄花鱼肉这么鲜，不会做可别浪费了，做法技巧详解，好吃的停不下！
【清蒸黄花鱼】
菜谱贴合：推荐度五颗星、操作简单易上手、营养美味。
适宜人群：一般人群均可食用。
食材用料：
黄花鱼、生姜，青红椒丝，料酒，蒸鱼豉油。
烹饪 *** ：
1、准备好所需的食材。
2、新鲜的黄花鱼背部改成花刀。
3、盆中适量的水、盐味，将食材腌制五分钟。
4、食材入料酒姜片腌制。
5、将食材入锅蒸煮6到7分钟。
6、出锅倒出多余的汤汁。
7、将食材铺上青红椒丝浇入热油、蒸鱼豉油即可食用。
结束语：
?吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！
鱼肉高蛋白低热量，是非常好的食物，今天就做一道香酥小黄鱼，不需要加一滴油哦
By Lilyhuaya
用料- 鲜到鲜得海捕三去小黄鱼 14条（400克）
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 孜然粉 1勺
- 辣椒面 1勺
1、准备食材，葱姜切丝
2、鱼去头，内脏和鱼鳍，清洗干净控干水分
3、宰杀清洗好的小黄鱼，控干水分，鱼身上划几刀方便入味
4、鱼身上划几刀方便入味，放入调料，2勺轻盐酱油，1勺料酒，适量辣椒面（我家辣椒面不太辣，所以放的多），孜然粉（喜欢可以多放些），放入葱姜丝抓匀，腌1小时小时以上或冰箱过夜，口重的可以稍微撒些粗盐增加口感，注意别太咸。
5、腌好的鱼放入烤盘，烤盘上记得垫锡纸，锡纸上可以刷一层油防粘
6、空气炸锅200度烤15分钟，暂停取出（如果用烤箱请提前预热）
7、翻面再撒些孜然和辣椒面，放入空气炸锅继续烤10分钟
8、烤好的小黄鱼
9、骨头都可以吃掉
10、也可以掰开取出中间的骨头，再吃。
小贴士一定要腌入味才好吃 也可以出锅蘸着椒盐吃。 我家都喜欢吃辣的，如果吃不惯，可以把孜然和辣椒换成黑胡椒，也不错。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炝锅小黄鱼五月五，吃美味小黄鱼，端午安康。
By 四月去看海
用料- 鲜到鲜得小黄鱼 200克
- 六月香豆瓣酱 30克
- 葱姜蒜 适量
- 刀口辣椒 10克
- 花椒 30粒
- 冰糖 少许
- 料酒 2勺
1、小黄鱼用盐、料酒和胡椒粉腌制二十分钟。
2、裹粉，炸制定型。
3、炒锅倒油，放葱姜蒜小火炒香。
4、加六月香豆瓣酱小火炒香。
5、放入冰糖。
6、加刀口辣椒和花椒。
7、炒至香味飘出。
8、放入小黄鱼。
9、大火烹料酒。
10、掺入高汤。
11、中小火烧至汤汁浓稠，关火。
12、盛入鱼盆中。
13、川香美味炝锅小黄鱼。
小贴士小黄鱼烹饪时不要翻面，抖动炒锅即可。
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#锅塌小黄花鱼By 辰辰妈dg
用料- 小黄花鱼 6条
- 盐 1g
- 葱花 10g
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 5g
- 食用油 20g
1、原料，小黄花鱼提前加入盐、料酒腌制15分钟，平底锅入油，小黄花鱼蘸面粉煎至两面金黄备用
2、炒锅入油，放入葱、姜、蒜炒香
3、放入煎好的小黄花鱼，加入生抽
4、加入水没过小黄花鱼
5、大火烧开后转中火
6、炖至近干，关火
7、装盘
8、锅塌小黄花鱼
9、开饭啦
10、有滋有味的锅塌小黄花鱼辰辰一顿饭6条下肚，美味。
小贴士小黄花鱼煎至两面金黄后再回锅，腌鱼时少加一点盐。
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学会清蒸黄花鱼，早餐不用愁年夜饭怎么能少的了鱼。黄花鱼刺少，肉鲜， *** 简单。
By Y溪溪的麻麻
用料- 黄花鱼1条 500克
- 盐 一勺
- 姜 15克
- 葱 10克
- 蒸鱼豉油 2勺
- 花生油 少许
- 料酒 大量
1、鱼洗净，用刀在鱼上切三个开口，记住不要切断。
2、准备葱丝，姜丝
3、用料酒腌制黄花鱼，赛上葱姜丝，至少以前研制两个小时。这样可以出去鱼的腥味。之后下锅蒸。蒸的时候一定倒掉葱姜丝，料酒。蒸15分钟即可。
4、下锅烧油，摆上葱丝，浇上少量的蒸鱼豉油，锅里的油7成热之后倒入鱼盘就可以了。
小贴士这道菜蒸鱼的时候一定要倒掉葱姜丝鱼料酒水。蒸的时候不放葱丝，蒸好以后在放葱丝。
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黄鱼这样做太好吃了！饭店都吃不到，鲜嫩入味，没有一点腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“大黄鱼新做法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱
4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，提前泡发好挤干水分的梅干菜切末，萝卜干切丁
5、把腌制好的大黄鱼放入盘中，再放上姜片、淋入少许料酒，把腌制好的大黄鱼放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。热锅倒油，倒入蒜末，放入萝卜干丁、梅干菜、青红椒一起翻炒片刻
6、再放入两勺黄豆酱、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。蒸的时间到时黄鱼端出来，蒸鱼水给它倒掉点，夹去姜片，把熬好的料汁浇在鱼身上，淋上热油，美味即成
7、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
