香菇牛肉酱的做法及配方，香菇牛肉酱的做法大全窍门

教你秘制香菇肉酱，看着就流口水，好吃下饭又鲜香

香菇牛肉酱的技能必须get

这道下饭菜是给老公准备的，这道菜里有牛肉的嚼劲，香菇的口感，大酱的豆香，还有辣椒的辣，融合在一起，让你吃起来就停不下来。

By 姝彤的厨房

用料

• 牛肉 2斤
• 香菇 1斤
• 香其酱（大袋） 半袋
• 纯净水 1升
• 鸡精 适量
• 葱 2根
• 八角 2个
• 辣椒粉 50克
• 花椒粒 适量

做法步骤

1、香菇洗干净切成小丁备用

2、锅加热放入香菇丁翻炒，炒出水汽

3、炒好的香菇备用

4、牛肉1/3切成小丁备用

5、牛肉搅2/3牛肉馅备用

6、锅烧热，先下花椒粒八角炸香，捞出下入辣椒粉炸香

7、炸香的辣椒粉加入牛肉粒和馅翻炒，

8、翻炒均匀的牛肉馅加入香菇丁继续翻炒

9、翻炒均匀加入葱段姜片翻炒，炒出香味倒入香其酱继续翻炒

10、炒匀加入纯净水开始炖制，锅烧开转小火慢慢熬制，大约熬40分钟左右即可

11、熬好了，可以装瓶了。可以吃一段时间。

12、完成，超级下饭菜。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。

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香菇肉酱，自己在家做起来

By 笑语流年

用料

• 干香菇 30朵
• 前腿肉馅 300克
• 洋葱 半个
• 生姜 1块
• 大蒜 半头
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 辣椒粉 3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 2勺
• 十三香 3勺
• 白糖 2勺
• 盐 适量

做法步骤

1、干香菇提前泡发好，清洗干净，切成小丁。

2、前腿肉馅中加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制10分钟。

3、大蒜切碎。

4、生姜切成末。

5、洋葱切碎。

6、做香菇肉酱所用的食材已备好。

7、锅里多倒些油，油温五成热，下入肉馅炒2分钟，加入1勺料酒去腥，煸炒出里面的水份。

8、然后下入洋葱碎，姜末，蒜末炒出香味。

9、加入2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，继续煸炒。

10、再加入3勺辣椒粉（不喜辣的，可以不加）

11、下入香菇小火翻炒5分钟，炒干香菇里面的水份，这样容易保存。

12、然后加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，白糖，适量盐调味，继续炒1分钟，让香菇肉酱入味。

13、出锅，盛入大碗里。

14、是不是看着很诱人？用它夹馍，拌饭，炒菜都不错。

15、晾凉后放冰箱里冷藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你做一道美味的香菇牛肉酱

今天我来介绍一道香菇牛肉酱的菜肴。

首先需要将牛肉切成粒，用胡椒、料酒或醪糟腌制，再加入适量盐和香菇切成粒。接着准备香菜、小葱、大葱和洋葱、白芝麻和花生，这些都是 *** 这道美食的必备配料。

将碗中的火开到更大，将锅烧干。先将芝麻炒香，用中小火炒香蛋黄即可。接着加入花生米翻炒，等到壳能够剥落时就可以了。

接着加入干海椒翻炒，中小火炒香，目的是将其打碎，不要着急。

加入冷油，放入洋葱、大葱、小葱和香菜，用中小火熬煮至焦黄焦干。

加入牛肉末煸炒，时间越长越好，越干越好吃，因为这样可以方便储存。接着加入香菇继续熬制，直到水分完全蒸发。

加入事先做好的剁椒酱和干海椒面，再加入蚝油、生抽和少量海鲜酱或酱油，提色。最后加入芝麻和花生米，用小火熬制，直到酱变得浓稠即可。

这样，一道美味的香菇牛肉酱就做好了！

香菇牛肉酱这么做，吃前一定备足饭

主要材料全家福，切细丁。菜油烧热，放葱姜蒜辣椒等煸炒，我菜油放少了，后面蘑菇单独炒的。葱姜蒜炒出香味后再放入牛肉一起炒。加入香菇继续炒。放盐，料酒，糖，胡椒粉，李锦记蒜蓉酱等各种调料，加入泡发香菇的水。大水烧至入味，小火收汁。加芝麻起锅，晾凉后装入密封玻璃罐冷藏备用。佐汁蘸料,炒,香

教你在家自制香菇牛肉酱，酱香浓郁，好吃又下饭，学会不亏

相信大家对下饭酱肯定不陌生，尤其是上班族，工作忙碌不能时常做饭，外卖又贵并且容易吃腻。

有时也会懒得自己做饭，因此会时不时买一些下饭酱放到家中，不想吃外卖，也不想做饭时，用下饭酱拌饭、拌面吃。

一般我们都是去超市或是商店购买下饭酱，这些下饭酱虽然保存时间比较长，但是添加的添加剂也比较多，同时含盐量也比较多，吃多了其实对身体并没有太大的好处。

而其实下饭酱也可以自己在家 *** ，做法简单，并且自己 *** 没有外面这么多添加剂，相对来说是比较健康安全的。

今天就给大家分享香菇牛肉酱这个下饭酱，不论是用来拌饭或是拌面都十分好吃。

之一步：购买新鲜的牛肉，牛肉更好选择带有一点肥肉的牛肉。

将牛肉切成比较小的丁，更好不要用绞肉机把肉绞碎，绞肉机绞的牛肉太碎，口感不好。

另外还要准备一块去皮的五花肉，同样是切成丁，五花肉比牛肉要多一些肥肉，吃起来会更香一些。

如果五花肉中的肥肉比较少，那么要单独准备一小块肥肉，肥肉中的油脂可以增香。

第二步：在切肉丁的时候，可以先把香菇放到温水中浸泡，浸泡时可以在水中加入少许的食用盐。

食用盐有着杀菌消毒的作用，可以很好的去除掉香菇缝隙中的杂质和细菌，而温水可以加快香菇的泡发。

香菇浸泡好之后，将香菇的根部去除，香菇的根部比较硬，不太好入味，所以更好不要使用。

之后将香菇切成碎粒，大小可以根据自己口感来定，如果喜欢有嚼劲的，那么就切大一些，想让香菇更加入味，那么就切小一些。

第三步：使用甜面酱、香辣酱、黄豆酱、蚝油和少许高浓度白酒 *** 成一个酱料，放到一旁备用。

第四步：在锅中加入少许的油，放入八角、香叶、花椒、葱、姜炸出香味，然后把底料捞出来。

之后下入五花肉，全程小火把五花肉里的猪油煸炒出来，等到五花肉变得十分金黄，加入牛肉粒。

等到牛肉也被炸得比较干，并且十分香脆的时候，倒入香菇粒，等到香菇八分熟，表面呈现出金黄色时，倒入刚刚调好的酱料。

开小火不断地搅拌，然后加入适量的白糖、鸡精、味精、几滴陈醋调味，然后转到大火熬制，之后再加入半罐啤酒去除油腻。

等到所有的酱料都熬干了水分，并且散发出十分浓郁的味道，就可以出锅了。

如果喜欢吃辣味的牛肉酱，那么可以在烹饪之前准备一些红辣椒，将辣椒剁成碎末。

再捞出底料和葱姜之后，放入辣椒碎煸炒出香味，然后再放入五花肉。

最后提醒各位， *** 酱料时油一定要多放一些，这样保存时酱料表面会有一层油覆盖，隔绝空气，可以延长保存时间，吃着也更加油润。

另外熬制的时候要小火熬制，以免酱料糊锅，同时要注意，由于自己 *** 的酱料没有加入任何的添加剂，所以保质期是不长的。

即使放到冰箱中，最长也只能保存2个星期，所以自己自制下饭酱，更好不要一次性做太多，以免吃不完要倒掉，十分浪费。

最靠谱更好吃最详细的香菇牛肉酱做法！零失败

By 唐唐唐唐唐

用料

• 干香菇 100克
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 大蒜 3颗
• 姜末 适量
• 花生碎 150克左右
• 白芝麻 50克左右
• 植物油 500克—1000克
• 牛肉 1000克
• 耗油 1勺
• 红二荆条 500克
• 洋葱 1个
• 香菜 3根
• 芹菜 1根
• 老姜 1块
• 大料 适当

做法步骤

1、大料准备

2、姜末

3、蒜末

4、香菇末（干香菇提前2个小时温开水泡发，多清洗几次，挤干水分切颗）

5、牛肉切颗（牛肉切块冷水泡出血水，凉水下锅加葱姜煮断生捞出放凉切颗）

6、自己加工的熟花生碎

7、自己加工的熟芝麻

8、调料

9、完美

10、菜籽油

11、待油温7—8成热倒入香料爆干

12、香料爆干，捞出

13、倒入牛肉粒，外皮金黄

14、倒入辣椒，姜末蒜末，一起炒干水分

15、再倒入香菇粒，全成小火，不停翻炒，这个时候倒入适量的甜面酱，黄豆酱，耗油！继续翻炒待香菇水分手干

16、最后倒入花生碎跟白芝麻拌匀即可

17、放凉装罐密封保存！拌粉，拌面，拌饭，拌馒头，，，，，万能酱！

小贴士

香菇牛肉酱的做法有千千万万种，根据自己的爱好，味道 *** ！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制#以美食的名义说爱她#香菇肉酱，再也不用买了

以前妈妈总是会给爱吃面的我准备各种肉酱，现在的我也开始给妈妈做肉酱了~用来拌面拌米饭都好吃

By 静静de小食界

用料

• 猪肉末 500克
• 香菇 150克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1.5勺
• 甜面酱 1.5勺

做法步骤

1、准备好食材

2、香菇绞成碎

3、锅中倒入比炒菜多一些的油，油热倒入猪肉末

4、炒至变色后加入葱花姜末翻炒均匀

5、加入香菇碎

6、加入2勺生抽

7、一勺老抽

8、1.5勺甜面酱

9、1.5勺豆瓣酱

10、一勺蚝油翻炒均匀

11、出锅前撒一点白芝麻翻炒均匀

12、酱香浓郁，好吃又下饭

13、拌面拌米饭都好吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家庭自制香菇牛肉酱，香辣过瘾，酱香味十足，没有任何添加剂

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，家常味，感受家的味道。希望大家喜欢哦！

今天给大家分享家庭版香菇牛肉酱的做法，自己在家做的牛肉酱没有任何食品添加剂，全部都是真材实料，关键是做出来香辣美味过瘾、酱香味十足，特别好吃而且下饭哦。 *** *** 实在是太简单，看香菇牛肉酱视频点这里

1、今天早上小编专门去菜市场买了1斤多点牛后腿肉，我们这边现在的牛肉价格是1斤35块钱呢。哈哈哈，猪肉现在比牛肉还贵的！

牛肉买回来后，首先建议大家在水里泡2个小时左右，这样可以泡出牛肉里面的血水，不会有很重的腥味的。

把牛肉全部切成小丁装碗里面。

然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。

下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁备用。

再把提前做好的油炸花生米切成两半备用，花生皮根据自己的喜好来决定它的去留！

2、锅里倒入稍微多一些的油，一般做酱还是建议油稍微多一些，这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦，一直要把这些香料里的香味完全炸出来，炸至颜色变干黄后沥油捞出来！整个过程大约15分钟左右，当然这个也是根据大家的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！

然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒

翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。

直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。

然后加入生抽，加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。

再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。

大约15分钟后，加入五香粉进去搅拌均匀，再继续炖10分钟左右。

10分钟后，加入花生碎和盐进去翻炒。

再炒5分钟左右，加入辣椒面进去，小火翻炒2分钟

最后加入白芝麻进去，翻炒均匀关火出锅。

好了，咱们这个香菇牛肉酱就做好了。做出来的牛肉酱香辣过瘾，酱香味浓郁，味道独特、营养又美味。

这个牛肉酱晾凉后可以装进瓶子里面密封保存，随吃随取。大块的牛肉粒粒分明，口味香浓！拌面、拌饭、夹馒头里吃…… 想怎么吃就怎么吃，是一个非常不错的下饭伴侣。

今天的香菇牛肉酱就分享到这里了，如果你喜欢我分享的美食，不要忘记关注分享哦。

详细图文看着不过瘾，可以点文末的“了解更多”进入观看视频。咱们下期见！

手把手教你熬香菇肉酱，简单几步，味道超好，有了它吃啥也不发愁

标签： 肉酱 香菇 做法 窍门 配方