香菇都是咱们平时生活中非常常见的一种菌类食材，很多朋友比较喜欢吃，一提到香菇，大部分朋友之一时间想到的美食就是香菇炖鸡。今天来跟大家分享一道香菇非常不一样却非常美味的吃法，这个吃法就是蚝油香菇。这样做出来的香菇口感非常滑嫩，而且吸收了蚝油的味道之后，吃起来更加鲜香，更加美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道蚝油香菇是如何 *** 出来的吧。

【蚝油香菇】

【 *** 食材】香菇，大蒜，小米椒，小葱，食用盐，食用油，蚝油，生抽，水淀粉

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是蚝油香菇，吃起来非常美味，鲜香味美，超级下饭。一起来准备一下蚝油香菇的 *** 食材吧，准备适量的香菇，三瓣大蒜，三根小米椒，如果比较喜欢吃辣就多准备一点小米椒，再准备1~2根小葱，适量的食用盐，食用油，蚝油，生抽，一碗水淀粉即可。做蚝油香菇很简单，步骤少，材料少，很容易就能够将它们全部准备好，接下来开始各种食材的处理以及蚝油香菇的烹饪吧。

2、先将准备好的香菇取出来，把香菇充分清洗干净，清洗完成之后沥干水分，然后将它的根部切掉。香菇切完根部之后，再将其切成薄片，切完的香菇薄片放到一个盘中备用。接下来咱们再来切一点大蒜和小米椒，将大蒜切成大蒜片，小米椒切成小米椒碎，切完之后放到碗中备用即可。

3、最后咱们再来切一下小葱，将小葱切成稍微小一点的葱段，然后放到盘中备用。锅中先烧上适量的开水，水开后放入香菇片和一勺食用盐，将它们充分搅拌均匀将香菇焯水两分钟。两分钟的时间到了之后将香菇控水捞出，放到盘中备用。

4、各种食材的处理已经全部完成，接下来咱们就一块开始烹饪这个步骤吧。先将炒锅取出来，在炒锅中倒入适量的食用油，先将油烧热，然后放入大蒜片炒香，爆炒出香味之后就加入香菇翻炒一下。香菇大约翻炒半分钟即可。

5、香菇翻炒完成之后咱们倒入适量的蚝油，蚝油可以稍微多一点，倒入蚝油之后继续翻炒，将蚝油和香菇充分翻炒均匀，并且让香菇入味。翻炒大约一分钟之后放入一点清水和生抽。

6、接着向锅中加上小米椒翻炒一下，放入水淀粉，用大火烧至汤汁浓稠，然后再撒上适量的葱段翻炒一分钟即可出锅装盘。蚝油，香菇的烹饪还是非常简单的，按照以上步骤很快就能够将这道非常美味的蚝油香菇做出来了，吃起来鲜香美味，超级下饭，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、香菇片更好切得稍微薄一点，这样就能够充分吸收蚝油的味道了。

2、在炒香菇的时候要用大火这样炒出来的各种食材味道和口感更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

By 抹茶16

• 干香菇 八朵
• 葱 2根
• 瘦肉 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 适量
• 小米辣 一个
• 盐 少许
• 黑木耳 一小把
• 油 适量

1、准备好所需材料

2、将香菇提前浸泡并清洗干净

3、黑木耳提前浸泡并清洗干净

4、肉洗干净切成肉片加入少许盐

5、加入一勺生抽将肉片腌制十五分钟

6、锅内放油烧热放入肉片

7、翻炒至肉片变色

8、放入黑木耳一同翻炒

9、放入香菇并加入少许盐调味

10、加入两勺生抽提鲜

11、加入一勺老抽上色

12、加入适量水烧一会

13、出锅前加少许白糖提味，煮至汁干入味上色即可出锅。

14、装盘放上辣椒和葱花点缀

15、拍上成品图，一道美味又营养的红烧香菇就完成了。

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香菇，是我们生活中常见的蔬菜，它的这个名字“当之无愧”，香菇散发出一股鲜美的味道，无论怎样烹饪都好吃，香菇起源于中国，属于可食用的珍贵食用菌，肥厚细嫩，香气独特，除了极高的营养价值，还有一定的药用价值，属于食药同源的食物。

香菇是食用菌大家族的一员，除了香菇以外，还有平菇、金针菇、鸡腿菇等等，其中香菇最为独特，在民间素有“山珍”之称，被人们誉为“菇中皇后”，它营养丰富，可以促进儿童发育，增强免疫力，是理想中的保健蔬菜，深受人们喜爱，平常应该多吃一些。

分享香菇更好吃的6种做法，味道鲜美，肥厚细嫩，学会做给家人们吃

一、香菇肉酱

1、进入夏季之后，很多人开始吃捞面，这哪能少得了香菇酱呢？准备五花肉一块，大葱一根，香菇三朵，这些是香菇酱的主要食材，缺一不可。

2、五花肉剁成碎末，不建议在肉摊上处理， 它那个绞肉机老有碎肉，弄的一股子怪味，尽量剁的碎一些，装入碗中，加适量胡椒粉，料酒，玉米淀粉，一点点食用油抓拌均匀。

3、如果是干香菇，需要提前泡发，香菇去蒂，用开水烫一下，洗净控干水分，香菇切丁不要切得太碎，容易影响口感。

4、 蒜末，姜末切好，大葱可以适当的多来一些，如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以适当切点小米辣，增加底味。

5、锅烧热倒入食用油，7成热放葱姜末爆香，待炒出香味后，放入肉末煸炒，注意油别溅到手上，加适量盐，十三香，要不停的翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟。

6、接着倒入香菇不停翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉，时间要稍微久点，一直不停地翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长。

7、接着加入1勺生抽，2勺蚝油、2勺甜面酱、1勺黄豆酱炒至上色，喜欢辣的可以再来2勺郫县豆瓣酱，此时把火调到最小，不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟。

8、炒几分钟后，酱汁会变得好诱人，香气扑鼻，此时可以尝一尝口味，咸味应该足够了，根据个人口味，再酌量增减，翻拌均匀。

9、凉后装瓶就可以了，对于爱吃白米饭的人来说，这款酱简直是救星，基本隔几天就要做一次，夹馒头、裹大饼别有一番滋味，喜欢这口的可以试一试。

二、香菇青菜包

1、准备一把新鲜的青菜，这个季节的青菜都不便宜，大概3元左右，如果有一片菜园更好了，购买青菜的时候，更好早晨去，能挑到新鲜的菜叶，回家先清洗干净。

2、为什么菜叶容易发黄呢？很多人忽略了这一步，那就是焯水，起锅烧水，放入小半勺食盐，滴入食用油，水开下入青菜，焯水30秒钟捞出，马上放入凉水中投凉。

3、焯水后的青菜，会比原来更翠绿，同时口感还变脆了，等凉透以后，攥一攥水分，放在案板上，剁成碎馅，装盆备用。

4、如果是干香菇，需要提前用温水泡发，切掉硬蒂之后，放在案板上，切成碎丁。

5、将切好的香菇与青菜放在一起，为了方便搅拌，尽量找一个大盆，接下来开始调味，先放一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌均匀，馅料部分就 *** 完成了。

6、准备好包子皮，舀入适量的馅料，美观不美观为所谓，一定要保证不露馅更好，捏紧收口，全部按照这个方式包好。

7、全部包好之后，还要进行二次醒面，盖上一层滤布，醒发15分钟，起锅烧水，水开放入包子，计时蒸15分钟，关火焖3分钟。

8、按照这个方式蒸的青菜包，菜叶不发黑、不发黄，碧绿脆嫩，清香可口，浓浓的香菇味道，让人念念不忘，全家老少齐行动，大快朵颐，毫无压力。

三、香菇酿肉

1、准备一块猪肉，剁成碎末，装入碗中备用，想图省事的朋友，可以选择料理机，分分钟完事。

2、剁好的肉馅中，放入葱姜末和胡萝卜，根据个人的口味，加入料酒，蚝油，十三香，食盐，最后加入两勺淀粉，朝着一个方向，搅拌均匀。

3、香菇洗净去蒂，如果用的是干香菇，记得提前浸泡一会儿。

4、把调好的肉馅塞进香菇中，肉馅要按压紧实，冷水上锅，水开转中火，蒸上15分钟。

5、准备一个小碗，调上料汁，倒入一勺蚝油，两勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。

6、热锅倒油，等油温8成热时，下入姜末、红椒末，大火翻炒出香味。

7、倒入调好的料汁，用铲子继续搅拌，煮至冒泡即可，取出蒸好的香菇，把蒸出的水分倒掉，均匀的淋入料汁。

8、一道鲜香滑嫩的香菇塞肉就做好了，色香味全，看着就流口水了，喜欢的朋友一定要试一试。

四、小炒香菇

1、市场买的香菇，价格6元一斤，香菇底部容易暗藏杂质，多用水管冲洗几遍，切去多余的柄把部分，切成片装碗中备用，同时再切一些小米椒，大蒜和小葱切一下。

2、炒香菇必须焯水的，这个不可省略掉，因为成长环境的不同，容易滋生细菌等，锅中加入1勺盐，下入香菇片，这样可彻底杀菌去味，焯烫2分捞出，迅速过一遍凉水。

3、锅中放油，等待温度5成热，下入蒜片爆出香味。

4、接着下入香菇一起翻炒几下，把香菇的香味也炒出来，开始调味，10克酱油，5克蚝油，开大火继续翻炒，火大锅会干，从沿边淋入适量清水缓解。

5、倒入红辣椒，这个时候调一个水淀粉，淋入锅内，大火会让汤汁更黏稠。

6、最后倒入葱段，翻炒出香味，即可装盘开吃。

7、一道美味的烧香菇就做好了，鲜嫩入味，营养丰富，上桌家人都爱吃。

五、西兰花抱香菇

1、准备新鲜的西兰花一颗，买西兰花时，挑选手感重的，这种质量好，掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟洗净，去掉杂质和虫卵。

2、准备一下配菜，香菇去掉根部，清洗干净，切点肉沫放入碗中备用，再切一些葱花和姜末，小米椒点缀。

3、西兰花多冲洗几遍，锅中加适量水，下入西兰花和半勺盐，盐可防止西兰花变黄，焯水一分钟即可，时间久了，口感和营养都会流失。

4、西兰花捞出后控干水分，码放在盘子的四周，锅中的水不要倒掉，再把香菇倒进去，同样焯一下水，捞出备用。

5、锅中加入适量油，下入葱姜末，煸炒出香味，接着倒入肉末，翻炒至肉末变色。

6、肉末炒成白色后，加入适量的蚝油，老抽，甜面酱和半碗清水，小火煮上几分钟。

7、临出锅前，用少许水淀粉勾芡，再煮上两分钟，倒在西兰花中间。

8、一道好吃的西兰花抱香菇就做好了，放点小米辣点缀，香味浓郁，色香味俱全，喜欢的可以先收藏，有空了做给家人吃。

六、香菇蒸鹌鹑蛋

1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。

2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀地码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。

3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。

4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。

5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。

6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。

7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。

七、白菜香菇猪肉包

1、准备食材。

2、新鲜的大白菜，开始处理一下，把叶子一个个地掰下来，清洗干净，先切长条再切碎丁，装入盆中，撒入2勺食盐，搅拌均匀，逼出里面的水分。

3、香菇放入碗中，加入适量清水，浸泡2个小时，挤压干净水份，我是提前泡好的。

4、香菇先切成条，再切成碎丁，装入碗中备用，再准备一些葱花和姜末。

5、碗中加入肉沫、葱花、姜末，根据个人口味，加入盐、十三香、食用油、芝麻香油、麻辣鲜。

6、先把肉馅搅拌均匀。

7、把白菜放进干净的滤布中，挤压干净水分，和香菇放在一起。

8、倒入调好的肉馅，再次搅拌均匀，香喷喷的，可以闻到香味了。

9、准备300克面粉，加入3克酵母，倒入200毫升的温水，温度控制在35°左右，边倒边搅拌，搅拌成大面絮。

10、下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1个小时。

11、时间约1个小时，面团醒发好了，可以看到明显的气孔。

12、撒些干面粉，放在案板上揉搓，大约5分钟左右，多揉一会儿，可以排净空气，口感更加松软，揉搓成粗细相等的长条。

13、快刀分成8个面剂子，具体数量请根据面团的大小。

14、取出一个面积，用手掌反复按压一下，用擀面杖擀成面皮，中间厚四周薄。

15、包上调好白菜馅，用勺子按压一下，可以多放进一些，把口收紧，防止露馅。

16、凉水上锅，在屉布上刷一层油，放入包子胚，先不要着急开火，盖好盖子，二次醒发10分钟，大火烧开转中火，蒸20分钟，在焖上5分钟后，在打开锅盖。

17、清香美味，好吃还不油腻，包子皮非常松软。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

香菇怎么做怎么好吃，比肉还要香，鲜嫩香辣又下饭，真的太了，而且好吃不胖，做法简单零失败…………喜欢的试试吧～～

By 科妈美食日记

• 香菇 12朵
• 小米辣 2个
• 线椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 适量

1、1??香菇切片，蒜、小米辣、线椒切好备用

2、爆香蒜末、小米辣，放入香菇炒软

3、加一勺生抽

4、加一勺蚝油翻炒均匀

5、最后放入线椒炒熟即可

6、太下饭啦

7、好吃不胖，喜欢的试试

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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导语：汤，是大量的水和各种煮熟的蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起而成的。中外对于汤的配料使用有一定的差异性，在食用习惯上也是千差万别。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

秋天是一个丰收的季节，这时我们可以购买的蔬菜瓜果的种类也变得越来越多了，每次去逛超市，都能看见自己喜欢吃的的食材，而且还很新鲜。入秋了就要贴秋膘，家里餐桌上炖菜、汤的出现的次数也越来越多。
3斤排骨，5朵香菇一锅炖，配上大米饭，好吃得根本停不下来！排骨中含有丰富的蛋白质，不仅可以提高身体免疫力，还很滋补养胃。在搭配上有止咳化痰功效的香菇。炖出来以后，特别美味。今天小编给大家带来的是一道铁锅炖排骨的做法。感兴趣朋友们，一起来看看它的具体做法吧！看完记得点个赞哦~

铁锅炖排骨

By 大海微澜微博

配料：

排骨 400克、土豆 1个、香菇 5朵、花生油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、香叶 2片、花椒大料 适量、草果 1个、肉桂 1块、葱姜 适量、糖 适量、郫县豆瓣酱 适量、茴香 适量

烹饪步骤：

1.排骨冷水浸泡后过水焯一下

2.香菇洗净过水焯一下切片

3.土豆去皮洗净切块

4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒

5.加入适量的水

6.加入香菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右

7.加入土豆小火慢炖10分钟左右

8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好

9.出锅。

烹饪小贴士：

排骨的选购：
1.看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，更好好粉红色，不能太红或者太白。
2.闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3.按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

大家喜欢吃排骨吗？

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　　春天渐渐离我们远去，夏天就要来临了，虽然上市了很多新鲜可口的蔬菜，也有一些蔬菜能一年四季都吃到，没有特定什么时期吃，而且味道非常鲜美，营养价值也很高。

　　有一种“菌菇之王”，最常见的菜，就是香菇，是公认的“长寿菜”，在超市菜市场都可以随处见到，而且烹饪起来也可以随意搭配。香菇的价格虽然不便宜，但是 里面含有多种人体所需的氨基酸，多吃对身体有好处。

　　分享4种好吃的香菇做法，中老年人可以常吃，营养价值高。

　　一、 香菇炒肉片

　　准备食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、

　　 *** 方式：

　　1、 逆着纹路将猪肉切成片，然后可以用刀背敲一下，这样猪肉就比较嫩;

　　2、 放在碗里加入一些料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制一会;

　　3、 接着在猪肉里面加入一些淀粉溶液，淋上一点油，这样可以锁住猪肉里面的水分;

　　4、 香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;

　　5、 青红椒去蒂，去籽，撕掉白筋，切成大小差不多的块状;

　　6、 锅中加入适量水，水开将所有的蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;

　　7、 然后锅中倒入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后将腌制好的肉放入进去炒至变色;

　　8、 然后将所有的蔬菜放入进去，加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。

　　二、 蒜蓉酿香菇盅

　　准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱、

　　 *** 方式：

　　1、 将香菇中间的蒂去掉，然后清洗干净;

　　2、 大蒜去皮剁成碎末;小葱切成碎末;干辣椒切成小段;

　　3、 锅中倒入适量油，油热先倒入一半的蒜末炒出香味，炒至焦黄，下入辣椒段一起翻炒，加入一些蚝油;

　　4、 炒出香味后，再加入剩下的蒜末一起翻炒，加入一点盐入底味;

　　5、 锅中不用倒油，将香菇放入进去两面都煎一下，直到香菇出水;

　　6、 接着用勺子将炒好的大蒜末，放入香菇里面，中小火继续煎;

　　7、 再锅里面淋入一些清水，盖上盖子小火焖煮一会，水分干了就可以出锅。

　　三、 素鲍鱼

　　准备食材：香菇、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、 将香菇中间的蒂去掉，清洗干净;

　　2、 锅中加入适量水，水开将香菇放入进去焯一下水，时间短一点，然后捞出在上面打上十字刀备用;

　　3、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉，倒入一些清水搅拌均匀;

　　4、 锅中倒入适量油，将切好的香菇放入锅中，煎至两面金黄，接着将调好的酱汁倒入进去;

　　5、 熬到锅中的酱汁变的浓稠就可以撒上葱花出锅。

　　四、 香菇扣鸡肉

　　准备食材：鸡腿、香菇、生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、 先用一个香菇清洗干净，切开香菇的顶盖，切的厚一点备用;

　　2、 将剩下的香菇清洗干净，去蒂，切成片状;

　　3、 然后将鸡腿剔骨，皮也可以去掉，切成片状，和香菇放在一起，加入一些盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉，腌制一会，增加底味;

　　4、 接着再加入一些淀粉和油，抓拌均匀，锁住水分;

　　5、 准备一个大碗，先将刚刚切下来的香菇盖倒扣在碗底，将腌制好的香菇和鸡腿放在碗周边;

　　6、 在上面放上一些葱段和姜片，去腥;

　　7、 蒸锅中加入水，水开将鸡腿放在上面蒸20分钟左右，根据自己量定时间;

　　8、 时间到入了之后，将碗里的汤汁倒出来，加入一些葱花，熬制成浓稠的汤汁;

　　9、 将鸡腿碗扣在盘子上面，上面淋上浓稠的汤汁。

　　(蛋蛋)

一.香菇鸡肉粥

将整锅鸡汤都预约着煮粥了，加了香菇提鲜去腥，没有丝毫的油腻之感。

材料：母鸡半只，姜6片，大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯），香菇80克（泡发后的），盐1小勺。

做法：1.母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，葱段姜片。

2.大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。

3.然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状，香菇泡发洗净后切成小丁状。

4.将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤锅里去。

5.煮粥键一小时即成，一点点油花都没有，加少许盐拌匀即可。

小贴士：

鸡汤上飘着的油花，若是不喜欢就撇掉再煮粥。

有预约煮粥程序的锅，一般都是文火慢熬，所以不用担心扑锅什么的，粥也煮的粘稠汁浓，电饭煲也行，省事省心，尤其做早餐，醒来就有的吃。

二.香菇肉馅饼

烫面的，皮薄且柔软

【香菇肉馅饼】

饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

馅料：梅花猪肉320克，香菇100克，胡萝卜70克；

调味料：盐5克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上切菜器的盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起，收紧口。

8.然后放入预热好的电饼铛中，中火，2-3分钟后烙至饼皮稍黄，并能闻到肉香味即可。

小贴士：

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作是不能用大火，中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味就说明熟了。

2.调拌肉馅时，加一些清水比加蛋清蛋液什么的会让内陷更柔软好吃。

三.酱炒香菇

酱香味中带着绵柔脆嫩弹的口感，卷烙馍吃，是真的素菜比肉都香。

香菇，是具有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，有“山珍之王”的美誉，具清热解毒，健胃消食，润肤美容等功效。

【酱炒鲜香菇】

材料：鲜香菇400克，糯米豆瓣2勺，葱1小段，姜2片

做法：1.将洗净的香菇切片，葱花姜末准备好。

2.锅中油热后，放入葱花姜末，小火炒出香味。

3.倒入香菇片，转大火，翻炒。

4.炒至香菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少，再加入糯米豆瓣酱。

5.翻炒均匀，至锅内粘稠的没有水分了即可。

小贴士：酱的味道浓郁而丰富，所以无需再放任何的调味料，盐也不用放的。

四.香菇盏

香菇与肉，最经典的搭配，不煎不炸，选择最健康的蒸制。

做起来很容易，一把勺子塑形即可。

【香菇盏】

材料：干香菇14个，梅花肉馅200克，胡萝卜20克。

调味料：葱3克，姜3克，蛋清1个，盐2克，白糖3克，胡椒粉少许。蚝油1勺。

做法：1干香菇加温水泡发。

2.中途换水数次，至香菇泡到全部柔软舒展开。

3.洗净并将蒂部剪去。

4.排放到盘子中。

5.胡萝卜切丁，葱姜切末。

6.放入到肉馅里，再加入调味料和蛋清，搅拌均匀。

7.用小勺，给香菇白色的底部填满肉馅，多放点，鼓鼓的像个小山才好看，最后用勺子背部按压结实并收圆

8.将盘子放入蒸锅，选择清蒸肉类，108度15分钟，开始蒸。

9.蒸至香气四溢即可出锅，将香菇盏装到另一个盘子里，油汁留着做浇汁。

10.取一个小锅，将蒸香菇盘子中的肉油汁倒入，再加入一勺蚝油，小火，拌匀煮开，浇在香菇盏上即可。

小贴士：

不做最后的浇汁也行，肉馅是调过味的，趁热都好吃，一口一个，连香菇带肉，一起嚼才最美。

五.羊肉香菇馅的饺子

卖羊肉的说出更好吃羊肉饺子馅的秘方

羊肉+芦笋+香菇

这三样食材搭配着做馅，煮出的饺子太完美了，膻味都转变成鲜香了，美味至极。

【羊肉芦笋香菇饺子】

饺子皮：普通面粉300克，清水140克。

饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。

做法：

1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。

2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。

3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。

4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。

5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。

6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。

7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。

8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。

10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。

11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。

小贴士：

一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。

有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。

其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了才会喧宾夺主。

六.芝士焗香菇

一口咬下去，爆浆

香菇自身的鲜味，加上芝士的奶香，浓郁多汁又鲜美。

【芝士焗香菇】

材料：鲜香菇8个，芝士2片，盐少许。

做法：1、鲜香菇洗净后将蒂剪去。挑圆形肉厚的香菇做比较好。

2、将处理好的香菇摆放在耐热的容器里，每个上面都撒一点点盐，再把芝士片切成小粒。

3、然后给每个香菇盏上都装满芝士粒。

4、放入烤箱中，200度，10分钟，将芝士烤至融化即可。

小贴士：一定得趁热吃，烤好就吃，芝士融化的状态，细腻又奶香四溢。

鲜香菇和干香菇都可以做，只是干香菇得泡发的时间长点，让它喝足水分。

至于调味，除了芝士外，还要加点盐，或者色拉酱、千岛酱都行。

下面这款是干香菇做的，香菇盏上先加点千岛酱，再放满马苏里拉奶酪，烤焙时间一样的。

奶酪也就是芝士，都是牛奶经过发酵制成的，但不同种类在口感和细腻程度上还是有差别的，干香菇做的这款，口感我更喜欢。

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