高压锅怎样做牛肉炖萝卜，高压锅怎样做牛肉

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-23 14 0

秋冬学做牛腩萝卜汤，肉香浓郁香而不膻， *** 简单没放一滴色拉油

今天，我们给大家分享一道清炖牛腩萝卜汤的做法，下午用高压锅炖煮的，秋冬季节，这道清炖萝卜汤我家经常做，可以这样评价这碗汤，有肉有菜又有汤，每次都需要炖煮一大锅，连喝两大碗才过瘾，牛腩软烂，肉香浓郁，真是没有一点膻味，做法也简单，食材丢进高压锅就搞定，一滴色拉油都不放，暖身暖胃要常喝；

刚刚说到，这锅清炖牛腩萝卜汤的做法简单，但是如何让牛腩即软嫩又快熟也是有些许小窍门的，同时我们也将这道牛腩萝卜汤的 *** 要点分享如下：

1、炖煮牛腩时，全程都是需要用到热水，热水可以让牛腩表面的蛋白质迅速凝固，从而将肉质中的鲜味封住，使牛腩中的氨基酸不外渗；

2、炖煮牛腩的时候，除了需要放入姜片外，可以放入少许的料酒或者醋，这样可以增加牛肉的软嫩度，大约可以按照1斤牛腩放入大约2勺料酒、或者是1勺的陈醋；

3、想要牛腩更加入味，食盐可以在开始炖煮时放入，不过这时放入可能会延长牛腩的炖煮时间，同时还有可能降低汤的鲜美；

4、如果是牛腩炖煮好之后再放食盐，牛腩的味道会比较淡，大家可以依据自己的喜欢选择放入食盐的更佳时间；

5、炖牛腩时放入少许的花椒粒、干辣椒、八角不仅可以让汤汁更加鲜美，同时还可以去腥，不过需要少放，八角放入一个即可；

【清炖牛腩萝卜汤】

【食材】：牛腩500克左右、白萝卜一个、香菜少许、香葱一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一个，食盐少许、料酒1勺；

【具体做法】：

1、将白萝卜去皮后，切除小块、在清水中冲洗干净，沥干水分待用；

2、将香葱清洗干净，保留根须，折成葱结、将香菜择洗后切成小段放入碗中待用；

3、将牛腩改刀成小块，大约每块的大小在5厘米左右，因为牛腩通过焯水和炖煮后会缩水明显；

4、清水锅中，放入清洗干净、改刀成小块的牛腩，大火煮沸，通过焯水的办法来给牛腩去腥；

5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，这时如果不从锅中舀出，待会这些浮沫附着在牛腩表面，清洗会更加困难；

6、舀出浮沫后，多煮5分钟左右，用过滤网勺捞出，放入温水中漂洗一下，沥干水分放入盘中待用；

7、高压锅中盛入大半锅清水，加热后放入我们焯过水的牛腩；

8、放入葱结、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用锅铲搅拌一下；

9、盖上锅盖后，大火高压炖煮，待高压锅上汽后，再焖煮35分钟，之后关火，待高压锅的蒸汽散尽后，揭开锅盖，浓郁的牛肉香味会让你食欲大开；

10、用筷子将葱结夹出，不要；

11、放入切好的萝卜块，大火焖煮10分钟左右，将萝卜煮熟；

12、萝卜煮熟后，我选择这个时候放入食盐调味；

13、最后，放入香菜，一锅美味的清炖牛腩萝卜汤就做好了；

【觅源有话说】：

写到最后，还想啰嗦几句，可以去牛羊肉农贸市场，一次采购3斤左右的牛腩，分割成4小包，回家后放入冰箱冷冻保存，吃的时候，将牛腩解冻后，搭配白萝卜就能做一锅暖身又暖胃的牛腩萝卜汤；

有了这锅牛腩萝卜汤，晚餐时就相对比较简单，再炒一个青菜、一个下饭菜，一家人可以吃的暖暖和和，特别适合秋冬时节；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您对这道牛腩萝卜汤的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

不放油做法简单一学就会的牛肉炖萝卜（高压锅）怎样做好吃？

怎样用电压力煲做出简单又好吃的牛肉炖萝卜？

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”，今天我就给大家分享一下简单好吃的牛肉炖萝卜。清淡鲜香，我喜欢这种相对清淡一点的汤，汤好喝，肉也好香，既酥烂又有肉筋的口感，还有萝卜的味道。

1、准备食材：牛肉（带筋膜）、萝卜、胡萝卜、葱姜、大料、香叶、陈皮、白芷、料酒、黄豆酱油、生抽、白胡椒、醋、盐（调料依个人口味添加）。超市买的带筋膜的牛肉，我买的大概450g，感觉带筋膜的肉炖着吃口感比较好。

2、牛肉切块用冷水浸泡二十分钟洗三遍，牛肉放入锅中，加料酒和葱姜、陈皮、香叶、大料、白芷（个人觉得炖牛肉放一点白芷味道特别好）、白胡椒、黄豆酱油、生抽、醋再加入冷水没过牛肉（如果想喝汤就多加点水）此时先不要放入盐，电压力煲按到炖牛羊肉的功能火候选软烂再选中途加菜功能。

高压锅怎样做牛肉炖萝卜，高压锅怎样做牛肉-第1张图片-

3、炖肉我就喜欢用红萝卜和胡萝卜，个人觉得红萝卜炖出来口感比较好，萝ト我只用了半个，胡萝卜一根切块备用。

4、电压力锅炖到30分钟的时候排气打开锅盖加入之前切好的萝卜和胡萝卜，再加入适量的盐（盐根据自己的口味加）盖上盖子继续炖5分钟排气后开盖，香香的味道扑鼻而来，一道清淡好吃的牛肉炖萝卜就做好了，喜欢吃香菜的亲们可以撒上点香菜末好吃极了！

提前学做萝卜炖牛肉，冬季进补首选，这么做肉香浓郁，香而不膻

提前为冬季进补学做这道汤，一定要多喝，暖身暖胃，天寒手脚不凉，今天我们介绍的这道汤，萝卜炖牛肉，牛肉我们选择牛腩，牛腩是牛腹下部的肉肉，牛腩性温，多吃易上火，而萝卜却性偏寒，两者一同炖煮，起到了寒热中和的效果，相得益彰味道鲜美，在家炖上一锅萝卜牛腩，暖胃的同时还能增强人体抵抗力

提前学做萝卜炖牛肉，冬季进补首选，这么做肉香浓郁，香而不膻，一早去菜场买白萝卜一根，牛腩买了2斤左右，回家开始做萝卜炖牛肉

准备牛腩萝卜汤的配料，姜块少许、葱段少许、干尖椒若干、八角3个、香叶2片

牛腩先不改刀直接先焯水，去掉牛腩的血水和肉腥味。冷水下锅，放入牛腩，放几片姜片和葱段，大火煮出血沫后捞出

用温水冲洗牛腩，洗净后改刀成小块沥干水分待用

牛腩需要在炖煮前下锅炒制一下，锅内给油，大火烧热后放入姜片炒香

姜片煸香后放入沥干水分的牛腩块，进行不断翻炒，虽说是沥干了水分，但是牛腩通过大火炒制进一步煸干水分

然后放入一点点料酒继续翻炒，进一步去除肉腥味和膻味

牛腩块在锅中煸香没有水分后，就可以将炒好的牛腩块放入高压锅中

高压锅中放入大半锅清水，然后放入八角、干尖椒、香叶开始高压炖煮，高压锅上汽后再煮8分钟，8分钟后关火待高压锅的气体都没有了，可以安全开锅的时候牛腩就已经大致软烂了

经过高压炖煮后，安全打开高压锅的锅盖，牛腩汤的香气扑鼻，非常让人有食欲，见下图

萝卜去皮，切成大块，见下图

中小火下萝卜，开始炖煮，这时可以不用盖上高压锅的锅盖，根据个人的口味，萝卜大约中小火炖煮10分钟左右就可以了。

萝卜煮熟后就可以放入食盐调味了，盐的多少大家根据自己的口味。牛腩萝卜汤盛入大碗在上桌前可以放入一点葱花

萝卜炖牛肉，牛腩软烂，微辣非常香，吃上几块萝卜，喝上一口汤，非常有食欲。牛腩焯水后，温水冲洗，锅中炒制进一步去除肉腥味，炖煮时放入几片姜片、八角、干尖椒、香叶，香喷喷的萝卜炖牛肉就做好了，这么做肉香浓郁，香而不膻

百吃不腻的高压锅炖牛肉教程

牛肉洗净，切块。所有材料加入高压锅中，加水没过肉身即可。焖三十分钟出锅。

牛肉萝卜煲的做法

立冬，外面的天气也阴冷阴冷的。在暖和的屋子里吃上这个热气腾腾的萝卜牛肉煲，也是冬天里的一种小幸福吧。

用料

干朝天椒牛肉（牛腩或腿肉都可以）白萝卜葱姜八角糖料酒云南昭通酱生抽老抽

牛肉萝卜煲的做法

牛肉洗净切小块，放了锅中，加冷水，点火。水开后，捞出牛肉，沥干备用。
锅内烧油，放入切好的葱段，姜片和生抽爆锅，同时倒入汆烫好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至没过牛肉。
汤烧开之后，撇去浮沫，之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。
在高压锅内的肉汤中，放入八角，料酒，少许糖和适量老抽，之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。
炖牛肉的同时，准备白萝卜，将白萝卜去皮，切成滚刀块儿，平铺在砂锅内。
牛肉熟烂之后，将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内，加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。
大火烧开之后，小火炖至白萝卜熟烂，再加入适量盐及味精调味，关火出锅。

小贴士

1. 汆烫牛肉的时候一定要的冷水时下锅。

2. 为了简单，我用了高压锅来炖牛肉，如果有时间的话，用砂锅慢慢炖牛肉的话，味道更好，汤也更鲜美。

3. 用高压锅炖熟牛肉后，锅内会剩很多的汤，出去用来炖萝卜，剩下的还可以用来做牛肉面。

4. 云南昭通酱和干朝天椒都是可放可不放的

“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！

懒人必备这道牛腩炖萝卜，简单几步，十分钟就上桌

天冷了，就爱吃肉肉，弟弟说想吃牛腩炖萝卜，那作为饲养员肯定安排上啦

By 白板宝宝1122

用料

牛腩 2斤
白萝卜 1根
料酒 3汤匙
八角 3个
生抽少许
盐少许
香菜少许（三根）
生姜少许
大蒜 3瓣
蚝油 1勺
花椒 5克
桂皮 1块
郫县豆瓣酱 1勺
鱼露 2瓶盖

做法步骤

1、将改刀好的牛腩用冷水浸泡20分钟后捞出备用。(白萝卜和香菜的照片忘记拍了)

2、冷水下锅，加姜片和料酒煮开后，撇去浮沫，再煮10分钟后取出用温水洗净备用

3、把牛腩直接放锅里翻炒，不用加油哈，直接干煸，煸出油后加入切粒的蒜和姜片继续翻炒，大概炒3分钟左右就可以放入八角桂皮和香叶花椒了，再炒2分钟放入豆瓣酱和酱油，蚝油，

4、翻炒均匀后放入开水没过牛腩煮开后转换砂锅中小火煮1个半小时.开水尽量一次加足，如果懒得用砂锅煮的也可以直接把煮开的牛腩和汤汁一起放到高压锅牛筋模式（大概煮40分钟），时间到后就可以直接加入白萝卜煮10分钟后关火撒上香菜就可以开吃了

小贴士

一定要冷水下锅哈，牛腩焯水洗净的时候也一定要用热水或者温水洗，能吃酸的可以放一瓶盖的粗进去煮，可以使肉肉更加容易煮耙

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单好上手的牛肉萝卜汤，解决你的没胃口

在东北，一入冬，全家人就会围在桌边，喝热腾腾牛肉萝卜汤驱寒满满一锅汤暖胃更暖心

By 梦游中的dou牛

用料

牛肉 500克
红萝卜 1个
胡萝卜 1个
味达美味极鲜酱油适量
味达美臻品料酒适量
醯官醋原浆米醋适量
盐适量
大料 2—3个
香叶 3片
蒜 2—3瓣
香菜 1小把
姜粉适量

做法步骤

1、红萝卜和胡萝卜洗净切块，块可以大点蒜切片

2、牛肉洗净，去除血水，切块

3、撒上适量姜粉，抓匀（如果没有姜粉，可以后面直接将姜片放入冷水锅里）

4、冷水中放入牛肉，大料，香叶，蒜片（姜片）水要多些，后面还要放萝卜

5、倒入味达美臻品料酒，搅匀，盖盖，大火烧开

6、水开后倒入醯官醋

7、倒入味达美味极鲜酱油和适量盐，搅匀中高火继续炖煮

8、大约炖一小时左右，捞出大料和香叶，撇出浮沫和浮油倒入萝卜，继续炖煮半小时左右

9、炖好关火，放入香菜搅拌一下

10、出锅，超级香

小贴士

牛肉可以先用高压锅压一下，可以缩短炖煮时间炖煮时间不是绝对的，具体看材料多少

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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牛肉跟萝卜这样炖，家人三天两头点名吃，上桌就扫光

牛肉跟萝卜这样炖，家人三天两头点名吃，上桌就扫光

冬天来了温度低，很多人会感觉到气血不足，尤其是女性、老年人，气血不足，带来的影响是比较大的，吃点牛肉，可以起到补血的作用，避免气血失衡，从而可以修复身体组织，达到改善身体的目的。没想到竟然牛肉还有如此重要的功效呢吧。

牛肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸的成分，和白萝卜的维生素和纤维素搭配在一起，具有很好的暖胃和驱寒的作用，牛肉本身就是营养丰富的食物，含有蛋白质且都是优质的蛋白质，补气益血，强健筋骨。

这道牛肉炖萝卜是可以很好地来帮助我们调理血气的，像是经常气虚的人要是来吃白萝卜炖牛肉的话是有很大的食疗效果的，补脾胃，利水湿。正好适合秋冬进补之用。到了冬天，你们都是怎样吃牛肉的，做馅的？炖着吃？还是炒菜呢？

【菜名】：萝卜炖牛肉

【食材清单】：牛肉，萝卜，料酒，蚝油，浓汤宝，酱油，生姜。

【烹饪步骤】：

1、我们先是来把一会要用到的所有的食材准备好，牛肉我选用的是牛里脊的部分，萝卜我们在市场买这样新鲜的白萝卜就好了。更好家里面有高汤没有的话也可以用浓汤宝来代替。

2、把牛肉用水清洗干净了以后切成片，生姜也是一样，切成片。再将萝卜的根部还有萝卜皮也一样去掉了，切成小块来备用。

3、锅里面倒入切好了的萝卜块，在里面加上3碗清水，再来上1颗浓汤宝，我用的就是这样牛肉汤的，家里面要是有高汤的话更好了。

4、把浓汤宝放里面以后用筷子搅拌均匀，大火烧开了以后再转成小火来慢炖，炖到萝卜可以用筷子轻松的穿透就可以了，这时候的汤汁闻起来就已经开始飘着牛肉的味道了，汤鲜味道醇厚。

5、在平底锅里面倒上适量的食用油，烧热了以后把提前切好了的牛肉片，生姜片都下进去，翻炒熟透。

6、把炒好了的牛肉片再倒进萝卜汤里面，在里面加上1勺料酒，2勺的酱油，还有1勺蚝油，把锅盖盖上了以后继续炖煮将近10分钟左右。

7、最后炖煮好了的牛肉都吸收了萝卜浓汤的味道，酥烂可口，把萝卜炖牛肉盛在碗里面，再撒上葱花就可以美美地享用了哦。牛肉炖煮时会出油，烹饪过程中就不用再放油了，没有复杂的调料，保留了食材的味道,吃的就是原汁原味，牛肉软烂，萝卜清甜，汤鲜味浓.

【小贴士】：

1、炖牛肉时用热水，是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结，氨基酸不易流失，味道更鲜美。

2、没有白萝卜可以按个人喜好加入土豆，胡萝卜。

3、家里面要是有压力锅的还可以用压力锅，用压力锅很省事，如果用普通煮锅，烧开后就小火煮40分钟以上。

高压锅炖牛肉的做法也很简单，不光是味道好，卖相也是很棒的

我们使用高压锅来炖牛肉的话，我们不用加油，也不用去炒，那么做起来也是很顺手的，我们一次用上一大锅的肉，那么炖出来的美味也是远远就能闻得到的哦。这么一大锅的美食，也可以吃上好几天呢。好的东西，一次做个够，那么后期的时候，就能省去很多的时间哦。

对于不同的美食，它们的做法也是各不相同的，一般来说就是要了解一下它的 *** 时间上。 *** 下来的话要花上差不多要大于一个小时的时间哦。再有就是看看它的 *** 难度方面了。它算是简单的一种了。再有就是看看它的 *** *** 上，它算是炖出来的美味哦。其实这道美食的口味在我看来是很清香的，吃起来也是很舒服的哦，所以 *** 起来也是很受到大家的喜爱的哦。

再有要说的就是有关于这道美食的用料方面了。我们要准备好一些牛肉，还有就是一些洋葱，还有就是一些老姜，还有一些大蒜，再有就是一些大料，少量的就行了。再有就是干辣椒，还有一些冰糖，再有就是一些食用盐，还有一些就是老抽了。生抽也是不能少的哦。再有就是一些料酒，少量的食用醋，还有一些番茄酱，那么准备好这些东西之后，就可以开始 *** 美食了。

它的详细 *** 过程是这样的。我们要先把准备好的食材放到手边，也就是说把准备好的大葱切成一段一段的样子，再把老姜也切成一片一片的样子就行了。放到一边，等到一会的时候就能使用到了。

现在我们要做的就是要把牛肉的表面冲洗干净了。再把它们按两厘米大小的样子切成一小块一小块的样子。放到一边，等到这些肉块都切完的时候，再放到一边，等一会的时间就能使用到了。

再在可以热一下锅了。把牛肉下锅，加上一些冷水，一直使用大火把它们全都煮开，再把锅盖子打开，去除一下牛肉的这个膻味。等到水开了之后，再把它转成中火，再把水里面的血沫沫还有一些脏东西都去除掉就行了。

现在我们要做的就是要把肉块还有撇出来的浮沫的热水到进进高压锅里面来，再加上之前准备好的这些调味料，使用中火一直炖一下，炖到高压锅喷气为止，这个时候再改成中火再炖上差不多有四十五分钟的时间就行了。

我们要是等到高压锅里面的肉还有汤倒进这里面来，再开启中火，有的朋友们可能喜欢使用大火来收一下汤汁，那么这个都是可以的，等到汤汁收到我们认为好的时候，就可以准备出锅了。不过我们建议大家收到浓稠的地步就行了。这样会比较好吃一些。不过也是看个人的要求了。有的人很喜欢稀一点的，也有一些人喜欢浓稠一点的，只要是收到个人喜欢的地步就算是好了。这个也没有太大的要求哦。

炖牛肉时，先放盐还是后放盐？顺序不对，难怪牛肉不烂不入味

盐是所有调味品中最基本的调料，也是人体必需的矿物质，列为“五味之主”，一道菜做的好不好，很大程度上就看盐用如何。以前大师傅带徒弟，前面的刀工、技巧都可以教，就是菜需要放盐的时候，要由师傅来放，这道菜的味道就定了下来，正所谓“好厨师一把盐”，说的就是这个道理，所以盐用的好坏，才是一道菜的“灵魂”。

盐在菜肴中不但能调和五味，盐也有着比较高的渗透能力，可以和蛋白质发生反应，让蔬菜中的水分脱水，也对食材本身有着很大的影响。比如在腌制肉片的时候，就需要先加上盐和水来码味道，让肉内部的水分跑出来，让更多的盐水进入到里面，加大水化作用，最后再用淀粉和油封住，再去炒肉片的时候，就会特别的滑嫩了。

很多人用盐的时间其实都不对，流传最广的就是出锅的时候再放盐，这种做法其实仅适合炒各种绿叶蔬菜和炖煮鱼类的时候用，绿叶蔬菜容易熟，碰到盐会开始脱水，水份流失。炖煮鱼的时候，提前放盐会影响乳化反应，鱼汤不太容易炖的奶白。做其他菜的时候，其实放盐的时机都是各不相同的。

比如说炖牛肉，牛肉纤维粗大，不是太容易炖烂，不少人炖牛肉也是最后炖好以后才放盐，这样炖出来的牛肉不但不入味，而且也非常耗时，正确的做法应该是牛肉入锅以后就同时放盐，盐水在炖煮的过程中不断和肉内部的水分交换，熟的更快，而且也不存在不入味的问题。出锅就鲜香解馋，事半功倍。分享一道萝卜炖牛肉的做法，30分钟就能做好。